En el marco del Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), que se conmemora cada 19 de agosto, el Gobierno de Venado Tuerto, a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria, se suma a la jornada nacional de concientización y prevención de esta grave enfermedad.

Esta conmemoración fue establecida en homenaje al natalicio del Dr. Carlos Gianantonio, pionero en su estudio, con el objetivo de difundir pautas clave de higiene y manipulación de alimentos en un país que registra una de las tasas de incidencia más altas del mundo.

El SUH es una afección grave que impacta principalmente en los riñones, provoca la destrucción de glóbulos rojos y disminuye las plaquetas, consolidándose como la causa principal de insuficiencia renal aguda durante la infancia.

La enfermedad es provocada por la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), la cual libera una toxina que daña directamente los vasos sanguíneos renales.

Su transmisión se genera por diversas vías de contagio, entre las que se destacan el consumo de carne mal cocida (especialmente la carne picada), la ingesta de lácteos no pasteurizados, el consumo de agua contaminada y el contacto directo con animales portadores de la bacteria.

Con el propósito de resguardar la salud de toda la comunidad, el Gobierno de Venado Tuerto recuerda las recomendaciones esenciales de cuidado diario: 

- Lavarse exhaustivamente las manos con agua y jabón antes de comer o elaborar comidas. - Repetir el lavado luego de manipular carne cruda, usar el baño o cambiar pañales. - Promover y enseñar este hábito de higiene a los niños. - Cocinar completamente la carne hasta asegurar que no queden zonas rojas ni rosadas. - Evitar de forma estricta la administración de carne picada a menores de cinco años. - Utilizar tablas y cuchillos diferenciados para la carne cruda y los alimentos listos para consumir, previniendo la contaminación cruzada.  - Utilizar únicamente agua potable o agua segura para el consumo y la higiene. - Lavar con detenimiento las frutas y verduras empleando agua segura con unas gotas de lavandina. - Adquirir y consumir de forma exclusiva leche y productos lácteos que cuenten con su debido proceso de pasteurización.

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad endémica que ocasiona más de 400 casos anuales en el país. Afecta principalmente a niños y niñas menores de 5 años y es la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal crónica.

Los principales síntomas en los niños son diarrea con sangre, luego de unos días los padres notan que el niño orina poco, palidez, retención de líquido y cansancio. Su origen principal es el consumo de productos de carne picada cruda o poco cocinada, pero también puede provocarlo la ingesta de leche sin pasteurizar y de frutas y verduras mal lavadas o mal cocidas contaminadas con la bacteria causante.

En la mayoría de los casos, el SUH es provocado por infección con Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC). La principal vía de transmisión es fecal-oral, frecuentemente a través de la ingestión de alimentos o agua contaminada con heces de ganado vacuno o por contaminación cruzada durante la manipulación.

También puede transmitirse por contacto directo con personas o animales infectados, a través de aguas de recreación o entornos medio-ambientales no adecuados. En tal sentido, las principales recomendaciones para prevenir el síndrome urémico hemolítico son:

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