Superadas las restricciones climáticas de años anteriores, se esperaba que 2025 marcara el inicio de una fase de retención en el rodeo bovino argentino. Sin embargo, los datos oficiales de faena aún no confirman este escenario.

La faena anual alcanzó 13,6 millones de cabezas, lo que representa una reducción interanual de apenas el 2,5%.

Si el número de terneros nacidos anualmente se mantiene estancado entre 14,5 y 15 millones de cabezas, los ingresos al sistema representan como máximo el 28% del stock nacional, estimado en 51,6 millones de cabezas.

En este contexto, la tasa de extracción por faena del 26% o 27%, sumada a la mortandad natural del rodeo —que puede fluctuar entre 1 y 3 puntos porcentuales adicionales según las condiciones— conduce a un balance claramente deficitario del stock.

No obstante, según el análisis del Rosagan, el punto central no reside en reducir la tasa de extracción, sino en generar condiciones para aumentarla sin afectar negativamente la estructura del rodeo.

Esto es consistente con experiencias internacionales: países como Estados Unidos y Australia operan con tasas de extracción cercanas al 35%, gracias a mayores tasas de procreo, eficiencia reproductiva y productividad por animal faenado.

Los datos de faena y producción del último año muestran un panorama alentador. Durante 2025, se registró por segundo año consecutivo una recuperación gradual de los pesos medios de faena, acompañada por un mayor ingreso de animales jóvenes, tanto machos como hembras.

La producción total de carne alcanzó 3,14 millones de toneladas de res con hueso, con un peso promedio por res de 231 kilos, 3 kilos más que en 2024 y 5 kilos más que en 2023.

Entre los animales jóvenes, los de dos dientes —categoría que incluye vaquillonas, novillos y novillitos— aumentaron su participación entre 1 y 2 puntos porcentuales, con una recuperación de 3 a 4 kilos promedio en peso de res.

Este cambio refleja un avance en los sistemas de producción, impulsado principalmente por la consolidación de procesos de recría y una estrategia más eficiente de terminación a corral.

Un análisis comparativo con Uruguay, a cargo del consultor Eduardo Blasina, confirma tendencias similares: menor edad de faena y mayor peso de los animales, gracias al mayor uso de grano y a una relación insumo/producto favorable que potencia la eficiencia de los sistemas de producción.

El escenario productivo argentino se beneficia de un abundante suministro de granos y buenos precios de la hacienda, lo que favorece los procesos de conversión a corral. En 2025, se espera una cosecha récord de maíz, superior a 62 millones de toneladas, frente a las 50 millones del ciclo anterior, lo que incrementa la disponibilidad de alimento para engorde y la eficiencia de terminación.

Actualmente, por cada kilo de animal terminado, los feedlots pueden reponer más de 15 kilos de grano, lo que representa una capacidad de compra superior al 30% del promedio histórico.

Este contexto ha consolidado la complementariedad entre recría a campo y terminación a corral, con sistemas integrados que buscan maximizar la producción de carne por cada animal disponible en el stock.

En 2025, más del 76% de los terneros y terneras que salieron de los campos de cría fueron destinados a otros establecimientos para continuar la recría, porcentaje que ha crecido de forma sostenida en los últimos tres años.

Al mismo tiempo, los corrales aportaron el 33% de la faena total, frente al 32% en 2024 y el 30,6% en 2023, evidenciando una participación creciente y consolidada del engorde a corral.

El balance del Rosagan indica que la consolidación de sistemas productivos más estables es clave para enfrentar los desafíos de los próximos años. En períodos de retención, se espera que el número de vientres útiles y su participación en el rodeo total aumenten, incrementando la disponibilidad de terneros para compensar la extracción.

Si estos avances se sostienen junto con mejoras en la tasa de procreo, en los períodos de engorde y en los kilos obtenidos por animal, la ganadería argentina podrá posicionarse de manera sólida para alcanzar un crecimiento sostenido de la producción de carne, sin comprometer el stock nacional.

En conclusión, los indicadores de 2025 reflejan un escenario positivo, marcado por mayor eficiencia, mejor utilización de recursos y tendencias productivas que, de mantenerse, permitirán a la Argentina avanzar hacia el tan esperado despegue de la ganadería nacional.

Brigadas de rescate intervinieron para refrigerar con agua a los animales sobrevivientes en la jaula del acoplado de un camión de una empresa de Venado Tuerto que volcó en la bajada de la ruta provincial 32 (camino a Salto) y la autopista este martes a la tarde, según informó el diario La Opinión de Pergamino.

La noticia sobre el vuelco de un acoplado cargado de vacas corrió como reguero de pólvora y acudieron personas en motos, automóviles y camionetas para faenar al menos los animales que fallecieron en el lugar.

La Policía acudió al lugar del siniestro y junto a integrantes de una brigada rescatista intentaron preservar a los ejemplares que sobrevivieron al siniestro.

Pero fue tanta la gente que se agolpó, que los recursos humanos y logísticos de la Policía y los brigadistas no pudieron hacer nada con la voracidad de una gran cantidad de sujetos ávidos de obtener cortes de carne.

En cuestión de minutos, mataron a los novillos y las vaquillonas, los faenaron en el lugar y se llevaron medias reses y distintos cortes enteros de carne que iba a un frigorífico.

El camión y la carga eran de Venado Tuerto, de acuerdo al reporte policial, y se supo que al finalizar la tarde ningún animal quedó vivo. Los automovilistas que pasaron por el lugar filmaron la gran aglomeración de personas rodeando el acoplado volcado para apoderarse de los animales y convertirlos en carne para llevar a sus hogares.

El vehículo Scania blanco, perteneciente a la flota de camiones de la empresa El Potro (Venado Tuerto) volcó en la bajada de la ruta 32 y en cuestión de minutos irrumpieron cientos de personas que mataron y faenaron 51 novillos y vaquillonas que iban a un frigorífico.

(Por Juan Manuel Fernández) – “La historia nos marca que en los años impares los precios de la carne vacuna suben hasta abril o mayo; luego, hasta octubre, retroceden o quedan planchados, obviamente regulado por el gobierno, y después en noviembre y diciembre recupera todo el terreno perdido”.

Así de estudiada está la dinámica de precios en la cadena de ganados y carnes de Argentina y el dato ya es una variable más para anticipar el comportamiento del mercado de hacienda cuando hay elecciones por delante, según explicó Diego Ponti, analista de la consultora AZ-Group.

Pero en el análisis también se incluye que la carne “es considerada como un bien electoral” o determinante entre los ciudadanos a la hora de decidir su voto. “Al menos es lo que piensan los políticos; entonces actúan en función de eso, especialmente en los años impares, que son los de elecciones”. Esto, afirmó, “se ha cumplido en los últimos 10 años impares”. Por lo tanto, “ese componente lo tenemos que incluir para intentar saber qué puede suceder con los precios”.

Ponti sostuvo que, si la ganadería fuese una actividad sencilla, se recomendaría vender entre marzo y mayo o entre noviembre y diciembre. “Sabemos que la realidad no es así, porque son ciclos productivos largos y cuando está la hacienda terminada hay que venderla”, aclaró.

Una conclusión que adelantó es que “seguramente vamos hacia otro año con precios para la ganadería por detrás de la inflación y del tipo de cambio”.

En el mercado, comentó que la constante de 2022 el mensaje de la imposibilidad de trasladar subas de hacienda al mostrador. Los compradores explicaban “que después del 15 de cada mes se plancha el mercado”, porque se reduce el poder adquisitivo de la población. “Tuvimos fines de semana largos; día de la madre; algún paro o lluvias, que recortaron la oferta, y sin embargo los precios no levantaron”, resumió.

Así, observó un horizonte complicado para los feedloteros. “Tendrán un año muy complicado, por suba de costos y con maíz escaso; eso le va a poner un límite al crecimiento del precio de los terneros, porque no pueden convalidarlo”. Además, se suman las elecciones, “que te juega en contra”.

Por este motivo estimó para los criadores una zafra con resultado económico “muy por debajo” de los últimos tres años, que fueron muy buenos.

En cambio, las recrías a pasto “pintan con buenos resultados, pero condicionados por lo climático; en la medida que llueva y se puedan sembrar verdeos y pasturas; porque sin pasto no se puede salir a comprar terneros”.