La gastronomía también puede ser una forma de contar la historia de un lugar. Desde esa premisa, el chef venadense Octavio Fueyo presentó durante la 90ª edición de ExpoVenado un plato concebido para representar la identidad de Venado Tuerto: una preparación que reúne pasado, presente y futuro de una región marcada por la inmigración, la producción agropecuaria y la innovación.

La iniciativa que dio lugar a "El plato de Venado Tuerto" surgió a partir de conversaciones con el historiador Roberto Landaburu, en las que ambos comenzaron a repasar cómo fueron aquellos primeros habitantes que llegaron al sur santafesino, cuáles eran sus actividades, qué costumbres trajeron y qué productos formaban parte de su vida cotidiana.

“En esas charlas salió la idea de armar un plato para Venado Tuerto. Un plato que identificara a nuestra zona con algo de historia”, explicó Fueyo. “Tiene algunos elementos que son americanos, que son nuestros, y otros que tenemos actualmente, como la soja”.

El desafío fue transformar esa historia en una receta. Para eso, el chef eligió ingredientes vinculados con distintas etapas de la construcción de la ciudad.

El protagonista es el cordero, en referencia a la tradición ovina que tuvo un papel central en los primeros tiempos de la región, especialmente a partir de la llegada de inmigrantes irlandeses, quienes desarrollaron la producción de ganado lanar. “Ellos tenían un animal que les daba leche, lana y carne”, explicó Fueyo, destacando la importancia que tuvo esta actividad para aquellas familias.

A ese componente histórico se suma la soja, uno de los símbolos de la producción actual del sur santafesino. Precisamente, la harina de soja es incorporada a la masa que envuelve la preparación, con una proporción de hasta un 30%, generando un vínculo entre la tradición y la economía contemporánea de la zona.

La receta está inspirada en un guiso irlandés, donde la carne se cocina durante unas tres horas en una olla, con una cerveza especialmente seleccionada como parte del líquido de cocción. Luego, esa preparación se incorpora a una masa tipo empanada enriquecida con harina de soja y finalmente se lleva al horno.

“Es un guisito de cocción larga que se presenta dentro de una masa. La idea es que la gente pueda descubrir también el sabor que le aporta la soja”, señaló el chef.

La presentación en ExpoVenado tuvo una modalidad especial: el público pudo observar parte del proceso de elaboración, mientras que el plato terminado fue presentado en pequeñas porciones para degustación. La propuesta tuvo una dinámica similar a la de un programa gastronómico, donde se muestra el inicio de la preparación y luego aparece el resultado final.

“Hicimos un show en vivo, como esos programas de televisión donde empieza la cocina y después aparece el plato terminado”, resumió Fueyo al término de la presentación.

Más allá de la actividad desarrollada durante la 90ª ExpoVenado, el objetivo del chef es que la receta pueda transformarse en un patrimonio gastronómico compartido y llegar a las mesas de la ciudad.

“Se la vamos a dar a todos los restaurantes y lugares para ir a comer de Venado Tuerto, para que todos puedan hacerlo. No es un plato solamente mío; está pensado para que otros cocineros puedan desarrollarlo”, remarcó.

De esta manera, vecinos y visitantes podrían encontrar esta preparación en distintos establecimientos gastronómicos locales y reconocer en ella una parte de la historia venadense.

La elección del cordero también tuvo un vínculo directo con la actualidad productiva local, ya que Venado Tuerto fue reconocida recientemente como Capital Provincial del Hampshire Down, la tradicional raza ovina conocida como “cara negra”, una actividad vinculada a familias que forman parte de la historia rural de la región.

El resultado, en síntesis, es una receta que busca convertirse en algo más que un plato de autor: una representación gastronómica de Venado Tuerto, donde conviven las raíces inmigrantes, el trabajo del campo y la producción que caracteriza al territorio.

Una nueva forma de narrar la historia local, esta vez a través de los aromas, los sabores y una mesa compartida.

El acceso a la información sobre medicamentos en Argentina comenzará a cambiar de manera progresiva.

A partir de una nueva disposición publicada este viernes en el Boletín Oficial, todos los remedios deberán incorporar un código QR o Data Matrix en sus envases para que pacientes y profesionales de la salud puedan consultar prospectos e información actualizada desde el celular.

La medida fue oficializada por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica mediante la Disposición 2891/2026 y alcanza a todas las especialidades medicinales, independientemente de su origen o condición de venta.

Es decir, abarcará tanto medicamentos de venta libre como aquellos que requieren receta médica.

Abarcará tanto medicamentos de venta libre como aquellos que requieren receta médica.

Según explicó el organismo, el objetivo es modernizar el acceso a la información sanitaria, evitar la circulación de prospectos desactualizados y fortalecer la seguridad de los pacientes en el uso de medicamentos.

La decisión se enmarca en el avance de herramientas digitales aplicadas a la salud y busca mejorar la trazabilidad de los productos farmacéuticos en toda la cadena de distribución.

De acuerdo con la normativa, cada medicamento tendrá que incorporar un código bidimensional impreso o adherido mediante etiquetas con tecnología antifraude en el envase secundario, aunque las empresas también podrán incluirlo en el envase primario si así lo desean.

Al escanearlo desde un teléfono móvil, los usuarios accederán directamente al prospecto vigente aprobado por ANMAT y a la información destinada tanto a pacientes como a profesionales de la salud.

La disposición aclara además que los códigos no podrán redirigir a contenidos promocionales ni publicitarios. Toda la información disponible deberá estar exclusivamente vinculada al medicamento y mantenerse actualizada en tiempo real.

Escaneando el QR se accederán a la información destinada tanto a pacientes como a profesionales de la salud.

En los fundamentos de la resolución, el organismo sanitario sostuvo que la experiencia acumulada durante los últimos años y la evolución tecnológica hicieron necesario ampliar el alcance de la normativa previa. Hasta ahora, la obligatoriedad de estos códigos estaba limitada a determinados medicamentos de origen sintético o semisintético.

La nueva reglamentación deroga una disposición emitida en 2025 y extiende el sistema a todas las especialidades medicinales comercializadas en el país.

Otro punto importante es que los laboratorios seguirán teniendo la posibilidad de mantener el prospecto impreso dentro de la caja. Es decir, el código QR podrá coexistir con la versión en papel.

La Anmat estableció un plazo de seis meses para que los titulares de registros generen la totalidad de los códigos QR o Data Matrix correspondientes a cada medicamento.

En paralelo, la incorporación física en los envases será progresiva para permitir el agotamiento del stock existente y evitar inconvenientes en la comercialización.

Además, la disposición determina que los códigos deberán ajustarse a estándares internacionales de trazabilidad, como el sistema GS1, utilizado globalmente para identificar productos de manera única y garantizar su seguimiento a lo largo de toda la cadena de suministro.

El organismo remarcó que los laboratorios serán responsables de garantizar el correcto funcionamiento de los códigos, la disponibilidad permanente de la información y la actualización de los contenidos digitales vinculados.

También deberán asegurar que los códigos estén ubicados en sectores visibles de los envases y cuenten con el tamaño y contraste adecuados para facilitar su lectura.

Al mismo tiempo, el nuevo esquema permitirá actualizar información de manera inmediata ante cambios regulatorios o advertencias sanitarias, sin necesidad de esperar nuevas impresiones de envases y prospectos.

La disposición entrará en vigencia desde este viernes, tras su publicación en el Boletín Oficial, aunque la adaptación total del sistema demandará varios meses hasta que los nuevos códigos comiencen a verse masivamente en farmacias y medicamentos de uso cotidiano.

El ministro de Economía, Pablo Olivares, confirmó que la provincia prepara una batería de medidas para contrarrestar el cobro de plus de parte médicos que realizan prestaciones a través de la obra social Iapos. Consultado por El Litoral, el funcionario consideró que dicha práctica debe ser consideraba con la lógica de un "fraude, que tiene distintas modalidades y que, por lo tanto, también debe ser abordada a partir de diferentes medidas". "Es una práctica que no toleramos y que repudiamos", planteó Olivares. En tal sentido, dijo que la actual gestión se diferenciará de las anteriores que "sólo reparaban en los marcos normativos, para catalogar al plus como ilegal. Nosotros vamos a tener una postura más proactiva", advirtió.

Ministro de Economía, Pablo Olivares. Créditos: Luis Cetraro

En primera instancia, anunció que se intentará compensar al afiliado. "Lo haremos -adelantó- sin exigirle que aporte una factura porque pedirle una prueba sería revictimizarlo, y porque el médico tampoco va a emitir una factura de lo que es ilegal. Estamos buscando el mecanismo para hacer esa compensación, de manera que el afiliado pueda hacer una denuncia anónima con pruebas, pero cuidando su identidad para preservar la relación con el profesional, y que pueda ser compensado por ello", comentó.

Respecto de las medidas que se adoptarán sobre los profesionales que incurren en el cobro de plus, Olivares dijo que la severidad de las sanciones o de los "incentivos negativos" que se instrumentarán dependerán de la reincidencia del médico en la práctica citada.

"El profesional que vaya acumulando una cantidad determinada de denuncias, en primer término, será advertido. Posteriormente, se aplicarán incentivos negativos. Todos los médicos que prescriben por Iapos reciben un estímulo pequeño por cada receta electrónica que hacen. Si el médicos es denunciado por plus, ese incentivo no correspondería. En segundo lugar, podemos actuar sobre la facultad del médico de prescribir una receta. En este caso, el médico podría seguir atendiendo, pero se exigirían algunos elementos administrativos adicionales para que pueda volver a retomar su habilitación y prescribir", explicó.

En tercera instancia, el ministro anticipó que la intención es que el reintegro que se realice al afiliado se compense a través del descuento a las prestadoras a las que respondan los médicos que cobran plus.

Finalmente, y sobre la base de concebir el cobro de plus como un fraude pero también como una "infracción de tipo fiscal", Olivares anticipó que ante la acumulación de denuncias, podría darse intervención a la UIF (Unidad de Información Financiera). "Si el cobro de plus se hace sin ningún tipo de comprobante fiscal, implica una responsabilidad tributaria y es una infracción de tipo fiscal. Pero si las denuncias son acumuladas, estamos pensando en hacer participación a la UIF", comentó.

Respecto de la posibilidad de excluir de la cartilla de profesionales al médico reincidente, Olivares dijo que prefieren ser "cuidadosos de la relación entre afiliado y profesional, que es de una confianza muy grande. A veces no es fácil que un afiliado cambie de profesional y en eso queremos ser cuidadosos. Pero aspiraremos a que ese vínculo se enmarque en una relación sana", concluyó.

En medio de la creciente preocupación por la propagación del dengue en la provincia de Santa Fe, se encuentra disponible la vacuna tetravalente contra esta enfermedad, aprobada por la Anmat en abril de 2023 y ampliamente reconocida por su eficacia en varios países del mundo.

La vacuna está disponible en Argentina desde noviembre de 2023. Está indicada para personas desde los 4 años de edad, para prevenir la enfermedad causada por los cuatro serotipos del virus del dengue.

El esquema de vacunación completo consta de dos dosis, separadas por un intervalo de tres meses.

Aproximadamente dos semanas después de la primera dosis, comienza a observarse una respuesta inmune a través de la producción de anticuerpos.

La vacuna Qdenga® está disponible en la amplia red de farmacias que abarca el extenso territorio de la provincia de Santa Fe, en particular, y de Argentina, en general. Esto permite una mayor accesibilidad y distribución, especialmente en las zonas de mayor riesgo de contraer la enfermedad.

La vacuna contra el dengue es de venta bajo receta. El médico y el farmacéutico realizan una serie de preguntas para evaluar si la persona puede aplicarse la vacuna.

Sí, de algunas obras sociales y prepagas; otras están evaluando su incorporación a los vademécums y el porcentaje de cobertura. Por el momento, la vacuna no se encuentra en el ámbito público. Por lo tanto, su indicación y recomendación es individual.

Desde el laboratorio informaron que luego de la aplicación de dos dosis de la vacuna se alcanzó una reducción del 84% de las hospitalizaciones por dengue y una disminución del 61% en los casos de dengue sintomático. Estos datos, obtenidos en cinco países endémicos de dengue de Latinoamérica y tres de Asia, brindan una sólida base para confiar en la eficacia de esta vacuna en la prevención de la enfermedad.

Esta vacuna no solo fue aprobada en Argentina. También recibió el respaldo de importantes organismos regulatorios internacionales, como la Unión Europea, el Reino Unido, Islandia, Brasil, Indonesia y Tailandia, entre otros países. Su seguridad y eficacia se respaldan en un extenso programa de ensayos clínicos, incluido el estudio TIDES, en el que participaron más de 20,000 voluntarios durante 5 años.

El miércoles la Cámara de Senadores aprobó de manera unánime la ley de Prevención y Control de la Resistencia a los Antimicrobiano que tiene por objetivo fomentar en la ciudadanía el uso responsable de los medicamentos antibióticos. A partir de ella, quedará regulado su expendio y uso en la salud humana y animal, para evitar que los virus o bacterias se tornen resistentes frente al consumo de los mismos sin prescripción médica. antibióticos

La legislación oficial establece que corresponde a la categoría de “venta bajo receta archivada” a “todas aquellas especialidades medicinales y medicamentos industriales constituidos por principios activos que por su acción sólo deben ser utilizados bajo rigurosa prescripción y vigilancia médica, por la peligrosidad y efectos nocivos que un uso incontrolado pueda generar”. 

La ministra de Salud de la Nación, Carla Vizzotti, explicó que “la resistencia antimicrobiana ya era un problema de salud pública y la pandemia no hizo más que acelerarlo y agravarlo”, esta ley abordará con mejores herramientas y medidas multisectoriales esta problemática que es una de las diez principales amenazas de salud pública. 

Los precios de los medicamentos en Argentina se mantendrán por debajo de la inflación durante 60 días

La ley aprobada permite el abordaje de este tema en políticas de salud pública desde distintas disciplinas inherentes a la medicina, veterinaria y el medioambiente. Por eso, durante su tratamiento se contó con la participación de distintos sectores. 

Según el Ministerio de salud, se busca optimizar el uso de medicamentos antimicrobianos; mejorar la sensibilización y los conocimientos en materia de resistencia a los antimicrobianos; reforzar la vigilancia y la investigación en esta temática; prevenir y reducir la incidencia de las infecciones asociadas al cuidado de la salud; trabajar en la eliminación gradual del uso de antimicrobianos como promotores de crecimiento en sanidad animal y asegurar que se realicen inversiones sostenibles en la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos. 

El uso de antibióticos en cualquier circunstancia y sin regulación puede promover el desarrollo de resistencia, por lo que una de las principales estrategias para limitar y contener esta problemática es la restricción del uso de antimicrobianos a las situaciones en las que sean imprescindibles o insustituibles.