Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en diciembre los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces del campo (origen) a la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $ 3,5 por cada $ 1 que recibió el productor.

En promedio, la participación del productor explicó el 26,3% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de frutilla (52%), mientras que la menor fue para los de manzana roja (11%).

La brecha en los productos frutihortícolas y en los ganaderos

IPOD frutihortícola: del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,7 veces en diciembre.

IPOD ganadero: por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD el consumidor abonó 3,1 veces más de lo que recibió el productor.

Mayores y menores brechas IPOD de diciembre

1. Productos con mayores brechas IPOD mensuales.

La manzana roja (9 veces), la pera (7,2), la cebolla (6,8), el zapallito (6,5) y el limón (6,4) fueron los cinco productos que presentaron mayores diferencias entre los precios de origen y de destino.

La manzana roja fue el alimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor. Sus precios subieron tanto en origen (1,5%) como en destino (20%).

En el caso de la pera se registró una suba del 55,1% en los precios al productor, mientras que al consumidor se incrementaron un 45%. El aumento en origen se debió a una actualización por suba de costos en las cámaras de frío, acopio y logística.

La cebolla presentó subas en los dos extremos de la cadena de valor: 41,2% en origen, mientras que en destino se incrementó un 16%. Esta suba de origen se dio por una disminución en la oferta, en parte por lluvias en países exportadores como Brasil.

Otro fue el caso del zapallito, donde se observó una suba mensual del 16,7% en origen, mientras que en góndola tuvo una disminución del 2% por la no convalidación de los precios por parte de los consumidores.

Por último, el limón tuvo un aumento del 114,8% al productor −por disminución de oferta, fin de zafra− y un 80% en góndola por mayores costos de fletes y, sobre todo, por un reacomodamiento de precios en el comercio minorista.

2. Productos con menores brechas IPOD mensuales.

Entre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor se encuentran cuatro frutihortícolas y uno de origen animal.

Cabe destacar que los huevos (2 veces) y el pollo (2,6) tienen, en general, sistemas de producción integrados. Eso significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio. Ambos productos subieron sus precios tanto al productor (27,3% y 50,9%, respectivamente) como al consumidor (18% y 33%, respectivamente).

Por su parte, el tomate y la lechuga, los dos con una brecha campo-góndola de 2,8 veces, tuvieron distintos comportamientos. El primero aumentó su precio en origen (5,9%), mientras que en destino disminuyo 29%. El segundo presentó subas en los dos extremos de la cadena de valor: 11,4% (origen), −los temporales ocurridos en Santa Fe generaron pérdidas en la producción que impactaron en una baja de la oferta− mientras que en destino se incrementó un 34%.

Para finalizar, la frutilla (1,9 veces) subió 51,7% en origen y 9% en destino, por máxima oferta. Se ubicó dentro de los productos con menor brecha IPOD mensual.

Por Juan Manuel Peratitis

El intendente de la ciudad de Coronda, departamento San Jerónimo, se manifestó en relación al final de la temporada de la producción de frutillas y más problemas con los que se han encontrado, como si hubiera habido pocos en este 2023.

En este caso, Ricardo Ramírez, también productor de frutillas, aseguró que “no conseguimos ya gente para levantar lo que queda de fruta en los surcos, que era mucho todavía”. Esto atendiendo a que la tormenta de granizo de octubre atrasó un mes la salida de la última tanda.

“Es un problema que ya viene desde hace muchos años, luego de la pedrada en Coronda se evidenció más, porque la gente emigró a otro lado. No se pudo juntar para el fresco y menos para la industria la última tanda” y agregó que “es algo que venimos reclamando desde hace mucho tiempo. En Coronda se siente mucho porque el 100% de la frutilla es trabajo a mano, en otros cultivos necesitan menos gente y hay más máquinas”.

Como una especie de mal generalizado, Ramírez afirmó también que “hablé con gente de citrus de Posadas, con gente de cerezas y arándanos de Mendoza, el ajo lo mismo, pasa con la mano de obra en las producciones regionales. El reclamo es el mismo, los planes sociales, no estamos en contra de eso porque se dieron en un momento difícil como fue la salida del gobierno de De la Rúa. La gente no quiere blanquearse, esperamos que se pueda combinar, que estén en blanco y que mantengan el plan” pero “vos lo inscribís al empleado, le sacan o suspenden el plan, y después el reclamo es a la patronal pero acá tienen que inmiscuirse el gremio y el Estado porque la gente no se blanquea entonces no conseguimos peones”.

Más adelante, el primer mandatario de la capital nacional de la frutilla explicó que “pasa con las producciones regionales pero hablás con un jefe de albañiles y no tiene gente a veces, se ha perdido la cultura del trabajo un poco. Hay gente que necesita los planes, madres con hijos numerosos, cortarlos sería una locura pero los productores necesitan las herramientas para blanquear y tener rentabilidad al mismo tiempo” y tiró un dato inquietante: “La semana pasada vinieron 3 productores y dijeron que no quieren plantar más, se cansaron, no consiguen gente, querían vender los nylons y los arcos, y es verdad que los juntadores no ganan lo que tienen que ganar pero también qué empleado no quedó desfasado con la crisis, no?”.

“No queremos que las hectáreas de frutillas sigan restándose en cantidad. Ahora con los empleados que tenemos hacemos juntar lo que se pueda y en poco tiempo vamos a levantar ya los nylons. Hoy no podemos comprar insumos, está todo dolarizado y no te quieren vender para colmo” y remató diciendo que “a Coronda queremos que la sigan conociendo más por las frutillas que por las cárceles, nos debemos una reunión con los gremios, el sector productivo, la política, para una ley de los monocultivos de una vez por todas”.

Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en octubre los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,4 veces del campo (origen) a la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $ 3,4 por cada $ 1 que recibió el productor.

En promedio, la participación del productor explicó el 24,3% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron nuevamente los productores de frutilla (56,2%), mientras que la menor fue para los de cebolla (13,8%).

La brecha en los productos frutihortícolas y en los ganaderos

IPOD Frutihortícola: del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,9 veces en octubre. La situación que se visualizó es que el consumidor no está convalidando los precios de venta final, por lo que este índice (IPOD Frutihortícola) se mantuvo estable ya que el ajuste se realizó en el primer eslabón de la cadena de valor, es decir, el producto primario.

IPOD Ganadero: por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD el consumidor abonó 2,9 veces más de lo que recibió el productor.

Mayores y menores brechas IPOD de octubre

La cebolla (7,3 veces), el limón (7), la zanahoria (6,9), el ajo (6,8), la manzana roja (6,5 veces) fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.

La cebolla fue el agroalimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor. Mientras que en origen no se observaron variaciones de precio, en destino disminuyeron 0,8%.

Con respecto al limón se registró una suba del 109,5% en los precios al productor, mientras que al consumidor se incrementaron un 26%. Esto se debió a una disminución en la oferta que lleva a que las industrias paguen más por el cítrico. De todas formas, los productores destacaron que el precio del limón sigue por debajo de su costo de producción, dado los recurrentes aumentos de los insumos.

La zanahoria, por su parte, aumentó 25% en origen –por una caída en la producción, particularmente en Mendoza– y bajó 4,5% en destino.

Distinto fue el comportamiento para el ajo y para la manzana roja, cuyos precios tuvieron una suba en ambos extremos de la cadena: 1,8% y 30% en origen, respectivamente –en el caso de la fruta por ajuste de precios–. A su vez, fue de 15,9% y 9,7% en destino, respectivamente.     

Entre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor se encontraron dos de origen animal y tres frutihortícolas.

Cabe destacar que los huevos (2,1 veces) y el pollo (2,5) en general tienen sistemas de producción integrados. Eso significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio. Ambos productos subieron sus precios tanto al productor (8,9% y 15,6%, respectivamente) como al consumidor (10,8% y 21,2%, respectivamente).   

Por su parte, la papa y la calabaza, ambas con una brecha campo-góndola de 3,1 veces, tuvieron el mismo comportamiento en destino: sus precios subieron 7,3% y 10,2%, respectivamente. Distinto fue lo que sucedió en origen, ya que la papa disminuyó 0,7% y la calabaza no presentó cambios.   

Para finalizar, la frutilla, única fruta que se ubicó entre los productos con menores brechas IPOD del mes de octubre, no presentó variaciones mensuales en los precios al productor, pero en góndola tuvo un incremento del 2%.

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“Fachy” con más de 60 años de trayectoria ofreciendo soluciones a los segmentos de heladería, repostería, lácteos y coctelería, continúa innovando y sumando productos únicos en el país. Tras más de un año de trabajo, a través de su marca Anyulin, lanzó al mercado el auténtico alfajor corondino.

El producto 100% artesanal y elaborado con materias primas de máxima calidad, incorpora el producto estrella de Coronda y la región: la frutilla.

“El alfajor está elaborado con una receta que además de ser deliciosa, transmite nuestros valores como empresa”, manifestó Bruno Fogliati a El Litoral, quien agregó que la idea de incursionar en el rubro golosinas comenzó durante la pandemia.

“En ese momento tenía mucho tiempo para pensar, el tema del alfajor fue algo que siempre me inquietó. Hace un tiempo que por la empresa viajamos a las exposiciones y muestra alimenticias y en una de ellas escuche que en Buenos Aires se vendían una cantidad muy importante de alfajores por día. Desde ese momento me propuse incorporar y decidimos fabricar el auténtico alfajor corondino”.

Fogliati agregó que era un producto que no existía en Coronda. Si bien hay una marca de alfajor santafesino muy importante, la ciudad no contaba con un producto que la representara.

“Existe el alfajor cordobés, el marplatense, pero el corondino no existía. Para que el producto tenga su sello y represente 100% a la ciudad tenía que llevar frutilla. Estuvimos trabajando un año y medio hasta que el alfajor de chocolate y frutilla salió a la venta. Fueron horas y horas de trabajo, de combinar sabores, diferentes tapas, chocolate, hasta encontrar el ideal: el alfajor de chocolate negro con frutilla”.

Para tener una línea Ayulin agregó el alfajor tradicional de dulce de leche con chocolate negro y de dulce de leche con chocolate blanco.

“Como empresa siempre estamos pensando qué otro producto podemos ofrecer. No descartamos que en los próximos años salgamos con una nueva línea de golosinas. Ya vendemos almendras caramelizadas bañadas con chocolate. Ese fue el producto inicial, pero hoy el alfajor es nuestro “caballito” de batalla. El alfajor corondino tuvo una aceptación muy grande en la ciudad, y ahora estamos en la etapa de expandir el producto a otros mercados a nivel nacional y si se puede la idea también es poder exportarlo”.

Fogliati resaltó que la combinación de frutilla y chocolate cambiará el paladar de los amantes de las golosinas y de los alfajores.

“Buscamos como empresa ser pioneros. Desde nuestros inicios es algo que nos caracteriza, todos los años estamos viendo que es lo que necesita el cliente. Esa es nuestra meta y objetivo año a año. Sin descuidar la línea de las pulpas, que es lo que nos caracteriza, la idea es ampliar la línea de productos. El tema alfajores es un nicho interesante y el puntapié inicial para volcarnos a otros productos nuevos”

Desde mediados de la década del 50’ “Fachy” se ha convertido en un símbolo productivo y de referencia en Coronda y la región. Creada por Ángel “Anyulin” Fogliati, hoy la cuarta generación de la familia continúa con el crecimiento de la empresa líder en el rubro de pulpas para heladería, repostería, lácteos y coctelería,

Fogliati contó que la empresa nace como “Anyulin” por el apodo de su abuelo Ángel Fogliati, quien llegó en el año 1955 a Coronda.

“La fábrica se fue desarrollando a lo largo de los años, hasta que en la década del 70’ llega el cambio con la incorporación de las pulpas para heladerías. Una industria líder en Buenos Aires, en ese momento única en el país, es la que le encarga hacer las pulpas para heladerías a nuestra empresa, y a partir de ese momento es que empieza la tradición de hacer las pulpas de frutas para heladerías además de los dulces que tradicionalmente venimos elaborando desde 1955. Hoy somos referencia no solo en la ciudad de Coronda sino también a nivel regional, provincial y nacional”.

Hace 27 años, de la mano de José María Brusa nacía en Coronda una empresa familiar que con el correr del tiempo se transformaría en una firma líder en la elaboración de mermeladas, almíbares y pulpas de fruta.

Esa apuesta empresarial que surgió para darle un valor agregado a la frutilla, se convirtió en la identidad de la familia. Hoy es Patricia (con el acompañamiento de sus hijos y sobrinos) quien está al frente y quien lleva a cabo la transformación de la empresa que busca a futuro colocar sus productos en todos los rincones del mundo.

“Pumeral S.R.L. a través de su marca Brucor, es una empresa que representa nuestra herencia, nuestro presente y el futuro de nuestros hijos. Es nuestro medio de subsistencia pero fundamentalmente es la identidad de nuestra familia. Se inicia con mi papá José María Brusa en el año 1996, como una necesidad de darle un valor agregado a la frutilla, en épocas de mucha producción, donde no había donde volcarla”, comentó Patricia Brusa a El Litoral.

La empresa orienta sus productos al cuidado de la salud y el medio ambiente; pero sin dejar de lado la autenticidad y la excelente calidad.

“Pretendemos que los mismos produzcan en nuestros consumidores estímulos sensoriales que generen pequeños placeres asociados a momentos felices y que al recordarlos reconfortan el alma. Los valores que nos inspiran son la responsabilidad ante el trabajo de cada día, el respeto por nuestros clientes, proveedores y empleados. Además del esfuerzo y la perseverancia cuando tenemos que sortear adversidades o generar proyectos innovadores, la solidaridad en toda nuestra cadena de valor, la responsabilidad empresarial y el amor por todo lo que hacemos”, añadió.

Brucor cuenta con producción propia, pero además es el principal comprador de fruta (este año procesarán más de 2 millones de kilos de frutilla) de la zona productiva que incluye Arocena, Coronda, Desvío Arijón y el corredor del la Ruta Provincial Nº 1 (Arroyo Leyes y Santa Rosa de Calchines).

“La intención a futuro es poder empezar a exportar con marca propia. Hoy lo hacemos con nuestros clientes, principalmente a países limítrofes en lo que es mermeladas. Pero también en pulpas a través de heladerías que tienen su franquicia en el exterior. Nos estamos preparando para cuando llegue el momento oportuno lanzarnos a exportar”.

En su paleta de productos, Brucor cuenta con una importante línea de “Mermeladas Tradicionales”, elaboradas con frutas seleccionadas.

“El aroma, el color, el sabor y la alta proporción de fruta que se percibe al abrir las mermeladas, reflejan la calidad del producto que dio origen a nuestra empresa y el amor que ponemos en cada una de nuestras recetas. Hoy contamos con mermeladas de naranja; higo; frutilla; arándano; durazno y frutos rojos”.

También se elaboran “Mermeladas Dietéticas”, que se caracterizan por una alta proporción de fruta en la receta y por mantener el equilibrio perfecto de sabores. Además son aptas para dietas bajas en calorías.

Además en el último tiempo Brucor sumó a sus productos “Mermeladas sin azúcar agregado”, elaboradas en forma artesanal y con especial atención en cada una de las fases del proceso productivo. “Es nuestra última incorporación. Sin agregados de azúcar, logramos una fórmula exquisita que permite disfrutar de los sabores naturales de la fruta. Además son aprobadas por la liga argentina de protección al diabético (LAPDI)”, destacó Patricia.

Entre sus productos la empresa también cuenta con “Almíbares” de frutas frescas y naturales (higo; frutilla; arándano y quinoto) y “Pulpas de Fruta” elaboradas para las necesidades específicas de la industria láctea y del helado.

Por último Brusa sostuvo que la Fiesta Nacional de la Frutilla muestra a la región y el país, lo que significa la producción frutillera para Coronda.

“La Fiesta de la Frutilla es todo un evento para la empresa y principalmente para la ciudad y la región. Significa poder mostrar nuestro trabajo y lo que significa la frutilla para Coronda, no sólo representa el sustento de la gente que trabaja en la fábrica sino también el de toda la comunidad. Para nosotros es uno de los momentos más importantes del año y permite mostrarle al país quienes somos. Habla de nuestra idiosincrasia y de lo que somos. Personalmente lo disfruto muchísimo”, contó Patricia.

Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en agosto los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces del campo (origen) a la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $3,5 por cada $1 que recibió el productor.En promedio, la participación del productor explicó el 24,7% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de frutilla (60,8%), mientras que la menor fue para los de limón (9,1%).Con respecto a otros productos frutihortícolas, y debido a una menor oferta y calidad, el productor explicó el 35,9% del precio de góndola de la calabaza; el 35,8% del pimiento; el 34,7% de la papa y el 29,4% del tomate redondo; datos que se corresponden con el Índice de precios al consumidor (IPC) de agosto, que indicó al segmento de “Alimentos y bebidas no alcohólicas” como el de mayor aumento del mes, destacándose la suba en verduras y tubérculos, entre otros.

La brecha en los productos frutihortícolas y en los ganaderos 

IPOD frutihortícola: del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 5 veces en agosto.IPOD ganadero: por los 5 productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD, el consumidor abonó 3 veces más de lo que recibió el productor.

Mayores y menores brechas IPOD de agosto

1. Productos con mayores brechas IPOD mensualesEl limón (11 veces), la zanahoria (8,9), el zapallito (8,6), la naranja (7,3) y la cebolla (7,2), fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.Por quinto mes consecutivo, el limón fue el alimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor. Sus precios aumentaron 6,7% en destino, mientras que en origen tuvieron una suba del 20,3%, debido a una leve recuperación de los precios tras la sequía. Es decir, a pesar de que la diferencia campo-góndola continúa en descenso (de 12,3 veces en julio a 11 en agosto), el limón sigue siendo el producto con mayor disparidad entre ambos extremos de la cadena de valor.Con respecto a la zanahoria, sus precios bajaron tanto al productor (7,3%) -por baja calidad de la cosecha en Mendoza, fruto de la sequía- como al consumidor (5,2%). El zapallito, por su parte, también mostró una disminución en los precios de góndola (9,1%), pero en origen no se registraron variaciones.  Otro fue el comportamiento de la naranja, donde se observó una suba mensual del 12,7% en origen -por reacomodamiento de precios- y 21,8% en destino; y de la cebolla, con un aumento de precios del 6,1% en origen y 6,6% en góndola.

2. Productos con menores brechas IPOD mensualesEntre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor se encuentran dos de origen animal y tres frutihortícolas.En el caso de los huevos (2,1 veces) y el pollo (2,6), por lo general tienen sistemas de producción integrados, lo que significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio. Mientras los huevos registraron una suba del 24,8% en origen y 29,7% en destino, el pollo aumentó 26,7% al productor y 23% al consumidor. Ambos incrementos en origen responden a una actualización de los precios.   El pimiento y la calabaza, por su parte, también aumentaron en ambos extremos de la cadena: 31,6% y 2,8% en origen y 102,3% y 4,2% en destino, respectivamente. En el caso particular del pimiento, el incremento en los precios al productor responde a un aumento en la calidad de la producción de Salta y a una disminución de la oferta destinada al mercado interno, ya que camiones de mercados concentradores de países limítrofes como Paraguay compran gran parte de la producción.  Para finalizar, la frutilla, única fruta que se ubicó entre los productos con menores brechas IPOD del mes de agosto, mostró otro comportamiento: sus precios disminuyeron tanto en origen (2,6%) como en destino (3,3%).

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(Por Juan Manuel Peratitis) - Nuevamente la naturaleza le jugó una mala pasada a la producción de frutillas. Es que producto del viento reinante que ha tenido ráfagas que en la zona superaron los 40 kilómetros por hora, algunos quinteros se encontraron con macrotúneles destruidos y caños y estructuras muy dañadas, sobre todo.

Lo curioso es que el efecto del viento no fue homogéneo, ya que en un campo por ejemplo causó estragos y en uno vecino prácticamente no afectó en nada.

No hay una cuenta precisa de cuántos productores tuvieron problemas, pero por lo menos cuatro o cinco con importantes superficies lo soportaron, principalmente en el norte del distrito, pero de todos modos no hubo discriminación geográfica. A esto hay que agregarle el tremendo el efecto que genera la sequía y que no ayuda de ninguna manera.

Según explicó la Ing. Agr. María del Huerto Sordo a Mirador Provincial: “No sólo se trata del viento, hay mucha tierra arenosa, eso afecta plantas y frutas, se producen heridas que son puerta de entrada para enfermedades” y luego agregó que “se va potenciando por la gran sequía, hay demasiada arena, esto genera que se reproduzcan unas arañuelas que son plaga para la fruta”. La profesional calculó que para que el panorama mejore, deberían caer al menos “30 milímetros de lluvia, pero depende mucho la intensidad. No es lo mismo que caiga en una hora a que lo haga en un tiempo más prolongado”.

Por su parte, Mariana Solis, elegida concejala de Coronda hace unas horas, pero productora de frutillas también, explicó en su campo sobre los daños soportados: “Se nos volaron nylons de los macrotúneles en dos lotes, la evaluación de lo ocurrido va a depender de si se pueden emparchar o no, si los caños hay que soldarlos o no, todo está dentro de los imprevistos en la inversión”.

Acerca de la producción en sí, la quintera manifestó que “viene bien, lenta porque el frío se mantiene, estamos trabajando con variedades de frutas con más grados brics -dulzura- porque tienen más salida en el mercado, y los precios se mantienen, pero también es mayor la competitividad” y ante esto advirtió que “hay lugares donde comenzó a trabajarse la frutilla, y aquí se va achicando la cantidad de productores por dos motivos, generacionales porque los hijos o nietos de los quinteros no continúan con la actividad y la parte económica por la tremenda inversión que implica arrancar con la producción”.

Entre otros campos, fueron afectados los de la familia García y García, pioneros de la producción, en sur suburbano de Coronda y en el norte, en plantaciones del intendente Ricardo Ramírez cuya principal actividad ha sido siempre la de quintero.

(Por Juan Manuel Peratitis) – Eran sólo frutos silvestres, hasta que su cultivo se fue propagando por aceptación y por cuestiones comerciales, ya que estas frutas son consideradas como beneficiosas para el organismo.

Los arándanos, las frutillas, las moras, las zarzamoras, las grosellas o las cerezas, que mantienen la raíz “berries” en el inglés como strawberries para la clásica frutilla o cranberries -así es, como la banda irlandesa que lideraba Dolores O´Riordan- para las grosellas, son frutos rojos, del bosque, que antes nacían en esos lugares silvestres pero que con el tiempo fueron acomodándose a otros formatos.

Por eso no extraña que dos hermanos, integrantes de este clan frutillero por excelencia, como son Angelina y Juan García, se hayan corrido un poquito de la tradición para experimentar con dos frutos que no son masivos todavía en Coronda y zona, pero que bien podrían serlos en un futuro no muy lejano y posiblemente gracias a ellos. Nos referimos a las zarzamoras y a las frambuesas.

En un retazo de campo ubicado a la altura del Km 421 de la Ruta 11, con unos 8 surcos en total de entre 40 y 50 metros de longitud, se yerguen los arbustos y las plantas de zarzamora y de frambuesas, con una sonrisa reciente porque la producción “ha dado sus frutos”, con todo el peso de la frase y en una buena cantidad de kilos.

En Coronda, hace 104 años que se trabaja la frutilla gracias al aragonés don Lamberto Lafuente y 101 que se comercializa en cantidad. Y a propósito de esto último, la familia García García han sido los pioneros en el tema de la venta del fruto rojo y ya llevan 5 generaciones con el campo como escenario principal de sus vidas. Foto: Mirador

Al respecto, Angelina explicó que “la plantación nació como un deseo de ‘volver a la tierra’, experiencia de un pasado cercano que había quedado relegada por caminos profesionales e inquietudes de otro tenor. De planificación tuvo poco, más de ímpetu y arrebato y bastante de saberes de vida rural mezclados con intuición. Entremedio de todo eso hay mucha charla, mucha pensadera, mucha interconsulta porque intentar lo propio implica incertidumbre, tomar decisiones y entender procesos”.

Su mirada a estos dos frutos en particular se dio porque “en julio de 2021 plantamos 4 variedades de frambuesas y 2 de zarzamoras. Eso iba a ser todo. Terminamos estudiando cómo se aclimataban, qué producción tenían, cómo reaccionaban a las plagas y estimamos la calidad de las berries. A partir de allí, en 2022, duplicamos la superficie con las variedades que nos parecieron más acordes a las posibilidades de cuidados que podemos darles y a la calidad que requiere el objetivo principal: ofrecer frambuesas y zarzamoras frescas, que vayan de la quinta a la mesa y que conserven la frescura, color, aroma y brillo que poseen en origen”.

La productora explicó además que “la frambuesa sale en el mismo año, se planta en junio y julio, brotan en primavera, esta que tenemos es una primera producción contenida, la zarzamora en cambio es anual, la iniciamos en 2021 y recién en 2022, noviembre o diciembre tuvimos la primera tanda de frutas”. En este sentido el clima fue fundamental: “Fue sofocante, el verano fue muy seco, temperaturas muy altas, tuvimos que usar macro túneles con medias sombras, el riego fue un gran problema, había mucha evaporación, fue muy agobiante” y aclaró que las recientes heladas “dieron fin al ciclo, pero estas frutas están acostumbradas más al frío que al calor”.

Precisamente, “cuestiones que no tuvimos en cuenta afloraron a montones. Por ejemplo: los ciclos productivos y por lo tanto las labores son diferentes para frambuesas y zarzamoras y eso implica diversificar las tareas y recursos. Las berries son sumamente delicadas, no tienen una cáscara resistente y su piel es fina, necesitan cuidados extremos en cosecha y posteriormente refrigeración. Del clima, malezas, plagas, riego no nos vamos a quejar, es trabajo de campo, son las circunstancias que nos rodean, son situaciones a las que estamos expuestos”, manifestó en medio de lo que ha sido todo un aprendizaje.

Por su parte, Juan García indicó que “la cosecha es variable, no podemos hacer un análisis de kilos obtenidos, es experimental pero no podemos hacer números ni un resumen en kilos. Le vemos potencialidad a la planta y con algunas mejoras podemos sacar más kilos” explicó sobre la frambuesa.

Siempre con el apellido como estandarte, García sostuvo que “en nuestra familia, siempre buscamos apuntar más a la calidad que a la cantidad. Llevar la fruta fresca a un consumidor con su color, textura, tamaño es lo ideal, antes que para dulce o jalea. La frambuesa es un ensayo e hicimos contactos con pequeños pasteleros de Santa Fe, Gálvez, Coronda, Santo Tomé, San Carlos, Basavilbaso, Sauce Viejo, particulares, el caso de quienes hacen postres han agradecido, porque se ha hecho un círculo virtuoso ya que el aspecto y el sabor mejoraron mucho” y aclaró que “ese fruto venía congelado cuando lo compraban por encargos, no tenía el mejor aspecto, al recibirlos frescos, recién sacados de la tierra, eso le dio calidad, mejor venta, mejor presentación para que hagan trabajos sobresalientes”.

En relación a la zarzamora, el quintero contó que “tiene un grado de acidez diferente a la frambuesa con lo cual esa tira más para la parte industrial. Todavía falta que la conozcan y saboreen, es cuestión de paladar, si bien los frutos rojos y del bosque vienen fuertes, falta la costumbre. Una es más ácida que la otra, produce más que la frambuesa y otra es más dulce, y esa va a tener aceptación para el consumidor particular”.

En cuanto a un balance, Juan remarcó que “estamos conformes, somos dos hermanos que tenemos un pedazo de tierra, en vez de ver crecer yuyos vamos a hacer algo bueno y de paso charlamos mientras caminamos por los surcos, no somos una mega empresa ni queremos serlo. Nuestro lotecito es algo que nos gusta, nos da satisfacción, perdemos, con la piedra, con el agua salada, con los yuyos que hay que controlarlos pero nos gusta”.

Así pues, ambos remarcaron que en este período de adaptación, con los frambuesos que se multiplican naturalmente, con las zarzamoras que son rastreras y prenden fácilmente, la tentación para hormigas o cochinillas por ejemplo crece, pero la idea es “no usar pesticidas ni ningún químico, trabajamos hasta la lucha contra todo lo que pueda dañar las plantas, con productos naturales”.

Entonces, conocido el proyecto y estos alentadores resultados, Angelina lo resumió muy bien en la red social del emprendimiento de estos hermanos que apocopa ambos frutos con el nombre de “Frammora”. “Vale… intentar lo propio, quizás la aventura, la desazón y seguro la incertidumbre… así nomás porque se siente y esta vez no lo renuncias ni postergas. Vale desaprender lo instituido, los dogmas, los caminos trillados… esa seguridad hecha a medida. Y ¿para hacer qué?… ¿por qué no una revolución chiquita, roja y brillante que nos amigue con la Tierra… que nos avive las esperanzas dormidas… y nos ponga en este mundo de otra manera? Cuesta… cuesta… pero lo vale”.

(Por Juan Manuel Peratitis) – El escritor, periodista y guionista de muchas Fiestas Nacionales, Eduardo Alfonso Acosta, lo denominó con gran tino como “Nuestro Rubí Vegetal”. Por el color rojo, por su belleza a la vista, porque se nos hace agua la boca al verlo -por distintos motivos, claro está-, por su brillo, por su valor desde diferentes puntos de vista…

El fruto por excelencia de Coronda, certificado por declaratoria Nro. 152 de 1958, como Capital Nacional, por el entonces Presidente Dr. Arturo Frondizi es… la frutilla.

En 2021 se cumplieron las 100 cosechas. En este 2022 se recuerdan 100 años de aquel primer momento que primero los Lafuente y luego los García García no imaginaron que implicaría cuatro y cinco generaciones de corondinos agachados en los surcos, atentos en los galpones y felices de brindar tanta dulzura a los miles de compradores que a sabiendas de que es “frutilla de Coronda” saben que tienen un manjar de postre a disposición.

Pero… ¿cómo comenzó el año frutillero? Empezó bien. Con entre 8 a 10 hectáreas más de superficie plantada, llegando casi a las 300 hectáreas en total, con un clima que se ha portado bien hasta aquí y con algunas dificultades como todos los años debe haber para que los quinteros no sientan que les falta algo, ironía aparte.

Mariana Solís, de la quinta Juampy Hnos. contó que “se plantó en tiempo y forma, los plantines llegaron a Coronda en buenas condiciones, tenemos un porcentaje de variedades de cada vivero” aunque una de las que más ha llamado la atención por sus grados brix -mayor dulzor- es la “Rábida” que incluso iguala y supera a la tan utilizada variedad “San Andreas”.

Las dificultades están puestas en la coyuntura nacional: crisis del gasoil, problemas con los fletes, dolarización de la economía. “Una caja de frutillas de dos kilos a Buenos Aires cuesta 120 pesos por caja, a Mar del Plata 180, a Rosario 100, es el primer gran gasto que tenemos” aunque por ahora en soledad, porque el momento de mayor aprovechamiento para vender con precios ventajosos es la Primicia, como se llama a la primera frutilla que nace en el país, y encima en Coronda. “Por ahora es el primero en salir en esta época con fruta, nos favorece, estamos con los precios del año pasado pero nos favorece de todos modos: a 1200 pesos la caja de 2 kilos, 600 pesos el kilogramo, un poco menos que cuando salió la primera de prueba a fines de mayo y principio de junio”, agregó Solís.

José Monti, esposo de Mariana, socios en el amor y en el campo, mencionaba también que “hay que tener en cuenta los insumos para fertilización, curación, nylon, macro, riego, todo está a precio dólar, porque arrancamos con una cotización en enero y ahora estamos muy arriba” y aclaró “vendemos en pesos y pagamos en dólares”.

El principal competidor de Coronda es Tucumán, que en estos momentos sufren problemas con los envíos de fruta por la distancia a los mercados más importantes pero si exportan como generalmente lo hacen, liberarán el mercado interno permitiendo el crecimiento de otras plazas como Coronda -junto con Desvío Arijón y Arocena como núcleo-, Mar del Plata y la zona de la costa de Santa Fe por ejemplo.

Así entonces, en el medio del surco, mientras prueba una frutilla y no puede creer su sabor, en el medio de un suspiro la productora cuenta que “el clima viene siendo totalmente favorable, hubo buen frío, la planta lo necesita. Con sol, maduración, buen rinde, buen acceso a agua de río para riego, agua de napa también” pero la clave del mejor rendimiento para este año, según Monti será que “mientras más kilos podamos sacar, en la cantidad estará el volumen de la ganancia a la espera también de que en noviembre en adelante la industria ponga precios razonables para la venta”.

No se trata sólo de saber por costumbre que las frutillas son un postre rico, sino que consumirlas es altamente positivo para el organismo.

Fíjese si no: según estudios de la UNL y otros análisis hechos por Ingenieros Agrónomos, por la Licenciada en Nutrición Romina Krauss y el INTA mismo por ejemplo hay que comer frutillas porque es hidratante del organismo y las células por tener un 90% de agua; contiene mucha fibra que favorece el tránsito intestinal, la reducción de colesterol y el control de la glucemia; tiene vitamina C que ayuda al sistema inmunológico y permite absorber el hierro de otros alimentos; contiene vitamina A favorable para la pies, con antioxidantes y antocianinas –a él se debe el color rojo-, preventivo del cáncer; regenera el colágeno.

Como si fuera poco, los polifenoles -sustancias químicas naturales- previenen enfermedades cardiovasculares, tiene alto contenido de potasio, bajo sodio, es diurético natural y previene la hipertensión; posee ácido fólico para las embarazadas es ideal y contiene pocas calorías debido a que aportan una pequeña cantidad de hidratos de carbono, lo cual es ideal para quienes desean cuidar el peso.

A pesar de todo el sacrificio que implica, el amor por lo que las personas hacen suele superar todas las barreras y obstáculos. Le pasó a José Monti que tuvo graves problemas de salud pero el campo, entre otras cosas, lo hizo revivir y hoy está al frente de uno de los más de 100 emprendimientos que existen en Coronda, Arocena y Desvío Arijón y que tienen a la frutilla como sustento de centenares de personas.

Recordemos que en noviembre habrá dos fiestas. Entre el 4 y el 6 se concretará la 63ª Fiesta Nacional de la Frutilla en Coronda mientras que entre el 25 y el 27 será el tiempo de la 4ª Fiesta Provincial del Frutillero en la vecina Desvío Arijón.

“Frutilla la de tu boca, roja, deliciosa, que provoca, que todo el pueblo te cante, con ilusión por delante, porque en una fiesta suena una zamba y en mi Coronda se canta” suena la música de Destino San Javier mientras Mariana, José, Norma, Miguel, Julio, Mario, María, Daniel y tantos más le rezan plegarias al clima y a los surcos, en un rito frutillero que ya se repitió con amor, esperanza y pertenencia nada más y nada menos que cien veces.