El informe mensual que la consultora AZ Group elabora para la Asociación Argentina de Angus sobre el sector ganadero nacional, detalló los siguientes aspectos respecto de lo ocurrido en el mes de octubre:

En términos mensuales, el ternero de 170 kg. promedió $2.640/kg., apenas por encima de la referencia de septiembre. Sin embargo, con la llegada de las precipitaciones cambió el panorama climático durante octubre. Las lluvias dieron lugar a una mejoría en el ánimo de los productores. Sobre la última semana del mes los valores de comercialización de la invernada dieron un paso alcista y la demanda actuó con mayor interés, el ternero de 170kg. promedió los $2.800/kg. La limitante a un mayor recorrido alcista del ternero es el novillo que se mantiene estancado hace meses. Lo que repercute en los márgenes del corral, que arranca con un margen negativo de 110 mil pesos por cabeza.

Situación opuesta se da en el Mercado de Cañuelas, semana a semana los valores se repiten. A la hora de bajar el martillo difícil es que se perfore el techo de los $2.000/kg. para categorías livianas. La hacienda especial y buena es la que marca la diferencia. Para las categorías de mayor kilaje se da una situación poco frecuente, novillos pesados que promedian precios similares y hasta por encima de categorías de consumo interno. La pregunta que todos se hacen es cuando se va a dar el ajuste en los valores de la hacienda a faena. En el corto plazo no hay expectativas de subas, el consumo interno no mejora mientras que la oferta se mantiene abultada. Octubre cerraría con el mayor volumen de faena del año según DTe de SENASA (1,29 M cab.).

Según proyecciones del USDA la demanda mundial se mantendrá firme el próximo año. Estados Unidos será un actor clave en cuanto a importaciones, al igual que China. En ambos casos marcarán un récord en volumen. La Unión Europea se estima que registre una reducción en sus importaciones, pero manteniendo los buenos precios que paga. Brasil se mantendrá como el principal exportador mundial, pero el 2025 será un punto de quiebre a partir del cual comience una fase de retención y menor oferta. Australia se proyecta como un actor clave recuperando las cuotas de mercado perdidas años anteriores.

Décimo mes del año con la temporada de remates de reproductores llegando a su fin. Se mantienen los valores sobresalientes para la genética en octubre. A las expectativas positivas para el negocio se sumó la llegada de las precipitaciones. Los toros PC promediaron 1.889 kilogramos de novillo manteniéndose por encima de los registros del último año, +14% vs oct-23. A su vez se destacan los valores de vacas PP y vaquillonas PP que se ubicaron en 2.555 kilos y 3.029 kilos de novillo respectivamente. En remates donde se presentaron vaquillonas generales y madre Angus seleccionadas, se dio un diferencial de 84 kilogramos a favor de la genética.

El gobierno que comenzó sus acciones en diciembre del último año trajo una propuesta de reordenamiento de la economía argentina mediante distintas acciones. “El nuevo orden institucional trajo aparejado una nueva forma de pensar y hacer negocios”. En el período enero/octubre hubo una inflación acumulada del 104,1%, una devaluación del dólar oficial del 22,4%, una devaluación del dólar MEP del 15,9% y tasa de interés BADLAR que comenzó el año en 109,1% y ahora se ubica en 36,7%.

La inflación en pesos fue a la baja mes a mes, pero se dio una inflación en dólares con el pasar de los meses. La ganadería promedia un 2024 con precios altos en dólares, pero bajos en pesos constantes.

Por el lado de los costos, estos comienzan a encarecerse en kilos de carne, sobre todo costos de estructura, tales como gasoil y salarios, entre otros.

“El desafío de las empresas es producir lo mismo con menos recursos o más con mayor uso de estos, hacer foco en la eficiencia. Los saltos de precios no van a tapar ineficiencias internas”.

La pregunta hacia adelante no radica en cuando se va a dar el próximo ajuste de valores de la ganadería, sino que se deberían rever procesos internos que nos lleven a un mayor resultado por peso invertido.

Con ese objetivo se deben aprovechar las oportunidades que brinda el mercado. Por ejemplo, con 195 kilos de ternero se obtiene una tonelada de urea mientras que con 62 kilos se adquiere una tonelada de maíz, es un 30% y 27% menos que el promedio de los últimos cinco octubres respectivamente.

Los precios de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) empezaron a ceder tras el pico post-PASO/devaluación de la semana pasada, que llevó los máximos hasta $1.000 el kilo vivo para categorías de consumo como el novillito liviano. Hay varias razones, entre las cuales pesa más el bolsillo del consumidor. Pero ahora se sumó un ingrediente impensado: el temor de los carniceros a ser víctimas de los ataques y saqueos a comercios que se están produciendo en el conurbano bonaerense.

"Hoy, como ayer, el mercado viene con tendencia a la baja. Los mostradores 'rebotaron' y no convalidan los últimos precios y vemos que han bajado las ventas", indicó Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA). A lo que agregó: "y particularmente, estas últimas 48 horas, con el tema de los saqueos y la incertidumbre que estamos pasando, hace que haya poco abastecimiento a las carnicerías". 

Si bien aclaró que no está en riesgo la normal provisión de carne, explicó que "quizás (los carniceros) estén trabajando con el stock y vayan al día con la mercadería, por no encontrarse con un evento de estos desafortunados y que los agarre con un montón de mercadería en los mostradores".

De ese modo, el matarife abastecedor ofreció una explicación a la baja en la hacienda que, entre martes 22 y miércoles 23 de agosto, acumuló $60 por kilo en pie en el MAG. Una semana atrás, el martes 15, en la primera jornada de negocios luego de las PASO y la posterior devaluación de 22% determinada por el gobierno, los valores de los novillos saltaron 25%, los novillitos y vaquillonas escalaron casi un 30%, las vacas se acercaron al 20% y los toros un 24%.

Luego de ese salto, también a raíz de las ventas directas (de campo a frigorífico) paradas y la dependencia de la demanda para comprar en el MAG, el primer "ruido" fueron las versiones de "aprietes" del gobierno a los consignatarios para frenar la suba. Incluso se llegó a difundir la versión, que tuvo gran repercusión, de que se suspendía la exportación de carne. Así, el viernes 18 comenzó la baja, con un recorte de $50 en los corrientes de novillos, novillitos y vaquillonas.

En este contexto, CAMyA se reunió con la Mesa de Enlace a raíz de los "aprietes". Al respecto, Rafael sostuvo que se charló "sobre el run run de que, desde el gobierno, habían bajado línea a los consignatarios para que no lleguen a los precios máximos, algo repudiable porque queremos un mercado transparente".

(Por Federico Aguer) – Según Carlos Colombo, el mercado operará con normalidad esta semana: mañana martes, el miércoles y el jueves. Si bien el viernes también se trabajará, no aconsejó cargar, porque después viene el fin de semana largo y esa hacienda pasa a faena para el 21.

Con respecto a los incidentes, explicó que el tema ya está en manos de los abogados. “No fue un paro debidamente formulado por los gremios. En un paro normal hay negociaciones e instancias, pero en este caso no se respetó nada de eso, entraron por la fuerza, gente que no pertenecía al mercado ni al gremio. A una propiedad privada”, enfatizó.

“Esto excedió todo, el reclamo de fondo es porque el sindicato pretende quedarse con el matadero de emergencia que hay ahí adentro, eso es lo que no se dice, pero hay unas 12 cosas que reclaman los del sindicato que se están tratando, y que a priori son cosas bastante atendibles para un mercado que se está haciendo”. Colombo admite que la salida del viejo mercado fue bastante de golpe, “pero ellos se quieren quedar con el matadero, el comedor y la entrega de ropa para los trabajadores del MAG. Son maneras extorsivas, con aprietes, lamentablemente suele pasar en este país, ya lo hemos visto en diferentes actividades, es el modo de proceder de patotas. Ellos manifiestan defender al trabajador, pero lo están afectando y dejando sin trabajo, afectando además a un montón de eslabones que arrancan con el productor, los transportistas (que estuvieron más de 20 horas esperando para descargar). El bienestar animal, porque los animales se empezaron a caer y se murieron, el perjuicio es de más de $ 100 millones, esta semana tenemos que recabar toda esa información para cuantificar le daño económico, y frigoríficos que no pudieron faenar lo que tenían previsto, con la paradoja que el sábado fue el día de los trabajadores de la carne. La gente de a caballo tampoco pudo trabajar el viernes, el efecto fue muy grande y ahora vamos a ver y esperemos poder trabajar normalmente esta semana”.

Colombo fue más allá y opinó que “dicen defender a los trabajadores, pero no les importa absolutamente nada, sólo su negocio y su bienestar, son unas 15 personas que afectan a todo un mercado”.

El consignatario de hacienda destacó que la semana pasada tuvieron la visita del gobernador Kicillof, que remarcó la importancia del sector privado y público. “También vino la intendenta y gente de Vialidad, pero el jueves nos dejaron solos con estos muchachos que entraron por la fuerza y armados al predio, un hecho patético y lamentable”.

A la hora de hacer el balance del primer año de vida del MAG, Colombo fue claro. “El proyecto del MAG fue para mantener las fuentes de trabajo y mantener los precios de referencia de los valores de arrendamientos, pastajes y de la hacienda para todo el campo argentino. Se hizo de cero, venimos de un mercado de más de 120 años con condiciones precarias de verdad: la gente de a caballo apartando a la intemperie, etc. Este mercado se hizo desde cero pensando en eso, en el bienestar del trabajador, mejorando sus condiciones de trabajo. Pero es muy difícil tratar de progresar así, invertimos más de 120 millones de dólares, para dar más y mejor trabajo. Más movimiento, y para mejorarlo. Y con estas cosas es muy difícil, porque son 15 a 20 personas que impiden que las cosas sucedan. Y lo más irónico es que dicen hacerlo para defender al trabajador cuando lo perjudican cada vez más”, insistió.

Según Colombo, hasta para los transportistas, viajar al mercado se está transformando en un karma. “Cuando les dicen que el viaje es al Mercado Agroganadero no quieren ir, porque saben que se puede perder uno o dos días”. Y si bien admite que a los costos lo absorben los consignatarios, lo paga toda la cadena. “El productor le hace caso a ese consignatario, pero si esto sigue así nos debemos al productor, y si las condiciones no están dadas en el MAG no lo podemos hacer ir a vender ahí. Esto afecta a muchos trabajadores, carniceros, matarifes, abastecedores a quienes les queda muy cómodo ir a comprar ahí”.

Finalmente, consultado sobre las tendencias de precios, opinó que “es un mercado de oferta y demanda, donde hay categorías como el consumo liviano de machos y hembras un poco más ofertado, donde cuesta llegar a los valores de hace un mes. Los novillos están muy demandados. Estamos trabajando con entradas récord y eso nos pone muy contentos y nos anima a seguir, aunque estos eventos bochornosos y la forma que en se dan te tiran para atrás, te hacen dudar de todo lo que uno hizo, pero con la esperanza que esto va a cambiar, por 20 desacatados no podemos tirar todo para atrás y esperamos el apoyo de la municipalidad, del gobernador, de todos los que puedan y estén al alcance de dar una mano, porque esto excede cualquier reclamo gremial, es un acto de patoterismo y de extorsión”.