Por Dr. Marcelo Blank

En los últimos veinte años asistimos a un fenómeno tan repetido como preocupante: dietas que se ponen de moda, prometen resultados extraordinarios y terminan desapareciendo dejando frustración, rebotes y, en algunos casos, daños serios a la salud.

Cambian los nombres, cambian los gurúes, pero el mecanismo es siempre el mismo: simplificación extrema, marketing agresivo y desprecio por la fisiología humana.

En mis casi 30 años de experiencia médica, vi pasar generaciones completas de pacientes atrapados en este carrusel de promesas vacías. Personas inteligentes, trabajadoras, bien intencionadas, convencidas una y otra vez de que "esta vez sí" habían encontrado la solución definitiva. El resultado, lamentablemente, casi siempre fue el mismo.

Hagamos un repaso —necesario y honesto— de 20 dietas populares que coparon redes, libros y consultorios, y que hoy sabemos que no cumplieron lo que prometieron.

El mecanismo es siempre el mismo: simplificación extrema, marketing agresivo y desprecio por la fisiología humana.

1.Dieta de la Luna: basada en fases lunares, sin sustento científico alguno. Más astrología que nutrición.

2.Dieta del Astronauta: hipocalórica extrema, incompatible con la vida laboral normal.

3.Dieta Scardale: rígida, monótona, sin educación alimentaria. Rebote asegurado.

4.Dieta Atkins: precursora del furor bajo en carbohidratos, con graves desequilibrios a largo plazo.

5.Dieta Dukan: hiperproteica, restrictiva, con reportes de alteraciones renales y metabólicas.

6.Dieta Keto / Ceto: presentada como solución universal, ignorando que no es sostenible ni fisiológica para la mayoría.

7.Dieta Paleo: idealiza un pasado que nunca existió y elimina grupos alimentarios sin necesidad.

8.Ayuno intermitente extremo: útil en contextos específicos, vendido como panacea sin evaluar riesgos.

9.Dieta del pomelo: promesa detox sin base bioquímica.

Comer mejor no es extremo, es sostenido. No es heroico, es cotidiano. No es viral, es eficaz.

10.Dieta de la sopa: hambre disfrazada de método.

11.Dieta detox con jugos: marketing puro; el hígado no necesita ayuda externa.

12.Dieta alcalina: confunde pH sanguíneo con alimentación básica. Error conceptual grave.

13.Dieta sin lectinas: demoniza alimentos saludables sin evidencia clínica sólida.

14.Dieta del índice glucémico mal aplicada: reduccionismo peligroso.

15.Dieta "sin gluten" para no celíacos: moda sin beneficio comprobado.

16.Dieta de los puntos: números sin contexto biológico.

17.Dieta volumétrica extrema: saciedad sin nutrición real.

18.Dieta vegana mal planificada: déficits graves cuando no hay conocimiento profesional.

19.Dieta carnívora: negación absoluta de la diversidad nutricional humana.

20.Dietas milagro de influencers: el nuevo rostro de la vieja estafa.

¿Qué tienen todas en común? Prometen atajos donde no los hay. Ignoran la individualidad biológica, desprecian el contexto social y reemplazan el criterio médico por consignas fáciles. Algunas fueron simplemente un fracaso. Otras, directamente, un ejercicio irresponsable de la nutrición, cercano a la mala praxis cuando se indicaron sin evaluación clínica.

El problema no es que una persona pruebe una dieta. El problema es cuando se vende una estrategia extrema como universal, cuando se banaliza la ciencia y se confunde bajar de peso con estar sano. Muchas de estas dietas generan descensos rápidos en la balanza, sí, pero a costa de masa muscular, alteraciones hormonales, trastornos digestivos y una relación patológica con la comida.

En casi tres décadas de práctica clínica, aprendí que el daño más profundo no siempre es metabólico, sino psicológico: personas que pierden la confianza en la medicina, que creen que "nada funciona", cuando en realidad lo que nunca funcionó fue la improvisación disfrazada de ciencia.

La nutrición no necesita modas. Necesita criterio, análisis crítico de la evidencia, sentido común y seguimiento profesional. No existen dietas mágicas, existen procesos bien hechos. Comer mejor no es extremo, es sostenido. No es heroico, es cotidiano. No es viral, es eficaz.

Después de tantos años viendo pasar estas modas, la conclusión es clara: cuando la nutrición se convierte en espectáculo, la salud paga el precio. Y ese precio no siempre se puede revertir.

Por eso, antes de subirse a la próxima dieta "revolucionaria", conviene hacerse una sola pregunta: ¿esto es medicina… o marketing con hambre?

La diferencia no es menor. Es la diferencia entre cuidarse o caer, una vez más, en la misma promesa rota.

A pocas horas de la Marcha Federal del Orgullo Antifascista y Antirracista, el Capítulo Argentina del Comité Panamericano de Juezas y Jueces por los Derechos Sociales y la Doctrina Franciscana (Copaju) advirtió que “estamos asistiendo en los últimos días, y en el marco de un sistema democrático golpeado y aturdido, a un alevoso ataque contra la comunidad LGBTIQ+, contra los movimientos sociales y otras minorías”.

En una declaración titulada “Democracia y derechos humanos: un llamado al respeto por la diversidad y el pluralismo”, la agrupación que reúne a magistradas y magistrados de todo el país guiados por las ideas del Papa Francisco sostuvo que “parece querer imponerse un pensamiento hegemónico mediante amenazas, desafíos violentos y ataques sistemáticos dirigidos a restringir derechos conquistados y generar un clima de hostigamiento”.

En su documento, el Capítulo Argentina de Copaju aseguró que “infelizmente, vivimos tiempos que creíamos superados”, y recordó que “estos discursos, impulsados desde sectores de poder, resultan incompatibles con los principios de una sociedad democrática ya que la democracia, en su esencia, debe garantizar la protección de todas las voces y rechazar cualquier forma de exclusión y persecución”.

También indicaron que “en nuestro sistema político-constitucional, la democracia representa el poder del pueblo y constituye una forma de gobierno basada en la voluntad de la mayoría. Sin embargo, ello no implica avasallar los derechos de las minorías ni faltarles el respeto”. Por eso consideraron “crucial” subrayar que, como ya antes señaló el Papa, “la legitimidad electoral o de origen no implica legitimidad de ejercicio. La democracia no se agota en la elección de representantes; también exige el control ciudadano sobre las decisiones que se toman en nombre del pueblo”. La delegación local de Copaju remarcó que “la mayoría electoral no puede utilizar su posición para vulnerar libertades ni para someter a quienes piensan diferente”.

Las juezas y jueces expresaron que “la democracia es una forma de gobierno que permite la convivencia en armonía, basada en el respeto, el diálogo y la solidaridad”, y que como país “hemos aprendido del pasado y mantenemos viva la memoria de las heridas que dejaron los golpes y las dictaduras”, por lo que “no podemos permitir que el autoritarismo y la persecución vuelvan a instalarse en nuestra vida política”.

En ese sentido, citaron a Francisco en su Encíclica Fratelli Tutti (15), cuando en el apartado “Sin un proyecto para todos”, afirma: “La mejor manera de dominar y de avanzar sin límites es sembrar la desesperanza y suscitar la desconfianza constante, aun disfrazada detrás de la defensa de algunos valores. Hoy, en muchos países, se utiliza el mecanismo político de exasperar, exacerbar y polarizar. Por diversos caminos, se niega a otros el derecho a existir y a opinar, y para ello se acude a la estrategia de ridiculizarlos, sospechar de ellos, cercarlos. No se recoge su parte de verdad, sus valores, y de este modo la sociedad se empobrece y se reduce a la prepotencia del más fuerte”.

“Desde Copaju –concluye la declaración– creemos que la política debe ser una discusión sana sobre proyectos a largo plazo para el desarrollo de todos y el bien común, y no un ramillete de recetas inmediatas de marketing que encuentran en la destrucción del otro un recurso eficaz”. Por eso llamaron a que la política sea “una herramienta de transformación que promueva la inclusión, el respeto y el bienestar común, en lugar de un arma para dividir y enfrentar a la sociedad”.

El martes 7 de junio, la capacitadora Inti Camillato, de la agencia de marketing y comunicación Cuatrojos, brindará un taller dinámico gratuito sobre Facebook e Instagram, organizado por la Dirección de Emprendedurismo y Economía Social, a través del programa “Impulso Emprendedor”.

Se trata de las dos redes sociales que más utilizamos y las que más potencian nuestro emprendimiento al momento de publicitarlo, generando más ventas.

El encuentro será virtual a través de la plataforma Zoom desde las 14.

El día de la capacitación recibirán un mensaje con el link de Zoom para que puedan sumarse. Para esto es indispensable que informen un teléfono de contacto. La inscripción podrá hacerse hasta el lunes 6 (sin cupo).