(Por Agustina Azcoaga) - En Argentina, gran parte del mundo se sienta a la mesa con productos del campo nacional. Así lo confirmó el Monitor de Exportaciones Agroindustriales de FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina), que ubicó al sector como el verdadero motor del ingreso de divisas: en el primer semestre de 2025, 6 de cada 10 dólares que entraron al país provinieron de la agroindustria.

Los datos hablan por sí solos: entre enero y junio se exportaron bienes por USD 39.741 millones, y de ese total USD 23.827 millones correspondieron a las cadenas agroindustriales. Granos, carnes, lácteos y economías regionales, sostienen casi dos tercios de las exportaciones nacionales.

El informe de FADA dejó en claro que Argentina no es un actor menor en el comercio internacional de alimentos. Es líder mundial en ventas de maní, aceite de soja y aceite y jugo de limón; ocupa el segundo lugar en harina de soja y yerba mate, y el tercero en maíz. Vietnam se convirtió en el mayor comprador de maíz argentino, mientras que más de 50 países figuran entre los que demandan carne vacuna nacional.

El análisis de las 20 cadenas exportadoras permite ver matices. 11 de ellas aumentaron sus exportaciones tanto en dólares como toneladas: maíz, pesca, girasol, maní, uva, peras y manzanas, forestal, limón, arroz, ovino y yerba.

Granos, carnes, lácteos y economías regionales, sostienen casi dos tercios de las exportaciones nacionales.

En tanto, los complejos lácteo y bovino experimentaron incremento en dólares pero caída en toneladas.

Por otro lado, el trigo, la cebada y legumbres crecieron en toneladas pero no en dólares. Por último, el informe de FADA señaló que: “sólo cuatro complejos redujeron sus exportaciones tanto en dólares como en toneladas frente al primer semestre 2024: soja, porcino, té y avícola”.

El Monitor de Exportaciones Agroindustriales también trazó la ruta de los alimentos argentinos por el mundo. Brasil, Vietnam, India, China y Estados Unidos aparecen entre los compradores más relevantes.

Granos, carnes, lácteos y economías regionales, sostienen casi dos tercios de las exportaciones nacionales.

Los granos se concentran en India, Vietnam, China, Brasil y Arabia Saudita.

Las carnes tienen como principales mercados a China, Estados Unidos, Israel, Alemania y Países Bajos.

Para las economías regionales, los principales destinos son Brasil, Chile, Estados Unidos, Suiza y China.

Brasil se consolida como socio estratégico al liderar las compras de trigo, mientras que Vietnam escala posiciones como el principal comprador de maíz.

Un dato llamativo según el informe de FADA es que, en promedio, el 47% de lo que generan las cadenas agroindustriales se exporta, mientras que el resto queda en el mercado interno.

Granos, carnes, lácteos y economías regionales, sostienen casi dos tercios de las exportaciones nacionales.

Hay complejos que destinan más de la mitad de su producción al exterior —peras, pesca, legumbres, limón, té, maíz, girasol, cebada, trigo, maní y soja—. En cambio, los sectores cárnicos, lácteos y regionales como manzanas, yerba, uva, forestal y arroz, muestran un perfil más ligado al consumo doméstico.

El relevamiento también permite tomar dimensión de la huella argentina en las góndolas internacionales: China, EE.UU., Israel, Alemania y Países Bajos encabezan el ranking de compradores de carne vacuna; Vietnam lidera el consumo de maíz argentino, y el limón nacional, junto con sus derivados, sigue marcando el pulso en el comercio mundial.

Más allá de los números, lo que revela el Monitor de FADA es el peso de un sector que, entre vaivenes y coyunturas, sigue siendo la gran vidriera de la Argentina en el mundo.

Gisela Scaglia, vicegobernadora de la Provincia, recibió este miércoles a Lee Yong Soo, embajador de Corea del Sur en Argentina. El encuentro tuvo lugar en el Salón Protocolar de la Casa de Gobierno y se centró en explorar oportunidades de cooperación bilateral.

“Corea del Sur está muy interesada en los productos santafesinos como la carne, los lácteos y nuestra maquinaria agrícola”, destacó Scaglia, quien también señaló el potencial de organizar actividades culturales conjuntas. “Muchos de nuestros jóvenes se interesan por la cultura coreana, y creemos que es una oportunidad de vincularnos culturalmente”, agregó.

El embajador Lee Yong Soo, quien ya había participado en el Santa Fe Business Forum, expresó su interés en conocer de cerca las industrias locales. Según Scaglia, “la Provincia tiene la voluntad de expandir sus industrias hacia Corea del Sur, lo que representa una oportunidad clave para nuestros productores y el desarrollo portuario”.

Scaglia subrayó que el Gobierno provincial busca consolidar a Santa Fe como la principal exportadora de Argentina. “Nuestros puertos y la hidrovía son fundamentales para expandir las exportaciones a mercados internacionales. Corea del Sur, con su gran población e interés por nuestros productos, es un destino estratégico”, afirmó.

Por su parte, Lee Yong Soo felicitó al Gobierno santafesino por su “exitoso primer año de gestión”, y resaltó las “relaciones económicas significativas” entre Corea del Sur y Santa Fe. El diplomático manifestó su intención de “expandir y fortalecer dichas cooperaciones”, reafirmando el interés mutuo por generar nuevas oportunidades de intercambio.

Por Ing. Agr. Ms. Sc. June Allison Thomas (*)

Una verdadera Vía Láctea, a puro campo. Contiene proteínas, vitaminas y minerales imprescindibles para la nutrición humana y es la fuente por excelencia del calcio dietario. Es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los niños, sobre todo para la formación y mantenimiento de los huesos, de los dientes y protección de enfermedades metabólicas. Es en esencia un alimento irremplazable para el ser humano.

Son muchos los beneficios que genera el consumo de productos lácteos en todas las edades. Es de destacar, además, que casi la totalidad de los países en el mundo han incluido la leche en sus guías de alimentación saludable, reconociendo así la importancia de este alimento por su gran valor nutricional.

Aunque esa "leche", puede obtenerse también de otras hembras lecheras como cabras, ovejas, búfalas, la de mayor consumo en nuestro país proviene de vacas lecheras.

También, suelen etiquetarse como leche los derivados de productos vegetales (de almendra, coco, arroz, soja, etc.) sin embargo "leche" desde el punto de vista bromatológico, es definida como el producto integral del ordeño de hembras lecheras sanas, adecuadamente nutridas y no fatigadas, recogida en forma higiénica y sin contener calostro.

Cuando nace una ternerita, que será alimentada durante sus 3 primeros meses con la leche extraída de las vacas en lactancia, requiere muchos cuidados, protección, limpieza, vacunación, atención veterinaria, y la compañía de otros terneritos de su misma edad.

Pasado ese período, y cuando ya son capaces de consumir alimento sólido y comenzar a pastorear, se los aloja en potreros en el campo, con otras terneras de su misma edad, siempre con cuidados por enfermedades, y suministrando el agua y los alimentos necesarios para su crecimiento.

Ya con el tamaño y peso suficiente, podrá ser servida, por un toro o inseminación artificial. Todo este proceso es muy controlado. Han pasado casi 15 meses desde su nacimiento, y se ha cuidado mucho su salud y su peso, ofreciéndole en cada etapa el alimento que necesita para continuar creciendo y llegar a este estado.

Finalmente, esta vaquillona quedó preñada, y ahora la cuidamos para que todo salga bien, y su ternero llegue a nacer en buenas condiciones. Cuando está próximo el nacimiento, se ubicará cerquita de sus cuidadores para poder ayudarla en el parto si es necesario, y tendrá todos los cuidados: protección, lugar seco para echarse en el potrero en caso de lluvia, agua, alimento, sombra, y vigilancia. Ya con 22 a 24 meses, la ternerita que vimos nacer se convierte en vaquillona de primer parto, produciendo su primera leche para alimentar a su ternerito.

Las vacas han sido seleccionadas por largo tiempo para que produzcan mucha leche durante su lactancia. Por lo que, en los próximos meses, esa vaquillona seguirá produciendo mucha más leche de lo que necesita su ternero, y con muchos cuidados será ordeñada, extraída su leche para depositarla en el tanque de leche, y esta será llevada luego por el camión cisterna a las plantas lácteas, desde donde, y a través de distintos procesos de higienización y elaboración, se convertirán en los riquísimos productos lácteos que todos consumimos.

El ordeño no es tan simple. Además de disponer de instalaciones adecuadas y personal capacitado, a las vacas hay que respetarles la rutina de horarios, pueden ser 1 o 2 ordeños cada 24 horas, y siempre igual, aun cuando en las peores condiciones climáticas deba hacerse a las 4 de la madrugada.

Ellas irán al tambo a esa hora, y bien ordenadas. Siempre hay una vaca líder que guía al resto. Además, ellas mismas tienen un orden de ordeño, y no les gusta que se les adelanten otras. Si el ordeñador ignora esto, puede complicarse la entrada al tambo. Es mejor darles tiempo para que ellas mismas entren tranquilas. En la sala de ordeño, no solo se las protege con medias sombras, ventiladores, aspersores, etc, sino que además se les proporciona alimento, lo cual las motiva para entrar.

Es muy importante seguir una rutina "Buenas Prácticas de Ordeño" y respetar los horarios. Cuando no se realiza correctamente, si queda leche sin ordeñar, o se daña la ubre o el pezón, podría enfermarse de mastitis, una infección que genera dolor y afecta la calidad de la leche. En ese caso esa leche será descartada.

¡Es fantástico ver como las vacas entrenadas se dirigen luego del pastoreo natural al tambo de Ordeño Voluntario Robotizado! Con la información registrada de cada ejemplar se guía a través de puertas inteligentes al box de ordeño, al patio de suplemento alimentario según su dieta requerida, o hacia la aguada. ¡Hasta una máquina masajeadora para relax tienen las vacas! Y todo esto es sin personal a la vista y a libre demanda según el requerimiento dietario y sanitario de cada vacuno.

El objetivo de la producción lechera es la mayor eficiencia y el bienestar de los animales, procurando alimentación, protección, higiene y seguridad "sin estrés", y con el cuidado del medio ambiente y los recursos naturales para una producción sustentable.

(*) Ex docente-investigadora de la Facultad de Ciencias Agrarias UNL - ACPUR

Las ventas de productos lácteos al mercado interno presentaron el mes de abril de 2023 un volumen 14,1% inferior (-11,1% en el promedio diario) y retrocedieron 8,4% en litros de leche equivalentes respecto al mes anterior (-5,4% en el promedio diario).

Así lo revela el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea, según el cual -en la comparación interanual- en el primer cuatrimestre de 2023 respecto a igual período del año anterior, las ventas subieron 2,8% en volumen de productos y 3,4% en litros de leche equivalentes.

“La situación guarda un correlato con la caída de exportaciones en torno al 11 y 14% respectivamente y con una baja importante de stocks en el primer trimestre del año”, expone Ocla en su informe.

Los datos provienen del Panel de industrias lácteas, establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP.

En el análisis por producto, Ocla observa “un aumento leve en leches fluidas (la suba de 4,7% de no refrigeradas, compensa la caída en refrigeradas de -3,5%), un cuasi sostenimiento en leches en polvo (con subas en entera del 12,3% que compensan la caída en descremada de -22%) y un discreto aumento en quesos, sobre todo de pasta blanda (7,2% cremoso/cuartirolo), los de mayor importancia relativa del rubro”.

También refiere “subas menores” en quesos de otras pastas y “caída en los de pasta muy blanda (-2,3%), rallados y fundidos (-5,6%), muy vinculado esto -seguramente- a cuestiones vinculadas a la relación precios/ingresos” en la perspectiva de los consumidores.

“Continúa la recuperación en las ventas de leches saborizadas (3,1%, incluye chocolatadas) y se nota un fuerte aumento en yogures (7,2%, sobre todo bebibles de litro)” mientras “caen postres lácteos y flanes (-8,6%) también vinculado esto a la mala relación precios unitarios /ingresos de los consumidores”.

Según el informe elaborado por el OCLA con información de INDEC y de la Dirección Nacional de Lechería MAGyP, desde principios de 2018 sólo en diciembre de 2019 y en los meses de febrero de 2020 y 2021, se registraron ventas menores a las de abril de este año.

Ocla destaca que en “escenarios como el actual, donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las ‘ventas informales’ que obviamente ninguna estadística puede registrar. Además han crecido fuertemente productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rayados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares”.

La agrupación política venadense Ciudad Futura se encuentra organizando una nueva edición de su propuesta Mercado del Futuro, que en esta oportunidad contará con los productos lácteos del Tambo La Resistencia y La Lactería, con entrega de productos el próximo sábado 26, de 10 a 14, en Mitre 180, con todos los protocolos sanitarios. Los contactos son el celular 03462-15367676, el Facebook: Ciudad Futura Venado Tuerto y el Instagram: VTCiudadFutura.

Distribución de bolsones de verduras y hortalizas en el Mercado del Futuro de mayo de 2020.

“El Mercado del Futuro es un proyecto que también se conoce como mercado de proximidad o de cercanía, y básicamente implica vincular al productor en forma directa con el consumidor para eliminar la intermediación y así lograr un precio mucho más justo y accesible”, comentó uno de los organizadores de la actividad, Bruno Taddía. “Este mecanismo -agregó- es importante para pensar la comercialización de alimentos en general, pero en el contexto que nos toca vivir se torna mucho más necesario, entendiendo que las dificultades para el acceso a la alimentación se vieron agravadas por la pandemia”.

“Desde Ciudad Futura trabajamos sin fines de lucro, poniendo a disposición la logística y la organización de nuestro grupo para conectar a productores de hortalizas del periurbano de Venado Tuerto y la zona con consumidores locales, creando un círculo virtuoso de mutuo beneficio”, puntualizó el referente.

Asimismo, Taddía subrayó que “eliminando la cadena de intermediación se puede acceder a producción local o regional con ahorro de hasta el 40 por ciento. Ya lo habíamos hecho con frutas, verduras y hortalizas y este sábado lo haremos con lácteos procedentes de cooperativas de nuestra región”.

Además observó que “vamos a aprovechar la oportunidad para reforzar la campaña contra el frío, así que acudimos a la solidaridad para la donación de ropa de abrigo, calzado, frazadas, mantas, siempre en buen estado, que serán muy importantes para ayudar a paliar la dureza de este invierno que acaba de comenzar”. “Vamos a estar trabajando -adelantó- con compañeras que sostienen merenderos, comedores o ferias de ropa en distintos barrios de la ciudad para destinar a los territorios”.

A pesar del frío, el último fin de semana se reanudó la feria Venite al Parque que impulsa el Municipio.

La Municipalidad de Venado Tuerto también cuenta con sus propias políticas públicas de acercamiento de huerteros y emprendedores con los consumidores y, en este sentido, el domingo último se reanudó la feria dominguera “Venite al Parque” (por el Parque Municipal General Belgrano), siempre bajo estrictos protocolos de higiene y cuidados.

Pese a las bajas temperaturas que se registraron en horas de la mañana, los expositores se hicieron presentes en este espacio público para ofrecer sus productos alimenticios, al igual que los vecinos que se sumaron recorriendo y comprando.

La alegría de recuperar este espacio comercial se hacía visible sobre todo en los emprendedores y pequeños productores, ya que se trata de un proyecto que permite exhibir y ofrecer sus productos. Lo mismo para la ciudadanía que puede adquirir alimentos a un precio más accesible.

El objetivo del Municipio, a través de la Dirección de Emprendedurismo, dependiente de la Secretaría de Desarrollo Productivo y Planeamiento Urbano, es poder sostener estos espacios tan importantes para la ciudad.

El Mercadazo Lácteo de Encuentro por Santa Fe se desplegó la semana pasada en los barrios.

Por su parte, el 17 y 18 de junio, la línea interna Encuentro por Santa Fe, integrante del Partido Justicialista santafesino, organizó el Mercadazo Lácteo, en virtud del acuerdo de dicho sector con la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel) “para brindar productos artesanales de calidad con precios justos en los barrios de la ciudad, directamente del productor al consumidor para el beneficio de familias venadenses”, destacó el referente local Ramiro Gambetta. “Desde hace cuatro años los alimentos aumentan de manera constante, al igual que el conjunto de la canasta básica familiar, a veces, por encima de la inflación, generando pérdida del poder adquisitivo de todos”, reconoció.

“El éxito de la propuesta demuestra la necesidad de la generación de herramientas para el acceso a alimentos a precios razonables, siendo imprescindible la armonía entre los sectores público y privado”, agregó el dirigente.

Además, especificó que la unidad móvil de Apymel contaba con un amplio stock de quesos, yogurt, dulce de leche, manteca, cremas, pastas artesanales y leche, “un alimento indispensable para el crecimiento de nuestros niños que se comercializó al valor de 100 pesos por dos litros de sachet de La Suipachense”.

En este contexto, el jueves 17, de 10 a 17, el camión de lácteos estacionó en Salvadores y Derqui, con el objetivo de abastecer a barrios Gutiérrez, Santa Fe e Iturbide. Y el viernes 18 lo hizo de 9 a 14 en Goumond y Luis Chapuis, punto cercano a los barrios San Vicente, Malvinas Argentinas, San José Obrero y Norte.

“También asesoramos sobre la utilización de Billetera SantaFe, una iniciativa importante pero aún desconocida por la mayoría de los venadenses”, dijo Gambetta, quien agradeció el acatamiento de los protocolos sanitarios por parte de las familias que se acercaron y la colaboración de la Escuela N° 1198, la comisión vecinal del barrio Gutiérrez, los vecinos que participaron activamente y el grupo de trabajo de Encuentro por Santa Fe.

En la misma línea de acción, Encuentro por Santa Fe realizará este jueves 24 un nuevo operativo denominado “Garrafas en tu barrio”, con actividad en Salvadores 180 (barrio Gutiérrez) de 12 a 12.30, y en Giacaglia y Libertad (barrio Ciudad Nueva) de 13 a 13.30. Las garrafas se venderán a 520 pesos la de 10 kilos, a 800 pesos la de 15 kilos y a 4.300 pesos el cilindro de 45 kilos.