La cuenta regresiva para TodoLáctea 2026 ya comenzó, y la organización ha confirmado una noticia que eleva la vara competitiva de la muestra: la jura de clasificación estará bajo la mirada experta de Brian Coyne.

El jurado estadounidense, con una trayectoria que incluye más de 80 exposiciones en diez estados de su país y una reciente promoción a la Lista Nacional de Jueces de la Asociación Holstein de EE. UU., llega a la Argentina para evaluar el potencial de las cabañas locales.

Coyne no es solo un evaluador de morfología; su perfil combina la experiencia de campo —criado en una granja tradicional de Wisconsin— con una formación académica de vanguardia en la Universidad de Wisconsin-Madison.

Su visión actual, moldeada por años de consultoría genética para firmas líderes como Select Sires, Inc., aporta un enfoque donde la estética de la vaca lechera se encuentra con la eficiencia productiva y los datos genómicos.

Lo que hace especialmente relevante la presencia de Coyne en la pista de la Sociedad Rural de San Francisco es su especialización en la optimización de índices genéticos.

En la lechería moderna, la jura ya no depende únicamente de la intuición del experto, sino de la capacidad del animal para traducir su biotipo en rentabilidad económica.

Actualmente, Coyne lidera programas globales enfocados en el uso de tecnologías avanzadas, como el semen sexado y las pruebas genómicas, herramientas que permiten acelerar el progreso genético de los rodeos.

Su labor diaria consiste en traducir conceptos complejos de heredabilidad en decisiones prácticas para el productor, una filosofía que seguramente se verá reflejada en sus comentarios al borde de la pista.

La gran cita para la genética lechera tendrá su epicentro los días 12, 13 y 14 de mayo. Cabañas de las principales cuencas productoras del país ya preparan sus mejores lotes de Holando Argentino y Jersey para desfilar por la pista central.

El cronograma oficial marca que la actividad fuerte en el ring de ventas y jura dará inicio el miércoles 13 de mayo a partir de las 9.

Para los criadores argentinos, será una oportunidad única de someter sus ejemplares al criterio de un técnico que hoy marca tendencia en la selección de rodeos en el hemisferio norte, buscando ese equilibrio esquivo entre una vaca longeva, funcional y de alta producción.

Con un final reñido, porque hubo que desempatar en ambos productos, el 1° Concurso de Quesos y Dulce de Leche de Santa Fe, realizado en el marco de la edición 2023 de TodoLáctea en Esperanza, consagró a dos firmas de Cañada Rosquín con los máximos galardones: Alloa S.A., con un queso azul, se quedó con premio al Queso Campeón del certamen e Industrias Lácteas El Rosquinense SA logró con su Dulce de Leche repostero el trofeo mayor.

Durante el martes 9 y miércoles 10 de mayo, en el predio del CICAE, un grupo de 35 jurados evaluaron 120 productos elaborados por empresas Pyme. Catorce fueron dulces de leche, en las categorías familiar y repostero, mientras que los quesos restantes compitieron en las categorías: Pasta Blanda, Pasta Semidura con ojos, Pasta Semidura sin ojos, Quesos duros, de Pasta hilada, Quesos con hongos, Quesos saborizados y Quesos blancos, cremas y fundido. También se abrió la participación en la categoría “innovación” para ambos productos. En cada se eligieron primero, segundo y tercer puesto.

“La verdad que tuvimos bastante convocatoria y muy buena calidad de productos también”, consideró Ivana Nieto, ingeniera en alimentos y jefa de evaluación sensorial de INTI Lácteos Rafaela, quien estuvo a cargo del certamen. Minutos antes de la premiación, anticipó: “en este momento estamos terminando de analizar los resultados, porque hay algunos empates”. La paridad se produjo, “con puntajes altos”, en dulces de leche, quesos azules y de pasta dura.

En el salón de jura, durante ambas jornadas, los especialistas -vestidos con rigurosos guardapolvos- miraron en detalle cada producto, percibieron con especial atención los aromas y buscaron en la profundidad del paladar los sabores más sutiles, asignando una calificación a cada aspecto a evaluar. A su alrededor, el escenario se completaba con frutas, como manzana verde, galletitas y grisines, elementos que complementan la tarea sensorial.

“Son personas que tienen una capacidad mayor a la media en cuanto a percepción de sus sentidos”, dijo Nieto respecto de los jurados. Quienes no sólo poseen una aptitud natural, sino que además “han sido entrenados en distintas metodologías; cada variedad de queso o de dulce de leche tiene una propia”. La fruta o los productos panificados son “neutralizantes que ayudan a limpiar las papilas gustativas” cuando se cambia de producto o “cuando está muy peleada la puntuación” y se requiere repetir la degustación. “Es como cuando probamos perfumes, nos saturamos muy rápido; entonces estas personas, aunque tienen una mayor capacidad y están entrenadas, también necesitan volver a ese cero”. Se trata de profesionales que se desempeñan en el control de calidad de diversas empresas.

Uno de los jurados de Dulce de Leche, Angel Casanello, explicó que el producto se evalúa por color, textura, sabor y consistencia, que en el caso de los reposteros se realiza utilizando una manga de repostería “para ver cómo se comporta para hacer algún tipo de adorno”.

Nieto de José Ignacio Rodriguez Soto, fundador de la firma San Ignacio en Sauce Viejo, este jurado santafesino además integra el Consejo Mundial del Dulce de Leche. “La calidad es bastante pareja”, anticipó, en medio de la competencia. “Hay un par de dulces en ambas categorías que se destacan de una manera notable” y así se reflejó al momento de elegir a los ganadores.

Por otra parte, Casanello remarcó que la evaluación también sirve “para marcar los motivos a los que tienen baja puntuación; es la devolución que se le hace al productor para que pueda corregirlos y llegar un nivel mayor”.

En general, comentó que un defecto “que se ve muy poco, pero se ve” entre los productos evaluados fue “la desviación del sabor”. Esto puede ocurrir, explicó, porque se le hacen agregados (como esencia de vainilla, caramelo) o debido a que no se utiliza 100% leche (se complementa con suero o manteca).

A continuación, la lista completa de premios

(Por Juan Manuel Fernández) – “No estamos para la confrontación, no estamos para vender humo ni espejos de colores, estas cuestiones se dicen con sinceridad”, dijo el ministro de la Producción, Daniel Costamagna, durante el acto de apertura de TodoLáctea este martes 9 de mayo en Esperanza. Acto seguido, y “aprovechando la presencia de funcionarios nacionales”, planteó dos reclamos al gobierno nacional con vehemencia: el fin de la disposición del Banco Central que impide a productores acceder a créditos con subsidio de tasa y la clasificación de la lechería como economía regional, a los fines de aprovechar medidas como el “dólar agro”.

Entre las autoridades presentes, lo escuchó el director de Lechería de la Nación, Arturo Videla, además de la intendenta de Esperanza, Ana Meiners; el senador por Las Colonias, Rubén Pirola; autoridades del INTA y la UNL.

En ese sentido, remarcó que ni siquiera las ayudas dispuestas por la provincia pueden ejecutarse por ese motivo. “Estamos haciendo un esfuerzo desde Santa Fe, subsidiando puntos con dinero de todos los santafesinos y los productores no lo pueden tomar porque en plena cosecha ¿quién no va a tener un 5% de granos?; los productores son mixtos, evidentemente hay gente que no conoce esto y son quienes muchas veces toman las decisiones”, reclamó. Incluso adelantó: “mañana, si viene el secretario de Agricultura (Juan José Bahillo) se lo vamos a reiterar”.

La otra cuestión que Costamagna incluyó en la demanda a Nación fue la inclusión de la lechería como economía regional. “Esto también lo hemos llevado juntamente con la provincia de Córdoba y Entre Ríos y tampoco hemos tenido respuesta”.

Si bien admitió las dificultades financieras que atraviesa la administración nacional, consideró que la coyuntura “se resuelve con mayor producción, con acuerdos y con un trabajo conjunto”. Y demandó: “no es la solución quitarle competitividad a uno de los sectores más dinámicos y transformadores del campo argentino”.

Lo que el funcionario pidió, concretamente, para el sector lechero es “que tenga las mismas condiciones monetarias que tiene hoy la soja”. Y se preguntó: “¿que tiene de más la soja que la leche?”. Al respecto remarcó que el sector, al igual los ganaderos, productores avícolas y porcinos, “hacen de los cereales la producción de alimentos, si no entendemos esto difícilmente podamos entender cómo resolver los problemas y tener los diagnósticos y la forma de hacerlo en forma adecuada”.

TodoLáctea 2023, una enorme exhibición de tecnología, novedades, productos y servicios, así como un gran foro de capacitación con 80 disertantes en una veintena de jornadas y charlas específicas.

Entre este martes 9 de mayo y el jueves 11, en el predio del CICAE, expondrán más de 200 firmas referentes del sector. Novedades en tecnologías para el tambo, nutrición y genética, sumado a los últimos desarrollos veterinarios y ofertas bancarias, conforman en gran parte el menú principal de atracciones que le darán vida a la exposición en Esperanza, Santa Fe.

La comunidad de Esperanza ya palpita TodoLáctea 2023, el evento más importante del año para la lechería regional y nacional. A horas de la inauguración oficial, es febril la actividad en el predio del Centro Industria, Comercio y Afincados (CICAE), donde tendrá lugar la mega muestra lechera del 9 al 12 de mayo. Habrá más de 200 empresas exponiendo tecnología, productos, servicios, quesos y vacas.

La exposición estará abierta al público los días 9, 10 y 11 de mayo en el predio del CICAE, sobre Ruta 70, en la ciudad de Esperanza, en el horario de 8.30 a 18.00 horas. El viernes 12 de mayo se concretarán los Tours Lecheros y Queseros.

Programa de Capacitación, Charlas y Actividades

A los efectos de ubicar los espacios de capacitación se designó como Auditorio A al salón principal dentro del edificio de exposición, como Auditorio B a un salón contiguo ubicado al norte del edificio principal de exposiciones, como Auditorio C a la sala dentro de la mega stand del Gobierno de la provincia de Santa Fe, y como Auditorio D al salón del primer piso de la sede administrativa del CICAE a la vera de la Ruta 70 (en todos los casos siempre se accede desde la misma exposición)

DIA 1 – MARTES 9 DE MAYO

8.30 hs. Apertura

9.00 hs. Jornadas lecheras Nacionales – Capítulo 1 – Auditorio A (principal)

Las personas y las empresas mirando más allá del desafío del clima. Antonio “Tintín” Vizintín, uruguayo sobreviviente de la Tragedia de los Andes.

Ordeñe Voluntario vs Tradicional: Ideas para pensar opciones para el tambo argentino. Miguel Taverna, referente lechero del INTA.

El cambio generacional y la tecnología: ¿Una puerta de entrada al tambo?. Leandro Vanzetti, productor lechero y médico veterinario de San Francisco.

Coffee Break.

¿Cambiamos las vacas o cambiamos los sistemas de producción?. Disertan Horacio Larrea, experto en genética y Esther Donkersloot, genetista de la empresa LIC (Nueva Zelandia).

Prospectiva 2035: ¿Adónde va la lechería?. Desafíos ambientales, productivos y de los recursos humanos. Gustavo Schuenemann, veterinario especialista en medicina preventiva en Estados Unidos, asesor de establecimientos lecheros y docente en Ohio State University, EE.UU.

9.00 hs. Comienza la Jura de Quesos (día 1) en Auditorio B

Espacio Boehringer Ingelheim – Auditorio D (Salón CICAE)

11.00 hs. Prevención de Mastitis. Diserta: Martín Pol, experto de LactoDiagnóstico Sur.

Charla KWS – 13.00 hs. Auditorio B

13.00 hs. “La Revolución de la Genética es hoy”. Disertantes: Ing. Agr. Leonardo Galli – Ing. Agr. Marcelo Chiaraviglio. Charla promovida por KWS.

Olimpíadas Lecheras Nacionales – Auditorio C (Carpa Gobierno de Santa Fe)

9.00 hs. Inscripción e inicio de las Olimpíadas Lecheras Nacionales. Participarán más de 32 escuelas de Santa Fe (14 instituciones), Córdoba (10 escuelas) Entre Ríos (5 escuelas) y Buenos Aires (3 escuelas).

Los jurados principales serán Guillermina Osacar y Guillermo Berra exInta Castelar junto a docentes de las facultades de Agronomía y Veterinaria de la UNL

12.30 hs. entrega de premios Olimpíadas Lecheras Nacionales: $400.00 para la escuela ganadora y $200.000 para la escuela que resultare segunda.

Jornada Una Sola Salud y Calidad de Leche – Auditorio A

Con eje en Una Sola salud, Mastitis y Calidad de Leche se concretará el martes 9 de mayo desde las 14.00 horas en TodoLáctea, una jornada específica referida a esta temática central en la producción sustentable de leche.

El programa a cumplir es el siguiente:

14.00 hs. -Apertura a cargo de Andrés Maurino, presidente del Colegio Médico veterinario de Santa Fe.

-La lechería levanta las banderas de Una Sola salud: Bienestar Animal, medio ambiente y recursos Humanos. Roberto Albergucci, presidente de Aprocal e integrante de la Comisión Técnica de Bienestar Animal.

-Nuevas estrategias para reducir el uso de antibióticos en el tambo. Dr. Eial Izak, experto en Mastitis.

-Pago de leche por calidad: Rol del LNR (Laboratorio Nacional de Referencia). Disertantes: Lic Marilina Bilotta y Tca Qca Laura Remolina.

-Herramientas para disminuir el costo de la mastitis clínica. Med. vet. Martín Pol, de LáctoDiagnóstico Sur.

Simposio de Tecnología de Quesos – Día 1 – Auditorio C – 14.00 hs.

14.00 hs. Apertura con autoridades del Ministerio de la Producción de Santa Fe y de la Municipalidad de Esperanza.

La Cadena Láctea Argentina: «grandes oportunidades en tiempos turbulentos». Diserta Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea.

Biotecnología aplicada a leche y quesos. Diego Wurth, técnico de Abastecimientos Lácteos SA (Uruguay – Argentina).

Situación del lactosuero en Argentina. Principales tendencias. Disertan: María Laura Castells y Marcelo González, ambos de INTI.

Sistemas CRISPR-Cas en bacterias ácido lácticas: Una solución natural para la industria fermentativa. Dra. Silvina Pujato, CONICET.

Charla promovida por Banco Nación – Auditorio D – 14.00 hs

14.00 hs. -Préstamos de Inversión Productiva para el Sector Lácteo. Asistencias a PyMEs en Emergencia Agropecuaria. Cristhian Alemán, gerente zonal del Banco de la nación Argentina.

Charla promovida por Suplefeed – Auditorio D – 15.30 hs

15.30 hs. -El Futuro es la BioNutrición MV Guillermo Lazzuri, Director Técnico Suplefeed

DIA 2 – MIERCOLES 10 DE MAYO

9.00 hs. Jornadas Lecheras Nacionales – Capítulo 2 – Auditorio A

-El reencadenamiento Forrajero. Qué hacer para cubrir el gran bache forrajero, y los silajes de baja o nula calidad. Diserta: Juan Lus, gerente de investigación y Desarrollo de PGG-Wrightson.

-Evaluación de estado productivo del rodeo. La redefinición del descarte. Cómo liberar alimento y superficie, sin perder productividad. Ricardo Etienot, asesor privado de tambos.

-Eficiencia energética y seguridad eléctrica en los tambos. Resultados de evaluaciones de 20 tambos en Santa Fe. Disertan: Bioingeniero Cesar Ordano e ingeniero Mariano Cordero.

-Presentación de Weizur-Afimilk

Coffee Break.

-Conversatorio de productores: ¿Cómo es mi sistema de producción?. ¿Cómo superar este presente desafiante y preparar un mejor futuro de la empresa tambera en sistemas diversos?. Disertarán: Raúl Beltramino (Eusebia), Daniel Ferrero (San Carlos), Darío Dell Erba (Rafaela), con la moderación de Diego Alonso, presidente de Alecol y vicepresidente de la Sociedad Rural de Las Colonias.

“Importancia de los Procesos y Protocolos dentro de los Programas de Salud en Sistemas Lecheros”. Diserta: M.V. Carlos Catracchia – Apsavet.

9.00 hs. Comienza la Jura de Quesos (día 2) en Auditorio B

Jornada Actualización técnica en Sanidad Animal – Auditorio C

9.00 hs. Pautas de Saneamiento en tambos libre con reinfección. Dra. Ana Canal (FCV-UNL).

La PCR en leche de tanque como estrategia de vigilancia epidemiológica. Lic. Magalí Colombero (LADICSA – MinPCyT).

Charla promovida por Lely – Auditorio D

9.30 hs. Tendencia en Tambos Robotizados. Experiencias de implementación de nuevos tambos, tambo sustentable en campo alquilado y tambo asociativo de 6 productores. Diserta: Alvaro Vázquez Rovere – FMS (Farm Management Support) Lely Argentina.

Charla promovida por Ceva-Zoovet – Auditorio D

11.30 hs. “Workshop: Cómo alcanzar el liderazgo en mi trabajo”

Charla promovida por Clusters – Auditorio D

13.30 hs. Suplemento vitamínico mineral líquido de Microorganismos cultivados. Diserta: Vet. Fernando Barra.

Aplicación de Clusters DFM Industrial (direct fed microbials product) en la producción de Alimentos Balanceados. Diserta: Ing. Oscar Pinto.

Jornada de Genética y Reproducción – Auditorio A – 14 horas

14.00 hs. –Tendencias en genética en EE.UU., Oceanía, Europa, y Argentina: Qué nos aportó la descripción del genoma de la vaca al desarrollo genético: Novedades en líneas de trabajo de la industria: menos emisión de metano, eficiencia de conversión, ahorro de alimento, rasgos de salud. ¿Qué define la genética y la posibilidad de cruzar: el cambio climático, el destino de la leche, la longevidad de las vacas, etc. Disertan: Esther Donkersloot, genetista de la empresa LIC (Nueva Zelandia) y el Dr. Alfredo Castro, director de ST Genetics para América Latina.

-Qué nos está diciendo el monitoreo de miles de vacas en Argentina. Por qué nos cuesta crecer con el rodeo nacional. Diserta: Francisco “Pancho” Larghi, socio fundador de Cowix.

Charla promovida por Biogénesis Bagó – Auditorio D – 14 horas

“Salud Animal en Sistemas Lecheros” Gestión de Procesos ¿es posible su aplicación en el tambo? Disertante: Germán García Ruggerio – Gerente de Calidad Biogénesis Bagó

“Importancia de los Procesos y Protocolos dentro de los Programas de Salud en Sistemas Lecheros” Disertante: M.V. Carlos Catracchia – APSAVET

Simposio de Tecnología de Quesos – Día 2 – Auditorio C – 14 horas

14.00 hs. Marca País Argentina, herramienta de promoción internacional: Una oportunidad para pymes queseras y alimenticias. Nadia Zanardi, directora nacional de Marca País Argentina

-Desarrollo de yogures con ingredientes bioactivos. Dra. M. Ayelén Vélez (INLAIN – CONICET Santa Fe).

-El boom de los quesos azules. Diserta: Juan Mendoza, maestro quesero multipremiado a nivel local e internacional.

-La proyección del Queso Santafesino: a la búsqueda de sabores autóctonos. Mariano Viroglio, presidente de Apymil.

Jornada de Manejo de Efluentes (Purines) en el Tambo – Auditorio D 15:30 hs

-Ley de Gestión de Purines y Estiércol en Tambos. Diserta: Rogelio Iparraguirre, diputado nacional y autor del proyecto de Ley presentado recientemente.

-“Luces y sombras en el manejo del estiércol y los efluentes en predios lecheros”. Disertan: Verónica Charlón (INTA/Aprocal) y Guillermo Aguirre (DeLaval/Aprocal).

-Uso agronómico de los purines. Biogás. Diserta: Claudio Kvolek y equipo de Punto Eflu.

-Economía 360 en un tambo. Cómo lo hice. Testimonio del tambero santafesino Joaquín Alquati.

DIA 3 – JUEVES 11 DE MAYO

9.00 hs. Jornadas Producción Eficiente en Tambos Chicos – Auditorio A

En conjunto con la Universidad Nacional del Litoral, en TodoLáctea se concretará la segunda edición de la Jornada Para la Producción Eficiente en Tambos Chicos.

-Apertura a cargo de Autoridades de la UNL

-¿Sistemas pastoriles?, ¿Por qué? Disertan: Ing. Agr. Javier Baudracco e Ing. Agr. Belén Lazzarini / especialistas de la FCA-UNL.

-120 vacas en 60 hectáreas, ¿es posible?. El modelo Tambo EAGG de la Universidad Nacional del Litoral. Disertan: Gastón Reibel y Estefanía Perino.

-Cumpliendo objetivos reproductivos (Tambo EAGG, UNL). Disertan: Martin Maciel y Javier González.

Coffee Break

-¿Qué resultados puede tener un tambo chico, bien manejado? (Tambo EAGG). Diserta: Mauricio Brega.

-¿Cierro, alquilo, o apuesto al tambo? Diserta: José Copes, integrante de una empresa familiar tambera.

-Presentación de Proyecto “Abrile la tranquera a INTA”. Disertan: Ings. Agr. Luciano Martins y María Basanta – AER INTA Esperanza.

Charlas promovidas por Cooperativa Guillermo Lehmann – Auditorio B

9.00 hs. “Variabilidad en la alimentación de Vacas Lecheras” – PhD. Fernando Bargo. Empresa Biozyme – Business & Innovation Manager en BioZyme

11.00 hs. “Control de Acidosis en vacas de transición” – PhD. Enda Neville. Empresa Celtic Sea – Ruminant Technical Manager | Area Manager Europe, Middle East & North Africa at Celtic Sea Minerals

Estrategias para mejorar la Calidad de los Quesos – Auditorio C

-Leches fermentadas: incrementadas en proteína, reducidas en lactosa y con fibra. Dra. Claudia Vénica.

-Fermentos en la industria láctea: Herramientas para potenciar su metabolismo. Dr. Guillermo Peralta.

-Lácteos bubalinos. El aporte del INLAIN para el desarrollo de la lechería bubalina y su aprovechamiento en la transformación a quesos. Mg. Sc. Silvina Rebechi.

-Aplicación de metodologías sensoriales y ciencia del consumidor para el diseño, la caracterización y la optimización de productos lácteos. Dr. Facundo Cuffia

-Bióticos autóctonos y sus aplicaciones tecnológicas: desarrollo de alimentos funcionales de base láctea y vegetal. Dra. Elisa Ale

-Estudio de bacterias lácticas de importancia en la industria láctea, fagos infectivos para las mismas, y sistemas CRISPR-Cas como mecanismos bacterianos de defensa. Dr. Diego Mercanti.

-Estrategias de inactivación de fagos en la industria láctea. Dra. Mariángeles Briggiler Marcó.

Charla promovida por ENGS – Auditorio D

9.00 hs. “Sistema de enfriamiento inteligente basado en sensores e inteligencia artificial” Solución innovadora que permite detectar y prevenir el stress calórico, definiendo el riesgo para cada animal del rodeo, y automatizando los sistemas de enfriamiento solo donde y cuando se necesita. Diserta: Alejandro Toso de la empresa ENGS

Charla promovida por La Ramada – Auditorio D

11.00 hs. “El tambo con visión a 360 grados, desafíos actuales y oportunidades del futuro” Diserta: Med. Vet. Gonzalo Busso

13.30 hs. Remate Especial TodoLáctea – Zona Ganadera

Salen a venta 190 vaquillonas preñadas y paridas, 50 vacas secas y en producción, 350 vaquillonas para entorar y terneras; y 10 toros. Consigna: Cooperativa Guillermo Lehmann.

14.00 hs. SuperCopa de Forrajes Conservados – Auditorio C

Tendrá lugar el jueves 11 de mayo, desde las 14.00 horas en el Audirorio C (Carpa del Ministerio de la Producción de Santa Fe). Los establecimientos agropecuarios compiten en 6 categorías: Silo de Maíz, Silo de Sorgo, Silo de Soja, Silo de Alfalfa, Silo de Cereales de Invierno y Heno de Alfalfa.

Programa:

-Poniendo el foco en el proceso fermentativo. Diserta: Fernando Clemente, de Rizobacter.

-¿Qué nos dicen los silajes, en tiempos de sequía? Diserta: Leandro Mohamad, titular de Rock River Lab.

Los ganadores de la SuperCopa de Forrajes Conservados se elegirán tras una evaluación de Rock River Lab, de más de 5.000 muestras totales de silajes y heno.

Charla Banco Bice – Auditorio D

13.30 hs. Herramientas para la inversión productiva, leasing y financiación a largo plazo. Diserta: Maria de los Angeles Sacnun, director de Comercio Exterior e Inversión de Banco Bice.

Charla Weizur – Auditorio D

15.15 hs. Monitoreo animal y autorización de salas de ordeñe. Soluciones integrales para el productor lechero. Diserta: Ing. Nahuel Coronel – Responsable Técnico de Afimilk Argentina en Lab. Weizur

15.30 hs. Premiación de Jura a Campo de Vacas Lecheras – Auditorio A

En el marco de TodoLáctea 2023, tendrá lugar la Jura a Campo de Vacas Lecheras organizada por Grupo TodoAgro que cuenta con el apoyo de la Sociedad Rural de Las Colonias, la Asociación del Litoral de Entidades de Control Lechero (Alecol) y la Asociación de Criadores del Holando Argentino.

La presentación estará a cargo de la médica veterinaria Antonela Barberis, que fue la jurado, evaluadora de 34 rodeos de vacas Holando Argentino y Cruzas.

Se premiarán diferentes categorías: Vacas de Primer parto, vacas de 2 y 3 Partos, Vacas de 4 y 5 Partos y Vacas de 6 o más partos. Además, se premiarán las Campeonas, Reservadas y Tercer Mejor Hembra de estas categorías (tanto en Holando con en Cruzas), la Vaca Suprema TodoLáctea y también se premiará al Mejor Conjunto de Vacas.

Charla promovida por la Secretaría de Ciencia y Tecnología – Auditorio B

15.30 hs. -Financiamiento público de I+D: experiencias en el sector lácteo

-UpBio SAS LactoVodka, Lácteos Pujol

17.00 hs. Premiación Concurso de Quesos y Dulces de Leche – Auditorio A

Habrá premios para distintas categorías y tres copas a los quesos y dulces campeones. Las categorías son las siguientes: Quesos de Pasta Blanda, Quesos de Pasta Semidura con ojos, Quesos de pasta Semidura sin Ojos, Quesos duros, Quesos de pasta hilada, Quesos con hongos, Quesos saborizados/Distintas variedades, Quesos blancos, cremas y fundidos, Otros quesos – Distintas variedades; y en dulce habrá dos categorías: Dulce de leche familiar y Dulce de leche repostero.

Se entregarán tres grandes copas al Queso campeón, al Dulce de Leche campeón y el Premio a la Innovación.

DIA 4 – VIERNES 12 DE MAYO

Recorridos por tambos y plantas lácteas

Dos giras lecheras en las que podrán verse innovaciones en tambos y precisiones en manejos empresariales y productivos, y a la vez se ha organizado un Tour Quesero-Dulcero por 3 plantas santafesinas.

Todos estos recorridos partirán a las 9.00 horas desde el predio del CICAE en Esperanza y se realizan en el marco de TodoLáctea 2023.

Tour Lechero Robótico

Uno de los tours está enfocado en los sistemas robóticos, visitando dos tambos que tienen sistemas de ordeñe voluntario de dos compañías distintas, pudiendo mensurar en vivo y en directo los cambios que significan no solo el manejo de rodeos estabulados, sino del aprendizaje del uso de robots.

Los tambos a visitar serán ProTambo, un proyecto asociativo en San Jerónimo Norte que unió a 6 productores: Rubén Albrecht, Marcelo Humeler, Daniel Eberhardt, Eduardo Amherdt, Omar Magnín y Rafael Albrecht; que cuenta con 2 robots Lely, que funcionan en un galpón con techo de plástico reforzado y estructura de madera. El proyecto de estos productores es instalar 5 unidades productivas similares, llegando a 750 vacas totales.

Desde allí el contingente tomará la ruta 19 hasta el cruce de Clucellas y por la ruta N 13 se dirige a un tambo ubicado entre las localidades de San Jorge y Carlos Pellegrini. Se trata del Establecimiento El Injerto de la familia Nisnovich donde se visitará un tambo que contiene un sistema estabulado en cama de Compost, que cuenta con 2 robots de ordeñe de la marca DeLaval.

Tour Lechero Sistemas Diversos

El otro tour está pensado para recorrer y ver sistemas diversos de producción que cohabitan en la provincia de Santa Fe. A tal efecto se ha previsto un recorrido que nos lleve a visitar un sistema híbrido (Establecimiento Santa Teresita de propiedad de la familia Minetti, en cercanías de Esperanza) mediante el cual las vacas pasan un período pastoreando y otro período (donde afloja la oferta de pasto) encerradas en corrales. Desde allí el contingente se dirigirá al Establecimiento San Pablo, de propiedad de la familia Ramati, ubicado al sur de en San Agustín. Desde allí retomando la ruta 19, los minibuses se dirigirán a un tercer tambo a visitar de propiedad de un grupo asociativo, que armó un sistema totalmente acorralado en grandes ensenadas, conocido como DryLot, enclavado en las mejores tierras del centro de Santa Fe. Se trata del tambo del Grupo Proagro San Carlos SRL, ubicado en San Carlos Centro.

Tour Quesero/Dulcero

La gira dará inicio en el predio del CICAE, donde el contingente abordará los buses encargados del traslado. La primera fábrica en visitar será Lácteos La Chacra de la familia Noroña, en Cavour a la vera de la Ruta 70, una pyme familiar que produce diversos tipos de quesos y que se destaca porque hace años produce una amplia línea de productos Kosher para la comunidad judía.

Tras una hora y media de recorrido por planta ubicada en Cavour, nos movilizaremos a Cañada Rosquin a visitar la planta de Alloa Lácteos, ubicada a la vera de la Ruta 34, donde se produce Queso Azul, y otras especialidades, propiedad de la familia Cassina.

Se almorzará en esa pujante localidad, y posteriormente se visitará a Industrias lácteas El Rosquinense, una pyme láctea con más de 30 años de historia y prestigio en la elaboración de Dulce de Leche en sus diferentes variantes.

Desde allí, el contingente retornará a Esperanza por Ruta 19 y Ruta 6 hasta el precio del Cicae, previa parada externa en plantas de leche en polvo de última generación.

Toda la cadena láctea, desde la producción primaria a la industrialización, estará representada en esta segunda edición de TodoLáctea, que este 2023 viene a consagrarse con la gran muestra lechera nacional. Y es que, a diferencia de su primera edición realizada en Villa María, ahora en Esperanza duplicará la cantidad de oferta comercial disponible, con la presencia de más de 200 expositores, distribuidos en un coqueto predio (CICAE) de 14 hectáreas.

El objetivo de esta muestra integral es que el sector lechero argentino fije aquí su punto de encuentro anual, donde capacitarse, enterarse de los nuevos lanzamientos y tendencias.

La exposición, que es organizada por el Grupo TodoAgro, abrirá sus puertas del 9 al 11 de mayo, en el horario de 9 a 17. Entre algunas de las novedades que se podrán observar, hay atractivos de inevitable parada como la tecnología vinculada a sistema de ordeñe voluntario.

Una de las referentes es la firma LELY, que este año arriba con lo que denominan “el robot de ordeño más avanzando e innovador del mercado: el Astronaut A5”. El mismo integra el manejo de datos, la precisión del ordeño y la sustentabilidad, destacan desde la compañía, que también hará una fuerte apuesta de exhibición de su LELY CALM, un sistema automatizado de alimentación de terneros, y el LELY JUNO, un arrimador automático de alimento. Mostrará además parte de su tecnología en un stand referencial de la expo y también en uno de los tambos a visitar durante el Tour Lechero.

Por otra parte la firma GEA brindará sus soluciones tecnológicas en este sentido, mostrado el GEA DairyRobot R9500, un sistema de ordeño robótico de diseño inteligente que le brinda eficiencia, calidad de leche y flexibilidad, a lo que suma su tecnología In-Liner Everything para realizar la rutina completa de estimulación, limpieza de pezones, despunte, ordeño y sellado sin retirar la unidad de ordeñe. “Además estaremos presentes con nuestro alimentador GEA DairyFeed 4800, totalmente automático, que está compuesto por una tecnología de sensores y un giroscopio, integrados al suelo del establo, sin crear ningún obstáculo”, destacaron desde la firma.

La reconocida DeLaval también llega a TodoLáctea con sus principales avances tecnológicos. “En la muestra vamos a estar promocionando fuertemente el más reciente sistema robotizado de ordeñe, el VMS V300, que permite una mejora en tiempos de ordeñe del 10% respecto al equipo antecesor. Esta nueva tecnología se va a poder apreciar también en uno de los tambos a visitar el día 12 de mayo en el marco del Tour Lechero por sistemas de ordeñe robotizado”, señala el Ing. Matías Perassi, quien también adelantó que mostrarán su robot OptiDuo, que trabaja reposicionando y distribuyendo el alimento y es capaz de movilizar grandes cantidades.

La empresa ya lleva colocados más de 120 robot ordeñadores en tambos argentinos y 4 robots VMS V300 este año.

Laboratorios como Biogénesis Bagó, Over, Zoovet, Fatro Von Franken, Boehringer Ingelheim y Elanco pondrán a disposición todo su arsenal veterinario abocado a brindar soluciones en salud animal para bovinos lecheros.

“Buscamos transmitir la importancia de la gestión de procesos y protocolos en el tambo, lo que en definitiva permite, más allá de la utilización de buenos productos, lograr una correcta sanidad en los sistemas lecheros de producción”, expresó el veterinario Rodrigo Garriz, del área servicio técnico de Biogénesis Bagó, motivo por el cual brindarán dentro de la expo una serie de charlas gratuitas sobre “Salud animal en sistemas lecheros” y “La importancia de los procesos y protocolos dentro de los programas de salud en sistemas lecheros”.

El laboratorio también anunció que estará difundiendo su campaña Bioconecta con una promoción especial dentro de la muestra y disponible para el productor, en dónde podrá solicitar descuentos en muchos productos.

En el caso del Laboratorio OVER, si bien presentará ante el público asistente toda su paleta de productos, uno de los principales focos de promoción estará puesto en su rehidratante para terneros Hidramax. Este complemento dietario de administración oral viene a menguar y prevenir la deshidratación por diarrea neonatal, la cual termina provocando grandes pérdidas económicas en los establecimientos lecheros. El producto, se presenta en balde con 60 pomos de 50 ml cada uno.

Por su parte, Zoovet arribará a la muestra lechera con hincapié en su producto estrella Foli-Rec. “Se trata de una hormona eCG recombinante de origen sintético, lista para usar, que es utilizada como complemento de protocolos de IATF en vacas y vaquillonas con baja condición corporal o en anestro. Su aplicación ha logrado incrementar las tasas de preñez, y el mantenimiento de la gestación en estas categorías”, señalaron desde la firma.

En este segmento comercial habrá una amplia propuesta. La empresa Yeruvá será una de las novedades en la muestra con su primera participación, exponiendo sus productos de alto valor nutricional para alimentación animal e industria alimenticia. Fernando Barragán, del área de desarrollo de negocios, expresó que “la empresa posee una amplia experiencia en la investigación y desarrollo de proteínas funcionales”. Entre su paleta de productos se pueden destacar, para alimentación de bovinos, sueros de queso parcialmente desmineralizados, así como también suplementos a base de lactosa hidrolizada.

De la mano de la firma Weizur se podrá observar también una completa paleta de productos e implementos para el tambo. “Vamos a presentar nuestras 4 unidades de negocios. Estas son químicos para higiene y desinfección, con selladores iodados y no iodados; la línea de veterinaria, con lo que es antibióticos e intramamarios; la línea higiene industrial, que es nueva, con 22 productos, donde se incluyen los espumantes; y la línea de equipamiento, con las representaciones de pisos alemanes Kraiburg y extractores de pezoneras”, detalló José Luis Caputto, gerente de venta de la firma. Además, adelantó que en TodoLáctea darán a conocer su representación de Waikato, con la máquina rotativa One Rotary, de 30 unidades, que es manejada por una sola persona”, precisó.

Un novedoso participante de esta edición 2023 de la exposición será Della Toffola, con su producción de maquinaria para industria láctea y para queserías, también llave en mano, para la elaboración de quesos duros, blandos, yogur y otros derivados de la leche. Posee tecnología para instalaciones de mini queserías, prensa y salado de quesos, coagulación y tratamiento de cuajada, fermentadores para leche, embotellado y envasado, entre otras prestaciones.

Firmas como Suplefeed, ACA, KWS, Gensur, Nowet, Clusters, Produgenes, ABS y NutriAr serán sólo algunas de las empresas que plantarán bandera en el predio del CICAE en Esperanza, mostrando sus líneas completas de productos para una mejor nutrición y genética del rodeo lechero.

Con su producto Biosal, la empresa Suplefeed llega a la muestra para hacer una fuerte promoción. Se trata de una premezcla bionutricional compuesta por macro y micro minerales, nutrientes esenciales requeridos por los microrganismos del rumen, con el agregado de probióticos y prebióticos, que se puede utilizar tanto en autoconsumo como en mezclas con alimentos.

Por otra parte, Nowet mostrará toda su línea de productos para bovinos de leche, como concentrados, premezclas, raciones completas, aditivos y más. La Asociación de Cooperativas Argentina mostrará su paleta de productos para nutrición y para sanidad animal, en tanto que KWS exhibirá su línea de materiales forrajeros/sileros, como así también sus alfalfas Mecha y Ruano. Además, esta última brindará post almuerzo del martes 9 de mayo, una charla sobre la revolución genética de hoy.

En materia genética, una de las grandes presentes será Gensur, quien tendrá como invitada especial a la genetista neozelandesa Esther Donkerslot. Expondrá la vaca para cursos de inseminación, su catálogo de toros y parches para detección de celo. La expo también contará con la participación de Produgenes y ABS entre otras firmas dentro del segmento.

El Banco Nación Argentina, el Supervielle, el Banco de Santa Fe y el BICE, brindarán servicios financieros exclusivos para el segmento agropecuario dentro de la muestra. Además, el BNA también brindará charlas de asesoría en uno de los salones auditorios de TodoLáctea, que versarán sobre préstamos de inversión productiva para el sector lácteo, y otra que lo hará sobre asistencias a PyMEs en Emergencia Agropecuaria. En el cronograma de la muestra que se encuentra en www.todolactea.com.ar los interesados en asistir a la expo también podrán interiorizarse sobre más charlas de entidades financieras, como así también de otras empresas participantes.

Cabe señalar que también habrá un importante abanico fierrero representando por marcas como John Deere, Akron, Massey Ferguzon, Metalfor, Gomselmash y Bernardin, entre otras.

La muestra lechera será la más representativa del Cono Sur, con una gran exposición estática comercial que supera los 200 stands. También contará con 12 actividades, entre las que se destacan jornadas de capacitación, visita a establecimientos lecheros, remate de genética lechera, jura de vacas lecheras a campo; a lo que se suma un nutrido grupo de disertantes nacionales e internacionales (más de 80 en total) en todos los eventos de capacitación que la integran.

(Por Juan Manuel Fernández) – Luego de algunas idas y vueltas, el gobierno santafesino convocaría a la Mesa Provincial Lechera para abordar la crítica situación que atraviesa el sector a causa del clima y las medidas económicas del gobierno nacional, según reveló a Campolitoral el director del área Abel Zenclusen.

El llamado llegaría luego de un intento frustrado hacia fines de marzo. “Después que termine Expoagro, vendrán todas las entidades de productores y la industria láctea, obviamente a charlar todos los temas del momento como sequía, dólar soja, compensaciones”, había dicho Zenclusen.

Aquel encuentro finalmente no se produjo, según el funcionario, porque “no teníamos herramientas todavía como para salir con anuncios”. Con las entidades del sector reclamando contención, confió que le dijo al ministro: “antes de juntarnos, pensemos en alguna ayuda directa”.

Ahora, tras el anuncio de créditos a tasa subsidiada que encabezó la semana pasada el gobernador Omar Perotti, Zenclusen ve más probable que puedan sentarse a la mesa con tamberos e industriales. “Y sí, después de esto va a tener que haber una reunión con la cadena láctea provincial y nacional, como pide Meprolsafe”, declaró desde Esperanza, en el marco de la presentación de TodoLáctea 2023.

“Ahora que hay medidas yo creo que es el momento”, remarcó. Y comentó que las ayudas dispuestas para el sector con anterioridad fueron fueron bien recibidas. “Agotaron prácticamente los $500 millones de NBSF, a pesar de tener sólo 15% de subsidio de tasa; lo que marca la terrible necesidad”.

Sobre los temas a abordar en un posible encuentro de la Mesa Provincial Lechera, dijo que quedan temas pendientes que no pudieron tratarse oportunamente por la urgencia de la coyuntura. Por ejemplo, algunas cuestiones que plantea Meprolsafe, como gestionar un equilibrio entre mercado interno y externo o el precio de la leche en planchada. “Hay cosas para trabajar en lechería, por ahí la sequía puso una nube por encima de todos y nos postergó todos estos compromisos”.

En enero, Meprolsafe pidió públicamente la convocatoria a las mesas lecheras de la provincial y la Nación, pedido que reiteró luego en varias oportunidades. “Como las mismas no se han realizado y vemos que día a día van desmejorando las condiciones de producción, en la fecha hemos enviado a ambos el recordatorio”, comunicaron el 13 de marzo. Y más recientemente, el 4 de abril, advirtieron sobre la “insostenible” situación del sector. “Nuestros pedidos parecen que no han llegado a las casillas de correo correctas, dado que no hemos tenido respuestas al respecto”, dijeron luego de tres solicitudes de convocatoria.

La última reunión de la Mesa Provincial Lechera se produjo en noviembre de 2022, con la presencia del director de Lechería de la Nación, Arturo Videla. Aquella vez se analizaron distintos temas, entre ellos el programa de vigilancia epidemiológica de tuberculosis bovina, las herramientas de financiamiento disponibles para la actividad, la situación de las explotaciones lecheras en relación al manejo de afluente y las nuevas herramientas que dispone la Universidad Nacional del Litoral para el desarrollo de procesos industriales. Además, se ahondó sobre los actuales sistemas de pago de la leche y las contingencias climáticas que atraviesan al sector.

Es muy fluida la venta de stands de cara a la realización de TodoLáctea, la gran muestra lechera de Argentina que va por su segunda edición y que se convertirá en un espejo de la cadena de valor láctea nacional del 9 al 11 de mayo en el predio ferial del Centro Comercial e Industrial de Esperanza.

Las principales compañías de ordeñadoras, casi la totalidad de laboratorios del país, empresas de insumos y servicios, entidades financieras y compañías que comercializan maquinaria agrícola y forrajeras, dicen presente.

Empresas de tecnología de ordeñe como Gea, DeLaval y Lely, empresas lácteas como La Serenísima, La Ramada, Manfrey y una decena de empresas asociadas a Apymil; laboratorios como Over, Zoovet, Biogenésis Bagó, Boehringer Ingelheim; empresas de nutrición como La Ramada Nutrición Animal, Cooperativa Lehmann, Nutriar y Santa Sylvina, y la mayor parte de empresas de maquinarias y representantes relacionadas a la producción lechera, junto a una fuerte presencia de gobiernos de la Región Centro y bancos, expondrán en TodoLáctea.

La megamuestra tendrá más de 5.000 metros cuadrados cubiertos, 15 hectáreas a campo que albergarán stands, vacas y demostradores ganaderos, por lo que se anticipa será la gran exposición lechera del Cono Sur que remite a las mejores experiencias de muestras lácteas del pasado.

TodoLáctea es organizada por Grupo TodoAgro y cuenta con el apoyo del Gobierno de Santa Fe y la Municipalidad de Esperanza. Hay un gran equipo de personas trabajando incansablemente para recibir a cerca de 200 stands y más de 15.000 asistentes del 9 al 11 de mayo en el predio del CICAE, ubicado sobre la Ruta 70, en el centro de Esperanza.

En lo que hace referencia a capacitaciones, en la web de TodoLáctea ya se han habilitado las inscripciones.

Habrá una amplia oferta de temas y disertantes en las 17° Jornadas Lecheras Nacionales; tendrá lugar también la segunda edición de la Jornada sobre Producción Eficiente en Tambos Chicos, un Simposio de Tecnología de Quesos, el 1er Concurso de Quesos Santafesinos, la SuperCopa de Forrajes Conservados, las tradicionales Olimpíadas Lecheras Nacionales; las jornadas sobre Una Sola Salud y Calidad de Leche, y sobre Reproducción y Genética, más una importante Jura a Campo de Vacas Lecheras.

Además, se desarrollarán 2 Tours Lecheros, uno de ellos por tambos robóticos y otro por 3 tambos con sistemas diversos que cohabitan en Santa Fe, a lo que se suma también un Tour Quesero por fábricas lácteas de todo tamaño.