Por Dr. Marcelo Blank

En los últimos veinte años asistimos a un fenómeno tan repetido como preocupante: dietas que se ponen de moda, prometen resultados extraordinarios y terminan desapareciendo dejando frustración, rebotes y, en algunos casos, daños serios a la salud.

Cambian los nombres, cambian los gurúes, pero el mecanismo es siempre el mismo: simplificación extrema, marketing agresivo y desprecio por la fisiología humana.

En mis casi 30 años de experiencia médica, vi pasar generaciones completas de pacientes atrapados en este carrusel de promesas vacías. Personas inteligentes, trabajadoras, bien intencionadas, convencidas una y otra vez de que "esta vez sí" habían encontrado la solución definitiva. El resultado, lamentablemente, casi siempre fue el mismo.

Hagamos un repaso —necesario y honesto— de 20 dietas populares que coparon redes, libros y consultorios, y que hoy sabemos que no cumplieron lo que prometieron.

El mecanismo es siempre el mismo: simplificación extrema, marketing agresivo y desprecio por la fisiología humana.

1.Dieta de la Luna: basada en fases lunares, sin sustento científico alguno. Más astrología que nutrición.

2.Dieta del Astronauta: hipocalórica extrema, incompatible con la vida laboral normal.

3.Dieta Scardale: rígida, monótona, sin educación alimentaria. Rebote asegurado.

4.Dieta Atkins: precursora del furor bajo en carbohidratos, con graves desequilibrios a largo plazo.

5.Dieta Dukan: hiperproteica, restrictiva, con reportes de alteraciones renales y metabólicas.

6.Dieta Keto / Ceto: presentada como solución universal, ignorando que no es sostenible ni fisiológica para la mayoría.

7.Dieta Paleo: idealiza un pasado que nunca existió y elimina grupos alimentarios sin necesidad.

8.Ayuno intermitente extremo: útil en contextos específicos, vendido como panacea sin evaluar riesgos.

9.Dieta del pomelo: promesa detox sin base bioquímica.

Comer mejor no es extremo, es sostenido. No es heroico, es cotidiano. No es viral, es eficaz.

10.Dieta de la sopa: hambre disfrazada de método.

11.Dieta detox con jugos: marketing puro; el hígado no necesita ayuda externa.

12.Dieta alcalina: confunde pH sanguíneo con alimentación básica. Error conceptual grave.

13.Dieta sin lectinas: demoniza alimentos saludables sin evidencia clínica sólida.

14.Dieta del índice glucémico mal aplicada: reduccionismo peligroso.

15.Dieta "sin gluten" para no celíacos: moda sin beneficio comprobado.

16.Dieta de los puntos: números sin contexto biológico.

17.Dieta volumétrica extrema: saciedad sin nutrición real.

18.Dieta vegana mal planificada: déficits graves cuando no hay conocimiento profesional.

19.Dieta carnívora: negación absoluta de la diversidad nutricional humana.

20.Dietas milagro de influencers: el nuevo rostro de la vieja estafa.

¿Qué tienen todas en común? Prometen atajos donde no los hay. Ignoran la individualidad biológica, desprecian el contexto social y reemplazan el criterio médico por consignas fáciles. Algunas fueron simplemente un fracaso. Otras, directamente, un ejercicio irresponsable de la nutrición, cercano a la mala praxis cuando se indicaron sin evaluación clínica.

El problema no es que una persona pruebe una dieta. El problema es cuando se vende una estrategia extrema como universal, cuando se banaliza la ciencia y se confunde bajar de peso con estar sano. Muchas de estas dietas generan descensos rápidos en la balanza, sí, pero a costa de masa muscular, alteraciones hormonales, trastornos digestivos y una relación patológica con la comida.

En casi tres décadas de práctica clínica, aprendí que el daño más profundo no siempre es metabólico, sino psicológico: personas que pierden la confianza en la medicina, que creen que "nada funciona", cuando en realidad lo que nunca funcionó fue la improvisación disfrazada de ciencia.

La nutrición no necesita modas. Necesita criterio, análisis crítico de la evidencia, sentido común y seguimiento profesional. No existen dietas mágicas, existen procesos bien hechos. Comer mejor no es extremo, es sostenido. No es heroico, es cotidiano. No es viral, es eficaz.

Después de tantos años viendo pasar estas modas, la conclusión es clara: cuando la nutrición se convierte en espectáculo, la salud paga el precio. Y ese precio no siempre se puede revertir.

Por eso, antes de subirse a la próxima dieta "revolucionaria", conviene hacerse una sola pregunta: ¿esto es medicina… o marketing con hambre?

La diferencia no es menor. Es la diferencia entre cuidarse o caer, una vez más, en la misma promesa rota.

El 8 de noviembre último, el ingeniero agrónomo Daniel Ilari presentó la capacitación abierta “Alimentos, microbiota y salud”, dirigida al público general, donde abordó la relación entre los hábitos alimentarios y las enfermedades que afectan el bienestar de las personas. Ilari, con un posgrado en Alimentos y Salud y una diplomatura en Salud Integral, viene trabajando en distintas investigaciones que vinculan la microbiota intestinal con la aparición de enfermedades, además de promover la prevención a través de un enfoque integral y natural de la salud. 

Además, cabe acotar que nueve propuestas de investigación del profesional venadense, en un marco de medicina integral, fueron publicadas este año en el sitio internacional Zenodo.

En su disertación, destacó que muchas patologías comunes, como la hipertensión, hemorroides y problemas digestivos, tienen su origen en la microbiota intestinal y en los malos hábitos alimentarios. Según explicó, la dieta moderna, rica en productos industrializados, azúcares y carbohidratos refinados, es un factor clave en la alteración de la flora intestinal, lo que genera un daño en la pared intestinal y conduce a problemas de salud crónicos. “Casi todas las enfermedades comienzan por el intestino”, afirmó Ilari, citando a Hipócrates, padre de la medicina, quien ya en la Antigua Grecia apuntaba a la salud intestinal como eje central de la salud general.

El ingeniero agrónomo también reflexionó sobre el impacto negativo del abuso de antibióticos, tanto en el ámbito médico como en la industria alimentaria, donde los conservantes y nitritos utilizados en productos como los fiambres pueden alterar la microbiota intestinal, generando bacterias resistentes a los tratamientos. Además, hizo hincapié en la importancia de evitar la automedicación con antibióticos, lo que puede debilitar aún más el sistema inmunológico y favorecer la proliferación de microorganismos dañinos.

En diálogo con Sur24, Ilari compartió sus reflexiones sobre el camino que lo llevó a interesarse por la salud, más allá del agro. “En mi empresa trabajamos con productos químicos aplicados al agro, pero el interés personal en la salud me llevó a estudiar alimentos, medicina natural y microbiota intestinal (…) Siempre me interesó mucho la relación entre los alimentos y la salud humana”, explicó.

También destacó la importancia de la educación sobre la salud intestinal desde una edad temprana, apuntando a la obesidad infantil como uno de los principales problemas de salud en la actualidad. "Cuando los chicos entre 11 y 12 años comienzan a mostrar signos de obesidad, es crucial intervenir antes de que el daño se agrave", señaló.

A lo largo de su exposición, Ilari subrayó cómo el cuidado de la microbiota intestinal puede prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas. "Muchos problemas de salud, como el Alzheimer, la osteoporosis o incluso ciertos tipos de cáncer, tienen sus raíces en una mala salud intestinal. Lo que comemos influye directamente en cómo nos sentimos y cómo envejecemos", aseguró.

En este sentido, fue más allá al abordar la relación entre las alteraciones en la microbiota intestinal y enfermedades graves, como el cáncer. Si bien el cáncer es una de las enfermedades más complejas y multifactoriales, Ilari planteó que investigaciones recientes sugieren que el desequilibrio bacteriano en el intestino podría estar vinculado con algunos tipos de cáncer, como el de próstata. "Está demostrado que en personas con cáncer de próstata existe una alta concentración de micoplasmas, que son bacterias de tamaño similar al de los virus y que pueden infiltrarse en las células del cuerpo humano, multiplicándose y alterando su funcionamiento", explicó.

Este hallazgo abre la puerta a nuevas investigaciones, ya que, como mencionó el investigador, "el cáncer, al igual que muchas enfermedades crónicas, podría estar relacionado con bacterias que afectan nuestro sistema inmunológico y provocan un daño celular progresivo". Según él, un intestino saludable, con una flora bacteriana equilibrada, sería una barrera natural frente a estos microorganismos patógenos.

Por otro lado, el concepto de longevidad y envejecimiento saludable fue otro de los puntos clave en la disertación. Según el experto, uno de los grandes misterios de la ciencia está en entender por qué envejecemos y cómo podríamos revertir ese proceso. Ilari explicó que el envejecimiento no es un fenómeno inevitable, sino que está relacionado con el agotamiento del sistema inmunológico, que pierde la capacidad de renovar células viejas por nuevas. "Lo que sucede es que las bacterias intestinales, que afectan la pared intestinal y nos hacen vulnerables, también interfieren en la capacidad del sistema inmune para regenerar células. Esto acelera el envejecimiento y nos hace más susceptibles a enfermedades", comentó.

Con estos conocimientos, se mostró optimista sobre el futuro de la investigación en salud intestinal y longevidad, señalando que se están desarrollando tratamientos basados en la restauración de la microbiota intestinal, lo que podría tener un impacto directo en la prevención del envejecimiento prematuro. "Todavía falta mucha investigación, pero las posibilidades son enormes. Ya existen investigaciones en Australia, Estados Unidos y Europa que muestran avances en este campo, y la inteligencia artificial está jugando un papel crucial en descubrir nuevas sustancias naturales que podrían actuar como antibióticos y combatir las bacterias resistentes", concluyó.

Ilari cerró su intervención con un mensaje claro: "La salud comienza en el intestino, y si logramos mantener un equilibrio bacteriano adecuado, podemos prevenir muchas de las enfermedades más comunes y graves de la actualidad, incluidas las que afectan nuestra longevidad". Su enfoque integral, que aboga por la combinación de alimentación saludable, educación sobre el cuidado de la microbiota y el uso de terapias naturales, plantea un cambio de paradigma en cómo entendemos la prevención de enfermedades.

Este enfoque, que integra la nutrición, la salud mental y el bienestar físico, es parte de un movimiento más amplio que busca reconectar a las personas con sus hábitos naturales, promoviendo la salud desde la raíz: la alimentación. “Es fundamental que tomemos conciencia sobre la relación entre los alimentos, la microbiota y la salud. Solo a través de una educación integral podremos prevenir las enfermedades antes de que se conviertan en problemas crónicos”, redondeó.

En la continuidad de sus actividades de divulgación, junto con Carlos Brambilla, Gabriela Gaydou y Mariela Paganini, Ilari participará este domingo 23, desde las 18.30, en el Encuentro de Jardinería y Huerta aplicada a la Salud, en la Casa del Bicentenario. 

Durante este evento, que será de entrada gratuita, se ofrecerán diferentes charlas sobre el impacto de las huertas en la salud, infusiones naturales y terapias alternativas, con el objetivo de promover hábitos saludables y prevenir enfermedades a través de un enfoque holístico.

Este 12 de noviembre se celebró el Día Mundial de la Lucha contra la Obesidad, impulsado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de concientizar sobre los riesgos de esta condición y luchar contra la estigmatización de las personas con obesidad y sobrepeso.

El apoyo de la comunidad y del entorno son fundamentales en la incorporación de hábitos saludables, así como también las estrategias de salud y multidisciplinarias, muchas de las cuales se impulsan desde distintas áreas del Gobierno de Venado Tuerto.

A través de la Secretaría de Desarrollo Humano y desde el área de Salud municipal, se prestan atenciones de clínica, pediatría, nutrición y psicología que abordan la problemática en lo singular; y se trabaja en forma articulada con la Dirección de Deportes en el programa Vita y demás actividades deportivas.

También se brindan charlas en instituciones educativas, por parte del servicio de nutrición, para que desde temprana edad se tenga conocimiento sobre la importancia de una buena alimentación en todas las etapas de la vida.

Por otra parte, junto a las vecinales y desde el programa “Huerteros en tu Barrio” de la Dirección de Vecinales, se apunta a la educación alimentaria nutricional con dispositivos y talleres.

Omar Lamarchesina, agricultor y avicultor de la localidad de Chovet, en el sureño departamento General López, se mostró cauteloso ante la reciente decisión del gobierno de Javier Milei de eliminar las retenciones para todos los granos. A pesar de que esta medida beneficiaría a la parte agrícola de su actividad, lo perjudicaría en su criadero de gallinas ponedoras.

"Sí, lógicamente, esta medida favorece a la parte agrícola, pero en otras actividades, como feedlot, cerdos o avicultura, cuando se le saca la retención, el precio del cereal aumenta, y eso va a impactar directamente en el costo del alimento. Esto se va a reflejar en el precio del producto final, es decir, en la mesa de los argentinos", explicó Lamarchesina.

“Hoy, el maple de huevos puede costar entre 6.000 y 6.500 pesos. Con esta medida, los costos de producción se incrementarán, y el precio podría subir hasta un 20% debido al aumento del precio del alimento”, detalló, subrayando que a pesar de ser un producto de bajo costo para los consumidores, los huevos poseen “excelentes propiedades nutricionales”.

"Creo que esta medida regirá sólo hasta el 31 de octubre, o sea, por cinco semanas. El que puede mantener el precio lo va a hacer, y el que no, lo subirá en menor medida. No creo que nadie se anime a aplicar aumentos muy fuertes. En mi caso particular, creo que lo que recupero por un lado lo voy a perder por el otro, lo que al final será un empate", graficó.

Lamarchesina también reflexionó sobre las inversiones que los productores podrían hacer con los fondos obtenidos por la venta de cereal. Según su opinión, los que cuenten con mucho cereal podrían usarlo para adquirir herramientas, equipos, cancelar créditos o incluso comprar dólares. "Yo creo que el que necesita pagar algo va a vender el cereal. Pero aquellos que no lo necesiten, lo van a guardar, porque siempre será más seguro que un plazo fijo o comprar dólares. Sin duda que van a vender con el precio lleno, pero no van a liquidar todo el cereal, eso está claro. La incertidumbre política también influye mucho", añadió en charla con Sur24 y En la Tecla (Canal 12 y TDC).

Sobre la decisión del Gobierno de promover la venta de cereal como una forma de aumentar la oferta de dólares, Lamarchesina estimó que la medida puede ser beneficiosa para las arcas estatales en términos de recaudación, sobre todo cuando queda expuesto, una vez más, que un gobierno argentino entra en crisis profunda ante la restricción de dólares. 

De todos modos, reiteró el concepto inicial: “En un contexto de incertidumbre política y económica, los productores probablemente venderán una parte de su cereal, pero se quedarán con una parte para tener algo de respaldo. El año es largo, y aunque esta medida ayuda a aumentar la oferta de dólares, no está claro qué sucederá a largo plazo”, opinó.

Con respecto a sus expectativas, el agricultor resaltó que la situación actual exige paciencia. "Es cuestión de mantenerse. Acá no podés dar saltos muy grandes. Cada uno se va a mantener en la misma situación. Las medidas de gobierno, como la suba o baja del dólar, la eliminación de retenciones, no deben alterar demasiado los planes de los productores, ya que en un mes las retenciones pueden volver a aplicarse", señaló Lamarchesina, quien subrayó la importancia de ser moderados en tiempos de tanta inestabilidad.

A su vez, destacó que el negocio de las gallinas ponedoras venía bien bajo el sistema de retenciones, y aunque los números pueden cambiar ahora, no espera una variación dramática. "Con las retenciones, el negocio transitaba sin mayores inconvenientes. Ahora, con esta medida, los costos de la alimentación de las gallinas van a subir, y eso impacta en el precio final de los huevos, pero es solo por un mes. En un mes, todo esto puede cambiar", concluyó.

En medio de estas circunstancias, el huevo sigue siendo una opción accesible y valiosa para los consumidores, debido a sus propiedades nutricionales. Según nutricionistas, los huevos son una fuente rica en proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación celular. Además, contienen vitaminas A, D, E y B12, esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmune y para la salud ósea.

El huevo también es conocido por su contenido en minerales como el zinc y el selenio, que son importantes para la salud celular y antioxidante. Además, su alto contenido de colina beneficia la salud cerebral y hepática, siendo fundamental en el desarrollo del cerebro y la función cognitiva.

En consecuencia, se sigue recomendando el consumo de huevos como parte de una dieta equilibrada, dado su perfil nutricional completo y su bajo costo comparado con otras fuentes de proteína animal.

Por Fiorella Carrión y Daniela Christoffer

En el marco del Día del Nutricionista en Latinoamérica, la doctora Valeria Blanco, médica especialista en nutrición y diabetes, habló sobre la importancia de la nutrición para la salud, el bienestar y el rendimiento deportivo.

“La palabra dieta está asociada a una cuestión restrictiva por un corto periodo de tiempo”, explicó Valeria Blanco. “Nosotros - los nutricionistas-nos enfocamos más hacia la adquisición y el cambio de hábitos hacia una cuestión más saludable, donde podamos incorporar todos los grupos de alimentos. Tratamos de que los planes de alimentación sean equilibrados, completos y adecuados a cada paciente".

La profesional insistió en que la alimentación debe adaptarse a las necesidades individuales. “Hay que hacer la diferenciación entre el paciente que busca bajar de peso y el atleta, que tiene requerimientos específicos. Por ejemplo, una persona que corre 30 km semanales tiene necesidades muy diferentes a un maratonista que corre 150 o 180 km".

Al hablar sobre suplementos y fármacos, destacó la diferencia esencial entre ambos: “Los suplementos están diseñados para complementar algo que nos falta, mientras que los medicamentos previenen o tratan enfermedades, se venden bajo receta y deben tomarse solo con prescripción médica.”

Advirtió además sobre los riesgos de la suplementación sin supervisión: “Si hacemos una suplementación sin control, corremos el riesgo de padecer patologías relacionadas a ese suplemento. Hay que tener mucho cuidado.”

Sobre los consejos para quienes están empezando una actividad física, Blanco destacó: “Lo felicitamos porque lo importante es moverse. Primero, recomendamos hacer un control cardiológico y análisis médicos para luego arrancar con una actividad progresiva y supervisada por un entrenador·.

En cuanto a la alimentación para deportistas, recomendó: “Fundamental una buena hidratación, que la alimentación sea variada y equilibrada, y si se requiere mayor cantidad de proteínas, se puede hacer suplementación proteica. Los hidratos de carbono son el combustible del músculo, y algunos atletas necesitarán vitaminas, pero eso se chequea en el consultorio".

Por último, se refirió a un tema sensible que tuvo mucha repercusión: el consumo de anabólicos y fármacos para mejorar el rendimiento. “Es fundamental ser conscientes y tener indicación médica para ingerir suplementos. Los anabólicos aumentan la presión arterial y son proinflamatorios. Incrementan el riesgo de ACV e infarto porque afectan los pequeños vasos sanguíneos.”

Respecto a los errores más comunes en la alimentación deportiva, Blanco advirtió sobre los peligros de las soluciones rápidas que se ven en las redes sociales: “La realidad es que el deporte requiere mucha paciencia, es levantarse todos los días a entrenar. No es que un día dejamos de entrenar y al otro ya tenemos el cuerpo deseado. El cambio es muy lento y hay que estar asesorados".

Blanco concluyó con un mensaje de prudencia: “Los resultados mágicos no existen, ni en la alimentación ni en el deporte, y si existen, es a costa de un riesgo para la salud. Hay que tener paciencia y mejorar la masa muscular y bajar de peso con planes adecuados y actividad física supervisada.”

El 12 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Lucha contra la Obesidad, impulsado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de concientizar sobre los riesgos de esta condición y luchar contra la discriminación y la estigmatización.

Esta fecha se presenta como una gran ocasión para reflexionar sobre cuáles son las causas que han llevado a la población, a sufrir una gran epidemia de sobrepeso y obesidad. El incremento de esta epidemia está relacionado con cambios en los estilos de vida y los patrones de consumo de alimentos. No es un problema de conducta individual, sino que responde a estímulos de entornos obesogénicos, que propician el consumo de alimentos ultraprocesados y el sedentarismo.

Para ello es necesario reforzar la educación alimentaria nutricional en todos los niveles, tanto para los niños como para los adultos; promover la actividad física y una alimentación variada y saludable, aumentando el consumo de frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutos secos, reduciendo la ingesta de azúcar, sal y grasas.

El apoyo de la comunidad y del entorno son fundamentales en la incorporación de estos hábitos saludables, así como también las estrategias poblacionales y multidisciplinarias.

A través de la Secretaría de Desarrollo Humano y desde el área de Salud municipal, se brindan atenciones de clínica, pediatría, nutrición y psicología que abordan la problemática en lo singular; y se trabaja en forma articulada con la Dirección de Deportes en el programa Vita y demás actividades deportivas.

En la misma línea, se llevan adelante acciones y dispositivos de nutrición como los “nutrijuegos” junto a instituciones educativas. Y junto a las vecinales y el programa “Huerteros en tu Barrio”, se apunta a la educación alimentaria nutricional.

Por Dr. Marcelo Blank (*)

¡Hola futuro estudiante universitario! Soy Marcelo Blank, Médico, Diplomado Universitario en Nutrición Clínica y hace exactamente 33 años estuve justo en el mismo lugar que vos estás hoy: en la puerta de la universidad.

Por eso te voy a dar algunas simples recomendaciones para que pongas en práctica desde tu primer día en la universidad. Veamos:

1-Evitá los ayunos prolongados. Tu cerebro es el principal consumidor de glucosa (energía) de tu organismo. ¿Cómo vas a aprender sin energías? Desayuná, almorzá, merendá y cená.

Una buena opción de desayuno es un vaso de café o chocolatada con leche y unas tostadas con queso y mermelada. Podés complementarlo con una fruta, cereales, frutas y frutos secos.

Una alternativa para el almuerzo es un sándwich en pan de panadería de tomate, lechuga, queso, huevo al que complementarás con pollo, atún o jamón.

Para la merienda podés consumir un yogur, jugo o licuado de fruta natural y unas galletitas de agua.

Reservate para las cenas carne, pollo, cerdo o pescado en filete o milanesa acompañados de puré de calabaza, zapallo o papa. También podes combinar las carnes con ensaladas de verduras de estación, tortillas de hojas verdes o arroz a tu gusto. Otras ideas que te doy es que disfrutes una vez por semana de una tarta, mejor hecha en casa, un plato de polenta, un plato de pasta y si se reúnen con amigos en el departamento, de una pizza. Siempre de postre una fruta.

2-Mantenete bien hidratado durante todo el día. El mate es una excelente opción, hidrata y acompaña. Agua y té también lo son. Evitá el consumo excesivo de café, jugos artificiales, bebidas gaseosas y carbonatadas y, por supuesto el consumo de alcohol.

3-Descansá y distraete. Procurá dormir por lo menos 8 horas al día. Tu cerebro y, por supuesto tu cuerpo, necesitan descanso. Llevá una prolija agenda de estudio con objetivos y metas para el corto, mediano y largo plazo; de esta manera evitarás llegar sin tiempo a los exámenes con las consecuentes noches sin dormir que poco suman a tu rendimiento académico.

Reservá tiempo todos los días para la distracción, el entretenimiento y el encuentro con amigos. Esto te ayudará a renovar energía para el próximo día de estudio.

4-Hacé ejercicio físico. Todos los días hacete tiempo para esto. Encontrá algo que te guste, todo suma, todo sirve: juegos de equipo con pelota, atletismo, ciclismo, natación, canotaje, caminata o cualquiera de las infinitas alternativas que nuestra hermosa ciudad ofrece en clubes, gimnasios y espacios libres.

5-Cuidate la salud física, mental y emocional. La universidad es una etapa muy estresante de la vida, pero graduación y diploma en mano te esperan otros desafíos, algunos de ellos muchísimos más complejos que la universidad. Tomátelo con calma. Sé responsable, metódico y disciplinado, pero por sobre todas las cosas, apasionado por la elección que hiciste hoy y que marcará en gran medida tu futuro. ¡Éxitos!

(*) Médico. M.P. N°3522, Diplomado Universitario en Nutrición Clínica.

Desde 1974 se conmemora en toda América Latina el nacimiento de Pedro Escudero, médico argentino pionero de la nutrición en el mundo.

En la década del 30 el doctor Escudero creó la carrera de esa especialidad en el país, fundando el Instituto Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires) y la Escuela de Dietistas.

Sus lineamientos sirvieron para el desarrollo de planes similares a lo largo del continente.

Escudero describió, a principios del siglo XX, las cuatro leyes de básicas de la alimentación orientada a una vida saludable. Debe ser:

Los licenciados en Nutrición y los médicos nutricionistas hoy siguen los pasos de Escudero para disminuir los riesgos de padecer problemas cardíacos y otras enfermedades.

Toda la cadena láctea, desde la producción primaria a la industrialización, estará representada en esta segunda edición de TodoLáctea, que este 2023 viene a consagrarse con la gran muestra lechera nacional. Y es que, a diferencia de su primera edición realizada en Villa María, ahora en Esperanza duplicará la cantidad de oferta comercial disponible, con la presencia de más de 200 expositores, distribuidos en un coqueto predio (CICAE) de 14 hectáreas.

El objetivo de esta muestra integral es que el sector lechero argentino fije aquí su punto de encuentro anual, donde capacitarse, enterarse de los nuevos lanzamientos y tendencias.

La exposición, que es organizada por el Grupo TodoAgro, abrirá sus puertas del 9 al 11 de mayo, en el horario de 9 a 17. Entre algunas de las novedades que se podrán observar, hay atractivos de inevitable parada como la tecnología vinculada a sistema de ordeñe voluntario.

Una de las referentes es la firma LELY, que este año arriba con lo que denominan “el robot de ordeño más avanzando e innovador del mercado: el Astronaut A5”. El mismo integra el manejo de datos, la precisión del ordeño y la sustentabilidad, destacan desde la compañía, que también hará una fuerte apuesta de exhibición de su LELY CALM, un sistema automatizado de alimentación de terneros, y el LELY JUNO, un arrimador automático de alimento. Mostrará además parte de su tecnología en un stand referencial de la expo y también en uno de los tambos a visitar durante el Tour Lechero.

Por otra parte la firma GEA brindará sus soluciones tecnológicas en este sentido, mostrado el GEA DairyRobot R9500, un sistema de ordeño robótico de diseño inteligente que le brinda eficiencia, calidad de leche y flexibilidad, a lo que suma su tecnología In-Liner Everything para realizar la rutina completa de estimulación, limpieza de pezones, despunte, ordeño y sellado sin retirar la unidad de ordeñe. “Además estaremos presentes con nuestro alimentador GEA DairyFeed 4800, totalmente automático, que está compuesto por una tecnología de sensores y un giroscopio, integrados al suelo del establo, sin crear ningún obstáculo”, destacaron desde la firma.

La reconocida DeLaval también llega a TodoLáctea con sus principales avances tecnológicos. “En la muestra vamos a estar promocionando fuertemente el más reciente sistema robotizado de ordeñe, el VMS V300, que permite una mejora en tiempos de ordeñe del 10% respecto al equipo antecesor. Esta nueva tecnología se va a poder apreciar también en uno de los tambos a visitar el día 12 de mayo en el marco del Tour Lechero por sistemas de ordeñe robotizado”, señala el Ing. Matías Perassi, quien también adelantó que mostrarán su robot OptiDuo, que trabaja reposicionando y distribuyendo el alimento y es capaz de movilizar grandes cantidades.

La empresa ya lleva colocados más de 120 robot ordeñadores en tambos argentinos y 4 robots VMS V300 este año.

Laboratorios como Biogénesis Bagó, Over, Zoovet, Fatro Von Franken, Boehringer Ingelheim y Elanco pondrán a disposición todo su arsenal veterinario abocado a brindar soluciones en salud animal para bovinos lecheros.

“Buscamos transmitir la importancia de la gestión de procesos y protocolos en el tambo, lo que en definitiva permite, más allá de la utilización de buenos productos, lograr una correcta sanidad en los sistemas lecheros de producción”, expresó el veterinario Rodrigo Garriz, del área servicio técnico de Biogénesis Bagó, motivo por el cual brindarán dentro de la expo una serie de charlas gratuitas sobre “Salud animal en sistemas lecheros” y “La importancia de los procesos y protocolos dentro de los programas de salud en sistemas lecheros”.

El laboratorio también anunció que estará difundiendo su campaña Bioconecta con una promoción especial dentro de la muestra y disponible para el productor, en dónde podrá solicitar descuentos en muchos productos.

En el caso del Laboratorio OVER, si bien presentará ante el público asistente toda su paleta de productos, uno de los principales focos de promoción estará puesto en su rehidratante para terneros Hidramax. Este complemento dietario de administración oral viene a menguar y prevenir la deshidratación por diarrea neonatal, la cual termina provocando grandes pérdidas económicas en los establecimientos lecheros. El producto, se presenta en balde con 60 pomos de 50 ml cada uno.

Por su parte, Zoovet arribará a la muestra lechera con hincapié en su producto estrella Foli-Rec. “Se trata de una hormona eCG recombinante de origen sintético, lista para usar, que es utilizada como complemento de protocolos de IATF en vacas y vaquillonas con baja condición corporal o en anestro. Su aplicación ha logrado incrementar las tasas de preñez, y el mantenimiento de la gestación en estas categorías”, señalaron desde la firma.

En este segmento comercial habrá una amplia propuesta. La empresa Yeruvá será una de las novedades en la muestra con su primera participación, exponiendo sus productos de alto valor nutricional para alimentación animal e industria alimenticia. Fernando Barragán, del área de desarrollo de negocios, expresó que “la empresa posee una amplia experiencia en la investigación y desarrollo de proteínas funcionales”. Entre su paleta de productos se pueden destacar, para alimentación de bovinos, sueros de queso parcialmente desmineralizados, así como también suplementos a base de lactosa hidrolizada.

De la mano de la firma Weizur se podrá observar también una completa paleta de productos e implementos para el tambo. “Vamos a presentar nuestras 4 unidades de negocios. Estas son químicos para higiene y desinfección, con selladores iodados y no iodados; la línea de veterinaria, con lo que es antibióticos e intramamarios; la línea higiene industrial, que es nueva, con 22 productos, donde se incluyen los espumantes; y la línea de equipamiento, con las representaciones de pisos alemanes Kraiburg y extractores de pezoneras”, detalló José Luis Caputto, gerente de venta de la firma. Además, adelantó que en TodoLáctea darán a conocer su representación de Waikato, con la máquina rotativa One Rotary, de 30 unidades, que es manejada por una sola persona”, precisó.

Un novedoso participante de esta edición 2023 de la exposición será Della Toffola, con su producción de maquinaria para industria láctea y para queserías, también llave en mano, para la elaboración de quesos duros, blandos, yogur y otros derivados de la leche. Posee tecnología para instalaciones de mini queserías, prensa y salado de quesos, coagulación y tratamiento de cuajada, fermentadores para leche, embotellado y envasado, entre otras prestaciones.

Firmas como Suplefeed, ACA, KWS, Gensur, Nowet, Clusters, Produgenes, ABS y NutriAr serán sólo algunas de las empresas que plantarán bandera en el predio del CICAE en Esperanza, mostrando sus líneas completas de productos para una mejor nutrición y genética del rodeo lechero.

Con su producto Biosal, la empresa Suplefeed llega a la muestra para hacer una fuerte promoción. Se trata de una premezcla bionutricional compuesta por macro y micro minerales, nutrientes esenciales requeridos por los microrganismos del rumen, con el agregado de probióticos y prebióticos, que se puede utilizar tanto en autoconsumo como en mezclas con alimentos.

Por otra parte, Nowet mostrará toda su línea de productos para bovinos de leche, como concentrados, premezclas, raciones completas, aditivos y más. La Asociación de Cooperativas Argentina mostrará su paleta de productos para nutrición y para sanidad animal, en tanto que KWS exhibirá su línea de materiales forrajeros/sileros, como así también sus alfalfas Mecha y Ruano. Además, esta última brindará post almuerzo del martes 9 de mayo, una charla sobre la revolución genética de hoy.

En materia genética, una de las grandes presentes será Gensur, quien tendrá como invitada especial a la genetista neozelandesa Esther Donkerslot. Expondrá la vaca para cursos de inseminación, su catálogo de toros y parches para detección de celo. La expo también contará con la participación de Produgenes y ABS entre otras firmas dentro del segmento.

El Banco Nación Argentina, el Supervielle, el Banco de Santa Fe y el BICE, brindarán servicios financieros exclusivos para el segmento agropecuario dentro de la muestra. Además, el BNA también brindará charlas de asesoría en uno de los salones auditorios de TodoLáctea, que versarán sobre préstamos de inversión productiva para el sector lácteo, y otra que lo hará sobre asistencias a PyMEs en Emergencia Agropecuaria. En el cronograma de la muestra que se encuentra en www.todolactea.com.ar los interesados en asistir a la expo también podrán interiorizarse sobre más charlas de entidades financieras, como así también de otras empresas participantes.

Cabe señalar que también habrá un importante abanico fierrero representando por marcas como John Deere, Akron, Massey Ferguzon, Metalfor, Gomselmash y Bernardin, entre otras.

La muestra lechera será la más representativa del Cono Sur, con una gran exposición estática comercial que supera los 200 stands. También contará con 12 actividades, entre las que se destacan jornadas de capacitación, visita a establecimientos lecheros, remate de genética lechera, jura de vacas lecheras a campo; a lo que se suma un nutrido grupo de disertantes nacionales e internacionales (más de 80 en total) en todos los eventos de capacitación que la integran.

El Gobierno de Venado Tuerto celebrará el Día Mundial de la Salud (7/4) y Día Mundial de la Actividad Física (6/4) con una actividad dinámica integral para todas las edades. Será el sábado 15 de abril, de 15.30 a 19, en el Parque Municipal General Belgrano.

Esta jornada articulará programas desarrollados cotidianamente desde las direcciones de Salud y Deportes en lo atinente a prevención y cuidado de la salud, actividad física y estilos de vida saludables como un solo concepto. También sumará dispositivos que se trabajan durante el año desde la Dirección de Juventudes y el área de Género.

Como actividades físicas para adultos durante la tarde habrá una clase de yoga a las 15.30, taichí a las 16.15, entrenamiento funcional a las 17 y una clase de ritmos a las 17.45. Para los adolescentes se pensó en vóley, fútbol tenis y juegos de mesa; y para infantes la propuesta consistirá en un circuito lúdico. Además habrá un taller de nutrición con juegos interactivos y dos dispositivos, Salud Sexual y Reproductiva y Salud Mental; más un stand de RCP y otro de testeos gratuitos de VIH a cargo del Grupo Venado Positivo, entre otras propuestas.

“Todo apunta a una calidad de vida saludable, por eso armamos una dinámica de trabajo conjunto. Estarán las nutricionistas para orientar en alimentación saludable y preparación de platos en casa, y se harán controles de IMC, peso y talla. Este evento fue pensado integralmente con un enfoque que apunta más a la prevención y cuidado de la salud y no tanto a la enfermedad”, resumió la directora de Salud, María Becq.

La salud es una de las áreas de interés que convocan el servicio de Rotary Club de Venado Tuerto, y en este marco, preocupado por las cuestiones referentes a una alimentación consciente, saludable, y el cuidado y compromiso de difundir actividades que posibiliten un cambio de estilos de vida para alcanzar un cuerpo sano.

Rotary Club de Venado Tuerto ha invitado a la doctora Mónica Katz, médica especialista en nutrición, quien este viernes 22 de abril dará dos disertaciones en nuestra ciudad. La primera de ellas será un taller, dirigido al público en general, a las 16.30, en San Martín 457, donde expondrá su método “No Dieta”. Posteriormente, a las 20, dará una charla especialmente dirigida a profesionales del área de salud en el auditorio del Hospital Gutiérrez (Santa Fe 1331).

Gracias a la generosa colaboración de una empresa y la buena disposición de la disertante, el acceso a ambas charlas será gratuito. Se ruega, por cuestiones de organización, inscribirse previamente.

Una vez más Rotary Club de Venado Tuerto se acerca a la comunidad para ofrecer alternativas para cambiar vidas y difundir cuidados de salud.

La Secretaría de Desarrollo Productivo, a través de la Coordinación de Emprendedurismo y Economía Social, efectuó en estos días la tercera entrega de semillas del programa Cultivar, en el tradicional encuentro ferial del Parque Municipal General Belgrano.

Se trata de las semillas correspondientes a la temporada primavera-verano, adquiridas con recursos del Municipio a la cooperativa sanjuanina Fecoagro, complementando esta acción con una serie de capacitaciones en temáticas afines, como el compostaje y la nutrición saludable a partir de los productos obtenidos en las huertas.

El kit entregado sin cargo comprende ocho especies: acelga, albahaca, cebolla, lechuga, remolacha, tomate, zanahoria y zapallo.

A la par del sustento familiar y la promoción de una actividad que cuida el ambiente, el programa Cultivar genera vínculos entre vecinos a través de la experiencia huertera.

A la fecha, más de 2 mil vecinos se han sumado al programa Cultivar, que sigue registrando interesados en las oficinas de Marconi 640, lunes a viernes de 7 a 13, o enviando un whatsapp al teléfono 3462-695512.

El martes por la noche tuvo lugar una disertación sobre nutrición aplicada al fútbol realizada por el Licenciado en Nutrición Martin Ibáñez.

Mauricio ‘Tano’ Piersimone coordinador y director técnico de fútbol de la ‘Fiebre’ convocó a Ibáñez, también oriundo de Murphy como el entrenador, para que disertara sobre el tema para los jugadores desde categorías Inferiores hasta Primera División.

También a la charla brindada por el ex Unión y Cultura de Murphy, se sumaron directores técnicos y preparadores físicos de la entidad auriazul.

El objetivo principal de la charla fue la incorporación de conocimientos sobre la importancia del cuidado en la nutrición en un deportista de alto rendimiento.

La Subcomisión de Fútbol de Centenario agradeció al Licenciado Martín Ibáñez, quien fue en su momento también jugador de la institución, el haber compartido sus experiencias y conocimientos con los jugadores.