(Por Mariela Goy) - Durante el receso escolar de verano -que se extiende hasta el 2 de marzo-, 608 escuelas de la provincia continúan con el servicio de comedor escolar para garantizar la alimentación de niñas y niños que lo necesitan. Durante enero, la asistencia baja de manera significativa y alcanza a poco más de una cuarta parte de la matrícula habitual que se registra en épocas de clases.

Según datos del Ministerio de Educación, durante el receso se sirven unas 51.597 raciones diarias, lo que representa apenas el 28 % de la demanda que se registra durante el ciclo lectivo.

En contraste, en mayo de 2025 -un mes típico de clases- se sirvieron a diario 183.811 raciones de comedor escolar en toda la provincia.

Desde la cartera educativa señalaron a El Litoral que, en este período, también se ajustan los menúes: se priorizan comidas al horno como milanesas o hamburguesas acompañadas con ensaladas, se evitan preparaciones tipo guisados y postres elaborados, y se promueve el consumo de frutas como cierre de las comidas.

Durante el verano, además, no se brindan las copas de leche -desayunos y meriendas-, un servicio que en época escolar alcanza a más de 470.000 chicos y chicas por día.

En verano se priorizan comidas como milanesas o hamburguesas acompañadas con ensaladas. Foto: El Litoral

Durante el verano, el Gobierno provincial informó que continúa con la inversión en infraestructura educativa. Desde el inicio de la gestión, la provincia destinó más de 25.825 millones de pesos a través de los Fondos de Asistencia de Necesidades Inmediatas (Fani), lo que permitió intervenir en 2.243 instituciones escolares de todo el territorio santafesino, de acuerdo a datos oficiales publicados.

"Hoy todas las escuelas están mejor que cuando asumimos y eso posibilita mejores aprendizajes para los estudiantes", sostuvo el ministro de Educación, José Goity, quien destacó además el compromiso de directivos y docentes. Según precisó en un comunicado de prensa, las escuelas realizaron 10.873 gestiones administrativas para acceder a los Fani, lo que da cuenta de un trabajo sostenido para mejorar las condiciones edilicias.

En verano, los comedores escolares siguen abiertos.

En paralelo al funcionamiento de los comedores, la provincia despliega el programa Escuelas de Verano, que este año alcanza a unas 35.000 niñas, niños y adolescentes en todo el territorio santafesino. Son 240 las Escuelas de Verano que llevamos adelante, con cerca de 1.700 asistentes escolares y guardavidas trabajando.

El programa combina actividades educativas, deportivas, recreativas y culturales, con el objetivo de sostener la alfabetización y el vínculo pedagógico durante el receso. Las actividades comenzaron el 2 de enero y se extenderán hasta el 30, desarrollándose en determinadas escuelas, Centros de Educación Física, clubes, polideportivos comunales y municipales, y otras dependencias del Estado provincial.

Por Ivana Fux 

El escenario económico complejo e incierto que atraviesa el país tuvo su efecto también en la provisión de insumos al Estado provincial. A tal punto que puso en jaque la calidad de la alimentación de las 10 mil personas que, entre internos y trabajadores, reciben sus raciones diarias en las cárceles santafesinas. 

La situación se conoció en los últimos días, como también la novedad de un Hábeas Corpus presentado por el Ministerio Público de la Defensa y una audiencia entre autoridades de éste y del Servicio Penitenciario que se realizó este martes. 

El secretario de Asuntos Penitenciarios Walter Gálvez explicó el contexto en que se desarrolló este conflicto y aclaró que ya está destrabado, y se están organizando nuevas estrategias con los proveedores de todos los servicios. 

“Estamos hablando de un universo de unas 10 mil personas. Es como que hay que darle la alimentación a una ciudad completa”. 

Secretario de Asuntos Penitenciarios Walter Gálvez

– ¿Hubo en las últimas semanas inconvenientes en la alimentación en las cárceles de la provincia? 

– En realidad no hubo problemas en cuanto a la alimentación porque tanto al mediodía como a la noche, es decir en tiempo y forma, se entregó el racionamiento. Lo que si hubo fue una falta de entrega de racionamiento durante tres o cuatro días, por lo cual y frente al faltante de algunos alimentos hubo que cambiar el menú. Fue una situación que se dio fundamentalmente hace unos 8 o 10 días y durante 3 ó 4 días hasta que se normalizó. Hoy la situación está totalmente controlada y regularizada. 

– ¿Esa faltante de mercadería se dio por falta de pago como se expuso en un informe que elaboró la propia dirección del Servicio Penitenciario a los proveedores? 

– En realidad la falta de pago obedece a un conjunto de cuestiones que se generaron a partir de la situación que es de público conocimiento y está ocurriendo en el país: el racionamiento es en función de una licitación pública que se hace a fin de año y, en función de esta licitación, quienes resultaron ganadores en cada uno de los renglones de la oferta firman convenios marco: quien provee pollo tiene un convenio marco específico, lo mismo quien provee carne de pulpa, costilla con hueso, víveres secos, y así. Y ocurrió que hay listas de precios actualizadas con movimientos permanentes en la cadena de costos; eso hizo que, a través de Contrataciones y Suministros, se tuviera que evaluar cada convenio marco nuevamente y eso trajo como consecuencia demoras en los pagos. Quiero transmitir que eso no obedeció a una cuestión antojadiza ni a una demora voluntaria o por desidia, sino que se dio en un conjunto de situaciones dentro del contexto de la economía de nuestro país. 

– ¿En la decisión de los proveedores de no entregar mercadería hubo también algún grado de especulación?

– Lo empresarios dicen, y es absolutamente razonable porque no quieren perder dinero, es que la actividad es un negocio y tienen empleados, con lo que el tema puede tener varias lecturas. Lo importante es que en días se solucionó y se efectuaron los pagos correspondientes. Hoy no hay ninguna situación de tensión, se normalizaron todos los menúes que se realizan por un nutricionista en cada una de las unidades penitenciarias y a esto le agrego que no se puede conjeturar de acá a fin de año cómo se pueden comportar los precios, las entregas, las cuestiones de abastecimiento. Hay que tener presente que damos alimento a 10 mil personas por día, por lo que hay que preparar un menú para esa cantidad al mediodía y otro tanto a la noche. 

El jueves de la semana pasada, a las 11 de la mañana, hubo una reunión altamente positiva con todos los empresarios donde cada actor contó su situación y también nosotros como Estado. Al decir de ellos, es la primera vez que un funcionario los cita de esa manera. Acá estamos hablando de algo muy sensible como es el alimento diario de una persona detenida, que no puede faltar. 

– Hubo un cambio de menúes, no se si puede confirmar la disminución en la cantidad y calidad como se menciona en el Hábeas Corpus presentado. Pero además hubo una faltante de pan. 

– La faltante de pan se regularizó a partir de hoy (por el martes) con lo cual desde mañana (miércoles) Iapip va a estar elaborando nuevamente ese producto. Esta situación obedeció a un molino harinero que trabaja permanentemente con nosotros y que tuvo una dificultad. Eso se corrigió y ya Iapip vuelve a elaborar el pan. 

Lo otro que es necesario decir es que el interno cuenta con una visita semanal y todas las visitas llevan siempre diferentes alimentos que están permitidos ingresar en las unidades penitenciarias. Pero siempre se les entregó alimentos, tanto al mediodía como a la noche. 

– ¿Cuál es el presupuesto en concepto de alimentación? 

– La provincia pagó la semana pasada alrededor de 280 millones de pesos en alimentos. La cifra es muy alta porque hablamos de un volumen enorme dentro del universo que debemos asistir. Porque no solo están los casi 8000 internos en las unidades penitenciarias sino también los trabajadores que consumen allí. Por eso estamos hablando de un universo de unas 10 mil personas. Es como que hay que darle la alimentación a una ciudad completa 

– Con este antecedente y más allá de que hay una suerte de compromiso asumido por los empresarios de que el alimento no va a faltar, ¿preocupa la situación de aquí en adelante? Porque estamos hablando de un derecho básico como es la alimentación y, a la vez, de una coyuntura económica muy compleja y muy incierta. 

– Hemos elaborado un plan de trabajo con cada uno de los actores que tiene que ver con el servicio penitenciario, como el combustible, el gas y los demás proveedores que no son sólo de alimentos: vamos a trabajar mes a mes. En algunos casos, se trabaja bimestralmente, pero lo vamos a hacer mes a mes y a imponernos plazos administrativos. Hemos diseñado un recorrido de los expedientes y un canal de diálogo permanente con cada una de las empresas. Esta decisión fue vista con buen ánimo porque es una cadena de costos y de empresas, desde la que cría a los pollos, la que los vende, los traslada y la que los incorpora a la unidad penitenciaria. 

El objetivo es que cada uno de esos actores tenga en claro las circunstancias, pero con un canal de diálogo para cada renglón y cada proveedor, para que no ocurra lo que pasó en este momento. Y para trabajarlo cada 30 días.