El mes de abril sorprende con un nivel de faena superior al esperado. Tras un inicio de año con una tendencia a moderar el nivel de actividad, abril volvió a marcar un incremento en la cantidad de animales faenados de más del 4% respecto de lo registrado un año atrás, alcanzando un total de 1.121.173 vacunos sacrificados en el mes.

Así, en el transcurso del primer cuatrimestre, el total faenado alcanzó los 4.327.486 de cabezas, prácticamente sin cambios respecto de lo registrado un año atrás cuando, hasta el mes pasado se lograba acumular una reducción de más de 2 puntos porcentuales.

Este quiebre de tendencia no es menor si consideramos que el año pasado, con una faena anual de casi 14 millones de animales, perdimos más de 1 millón de cabezas de nuestro stock y un año antes, en 2023, con 14,5 millones de animales faenados, la caída del stock fue de casi 1,5 millón de cabezas.

Sin embargo, la sorpresa no se genera tanto por la magnitud del cambio -el cual aun es incipiente para extrapolarlo a lo que podría ser el recorrido de todo un año- sino por las condiciones bajo las cuales se produce este aumento.

En este sentido, tanto desde lo climático -con condiciones y perspectivas hasta el momento muy favorables a la producción- como desde el plano económico, frente a un escenario mucho más estabilizado y valores sumamente atractivos para la actividad, podríamos esperar un comportamiento mucho más proclive a la retención de hacienda o, al menos, a una estabilización de los niveles de extracción.

En números generales, el nivel de faena de “equilibrio” se encuentra íntimamente asociado a la tasa de procreo y destete logrado cada año, por supuesto, asumiendo condiciones normales en cuanto a la mortandad natural de animales.

+aA pesar del contexto positivo no se esta pudiendo visualizar el inicio definitivo de la tan esperada fase de retención.

Por lo tanto, sabiendo que este año -según los cifras de stock reportadas al 31 de diciembre pasado- la cantidad de terneros y terneras logrados fue de 14,6 millones de cabezas, descontando un porcentaje de mortandad en torno al 1,5% del rodeo -es decir, aproximadamente unos 750 mil animales entre todas las categorías-.

La faena o extracción que admitiría el rodeo nacional no debería exceder los 13,8 a 14,0 millones de cabezas, a menos que se logre crecer significativamente en producción de terneros.

A este ritmo, ya estaríamos excediendo en 4 puntos porcentuales dicho nivel.

Desde el punto de vista climático, si bien aún no hemos comenzado a transitar el invierno, por las condiciones vigentes, así como por las perspectivas a mediano plazo, no debería generarse una fuerte necesidad de descarga de los campos durante los próximos meses, más allá de lo que naturalmente sucede todos los años.

En el caso de las vacas, recién a partir de este mes de mayo veríamos una mayor salida de este tipo de hacienda, para intensificarse durante los meses de junio, julio y agosto.

Hasta el momento, en este primer cuarto del año, la cantidad de vacas que se están enviando a faena cae un 13% respecto del año pasado.

A pesar del contexto positivo no se está pudiendo visualizar el inicio definitivo de la tan esperada fase de retención.

Sin embargo, la cantidad de vientres jóvenes que se están faenando es lo que precisamente sorprende frente al contexto mencionado.

De enero a abril, se enviaron a faena cerca de 1,3 millones de vaquillonas, un 7% más que lo registrado en igual período de 2024, cuando todo el año se alcanzó un récord de 4 millones de cabezas faenadas y, consecuentemente, perdimos del stock unas 185 mil cabezas.

En hembras, esa tasa de extracción de equilibrio, es decir, el nivel de faena que mantiene sin cambios el stock general, es algo mas complejo de medir dado que depende no solo de la cantidad de terneras que nacen en un año sino también del porcentaje de reposición con el que se trabaje, esto es, la cantidad de hembras que se reservan para reemplazar futuros vientres.

Pero, en definitiva, si en los últimos dos años la cantidad de terneras logradas no ha variado, ese primer eslabón de reposición -a priori- ya nos indica que la extracción de vaquillonas para carne no debería seguir creciendo, por el contrario, debería bajar respecto de lo registrado en los dos últimos años para evitar nuevas pérdidas del stock.

Lo mismo sucede con los machos, con las simplicidad de que prácticamente todo el stock termina en un ciclo de engorde y faena, excepto una muy pequeña proporción de machos enteros que se reservan con destino a reproducción.

En este caso, el dato a observar es la edad de faena y el peso promedio de esos animales, dado que cuanto mas kilos se logren por animal sacrificado, mayor es la eficiencia productiva del stock. Al igual que las hembras, en números generales la cantidad de machos faenamos en los primeros cuatro meses prácticamente no presenta cambios en relación al año anterior.

A pesar del contexto positivo no se está pudiendo visualizar el inicio definitivo de la tan esperada fase de retención.

No obstante, la faena de novillos, 357 mil cabezas, crece un 10% interanual, pero, contrariamente a lo deseable, el mayor crecimiento se da en novillos más jóvenes y livianos (6 dientes), algo que no termina de alinearse con los patrones que demandaría un ciclo expansivo de producción; máxime en un año donde la estabilidad económica y la oferta forrajera lo permitirían.

Por otra parte, en términos económicos, los valores actuales de la hacienda también favorecen a un proceso de retención. Hoy, el criador, vendiendo la misma cantidad de terneros obtiene en dólares, entre un 25% y 30% más que el año pasado y vendiendo la misma cantidad de vacas vacías, obtendría ingresos por un 20% más.

Del mismo modo, el invernador o engordador, vendiendo la misma cantidad de animales terminados para faena, obtiene este año un 12% más en dólares por sus novillitos, un 17% más si vende novillos y 18% por sobre lo ingresado el año pasado si lo que vende es vaquillonas.

La pregunta entonces es qué está sucediendo dentro de la estructura de la empresa ganadera que, con buen clima, un contexto macroeconómico mucho más ordenado y previsible sumado a los muy buenos valores que ofrece la hacienda, no se está pudiendo visualizar el inicio definitivo de la tan esperada fase de retención.

Mientras transitamos ya casi la mitad del otoño con buenas reservas de humedad acumuladas y aun sin registros de heladas, la abundante oferta forrajera que ofrecen hoy los campos sumado a los buenos precios de la hacienda, permiten proyectar un año donde la recría a campo podría generar el gran despegue productivo para la ganadería nacional.

Un indicador bastante consistente para analizar esta tendencia, se puede observar en los destinos a los cuales se trasladan los terneros y terneras que salen año tras año de los campos de cría.

Lo destacable de esta tendencia es que se da en momentos en que el feedlot también muestra muy buenos niveles de ocupación.

En este sentido, al analizar los cuatro primeros meses del año, sobre un total de 14,6 millones de terneros/as registrados como stock inicial, los campos de cría volcaron al mercado cerca de 4 millones de cabezas, un 27,5% de lo que debería ser por stock reportado la disponibilidad total, contra el 23% resultante un año atrás.

Sin embargo, sobre esos 3,99 millones de terneros/as trasladados, el 78,6% (3,14 millones) volvió a ingresar a otros establecimientos de cría o invernada pastoril.

Es más, si analizamos estos mismos datos con una apertura mensual podemos observar un importante incremento de este porcentaje en el último mes, donde la proporción de traslados a otros campos llegó a representar el 83% de los movimientos totales contra el 78% y 79%, en los últimos dos abriles.

Lo destacable de esta tendencia es que se da en momentos en que el feedlot también muestra muy buenos niveles de ocupación.

Lo destacable de esta tendencia es que se da en momentos en que el feedlot también muestra muy buenos niveles de ocupación.

De acuerdo a los datos informados por el mismo Senasa, al 1 de mayo de 2025 el stock de animales registrados en establecimientos de engorde a corral ascendía a 1,93 millones de bovinos, lo que representa un 10% más que el nivel de encierre reportado a igual fecha, un año atrás.

Es decir que, no se trata de una puja directa entre campo y feedlot sino, por el contrario, de la consolidación de una etapa complementaria y potenciadora de la terminación a corral.

En efecto, al analizar la composición de las existencias de animales declaradas por los feedlots notamos que, del total reportado unos 210 mil. animales corresponden a novillos completando su terminación, número que representa un incremento del 21% respecto de lo registrado un año atrás y del 17% respecto del promedio de los últimos tres años reportados por Senasa.

En adelante, los pronósticos de mediano y largo plazo reflejan condiciones climatológicas muy prometedoras para los próximos meses, con lluvias periódicas aun durante los meses de invierno y temperaturas dentro de los rangos normales para esta época del año, variables que en conjunto conformarían un escenario climático neutral en que se podría finalmente proyectar la consolidación de los sistemas productivos, luego de tres largos años de sequía.

En del sur de La Pampa, una crisis silenciosa se despliega en los campos de los departamentos de Caleu Caleu y Lihuel Calel. La comunidad agropecuaria enfrenta una sequía prolongada que ha transformado la vida rural en una lucha desesperada por la supervivencia.

Desde el año 2023 hasta la fecha actual, la región ha sido azotada por la pérdida de 5.392 animales, marcando un impacto devastador en la economía local y la estabilidad de los productores ganaderos. Más de 100 mil vacunos han sido sacrificados o trasladados a áreas con mejores condiciones, en un intento por salvaguardar el ganado restante.

Las cifras son alarmantes. En mayo de 2023, según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), había 650 productores ganaderos en la zona cuidando un total de 270 mil cabezas de ganado. Para septiembre del mismo año, entre 90 mil y 100 mil animales ya habían abandonado la región en busca de pasturas más adecuadas. Hoy en día, la situación se ha agravado aún más, con más de 100 mil animales desaparecidos de los pastizales.

La cruda realidad se manifiesta en cada aspecto de la vida rural. Los productores se ven obligados a desprenderse de sus vientres, el activo principal de su actividad en estas tierras implacables. Pequeños agricultores, antes prósperos, ahora enfrentan la quiebra, con pérdidas de ganado y precios de venta que apenas cubren los costos operativos.

Las precipitaciones han sido un factor determinante en esta crisis. En 2022, escasez. En 2023, apenas 300 mm de lluvia, con un déficit notable en las estaciones críticas para el pastizal. El 2024 comenzó con un enero caluroso y ventoso, donde la lluvia escaseó, dejando a la región al borde del colapso.

En respuesta a la adversidad, los productores han aplicado diversas estrategias, desde destetes anticipados hasta la venta de ganado de menor calidad y suplementación alimentaria. Sin embargo, estas medidas han resultado insuficientes para detener el declive económico y social de la comunidad rural, obligando a muchos a vender su ganado restante como último recurso.

En el sur pampeano, la sequía no solo afecta los campos y la producción ganadera, sino que también pone en riesgo el sustento y el futuro de las familias rurales. Cada animal sacrificado, cada sacrificio económico, representa un capítulo en la historia de una comunidad resiliente que se aferra a la esperanza en medio de la adversidad, mientras enfrenta el desafío continuo de sobrevivir en un entorno implacable.

El análisis semanal de Rosgan advirtió que marzo es un mes donde habitualmente comienza a registrarse una mayor salida de vacas vacías de los rodeos. Si bien, estacionalmente, el período donde se concentra la mayor proporción de refugo de vacas trascurre desde el mes de abril hasta agosto, con picos de salida entre los meses de junio y julio, dependiendo del año, esta salida puede anticiparte o retrasarse dependiendo de las condiciones climáticas y comerciales presentes cada año. 

Particularmente el año pasado, producto de la sequía, hemos visto una salida de vacas bastante anticipada que, lejos de agotarse más rápidamente, se mantuvo muy firme durante todo el año. 

Resultado de ello, en todo el 2023, se enviaron a faena 2,95 millones de vacas, 570 mil más que las faenadas en 2022, lo que equivale a un incremento del 24% anual. 

Actualmente, los datos de faena de los dos primeros meses muestran un arranque muy firme. En términos absolutos unas 407.920 vacas faenadas entre enero y febrero de este año contra 392.950 en igual período de 2023.  

Sin embargo, medido contra el stock de vacas disponibles, el actual nivel de faena tendría incluso un mayor peso relativo al registrado en año pasado en plena seca. Si bien aún no contamos con datos oficiales de lo que habría sido el stock de vacas ajustado al 31 de diciembre de 2023, al sonderar la elevada extracción de hembras registrada durante el año -tanto de vacas (13%) como de vaquillonas (53%) que no han llegado reforzar la reposición- podemos inferir una caída significativa en el stock de vientres adultos, estimada entre las 500 y 800 mil vacas menos. 

En materia de precios, el inicio del año también refleja algunas sombras, puesto que, a pesar de una menor oferta total proyectada, la debilidad que muestra la demanda para este tipo de hacienda da cuenta de un mercado con valores muy deslucidos. 

Los precios promedio para la categoría vaca negociados en el Mercado Agroganadero (MAG) muestran un inicio de año incluso por debajo de lo registrado el año pasado, ajustado a valores de hoy. En efecto, el promedio para la categoría en el mes de enero, se ubicaba en términos reales a igual nivel que en enero de 2023, en torno a los $1.250 el kilo a valores de hoy. 

Sin embargo, la debilidad que refleja China en los valores que está dispuesta a pagar por este tipo de mercadería, ha comenzado a presionar a la baja las cotizaciones abriendo una brecha cada vez mayor contra el promedio de valores de los últimos años, ubicándose incluso por debajo de lo pagado un año atrás, en plena seca.  

Sin dudas, dentro de la categoría, la hacienda que más deprimida se encuentra es la vaca tipo conserva de inferior calidad, justamente aquella cuya salida comenzará a agilizarse en los próximos meses, en función de los resultados de preñez y la necesidad de aliviar carga previo a la entrada del invierno. En efecto, a valores actuales en torno a los $900 el kilo, cada vaca flaca que sale del campo pierde un 25% en relación a lo obtenido un año atrás, medido a valores de hoy. 

No obstante, a diferencia del año pasado, los campos se encuentran en mejor situación para retrasar las ventas de este tipo de hacienda, en caso que los precios continúen sin reaccionar. 

Del mismo modo, la alternativa de una terminación a corral, este año luce mucho más accesible ante la sustancial baja de valores que registra el precio del grano. 

Dos factores que podrían llegar a morigerar la salida de vacas, evitando así una venta en momentos de alta oferta estacional y baja tonicidad de la demanda. 

La realidad de los frigoríficos ubicados en el sur-sur de Santa Fe, en consonancia con el resto del país, es complicada. 

En General López existen dos plantas dedicadas a la faena de hacienda para consumo y con realidades complicadas, aunque por diferentes motivos. 

En Venado Tuerto, la planta de Minerva Foods, (ex Swift), que había experimentado un repunte en los últimos meses gracias a la apertura del mercado de estados Unidos para los cortes Kosher y a la espera del regreso de la misma faena con destino a Israel se encuentra sin actividad y con los empleados en garantía horaria y otros con opciones de vacaciones, y según fuentes confiables, esto se extendería durante lo que resta del mes de diciembre.

La información fue confirmada a Sur24 por el secretario del gremio de la carne con sede en Venado Tuerto, Christian Crudelli, quien además deslizo la posibilidad de que la planta ubicada a la vera de la ruta 33 vuelva a tener actividad desde el 2 de enero y, aunque es lo que plantea la empresa, no existen confirmaciones al respecto.   

Según el gremialista, el parate va contra lo que la firma tenía previsto, que era actividad plena durante estos meses y con posibilidad de apertura de otros mercados, pero el 15% de retenciones impuesto por el actual Gobierno Nacional encabezado por Javier Milei y la escalada del precio de la hacienda en pie llevaron a que un cese de la actividad, en sintonía con muchos frigoríficos del país. 

Otro de los frigoríficos del sur santafesino es el Black Bamboo Enterprises S. A.U., ubicado en la localidad de Hughes que aseguran también está atravesando una complicada realidad, aunque con otros alicientes.

En septiembre, debido a irregularidades detectadas por la Aduana ya que, según los datos trascendidos, la empresa subfacturaba los envíos de carne a China e Israel a través de una triangulación con una firma fantasma con asiento en Estados Unidos, lo que derivó en la suspensión de las actividades por el lapso de un mes y medio.

Si bien ese tiempo de inhabilitación para las actividades quedo atrás y la planta de Hughes volvió a la actividad, aún perduran los rezagos de esa imposibilidad de trabajar y, en la actualidad, se encuentra en una situación apremiante. 

“Hoy están faenando muy poco, solamente con usuarios y no se está haciendo exportación”, explicó Crudelli sobre el Black Bamboo, añadiendo que “los empleados están trabajando algunos días por semana, y así venimos desde noviembre para acá. Supuestamente en enero estaría retomando las actividades, pero ahora está el otro aliciente, que lamentablemente está pasando en todas las empresas, y es que hay muchas firmas que están dando vacaciones estos últimos 15, 20 días de diciembre, debido a que supuestamente el animal en pie está subiendo demasiado, por la libertad de precios, y a eso se le suma la disconformidad de todas las cámaras por el incremento del 6% (paso del 9% al 15%), pero no está cerrado”.

En contacto con Sur24, el consignatario de hacienda venadense, Esteban Boyle, hizo un repaso por la actualidad del sector, asegurando que para estas fechas, donde se acerca Navidad y Año Nuevo, por una cuestión estacional “siempre hay faltantes, ya que la zafra de los terneros entra a los Feed Loots y sale en los meses de agosto, septiembre y octubre, por lo que el faltante siempre está a fin de año”, remarcando que en este año “está pasando lo mismo, sumado al problema que generó la sequía del año pasado”.

En cuanto al aumento en los precios del ganado en pie, Boyle señaló que “se está actualizando a valores que acompañan a la inflación. Yo, por un estudio hecho que tengo realizado en estadística de precio, a partir de noviembre del 2021 a noviembre del 2023, la hacienda aumentó un 135% y en dos años en este país la inflación fue más del 200% o el 160, el 180, así que acá hay un acomodamiento también en pesos. Por supuesto que encarece un poco la carne, pero yo creo que el mostrador estos días va a responder con menos compra y se va a estacionar en un valor donde el asado a fin de año lo tendremos entre 8 mil pesos y 10 mil pesos”.

Luego, el consignatario lanzo una crítica a quienes especulan con los valores a futuro de la carne vacuna, deslizando que “hay gente que ha salido a tirar números totalmente irresponsables, donde hablan de 25 mil pesos el kilo de carne. Eso es un absurdo total, es mentira. Así que esperemos que sea ese el número entre 8 mil y 10 mil pesos), que es un buen número para el productor y un número que, si hay aumentos de sueldo, se pueda comprar carne”.

En otro tramo, Boyle hizo referencia a lo que demanda la crianza del ganado desde la preñez de la vaquillona al bife en el plato, que “demanda tres años. Lo que tiene que hacer Argentina es recuperar stock, porque hace 40 años que estamos estancados con menos hacienda, no con más hacienda. Hace 40 años teníamos 60 millones de cabezas y hoy tenemos 53 millones. O sea que tenemos que recomponer el stock urgente”.

El equipo económico de la gestión de Javier Milei se continúa delineando con la designación de un nuevo secretario de Hacienda este jueves.

Carlos Jorge Guberman es el elegido para el cargo dentro del Ministerio de Economía que ahora se encuentra al frente de Luis “Toto” Caputo.

La oficialización se realizó a través del Decreto 31/2023 publicado en el Boletín Oficial de Nación, que cuenta con las firmas de Milei y Caputo.

El presidente y el ministro hicieron lo propio con Florencia Lucila Misrahi, quien estará al frente de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP). También quedó establecido el nombramiento de Pablo Lavigne como secretario de Comercio.

El desafío de Guberman, nacido en Rosario, es llevar adelante parte de la administración del plan de ajuste fiscal del gobierno de La Libertad Avanza.

En lo que respecta a su experiencia, este 2023 fue director de Análisis Fiscal Tributario de la Oficina de Presupuesto del Congreso.

Su currículum se extiende anteriormente con un importante paso como docente en la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional del Litoral de 2001 a abril de 2018.

Dentro de la gestión pública, entre 2016 y 2018 se desempeñó como Director General de Finanzas y Administración del Ministerio del Interior, Obras Públicas y Vivienda de la Nación, a cargo de Rogelio Frigerio.

Antes, había sido también consultor para el Mercosur en el marco del Proyecto de Apoyo al Monitoreo Macroeconómico entre 2010 y 2011.

En el Banco Central, al que se incorporó en 2003, durante la gestión de Alfonso Prat Gay y siguió también con Martín Redrado, se desempeñó hasta 2010, luego en el área de Análisis Macroeconómicos y Analista Senior Macroeconómico.

A pesar de sus cercanías con el macrismo, Guberman tiene una maestría y un doctorado en Economía de la Universidad del CEMA (Ucema), un centro de inclinación ortodoxa fundado por Carlos Rodríguez, personaje cercano a Milei en su inspiración.

En el departamento General Obligado se vive una situación de claro contraste climático. Una isla que estaba muy cargada de hacienda por la sequía de los últimos tres años y medio tuvo que ser evacuada ante la crecida del río. "Se calculan 120 mil cabezas", le dice a Campolitoral Augusto Gastaldo, el presidente de la Sociedad Rural local. "Lo primero en salir fue la hacienda de las zonas más bajas y más cercanas del río Paraná, principalmente la hacienda gorda que va directo al frigorífico. Luego, en estas últimas dos semanas se fue sacando el resto de la hacienda", agregó. Y si bien por la persistente sequía hubo mucha dificultad para encontrar campos con pasturas, el hecho que haya comenzado a llover un mes atrás, hizo que se vayan recomponiendo.

Gastaldo explica que Se ha retirado prácticamente toda la hacienda, aunque todavía queda lo más cercano a la Ruta Nacional 11 y la Provincial 1. "Son los rodeos más chicos, que están en zona de lomas y más fáciles de sacar, aunque en los próximos días se va a terminar de evacuar", dijo, y adelantó que van a parar a los campos que ese consiguen, mucho en zonas de banquinas, "algunos todavía buscando campo para depositar; y se van cargando los feed lot que estaban con una carga muy baja debido a la baja rentabilidad,. Mucho traslado a pie y en camiones". También sostuvo que es importante tener en cuenta que los pronósticos hablan que el nivel de los ríos va a seguir aumentando entre 20 a 30 días más.

Sin embargo, hay motivos para ilusionarse. "Lo positivo es que en base a los primeros pronósticos el pico no será superior a los 6 metros la crecida en la zona. Todo va a depender de cómo siga lloviendo río arriba, pero el hecho que los ríos de referencia estén bajando es una buena referencia".

Como recomendación, el ruralista contó que se está trabajando con Seguridad Vial, con presencia en la Ruta Nacional 11 de Reconquista al norte y en la Ruta Provincial 1 hacia el sur para prevenir accidentes, "dado que hay mucha hacienda en la zona de banquinas, y tanto sea Prefectura Naval Argentina como así también la Guardia Rural Los Pumas asistiendo a los productores en los puertos y rutas que conectan a las arterias principales para que tengan control junto a los Guardafaunas y la Policía por la caza indiscriminada".

Gastaldo lo dice en referencia a un hecho lamentable: cazadores furtivos se aprovechan de la creciente por la gran concentración de animales y fauna silvestre que escapan del río y se refugian en las lomas, y son presa fácil.

La crecida del Paraná y sus afluentes desnuda la deficiente infraestructura del norte santafesino. En este caso, el agua se llevó un puente a la altura de El Rabón, aunque según fuentes del lugar, también habría hecho lo propio con otros dos, en Puerto Piracuacito, y a la altura de la localidad de Florencia. "Son puentes de madera, construidos por los ingleses en la época de La Forestal", aseguró. "Ellos los usaron unos 10 años para sacar el tanino por el río, y todavía hoy se siguen usando, y son los productores quienes los suelen arreglar, pero igualmente están al borde del colapso", resumió.

(Por Federico Aguer) – Si hay un periodista especializado en el mercado de la hacienda en Argentina es Alfredo Guarino. Décadas de cobertura en los corrales de Liniers que se trasladaron a Cañuelas para hacer el seguimiento de las tendencias y de los precios. En diálogo con Campolitoral confirmó que esto ya se veía venir.

“Esto lo estábamos esperando todos desde hace un par de meses, aunque algunos lo anunciaban recién para septiembre”, sostuvo. “Yo creo que el precio va a subir inexorablemente por varias razones: una, porque el dólar se está llevando puesto todo. La gente sabe que vale 550 pesos, aunque el gobierno se esfuerce en decir que vale 340”, agregó.

La segunda razón que esgrime Guarino es la caída en la oferta. “Vamos a tener de un millón a un millón doscientos mil terneros menos, y esto va a pegar, por más que las amas de casa lo peleen, vamos a sentir después la brutal sequía que tuvimos este fracaso: pocas pariciones y la rifa que hubo de vacas y vientres”.

Según el analista, se estuvo vendiendo durante un año, una vaquillona preñada a 150/180.000 pesos. “Y ante semejante rifa, no vamos a tener esos vientres, y no solo por este año. Tuvimos récord de faena el mes pasado. Bueno, todo eso lo vamos a pagar. Sube el precio de la carne porque no hay (animales) y porque no va a haber”.

En el marco de la Expo de Palermo, el mercado ganadero de la Bolsa de Rosario subastó la friolera de 24.000 cabezas. Raúl Milano, director ejecutivo de la entidad, brindó detalles de lo que esto significa. “Siempre Palermo es importante y Rosgan desde hace años viene haciendo sus remates televisados. La verdad que nos sorprendió la cantidad de hacienda en una época donde empieza a haber una menor oferta. De hecho, tuvimos que poner un límite, porque ya hay un montón”, confesó.

Según Milano las subastas en el marco de este evento suelen ser algo superiores, pero la tendencia de fondo está clara. “Ha habido otros remates, aunque siempre se ponen precios más por encima, ya que siempre esta exposición tiene esta tradición”. Y criticó la falta de financiamiento. “Tal vez hoy el financiamiento de los bancos no ha sido lo que otras veces y es una pena, porque es muy importante tener eso”.

Según Milano, en cuanto a los precios de la invernada, la tendencia a la suba es inexorable. “Lo vamos a ver, porque el año que viene va a haber entre un millón un millón y medio de terneros menos con seguridad va a haber unas 300.000 vacas menos. Va a haber menos que lo que hay ahora en cuanto al stock. Y esto va a pegar el precio seguro. Indudablemente lo que está marcando es que va a ejercer una presión en el precio”, insiste.

En cuanto a las perspectivas, advierte que la escasez ya está generando una corrección en los precios. “La oferta a partir del segundo semestre que ya empezó es mucho menor. Salió muchísimo y bueno, ahora empieza a faltar y ya comenzó la corrección. Claramente empieza una corrección de precio hacia arriba en un sector donde estuvo casi un año con el mismo valor, cuando la inflación está en 114 y 115 por ciento anual”.

En cuanto al consumo, distingue algunas diferencias, porque hay una gran oferta. “Aún hoy, gran parte de los cortes valen algo más de 2000 pesos y uno dice bueno, una pizza o un helado valen 4000. Y de qué estamos hablando cuando algo que lleva años producirlo”, se preguntó.

Finalmente, respecto a las nuevas medidas del Gobierno, lo consultamos sobre el dólar maíz. “El gobierno amplía la capacidad exportadora a 26 millones de toneladas porque necesita caja para cumplir con el Fondo Monetario. Si llegaron a un acuerdo ahora alguien paga todo esto. Pero este va a ser el maíz que falta para el pollo para el cerdo y para el feed lot. Entonces esto implica también un manotazo para hacer caja”.

Si bien hoy jueves no hubo actividad en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), los precios de ayer confirman esta tendencia. Ingresaron 8.000 vacunos, en lo que fue otra subasta de importantes cotizaciones. El consumo liviano obtuvo máximos de 700 pesos para novillitos, en tanto la vaca buena escaló hasta los $550 el kilo vivo, y la conserva operó en máximos de 410 pesos.

(Por Federico Aguer) – Según Carlos Colombo, el mercado operará con normalidad esta semana: mañana martes, el miércoles y el jueves. Si bien el viernes también se trabajará, no aconsejó cargar, porque después viene el fin de semana largo y esa hacienda pasa a faena para el 21.

Con respecto a los incidentes, explicó que el tema ya está en manos de los abogados. “No fue un paro debidamente formulado por los gremios. En un paro normal hay negociaciones e instancias, pero en este caso no se respetó nada de eso, entraron por la fuerza, gente que no pertenecía al mercado ni al gremio. A una propiedad privada”, enfatizó.

“Esto excedió todo, el reclamo de fondo es porque el sindicato pretende quedarse con el matadero de emergencia que hay ahí adentro, eso es lo que no se dice, pero hay unas 12 cosas que reclaman los del sindicato que se están tratando, y que a priori son cosas bastante atendibles para un mercado que se está haciendo”. Colombo admite que la salida del viejo mercado fue bastante de golpe, “pero ellos se quieren quedar con el matadero, el comedor y la entrega de ropa para los trabajadores del MAG. Son maneras extorsivas, con aprietes, lamentablemente suele pasar en este país, ya lo hemos visto en diferentes actividades, es el modo de proceder de patotas. Ellos manifiestan defender al trabajador, pero lo están afectando y dejando sin trabajo, afectando además a un montón de eslabones que arrancan con el productor, los transportistas (que estuvieron más de 20 horas esperando para descargar). El bienestar animal, porque los animales se empezaron a caer y se murieron, el perjuicio es de más de $ 100 millones, esta semana tenemos que recabar toda esa información para cuantificar le daño económico, y frigoríficos que no pudieron faenar lo que tenían previsto, con la paradoja que el sábado fue el día de los trabajadores de la carne. La gente de a caballo tampoco pudo trabajar el viernes, el efecto fue muy grande y ahora vamos a ver y esperemos poder trabajar normalmente esta semana”.

Colombo fue más allá y opinó que “dicen defender a los trabajadores, pero no les importa absolutamente nada, sólo su negocio y su bienestar, son unas 15 personas que afectan a todo un mercado”.

El consignatario de hacienda destacó que la semana pasada tuvieron la visita del gobernador Kicillof, que remarcó la importancia del sector privado y público. “También vino la intendenta y gente de Vialidad, pero el jueves nos dejaron solos con estos muchachos que entraron por la fuerza y armados al predio, un hecho patético y lamentable”.

A la hora de hacer el balance del primer año de vida del MAG, Colombo fue claro. “El proyecto del MAG fue para mantener las fuentes de trabajo y mantener los precios de referencia de los valores de arrendamientos, pastajes y de la hacienda para todo el campo argentino. Se hizo de cero, venimos de un mercado de más de 120 años con condiciones precarias de verdad: la gente de a caballo apartando a la intemperie, etc. Este mercado se hizo desde cero pensando en eso, en el bienestar del trabajador, mejorando sus condiciones de trabajo. Pero es muy difícil tratar de progresar así, invertimos más de 120 millones de dólares, para dar más y mejor trabajo. Más movimiento, y para mejorarlo. Y con estas cosas es muy difícil, porque son 15 a 20 personas que impiden que las cosas sucedan. Y lo más irónico es que dicen hacerlo para defender al trabajador cuando lo perjudican cada vez más”, insistió.

Según Colombo, hasta para los transportistas, viajar al mercado se está transformando en un karma. “Cuando les dicen que el viaje es al Mercado Agroganadero no quieren ir, porque saben que se puede perder uno o dos días”. Y si bien admite que a los costos lo absorben los consignatarios, lo paga toda la cadena. “El productor le hace caso a ese consignatario, pero si esto sigue así nos debemos al productor, y si las condiciones no están dadas en el MAG no lo podemos hacer ir a vender ahí. Esto afecta a muchos trabajadores, carniceros, matarifes, abastecedores a quienes les queda muy cómodo ir a comprar ahí”.

Finalmente, consultado sobre las tendencias de precios, opinó que “es un mercado de oferta y demanda, donde hay categorías como el consumo liviano de machos y hembras un poco más ofertado, donde cuesta llegar a los valores de hace un mes. Los novillos están muy demandados. Estamos trabajando con entradas récord y eso nos pone muy contentos y nos anima a seguir, aunque estos eventos bochornosos y la forma que en se dan te tiran para atrás, te hacen dudar de todo lo que uno hizo, pero con la esperanza que esto va a cambiar, por 20 desacatados no podemos tirar todo para atrás y esperamos el apoyo de la municipalidad, del gobernador, de todos los que puedan y estén al alcance de dar una mano, porque esto excede cualquier reclamo gremial, es un acto de patoterismo y de extorsión”.

Sigue sin llover en el norte ganadero, y la situación lejos de mejorar, se sigue deteriorando. En diálogo con Campolitoral, el presidente de la Sociedad Rural de Tostado, Jorge Mercau, describió un panorama desolador. “Los pronósticos se desvanecen. Acá no llovió nada. Estamos con la lengua afuera. Ya no sé qué esperar, haremos las valijas, porque otra cosa no nos queda”, sostiene en referencia al ánimo generalizado.

Según nos contó, los productores están comprando agua y alimento, pero las vacas están en muy mal estado, de hecho, algunas ya ni pueden subir a los camiones, y mueren ahí mismo. “Desgraciadamente, toda la provincia está en zona roja, no hay donde trasladarla, por eso se la está malvendiendo, la invernada se vino abajo. En los remates se duplica la cantidad de animales previstos. Estoy llevando agua, es una locura, pero no puedo ver un animal cuando llega un camión con agua la desesperación de estos animales, es tristísimo”, graficó.

Sin contemplaciones por la sequía, arranca la vacunación antiaftosa

En cuanto a la ayuda del gobierno, explicó que fue más para la zona Este. “Acá nos mandó camiones y están acarreando agua”. Y agregó que al productor de menos de 200 cabezas, el flete le sale gratis; al que tiene hasta 400 tiene que pagar la mitad; y al que tiene más de 400 lo tiene que pagar por completo. “A mí me sale $ 47 mil con IVA cada camión, y dura entre uno y dos días, porque si no tenemos viento, los molinos no sacan agua por falta de viento, no sacan ni un chorrito”.

Mercau explica que hicieron un pozo, pero las napas se fueron debajo de 2 metros a 5 o hasta 7 metros. “Los molinos chupan y lo secan en 10 minutos. Y eso es en la parte donde hay agua. Los que no tienen agua como en Golondrina, es terrible, ahí no hay de dónde, no llovió nada. Tienen que llover como mínimo de 100 a 200 mm. Se necesita desesperadamente”, sostuvo, y explicó que en la zona hay unos 18 camiones acarreando agua.

También agregó que como rural “no podemos decir que el gobierno se desentendió: hubo ayudas de 600 mil pesos, que algunos la pueden agarrar, pero la mayoría no porque no tienen RUPP, trabajan en negro, y esa es la gente que está emigrando hacia las ciudades, porque le pueden llevar agua para 20 o 30 animales nada más. Esa gente se va a los cordones, y después empieza con los planes, y lo único que hacemos es agrandar las villas alrededor de las ciudades”.

Por último adelantó que hay mortandad de terneros, Y que en 2024 si hay un 30 % de preñez, es mucho. “Y con eso no pagamos ni el arrendamiento ni los gastos del campo”.

Sequía: “Si no hay buen rédito tendremos que desprendernos de nuestros bienes”

Según Juan Capozzolo, la situación ya es una locura. “Uno no quiere ni mirar los pronósticos, nos resignamos a que esto algún día podía pasar, y en lo personal me siento mal, porque cuando uno ve la tierra, ese sol a pleno, y el tiempo que sigue igual, y… empezás a pensar si esto no será para siempre, fíjate la locura de cómo uno piensa”.

En este sentido, “Juanchi” se resigna a comentar que con la campaña solidaria parecía que el Estado (o alguien) estaba tomando conciencia de lo que estaba sufriendo el sector, pero no. “Los políticos no tienen idea de lo que está pasando”.

Y contó el caso de “Pino” Ramos, ganadero de los Bajos, con 100 animales al oeste de Golondrina. “Vinieron los políticos, dijeron que armaron una comisión, se pusieron a relevar qué era. Pasó el tiempo, yo lo dije por eso tengo la autoridad moral de jetonear. Costamagna, que mande punteros políticos no sirve y no va a solucionar la cosa, porque era fin de semana y porque ese tipo no era de los de ellos. Y ese hombre empezó a salir, sin lugar ni siquiera para que la hacienda tome agua de las cunetas. Durmiendo y viviendo con los animales fue perdiendo 60 y pico: sacá la cuenta del capital que significa para él, que va perdiendo todo”.

Según Capózzolo, en Santa Fe durante mucho tiempo se dijo que los tres departamentos del norte para lo único que servían era para poner nombres en el mapa porque no tapabas nada. “40 años atrás yo iba por los caminos y podíamos andar bien. Ya no se puede, se erosionó todo, los caminos están tapados por ramas, no se puede circular. Para entrar a esos campos tenemos que entrar con machete y motosiserra, por los renovales en medio de los caminos. Y fueron los productores quienes abrieron los caminos. No los políticos. Esa es la realidad”.

“¿Porqué los políticos le tienen tanta bronca a quien produce?”, se preguntó. “A ese tipo que eligió estar ahí produciendo, sacrificándose, pero sí apoyan al que vive en un pueblo y le pueden sacar un voto”.

El productor contó que “un mes atrás me acerqué a un rancho de un hombre que está solo: los hijos se fueron para la ciudad, y me decía que iba a vender todo para salirse, porque ya no tenía edad apara volver. Ese hombre se va a ir a acovachar donde le permitan los hijos. Después vino la genta a usurpar campos de otros productores de subsistencia y el Gobierno lo único que hizo fue darles otro terreno y un pedazo de ese plástico negro para que vivan. Hace 4 años que están viviendo ahí. Eso no solucionó nada, están con estos calores debajo de un plástico”.

Según Capózzolo “la gente perdió la responsabilidad social de hacer algo y en eso somos todos responsables. Estamos creando una sociedad invisible, es esa sociedad que cuando vos estás tomando algo en un bar y pasa un chiquito a pedir le decimos no y seguimos hablando, y ninguno tiene la valentía de mirarlo a la cara. Eso lo vamos a hacer el día que nos animemos no en Twitter, sino en la cara de los políticos a decirle estas cosas”.

Por último, respecto de la campaña solidaria, aseguró que “como no quisieron que vayan las FFAA compraron camiones, total sobra plata en este país” ironizó. “Pero no los podían llevar porque los carretones estaban en la otra punta de la provincia, y los camiones empezaron a fallar. Pusieron punteros políticos, a los tirones están llevando agua, pero había soluciones, pero había que pensarlas”.

(Por Juan Manuel Fernández) – El año que termina ha mostrado un comportamiento atípico en el mercado de hacienda, que por efecto de la sequía llega a esta altura del calendario con un fuerte retraso de entre 20 y 30% en las cotizaciones. “En precio, está lejos de parecerse a otros años para esta época”, afirmó a Campolitoral Gastón Perrone, nuevo coordinador comercial de hacienda en la Cooperativa Guillermo Lehmann.

Lo normal es que estacionalmente la oferta de gordo baje y tienda a subir el precio, impulsado además por el mayor consumo para las fiestas. Sin embargo, “esas cosas se dieron al revés: por una sobre oferta de hacienda hoy por la sequía, el productor tiene la necesidad de vender esa invernada por falta de pasto y bajan los precios”.

Para Perrone “el panorama es preocupante”, con números que no cierran para el feedlot y el maíz en alza. Actualmente, los precios debieran ser entre 25 y 30% superiores respecto de los que muestra el mercado.

Y como “siempre el cambio de precio que se necesita se hace de manera abrupta”, no descartó que “a lo mejor, pensando en los primeros meses de 2023, pega el salto en un 50% y no es descabellado pensarlo”. El punto crítico serán las lluvias: una vez que se recompongan y mejore la oferta forrajera en los campos se cree que los productores disminuirán los envíos al mercado.

Sin embargo, el consignatario evaluó que la sobreoferta de los últimos meses derivó en un alto nivel de encierre y ahora hay suficiente oferta de gordo. Pero se piensa “que el bache, ese faltante, se va a dar en febrero”.

De todas formas, preocupa el tiempo que va a transcurrir hasta ese momento: “¿habrá comida suficiente?”, se preguntó Perrone.

El nuevo coordinador de hacienda en la Cooperativa Lehmann se desempeñaba en una importante empresa de la provincia de Córdoba, en la compra de la invernada, realizando los diferentes seguimientos e índices de productividad en los feedlot, hasta llegar a la comercialización de los animales, y desde hace 6 meses se incorporó a institución con sede en Pilar, departamento Las Colonias.

Hacia adelante, sostiene que se presenta un 2023 con “muchos desafíos importantes”, haciendo alusión a los remates especiales, remates aniversarios, los Rosgan y todo el trabajo en conjunto que se diagrama con el área de Nutrición Animal de la Lehmann. “La Agenda 2023 ya está cubierta, propio del trabajo de muchos años que este equipo viene desarrollando. Igualmente, estamos lejos de relajarnos, buscando la mejor organización para que todos los compromisos pautados se lleven adelante de la mejor manera”, manifestó.

En forma inusual, las alertas por estrés térmico para la hacienda bovina este año comenzaron a emitirse en noviembre a raíz del inicio temprano de las habituales olas de calor del verano.

Tras una primera advertencia, el pronosticador Joaquín Armendano, docente en la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Tandil), anticipa un escenario muy exigente para la producción hasta el jueves 8 de diciembre.

Desde este lunes, pero con mayor intensidad martes, miércoles y jueves, el ITH (Índice de Temperatura y Humedad) permanecerá en niveles de “emergencia” en todo el centro norte del país. A su vez, el informe incluye dos previsiones para establecimientos de engorde a corral (feedlot), dado que se trata de un sistema con mayor incidencia del calor en la hacienda.

La información se presenta en mapas coloreados. La primera etapa de estrés se pinta en color amarillo e implica una probable repercusión en cambios en el comportamiento del animal para disipar el calor cuando le empieza a molestar. Mientras que, en colores naranja y rojo, que implican peligro o emergencia, “tenemos más riesgo de comprometer no solo el bienestar sino la productividad del animal”, explicó Armendano, que en casos extremos puede poner en riesgo la vida del mismo.

También aclaró que la información debe interpretarse en un contexto. Por ejemplo, en el engorde a corral hay condiciones micro ambientales “que hacen que el problema sea todavía un poco más complicado”. Se trata de un sistema que favorece mucho el estrés por calor.

Y en pasturas, si bien el ambiente puede ser menos agresivo, hay agentes peligrosos, sobre todo en la provincia de Buenos Aires. Existen “algunos hongos, como el que provoca la festucosis, que afectan mucho la capacidad del animal de eliminar el calor y exacerba el efecto del calor”. Esta habría sido la causa de una enorme mortandad en establecimientos santafesinos en enero de 2019.

Armendano remarcó la importancia de interpretar los mapas teniendo en cuenta cómo son las temperaturas mínimas del lugar, para saber si el animal tendrá tiempo a la noche para recuperarse del calor acumulado o no.

En cuanto a las acciones preventiva a realizar ante una ola de calor, mencionó: “hay una serie de 4 o 5 pautas que son transversales a cualquier sistema y que tienen que ver con, primero, ir monitoreando los pronósticos para ir planificando las actividades; pensando sobre todo que estamos con campaña de vacunación, con movimientos obligados de hacienda, por lo tanto, hacer una buena planificación de esos movimientos y evitarlos en esos días en los cuales tenemos este tipo de pronósticos”.

Y, además, hacer un seguimiento de los animales para observar cómo evolucionan estos días. “Si empezamos a ver que hay acumulación de calor en los animales, sobre todo en estos días así de olas de calor”.

Otro aspecto de manejo importante consiste en establecer cuáles son las categorías más riesgosas, porque “sobre este grupo de animales se van a priorizar los cuidados”. Al respecto precisó que “en el feedlot, los animales que están en terminación; con una mayor cobertura de grasa, con una dieta un poco más energética” son más sensibles. Y también, a veces, es importante “priorizar los animales que recién ingresan y aún no están aclimatados y son un poco más sensibles al exceso de calor”.

Por eso el reporte incluye, además el ITH general, dos escalas de Carga Calórica Acumulada en feedlots, uno para razas británicas (más sensibles al calor) y otro para índicas (más tolerantes). Este concepto implica combinar el calor ambiental con otros aspectos que hacen a la ganancia de calor por parte del animal. “Es una sumatoria del calor ambiental, más la que genera el animal, menos la cantidad de calor que puede disipar”, definió. Por ejemplo, una vaca lechera produce mucho calor metabólico y la hace mucho más sensible. Mientras en un feedlot, lo es un animal en terminación con mayor cobertura de grasa. “Son todos factores que hacen que, ante una misma condición ambiental, unos animales ganen más calor que otros”, precisó.

Esteban Boyle.

A días que el Gobierno Nacional lance una nueva edición del programa Cortes Cuidados, donde se estipulan precios máximos para siete cortes que pueden ser adquiridos en las grandes cadenas de supermercados, el panorama en el resto de las carnicerías parece ir en la dirección opuesta, y los precios cada vez suben más.  

De esta manera, se espera que los valores en el mostrador sigan en alza y los cortes especiales, según avizoran los entendidos en la materia, podrían llegar a valores cercanos a los 2000 pesos por kilo.  

“El mercado de la carne siempre se manejó por oferta y demanda, entonces a veces los aumentos son estacionales y a veces no”, explicó Esteban Boyle, consignatario de hacienda y ex presidente de la Sociedad Rural de Venado Tuerto.  

“Que se siga exportando es muy importante, porque es la manera que los frigoríficos exportadores sigan teniendo la ofertas que les exige el Gobierno; si se caen las exportaciones, esas ofertas que tenemos hoy en los supermercados grandes no estarían a disponibilidad de la gente”, comentó.  

En la actualidad confluyen muchos factores que hacen que determinadas prácticas que se venían desarrollando ya no sean rentables para el productor, inclinándose hacia prácticas más rentables buscando resguardar el capital de la inflación.  

“Hoy -explica Boyle- más del 50% del animal se termina en Feedlot, a corral, y este sistema de engorde hace más de dos años que viene perdiendo plata, porque es mucho más cara la hacienda de invernada que la hacienda gorda que vende, o sea, lo que ingresa al Feedloot para ser engordado vale un 20% más que lo que cuesta engordado. A eso hay que agregarle que el maíz está caro entonces, cuando saca la cuenta final, el feedlotero está perdiendo entre 10 y 15 mil pesos por animal”.  

Las consecuencias de esta pérdida es que cada vez se encierren menos animales y que falte hacienda especial “por ende, al haber menos oferta de esa hacienda especial, sigue aumentando”, reseñó el consignatario, añadiendo que “todavía no hemos tocado el techo”. 

Todas estas cuestiones terminan impactando de lleno en los precios de mostrador de las carnicerías y se espera que los precios de la carne sigan subiendo. “Estamos en un momento del año donde el encierre es muy bajo en lo que es terminación entonces va a seguir en aumento. De acá a 30, 40 días te diría que hay un margen de un 10% más para seguir aumentando. Hoy a un carnicero, la media res le está llegando en 700 pesos, que en un animal promedio es de 100 kilos aproximadamente y hay que sacarle la grasa, el hueso y vender los cortes así que, un corte especial no lo vas a tener a menos de 2000 pesos”. 

Existen explicaciones para comprender por qué, un ternero que aún no fue alimentado ni engordado y que al final de la cadena pesa mucho más, se vende más caro antes de ser encerrado y en gran parte corresponde al resguardo del capital de los productores que, ante la inflación, intentar asegurar sus inversiones comprando terneros.   

“La gente que vende hacienda gorda, como el productor que vende cosecha no se quieren quedarse con los pesos en la mano, en gran medida por la inflación que hay”, destacó Esteban Boyle, agregando: “La manera de protegerse con capital es comprando terneros, entonces todo el mundo compra, no alcanzas los terneros que tenemos en producción y así se venden más caros que el animal terminado. Mientras tengamos este escenario político esto va a seguir así; la gente está inestable, se cubre con animales y creo que seguirá por un tiempo largo”.