"La vaca, para el común de la gente, es la blanca y negra. Así es con los chicos que dibujan los trabajos en el colegio, las carnicerías que venden carne de raza británica, todos los logos son blanco y negro. La vaca Holando está en todas las marquesinas de las carnicerías, y en las queserías", sostuvo Mariano Brave, secretario ejecutivo de la Asociación de Criadores de Holando Argentino (ACHA) , potenciando la identificación de la raza.

Del regreso a la arena palermitana, comentó que "el objetivo principal es ayudar al productor, acompañarlo para que pueda criar las vacas más eficientes para su tambo. Le damos herramientas como el control lechero, que es fundamental para saber qué está produciendo. También trabajamos con el registro de cría, para que los animales tengan identidad, se conozca la información avalada por una Asociación que confirma los datos propios de cada ejemplar".

"Lo que ofrecemos es para que seleccione mejor los animales para las próximas generaciones. Estamos trabajando fuerte en la genómica", expresó Brave, citando el convenio con un laboratorio "para que los productores puedan testear sus animales, principalmente las hembras, las terneras. Nos envían una muestra de pelo a la Asociación y en un mes le damos el resultado con el potencial de cada animal".

Con el mismo laboratorio y las universidades trabajan en el armado de una prueba nacional, para tener de referencia la información, que estará integrada con la base de datos del control lechero oficial y el registro de cría, para que el productor pueda tener estadísticas.

De este regreso a la Expo Rural serán protagonistas 8 ejemplares (seis vacas, una vaquillona y un toro) del Tambo El Solaz, propiedad de Teodoro Mulder, criador histórico y ex vicepresidente de la ACHA.

En el stand institucional ubicado en el Pabellón Ocre de la Expo Rural también promueven la Fiesta Nacional del Holando, que se va a realizar en septiembre en Villa María, provincia de Córdoba.

Delincuentes ingresaron a un tambo en la ciudad de Firmat y robaron partes de una máquina refrigeradora, cables y un bollero eléctrico, entre otros elementos. El hecho se habría registrado en la jornada del sábado, y la víctima (Pedro Z. de 62 años) radicó la denuncia en sede de la Comisaría 13°. 

Fuentes consultadas por Sur24 indicaron que el damnificado relató que actualmente el tambo no se encuentra en actividad, y si bien no va muy seguido, en la noche del sábado fue al campo y escuchó el ruido de una moto. Se dirigió al lugar y observó el portón abierto y el candado roto. Pudo corroborar que le robaron el motor y radiadores del equipo de frio del refrigerador de leche de marca, los cables de la instalación de electricidad, también la bomba de lavado del equipo y la bomba de leche que es todo de acero inoxidable. Además, sustrajeron el bollero eléctrico.

(Por Juan Manuel Fernández) - El retorno de las lluvias, por sí solas, no les alcanzará a los productores agropecuarios para recomponer la situación productiva. Además de ser eficientes y "asertivos" en su actividad, tendrán por delante el desafío de lograr una mayor precisión financiera que les permita lidiar con la macroeconomía. Especialmente el tambo, actividad que "corre de atrás" al incremento de sus costos.

Así lo planteó el gerente general de la Cooperativa Guillermo Lehmann, Cristian Toymil, al evaluar la situación de las empresas del sector tras la sequía más importante de los últimos 60 años. "Somos conscientes que al productor, al asociado, le va a llevar esta campaña y un poco más poder recomponerse financieramente; por lo cual no solo la lluvia va a ser importante, sino que también deberán ver muy bien la ecuación productiva y financiera, porque hoy las tasas de inflación o los costos de financiación van a ser fundamentales a la hora de tomar decisiones".

En la entidad, que recientemente celebró su 73° Asamblea General Ordinaria, son optimistas tras el inicio de las lluvias y las perspectivas que plantea El Niño. "Las condiciones van a estar", dijo Toymil, sobre todo para la soja que se está sembrando, ya que para el trigo la humedad llegó tarde. 

En cambio, al tambo en particular -dijo- "tenemos que verlo muy de cerca", porque la producción se paga en pesos "y la recomposición inflacionaria es bastante lenta respecto del ascenso de los costos de producción que tiene el productor". Este sector, fundamental para esta entidad radicada en el corazón de la cuenca tambera santafesina, "es el lugar donde más tenemos que estar mirando y el productor tiene el gran desafío de ser muy asertivo en el manejo del esquema productivo", planteó el ejecutivo.

Durante la Asamblea, que tuvo lugar en Pilar el martes 31 de octubre, los referentes de la cooperativa expusieron los resultados del ejercicio 2022-2023 ante más de 150 asociados. En ese contexto, indicaron que el ciclo estuvo atravesado por condiciones climáticas adversas, situación que no resultó ajena a los socios. Prueba de ello fue que el resultado final, aún con números positivos, estuvo lejos de lo proyectado inicialmente para el año. 

En tal sentido, se destacó una marcada disparidad en la performance de cada unidad de negocio de la empresa. Así, mientras el acopio de granos y la venta de algunos agroinsumos no pudieron repetir los números de años anteriores, la consignación de hacienda y la comercialización de combustibles estuvieron relativamente cerca de lo proyectado, en tanto que la venta de alimentos balanceados estuvo muy por encima de lo estimado inicialmente, estableciendo un nuevo récord. A raíz de todo esto, la facturación total del Ejercicio fue de US$ 335.000.000. 

Toymil hizo referencia al volumen de hacienda comercializada, que estuvo "mucho más arriba" de lo proyectado. Pero con "un trasfondo triste", advirtió, porque se dio a raíz de muchas ventas forzosas de los productores, especialmente entre los tamberos. "El productor se tuvo que desprender de genética", dijo, vendiendo animales que "todavía estaban en situación de brindar litros de leche; y eso, a pesar de haberlos comercializado, es doloroso". Y añadió: "parte de las 150.000 cabezas que hemos comercializado, están influenciadas por este factor", dijo, en referencia a las decisiones que tuvieron que tomar los productores de "no seguir alimentando y asumiendo costos antes la falta de forraje".

(Por Federico Aguer) - Fuimos en junio de 2019, cuando con orgullo, Laurentino López Candiotti inauguraba sus paneles solares para transformarse en uno de los pocos tambos movidos por energía sostenible. En aquel entonces, el logro mereció la visita del entonces presidente de la Nación, quien elogió la constante apuesta a crecer por parte del único establecimiento autorizado a exportar a la Unión Europea. "Leche Eco Premium" era el producto elaborado en Espinillo Norte, departamento Paraná, que también adquirían industrias lácteas santafesinas para agregarle valor y exportar como dulce de leche.

Sin embargo, tres años de sequía combinadas con una política económica que desfasó el costo de los insumos dolarizados contra un precio de la leche en pesos, significó un golpe letal, incluso para este próspero emprendimiento.

Bienestar animal. Uno de los pilares de un establecimiento que peligra.

En diálogo con Campolitoral, su titular, Laurentino López Candiotti, reconoció que el deterioro gradual de la ecuación es difícil de remontar. "Vemos cómo continuamente se destruyeron nuestras finanzas, y no damos para más, nos cuesta muchísimo seguir produciendo, seguir prendidos. Hoy tenemos una relación grano/leche que históricamente jamás se había dado de forma tan negativa, con valores que no han variado desde junio. Eso nos lleva a tomar decisiones drásticas".

"Tino" agrega que están produciendo el 50% de leche para esta época del año. "Es el tercer año seco, con una primavera sin una gota de agua. Perdimos la primavera, y con eso, la única chance de alimento barato que son las pasturas. Entramos en el período estival con crecimientos más magros", sostiene. Y admite que "no podemos seguir con este sistema de tambo intensivo, es inviable: estamos perdiendo siete litros por vaca por día con este sistema de alimentación con alta suplementación y no tenemos la alternativa de pasarnos a pasto porque no hay pasturas".

Ante ello, tomaron una decisión drástica: reducir el número de vacas y vender un 40 % de los animales en producción, aunque todavía no pierden las esperanzas. "Si las condiciones están dadas, apuntamos a arrancar en marzo con un silo propio". Pero no puede dejar de reconocer que estamos en medio de la tormenta perfecta en los tambos. "No queremos perder nuestro mejor capital que es la gente, y adelantaremos vacaciones, pero nuestro sistema colapsó".

Recorrida. López Candiotti analizó con productores el difícil momento del sector. 

Transcurridas las elecciones provinciales, el campo entrerriano continúa soportando los graves efectos negativos de políticas públicas distorsivas y problemáticas irresueltas. El Distrito Entre Ríos de la Sociedad Rural Argentina se reunió justamente allí: en el Establecimiento Lácteo La Rosalía, para analizar la grave situación que atraviesa el sector.

Los productores presentes coincidieron en que la realidad del sector no ha cambiado y continúa siendo la misma que hace muchos años, agravada por emergencias climáticas recurrentes y distorsiones que producen políticas públicas que desalientan a los sectores productivos.

"Evidencia de esta situación es la grave falta de combustible que hoy vive la provincia, en el preciso momento que los productores deben iniciar la siembra de los cultivos denominados "gruesa" (soja, sorgo, girasol, etc)", expresaron en un comunicado.

Si bien "La Rosalía" es un tambo modelo de alta producción, no puede escapar a la dura realidad del sector, cuyos costos en su mayoría están dolarizados, mientras sus ingresos se perciben en pesos que ni siquiera son actualizados al ritmo de la inflación. "Su resultado, un goteo de pérdida continua y una descapitalización permanente que lo llevaría el mes próximo al cierre de su tambo (con capacidad de producir 30.000 litros diarios, ordeñando hoy sólo 9.000 litros), al igual que muchos otros establecimientos en Entre Ríos".

"Los miembros del Distrito Entre Ríos de la SRA recordamos que, durante los meses de marzo, abril, mayo y junio del presente año, junto a cerca de un centenar de instituciones económicas, productivas y sociales de la provincia, mantuvimos encuentros para impulsar una agenda que contenga a todos y que busque resolver las problemáticas que aquejan a la mayoría de los entrerrianos", expresaron.

Finalmente, manifestaron que esta agenda fue presentada y expuesta a los cinco pre candidatos a Gobernador: presión impositiva, infraestructura, energía, mercados, financiamiento, esquema cambiario, salud, educación, justicia, entre otros ítems.

"En ese marco recibimos, de parte de cada uno de ellos, su compromiso público de reunirse pasadas las elecciones con las autoridades electas para trabajar de manera conjunta sobre esta plataforma. Desde este espacio entendemos que, ante este frágil presente, llegó el momento de generar los ámbitos necesarios de interacción entre las instituciones provinciales y las recientes autoridades electas. La actual realidad así lo amerita y en esta línea trabajaremos", finaliza el comunicado.

Productores lecheros e industriales pedirán con urgencia a las autoridades nacionales que se suspenda el cobro de retenciones a la exportación de lácteos y un "dólar leche", medidas que tornarían viable el negocio exportador y así podría descomprimirse el sobre stock que crece en la usinas y pone en riesgo la estabilidad de toda la cadena.

La decisión la tomaron integrantes de la Mesa de Productores Lecheros de Santa Fe (MEPROLSAFE), el Centro de la Industria Lechera (CIL) y Apymel (Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas), durante un encuentro celebrado el pasado lunes 11 de septiembre en la sede de la entidad santafesina. El documento, sobre el que se estarían puliendo los últimos detalles, se presentaría al Ministro de Economía Sergio Massa y al Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, en los próximos días.

"A mayor oferta y menor demanda, sería caótico para el tambo porque el precio se plancharía y hay hasta riesgo de que baje; sería un escenario totalmente loco por lo que valen los productos en góndola versus la realidad del campo", sintetizó el presidente de MEPROLSAFE, Roberto Perracino, sobre la posibilidad de que las industrias vuelquen al mercado interno la mercadería que vienen acumulando a causa de un mercado internacional con valores en baja. "Se corre ese serio riesgo", remarcó.

Conscientes de las problemáticas de la lechería argentina, "nos pareció apropiado una reunión con el sector industrial, para conocer de primera mano sus problemas y ver cómo avanzar juntos", explicó. En el encuentro, del que participaron el presidente del CIL Ércole Felippa y el titular de Apymel Pablo Villano, los industriales explicaron a los productores que "están con sobre stock, y como el precio internacional cayó demasiado la industria está amontonando producto", relató Perracino.

Por eso evaluaron diversas posibilidades y "se decidió apoyar lo que la industria vino a pedirnos a los productores; y solicitarle al gobierno nacional que quite las retenciones a los lácteos por un tiempo determinado y pedir en forma urgente un dólar leche como tienen las demás actividades, para hacerse de más pesos por cada dólar que ingresa".

Con estas medidas, más otras cuestiones técnicas, se podría descomprimir esa mercadería acumulada "sin deprimir más aún el mercado interno". Por eso "la producción va a acompañar a la industria en un pedido al ministro Massa", confirmó el dirigente.

Para ello, se elaboró un documento que está terminando de pulirse y podría conocerse próximamente. "Creo que entre mañana y pasado vamos a estar despachándolo al Ministro de Economía y al Secretario de Agricultura", señaló Perracino este jueves 14 de septiembre.

Mencionó también la aspiración a que la lechería sea considerada una economía regional. "Estamos pidiendo que sí o sí sea incluída; por todo lo que representa en cuanto al arraigo, la soberanía".

El sector "no para de recibir malas noticias", dijo en referencia a la sequía y la manipulación del dólar, más la caída de los precios internacionales y la retracción en el consumo interno. "Un combo perfecto para que los productores lecheros estén en la cuerda floja, pero muy mal".

De hecho, en la reunión se habría comparado la situación actual con la previa del colapso sectorial de 2022 (de lo que nació la Mesa de San Francisco y la famosa "acta" a partir de la cual se intentó "ordenar" la lechería). De aquella época, Perracino recordó que en el establecimiento familiar "era tan grande la malaria" que para llevar la vaca al tambo le ofrecían "un tarrito de durazno al natural de maíz". Sin embargo en ese momento tenían pasto. "Hoy es peor, porque tenemos un escenario de sequía" y, sobre todo, se acumulan 3 años de escasez de lluvias y mala confección de reservas. "Hay muchos productores que ya están agotando sus reservas; va a ser una primavera muy triste", dijo, porque "se va a resentir mucho la producción".

Previendo que esa escasez compensaría en el mediano plazo el sobrante actual de leche, es que pedirían una suspensión temporal del cobro de DEX al sector. Por falta de alimento y el calor del verano, "la caída de la producción es inevitable y la situación se revertirá porque la leche va a escasear", aseguró Perracino. Si bien hay esperanzas y pronósticos de lluvias, por el momento el diagnóstico sigue siendo complicado.

“Estamos muy muy preocupados, la verdad que vemos un horizonte muy oscuro”, reconoce el referente de la Mesa de tamberos santafesinos. “Creemos que si bien son trascendidos, el comentario está fuerte, y por eso es altamente probable que surja algo”, agrega. “Imagínate las desproporciones macroeconómicas del dólar soja 1 y 2 mas la sequía. Se habla de un dólar de $300, con la distorsión que esto genera en los costos de alimentación de las explotaciones”, asegura.

Según Perracino, “es brutal el efecto multiplicador de la pobreza por las subas de los alimentos y por la escasez que por sí misma es sinónimo de más precios en góndola”.

Massa anunció un nuevo “dólar agro” unificado y apunta a simplificar cotizaciones

En este sentido, el productor admite que la política está mirando otro canal. “Yo no sé qué están mirando ni adónde apuntan las actuales autoridades, pero me parece que están pisando afuera del charco, muy mal”.

También se animó a pronosticar un crisis en la agricultura, gran parte de la cual se hace en campos arrendados. “Ni hablar de los que hacen agricultura con alquileres de mas de un año, apuntando a la soja 2024. ¿Cómo van a hacer frente a los gastos y mantener los arrendamientos?”, se preguntó, ya que el dueño termina queriendo cobrar la soja más cara. “Esa es la realidad, después podremos tener el ánimo o no, pero el dueño quiere cobrar eso, y sino tenés que entregar los campos. Por lo cual el escenario es muy sombrío”.

Tras larga demora, llegaron las compensaciones para los tamberos

Por último, apeló al rechazo generalizado de las entidades. “Descontamos que todo el arco gremial agropecuario yendo desde la mesa de Enlace hasta las específicas como lo somos nosotros, de lechería, de chancheros, de polleros, tendrán que salir a alertar sobre esta situación y tratara de ponerle un freno, porque realmente los beneficios que se pretenden obtener son para unos pocos y los daños son para todo el arco productivo nacional. Se está hablando de importar soja y por otro lado la están vendiendo, no se entiende, la situación es preocupante y veremos qué sucede en los próximos días”.

Todo hace suponer, incluso los pronóstcos así lo marcan, que la histórica sequía de tres años llegó a su fin hace una semana atrás con las fuertes lluvias en gran parte del país. En el departamento San Martín los promedios arrojaron 100 milímetros – en algunos sectores se informaron hasta 150 -. Sin embargo, las precipitaciones llegaron tarde para los cultivos que están en desarrollo. “Si tomamos el registro histórico del primer trimestre del año, estamos con un déficit de entre 160 y 200 en el acumulado”, le dijo a este medio el ingeniero agrónomo Gustavo Almada, jefe de la Extensión Rural del INTA Carlos Pellegrini.

“El fenómeno de La Niña llegó a su fin”. Los presagios de climatólogos y expertos coinciden en que la sequía comienza a quedar atrás. Con las últimas precipitaciones, la seca se cortó y la ola de calor también es historia. El combo fue letal para el sector agropecuario. “Las sojas de segunda se perdieron y los maíces de segunda fueron muy afectados y rindieron muy poco, incluso hubo lotes que ni siquiera se levantaron. La situación fue caótica”, sentenció Almada.

Expertos confirman que el otoño deja atrás la histórica sequía

Los tres años de sequía dejaron su huella en la tierra. Y si bien en el centro oeste santafesino las precipitaciones dejaron un buen caudal de agua, ahora habrá que esperar que el clima se comporte en el corto plazo. Es que desde el agro aguardan lluvias durante abril y mayo que recarguen los perfiles del suelo para poner en marcha la siembra de trigo entre fines de mayo y principios de junio. “Eso va a ocurrir siempre y cuando haya humedad. Los productores que deben hacer caja después semejante campaña”, adelantó el ingeniero agrónomo.

En una fuerte área lechera, en el departamento San Martín las lluvias beneficiaron al sector tambero. Es que si bien llegaron de forma tardía, fueron oportunas para que productores puedan sembrar verdeos y pasturas para preparar la llegada del invierno – por lo general se hace a mediados de febrero -.

Para Almada, los tambos afrontarán una época invernal con menos reserva de lo normal, una situación que se hará sentir. “En verano es cuando acumulan maíz en forma de silo o maíz grano para no tener problemas durante los meses de frío. Este año van a llegar con menos acopio por la falla de los cultivos. Y la consecuencia será el costo de alimentación elevado, algo que deberán compensar con otros suplementos”.

La provincia transfirió más de $900 millones para asistir a productores afectados por la sequía

Para ejemplificar el impacto de la sequía, ante una buena campaña, con una hectárea de maíz se suele llenar 9 metros de silo bolsa al picar el grano, algo que se utiliza como alimento para el ganado. “Este año se llenaron dos metros. La situación es muy complicada para los tambos”, remarcaron desde el INTA.

Después de tres años Niña, las napas continúan siendo un problema para los campos. Es que sin lluvias a lo largo de ese período, descendieron por debajo de los tres metros. Y a pesar de las precipitaciones últimas de 100 milímetros, los niveles siguen siendo bajos. “En los diferentes puntos que medimos, hasta el momento las estamos encontrando a mucha profundidad. Y eso no tiene ningún aporte de humedad que por capilaridad puede ayudar al cultivo. El auxilio no está. La humedad del suelo va a depender de lo que ocurra con las lluvias de acá en adelante”, concluyó Almada.

En la provincia de Santa Fe existen alrededor de 3.540 tambos y 477.000 vacas que producen el 29% de la leche nacional -algo más de 3.000 millones de litros anuales-. Esto convierte a la cuenca lechera santafesina en una de las más importantes de Argentina y Latinoamérica.

La leche que se produce en el territorio santafesino es de gran calidad. Es por ello que, a nivel industrial, se concentran en la provincia las principales empresas elaboradoras y exportadoras de productos lácteos. En ese sentido, Santa Fe lidera las exportaciones del país, superando el 30% del total nacional. El rubro se caracteriza por un alto número de PyMEs que abastecen el mercado local y que, además, representan un dinamizador fundamental para las economías regionales.

Con el objetivo de fortalecer la producción lechera y avanzar en su posicionamiento dentro de los mercados nacionales e internacionales, el Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología santafesino lleva adelante una serie de políticas desarrolladas a través de la Dirección Provincial de Producción Lechera y Apicultura.

Entre otros ejes, la mirada estratégica provincial se sostiene en el fortalecimiento de la infraestructura productiva, el financiamiento, las capacitaciones de operarios y técnicos, la promoción de las exportaciones y el trabajo de la mesa láctea como ámbito de discusión de toda la cadena.

Una de las políticas más destacadas es la que se lleva adelante a través del programa Caminos de la Ruralidad, que a la fecha lleva cubiertos casi 400 kilómetros de trazas rurales que benefician a 40 localidades de la provincia. El programa cuenta con un presupuesto de más de 1.100 millones de pesos destinados al mejoramiento de caminos.

Este programa, que se lleva a cabo conjuntamente con la secretaría de Desarrollo Territorial y Arraigo, favorece la creación de más puestos de trabajo en las pequeñas localidades santafesinas. Entre otros beneficios, estos nuevos tramos lograron mejorar el acceso a 66 escuelas rurales y, consecuentemente, asegurar la permanencia de 160 docentes y más de 800 alumnos.

Además, en el trabajo en territorio, a través de este programa, la provincia abordó soluciones en materia de abastecimiento eléctrico y conectividad. Para 2022 se prevé contar con el doble del presupuesto, llegar a 50 localidades y concretar unos 700 nuevos kilómetros.

Otra de las políticas que lleva adelante el gobierno de Santa Fe es el otorgamiento de aportes no reintegrables a las asociaciones para el desarrollo, para brindar asistencia a pequeños y medianos productores. En lo que va de la gestión, se otorgaron aportes en los departamentos General Obligado, San Martín y 9 de Julio por 11,6 millones de pesos que beneficiaron a unos 24 pequeños productores.

Además, en Esperanza se ejecutaron aportes destinados a inversiones en bienes de capital que permitieron sostener la tarea cooperativa de pequeños productores de muy baja escala.

También, el sector lácteo fue beneficiario del financiamiento a través de la línea Santa Fe de Pie, gestionada por la provincia frente al Banco de la Nación Argentina. En dichas líneas la provincia subsidia tasas para favorecer la inversión de proyectos productivos.

En particular, el sector lácteo obtuvo unos 43 certificados de elegibilidad. Los principales destinos de estas inversiones son el incremento de la productividad, la mejora de los procesos productivos a través de la incorporación de tecnologías, la transformación de granos en alimentos y el estímulo a distintos sectores de la economía provincial mediante el financiamiento de inversiones y capital de trabajo.

También, cuenta con otras herramientas de financiamiento y aportes ejecutados en conjunto con el Gobierno Nacional a través de la Dirección General de Programas y Proyectos Sectoriales y Especiales (Diprose), el Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (Prosap), y el Consejo Federal de Inversiones (CFI).

En el marco del proyecto de Asociatividad para Exportar de la Secretaría de Comercio Exterior, se conformó un grupo exportador de PyMEs lácteas compuesto por cinco empresas de la provincia, elaboradoras de diferentes productos (queso, dulce de leche e insumos para industria láctea) acompañadas por un coordinador con experiencia en el rubro.

A la fecha ya se concretaron ventas de dulce de leche a Chile; cotizaciones de quesos Dambo y Mozzarella a Brasil y Provolone a Estados Unidos. Además, en mayo próximo tres empresas participarán de la Feria APAS en San Pablo, Brasil. Todos estos proyectos cuentan con apoyo económico y técnico por parte de la Secretaría de Comercio Exterior del Ministerio.

Finalmente, vale destacar que en Santa Fe se realizaron 12 jornadas con técnicos especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) que capacitaron a operarios tamberos y técnicos en temas como calidad e inocuidad de leche, bienestar animal, manejo de efluentes, calidad de vida, entre otros. Además, en el marco del programa Santa Fe Capacita se trabaja con el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social para atender las necesidades formativas de cualquier zona o grupo productor que lo solicite. En este sentido, se hicieron capacitaciones a operarios en crianza de terneros, mixeros, entre otros aspectos de la producción lechera.