En el marco de las reuniones familiares y sociales propias de esta época del año, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) remarca la importancia de aplicar las cinco claves para la inocuidad de los alimentos establecidas por la Organización Mundial de la Salud: mantener la higiene en la zona de elaboración, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente los alimentos, evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos a temperaturas seguras, junto con el correcto lavado de manos.

Al respecto, el secretario de la Agencia, Eduardo Elizalde, señaló que “para disfrutar de las celebraciones sin riesgos para la salud, es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, desde su compra hasta el momento de consumo”. Asimismo, destacó que “el lavado de manos con agua segura y jabón, antes y durante la preparación de las comidas, es una de las medidas más importantes y económicas para prevenir intoxicaciones”.

Desde la Assal se advierte además que los alimentos pueden no presentar signos visibles de deterioro, por lo que su apariencia no garantiza que estén en condiciones seguras para el consumo. En este sentido, Elizalde subrayó que “durante los períodos de altas temperaturas, pequeñas modificaciones en las prácticas habituales de manipulación pueden evitar enfermedades que arruinen las celebraciones”, como evitar realizar otros trámites luego de adquirir alimentos que requieren refrigeración.

Como parte de estas acciones, este martes 23 de diciembre a las 9, se realizará una capacitación online sobre seguridad alimentaria, a cargo de María Zoé Rivas, magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, quien integra además el área de Auditoría de la Agencia. Las personas interesadas podrán inscribirse en forma gratuita, en www.assal.gov.ar/escuela. 

Recomendaciones

* Adquirir los alimentos rotulados y provenientes de establecimientos habilitados.

* Evitar la compra ambulante o por redes sociales de productos de origen desconocido.

* No dejar preparaciones con crema, mayonesa o salsas más de dos horas fuera de la heladera.

* Refrigerar las comidas lo antes posible luego de su consumo.

* No utilizar el horno de la cocina o el microondas para conservar los alimentos.

* No descongelar alimentos a temperatura ambiente ni bajo el chorro de agua.

* Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

* Cocinar completamente carnes, pescados y huevos.

* Transportar los alimentos refrigerados en conservadoras, sin interrumpir la cadena de frío.

* Si es posible, destinar una conservadora exclusiva para el hielo utilizado en bebidas.

* Planificar con anticipación el espacio disponible en la heladera.

* Calcular la cantidad de comida según el número de invitados, para evitar que los alimentos permanezcan a temperaturas no seguras.

Para más información, ingresar en www.assal.gov.ar/verano.

La información clara en el etiquetado de los alimentos es una de las principales garantías para que los consumidores puedan elegir de manera segura qué productos llevar a sus mesas. Cuando esa información falta o está incompleta, se genera un riesgo directo para la salud de la población. La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), que depende del Ministerio de Salud de la Provincia, reforzó esta advertencia a partir de operativos que realizó con el área de Alimentos de la Municipalidad de Santa Fe, donde se detectó una importante cantidad de productos importados, en góndolas de un bazar, cuya rotulación no cumplía con los requisitos básicos de la normativa alimentaria vigente. 

En este sentido, el secretario de la Agencia, Eduardo Elizalde, detalló que muchos de ellos se encontraban etiquetados únicamente en idioma coreano, lo cual es una falta grave. En este marco, se tomaron 25 muestras y se decomisaron 160 kilos de alimentos que fueron trasladados al relleno sanitario para su disposición final. Además, indicó que se constató que el local no contaba con habilitación para comercializar productos alimenticios. Para más detalle de los productos retirados en este operativo, se sugiere ingresar en www.assal.gov.ar

Esta situación, precisó Elizalde, “constituye una falta grave, ya que impide identificar el contenido de los productos y representa un riesgo para la salud, en especial de grupos sensibles como niñas y niños, personas con celiaquía, alergias alimentarias, hipertensión o diabetes. Tampoco puede preverse la presencia de componentes o contaminantes que pongan en peligro la salud”.

Las medidas, explicó, se tomaron considerando lo establecido en el Código Alimentario Argentino (CAA) y sus modificatorias, y que todos los alimentos importados destinados al consumo humano deben cumplir con la normativa nacional.

Sin embargo, el Decreto nacional Nº 35, de enero de este año, establece que los productos importados y de libre venta en países considerados de “alta vigilancia” -como Bolivia, Paraguay, Brasil, Uruguay, Australia, Canadá, Suiza, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Israel, Japón, Reino Unido y la Unión Europea- cumplen automáticamente con el Código, aún sin existir una equivalencia entre las legislaciones. Por otra parte, la Disposición de la Anmat Nº 3082/2025 permite el ingreso de alimentos sin control para consumo propio, desde cualquier origen, hasta un máximo de 50 kg por envío y con un límite de cinco envíos anuales por persona.

La combinación de estas dos normativas, precisó Eduardo Elizalde, sin la fiscalización correspondiente, “facilita la comercialización de alimentos de origen desconocido y pone en riesgo la salud pública, situación que ya fue detectada en comercios de la provincia”.

Recordó que a fines de abril, Santa Fe, junto a Chaco, Corrientes, Misiones y Entre Ríos reclamó mayores controles sobre los alimentos importados; y solicitaron la modificación urgente del decreto y la disposición de Anmat para que se exijan los mismos requisitos a los productos importados. 

En esta línea, el secretario de la Assal reiteró que se profundizaron los riesgos institucionales y sanitarios al conceder excepciones regulatorias automáticas a importaciones, “presuponiendo una armonización legislativa entre países, que actualmente no existe”. Finalmente, reafirmó que la Assal continuará realizando controles en todo el territorio provincial para garantizar la seguridad alimentaria de los santafesinos, por encima de cualquier excepción regulatoria.

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización y exposición en todo el territorio provincial del Salamín Picado Grueso Tipo Colono marca Don Leónidas y/u otra/s.

La medida responde a que, tal como ocurrió en el año 2017, se detectó nuevamente la comercialización del producto en las localidades de San Javier, Colonia Teresa, Paraje Yatay y Helvecia. En su rótulo presenta el Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) en trámite, por lo cual es un alimento falsificado. Esto no garantiza la trazabilidad y seguridad del alimento y representa un peligro para la salud de la población.

A los fines de alertar a la población con la información precisa, la ASSAl brindó los detalles del producto:

Producto: Salamín Picado Grueso Tipo ColonoMarca: Don Leónidas y/u otra/sElaborador: Fábrica de ChacinadosRNE Nº: En trámiteRNPA Nº: En trámiteDomicilio: Ruta Nacional Nº 11, Km 780Localidad: ReconquistaProvincia: Santa Fe

La Dirección de Seguridad Alimentaria recuerda que todos los vehículos que transporten alimentos dentro y fuera de la ciudad de Venado Tuerto deben contar con la respectiva habilitación para realizar esta actividad.

La habilitación es exigible a toda Unidad de Transporte de Alimentos (UTA) que circule dentro del territorio de la provincia de Santa Fe; asimismo también deberán contar con su respectiva habilitación aquellos vehículos que realicen servicios de distribución y reparto de sustancias alimenticias exclusivamente dentro del ejido urbano de la ciudad.

Este trámite debe realizarse en la Dirección de Seguridad Alimentaria, ruta 8 e Hipólito Yrigoyen, lunes a viernes de 7 a 18, presentando la documentación correspondiente y sometiéndose a la verificación de la unidad, lo cual posibilitará la entrega del certificado de habilitación una vez cumplimentados los requisitos respectivos.

Cabe recordar que las habilitaciones de los vehículos de transporte son anuales y expiran el 31 de diciembre de cada año, venciéndose el plazo de renovación del 2025 el 28 de febrero.

Informes y consultas: 3462-686280 o seguridadalimentariavt@gmail.com.

Las altas temperaturas y la llegada de las fiestas de fin de año, obligan a actualizar algunas recomendaciones para la conservación de los alimentos de consumo humano tanto a nivel comercial como familiar.

-No comprar empanadas o tartas si están expuestas a temperatura ambiente, siempre verificar que estén correctamente refrigeradas.

-Cuando vayas al supermercado y compres alimentos frescos, siempre priorizá su rápida refrigeración.

-Cuando vayas a una playa o club trasladá siempre los alimentos en una conservadora, nunca cortes la cadena de frío.

-Cuando cocines carne nunca la descongeles a temperatura ambiente o bajo agua, siempre en la heladera, microondas, o cocinar directamente. La carne debe estar bien cocida, especialmente la carne picada.

-Se aconseja guardar los huevos en la heladera y consumirlos preferentemente cocidos. Lavar bien y con agua potable frutas y verduras.

-Separar los alimentos crudos de cocidos, no usar la misma tabla de picar o los mismos utensilios sin antes lavarlos.

-Si sobra comida nunca la guardes en el horno, los alimentos elaborados como pizzas, tartas o empanadas deben conservarse siempre en la heladera.

-Verificar la habilitación del servicio de catering contratado para alguna celebración y que el local del evento cuente con agua segura y con capacidad de refrigeración necesaria para el menú; asegurarse que las comidas preparadas no estén más de dos horas a temperatura ambiente.

-Es importante lavarse las manos con agua y jabón y mantener los hábitos higiénicos; la basura debe estar alejada de los alimentos.

El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), ofrece cada año una serie de recomendaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias durante las celebraciones de fin de año. En este contexto, el secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, comentó que “para disfrutar de estas reuniones familiares, es fundamental seguir las cinco claves establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades: conservar la higiene en las zonas de preparación de alimentos; consumir agua y alimentos seguros; cocinar completamente los alimentos; evitar la contaminación cruzada, y mantener los alimentos a temperaturas adecuadas”.

Elizalde también destacó: “Estos cinco puntos son esenciales para garantizar la inocuidad de los alimentos, siendo imprescindible el lavado correcto de manos con agua segura y jabón antes y durante la preparación de alimentos”.

Un aspecto importante a tener en cuenta es que los alimentos pueden parecer en buen estado a simple vista, pero la apariencia no siempre determina que sea seguro.

* Adquirir alimentos seguros: comprar productos rotulados y de establecimientos habilitados. Evitar la compra ambulante o en redes sociales de productos de origen desconocido.

* Cuidar la refrigeración: no dejar las preparaciones a base de crema, mayonesa o salsas más de dos horas fuera de la heladera. Después de comer, refrigerar los alimentos lo antes posible y evitar dejarlos expuestos en la mesa durante horas.

* Guardar en porciones pequeñas para ir sacando a medida que se desee consumir.

* Contar con suficiente espacio en la heladera para guardar las preparaciones sobrantes, ya que en estas fechas suele haber una mayor cantidad de comida que lo habitual.

* No utilizar el horno o el microondas para conservar alimentos, ya que no están diseñados para este propósito.

* Prevenir la contaminación cruzada: utilizar utensilios diferentes (tablas, repasadores, cuchillos y platos) para manipular alimentos crudos y cocidos.

* Cocinar completamente: asegurarse de que los alimentos no queden crudos en su interior, especialmente los trozos grandes de carne, pollos enteros, carne molida, pescados y huevos.

* Transportar los alimentos al lugar de la reunión refrigerados en una conservadora, sin cortar la cadena de frío.  

* Destinar una conservadora exclusiva para el hielo que será utilizado en las bebidas, evitando mezclarlo con alimentos o botellas y latas que pueden estar sucias.

Finalmente, Elizalde subrayó que “como consumidores, estamos expuestos a diferentes peligros, que pueden generar desde molestias pasajeras hasta enfermedades graves. Con pequeñas modificaciones en la manipulación de los alimentos durante esta época de calor, podemos prevenir enfermedades que opaquen  nuestras celebraciones”.

Para más información, ingresar a www.assal.gov.ar

La Oficina de Cabina Sanitaria y la  Agencia de Seguridad Alimentaria Rufino (ASAR) informó que se llevaron a cabo tres decomisos de sustancias alimenticias a causa de la falta de temperatura reglamentaria para el transporte y comercialización de los mismos, no contando con las características para su consumo. 

El pasado 30 de enero se desnaturalizaron 450 kilos de lácteos, el 31 de enero 3.034 kilos de pastas y el 1 de febrero 400 kilos de fiambres y 1.150 kilos de lácteos, a los cuales se les colocó fluido y fueron trasladados a la planta de reciclado para el tratamiento final de los mismos.

Es importante recordar que los transportistas de sustancias alimenticias realicen un adecuado mantenimiento de los equipos de frío para un traslado seguro de los alimentos.

El Gobierno Nacional dispuso un incremento del 100% en los montos de la Tarjeta Alimentar. De esta manera las familias en situación de vulnerabilidad recibirán $44.000, $69.000 o $91000 de acuerdo a la cantidad de hijos.

La medida fue confirmada a través de la Resolución 11/2024 del Ministerio de Capital Humano, publicada este jueves en el Boletín Oficial. Este plan tiene como objetivo primordial garantizar la seguridad y soberanía alimentaria de todas las familias argentinas, especialmente aquellas en situación de mayor vulnerabilidad económica y social.

El Plan Nacional "Argentina contra el Hambre" se estableció como una respuesta integral a la temática alimentaria, apoyándose en el fortalecimiento de acciones implementadas por el Programa Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, así como otros programas y dispositivos institucionales complementarios.

La Prestación Alimentaria, de carácter no remunerativo, constituye una ayuda económica mensual destinada a la adquisición de alimentos. Esta se canaliza mediante la acreditación de fondos a titulares, sirviendo como un complemento vital al ingreso familiar para asegurar el acceso a una alimentación adecuada.

Los incrementos impactarán a partir de la liquidación a efectuarse en el mes de febrero de 2024. Estos aumentos se distribuirán de la siguiente manera:

Para las familias con un hijo/a de 0 a 14 años que perciban Asignación Universal por Hijo, Asignación Universal por Hijo con Discapacidad, Asignación por Embarazo o Pensión para madre de 7 o más hijos/as. Pasarán de cobrar de 22 mil pesos a $44 mil.

Para las familias con dos hijos/as de 0 a 14 años que perciban Asignación Universal por Hijo, Asignación Universal por Hijo con Discapacidad o Pensión para madre de 7 o más hijos/as. Pasarán de cobrar $34.500 pesos a $69.000 mil.

Para las familias con tres hijos o más de 0 a 14 años de edad que perciban Asignación Universal por Hijo, Asignación Universal por Hijo con Discapacidad o Pensión para madre de 7 o más hijos/as. Pasarán de cobrar de $45.500 pesos a $91,000 mil.

Estos ajustes buscan, en esencia, recomponer el poder de compra de los sectores más vulnerables en medio de un proceso inflacionario que ha afectado significativamente la Canasta Básica Alimentaria (CBA) en los últimos meses.

Montos de la Tarjeta Alimentar by El Litoral

El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), brinda recomendaciones para evitar intoxicaciones en las celebraciones de fin de año. 

“Para disfrutar de las reuniones familiares, es importante cumplir con las cinco claves establecidas por la Organización Mundial de la Salud para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades: conservar la higiene en la zona de elaboración de alimentos; consumir agua y alimentos seguros; cocinar completamente los alimentos; evitar la contaminación cruzada, y mantener los alimentos a temperaturas seguras”, señaló el secretario de Assal, Eduardo Elizalde. 

Destacó además, que “estos puntos son los primordiales a la hora de mantener los alimentos inocuos, como así también, el lavado de manos con agua segura y jabón antes y durante la elaboración de las comidas”. Algo importante a tener en cuenta es que los alimentos pueden no presentar signos de mal estado a simple vista, ya que la apariencia no determina si están en condiciones o no, de consumirse. 

“En épocas de calor los consumidores estamos expuestos a diferentes peligros que pueden generar desde un momento incómodo o de dolor, hasta una enfermedad mayor, pero con pequeñas modificaciones en las formas de manipular los alimentos podemos evitar contraer enfermedades que nos impidan celebrar”, concluyó el secretario de Assal.

Estas recomendaciones formaron parte de una capacitación gratuita que brindaron el 22 de diciembre profesionales del área de Capacitación de la Agencia: la licenciada en Nutrición, María de los Milagros Elli; y el licenciado Alejandro Gibert. Contó con la participación de 130 personas que acompañaron a distancia desde diferentes puntos del país: Río Negro, Buenos Aires, Santa Cruz, Jujuy, Salta, Entre Ríos, Córdoba, entre otros.

* Adquirir alimentos seguros, rotulados y de establecimientos habilitados. Evitar la compra ambulante o por redes sociales de producto de origen desconocido.

* No dejar las preparaciones a base de crema, mayonesa o salsa más de dos horas fuera de la heladera. Luego de comer, debemos refrigerar las comidas lo más rápido posible y no dejarlas durante horas en la mesa expuestas a las altas temperaturas en esta época del año.

* No descongelar los alimentos a temperatura ambiente o bajo el chorro de la canilla. El riesgo de contaminación es mucho mayor. Una vez descongelados, deben cocinarse inmediatamente.

* Evitar la contaminación cruzada entre los alimentos crudos y los listos para consumir. Utilizar tablas, repasadores, cuchillos y platos diferentes para manipular los alimentos crudos y cocidos.

* No dejar que los alimentos queden crudos en su interior, sobre todo los trozos grandes de carnes, pollos enteros, carne molida, pescados y huevos.

* Transportar los alimentos al lugar de la reunión, refrigerados en una conservadora, sin cortar la cadena de frío.

* Destinar una conservadora exclusiva para el hielo que utilizaremos en las bebidas. No mezclarlo con alimentos.

Para más información, ingresar en www.assal.gov.ar/verano.

Con la presencia del intendente Leonel Chiarella, se entregaron los carnés correspondientes al Curso de manipulación de alimentos dictado en la Asociación Civil Maná, en un encuentro celebrado en la sede institucional de Kovacevich 98.

Con 15 participantes, esta capacitación estuvo a cargo de la Dirección Municipal de Seguridad Alimentaria y apuntó a una manipulación segura y saludable de los alimentos que produce la entidad de bien público y a sus talleres gastronómicos.

El temario comprendió conceptos como higiene alimentaria, contaminación cruzada, conservación y almacenamiento de alimentos, limpieza e higiene de los manipuladores y aspectos reglamentarios, entre otros.

Las acciones de capacitación de la Dirección de Seguridad Alimentaria apuntan a instituciones y emprendedores gastronómicos de distintos rubros, para evitar la propagación de las enfermedades que transmiten los alimentos.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) a través de la disposición 7834/2023 publicada en el Boletín Oficial, prohíbe la comercialización de un aceite de oliva bajo la marca "Colina del Rey".

El organismo explicó que la medida, que se basó en la falta de registros sanitarios de establecimiento y producto, así como en la falsificación de información en el etiquetado del producto. Se trata de "Aceite de oliva extra virgen, Sabor Intenso, marca Colina del Rey". El aceite, con una capacidad de 2 litros y fecha de consumo preferente antes de marzo de 2025, fue identificado como un producto ilegal por las autoridades.

El origen del problema se remonta a una consulta realizada por un particular ante el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) con respecto a la comercialización de este producto en el mercado argentino. El INAL, a través del Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos (SiFeGA), consultó a las autoridades provinciales y se descubrió que tanto el Registro Nacional de Establecimiento (RNE) como el Registro de Producto Alimenticio (RNPA) que aparecían en el etiquetado del producto eran inexistentes.

Producto prohibido por Anmat

Además, se consultó al Departamento de Higiene de los Alimentos de la provincia de Mendoza, donde el producto afirmaba tener origen, y se confirmó que el RNPA exhibido en el rótulo del producto era inexistente y que no se encontraron registros asociados a la razón social "Casanova S.A." ni a la marca "Colina del Rey".

Dado que el producto no puede ser identificado en forma fehaciente y clara en cuanto a su origen y cumplimiento de las normativas, se ha tomado la decisión de prohibir su elaboración, fraccionamiento y comercialización en todo el territorio nacional. Además, esta prohibición se extiende a las plataformas de venta en línea donde el producto se promociona.

Esta medida se enmarca en la Ley 18284 y el Código Alimentario Argentino, que buscan garantizar la seguridad y calidad de los alimentos para proteger la salud de los consumidores. La Anmat, como entidad reguladora en temas de salud y alimentos, tiene la responsabilidad de implementar y hacer cumplir estas medidas.

Colina del Rey es el producto que se prohibió

Cabe destacar que esta no es la primera vez que la empresa "Casanova S.A." se ve involucrada en una prohibición de comercialización. Anteriormente, un aceite de oliva marca "Monte del Rey", envasado por la misma empresa, fue prohibido por la Anmat en virtud de carecer de autorización de establecimiento y producto.

Organizada por la Regional ASSAL Firmat, el área de Seguridad Alimentaria y la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Firmat, días atrás se llevó a cabo la Jornada de Concientización sobre Celiaquía, Triquinosis y Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).

De la propuesta, que tuvo lugar en plaza Rivadavia, participaron personas celíacas, emprendedores locales que elaboran productos libres de gluten, el equipo de trabajo del área de Seguridad Alimentaria local, representantes de la Secretaría de Salud, y personal de la Regional ASSAL Firmat.

A través de un stand especialmente dispuesto para la actividad, se dialogó con los vecinos, y se distribuyó material informativo.

En efecto, el objetivo de la iniciativa fue brindar herramientas y conocimientos a los vecinos para que puedan prevenir las enfermedades como triquinosis y síndrome urémico y conocer sobre la intolerancia del gluten en los celiácos, y tips como la identificación del logo que indica que el producto es libre de gluten.

El Gobierno de Venado Tuerto, a través de las direcciones de Seguridad Alimentaria y Recursos Humanos, está brindando una capacitación de Formación de Auditores de Establecimientos Elaboradores de Alimentos, destinado a personal municipal.

El curso comenzó este martes y tendrá continuidad el 10 y el 17 de noviembre, de 8 a 10.30, en la Sala Antonio Garnier del Palacio Municipal. La capacitación está a cargo de la médica veterinaria Laura Medici y el ingeniero agrónomo Claudio Acosta.

“De esta capacitación están participando todos los inspectores del área de Seguridad Alimentaria. En la primera charla que se desarrolló este martes, se vio todo lo relacionado con la parte de las auditorías que son llevadas adelante en los establecimientos de sustancias alimenticias”, explicó el director de Seguridad Alimentaria, Stéfano Quaglia.

El funcionario amplió que en las charlas se apuntó “a las condiciones edilicias, forma de realizar las auditorías y los cinco pasos del proceso, cuáles son los formularios a utilizar, y la normativa vigente y aplicable”.

El Concejo aprobó por unanimidad el proyecto de creación del Régimen Agroalimentario Municipal (RAM), que establece nuevas reglas para la comercialización de alimentos en el ámbito de la ciudad, con el fin de que los productos lleguen en óptimas condiciones de seguridad y salubridad a la mesa de los venadenses.

La nueva norma permite al Estado municipal una mayor presencia ante el incumplimiento de las regulaciones y a su vez premia a los buenos comerciantes. Por otro lado, fortalece las capacitaciones, las campañas de difusión y el asesoramiento de todos los actores vinculados al rubro alimenticio.

Al efecto, queda derogada toda normativa preexistente, tras un proceso legislativo donde se escucharon las opiniones de los distintos bloques y del Centro Comercial e Industrial, sobre la base del mensaje enviado por el Ejecutivo e impulsado por el concejal Nahuel Pasquinelli.

El nuevo RAM regula algunos aspectos tributarios delegados desde la provincia a la esfera municipal para solventar las actividades que se vienen impulsando desde la Dirección de Seguridad Alimentaria y exime del pago de la tasa agroalimentaria de establecimiento a los que estuvieren al día con el DRI, como premio al cumplimiento.

La Cabina Sanitaria, a su vez, se abrió a todos los productos alimenticios sin excepciones y cobrará una tasa fijada ahora en unidades tributarias (UTM). Para el caso de un decomiso forzoso, se fijará un monto por kilo de mercadería como agravante de la multa, por el costo que implica la prestación del servicio. También se establece un cargo para decomiso voluntario, de aquellos productos vencidos que deben ser desnaturalizados.

Desde el inicio de la gestión del intendente Leonel Chiarella, la Dirección de Seguridad Alimentaria a cargo de Stéfano Quaglia tuvo un rol protagónico en el cuidado de la salud de los venadenses, con el control y decomiso de una importante cantidad de mercadería.

En reglas generales, todo lo recaudado desde la entrada en vigencia del REM se destinará a fortalecer la estructura de la propia Dirección (personal, vehículos, equipamiento) y el 50 por ciento de lo recaudado en concepto de multas se afectará a campañas de difusión

En el Concejo Municipal, se aprobó por unanimidad este proyecto que establece nuevas reglas para la comercialización de alimentos en el ámbito de la ciudad con el fin de que los productos lleguen en óptimas condiciones de seguridad y salubridad a la mesa de los venadenses.

“Siempre hay que tener como prioridad el cuidado de la salud de los ciudadanos, en este caso a través de lo que consumen. Lo que logramos con este nuevo régimen es que los alimentos sean seguros y tengan calidad nutricional mediante el seguimiento y control desde donde se producen hasta que son consumidos”, comentó el concejal Nahuel Pasquinelli, uno de los principales impulsores del proyecto.

Para que dé resultados se estableció una serie de normas que busca premiar a los buenos comerciantes y por otro lado asegurar una mayor presencia estatal sobre quienes incumplan las regulaciones alimentarias.

En la reciente norma aprobada se busca instalar como política pública a la seguridad alimentaria, llevando claridad a los inspectores que van a aplicar el régimen aprobado y a los comerciantes del rubro alimenticio. Además, fortalecer las capacitaciones, las campañas de difusión y los asesoramientos de todos los actores vinculados al rubro alimenticio.

Con anterioridad existía una gran cantidad de normativa que se había tornado obsoleta y muchas veces contradictoria. También se ha plasmado la experiencia que ha tenido el área en los últimos años, donde tuvo un papel protagónico en el cuidado de la salud de los venadenses con el control y decomiso de una importante cantidad de mercadería.

Se llevó a cabo la segunda capacitación del año  sobre “Manipulación Segura de Alimentos” para la obtención del “Carnet único y obligatorio del Manipulador”. Una iniciativa de la Regional ASSAl Firmat y el Área de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de Firmat.

La capacitación consta de 3 clases simultáneas, en la primera de ellas el Intendente Municipal Leonel Maximino dio la bienvenida, y María Eugenia Molins, integrante de la Secretaría de Producción, Desarrollo Local y Medioambiente de la Municipalidad brindó una charla sobre la correcta separación de residuos sólidos.

La propuesta está destinada a todas aquellas personas vinculadas a la manipulación de alimentos: elaboradores, microemprendedores, mozos, transportistas de alimentos, comerciantes -carnicerías, panaderías, restaurantes, rotiserías, bares, supermercados, autoservicios, etc.

Además es de carácter obligatorio según la Resolución del Ministerio de Salud de  Santa Fe y está avalada por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria.

Los casos de botulismo en Misiones y de salmonella en Salta reavivaron las alertas de las autoridades bromatológicas y sanitarias en todo el país, quienes recuerdan la importancia de consumir alimentos frescos y de procedencia confiable, evitando carnes y chacinados caseros y embutidos sin trazabilidad.

En nuestra ciudad, la Dirección Municipal de Seguridad Alimentaria, a cargo de Stéfano Quaglia, emitió días pasados una serie de recomendaciones  la cadena de frío y una higiene adecuada en la manipulación de alimentos, sugerencias que desde ya alcanzan a carnes, derivados lácteos y embutidos, que en ningún caso deben mantenerse mucho tiempo a temperatura ambiente.

La Dra. Ileana Martínez, de la Dirección de Seguridad Alimentaria, remarcó que a través del organismo “hacemos inspecciones y seguimientos de cuestiones como almacenamiento, conservación y procedencia de la mercadería, especialmente en tema carnes y chacinados, que deben provenir de frigoríficos habilitados y los productos deben estar etiquetados”.

En esta línea, alertó al consumidor “que debe comprar en comercios habilitados y productos rotulados, con fecha de elaboración y de vencimiento y los datos del elaborador”.

Otra recomendación es la utilización correcta del freezer: “Debemos descongelar aquello que va a consumirse, por eso es importante el trozado previo. No podemos volver a congelar un alimento crudo descongelado, salvo que vayamos a cocinarlo. Hay que descongelar alimentos en porciones y evitar derroches”, indicó Martínez.

También dejó una advertencia para los comerciantes de la cadena de alimentos, en el cuidado de las heladeras y equipos de refrigeración, que deben mantener una temperatura adecuada y una correcta presurización.

El director de Seguridad Alimentaria, Stéfano Quaglia, encabezó un operativo de control de transportes de sustancias alimenticias sobre ruta nacional 33, en cercanías del ex peaje, en conjunto con las fuerzas de seguridad con competencia en la arteria y con apoyo de otras áreas municipales como la Dirección de Tránsito.

Al igual que el procedimiento llevado a cabo días pasados sobre ruta 8 y el acceso a San Eduardo, se verificaron las condiciones sanitarias de ingreso y egreso de los alimentos transportados en cada unidad y la documentación reglamentaria de vehículo y chofer, sin detectarse infracciones graves.  

“El trabajo conjunto es fructífero y no es el primer operativo que hacemos, ya que antes lo habíamos hecho en otro de los accesos a la ciudad. Es un procedimiento en principio de carácter preventivo e informativo, porque hay transportes que desconocen la existencia de la Cabina Sanitaria, considerando además que en noviembre pasado nos mudamos a Hipólito Yrigoyen y ruta 8; por eso pensamos que la información y el control deben ser constantes”, afirmó Quaglia.  

El funcionario destacó la “predisposición” de los transportistas respecto a los controles y confió que “la idea es sostenerlos en el tiempo porque hace al rol de contralor del Estado” en cuanto a la trazabilidad de los alimentos que se consumen. 

“Trabajamos en coordinación con las fuerzas de seguridad y cada uno se enfoca en su competencia. Si detectamos una irregularidad, se evalúa y puede ocurrir de dejarlos continuar con una notificación o apercibimiento; si la irregularidad es grave, estamos ante otra situación. En este operativo no hallamos mayores irregularidades y esto nos da tranquilidad, tanto para el consumidor de nuestra ciudad como para los transportistas, que están atentos a los requerimientos”, dijo Quaglia. 

Si bien las vísperas de feriados largos suelen ser de especial atención, por el tránsito fluido, también los son los jueves y viernes, días de mayor circulación de sustancias alimenticias a juzgar por los números que maneja Seguridad Alimentaria.  

“Estos datos que compilamos nos permiten ir contando con mayor y mejor información y trabajar desde de manera focalizada en los problemas más críticos”, acotó Quaglia. 

Según lo informado por el Centro Comercial e Industrial de Venado Tuerto, el pasado martes recibieron la visita de director de Seguridad Alimentaria local, Stefano Quaglia y del concejal Leonardo Calaianov quienes fueron recibidos por Ruth Sager, Silvia Villarroya, miembros de la Comisión Directiva del Cceivt y Celeste Herrera por Cámara de Jóvenes.

En la oportunidad, manifiestan que “se presentaron las modificaciones que se realizaron a la ordenanza de Agroalimentos”.

Y según lo explicado por Quaglia “la misma le da un marco que ordena su trabajo y facilita el control, además se pretende reglamentar con un decreto municipal, donde completa lo que ya está en la nueva ordenanza”.

“Se enfatizó que la dirección de Seguridad Alimentaria sufrió muchos cambios, que significaron más controles de comercios y sus mercaderías y de a poco en el 2020 se trabajó en la educación y concientización de los Comercios del rubro alimenticio”, remarcan desde el Centro Comercial.

En 2021, en tanto “se puso eje en el trabajo con emprendedores y capacitaciones para lograr idoneidad para ejercer las buenas prácticas, la importancia de contar con el Carnet de Manipulador y las gestiones para habilitar el comercio”.

Laboratorio de análisis de alimentos

Asimismo expresan que fueron informados que “se está armando un equipo de gente que responde al área de Bromatología con formación específica en Alimentos y se está avanzando en la idea de lograr que Venado Tuerto tenga un laboratorio de análisis de alimentos que recepcione productos alimenticios y alimentos”.

“También se habló –agregan- de la coordinación con los puntos donde se sitúa la cabina sanitaria (Laboratorio) y se va a llamar a concurso de laboratorios locales para ofrecer servicio de análisis o un grupo de laboratorios poder realizar una parte cada uno”.

Tasas y bonificaciones

Con respecto a las tasas, “la idea principal no es sobrecargar al contribuyente, por eso se pensó en algo muy accesible que se va a comenzar a pagar recién en 2023, también habrá bonificaciones, premios a los comercios que cumplen con la ordenanza y decreto, entre otros. Por último, manifestaron que van a comenzar a implementar campañas de difusión donde apuntan a concientizar y educar tanto al consumidor como al comerciante”.

Y en este punto, desde la institución “ofrecimos colaboración con la difusión de campañas vinculadas al tema”, comunican.

“Se puso de manifiesto durante toda la reunión la importancia de la salud del consumidor y también la fuerza que puede ejercer el comerciante como parte de la cadena agroalimentaria para hacer más eficiente el trabajo y más responsable la población y su comercio.

Se comentó también los temas que se acordaron con la Cámara de Alimentos Región Venado Tuerto (CARVT) en una reunión previa que interesa a los industriales y productores de alimentos; se aclara que los fabricantes que ya tienen RNE no tendrán ninguna carga impositiva adicional porque ya abonan la correspondiente tasa”, detallan.

Por último: “Esta ordenanza tiene en cuenta que las exigencias para que los productores locales logren las habilitaciones municipales sean exactamente las mismas que las que exige el Código Alimentario Argentino. Todos los productos que estén habilitados por la nueva ordenanza local, deben tener una etiqueta que indique que es un producto que solo se comercialice en Venado Tuerto”.

El Gobierno de Venado Tuerto a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria realizó en la fecha un operativo en ruta 8 y acceso a San Eduardo para controlar a los transportes de sustancias alimenticias que ingresan a la ciudad o que transitan por la arteria nacional, verificando en cada unidad la existencia de documentación en regla y las condiciones higiénico- sanitarias.

El procedimiento fue supervisado por el director del área, Stéfano Quaglia, en respuesta a una iniciativa conjunta de Seguridad Alimentaria municipal junto a la Dirección de Tránsito y Gendarmería Nacional, y se desarrolló en el horario de 9 a 12; poniendo el foco en aquellos vehículos que circulaban en el sentido Buenos Aires- Córdoba.

“En total controlamos cerca de 20 camiones e hicimos notificaciones verbales y escritas, por falta de requisitos menores. También detectamos nuevos conductores que desconocían la existencia de la Cabina Sanitaria de ruta 8 e Hipólito Yrigoyen, a los cuales pusimos al tanto que deben hacer allí los controles sanitarios. Fue un operativo muy positivo y que no arrojó irregularidades significativas”, reseñó Quaglia.

Cabe agregar que en estos controles se solicita documentación relacionada con el rodado y con la carga alimenticia que se transporta, que debe contar con una guía, remito, facturación y referencias de origen y trazabilidad, cotejados desde ya conforme la carga.