La Argentina restituyó este lunes su estatus de país libre de Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP). El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) elevó el informe de autodeclaración ante la OMSA tras haber cerrado el último evento detectado en aves comerciales. Esta noticia marca el fin de un periodo de incertidumbre sanitaria y abre una nueva etapa para el comercio internacional de proteínas animales.

La recuperación del estatus no fue un proceso azaroso, sino el resultado de un riguroso esquema de control. Según lo establecido en el Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OMSA, deben transcurrir al menos 28 días desde la finalización de las tareas de limpieza y desinfección en los predios afectados sin que se reporten nuevos casos.

La Argentina restituyó este lunes su estatus de país libre de Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP).

Los focos que habían puesto en jaque la sanidad nacional se localizaron en las localidades de Ranchos, Lobos y Bolívar (Buenos Aires), y en Alejo Ledesma (Córdoba). En cada uno de ellos, los técnicos del Senasa aplicaron el protocolo de "rifle sanitario", que incluyó el despoblamiento de las granjas, la disposición final de los restos y la desinfección total de las instalaciones.

Con el documento enviado a la OMSA, el organismo sanitario nacional anunció que retomará de inmediato las gestiones con los socios comerciales para normalizar el flujo de exportaciones. Cabe destacar que, durante la emergencia, la Argentina logró sostener ventas externas con países que aceptan criterios de "zonificación" o "compartimentación", herramientas que permiten exportar desde áreas que no estuvieron afectadas por el virus. Sin embargo, recuperar la condición de "país libre" es fundamental para aquellos mercados más exigentes que suspendieron las compras de manera total.

Desde la industria avícola recibieron la novedad con optimismo, subrayando que este logro refuerza la confianza internacional en el sistema de vigilancia argentino y garantiza la estabilidad de miles de puestos de trabajo que dependen de la cadena productiva.

Esta noticia marca el fin de un periodo de incertidumbre sanitaria y abre una nueva etapa para el comercio internacional de proteínas animales.

A pesar del retorno a la normalidad sanitaria, las autoridades advirtieron que no se debe "bajar la guardia". El Senasa recordó que la enfermedad sigue circulando en aves silvestres y migratorias, por lo que instó a los productores a extremar las medidas de bioseguridad en las granjas comerciales y a los tenedores de aves de traspatio a notificar de forma inmediata cualquier síntoma de mortandad inusual.

La restitución del estatus libre de gripe aviar es un espaldarazo vital para el campo argentino en un contexto económico complejo. La transparencia en la gestión de la crisis y la celeridad en la respuesta técnica demostraron que la articulación entre el Estado y el sector privado es la única vía para proteger la sanidad agroalimentaria y asegurar el acceso de nuestros productos a las góndolas del mundo.

La confirmación oficial llegó tras el análisis de muestras recolectadas por agentes del Senasa en un domicilio particular del barrio Ciudadela, en la capital tucumana. Los especialistas identificaron al espécimen como Lissachatina fulica, conocido popularmente como caracol gigante africano. Este molusco, que puede alcanzar los 13 centímetros de longitud en su etapa adulta, se distingue por su caparazón cónico de color marrón con bandas claras y oscuras.

Su aparición en Tucumán enciende las alarmas de las autoridades sanitarias, ya que la especie posee una asombrosa capacidad reproductiva: al ser hermafrodita, puede generar grandes poblaciones en poco tiempo, desplazando a especies nativas y alterando el equilibrio ambiental.

Más allá de su impacto visual, el verdadero peligro reside en su baba y tejidos. Este caracol actúa como hospedero intermediario de nematodos, parásitos que pueden desencadenar afecciones severas en las personas. Entre ellas se destacan la meningoencefalitis eosinofílica (una inflamación del cerebro) y la angiostrongiliasis abdominal, que afecta el tracto digestivo.

Además, el molusco es vector de la bacteria Aeromonas hydrophila, lo que incrementa las posibilidades de infecciones. Por este motivo, el Senasa ha sido tajante: no se debe tocar a estos animales bajo ninguna circunstancia sin protección adecuada.

Desde el punto de vista productivo, el caracol gigante africano es una plaga voraz. Es "polífago", lo que significa que se alimenta de más de 500 especies vegetales, afectando tanto a cultivos intensivos como a jardines domésticos. Su presencia no solo destruye las plantas por consumo directo, sino que contamina los frutos con sus excrementos y secreciones, volviéndolos no aptos para el consumo humano.

Para evitar la propagación de esta plaga y resguardar la salud de la población, el organismo sanitario nacional difundió un protocolo de acción inmediata.

El caracol gigante africano es considerado una de las especies invasoras más peligrosas del mundo, ya que puede afectar la salud humana, la agricultura y el ambiente.

Para evitar la propagación de esta plaga y resguardar la salud de la población, el organismo sanitario nacional difundió un protocolo de acción inmediata:

Se recomienda lavar minuciosamente con agua potable las verduras y frutas antes de consumirlas.

El control preventivo y la responsabilidad ciudadana al no trasladar estos ejemplares como mascotas o carnada son los pilares fundamentales para contener una amenaza que, una vez establecida, resulta sumamente difícil de erradicar.

La confirmación de los primeros brotes de scrapie en Argentina encendió las alertas en el sector ganadero. Se trata de una enfermedad neurodegenerativa que afecta a ovinos y caprinos, y que fue detectada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria en establecimientos ubicados en las provincias de Santa Fe y Entre Ríos.

De acuerdo con la información oficial, los casos positivos corresponden a animales reproductores que habían sido importados años atrás, lo que abre una línea de investigación sobre el origen del ingreso de la enfermedad al país.

Es una patología que integra el grupo de las encefalopatías espongiformes transmisibles.

El scrapie —también conocido como prurigo lumbar o “tembladera”— es una patología que integra el grupo de las encefalopatías espongiformes transmisibles. Se caracteriza por afectar el sistema nervioso central de los animales y, una vez que se manifiestan los síntomas, tiene un desenlace fatal.

A diferencia de otras enfermedades infecciosas, no es causada por virus ni bacterias, sino por un agente denominado prión, una proteína anómala que induce daños progresivos en el cerebro.

Entre los signos clínicos más frecuentes se destacan alteraciones en la conducta, pérdida de coordinación, temblores y un intenso prurito que lleva a los animales a rascarse de manera compulsiva contra superficies, lo que da origen al nombre de la enfermedad.

Enfermedad neurodegenerativa que afecta a ovinos y caprinos

El scrapie suele aparecer en animales adultos, entre los 2 y 5 años, y se transmite principalmente durante el parto, a través del contacto con fluidos contaminados. También puede persistir en el ambiente por largos períodos, debido a la resistencia del prión a condiciones adversas.

Pese a su gravedad en el ganado, no existe evidencia científica de que esta enfermedad se transmita a los seres humanos, lo que la diferencia de otras patologías de la misma familia, como la encefalopatía espongiforme bovina.

La detección de estos brotes implica un cambio en el estatus sanitario del país. Hasta ahora, Argentina era considerada libre de scrapie, condición que facilitaba el acceso a determinados mercados internacionales para productos ovinos.

Tras la confirmación de los casos, el Senasa notificó a los organismos internacionales correspondientes, lo que podría derivar en restricciones comerciales para exportaciones que requieran certificaciones específicas.

En este contexto, se intensificaron los controles sanitarios y las tareas de vigilancia epidemiológica en los establecimientos involucrados y en otras áreas con producción ovina. El objetivo es evitar la diseminación de la enfermedad y delimitar su alcance.

Las autoridades también avanzan en la identificación de los animales potencialmente expuestos y en la trazabilidad de los movimientos ganaderos, en especial aquellos vinculados a importaciones recientes.

Según trascendió, los ovinos afectados habrían ingresado al país desde Paraguay en años anteriores, lo que refuerza la hipótesis de un origen externo.

Para los productores, el escenario plantea desafíos tanto en términos sanitarios como económicos. La presencia de la enfermedad obliga a reforzar protocolos de bioseguridad, controlar el manejo reproductivo y extremar las medidas de higiene en los establecimientos.

A su vez, especialistas señalan que el scrapie es una enfermedad conocida a nivel mundial desde hace siglos, con presencia en distintos países, lo que ha llevado al desarrollo de estrategias de control basadas en la selección genética, el monitoreo permanente y la eliminación de animales infectados.

En Argentina, el seguimiento de esta situación será clave en los próximos meses, tanto para contener el brote como para evaluar su impacto en la producción ovina. Mientras tanto, desde los organismos sanitarios se insiste en la importancia de la detección temprana y la notificación inmediata ante la aparición de síntomas compatibles.

El avance de las investigaciones permitirá determinar el alcance real de los casos confirmados y definir las medidas necesarias para preservar la sanidad animal y sostener la actividad productiva en el sector.

En el marco de la agenda de integración regional, el Gobierno de Santa Fe participó del Gabinete Productivo de la Región Centro, realizado en la ciudad de San Francisco (Córdoba), con la presencia de autoridades provinciales, entidades empresarias y referentes del entramado productivo.

El encuentro tuvo como eje central la defensa del biodiésel como sector estratégico para la economía regional. “Santa Fe va a defender con firmeza al biodiésel porque es trabajo, inversión y agregado de valor en origen. No podemos permitir que barreras injustificadas nos dejen afuera de los mercados. Vamos a dar esta discusión en todos los ámbitos, con una agenda clara”, afirmó el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, quien encabezó la delegación santafesina.

Durante la jornada, los funcionarios advirtieron que la normativa europea sobre “alto riesgo ILUC” (cambio indirecto del uso del suelo) excede la coyuntura específica del biodiésel y constituye una amenaza para toda la cadena de valor de la soja. Al estigmatizar la materia prima desde su origen, esta regulación podría sentar un precedente que, en el corto plazo, condicione el ingreso al mercado europeo de productos como harina, aceite y poroto.

En este contexto, la defensa del biocombustible fue planteada como una estrategia clave para resguardar el principal complejo agroexportador de la Región Centro y proteger a los distintos eslabones productivos que lo integran. Asimismo, se remarcó la necesidad de que la Cancillería nacional incorpore este tema como prioridad en la política exterior, de cara a la próxima reunión de gobernadores de la Región Centro, prevista para el 23 de abril en Córdoba.

En paralelo, se destacó la importancia de avanzar en una nueva Ley de Biocombustibles que eleve los cortes obligatorios y otorgue previsibilidad al sector, fortaleciendo el mercado interno en un escenario internacional en el que el encarecimiento del petróleo mejora la competitividad relativa de los biocombustibles.

Ante la inminente puesta en marcha del acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur -cuya aplicación provisional se prevé para el 1 de mayo-, las provincias plantearon la necesidad de garantizar condiciones equitativas para la producción regional.

“Las proyecciones indican un crecimiento de las exportaciones, pero también la necesidad de evitar asimetrías que afecten a las pymes y a sectores estratégicos”, señaló Puccini.

En la misma línea, se analizó el impacto del acuerdo comercial entre Argentina y Estados Unidos, que contempla la eliminación de aranceles y una ampliación significativa de cuotas de exportación agroindustriales. En particular, se destacó la expansión de la cuota de carne bovina, que pasaría de 20.000 a 100.000 toneladas anuales.

No obstante, se advirtió que para aprovechar este nuevo escenario será necesario un acompañamiento activo del Gobierno nacional, a través del Senasa y de líneas de financiamiento, que permitan acelerar la adecuación tecnológica de las plantas frigoríficas a los estándares exigidos por el mercado estadounidense.

Otro de los ejes abordados fue la logística, donde se resaltó el rol del Gran Rosario como nodo estratégico de exportación. En ese marco, Santa Fe presentó avances en infraestructura, como la obra del tercer carril de la autopista Rosario-Santa Fe, el traspaso de la ruta nacional A012 y la implementación del sistema STOP 5.0, orientado a ordenar el flujo de camiones hacia los puertos.

También se analizó el futuro del sistema ferroviario y la concesión de la Hidrovía, con el objetivo de garantizar inversiones, mejorar la eficiencia operativa y fortalecer la participación de las provincias en su gestión.

De la delegación santafesina participaron la secretaria de Región Centro e Integración Regional, Claudia Giaccone; el secretario de Agricultura y Ganadería, Ignacio Mántaras; la secretaria de Comercio Exterior, Georgina Losada; la subsecretaria de Energías Renovables y Eficiencia Energética, Cecilia Mijich; el subsecretario de Transporte y Logística, Jorge Henn; y el director de Infraestructura y Fortalecimiento Industrial, Pablo Bonetto, junto a equipos técnicos y representantes del sector productivo.

También asistieron referentes de la Bolsa de Comercio de Rosario y de entidades empresarias.

Tradicionalmente, marzo es el mes donde la "zafra" de terneros cobra impulso, marcando el inicio de los grandes movimientos desde los campos de cría hacia los centros de invernada o engorde.

Sin embargo, el 2026 ha comenzado rompiendo los moldes estacionales. Según los registros de Senasa, durante el tercer mes del año se trasladaron 795.871 terneros, una cifra que no solo es un 3% menor a la de febrero —un mes habitualmente más tranquilo— sino que representa un desplome del 21% interanual.

Esta contracción en la oferta inmediata ha sorprendido a los analistas, especialmente tras los remates de invernada del último mes que sugerían una disponibilidad mayor. En el acumulado trimestral, la merma alcanza el 16% respecto al año pasado.

Pero, ¿a qué se debe este fenómeno? La respuesta parece hallarse en una decisión estratégica del productor: la retención. Mientras que en 2025 salía de los campos el 17% del stock total de terneros en el primer trimestre, este año ese número cayó al 14%.

Este comportamiento es especialmente visible en las hembras: la participación de terneras en los movimientos bajó del 43% en 2025 a apenas un 28% en 2026, una señal inequívoca de que los criadores están preservando sus planteles.

Uno de los datos más reveladores del informe es la consolidación de la recría pastoril como el eslabón intermedio preferido.

Históricamente, una parte importante del ternero de zafra iba directo al feedlot (engorde a corral). No obstante, en lo que va del año, menos del 20% de los terneros trasladados ingresaron a sistemas de engorde intensivo, frente al 25% que se mantenía constante en el último trienio.

La abomasitis en bovinos es responsable de importantes tasas de mortalidad en terneros, pero continúa siendo una enfermedad silenciosa y subdiagnosticada durante las primeras etapas de crianza.

Este cambio altera la fisonomía de los corrales. Si bien el stock en los establecimientos de engorde creció un 10% interanual (rozando las 2 millones de cabezas), la composición de ese stock es diferente. Hay un 8% menos de terneros livianos y, en cambio, un salto del 28% en categorías intermedias como novillitos y vaquillonas.

"La mayor participación de animales de mayor edad y peso dentro de los feedlots no obedece a ciclos de engorde más largos, sino a la consolidación de instancias previas de recría antes del ingreso a la terminación", explica el informe.

En términos prácticos, el animal llega al corral más "formado", habiendo pasado más tiempo en pastoreo, lo que reduce la dependencia del grano en las etapas iniciales y mejora la estructura del animal.

Este nuevo patrón de movimientos tiene una consecuencia directa en la industria frigorífica. La menor oferta de categorías livianas y el retraso en el llenado de los corrales —con un Índice de Reposición de Feedlot (IRF) cercano a 1, muy por debajo del 1,25 histórico— se ha traducido en una restricción transitoria de la oferta de carne.

Durante el primer trimestre de 2026, la faena totalizó 2,96 millones de cabezas, lo que representa una caída del 9% comparado con el año anterior. Marzo acentuó esta tendencia con una baja del 13% interanual en el promedio diario de envíos a planta. Sin embargo, lo que se pierde en cantidad de cabezas se está empezando a ganar en "kilos por gancho".

Los datos de kilajes muestran una mejora sensible: el peso medio de faena se ubica por encima de los 254 kg para machos y 214 kg para hembras. En ambos casos, se registra un incremento superior a los 5 kg respecto al promedio de los últimos tres años.

Este aumento en el peso medio es el resultado lógico de los ciclos de recría más largos. Para el mercado, esto significa que, aunque hay menos animales pasando por los frigoríficos, cada animal rinde más, lo que podría amortiguar el impacto de la menor faena en el abastecimiento interno y el saldo exportable a medida que avance el año. La ganadería de 2026 parece haber elegido el camino de la eficiencia y el crecimiento biológico sobre la urgencia de la venta inmediata.

(Por Agustina Azcoaga) - A través de un comunicado titulado “El precio de desarticular un sistema sanitario que funciona”, la entidad destacó que la sanidad animal en el país es un enorme capital construido con el esfuerzo conjunto de productores, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria y las entidades del sector.

Según la FAA, el actual modelo -basado en la articulación público-privada y el trabajo de entes sanitarios- ha demostrado su eficacia durante años, permitiendo sostener estándares sanitarios reconocidos a nivel internacional.

El posicionamiento de la entidad se da en medio de la polémica generada tras una reciente resolución del Gobierno nacional que habilita a los productores a cumplir con el plan obligatorio de vacunación a través de veterinarios privados, lo que implicaría cambios en el esquema vigente.

En ese sentido, desde la Federación Agraria señalaron que, si bien existe consenso en la necesidad de reducir costos, esto no debería lograrse a costa de debilitar el sistema sanitario. “Controlar el precio de la vacuna y de su aplicación, y actuar donde las cosas no se hacen bien, es una obligación del Estado. Pero eso no se resuelve debilitando un sistema sanitario que ha demostrado que funciona”, remarcaron desde la FAA.

Además, advirtieron que la medida podría limitar la capacidad de control del Senasa y afectar la respuesta ante eventuales emergencias sanitarias, especialmente en lo que respecta a la generación de “anillos” de contención ante posibles brotes.

Para la entidad, el problema central no radica en el funcionamiento del sistema, sino en la necesidad de mejorar los controles donde existan desajustes. En ese marco, defendieron el rol de los entes sanitarios, a los que atribuyen el logro de un control efectivo en la aplicación de las vacunas.

Finalmente, la FAA sostuvo que el camino debería ser el fortalecimiento del sistema sanitario argentino, en un contexto global cada vez más exigente en materia de sanidad y trazabilidad, aspectos clave para sostener y ampliar los mercados de la ganadería nacional.

La postura de la Federación Agraria se suma a la de otras entidades del sector, como la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap) y Confederaciones Rurales Argentinas, que también manifestaron reparos frente a posibles modificaciones en el esquema de vacunación.

Según datos oficiales del Senasa, al 1 de marzo los feedlots reportaban 1,88 millones de cabezas, lo que representa un incremento del 9% respecto a igual fecha de 2025, cuando se había alcanzado el entonces récord de 1,73 millones.

El nivel de ocupación confirma la alta capacidad de adaptación del sector engordador frente al actual escenario productivo. Con un flujo constante de animales y márgenes que acompañan, los corrales consolidan su papel como etapa estratégica en la terminación.

Más significativo aún que el volumen total es el cambio en la estructura de la hacienda encerrada.

En marzo de 2025, los terneros y terneras recién destetados representaban el 42% de las existencias. Este año, su participación cayó al 31%. En contrapartida, los novillitos y vaquillonas —que hace un año constituían el 43% del total— incrementaron su peso hasta alcanzar el 53%.

El nivel de ocupación confirma la alta capacidad de adaptación del sector engordador frente al actual escenario productivo

La tendencia evidencia un esquema productivo que privilegia la recría a campo antes del ingreso al corral. Es decir, los animales llegan con mayor peso tras una etapa previa de desarrollo, lo que optimiza la eficiencia de conversión y mejora los resultados económicos del encierre.

En lo que va del año se registra una salida de terneros desde los campos 26% inferior a la del año pasado.

Enero marcó un traslado inusualmente bajo: menos de 350 mil terneros y terneras fueron movilizados para cría o invernada, cuando históricamente ese mes ronda las 600 mil cabezas. Aunque la proporción que ingresó a feedlots se mantuvo en torno al 25%, el volumen fue sensiblemente menor.

El nivel de ocupación confirma la alta capacidad de adaptación del sector engordador frente al actual escenario productivo

En febrero, los movimientos superaron los 620 mil animales —una mejora respecto a enero— pero aún lejos de los 800 a 900 mil habituales para ese período. Además, el ingreso a corrales cayó tres puntos porcentuales. En términos absolutos, los feedlots incorporaron unos 140 mil terneros, un 30% menos que el promedio de los últimos tres años.

Este comportamiento confirma un ritmo de zafra más lento, impulsado por los fuertes incentivos a retener hacienda en el campo.

Actualmente, la ecuación económica resulta claramente favorable para el feedlot.

Históricamente, un kilo de novillito terminado permitía comprar entre 10 y 12 kilos de maíz. Hoy esa relación se ubica en torno a los 20 kilos. El maíz, que hasta mediados de enero cotizaba por encima de $270–$280 por kilo, bajó a valores cercanos a $250 (una caída aproximada del 10%).

En paralelo, el precio de la hacienda gorda subió más de 20% en apenas 45 días: el novillito pasó de $4.300 a más de $5.000 por kilo.

Sin embargo, esta mejora responde en gran medida al fuerte incremento en los valores de reposición. Con terneros por encima de $6.500 y pisos superiores a $7.000 para los más livianos, el incentivo a retener animales y ganar kilos adicionales en el campo es muy marcado.

El informe concluye que el sector atraviesa una fase de reconfiguración. La recría gana protagonismo, el feedlot se consolida como etapa clave de terminación y los buenos márgenes en invernada atraen nuevos actores al negocio ganadero.

La capitalización en vientres, por el momento, se da principalmente a nivel productor mediante una mayor retención de hembras, más que por una expansión acelerada de la cría.

Con oferta estructuralmente limitada en la categoría ternero y una zafra que se proyecta lenta, los valores de reposición tenderían a mantenerse firmes a lo largo del año. En ese contexto, el feedlot continúa mostrando flexibilidad operativa y un rol estratégico dentro del actual ciclo ganadero.

En el marco de una jornada de capacitación organizada por la Sociedad Rural de Venado Tuerto, los productores y veterinarios locales se adentraron en las últimas herramientas para optimizar el control sanitario del ganado. Marcelo Aztigarraga, referente local del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), destacó la importancia de la identificación electrónica como pieza clave en la campaña nacional contra la fiebre aftosa, cuya vacunación es de carácter obligatorio.

"La identificación electrónica permite un control individual, preciso y confiable de cada animal, especialmente en el caso de terneros y terneras, donde es obligatoria", explicó Aztigarraga. Esta herramienta facilita la correcta vacunación de cada ejemplar, reduciendo los márgenes de error administrativo y ofreciendo una trazabilidad efectiva del ganado. De esta manera, se optimiza no solo el trabajo sanitario, sino también la gestión interna de cada establecimiento ganadero.

Una de las preguntas que más interesó a los productores fue sobre cómo la lectura de las caravanas electrónicas mejora el trabajo en el campo. Aztigarraga detalló que, si bien las caravanas pueden ser leídas de manera visual y manual, el uso de lectores electrónicos agiliza el proceso. "Con el lector electrónico, la captura de datos es automática, evitando errores de transcripción y permitiendo que la información se integre directamente a los sistemas digitales de gestión sanitaria", afirmó.

La precisión de los datos es crucial, no solo para el buen desarrollo de la campaña, sino también para garantizar la transparencia del sistema sanitario nacional. "Las vacunaciones antiaftosa deben ser declaradas mediante un acta específica confeccionada por el vacunador", señaló Aztigarraga. Estas declaraciones pueden realizarse en la oficina local de Senasa, de manera autogestionada por el productor o mediante la aplicación oficial SIGBIOTRAZA. Esta última opción facilita la declaración y refuerza el sistema sanitario, brindando una mayor seguridad a toda la cadena productiva.

Pero, más allá del control interno, la trazabilidad electrónica también tiene implicancias en el ámbito internacional. Según Aztigarraga, "la trazabilidad electrónica y la vacunación sistemática son claves para mantener el estatus sanitario de Argentina como país libre de fiebre aftosa con vacunación". Este reconocimiento internacional es fundamental para acceder a mercados de alto valor, asegurando la competitividad del sector ganadero en el comercio exterior.

El compromiso con el desarrollo de la región también estuvo presente en la jornada, destacando el apoyo brindado por el Centro Regional para el Desarrollo. Desde la entidad, se destacó la importancia de continuar con instancias de formación como las impulsadas por la Sociedad Rural de Venado Tuerto, ya que permiten fortalecer la capacitación técnica de los productores, veterinarios y trabajadores, contribuyendo al progreso del sector.

Este tipo de iniciativas refuerzan el vínculo entre sanidad, tecnología y competitividad en el sector agropecuario, permitiendo a la región mantenerse a la vanguardia en la producción ganadera.

El jueves 26 de febrero, la Sociedad Rural de Venado Tuerto se convertirá en el epicentro de un encuentro clave para los actores del sector ganadero de la región. A partir de las 19, productores, veterinario, y profesionales del ámbito agropecuario se reunirán en el Salón Capisano para participar de la Charla Técnica sobre Caravanas Electrónicas y Nueva Campaña de Vacunación Antiaftosa, una actividad gratuita que promete ser fundamental para actualizarse en temas de gran relevancia para la ganadería local.

La jornada abordará, entre otros puntos, los aspectos de la normativa vigente en identificación electrónica, una herramienta valiosa para la trazabilidad del ganado. Además, se profundizará en la implementación práctica de esta tecnología en los establecimientos ganaderos, abordando los desafíos y las mejores prácticas para su integración en el día a día de las producciones. Por otro lado, la nueva campaña antiaftosa, con sus lineamientos y detalles, será otro de los temas centrales del encuentro, con el objetivo de reforzar el compromiso del sector con la sanidad animal.

A lo largo de la charla, los asistentes podrán escuchar a una serie de prestigiosos disertantes, entre los que se destacan: María Beatriz Giraudo, presidenta de Senasa; Néstor Oscar, vicepresidente de Senasa; Daniel Caria, Director Nacional de Sanidad Animal; Florencia Meclazke, Directora de Ejecución Sanitaria y Control de Gestión; Marcelo Astigarraga, de la Delegación Senasa de Venado Tuerto; y Ulises Mori, Lic. en Administración del Feedlot Los Aromos. Cada uno de ellos aportará su visión sobre el presente y el futuro del sector ganadero argentino, promoviendo un espacio de aprendizaje y diálogo.

La entrada al evento es libre y gratuita, solo se solicita a los asistentes presentar un alimento no perecedero, colaborando de esta forma con la acción solidaria de la Sociedad Rural.

Para ponerle un toque de camaradería al evento, al finalizar la charla se llevará a cabo una choripaneada, donde los presentes podrán compartir un momento distendido, estrechando vínculos con otros colegas y reforzando lazos dentro de la comunidad ganadera.

Para aquellos que desean asistir, se solicita confirmar su presencia a través de un formulario online, accesible mediante el siguiente enlace: Formulario de Confirmación.

La Unión Europea confirmó la reapertura de su mercado a la carne aviar argentina, permitiendo retomar los envíos a partir del 1 de marzo. La decisión quedó plasmada en el Reglamento (UE) 2026/278, publicado este lunes en el Diario Oficial del bloque comunitario.

La medida representa un paso estratégico para la producción avícola nacional, ya que la UE constituye un destino de alto valor, especialmente para cortes y productos elaborados.

Desde el Gobierno destacaron que el logro es resultado del trabajo coordinado entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Senasa y la Cancillería, en articulación con el sector privado.

La reapertura del mercado europeo se produjo luego de que Argentina recuperara su estatus sanitario como país libre de influenza aviar altamente patógena (IAAP), en cumplimiento de las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

Este reconocimiento fue posible gracias a las tareas de control, vigilancia y erradicación implementadas en las granjas avícolas afectadas, junto con el fortalecimiento de los sistemas de bioseguridad. Las autoridades nacionales remarcaron que la respuesta rápida y coordinada fue determinante para restablecer la confianza sanitaria internacional.

La carne aviar argentina regresa a un mercado clave de alto valor.

Aun con las restricciones sanitarias vigentes en parte del período, el comercio de carne aviar y sus preparados con la Unión Europea mostró un desempeño destacado. Según datos de Eurostat, en 2024 las exportaciones argentinas al bloque alcanzaron los 12 millones de euros, lo que representó un incremento del 140% respecto de 2023.

En tanto, durante el período enero-noviembre de 2025, los envíos totalizaron casi 17 millones de euros, con un crecimiento del 41% en comparación con el año anterior. Estas cifras reflejan el potencial del mercado europeo y las oportunidades que se abren a partir de la normalización del comercio.

La restitución del acceso al mercado europeo fortalece las perspectivas del sector avícola argentino, que vuelve a posicionarse en uno de los destinos más exigentes del mundo en términos sanitarios y de calidad.

La carne aviar argentina regresa a un mercado clave de alto valor.

Con la reapertura, se espera una mayor diversificación de exportaciones, mejoras en el valor agregado y un impulso adicional a la producción nacional.

Argentina continúa afianzando su liderazgo en el comercio internacional de equinos, con un desempeño positivo durante 2025 tanto en volumen exportado como en valor generado. El crecimiento se apoya en la calidad genética, el prestigio deportivo y el desarrollo de sistemas de crianza orientados a la reproducción y a disciplinas ecuestres de alto nivel.

Más exportaciones, mayor valor: el desempeño del sector equino argentino en 2025.

De acuerdo con datos oficiales, entre enero y noviembre de 2025 el país exportó 2.905 equinos en pie, lo que representa un incremento del 4 % respecto del mismo período de 2024. En términos de valor, las ventas alcanzaron los 20,7 millones de dólares FOB, con una suba interanual del 9 %, consolidando la presencia de caballos argentinos en 38 destinos internacionales.

Durante el período analizado, Estados Unidos, Reino Unido y Emiratos Árabes Unidos concentraron más del 57 % del valor total exportado

Más exportaciones, mayor valor: el desempeño del sector equino argentino en 2025.

Esta demanda responde principalmente a la incorporación de caballos argentinos en actividades como el polo, las carreras hípicas y la equitación, disciplinas en las que el país es reconocido por su genética, manejo productivo y tradición deportiva.

La inserción en estos mercados refleja no solo el prestigio alcanzado por los criadores nacionales, sino también la capacidad del sector para adaptarse a estándares sanitarios, logísticos y comerciales exigentes.

A lo largo del año se registraron picos significativos en el valor FOB exportado, particularmente en los meses de marzo, agosto, septiembre y noviembre. Estas variaciones estuvieron asociadas a operaciones puntuales de animales de alto valor individual, cuyo precio supera ampliamente el promedio del mercado.

Más exportaciones, mayor valor: el desempeño del sector equino argentino en 2025.

Este comportamiento evidencia que la dinámica de exportación de equinos difiere de la de otros productos agropecuarios, ya que está fuertemente influenciada por transacciones específicas y por la calidad diferencial de cada ejemplar.

La exportación de caballos en pie no responde a la lógica de un commodity. El valor de cada animal depende de atributos individuales como la genética, los antecedentes deportivos, el nivel de entrenamiento y el destino productivo o competitivo.

En este contexto, la industria equina argentina se posiciona como una actividad estratégica que combina valor agregado, conocimiento técnico especializado y posicionamiento internacional. Estos indicadores confirman el rol del sector como generador de divisas y como referente en mercados que priorizan la calidad, la trazabilidad y la excelencia deportiva.

Las exportaciones argentinas de carne vacuna registraron en noviembre una baja inusual para esta época del año, tradicionalmente caracterizada por una mayor actividad comercial.

Según datos oficiales del Indec, los embarques totalizaron 64.477 toneladas peso producto, lo que implicó una caída del 5,4% respecto de octubre, acompañada por una reducción del 2,7% en el valor promedio exportado.

La contracción no resulta menor si se tiene en cuenta que noviembre suele coincidir con una intensificación de las compras por parte de China. Sin embargo, fue precisamente ese destino el que explicó más del 90% del volumen cedido durante el mes.

Las exportaciones argentinas de carne vacuna registraron en noviembre una baja inusual.

Los embarques hacia el gigante asiático alcanzaron las 46.180 toneladas, lo que representó una baja de más de 3.400 toneladas respecto de octubre (-9,3%) y de 7.500 toneladas en comparación con noviembre del año pasado (-14%), además de una leve corrección a la baja en los precios.

Los datos preliminares de diciembre, elaborados a partir del ritmo diario de certificaciones del Senasa, anticipan que esta tendencia se mantendría, con volúmenes más de un 10% por debajo de los registrados en igual mes de 2024.

No obstante, el freno de las compras chinas no parece ser un fenómeno exclusivamente argentino. Brasil, principal proveedor del mercado chino, también redujo sus exportaciones en noviembre en torno al 15%, al pasar de 42.550 toneladas en octubre a 36.070 toneladas embarcadas.

En este contexto, analistas del mercado interpretan que China podría estar atravesando un impasse comercial deliberado, magnificado como herramienta de presión sobre los precios internacionales, en la antesala de la resolución de la investigación por salvaguardia sobre las importaciones.

Las exportaciones argentinas de carne vacuna registraron en noviembre una baja inusual.

A diferencia de otros países de la región, Argentina exhibe una dependencia particularmente elevada: aun con la caída registrada, China concentró en noviembre el 72% del total exportado, mientras que para Brasil ese mercado representó el 52% de sus ventas externas.

El problema estructural radica en el tipo de producto que Argentina destina a ese destino. Más allá del crecimiento del segmento premium, el grueso de las exportaciones corresponde a cortes congelados de bajo valor agregado.

China es, para la Argentina, un mercado de volumen antes que de precios, lo que reduce significativamente el atractivo del negocio exportador en un contexto de costos internos elevados.

En el mercado local, el precio de la hacienda mostró incrementos muy por encima de la capacidad de absorción de la cadena. El valor del novillo, medido por el índice INMAG, aumentó un 92% interanual en pesos corrientes, frente a un incremento del 24% del índice de precios mayoristas (IPIM).

Si bien esta suba resulta claramente favorable para el productor, genera fuertes tensiones en los márgenes de frigoríficos exportadores, matarifes y operadores del mercado interno, al encarecer de manera significativa la materia prima.

Este escenario refuerza la necesidad estratégica de profundizar la inserción en mercados alternativos que no solo aporten volumen, sino que permitan capturar precios sustancialmente superiores.

Las exportaciones argentinas de carne vacuna registraron en noviembre una baja inusual.

Europa y Estados Unidos aparecen como destinos clave en este proceso. De acuerdo con relevamientos de APEA, mientras el set promedio de cortes exportados a China ronda los USD 5.000 por tonelada FOB, Estados Unidos paga valores cercanos a los USD 9.100 por tonelada y la Unión Europea, en el caso de la cuota Hilton, supera los USD 18.000 por tonelada.

Las cifras acumuladas de la campaña lo reflejan con claridad. De las 655.000 toneladas peso producto exportadas en los primeros once meses del año, el 70% tuvo como destino China, unas 461.000 toneladas a un valor promedio de USD 3.800 por tonelada.

Estados Unidos absorbió cerca del 6% del total, con 38.200 toneladas a USD 7.570 por tonelada, mientras que la Unión Europea concentró el 9% de los embarques, más de 57.400 toneladas, a un valor promedio de USD 12.240.

En términos de ingresos, esto implica que cada tonelada enviada a Europa o Estados Unidos puede duplicar o incluso triplicar el valor obtenido en el mercado chino. No es casual, entonces, que el sector exportador siga con expectativa el avance de las negociaciones comerciales en ambos frentes.

En lo que va del año, las exportaciones de carne vacuna generaron USD 3.530 millones, un 17% más que en 2024, pese a menores volúmenes.

A los valores actuales, cada punto porcentual que Argentina lograra redireccionar hacia estos mercados premium representaría entre USD 25 y USD 55 millones adicionales en divisas, una diferencia que hoy resulta decisiva para la sostenibilidad del negocio exportador.

A partir del 1 de enero de 2026, la identificación electrónica individual será obligatoria en Argentina para mover y mantener bovinos, bubalinos y cérvidos.

El cambio marca un antes y un después para la actividad ganadera: se deja atrás el conteo por rodeo y se pasa a identificar animal por animal, cada uno con un ID único y su propio historial productivo y sanitario.

Si bien la caravana electrónica es el elemento más visible de esta transformación, el verdadero desafío está en todo lo que viene detrás. La trazabilidad individual implica una mayor carga de datos, nuevos procesos de registro y el riesgo de cometer errores que luego se arrastran en todo el sistema.

Cuando los sistemas no están integrados, el productor puede enfrentar doble trabajo, inconsistencias entre planillas, softwares y registros oficiales.

Contar animal por animal: cómo cambia la ganadería con la trazabilidad electrónica.

En este contexto, la manga se convierte en un punto crítico. Es allí donde se capturan los datos clave y donde un error puede generar diferencias de stock, movimientos inconsistentes o problemas posteriores difíciles de corregir.

Con trazabilidad individual, una carga mal hecha no es un detalle menor: puede impactar en auditorías, controles de Senasa y, finalmente, en los números económicos del establecimiento.

Desde el sector advierten que, sin reglas claras sobre qué categorías identificar y qué eventos registrar, la trazabilidad puede transformarse en una fuente de desorden en lugar de una herramienta de gestión. La clave está en definir procesos simples, consistentes y alineados entre el campo, los sistemas de gestión y los registros oficiales.

Si bien la implementación requiere inversión en tecnología y capacitación, quienes ya avanzaron en este camino destacan beneficios concretos: menor margen de error en el stock, mejor organización sanitaria y mayor confianza en la información para la toma de decisiones de los productores.

Contar animal por animal: cómo cambia la ganadería con la trazabilidad electrónica.

Desde Albor, acompañan a productores que están atravesando esta transición, con el foco puesto no solo en incorporar un sistema, sino en diseñar un esquema de identificación y registro que tenga sentido productivo y económico para cada campo, integrando los datos con el Senasa y la gestión interna.

La trazabilidad electrónica individual es obligatoria. La decisión que enfrenta hoy el productor no es si implementarla, sino cómo hacerlo: con planificación, procesos claros y datos confiables, o de manera improvisada, corriendo detrás de los errores. El verdadero desafío no es la caravana, sino la gestión inteligente de la información de la hacienda.

El mercado ganadero argentino atraviesa un proceso de reacomodamiento que era esperado desde hace tiempo: la necesidad de producir animales más pesados para sumar kilos por cabeza y mejorar la eficiencia productiva.

La combinación entre la escasa oferta de livianos y los valores históricos del novillo pesado está acelerando esta transición.

Según datos de Senasa, la tendencia comenzó a hacerse visible en noviembre. Los traslados a faena mostraron una caída del 10% interanual, con 1.003.685 vacunos remitidos. En el caso de los novillitos, la baja fue aún más marcada: 15% menos que un año atrás.

En paralelo, los feedlots registraron un incremento inusual para esta época. En noviembre ingresaron 112.703 novillitos, un 35% más interanual, lo que revela una estrategia deliberada de retener la hacienda liviana para agregar peso antes de su salida al mercado.

Menos livianos, más novillos pesados: el mercado ganadero inicia un cambio histórico.

A eso se sumó un movimiento tardío de terneros desde los campos de cría, con casi 500.000 cabezas trasladadas a otros establecimientos para recría o invernada, un 16,4% más que en noviembre de 2024.

Históricamente, el precio del gordo liviano se fortalece en dos momentos: marzo–abril, con la vuelta de la demanda urbana, diciembre, por las fiestas y el mayor poder adquisitivo —aguinaldo mediante—.

Sin embargo, en diciembre 2025 la demanda habitual convive con una oferta reducida.

La fuerte entrada de novillitos a los feedlots indica una disponibilidad mucho más acotada de animales livianos para fin de año.

Menos livianos, más novillos pesados: el mercado ganadero inicia un cambio histórico.

Si esta estrategia se profundiza, los novillos pesados que hoy están en engorde recién llegarán al mercado entre febrero y marzo de 2026, según los kilos a incorporar.

A la baja oferta de hacienda se suma un factor coyuntural: el calendario cargado de feriados y la delicada situación financiera que atraviesan algunas plantas.

Varias industrias ya anunciaron cierres temporales en las últimas dos semanas de diciembre, lo que podría achicar aún más la disponibilidad de carne en el corto plazo.

La relación histórica entre novillo pesado y novillito liviano se mantiene dentro de los parámetros habituales:

el novillito liviano ronda los $4.300/kg, el novillo pesado se sostiene en los $4.000/kg. Sin embargo, ambos vienen de subas interanuales muy fuertes: novillo pesado: +85%, novillito liviano: +82%, con incrementos especialmente intensos en los últimos dos meses (alrededor del 23% en ambas categorías).

El reordenamiento productivo apunta a un objetivo positivo —mayor peso por animal—, pero su sostenibilidad depende de condiciones que aún no están garantizadas.

Menos livianos, más novillos pesados: el mercado ganadero inicia un cambio histórico.

Si la oferta sigue en descenso y los precios continúan escalando, el mercado podría incentivar una mayor faena y desalentar la retención, rompiendo el circuito virtuoso.

La advertencia de los analistas es clara: sin un plan de recomposición del rodeo, que incluya herramientas financieras de largo plazo, créditos específicos y políticas que incentiven la retención, existe el riesgo de caer en un escenario más complejo, donde incluso se acelere la liquidación de hembras para cubrir la falta transitoria de animales.

(Por Agustina Azcoaga) - La resolución del Senasa, que comenzará a aplicarse desde el 1 de enero de 2026, marca un cambio profundo en la forma de identificar al ganado.

Hasta ahora, la identificación oficial podía ser electrónica o visual. Pero con la nueva norma, todo movimiento de animales deberá realizarse bajo un sistema combinado: una caravana electrónica y una caravana visual con el mismo número, colocadas una en cada oreja.

“El sistema visual se mantiene, pero ahora se incorpora la identificación electrónica como requisito obligatorio. Esto asegura que todo animal que se movilice esté correctamente registrado en la base del Senasa”, explicó Jáuregui.

Para el especialista, la principal ventaja del nuevo sistema radica en la precisión y fiabilidad de la información.

Un nuevo sistema de identificación obligatoria.

“La identificación electrónica es una identificación fehaciente: no hay duda de que ese animal es efectivamente el que tenemos enfrente”, señaló.

Con el método visual, los errores humanos eran frecuentes, tanto en la lectura como en la transcripción de los números. Jauregui ejemplificó con una práctica habitual:

“Cuando se hacen pruebas de tuberculina y hay un resultado positivo, puede haber confusión si los registros están mal tomados. Con la caravana electrónica, eso ya no pasa, porque el dato se registra automáticamente y sin margen de error”.

Además, la identificación digital evita duplicaciones de números y facilita el manejo diario en los establecimientos.

Más allá de su obligatoriedad, Jauregui considera que la medida representa “un salto hacia adelante” para el sector.

“La identificación electrónica permite dar trazabilidad al rodeo, y esa trazabilidad es la llave de acceso a los mercados de mayor poder adquisitivo”, explicó.

Según el ingeniero, países como Uruguay, Chile y Paraguay adoptaron hace años sistemas similares, y los resultados han sido positivos. “Uruguay tiene identificación electrónica obligatoria hace más de 20 años y logró acceder a mercados premium que pagan mejor por la carne. Argentina, con esta medida, se prepara para esos desafíos”, afirmó.

Aunque reconoció que existen resistencias a la implementación, Jáuregui señaló que en muchos casos se deben a percepciones equivocadas.

Explicó que algunos productores lo consideran una imposición o sospechan de un posible negocio detrás, pero remarcó que el costo real es mínimo —aproximadamente un dólar y medio por animal, equivalente a medio kilo de novillo—, por lo que no encuentra justificación económica para oponerse.

El ingeniero también advirtió sobre los nuevos requisitos internacionales, como la norma antideforestación de la Unión Europea, que entrará en vigor hacia fines de 2026.

“Vamos a tener que demostrar que la carne que exportamos proviene de campos libres de deforestación. Y sin trazabilidad, esos mercados se van a cerrar”, explicó.

Por eso, considera que la caravana electrónica debe verse como una oportunidad: “Nos permite medir, registrar y mostrar el origen real de nuestros animales, algo que los consumidores ya están empezando a exigir”, aseguró el ingeniero.

En cuanto al beneficio para el productor, Jauregui explicó que la identificación electrónica representa una mejora concreta en el manejo diario del rodeo. Al eliminar la necesidad de anotar manualmente los números de las caravanas y luego pasarlos a una planilla, se reducen notablemente las horas de trabajo en la manga, el estrés de los animales y las pérdidas de peso asociadas.

“Con este sistema, el registro se realiza de forma automática y precisa —detalló—. Los datos pueden cargarse directamente desde un bastón lector, generar una planilla en Excel y enviarse al veterinario, al asesor o al administrador del campo en cuestión de minutos”.

De esta manera, el uso de la caravana electrónica ahorra tiempo, mejora la eficiencia del personal y contribuye al bienestar animal, además de facilitar el seguimiento de los índices productivos y reproductivos. Para Jauregui, el cambio debe entenderse como una inversión que agiliza el trabajo y optimiza la gestión del rodeo.

Un nuevo sistema de identificación obligatoria.

Desde una mirada económica, el ingeniero destacó que la inversión requerida es mínima en relación con los beneficios que aporta. Señaló que cumplir con la normativa implica apenas “unos centavos más” que lo que ya se invertía en la identificación tradicional de los animales, y que el costo por unidad resulta insignificante frente al valor del kilo de novillo.

Además, explicó que quienes deseen dar un paso más en la modernización del manejo pueden incorporar un bastón lector, cuyo valor equivale a unos pocos cientos de kilos de novillo, según el modelo elegido. “Se trata de una herramienta que optimiza el trabajo diario, mejora la eficiencia y aporta información valiosa para la toma de decisiones”, sostuvo.

En definitiva, la caravana electrónica no solo cumple con una exigencia sanitaria y comercial, sino que representa una oportunidad para profesionalizar la gestión ganadera, mejorar la productividad y preparar al sector para los desafíos del mercado global.

La ganadería argentina se encuentra en la cresta de la ola de la demanda global, un escenario "propicio" que proyecta un crecimiento doble tanto en volumen de venta como en precio, pero los líderes de la industria advierten que el sector está lejos de capitalizar plenamente esta bonanza si no se abordan reformas estructurales profundas e inmediatas.

Durante el panel “Cadena de ganados y carnes: el desafío de trabajar bajo una mirada integral y estratégica del sector” que llevó a cabo durante el 4º Congreso Federal Ganadero de Rosgan, Alfredo Cassani, CEO del Grupo Lequio; Fernando Storni, presidente de la Cámara Argentina de Feedlot; Miguel De Achaval, presidente de Inversora Juramento; y Berardo Vignatti, presidente de Carsfe, plantearon que la eficiencia es el denominador común y la clave para transformar la oportunidad actual en una ventaja competitiva de largo plazo.

La cadena cárnica argentina ante el boom global: la urgencia de la eficiencia y la reforma estructural.

Alfredo Cassani, recién llegado de un viaje a China, destacó que el contexto internacional es excepcionalmente favorable, y señaló: "Asia cada vez consume más carne y se van occidentalizando en su manera de consumir proteína vacuna, Europa que se ha quedado sin carne, y nuestros competidores como Estados Unidos está pasando un momento crítico de falta de carne".

Sin embargo, Cassani fue enfático al señalar las deficiencias locales: Argentina todavía tiene problemas en la presentación de la carne y en la uniformidad del producto. Puntualizó: "Argentina tiene dos grandes problemas. Un problema sobre los costos argentinos y por otro lado que nuestra carne no es a preferencia de muchos mercados la mejor carne del mundo".

En ese sentido, se refirió a que la principal barrera reside en el bajo peso de faena, que pone al país en clara desventaja frente a sus competidores. Cassani detalló que Argentina promedia los 230 kg por carcasa, mientras que países limítrofes alcanzan los 270 kg, Australia los 300 kg y Estados Unidos llega a los 400 kg. Para sortear esta brecha, el sector debe enfocarse en "meterle más kilo al animal", lo que implica mejorar la alimentación y cambiar el esquema productivo para permitir la utilización de promotores de crecimiento, resaltó.

Storni, en representación del sector feedlotero, coincidió en la necesidad de suplir la falta de cabezas con mayor eficiencia en kilos.

Aunque consideró que el sector del feedlot está consolidado para abastecer la demanda de calidad, remarcó que las trabas estructurales argentinas neutralizan gran parte de la potencial rentabilidad. Alertó sobre los obstáculos macroeconómicos: "tenemos temas de competitividad muy complejos".

Storni subrayó que la competitividad depende de reformas urgentes que van más allá de los derechos de exportación, abarcando impuestos provinciales y municipales (ingresos brutos, tasas de seguridad e higiene). Además, enfatizó que el crecimiento futuro de la ganadería argentina pasa por una mirada estratégica que priorice la consistencia en el largo plazo y el acceso a nichos premium.

Storni explicó la dirección estratégica: "Cuando hablamos de crecimiento hablamos de mercados de calidad, ya no de lo que tiene que ver con, por ejemplo, el abastecimiento que hacemos a China".

En este sentido, tanto los referentes del sector coincidieron en que la apertura de mercados debe ir de la mano con acuerdos comerciales que realmente permitan rentabilidad, cuestionando el valor de abrir países con aranceles prohibitivos (como un 40% en Japón).

De Achaval introdujo los puntos más disruptivos de la jornada, habló sobre la calidad, la informalidad y la jerarquización institucional.

En primer lugar, cuestionó la autopercepción argentina de tener la "mejor carne del mundo" si no existe una métrica estandarizada: "Yo no sé quién sabe qué calidad de carne tenemos si nunca la medimos. No hay frigorífico en la Argentina que mida calidad de carne".

Señaló a la informalidad como el gran cáncer de la cadena. De Achaval afirmó que el sector no podrá avanzar mientras la venta de animales en pie y la media res sigan dominando el mercado interno.

Otra crítica se centró en la necesidad de jerarquizar el Senasa, transformándolo en un organismo eficiente y profesional, administrado como una empresa. De Achaval llamó al sector privado a colaborar activamente en esta jerarquización, no solo en lo administrativo sino en lo técnico.

Finalmente, De Achaval pidió terminar con la "cobardía" en la aplicación de tecnología, abogando por el uso de promotores de crecimiento. "La tecnología del promotor de crecimiento para mejorar la eficiencia de producción y hacer más sustentable el producto, está demostrado. No tengamos miedo a usar tecnología", puntualizó.

Desde la óptica de la provincia de Santa Fe, Vignatti resaltó la importancia de la región, que posee el "segundo stock más importante ganadero del país", y enfatizó el impacto de la inestabilidad política y regulatoria. El dirigente agropecuario resumió las necesidades macro: "Necesitamos poder tener una previsibilidad en cuanto al marco normativo para poder producir".

Vignatti hizo hincapié en la infraestructura necesaria, incluyendo caminos y sistemas para mitigar inundaciones y sequías, problemas que afectan gravemente al rodeo (con pérdidas de hasta el 8% del stock en zonas de cría de Santa Fe).

Un punto de debate crucial fue la cultura del productor. Vignatti observó que existe una brecha entre la industria, que conoce las necesidades del mercado, y el productor, especialmente en el centro-norte de Santa Fe, donde "la tradición está muy arraigada y es más difícil de poder llegar". Es decir, se enfrenta el dilema de "innovación versus tradición".

Respecto a la caravana electrónica, Vignatti coincidió en que es una necesidad demandada por los mercados, pero pidió que su implementación sirva para una "trazabilidad y no solo una identificación electrónica".

El panel concluyó con un debate en torno al tema de la eficiencia, pero desde la perspectiva de la inversión y la genética. Cassani detalló las grandes inversiones realizadas en frigoríficos, especialmente en infraestructura de frío para atender la demanda china.

No obstante, señaló que aún falta inversión en packaging y la integración de tecnología avanzada como la inteligencia artificial y la robótica, algo que ya está totalmente activo en China.

Storni, al comparar la eficiencia con Brasil, destacó dos factores cruciales: el grado de procesamiento del maíz (molido y ensilado, algo que "no lo vemos eso acá") y el manejo automatizado de información y datos en los corrales para la toma de decisiones.

Finalmente, De Achaval cerró el debate genético con una propuesta que rompe el paradigma tradicional argentino. Sostuvo que, en lugar de enfocarse únicamente en la ganancia de peso (como sucede con la caravana electrónica utilizada como instrumento productivo), la cadena debe imitar a sus competidores aviares y porcinos. Instó a un cambio de mentalidad.

"El cerdo no mira ganancia de peso, el pollo no mira ganancia de peso, lo que miran es conversión alimenticia. Saquémonos el chip de ganancia de peso. Lo que tenemos que buscar es conversión alimenticia".

En resumen, el desafío no es solo producir, sino producir con la eficiencia y la calidad que exigen los mercados globales más rentables.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) declaró el Alerta Fitosanitaria en las provincia de Río Negro, Chubut y Santa Cruz por la presencia y expansión de la Tucura Sapo (Bufonacris claraziana).

Este insecto es endémico de la región patagónica y las autoridades sanitarias señalaron que “representa una seria amenaza para los pastizales naturales, como así también para la producción agropecuaria", aunque no transmite enfermedades ni conlleva un peligro para los humanos.

Sin embargo, y por sus características biológicas, debe ser circunscripta a su hábitat natural para evitar mayores daños.

La emergencia fue publicada este martes en el Boletín Oficial, mediante la Resolución 816/2025 y regirá hasta el 31 de marzo de 2026.

Mediante esta medida se pretende reforzar "las tareas de control, prevención y vigilancia de esta plaga, que en los últimos años mostró una expansión significativa en toda la estepa patagónica".

Según el organismo nacional, el avance territorial de la Tucura Sapo —una especie nativa que se alimenta de forraje y diversas plantas herbáceas— pone en riesgo la base productiva de pequeños productores, agricultores familiares y comunidades rurales.

Por su aspecto es similar a una langosta o un saltamontes: pertenecen al grupo de acrídidos, con cuerpo robusto y patas grandes posteriores que le permiten saltar, además de poseer largas antenas.

El gobierno nacional decidió eliminar la Comisión Nacional de Alimentos, trasladando sus responsabilidades a otras áreas del estado.

A partir de ahora, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) asumirán roles más directos en la actualización y control de normas alimentarias.

La modificación se da mediante la publicación del Decreto 538/2025, el cual fue publicado este martes en el Boletín Oficial de Nación y modifica a su vez el Decreto N° 815/1999.

El documento con fecha de este 5 de agosto de 2025 cuenta con las firmas del presidente de la Nación, Javier Milei; el jefe de Gabinete de ministros, Guillermo Francos; el ministro de Economía, Luis Caputo; y el ministro de Salud, Mario Lugones.

Desde Nación argumentan que la eliminación del área presente desde 1999 “optimiza la gestión administrativa y mejora la eficiencia en la fiscalización de alimentos, impactando en la seguridad alimentaria y la salud pública. La derogación de artículos específicos del decreto anterior simplifica procesos y elimina redundancias, afectando a productores, distribuidores y consumidores en el ámbito alimentario”.

El decreto detalla respecto a los procedimientos “El Sistema Nacional de Control de Alimentos utilizará la Base Única de Datos a cargo de la ANMAT como sistema informatizado exclusivo con el fin de permitir el acceso al mismo a todos los integrantes del Sistema”.

Además, agrega sobre la Base Única de Datos: “Tendrá la capacidad suficiente como para incorporar los datos correspondientes a establecimientos, productos, normativa, laboratorios, inspecciones, infracciones, sanciones, habilitaciones, autoridades provinciales y de la CIUDAD AUTÓNOMA DE BUENOS AIRES y otras actividades del Sistema”.

“En el marco del procedimiento de actualización del Código Alimentario Argentino (CAA), las autoridades intervinientes podrán solicitar asesoramiento de expertos, a los efectos del mejor cumplimiento de las funciones asignadas por el presente decreto. En tal caso, los expertos tendrán un plazo máximo de QUINCE (15) días hábiles administrativos para presentar sus informes desde el acto de designación”, explica el texto oficial.

Decreto 538/2025 by El Litoral

Según las estadísticas publicadas por Senasa, este año se vacunaron contra la fiebre aftosa 49,4 millones de vacunos, frente a los 50,6 millones registrados en la primera campaña de 2024. En términos absolutos, esto representa una pérdida de 1,3 millones de animales en los últimos 12 meses, equivalente a una caída anual del 2,4 %. Sin embargo, el dato más importanteque revelan estas cifras es el fuerte deterioro del stock de vientres.

Por vacunación, se contabilizaron menos de 21 millones de vacas y cerca de 6,4 millones de vaquillonas, lo que implica, en comparación con 2024, una reducción total de 825 mil hembras (406 mil vacas y 418 mil vaquillonas menos en stock). Esta realidad confirma un escenario ya anticipado.

Hace apenas unas semanas lo señalábamos en una de nuestras publicaciones. Claramente, no es posible seguir extrayendo del circuito productivo la proporción de hembras que se ha estado registrando en los últimos años, al punto de exceder el límite de la reposición.

Si nos atenemos a la estadística proporcionada por Senasa, el número de vacas en stock registra su tercer año consecutivo de retroceso, habiendo perdido más de 1,2 millones de cabezas desde 2022 hasta la fecha. En el caso de las vaquillonas, se trata del cuarto año consecutivo de disminución, con una pérdida acumulada de 957 mil cabezas entre la vacunación de 2021 y la actual.

Esta disminución refleja los efectos de una prolongada sequía que terminó forzando un proceso de liquidación en muchas zonas.

Es correcto afirmar que esta disminución en el número de hembras refleja los efectos de una prolongada sequía que terminó forzando un proceso de liquidación en muchas zonas. Sin embargo, existe un indicador por el cual no se debería atribuir ya gran parte de este último retroceso al efecto de la sequía: el porcentaje de terneros y terneras destetados en 2025.

Según esta primera campaña de vacunación del año, la cantidad de terneros y terneras registrados fue de 14,5 millones de cabezas, prácticamente sin cambios respecto a 2024. Al comparar esta cifra con el número de vacas en stock un año atrás, el destete aparente —o más precisamente, la relación ternero/ vaca— fue del 67,9 %, frente al 65,8 % del año previo.

Esto indica una mejora en los índices reproductivos, poco frecuente en un contexto extremadamente adverso desde el punto de vista climático. Es decir, aunque en varias zonas ganaderas —especialmente en el norte del territorio— las condiciones de sequía persistieron, en la mayor parte del país ya se observó una mejora significativa en el ambiente, lo cual -a priori- debería haber moderado la presión para reducir la carga en los campos.

Aun así, la faena de hembras siguió registrando niveles elevados.

En ese mismo Lote de Noticias al que hacíamos referencia —publicado el 8 de julio pasado— insistíamos precisamente en esta premisa. Es mucho más costoso aumentar el número de terneros mediante una mejora en los índices reproductivos que por el sostenimiento del stock de vientres en producción.

Esta disminución refleja los efectos de una prolongada sequía que terminó forzando un proceso de liquidación en muchas zonas.

Claramente, aunque en términos de eficiencia reproductiva Argentina aún tiene un largo camino por recorrer, especialmente trabajando sobre los extremos más deficitarios, no podemos pretender crecer en la producción sin proteger la base productiva: los vientres.

En un sorpresivo giro dentro del ámbito agropecuario nacional, el Gobierno designó a la ingeniera agrónoma y venadense por adopción, María Beatriz “Pilu” Giraudo, como nueva presidenta del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), tras la renuncia de Pablo Cortese, quien dejó el cargo el 28 de julio alegando “razones personales”.

El reemplazo se produce en medio de un contexto de alta tensión dentro del organismo, marcado por una interna vinculada a la flexibilización del ingreso de vacunas veterinarias, especialmente desde Brasil, una decisión que generó cuestionamientos desde laboratorios nacionales y sectores ligados al control sanitario.

Giraudo, oriunda de la localidad santafesina de Zenón Pereyra, cuenta con una amplia trayectoria en el ámbito agroindustrial. Fue presidenta honoraria de la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Aapresid), ocupó el cargo de vicepresidenta del INTA durante la gestión del gobierno de Mauricio Macri y forma parte de la Red Mujeres Rurales, desde donde impulsa políticas de género y sustentabilidad en el agro.

Su designación será formalizada mediante un decreto que se publicará en los próximos días en el Boletín Oficial. Sin embargo, ya comenzó a ejercer sus funciones en las oficinas del Senasa en Buenos Aires.

Fuentes del sector aseguran que Pablo Cortese decidió dar un paso al costado tras quedar en medio de presiones internas por el manejo del ingreso de productos veterinarios. El organismo había sido blanco de críticas por parte de laboratorios argentinos, como Biogénesis Bagó, que cuestionaron la falta de reciprocidad en la importación de vacunas desde Brasil y advirtieron sobre posibles riesgos sanitarios.

Según trascendió, Cortese se habría sentido “expuesto” ante decisiones que no compartía, particularmente en relación a la apertura de importaciones sin un marco técnico consensuado.

La llegada de Giraudo representa, además, un reacomodamiento interno dentro de las estructuras agropecuarias del Gobierno. Su perfil técnico, vinculado a entidades como Aapresid y con buena llegada a sectores del Ministerio de Economía, responde a una lógica de gestión más alineada con los criterios de eficiencia y apertura comercial promovidos por la administración de Javier Milei.

En ese sentido, su nombramiento fue leído como una continuidad del esquema que el oficialismo viene implementando en otros organismos clave, como el INTA, donde también se reforzaron perfiles técnicos y recortes presupuestarios.

La nueva presidenta del Senasa deberá afrontar múltiples desafíos: garantizar la sanidad animal y vegetal, coordinar con los sectores productivos en un contexto de mayor apertura comercial y evitar que se profundicen las tensiones con los actores nacionales de la cadena agroalimentaria.

Además, se espera que su conocimiento sobre agricultura sustentable, sumado a su experiencia en gestión pública, le permitan construir puentes con distintas entidades técnicas y académicas, tanto dentro como fuera del país.