Murió Hugo Luis Biolcati, expresidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA) y uno de los dirigentes más influyentes del agro en las últimas décadas. Tenía 82 años y había nacido el 11 de noviembre de 1943.

Productor agropecuario, Biolcati fue uno de los protagonistas centrales del conflicto entre el campo y el gobierno de Cristina Fernández de Kirchner en 2008, en torno a la resolución 125 que establecía retenciones móviles a las exportaciones. En ese contexto, integró la Mesa de Enlace, espacio que nucleó a las principales entidades del sector.

Durante esos meses de tensión, en los que el campo impulsó protestas y movilizaciones en todo el país, Biolcati se desempeñaba como vicepresidente de la SRA. Tras el conflicto, asumió la presidencia de la entidad en septiembre de 2008, cargo que ocupó hasta 2012, cuando fue sucedido por Luis Miguel Etchevehere.

Hugo Biolcati fue presidente de la Sociedad Rural y uno de los referentes de la Mesa de Enlace en el conflicto de la 125.

Su figura se destacó por su postura firme frente a las políticas del kirchnerismo hacia el sector agropecuario, con discursos críticos en la tribuna de la Exposición Rural de Palermo. Al mismo tiempo, dentro de la Mesa de Enlace, era valorado por su capacidad de articulación y por tender puentes entre las distintas entidades: Sociedad Rural Argentina, Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Federación Agraria Argentina (FAA) y Coninagro.

En su despedida como presidente de la SRA, en 2012, productores autoconvocados le dedicaron un mensaje que reflejó el reconocimiento del sector a su liderazgo.

Mediante un comunicado publicado en su cuenta oficial de X, la SRA afirmó: “La Sociedad Rural Argentina despide con profundo pesar a Hugo Luis Biolcati, quien fuera presidente de nuestra entidad entre los años 2008 y 2012, y una figura destacada como productor agropecuario, donde la lechería fue una de sus grandes pasiones”.

En mayo de 2026, la Sociedad Rural de San Francisco no solo será el escenario de la innovación tecnológica y productiva del sector lácteo.

Será, además, el lugar donde la lechería argentina rendirá cuentas con su historia reciente. El Grupo TodoAgro, organizador de la exposición TodoLáctea, resolvió que su auditorio principal sea bautizado con el nombre de Jorge Chemes, en conmemoración a quien fuera uno de los dirigentes más respetados y componedores del arco agropecuario.

La decisión llega tras la triste partida de Chemes el pasado 22 de febrero, a los 64 años, dejando un vacío en la dirigencia pero un camino trazado en la defensa de los productores.

La historia de Jorge Chemes es la síntesis del productor lechero argentino. Sus raíces estuvieron siempre en un pequeño tambo familiar en el centro de Entre Ríos, una experiencia de primera mano que le otorgó la legitimidad necesaria para escalar en el gremialismo.

Su carrera comenzó desde las bases: presidió la Sociedad Rural de Nogoyá, fue fundador de CREA en su localidad y lideró la Federación de Asociaciones Rurales de Entre Ríos (FARER) durante dos mandatos.

TodoLáctea 2026: el auditorio principal llevará el nombre de Jorge Chemes

Su salto a la escena pública nacional se consolidó tras el conflicto agropecuario de 2008/2009. Su rol en la Mesa de Enlace entrerriana lo llevó a ocupar una banca como diputado nacional, desde donde impulsó proyectos legislativos orientados a proteger la rentabilidad del eslabón primario y a dar previsibilidad a la cadena láctea.

Dentro de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Chemes logró un hito pocas veces visto: fue electo presidente por unanimidad en 2019, tras haber servido como vicepresidente primero. Su gestión (2019-2023) estuvo marcada por la búsqueda de consensos en momentos de alta tensión política y económica para el sector.

Además de su rol institucional, Chemes nunca abandonó su especialidad: la lechería. Coordinó la Mesa de Lechería nacional, un espacio donde intentó —con paciencia y diálogo— sentar a todos los representantes de la cadena para buscar soluciones a los problemas estructurales del sector.

Para los organizadores de TodoLáctea, el nombre de Chemes en el auditorio no es solo una placa, sino una declaración de principios. El espacio recibirá del 12 al 14 de mayo a los principales expertos, productores e industriales del país, quienes debatirán el futuro del sector bajo el rótulo de un hombre que dedicó su vida a esa misma causa.

“Queríamos brindar este pequeño homenaje a la labor de este gran representante que tuvo el campo. Su labor incansable dejó una huella firme en la defensa de los intereses de sus pares. Es una forma de honrar su legado y mantener vivo su recuerdo”, expresó José Iachetta, director de TodoLáctea.

El auditorio "Jorge Chemes" será así el epicentro del conocimiento en San Francisco, recordando que detrás de cada litro de leche y cada avance tecnológico, existe el esfuerzo humano y la vocación de servicio que el dirigente entrerriano representó hasta sus últimos días.

El ministro provincial de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, y el director nacional de Lechería, Sebastián Alconada, encabezaron este viernes la reunión de la Mesa Provincial de Lechería en la que se abordaron temas clave para el sector, como exportaciones y nuevos mercados, infraestructura eléctrica, energías renovables, financiamiento y capacitaciones. Además, se trataron detalles de Todo Láctea 2025, que se llevará a cabo del 13 al 15 de mayo en la ciudad de Esperanza.

Puccini recordó al respecto que “estamos trabajando en infraestructura eléctrica y energética para el sector tambero, y también con lo que llamamos Caminos Productivos”, y agregó que “el comercio internacional es también un eje, estamos participando en ferias a nivel internacional, también en ferias de aquí y en rondas de negocios”; y destacó además que “este año Todo Láctea se va a hacer en la provincia de Santa Fe, y eso también es importante”.

Asimismo, el ministro santafesino repasó algunos logros alcanzados durante 2024, y mencionó “el tema de retenciones: la lechería finalmente pudo tener retención cero, y eso fue una certeza para a este sector”. También remarcó que “fuimos la primera provincia donde se anunció el crédito con el Banco Bice, que es innovador, porque se ha tomado el valor-producto, y somos la provincia que más ha tomado estos créditos, casi 40, con 4.000 millones de pesos”.

Mientras, el secretario de Agricultura y Ganadería de la Provincia, Ignacio Mántaras, reconoció que esta “es una mesa que trabajó activamente desde que iniciamos la gestión, y hoy reforzamos lo hecho en 2024, repasamos algunos puntos, y proyectamos 2025. Hablamos mucho de financiamiento y de cuestiones estratégicas”, y afirmó que “estamos convencidos que la potencia de lechería y el desafío de lechería en Santa Fe es la exportación, esa es la primera demanda”.

Del encuentro participó también el director nacional de Lechería, Sebastián Alconada, quien admitió que “hoy la realidad del sector es que cerramos un 2024 con un precio para el productor muy positivo, que le permitió a muchos poder cancelar deudas”, y agregó que “trabajamos muy fuerte en conjunto para lograr financiamiento, que es una demanda histórica del sector. Y logramos desarrollar herramientas a valor-producto que le da mayor previsibilidad a los productores”.

Por otro lado, se refirió a los desafíos que encara el sector y manifestó que “el mercado interno se cayó un poco, pero ya vemos los primeros signos de reactivación, que empezaron en diciembre. Este año queremos seguir trabajando en esto, que el precio del productor se estabilice, y trabajar fuertemente en la competitividad, tanto tranqueras adentro, y empezar a trabajar fuertemente en una agenda de promoción de los productos lácteos al exterior: tenemos que ir por más mercados y fortalecer lo que ya tenemos. Creo que ahí está el futuro de la lechería, porque estamos convencidos que tenemos mucho para hacer”.

En ese sentido, Alconada explicó que “la competitividad se tiene que generar a partir de la inversión y de mejorar y optimizar los sistemas en producción, tanto en industria como en la parte de producción primaria. En producción primaria ya tuvimos una oferta agresiva de financiamiento, ahora vamos por lo mismo para sector industrial. Tenemos que generar productos más competitivos, aumentar la producción y agrandar la torta”, concluyó.

De la reunión realizada en el Salón Amarillo del Ministerio de Desarrollo Productivo de la provincia, en la ciudad de Santa Fe, participaron también representantes de Carsfe, Coninagro, Federación Agraria, Sociedad Rural, Meprolsafe, JIPL, Apymil, Cafypel, CIL, INTI Lácteos, INTA, Senasa, Colegio de Médicos Veterinarios, Colegio de Ingenieros y Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), entre otros.

El director provincial de Lechería de Santa Fe, Carlos De Lorenzi; y el director de Innovación y de Vinculación con Gobiernos Locales, Federico Carballeira, llegaron el martes último a la localidad de Elortondo, para visitar el establecimiento de Lácteos Elortondo S.R.L., una empresa que desde hace más de 75 años se especializa en la producción y maduración de quesos.

Junto a la presidente comunal, María Isabel Bosco, fueron recibidos por los directivos de la firma, la familia Martínez, quienes invitaron a las autoridades a recorrer sus instalaciones, para contar en detalle sobre sus productos, reconocidos en toda la región por su calidad y porque son elaborados sin aditivos.

Consultada al respecto, la presidente comunal Bosco, dijo que “desde Lácteos Don Domingo están enfocados en dar sus primeros pasos como exportadores”, razón por la cual están articulando gestiones ante el Ministerio de Desarrollo Productivo para que los “productos elaborados en el sur provincial nos representen en otros países”.

Asimismo, resaltó la “historia y la tradición” de la empresa, cuyos quesos se destacan por ser fabricados sin conservantes ni químicos: “Es una fuente de trabajo muy importante para Elortondo que nos distingue en toda la provincia. Desde la Comuna vamos a acompañarlos en este desafío para que podamos ver quesos fabricados en nuestro distrito en nuevos mercados”, afirmó Bosco.

Compromiso

Por su parte, De Lorenzi, sostuvo que nos “llevamos una impresión muy buena” y que desde el gobierno “está claro promover el trabajo y las fábricas, sobre todo en lugares pequeños”. En esta línea, aclaró que “los que somos de pueblos sabemos lo que representa este tipo de empresas para las economías locales” y que el “gobernador Maximiliano Pullaro al igual que el ministro Gustavo Puccini, nos pidieron fortalecer las producciones locales, el interior productivo y este tipo de empresas”.

El director provincial de Lechería, remarcó que “estamos trabajando para que Don Domingo tenga capacidad exportadora”, algo que “no solo es bueno para Elortondo, sino para la región, la provincia y el sector”.

El funcionario admitió estar muy conformes con la labor de la quesería de Elortondo, porque “sabemos que hacen un producto muy bueno, de primera calidad, al igual que la mayoría de las empresas santafesinas del sector.” Y siguió: “Vamos a colaborar en forma mancomunada con la Comuna, articulando el apoyo en todo sentido. Desde el ministerio, la primera cadena de valor que se incluyó y empezó a trabajar fue la lechería, así que tenemos a disposición todas las secretarías”.

Una publicación compartida por Comuna de Elortondo (@comunadeelortondo)

Finalmente, fue enfático en la posibilidad de que la firma elortondense pueda exportar: “Lo tenemos que hacer y lo vamos a hacer. Vamos a darles todas las herramientas para que los quesos de Elortondo vayan a góndolas en el exterior y los puedan ver en supermercados de otras partes del mundo. Ese es nuestro objetivo. Estamos trabajando para eso y estoy convencido que en este caso Don Domingo lo va a poder hacer”, resumió.  

Por Juan Manuel Fernández

A su paso por Rafaela, donde participó de un encuentro con todos los eslabones de la cadena láctea, el Director Nacional de Lechería Sebastián Alconada le anunció a los productores que próximamente podrían acceder a créditos que se podrán pagar en litros de leche.

"Nos estuvo hablando de una herramienta financiera que es nueva para el sector; ellos hablan de incorporar financiamiento atado a la producción, en este caso de leche", dijo el presidente de la entidad ruralista Leonardo Alassia tras el encuentro.

El dirigente reprodujo el testimonio del funcionario nacional y relató que "nombró al Banco BICE, que estaría llevando adelante este tipo de oferta revolucionaria en lo que es financiamiento para el sector productivo".

Alassia manifestó que, a partir de los dichos de Alconada, "no tenés que fijarte en la tasa de interés, porque no va a existir una tasa de interés". Según la explicación, el productor podrá tomar dinero para inversión en el tambo "y se va a devolver a litros de leche SIGLEA". O sea, que "va a haber cuotas mensuales, atadas al precio SIGLEA; si la leche sube, la cuota sube; si la leche baja, la cuota baja".

En cuanto a plazos de implementación, Alassia sostuvo: "él no habló de 20 a 40 días". Pero aclaró: "en el medio… estamos en Argentina", en referencia a la volatilidad política y económica que caracteriza al país últimamente.

La iniciativa, según la descripción del encuentro que hizo Alassia, sería el principal incentivo -entre otros- para incrementar la producción de manera tal de poder abastecer los mercados que Cancillería trabaja para abrir o recuperar. Según el dirigente, el funcionario les dijo: "a los productores tamberos les tenemos que decir que produzcan; vamos a ayudarlos para que produzcan más; y Cancillería está golpeando puertas en todos los países del mundo para abrir y recomponer nuevos mercados, es un trabajo de hormiga muy importante; pero a mayor producción, mayor exportación; y a los productores tenemos que darles herramientas, sobre todo financieras".

Antes de hacerles este anuncio, Alconada también les confió a los presentes en la reunión que era el primer viaje "por fuera de sus oficinas", producto del tiempo que le llevó la adaptación a la nueva administración. Si bien ya había se desempeñado en administraciones pasadas (Macri y un tiempo Fernández) como "funcionario de área", es la primera vez en un cargo ejecutivo. "Él lo que ve es un cambio, un giro de 180° en la manera de hacer política por parte de los superiores", indicó Alassia.

El ruralista indicó que "estas noticias alientan al productor". Pero también puso el foco en un tema prioritario para el sector, como el pago de la materia prima por sólidos. En verdad, el encuentro fue consecuencia de las deliberaciones que hubo entre los actores del sector durante el Seminario Internacional de Lechería (SIL) que la entidad realizó el año pasado. En aquella oportunidad, en el panel de cierre se discutió el actual sistema comercial de la leche y todos coincidieron en que perjudica a toda la cadena, ya que en la góndola se pagan los precios más caros del mundo y los productores cobran el más bajo.

"Se dijo que en 60 días se le iba a dar forma a ese disparador", recordó Alassia, pero el tiempo pasó y recién después de más de 200 días pudieron reunir a las partes. "Nuevamente coincidimos en que la cadena se tiene que transparentar y que el sistema de comercialización perjudica al consumidor y al productor", resumió.

También se deliberó sobre los cambios que propone el gobierno nacional. "Si no hay un acompañamiento de los legisladores del DNU y la Ley Bases, que impactan en los costos laborales e impositivos, no hay economía sectorial que aguante en Argentina", dijo Alassia.

Del encuentro, además de Alconada y los directivos de la Sociedad Rural, participaron el Secretario de Agricultura y el Director de Lechería provinciales, Ignacio Mántaras y Carlos De Lorenzi; la secretaria de Desarrollo Económico, Innovación y Empleo municipal, Patricia Imoberdorf; el coordinador de lechería de la Carsfe, Alfredo Trionfini; el presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel), Pablo Villano; y el titular de MeProLSaFe, Roberto Perracino.

Bajo el título "SanCor: información certera y compromiso con los trabajadores", la cooperativa láctea con sede en Sunchales se defendió de las recientes acusaciones de "vaciamiento" que hizo el gremio ATILRA, en medio del conflicto que se inició en octubre y tuvo su punto crítico con el derrame de 100.000 litros de leche y el cierre definitivo de la planta quesera de San Guillermo (departamento San Cristóbal).

Mientras se transitan los últimos días de la conciliación obligatoria que dictó el 22 de diciembre el Ministerio de Capital Humano de la Nación, la empresa decidió "establecer ciertos puntos fundamentales sobre el conflicto con ATILRA que afecta a SanCor". El próximo 16 de enero, las partes volverán a reunirse en la sede ministerial.

El comunicado sostiene que la paralización por 65 días de las actividades industriales, implicó "la falta de elaboración, distribución y venta de productos durante el período comprendido entre el 18 de octubre al 22 de diciembre de 2023, concentrado en tres grandes conceptos, condujo a una pérdida que supera los 4.500 millones de pesos".

Respecto de las causas que esgrime ATILRA para sostener las medidas de fuerza, SanCor decidió hacer algunas aclaraciones. En primer término sobre la caída del Fideicomiso de Administración, que se debió al "vencimiento de todos los plazos acordados" y "por no haberse aportado los fondos comprometidos ni cumplimentado las condiciones básicas previamente acordadas". Una de esas pautas era la resolución de deudas y garantías y el destino de cerca de 1.000 empleados "que no estaban contemplados por el Fideicomiso, dentro del plan de negocios".

"Si SanCor no hubiera defendido el cumplimiento de esas condiciones, efectivamente hoy podría haber sido acusada de vaciamiento de activos empresarios, defraudación de los acreedores y del fisco y de abandono del personal". El planteo es, ante todo, una respuesta a las acusaciones que días atrás realizó el cuerpo de delegados gremiales sobre el supuesto "desguace" de la empresa y la connivencia de los directivos. "La situación es dramática y terminal. Los directivos de la empresa lo saben y planean la fuga. En tanto, siguen chupándonos la sangre hasta llevarse lo último que nos quede. Las unidades industriales están devastadas y el panorama es desolador. Se están llevando todo", habían denunciado.

Sin embargo, la láctea sostiene que justamente al mantener su postura aseguró, además del cumplimiento de su responsabilidad legal, que los activos sigan siendo respaldo de la actividad.

En cuanto a los reclamos salariales, la cooperativa sostienes que siempre realizó "propuestas superadoras, las cuales nunca fueron consideradas por el gremio y ni siquiera trasladadas a los trabajadores, teniendo como única respuesta la negativa tajante de las autoridades gremiales".

Al respecto, la empresa también señaló que en todo momento comunicó a sus empleados que, al retomar las tareas, se comenzaría a aplicar un cronograma de pagos que conduce a una rápida recuperación salarial. "En el transcurso de esta semana, todos los trabajadores que desempeñaron sus tareas recibieron la suma de $250.000 comprometida en el plan". También recordó que mantiene, ya que depende de sus ingresos para cumplir con sus obligaciones, "la firme determinación de aplicar fielmente el plan de pagos, siempre bajo la premisa de que 'quien trabaja, cobra".

Por otra parte, SanCor también respondió otra acusación gremial, que puso en duda la sanidad de los procesos industriales de la cooperativa. "En una empresa ruinosa, sin mantenimiento ¿Quién asegura la inocuidad de los productos? Las y los trabajadores no queremos convertirnos en cómplices de la mafia responsable", había dicho el comunicado de los delegados de ATILRA.

"Para tranquilidad de todos",  la cooperativa remarcó la reconocida calidad de sus productos gracias a la materia prima de excelencia, sus instalaciones tecnológicamente aptas, además de procesos de elaboración certificados y la pericia de las personas que intervienen en la elaboración. "Como prueba cabal de que ello continúa plenamente vigente, se superó con éxito la auditoría para la certificación HACCP para las líneas de leches UAT y formulaciones en polvo de la Unidad Operativa Industrial Sunchales", afirmó.

- ¿Cuáles son los ejes prioritarios en materia productiva provincial para la gestión que comienza?

- Estamos con una agenda muy cargada y con muchísimas actividades, pero es parte de lo que nos comprometimos, para trabajar intensamente, como nos pidió el gobernador.

En primer lugar, obviamente estamos trabajando mucho en las mesas de diálogo y en las convocatorias que estamos haciendo, tanto desde el Ministerio como a las que las entidades nos invitan.

Lo venimos haciendo desde que asumimos, que hemos estado en reuniones de a poco con todas las entidades agroindustriales. Hoy también tenemos una reunión con la agenda de los temas industriales: así que estamos con mucho diálogo con los distintos sectores que tengan que ver con el mundo productivo.

En una coyuntura en donde hemos iniciado nuestra gestión y por supuesto que nos hemos encontrado con anuncios y medidas que hacen que estemos como nos pide el gobernador dialogando mucho con los sectores y obviamente en defensa de nuestra producción, de nuestro campo, de nuestra industria y de nuestros comercios. Gestión, es lo que nos pide el gobernador, y en ese sentido fue muy claro y desde los comienzos en la campaña hizo siempre especial énfasis en el potencial productivo de la provincia.

- ¿Cuáles son los temas más urgentes a resolver para aprovechar el potencial productivo de Santa Fe?

- Estamos ante una oportunidad muy grande, yo creo que esta coyuntura hay que atravesarla y apuntar al futuro, que es lo que pide todo el mundo productivo: reglas claras. Creo que Santa Fe tiene un potencial muy grande, porque podemos trabajar fuertemente. A nivel del comercio internacional, tenemos que hacer que la provincia exporte y que lo haga con valor agregado. Ahí tenemos que trabajar junto a la industria, para que por nuestros puertos (que otras provincias tampoco lo tienen), podamos desde aquí sacar nuestra producción.

Pero también con ese valor agregado también apuntar al comercio internacional y nacional, entre las provincias. Nosotros estamos en el marco de la Región Centro, y ya hemos fijado agenda con la provincia de Entre Ríos. Ayer estuvimos también en una agenda que compartimos viajando a Corrientes con el gobernador Gustavo Valdés y todo su equipo, porque tenemos allí un montón de oportunidades con el mundo productivo, con el campo, con la industria y con el turismo para desarrollar e integrarnos aún más.

Gustavo Puccini.

Santa Fe para crecer tiene que exportar más e innovar más. Allí tenemos que trabajar mucho, y por eso todas las áreas del Ministerio van a estar a disposición del mundo productivo, para estar al lado de la ciencia, del transporte, para poder democratizar y agilizar mucho el tema de los trámites que las industrias y que el campo hacen en distintas áreas del gobierno, y a veces se tarda mucho tiempo.

Así que estamos trabajando en eso; esos son nuestros planes para un mundo que está demandando alimentos y donde hay una necesidad de una seguridad alimentaria global, con un cuidado del ambiente. Y allí Santa Fe (por su suelo, por su industria, por sus campos, por sus talentos y por su tecnología) tiene muchas oportunidades para encontrar mercados para fortalecerse.

- ¿Qué planes tienen para la Hidrovía?

- La mirada del gobierno provincial hacia la Hidrovía apunta a que recobremos el mejor trazado del balizamiento desde el puerto, desde donde sale el 85% de la producción. Entendemos que Santa Fe tiene que tener un lugar preponderante en la Mesa Nacional que tiene que ver con la Hidrovía, y estamos trabajando para que las exportaciones que hoy están saliendo por otros puertos de nuestro país, puedan salir por aquí, por la provincia de Santa Fe.

Para nosotros, la Hidrovía es fundamental, y el gobierno debe obviamente llevar adelante las medidas para que realmente se logre tener una Hidrovía en funcionamiento como corresponde, y no como está ahora, donde le falta un poco un envión para que esté al 100% como necesitamos.

- ¿Va a haber líneas de financiamiento para el agro santafesino?

- Ya hemos hablado con el Ministerio de Economía, aún antes de que en las mesas de transiciones y en nuestro equipo de trabajo, que para crecer se necesita financiamiento. Allí vamos a estar, y estamos buscando alternativas y herramientas financieras para poner a disposición del sector. Dejame decirte que por supuesto hoy anunciar cualquier medida como ya teníamos pensado, cuando todavía no están definidas algunas políticas nacionales que tengan impacto en nuestra economía provincial, sería apresurado. Pero sí que pensamos en las herramientas para el sector productivo.

- ¿Qué diagnóstico hacen de la estructura con la que se encontraron en el Ministerio?

- La verdad que entramos con algún grado de preocupación. Nos encontramos con 13.000 empleados más que deja la administración de Perotti en toda la provincia. El Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología tenía programas que la incentivaban, pero hay una deuda de más de 1.200 millones de pesos. Nos encontramos con Estado que no es de lo mejor en cuanto a términos de deficiencia y de manejo. Estamos trabajando mucho para eso. Estos datos no son una excusas ni tampoco lo digo para alarmar, solamente por la responsabilidad que me cabe de informar. Pero ya estamos trabajando como nos pidió el gobernador con mucha austeridad.

Santa Fe siempre fue una provincia que se mantuvo en buenos niveles de funcionamiento, de presupuestos de políticas de cumplimiento. Se han tomado créditos, y nosotros vamos a volver a poner a la provincia en ese camino, y lo vamos a hacer trabajando. Necesitamos tener un Estado eficiente y se puede hacer, con el compromiso de todos y cada uno quienes formamos parte del mismo.

- ¿Qué opina del de DNU anunciado por el presidente Milei?

- Analizamos mucho punto por punto con el ministro de Economía, con el ministro de Trabajo, junto al gobernador, teniendo en cuenta todas las medidas, sabiendo también que para eso faltan unos días; para ver si el Congreso también se expira o se expide al respecto. Yo creo que el mundo productivo lo que está pidiendo son certezas, reglas claras que tengan la fortaleza, la fuerza y la legitimidad. Esas medidas que se están tomando nos sorprendieron alguna de ellas, ya que entendemos que no debe ser el sector productivo por el cual se deben hacer determinados tipos de ajustes. Analizamos las medidas; hay algunas que obviamente tienen implicancia bastante nacional y otras las provincias como la nuestra también tienen sus políticas provinciales.

Porque por ejemplo, nosotros tenemos una Ley de Promoción Industrial que a nivel nacional se deroga, pero nosotros tenemos un régimen de promoción industrial de Santa Fe (que la vamos a mantener y la vamos a incentivar). También se habla de la derogación de la Ley del Compre Nacional, y nosotros tenemos una ley provincial del compre santafesino que la vamos a mantener.

Analizamos punto por punto y queremos ser prudentes, en estos días se está trabajando, hay diálogo y hay pedidos también desde nuestra provincia para que algunas medidas se revisen, siempre en defensa de nuestra producción que es el corazón productivo de la República Argentina.

- ¿Qué medidas piensan adoptar para revertir la crisis estructural de la lechería?

- Ayer tuvimos una reunión de trabajo con el sector, dentro del área que lidera Ignacio Mántaras, en la que estuvieron todos los integrantes del sector lechero. Allí se han tomado nota de la agenda, y de todas las acciones que tenemos que llevar adelante. Nuestro compromiso en un momento complejo que vive el sector es de acompañarlos. Ellos son los más afectados, cuando vienen fenómenos climáticos como el de ahora. Establecimos puentes para lo que es la emergencia hídrica, y por cualquier situación que están atravesando, así que para nosotros es un sector importante y ayer se fijaron agendas para ya estar trabajando con ellos.

Tras el disgusto que causó en el sector agropecuario la idea del gobierno nacional de implementar retenciones generalizadas que incluían a sectores vulnerables, como las economías regionales y la lechería, el flamante Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Fernando Vilella, confirmó hoy que se decidió dar marcha atrás y eximir del impuesto a estas y otras actividades, mientras algunas quedarán por debajo del 15% anunciado. Sin embargo, para compensar, se decidió elevar dos puntos los derechos de exportación (DEX) a los subproductos de la soja (aceite y harina).

"Luego de un intenso trabajo en el Ministerio de Economía, junto con la Secretaría, hemos estado buscando un camino alternativo a la decisión que se había comunicado la semana pasada en torno a los DEX, básicamente centrado en las producciones regionales y los lácteos", anunció el funcionario en un video institucional que se publicó en redes sociales.

La novedad surgió tras una reunión a la que fueron citados los técnicos de las entidades que conforman la Mesa de Enlace en la mañana de este lunes 18 de diciembre, tras el malestar que causó a los ruralistas la confirmación que dieron los técnicos de la cartera económica en el primer encuentro entre las partes, el pasado jueves 14 de diciembre.

"Es así que vamos a comunicar una diferencia en el proyecto que se va a elevar al Congreso, en el cual se eleva la alícuota de los subproductos de la soja del 31 al 33% (harina y aceite) y eso compensa en parte el costo que tendría reducir a cero", dijo Vilella a algunos sectores que luego enumeró.

Para la vitivinicultura, que hoy no tributa pero se iba a llevar al 15%, "se reduce a 8%", dijo el funcionario. También "pasan a cero" los sectores: olivícola, arrocero, cuero bovino, lácteos ("todos los lácteos", remarcó), frutícola "excepto el limón", hortícola, poroto, papa, ajo, garbanzo, arveja, lenteja, miel, azúcar, yerba mate, té, los equinos y lana".

Luego de la enumeración, Vilella declaró: "creemos que así estamos dando respuesta a una problemática que podía tener impacto en el trabajo en distintos lugares de nuestro país". Y, por otro lado, a "sostener la competitividad de estos sectores".

Finalmente, el titular de la cartera consideró esta decisión como "un paso adelante", en relación al anuncio de la semana pasada. Y así se lo comunicaron tanto a la Mesa de Enlace como a la Cadena Agroindustrial.

La Cooperativa Sancor anunció el cierre de su fábrica de quesos blandos situada en la localidad santafesina de San Guillermo, y responsabilizó de la situación a la Asociación de Trabajadores de la Industria Lechera de la República Argentina (Atilra), a la que acusó de estar "paralizando la actividad productiva y comercial" desde hace 40 días.

Mediante un comunicado difundido este martes, Sancor denunció que el gremio utiliza como "excusa" la "regularización de cuestiones salariales" para llevar a cabo sus acciones, pero que en realidad las motiva "la no concreción del proyecto del Fideicomiso de Administración que el gremio impulsaba de la mano de empresarios, que no tenía ni la capacidad económica, ni de gestión".

"De manera sistemática, durante todo el proceso de aprobación del Fideicomiso, el sindicato ejerció presión desmedida sobre Sancor, para forzar decisiones y acciones", añade el texto.

La empresa indicó que entre 2021 y este año el gremio "realizó medidas de fuerza bajo la excusa salarial para avanzar sobre las legítimas decisiones de los cooperativistas"

Además, denuncia que "lo que el sindicato no puede explicar es por qué avalaba el plan de los empresarios interesados, que dejaba de lado a cerca de 1.000 empleados del total de la plantilla laboral de Sancor".

Para la firma, "el plan del sindicato atenta contra la libertad de la cooperativa y también de los mismos empleados que manifiestan su voluntad de trabajar".

En ese sentido, menciona que la empresa "se vio forzada a desechar 100 mil litros de leche, de derivar materia prima hacia otros destinos industriales, de desabastecer el mercado y, como hecho reciente destacado, de cerrar definitivamente la actividad en la planta ubicada en San Guillermo, Santa Fe, por las medidas de fuerza implementadas por Atilra".

En tanto, la versión del gremio es opuesta, ya que en un reciente comunicado Atilra denunció que Sancor está “cerca de la quiebra” debido a que "la deuda con los acreedores llega a 379.400.000 dólares", y sostuvo que "la culpa ha sido de la administración, no de los trabajadores como quieren hacer creer".

“Sin respuesta para dar a sus acreedores, y con el Consejo de Administración fracturado, los directivos de Sancor preparan su retirada con variado fuego cruzado entre sus integrantes, donde se achacan errores de conducción y responsabilidades no asumidas”, indica el texto.

El gremio advirtió que “los trabajadores avanzan con el armado de las denuncias penales por evasión fiscal y las demandas laborales por deudas reconocidas por las propias autoridades de Sancor ante el Ministerio de Trabajo de la Nación”.

Para Atilra, "las cifras adeudadas por Sancor son realmente escalofriantes”, entre las que enumera deudas financieras por 168.700.000 dólares, deudas impositivas por 139.100.000 dólares, deudas provenientes del trabajo por 50.100.000 dólares (incluye salarios, aguinaldos, retiros voluntarios y deuda con Atilra, entre otros), deudas comerciales por 21.500.000 dólares y la "deuda previsional por evasión fiscal: sujeto a investigación".

Las partes ya han tenido tres audiencias de conciliación en el Ministerio de Trabajo sin lograr puntos de acuerdo y después de la última, llevada a cabo a mediados de este mes, el gremio denunció que los directivos de la cooperativa llevaron a la audiencia un "plan de incumplimiento" que planteaba terminar de pagar los sueldos de octubre en enero próximo.

(Por Juan Manuel Fernández) - Las vacas lecheras yendo a faena son el resultado de múltiples dificultades creadas artificialmente por el gobierno nacional con medidas distorsivas. Este contexto, hoy estaría penalizando más a los establecimientos que decidieron invertir en una apuesta al crecimiento. Como si fuera una triste moraleja, el mensaje pareciera ser "achícate y sobrevivirás".

"El peor problema es para los tambos que estaban cambiando y tratando de seguir una onda de crecimiento; ese productor para mí es el que está en zona de riesgo. En cambio, el que tiene un tambo de 2.000 litros, que se quedó con su espinita de pescado, o su brete a la par y un ordeñe familiar, es muy probable que pueda resistir mejor la situación", resumió el médico veterinario y productor Javier De la Peña, integrante del Foro de Lechería de Coninagro y flamante presidente de la cooperativa Asociación Unión Tamberos (AUT) con sede en Franck, provincia de Santa Fe.

Tras la viralización de corrales llenos de hacienda Holando Argentino en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, el dirigente reiteró el mismo diagnóstico que desde el sector repiten hace tiempo: es el resultado de tener un techo para el valor de la materia prima por el control que ejerce el gobierno nacional de los precios en góndola; más el tope al valor de las exportaciones "porque te ponen retenciones y dólares diferenciados"; y el encarecimiento de costos, como alimento y alquileres por los "dólar soja" y "dólar maíz". A ello se suma el perjuicio de la sequía que recortó la oferta de granos y pasto. Así, el precio por litro de la leche cruda que actualmente recibe el productor es $25 menor al costo de producirlo, por lo que la media de las empresas -con un ordeñe de 3.000 litros diarios- estaría perdiendo unos $2 millones mensuales, detalló el productor. 

"Se nos ha hecho muy complicado y, en general, el productor se está descapitalizando; tomando el camino de cerrar el tambo, porque no ve el horizonte claramente", afirmó De la Peña. Es la opción obligada -explicó- para poder alimentar las lecheras. 

Peor aún es que están yendo a faena no sólo las vacas de descarte, sino las hembras que debieran entrar próximamente en producción. "La vaca en el tambo hoy genera leche y un ingreso; pero la vaquillona genera salida (de dinero), salvo cuando la vendés; entonces (venderla) es el único camino que te queda para achicar gastos; se las vende por carne, porque nadie tiene pasto y nadie está dispuesto a gastar plata en un negocio deficitario", sentenció.

También añadió que se está dando un atraso tecnológico ante la imposibilidad de invertir en herramientas. "Nos hablan de manejo de efluentes, de confort de vacas y no podemos pagar las cuentas que tenemos". Por ejemplo, se promulga el cuidado del medioambiente y proponen dejar de embolsar el silo; pero para hacer un sistema de búnker de mampostería se necesitaría un plan financiero -que no está- para construir el piso de hormigón. "No aparece nada de eso y se podría pagar con el ahorro de las bolsas, que valen 500 dólares; pero por uno mismo no se puede invertir el dinero que demanda armarlo".

De la Peña destacó que les resulta muy difícil hacer estos planteos ante el gobierno nacional. "Asumieron hace casi 4 años y desde ese momento no hubo más reuniones de la Mesa Nacional de Lechería", reveló. Y recordó que el Ministro de Economía Sergio Massa dijo en Pilar -cuando, en campaña, anunció quita de retenciones y ampliación de "compensaciones"- que quería reuniones más frecuentes como esa. Pero aún no hay novedades. "Nunca tenemos eco para saber dónde estamos parados o qué piensa el gobierno", lamentó.

Sobre la asistencia directa que implica el plan Impulso Tambero (para compensar el perjuicio que les causó el "dólar soja"), el productor remarcó que los $960.000 de tope para un tambo que hoy pierde $2 millones al mes tiene poca utilidad. "Son migajas las que siempre nos están dando, en relación a las necesidades reales que tenemos".

Andrea Passerini, referente de lechería de CRA y productora tambera en la provincia de Buenos Aires, parece quedarse sin adjetivos para advertir a la opinión pública nacional del silencioso drama por lo que atraviesan los productores de leche en Argentina.

"Lo veníamos advirtiendo desde CRA", sostiene. "La sequía, y una primavera que se inicia sin pasturas, teniendo que redoblar la compra de alimentos dolarizados y sin tipo de cambio", detalló. "Pasó lo que dijimos que iba a pasar: si bien la liquidación de vacas lecheras había comenzado la segunda mitad del año pasado, lo que vemos en estas últimas semanas de primavera, es Cañuelas y las Ferias repletas de vacas lecheras que ya no encuentran mercado. Vacas y vaquillonas que están en buen estado, algunas incluso preñadas, y cuyo el único destino que se encuentra es la faena".

Respecto a lo que viene, se mostró escéptica. "No sabemos hasta dónde va a llegar esto. Sabemos que la economía es un tembladeral y que va a haber nuevas devaluaciones. Estas lluvias van a obligarnos a los que quedamos en la actividad a no dar nada de subproductos ni balanceados porque son incomprables, y hay una liquidación de vacas lecheras progresivamente que se ha acelerado".

Passerini opinó que la producción cayó más en primavera, "porque durante el año se venía sosteniendo por el 6 % de los tambos más grandes que producen más de 10 mil litros por día. Ahora está todo derrumbándose, y me atrevo a decir que lo que queda de la primavera y verano va a ser muy difícil".

"Para que quede claro", sostuvo: "hoy la cadena la producción y la industria están ajustando por el eslabón primario: el 87 % de ese ajuste fue para el tambo, que está absorbiendo casi la totalidad de la pérdida de toda la cadena. Y ahí la industria por acción o por omisión tiene mucho para decir, ni hablar los gobiernos de la Nación y de las provincias".

En ese sentido, apuntó a replantear la relación entre la producción y las industrias. "Debemos avanzar en otras formas de comercializar la leche, hay mucho para trabajar en ese sentido. Y por enésima vez, nos está uniendo el espanto, como hace 20 años, cuando se firmó el acta de San Francisco. Así que la realidad de la lechería argentina es tristísima, y los números tanto sea en producción de leche como en el rodeo lechero nacional van a hablar. Ahora estamos en plena agonía, en plena sangría, tratando de sobrevivir, muchos se han achicado, muchos ya han cerrado".

Por último, cerró titulando esta situación. "Lo llamo Plan de Exterminio Tambero, dentro del Plan de exterminio agropecuario: es lo que está sucediendo por acción u omisión. Mientras los políticos están en campaña y la industria mira para otro lado, eso es metafóricamente un exterminio. Acá, los actores Estado y gran parte de la industria tienen mucho de qué hacerse cargo".

Desde el Área de Economía de Coninagro analizaron la situación de la lechería, en base a la evolución de un modelo representativo de un tambo cooperativo (2500 litros diarios de la cuenca Santa Fe-Córdoba), mientras que las variables de precios, producción, stock y mercados se siguen las variables nacionales. "Esta actividad tiene rojo en su caracterización desde julio de 2022 a la actualidad, siendo una actividad con ciclos específicos, agravados por el clima y los mercados locales e internacionales", advirtieron.

Se observa que la variación de los precios al tambo (promedio SIGLEA - sept $118,36) es menor a la variación de la inflación (+113% vs +138,3%) en términos interanuales. Por ello, este punto está en rojo. A su vez, si se observa la distribución por cuenca y composición, el análisis se complejiza (reflejando mejor la realidad); sin embargo, muestra conclusiones similares. En relación a los costos, han crecido a lo largo de 2023 por encima de los precios, pero en forma dispar de acuerdo al modelo de alimentación, el impacto de la sequía, la escala y la zona.

Aunque suele seguirse un solo modelo para el análisis, en esta campaña se hizo necesario considerar variables adicionales. Los tambos más pequeños tienen costos por litro producido mayor a aquellos de mayor escala, y las cuencas con mayor disponibilidad de pasturas tienen también costos más reducidos. La gama de costos, sin considerar la sequía de los tambos cooperativos, se encuentran ubicados en el óvalo naranja punteado (entre 115 y 135 pesos). Para agregar el costo de la sequía, se toma la referencia del OCLA-INTA que estima $24 pesos más para captar este efecto en el mes de septiembre. Con ello, se observa lo lejos que se encuentran los precios promedio de cubrir los costos de producción.

Algunas estrategias de supervivencia de los tambos ante esta situación son la descapitalización y la venta de hacienda, lo que resulta un punto urgente e impostergable para resolver.

Estas dos consideraciones validan un rojo en el pilar micro: el negocio del tambo se está achicando. Por el lado del stock de vacas en ordeñe y número de tambos, el análisis requiere de mayor la actualización de los datos del Senasa. Sin embargo, es interesante analizar la producción, que muestra un volumen similar a nivel nacional (con leve reducción en los últimos dos meses), pese a la clara situación desfavorable mencionada.

Esto agrava la situación, a nivel tambo. Por ello, el segundo pilar se encuentra en rojo. La producción mayor no es un signo de expansión de la actividad, sino una respuesta a la crisis por la sequía.

Finalmente, se monitorea el mercado de exportación, las importaciones (ambos dos en valores) y el volumen de consumo interno en litros equivalentes per cápita. Estos últimos muestran un claro estancamiento, no contribuyendo a una mejora en la situación de la actividad.

"Si le preguntamos a un tambero cooperativo, el semáforo no debería estar en rojo, sino más aún, en un bordó oscuro, o una categoría superior", indicaron desde Coninagro. 

(Por Juan Manuel Fernández) - Entre el escepticismo y la insatisfacción, el sector tambero santafesino recibió con cautela la publicación en el Boletín Oficial del decreto 506/23 que este miércoles 4 de octubre concretó la promesa de Sergio Massa de suspender los derechos de exportación (DEX) por 90 días a las exportaciones lácteas.

Javier Bolatti, coordinador de la Comisión de Lechería de Carsfe, indicó: "lamentablemente sabíamos que iba a llegar tarde la resolución". Lo dijo a raíz de que "están saliendo las liquidaciones de la leche de la producción de septiembre y no movió para nada el precio". 

Desde la entidad santafesina, que no participó de la convocatoria a Pilar en la que el ministro de Economía y candidato a la presidencia por el oficialismo, Sergio Massa, hizo los anuncios, no tenían ninguna expectativa. "Ya preveíamos que iba a ocurrir esto", dijo Bolatti, en referencia al "efecto neutro" de la medida. "Imagínate que en el mejor de los escenarios la leche estaría aumentando un 4%, cuando tenemos una inflación del 10% y nosotros mucho más por el tema del dólar soja", sostuvo. 

Sobre el otro anuncio, de incrementar 20% los fondos del programa Impulso Tambero, que compensa a productores de hasta 7.000 litros diarios por los perjuicios del dólar soja, el dirigente dijo que "está llegando a cuentagotas" y no a todos. "Llega tarde, mal y es inequitativo", lamentó.

Por su parte, desde la Mesa de Productores de Leche de Santa Fe (Meprolsafe), su presidente Roberto Perracino tuvo una consideración positiva sobre la suspensión de los DEX. "Es bienvenido el decreto, eso va a permitir descongestionar hacia el exterior todos los saldos exportables y que no sean volcados al mercado interno y produzcan más daño de lo dañada que está la economía regional". Con una demanda retraída por el incremento en el costo de vida, "recibimos la noticia con beneplácito", agregó.

Sin embargo, Perracino planteó que se sigue agravando la situación a causa de la sequía y lo que el sector precisa es asistencia financiera. La escena en los tambos "es catastrófica, caótica", dijo. Por ejemplo, conseguir algún rollo de chala o de heno de trigo "ya es una utopía", y al no llover en las principales cuencas lecheras "el panorama es dantesco; por lo tanto la única herramienta que estamos pidiendo al gobierno es financiamiento para poder conseguir comida y no que no cierren los tambos".

El titular de Meprolsafe indicó que el alimento para el tambo alcanzó "precios siderales", factor que torna inviable una explotación agropecuaria. Por lo tanto, planteó que "mínimamente" aspiran a conseguir "un financiamiento a largo plazo y con tasas compensadas, como le pedimos al ministro Massa en oportunidad que visitó Pilar, cuando se realizaron los anuncios". 

Se trata, dijo Perracino, de "una de las últimas esperanzas que nos está quedando para poder paliar esta situación, que que realmente no tiene antecedentes en la historia: una combinación letal, en donde internacionalmente el precio se ha caído, tenemos problemas en el mercado interno; el dólar soja y dólar maíz, y todas las medidas que se vinieron tomando, generaron un caos macroeconómico, hiriendo de muerte a la producción láctea".

Casi exclusivamente abocados a conseguir algún tipo de financiamiento, desde la mesa tambera santafesina lamentaron: "no podemos dar buenas noticias, vemos con beneplácito estos anuncios; esperemos que por ahí podamos canalizar vía gobierno y vía algún banco alguna financiación para el sector".

(Por Juan Manuel Fernández) - El beneficio que podría generar a los tamberos el reciente anuncio de suspender los derechos de exportación (DEX) por 3 meses es mínimo y de poco ayudaría en el crítico contexto que atraviesa el sector, particularmente a raíz del incremento en los costos a causa de la sequía.

Jorge Giraudo, coordinador del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), trazó una cuenta teórica a partir de la cual se llega establecer -en caso de que ocurra- cuántos pesos más por litro recibiría el productor lechero.

Partiendo de una media de 7,5% de impuestos que no le cobrarán a la cadena para exportar (entre 9% que paga a leche en polvo y 4,5% de los quesos), estimó el monto que representaría sobre lo que se vendió al exterior en igual época del año pasado y luego dividió el resultado por la producción nacional de leche habitual para la época.

Así, el impuesto no cobrado sobre los u$s 450 millones que ingresaron al final de 2022 serían unos u$s 33,8 millones. Teniendo en cuenta que en el último trimestre del año pasado se produjeron 3.190 millones de litros de leche "te está dando algo así como un centavo con trece" de dólar para cada litro de leche.

Pero ahí no termina la cuenta. Ese saldo primero debe convertirse al dólar oficial y luego asignarle lo que en promedio suele quedar para el tambero del precio del lácteo al salir de la usina. "Normalmente en la distribución a la salida de fábrica el productor se lleva el 54%, a un dólar de $350, que es a lo que exporta el sector, serían $2 más por litro", concluyó Giraudo.

Costos promedio de producción de leche.

Claramente no es un monto significativo para el productor. Aunque aclaró que "sería irrespetuoso" despreciar la medida, sostuvo: "el efecto sobre el tamaño de esta cadena es pequeño".

Para dimensionar la incidencia que tendrían esos $2 por litro, vale decir que el OCLA relevó en agosto a un precio promedio nacional para el litro de leche al tambero de $111,79 y Giraudo estimó que septiembre podría alcanzar entre $117 y $118. Sin embargo, el costo directo de producir ese litro de leche fue de $115,04.

Peor aún, luego de conocerse un estudio de INTA, a este último valor el OCLA añadió el "efecto sequía", resultado de tener que comprar fuera del establecimiento el alimento que no se pudo producir dentro del tambo. Así, el costo directo por litro de agosto se eleva a $137. Pero si el número que se busca es uno que de sustentabilidad al negocio lechero, entonces se debe agregar un costo de oportunidad al capital de 5%, con lo que se llega a un precio de equilibrio de $ 150 por litro.

Impacto de la sequía en la producción de leche.

"Lo que sí se puede tomar como una ventaja adicional, si es que ocurre, es que esto descomprima un poco el mercado doméstico", dijo Giraudo sobre la posibilidad de que al aumentar los ingresos por comercio exterior las empresas no precisen incrementarlos tanto en el mercado interno. Sin embargo, aclaró: "sabemos que estamos con precios cuidados y una pauta mensual de aumento de 5% con una inflación de dos dígitos, es poco esperable que esa descompresión del mercado interno se capitalice en mejor recaudación de la cadena".

Otro dato que remarcó Giraudo es que la estadística oficial contradice el diagnóstico que planteó el sector industrial de estar "sobre stockeados". En base a la información que las usinas están obligadas a suministrar, según Resolución 230/16, y que hace pública la Dirección Nacional de Lechería, las existencias "no son mucho más elevadas que el año pasado".

En realidad, hay mucha diferencia entre empresas, ya que algunas decidieron hacer stock pero otras no. Aunque "nadie está en condiciones financieras de comprar materia prima, pagar salarios e insumos para la elaboración y guardar en un mercado mundial en baja y una inflación del 124% anual". Por lo que Giraudo planteó: "o sea que sobre stock no hay"; al menos "en términos agregado de producción". Si bien algunas firmas tienen un incremento, "el stock general que publica la Dirección Nacional en base a la Resolución 230, ese stock no se ve significativamente incrementado en este período", concluyó.

El ministro de Economía, Sergio Massa, anunció este miércoles una suspensión de las retenciones por 90 días para los productos lácteos, el aumento de 20% en la cuota de Impulso Tambero y la extensión del programa hasta el 31 de diciembre.

Las medidas fueron dispuestas tras una reunión que, junto al secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, mantuvo con representantes de la cadena lechera y funcionarios de las provincias productoras en la localidad santafesina de Pilar.

Desde las instalaciones de la empresa láctea Tremblay, el también candidato a presidente por Unión por la Patria (UxP) anunció estas medidas con la intención de reparar los efectos perjudiciales que tuvo la sequía en la estructura de costos de los productores.

Las medidas son a cambio de congelar los precios de los productos por tres meses y mantener la rentabilidad de los tamberos, implicando una inversión superior a $10.000 millones por parte del Estado.

"El tema de los precios y de que tengamos acordado un sendero de precios claros para la gente en los próximos 90 días en las góndolas es clave y es clave también que el esfuerzo llegue al productor, porque si bajamos retenciones y el productor no ve una mejora en el precio no habrá servido nada en términos de volúmenes", aseguró.

Por su parte, Bahillo destacó la vocación de diálogo del ministro Massa al acercarse a dialogar con los actores de la cadena láctea y reafirmó "el compromiso de continuar acompañando a los productores porque los problemas no se solucionan con la primera lluvia".

El gobernador de Santa Fe, Omar Perotti, sostuvo que “es una oportunidad para ratificar el potencial que tiene la lechería y la región centro por el arraigo, la incorporación de valor y la distribución en cada uno de los distintos pueblos, generando industrias, con la trascendencia y la historia que la lechería santafesina tiene llegando a los mercados internacionales”.

El presidente de Coninagro, Elbio Laucirica, manifestó la preocupación por los datos que arrojan los relevamientos a los productores "y desde el año pasado venimos apoyando al sector lechero que no ha sido beneficiado por los programas implementados".

Según el titular de la entidad cooperativa, "un caso concreto es el del dólar soja que está perjudicando totalmente a la lechería, que acarrea trastornos productivos por la seca y además padece la falta de políticas económicas hacia el sector. Nuestros productores lecheros venden en pesos, pero pagan sus insumos en dólares. La vaca consume suplementos y demanda alimentos que están compuestos en gran parte por subproductos de la soja, y esta aumenta en dólares trasladándose el problema a los tamberos".

En el mismo sentido, "el litro de leche que percibe el productor está por el piso y los costos que debemos afrontar están por las nubes", sintetizó por su parte el referente del Foro de Lechería de Coninagro, Javier de La Peña, que es también miembro de la Asociación Unión Tamberos Coop. Ltda. y de la Junta Intercooperativa de Productores de Leche, que a su vez calificó a la situación como "límite", tras asegurar que luego de varias notas enviadas al Gobierno Nacional hay demasiada preocupación en el sector.

En tanto, a la hora de analizar los pormenores de la compleja situación, De La Peña manifestó: "Los respectivos programas de dólar soja (1-2-3 y 4) y maíz, sumado a la escasa ayuda que produjeron los Planes Impulso Tambero, demuestran la falta de criterio y el desconocimiento que se tiene de un sector que es el mayor proveedor de trabajos rurales y el desarrollador de la zona que rodea a las cuencas Lecheras", a lo que agregó: "El primer factor que alteraron los dólar soja fue el costo de los alquileres, los tambos alquilan el 50% de la superficie que utilizan y compiten con la agricultura, por lo tanto esos alquileres están valuados en soja, esto significa aumento de costos. A la par de esto, aumentó también el valor de los alimentos balanceados y el de los sub-productos que podemos utilizar", pronunció De La Peña.

Asimismo, los productores cooperativistas manifiestan que los coletazos de las inclemencias climáticas siguen repercutiendo en los pueblos del interior productivo: "La sequía que estamos atravesando es la más larga que hemos transitado la mayoría de los productores agropecuarios, por tercer año consecutivo se produce un quiebre en la producción de todo lo que sembramos", dijo De la Peña.

"Desde nuestra cooperativa estamos financiando lo que podemos, pero hay un límite, las cooperativas están con falta de liquidez", remarcaron desde el Foro Lechero de Coninagro.

Para poner en números la contundencia de la crisis que atraviesa el sector, De La Peña aportó los siguientes datos: "En julio, estábamos produciendo con un costo de 121 pesos por litro y cobrando 107 pesos el mismo. O sea que perdíamos 14 pesos por cada litro de leche que hacíamos. Eso fue peor en agosto y está siendo peor en septiembre. ¿Por qué? Porque los costos siguen aumentando. Cada vez son más altos. Eso respecto de lo que es el costo productor. Después está lo que es la cadena y cómo están los desagregados de cada uno y cómo estamos respecto al resto del mundo en cuanto a los precios", argumentó.

"Los tambos se fueron endeudado y los apoyos crediticios a los que se puede acceder son insignificantes para la dimensión del problema, además resultan difíciles de conseguir puesto que obligan a trámites administrativos que requieren mucho tiempo y un desgaste que le quita tiempo de trabajo con las obligaciones diarias, un alto nivel de burocracia y de barreras que ralentiza todo", agregó De la Peña que redondeó la idea al comentar que: "Otra demostración de la falta de criterio es que ante una caída del precio internacional de la leche y una caída en el consumo interno, variables que producen un aumento del stock de las industrias, se sigue sosteniendo una política de retenciones y un dólar oficial que no favorece la salida de los excedentes que se están generando, sabiendo que en primavera, habitualmente, es cuando más leche se produce", subrayó el productor de Coninagro.

"La consecuencia de lo mencionado es que los tambos están vendiendo vacas útiles para poder financiar el déficit que se ha producido y muchos están evaluando el cierre de sus explotaciones con el consecuente daño social que ello supone, al quedar muchas familias sin el trabajo que origina la actividad", concluyó y remató enfáticamente al sostener que "no podemos ni debemos dejar que se sigan rematando tambos".

Por Juan Manuel Fernández

El ministro de Economía y candidato presidencial Sergio Massa realizará anuncios para el sector lechero este miércoles 20 de septiembre a las 10 desde Pilar, localidad ubicada en el corazón de la cuenca tambera santafesina. Lo hará junto al Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, y al gobernador Omar Perotti, desde una planta láctea, según confirmaron desde el gobierno provincial.

Aunque no hay precisiones sobre las medidas que anunciaría el funcionario nacional, se supone que estarán relacionadas con un pedido conjunto que le formularon productores e industrias de varias provincias para aliviar impositivamente el negocio exportador, de modo tal que las usinas puedan colocar en el exterior un sobre stock de mercadería que se habría generado producto de la menor demanda interna y la caída de los precios internacionales. El documento, que firmaron -entre otros- la Mesa de Productores de Leche de Santa Fe (MEPROLSAFE), el Centro de la Industria Lechera (CIL) y la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (APYMEL) solicita la exención del pago de Derechos de Exportación (DEX) a los lácteos, la implementación de un "dólar leche" como el que se implementó para las Economías Regionales, acelerar los pagos del Programa Impulso Tambero 2; autorizar permisos de importación del sector lácteo y pago de los mismos; y modificar el Precio de Referencia de Aduana y ajustarlo a los valores actuales del Mercado Internacional.

Desde el Ministerio de la Producción confirmaron a Campolitoral la presencia de Sergio Massa en la planta de Tremblay, en Pilar, y la realización de anuncios, aunque no cuentan con precisión sobre los mismos. De todas formas, la cartera estuvo encargada durante la jornada de este martes de convocar a instituciones y entidades intermedias de la provincia, relacionadas a la cadena láctea, para sumarse a la actividad de mañana.

La semana pasada, luego de recibir el documento conjunto de tamberos e industriales, el secretario Bahillo recurrió a la red social X para anunciar del desembolso de la primera cuota del Programa Impulso Tambero 2. En el mismo posteo había anticipado: "Además Sergio Massa me pidió convocar para el próximo miércoles a representantes de la producción, industria y trabajadores del sector lácteo además de ministros de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires, con el fin de escuchar y analizar la situación del sector lechero".

(Por Juan Manuel Fernández) - "Todas estas variables hacen que la lechería esté muy complicada y lleva a pensar que muchos productores van a dejar la actividad", sintetizó el vicepresidente de la Sociedad Rural de Las Colonias, Diego Alonso, al trazar un diagnóstico sobre el sector en la cuenca santafesina.

En el listado de complicaciones, el médico veterinario, quién además preside la Asociación del Litoral de Entidades de Control Lechero (ALECOL), enumeró el encarecimiento del alimento del tambo producto de la sequía y los vaivenes macroeconómicos; la falta de financiamiento; un posible congelamiento (o incluso una baja) del precio que pagan las industrias; y un menor nivel de pariciones, que dificultan el recambio de vacas en ordeñe.

En primer lugar, el dirigente explicó que, medida en litros, la actividad aparenta cierta normalidad. Sin embargo, subyace una muy mala ecuación a causa del salto en los costos, más aún tras la devaluación post PASO. "Hay tambos que mantuvieron la producción; también están los de 33 litros (promedio de vaca en ordeñe) y los estabulados", dijo. Pero eso "no quiere decir que no sea mucho más caro producir que en otro momento".

En ese sentido, Alonso recordó que en la campaña pasada fracasaron los maíces para reservas, tanto de primera como tardíos. Eso llevó a gastos extra, como ensilar verdeos, una actividad poco frecuente; o bien a tener que comprar heno fuera del establecimiento. "Darle de comer a las vacas hoy es carísimo, porque tuvimos que salir a comprar fardos, rollos, lo que se consigue; hacer silaje de verdeos, que nunca se hacían y es carísimo", sostuvo.

También mencionó que, por las lluvias insuficientes, "no rinden las pasturas ni los verdeos", situación que se suma a que "no hay financiamiento". Además, la post evaluación disparó el precio de los granos, los insumos, la energía y el gasoil.

Es "muy complicado" el panorama para los productores, dijo; y más aún "con un precio mantenido, probablemente, en agosto; incluso hablan de probable baja en el precio de la leche", alertó. 

El dato que añadió a este incómodo listado es el "bache de partos" que anticipa menos litros a los esperados en la cuenca lechera en el corto plazo. A fines de 2022 y principios de 2023, el tórrido verano, con incontables olas de calor, sumado a la escasez de alimento, derivó en que "fue muy floja la preñez; entonces no hay vacas pariendo en esta época". 

Por lo tanto, explicó, hoy "no se reciclan las vacas en ordeñe; no hay frescas, recién paridas, que tienen que hacer el pico de producción a 60/90 días". Se trata de los animales que debieran aprovechar las mejores condiciones ambientales de primavera para elevar el nivel de litros en los establecimientos. "Pero lamentablemente estas vacas no están paridas, hay un bache de partos".

(Por Juan Manuel Fernández) – “No estamos para la confrontación, no estamos para vender humo ni espejos de colores, estas cuestiones se dicen con sinceridad”, dijo el ministro de la Producción, Daniel Costamagna, durante el acto de apertura de TodoLáctea este martes 9 de mayo en Esperanza. Acto seguido, y “aprovechando la presencia de funcionarios nacionales”, planteó dos reclamos al gobierno nacional con vehemencia: el fin de la disposición del Banco Central que impide a productores acceder a créditos con subsidio de tasa y la clasificación de la lechería como economía regional, a los fines de aprovechar medidas como el “dólar agro”.

Entre las autoridades presentes, lo escuchó el director de Lechería de la Nación, Arturo Videla, además de la intendenta de Esperanza, Ana Meiners; el senador por Las Colonias, Rubén Pirola; autoridades del INTA y la UNL.

En ese sentido, remarcó que ni siquiera las ayudas dispuestas por la provincia pueden ejecutarse por ese motivo. “Estamos haciendo un esfuerzo desde Santa Fe, subsidiando puntos con dinero de todos los santafesinos y los productores no lo pueden tomar porque en plena cosecha ¿quién no va a tener un 5% de granos?; los productores son mixtos, evidentemente hay gente que no conoce esto y son quienes muchas veces toman las decisiones”, reclamó. Incluso adelantó: “mañana, si viene el secretario de Agricultura (Juan José Bahillo) se lo vamos a reiterar”.

La otra cuestión que Costamagna incluyó en la demanda a Nación fue la inclusión de la lechería como economía regional. “Esto también lo hemos llevado juntamente con la provincia de Córdoba y Entre Ríos y tampoco hemos tenido respuesta”.

Si bien admitió las dificultades financieras que atraviesa la administración nacional, consideró que la coyuntura “se resuelve con mayor producción, con acuerdos y con un trabajo conjunto”. Y demandó: “no es la solución quitarle competitividad a uno de los sectores más dinámicos y transformadores del campo argentino”.

Lo que el funcionario pidió, concretamente, para el sector lechero es “que tenga las mismas condiciones monetarias que tiene hoy la soja”. Y se preguntó: “¿que tiene de más la soja que la leche?”. Al respecto remarcó que el sector, al igual los ganaderos, productores avícolas y porcinos, “hacen de los cereales la producción de alimentos, si no entendemos esto difícilmente podamos entender cómo resolver los problemas y tener los diagnósticos y la forma de hacerlo en forma adecuada”.

TodoLáctea 2023, una enorme exhibición de tecnología, novedades, productos y servicios, así como un gran foro de capacitación con 80 disertantes en una veintena de jornadas y charlas específicas.

Entre este martes 9 de mayo y el jueves 11, en el predio del CICAE, expondrán más de 200 firmas referentes del sector. Novedades en tecnologías para el tambo, nutrición y genética, sumado a los últimos desarrollos veterinarios y ofertas bancarias, conforman en gran parte el menú principal de atracciones que le darán vida a la exposición en Esperanza, Santa Fe.

La comunidad de Esperanza ya palpita TodoLáctea 2023, el evento más importante del año para la lechería regional y nacional. A horas de la inauguración oficial, es febril la actividad en el predio del Centro Industria, Comercio y Afincados (CICAE), donde tendrá lugar la mega muestra lechera del 9 al 12 de mayo. Habrá más de 200 empresas exponiendo tecnología, productos, servicios, quesos y vacas.

La exposición estará abierta al público los días 9, 10 y 11 de mayo en el predio del CICAE, sobre Ruta 70, en la ciudad de Esperanza, en el horario de 8.30 a 18.00 horas. El viernes 12 de mayo se concretarán los Tours Lecheros y Queseros.

Programa de Capacitación, Charlas y Actividades

A los efectos de ubicar los espacios de capacitación se designó como Auditorio A al salón principal dentro del edificio de exposición, como Auditorio B a un salón contiguo ubicado al norte del edificio principal de exposiciones, como Auditorio C a la sala dentro de la mega stand del Gobierno de la provincia de Santa Fe, y como Auditorio D al salón del primer piso de la sede administrativa del CICAE a la vera de la Ruta 70 (en todos los casos siempre se accede desde la misma exposición)

DIA 1 – MARTES 9 DE MAYO

8.30 hs. Apertura

9.00 hs. Jornadas lecheras Nacionales – Capítulo 1 – Auditorio A (principal)

Las personas y las empresas mirando más allá del desafío del clima. Antonio “Tintín” Vizintín, uruguayo sobreviviente de la Tragedia de los Andes.

Ordeñe Voluntario vs Tradicional: Ideas para pensar opciones para el tambo argentino. Miguel Taverna, referente lechero del INTA.

El cambio generacional y la tecnología: ¿Una puerta de entrada al tambo?. Leandro Vanzetti, productor lechero y médico veterinario de San Francisco.

Coffee Break.

¿Cambiamos las vacas o cambiamos los sistemas de producción?. Disertan Horacio Larrea, experto en genética y Esther Donkersloot, genetista de la empresa LIC (Nueva Zelandia).

Prospectiva 2035: ¿Adónde va la lechería?. Desafíos ambientales, productivos y de los recursos humanos. Gustavo Schuenemann, veterinario especialista en medicina preventiva en Estados Unidos, asesor de establecimientos lecheros y docente en Ohio State University, EE.UU.

9.00 hs. Comienza la Jura de Quesos (día 1) en Auditorio B

Espacio Boehringer Ingelheim – Auditorio D (Salón CICAE)

11.00 hs. Prevención de Mastitis. Diserta: Martín Pol, experto de LactoDiagnóstico Sur.

Charla KWS – 13.00 hs. Auditorio B

13.00 hs. “La Revolución de la Genética es hoy”. Disertantes: Ing. Agr. Leonardo Galli – Ing. Agr. Marcelo Chiaraviglio. Charla promovida por KWS.

Olimpíadas Lecheras Nacionales – Auditorio C (Carpa Gobierno de Santa Fe)

9.00 hs. Inscripción e inicio de las Olimpíadas Lecheras Nacionales. Participarán más de 32 escuelas de Santa Fe (14 instituciones), Córdoba (10 escuelas) Entre Ríos (5 escuelas) y Buenos Aires (3 escuelas).

Los jurados principales serán Guillermina Osacar y Guillermo Berra exInta Castelar junto a docentes de las facultades de Agronomía y Veterinaria de la UNL

12.30 hs. entrega de premios Olimpíadas Lecheras Nacionales: $400.00 para la escuela ganadora y $200.000 para la escuela que resultare segunda.

Jornada Una Sola Salud y Calidad de Leche – Auditorio A

Con eje en Una Sola salud, Mastitis y Calidad de Leche se concretará el martes 9 de mayo desde las 14.00 horas en TodoLáctea, una jornada específica referida a esta temática central en la producción sustentable de leche.

El programa a cumplir es el siguiente:

14.00 hs. -Apertura a cargo de Andrés Maurino, presidente del Colegio Médico veterinario de Santa Fe.

-La lechería levanta las banderas de Una Sola salud: Bienestar Animal, medio ambiente y recursos Humanos. Roberto Albergucci, presidente de Aprocal e integrante de la Comisión Técnica de Bienestar Animal.

-Nuevas estrategias para reducir el uso de antibióticos en el tambo. Dr. Eial Izak, experto en Mastitis.

-Pago de leche por calidad: Rol del LNR (Laboratorio Nacional de Referencia). Disertantes: Lic Marilina Bilotta y Tca Qca Laura Remolina.

-Herramientas para disminuir el costo de la mastitis clínica. Med. vet. Martín Pol, de LáctoDiagnóstico Sur.

Simposio de Tecnología de Quesos – Día 1 – Auditorio C – 14.00 hs.

14.00 hs. Apertura con autoridades del Ministerio de la Producción de Santa Fe y de la Municipalidad de Esperanza.

La Cadena Láctea Argentina: «grandes oportunidades en tiempos turbulentos». Diserta Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea.

Biotecnología aplicada a leche y quesos. Diego Wurth, técnico de Abastecimientos Lácteos SA (Uruguay – Argentina).

Situación del lactosuero en Argentina. Principales tendencias. Disertan: María Laura Castells y Marcelo González, ambos de INTI.

Sistemas CRISPR-Cas en bacterias ácido lácticas: Una solución natural para la industria fermentativa. Dra. Silvina Pujato, CONICET.

Charla promovida por Banco Nación – Auditorio D – 14.00 hs

14.00 hs. -Préstamos de Inversión Productiva para el Sector Lácteo. Asistencias a PyMEs en Emergencia Agropecuaria. Cristhian Alemán, gerente zonal del Banco de la nación Argentina.

Charla promovida por Suplefeed – Auditorio D – 15.30 hs

15.30 hs. -El Futuro es la BioNutrición MV Guillermo Lazzuri, Director Técnico Suplefeed

DIA 2 – MIERCOLES 10 DE MAYO

9.00 hs. Jornadas Lecheras Nacionales – Capítulo 2 – Auditorio A

-El reencadenamiento Forrajero. Qué hacer para cubrir el gran bache forrajero, y los silajes de baja o nula calidad. Diserta: Juan Lus, gerente de investigación y Desarrollo de PGG-Wrightson.

-Evaluación de estado productivo del rodeo. La redefinición del descarte. Cómo liberar alimento y superficie, sin perder productividad. Ricardo Etienot, asesor privado de tambos.

-Eficiencia energética y seguridad eléctrica en los tambos. Resultados de evaluaciones de 20 tambos en Santa Fe. Disertan: Bioingeniero Cesar Ordano e ingeniero Mariano Cordero.

-Presentación de Weizur-Afimilk

Coffee Break.

-Conversatorio de productores: ¿Cómo es mi sistema de producción?. ¿Cómo superar este presente desafiante y preparar un mejor futuro de la empresa tambera en sistemas diversos?. Disertarán: Raúl Beltramino (Eusebia), Daniel Ferrero (San Carlos), Darío Dell Erba (Rafaela), con la moderación de Diego Alonso, presidente de Alecol y vicepresidente de la Sociedad Rural de Las Colonias.

“Importancia de los Procesos y Protocolos dentro de los Programas de Salud en Sistemas Lecheros”. Diserta: M.V. Carlos Catracchia – Apsavet.

9.00 hs. Comienza la Jura de Quesos (día 2) en Auditorio B

Jornada Actualización técnica en Sanidad Animal – Auditorio C

9.00 hs. Pautas de Saneamiento en tambos libre con reinfección. Dra. Ana Canal (FCV-UNL).

La PCR en leche de tanque como estrategia de vigilancia epidemiológica. Lic. Magalí Colombero (LADICSA – MinPCyT).

Charla promovida por Lely – Auditorio D

9.30 hs. Tendencia en Tambos Robotizados. Experiencias de implementación de nuevos tambos, tambo sustentable en campo alquilado y tambo asociativo de 6 productores. Diserta: Alvaro Vázquez Rovere – FMS (Farm Management Support) Lely Argentina.

Charla promovida por Ceva-Zoovet – Auditorio D

11.30 hs. “Workshop: Cómo alcanzar el liderazgo en mi trabajo”

Charla promovida por Clusters – Auditorio D

13.30 hs. Suplemento vitamínico mineral líquido de Microorganismos cultivados. Diserta: Vet. Fernando Barra.

Aplicación de Clusters DFM Industrial (direct fed microbials product) en la producción de Alimentos Balanceados. Diserta: Ing. Oscar Pinto.

Jornada de Genética y Reproducción – Auditorio A – 14 horas

14.00 hs. –Tendencias en genética en EE.UU., Oceanía, Europa, y Argentina: Qué nos aportó la descripción del genoma de la vaca al desarrollo genético: Novedades en líneas de trabajo de la industria: menos emisión de metano, eficiencia de conversión, ahorro de alimento, rasgos de salud. ¿Qué define la genética y la posibilidad de cruzar: el cambio climático, el destino de la leche, la longevidad de las vacas, etc. Disertan: Esther Donkersloot, genetista de la empresa LIC (Nueva Zelandia) y el Dr. Alfredo Castro, director de ST Genetics para América Latina.

-Qué nos está diciendo el monitoreo de miles de vacas en Argentina. Por qué nos cuesta crecer con el rodeo nacional. Diserta: Francisco “Pancho” Larghi, socio fundador de Cowix.

Charla promovida por Biogénesis Bagó – Auditorio D – 14 horas

“Salud Animal en Sistemas Lecheros” Gestión de Procesos ¿es posible su aplicación en el tambo? Disertante: Germán García Ruggerio – Gerente de Calidad Biogénesis Bagó

“Importancia de los Procesos y Protocolos dentro de los Programas de Salud en Sistemas Lecheros” Disertante: M.V. Carlos Catracchia – APSAVET

Simposio de Tecnología de Quesos – Día 2 – Auditorio C – 14 horas

14.00 hs. Marca País Argentina, herramienta de promoción internacional: Una oportunidad para pymes queseras y alimenticias. Nadia Zanardi, directora nacional de Marca País Argentina

-Desarrollo de yogures con ingredientes bioactivos. Dra. M. Ayelén Vélez (INLAIN – CONICET Santa Fe).

-El boom de los quesos azules. Diserta: Juan Mendoza, maestro quesero multipremiado a nivel local e internacional.

-La proyección del Queso Santafesino: a la búsqueda de sabores autóctonos. Mariano Viroglio, presidente de Apymil.

Jornada de Manejo de Efluentes (Purines) en el Tambo – Auditorio D 15:30 hs

-Ley de Gestión de Purines y Estiércol en Tambos. Diserta: Rogelio Iparraguirre, diputado nacional y autor del proyecto de Ley presentado recientemente.

-“Luces y sombras en el manejo del estiércol y los efluentes en predios lecheros”. Disertan: Verónica Charlón (INTA/Aprocal) y Guillermo Aguirre (DeLaval/Aprocal).

-Uso agronómico de los purines. Biogás. Diserta: Claudio Kvolek y equipo de Punto Eflu.

-Economía 360 en un tambo. Cómo lo hice. Testimonio del tambero santafesino Joaquín Alquati.

DIA 3 – JUEVES 11 DE MAYO

9.00 hs. Jornadas Producción Eficiente en Tambos Chicos – Auditorio A

En conjunto con la Universidad Nacional del Litoral, en TodoLáctea se concretará la segunda edición de la Jornada Para la Producción Eficiente en Tambos Chicos.

-Apertura a cargo de Autoridades de la UNL

-¿Sistemas pastoriles?, ¿Por qué? Disertan: Ing. Agr. Javier Baudracco e Ing. Agr. Belén Lazzarini / especialistas de la FCA-UNL.

-120 vacas en 60 hectáreas, ¿es posible?. El modelo Tambo EAGG de la Universidad Nacional del Litoral. Disertan: Gastón Reibel y Estefanía Perino.

-Cumpliendo objetivos reproductivos (Tambo EAGG, UNL). Disertan: Martin Maciel y Javier González.

Coffee Break

-¿Qué resultados puede tener un tambo chico, bien manejado? (Tambo EAGG). Diserta: Mauricio Brega.

-¿Cierro, alquilo, o apuesto al tambo? Diserta: José Copes, integrante de una empresa familiar tambera.

-Presentación de Proyecto “Abrile la tranquera a INTA”. Disertan: Ings. Agr. Luciano Martins y María Basanta – AER INTA Esperanza.

Charlas promovidas por Cooperativa Guillermo Lehmann – Auditorio B

9.00 hs. “Variabilidad en la alimentación de Vacas Lecheras” – PhD. Fernando Bargo. Empresa Biozyme – Business & Innovation Manager en BioZyme

11.00 hs. “Control de Acidosis en vacas de transición” – PhD. Enda Neville. Empresa Celtic Sea – Ruminant Technical Manager | Area Manager Europe, Middle East & North Africa at Celtic Sea Minerals

Estrategias para mejorar la Calidad de los Quesos – Auditorio C

-Leches fermentadas: incrementadas en proteína, reducidas en lactosa y con fibra. Dra. Claudia Vénica.

-Fermentos en la industria láctea: Herramientas para potenciar su metabolismo. Dr. Guillermo Peralta.

-Lácteos bubalinos. El aporte del INLAIN para el desarrollo de la lechería bubalina y su aprovechamiento en la transformación a quesos. Mg. Sc. Silvina Rebechi.

-Aplicación de metodologías sensoriales y ciencia del consumidor para el diseño, la caracterización y la optimización de productos lácteos. Dr. Facundo Cuffia

-Bióticos autóctonos y sus aplicaciones tecnológicas: desarrollo de alimentos funcionales de base láctea y vegetal. Dra. Elisa Ale

-Estudio de bacterias lácticas de importancia en la industria láctea, fagos infectivos para las mismas, y sistemas CRISPR-Cas como mecanismos bacterianos de defensa. Dr. Diego Mercanti.

-Estrategias de inactivación de fagos en la industria láctea. Dra. Mariángeles Briggiler Marcó.

Charla promovida por ENGS – Auditorio D

9.00 hs. “Sistema de enfriamiento inteligente basado en sensores e inteligencia artificial” Solución innovadora que permite detectar y prevenir el stress calórico, definiendo el riesgo para cada animal del rodeo, y automatizando los sistemas de enfriamiento solo donde y cuando se necesita. Diserta: Alejandro Toso de la empresa ENGS

Charla promovida por La Ramada – Auditorio D

11.00 hs. “El tambo con visión a 360 grados, desafíos actuales y oportunidades del futuro” Diserta: Med. Vet. Gonzalo Busso

13.30 hs. Remate Especial TodoLáctea – Zona Ganadera

Salen a venta 190 vaquillonas preñadas y paridas, 50 vacas secas y en producción, 350 vaquillonas para entorar y terneras; y 10 toros. Consigna: Cooperativa Guillermo Lehmann.

14.00 hs. SuperCopa de Forrajes Conservados – Auditorio C

Tendrá lugar el jueves 11 de mayo, desde las 14.00 horas en el Audirorio C (Carpa del Ministerio de la Producción de Santa Fe). Los establecimientos agropecuarios compiten en 6 categorías: Silo de Maíz, Silo de Sorgo, Silo de Soja, Silo de Alfalfa, Silo de Cereales de Invierno y Heno de Alfalfa.

Programa:

-Poniendo el foco en el proceso fermentativo. Diserta: Fernando Clemente, de Rizobacter.

-¿Qué nos dicen los silajes, en tiempos de sequía? Diserta: Leandro Mohamad, titular de Rock River Lab.

Los ganadores de la SuperCopa de Forrajes Conservados se elegirán tras una evaluación de Rock River Lab, de más de 5.000 muestras totales de silajes y heno.

Charla Banco Bice – Auditorio D

13.30 hs. Herramientas para la inversión productiva, leasing y financiación a largo plazo. Diserta: Maria de los Angeles Sacnun, director de Comercio Exterior e Inversión de Banco Bice.

Charla Weizur – Auditorio D

15.15 hs. Monitoreo animal y autorización de salas de ordeñe. Soluciones integrales para el productor lechero. Diserta: Ing. Nahuel Coronel – Responsable Técnico de Afimilk Argentina en Lab. Weizur

15.30 hs. Premiación de Jura a Campo de Vacas Lecheras – Auditorio A

En el marco de TodoLáctea 2023, tendrá lugar la Jura a Campo de Vacas Lecheras organizada por Grupo TodoAgro que cuenta con el apoyo de la Sociedad Rural de Las Colonias, la Asociación del Litoral de Entidades de Control Lechero (Alecol) y la Asociación de Criadores del Holando Argentino.

La presentación estará a cargo de la médica veterinaria Antonela Barberis, que fue la jurado, evaluadora de 34 rodeos de vacas Holando Argentino y Cruzas.

Se premiarán diferentes categorías: Vacas de Primer parto, vacas de 2 y 3 Partos, Vacas de 4 y 5 Partos y Vacas de 6 o más partos. Además, se premiarán las Campeonas, Reservadas y Tercer Mejor Hembra de estas categorías (tanto en Holando con en Cruzas), la Vaca Suprema TodoLáctea y también se premiará al Mejor Conjunto de Vacas.

Charla promovida por la Secretaría de Ciencia y Tecnología – Auditorio B

15.30 hs. -Financiamiento público de I+D: experiencias en el sector lácteo

-UpBio SAS LactoVodka, Lácteos Pujol

17.00 hs. Premiación Concurso de Quesos y Dulces de Leche – Auditorio A

Habrá premios para distintas categorías y tres copas a los quesos y dulces campeones. Las categorías son las siguientes: Quesos de Pasta Blanda, Quesos de Pasta Semidura con ojos, Quesos de pasta Semidura sin Ojos, Quesos duros, Quesos de pasta hilada, Quesos con hongos, Quesos saborizados/Distintas variedades, Quesos blancos, cremas y fundidos, Otros quesos – Distintas variedades; y en dulce habrá dos categorías: Dulce de leche familiar y Dulce de leche repostero.

Se entregarán tres grandes copas al Queso campeón, al Dulce de Leche campeón y el Premio a la Innovación.

DIA 4 – VIERNES 12 DE MAYO

Recorridos por tambos y plantas lácteas

Dos giras lecheras en las que podrán verse innovaciones en tambos y precisiones en manejos empresariales y productivos, y a la vez se ha organizado un Tour Quesero-Dulcero por 3 plantas santafesinas.

Todos estos recorridos partirán a las 9.00 horas desde el predio del CICAE en Esperanza y se realizan en el marco de TodoLáctea 2023.

Tour Lechero Robótico

Uno de los tours está enfocado en los sistemas robóticos, visitando dos tambos que tienen sistemas de ordeñe voluntario de dos compañías distintas, pudiendo mensurar en vivo y en directo los cambios que significan no solo el manejo de rodeos estabulados, sino del aprendizaje del uso de robots.

Los tambos a visitar serán ProTambo, un proyecto asociativo en San Jerónimo Norte que unió a 6 productores: Rubén Albrecht, Marcelo Humeler, Daniel Eberhardt, Eduardo Amherdt, Omar Magnín y Rafael Albrecht; que cuenta con 2 robots Lely, que funcionan en un galpón con techo de plástico reforzado y estructura de madera. El proyecto de estos productores es instalar 5 unidades productivas similares, llegando a 750 vacas totales.

Desde allí el contingente tomará la ruta 19 hasta el cruce de Clucellas y por la ruta N 13 se dirige a un tambo ubicado entre las localidades de San Jorge y Carlos Pellegrini. Se trata del Establecimiento El Injerto de la familia Nisnovich donde se visitará un tambo que contiene un sistema estabulado en cama de Compost, que cuenta con 2 robots de ordeñe de la marca DeLaval.

Tour Lechero Sistemas Diversos

El otro tour está pensado para recorrer y ver sistemas diversos de producción que cohabitan en la provincia de Santa Fe. A tal efecto se ha previsto un recorrido que nos lleve a visitar un sistema híbrido (Establecimiento Santa Teresita de propiedad de la familia Minetti, en cercanías de Esperanza) mediante el cual las vacas pasan un período pastoreando y otro período (donde afloja la oferta de pasto) encerradas en corrales. Desde allí el contingente se dirigirá al Establecimiento San Pablo, de propiedad de la familia Ramati, ubicado al sur de en San Agustín. Desde allí retomando la ruta 19, los minibuses se dirigirán a un tercer tambo a visitar de propiedad de un grupo asociativo, que armó un sistema totalmente acorralado en grandes ensenadas, conocido como DryLot, enclavado en las mejores tierras del centro de Santa Fe. Se trata del tambo del Grupo Proagro San Carlos SRL, ubicado en San Carlos Centro.

Tour Quesero/Dulcero

La gira dará inicio en el predio del CICAE, donde el contingente abordará los buses encargados del traslado. La primera fábrica en visitar será Lácteos La Chacra de la familia Noroña, en Cavour a la vera de la Ruta 70, una pyme familiar que produce diversos tipos de quesos y que se destaca porque hace años produce una amplia línea de productos Kosher para la comunidad judía.

Tras una hora y media de recorrido por planta ubicada en Cavour, nos movilizaremos a Cañada Rosquin a visitar la planta de Alloa Lácteos, ubicada a la vera de la Ruta 34, donde se produce Queso Azul, y otras especialidades, propiedad de la familia Cassina.

Se almorzará en esa pujante localidad, y posteriormente se visitará a Industrias lácteas El Rosquinense, una pyme láctea con más de 30 años de historia y prestigio en la elaboración de Dulce de Leche en sus diferentes variantes.

Desde allí, el contingente retornará a Esperanza por Ruta 19 y Ruta 6 hasta el precio del Cicae, previa parada externa en plantas de leche en polvo de última generación.