(Por Agustina Azcoaga) - Distintas asociaciones y sociedades rurales del país, entre ellas la Rural de Santa Fe, elevaron una carta al Dr. Sergio Iraeta, funcionario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), en la que manifiestan su rechazo a la obligatoriedad de la caravana electrónica para la trazabilidad ganadera.

El documento sostiene que la medida genera “profunda preocupación en amplios sectores de la producción” y que no resulta adecuado que se defina “exclusivamente con exportadores o frigoríficos”, dado que los cambios “no son exigidos por los mercados ni aportan mejoras en sanidad o inocuidad”.

“No deseamos el fracaso de ninguna iniciativa del Gobierno”, expresaron las entidades rurales en la nota dirigida al Dr. Sergio Iraeta.

Los productores advierten que la imposición compulsiva de la caravana electrónica trasladará los costos hacia el eslabón más débil de la cadena: el criador. Según estimaciones incluidas en la presentación, la medida implicaría una transferencia de más de 20 millones de dólares desde los criadores hacia feedlots y frigoríficos.

En ese marco, las entidades rurales plantearon tres propuestas concretas:

Voluntariedad: que criadores y recriadores puedan optar entre caravana electrónica o chip, de modo que quien elija adoptarla pueda capturar un valor agregado genuino.

Limitación de la obligatoriedad al engorde: que la identificación electrónica se realice al ingreso a feedlots o establecimientos de terminación, garantizando que la carne con destino a frigoríficos y exportadores cuente con trazabilidad completa.

Competencia entre proveedores: que se evite el monopolio y se habiliten al menos cuatro o cinco empresas proveedoras de caravanas o chips, promoviendo así competencia en calidad y precios.

“No deseamos el fracaso de ninguna iniciativa del Gobierno”, expresaron las entidades rurales en la nota dirigida al Dr. Sergio Iraeta.

“No deseamos el fracaso de ninguna iniciativa del Gobierno”, expresaron las entidades rurales en la nota dirigida al Dr. Sergio Iraeta. “Por el contrario, creemos que es un ejercicio saludable advertirle sobre los riesgos de avanzar con urgencia en un régimen compulsivo de caravana electrónica”, agregaron.

En ese sentido, solicitaron “desestimar dicha urgencia y prorrogar la fecha de implementación, incorporando la opinión de los numerosos productores que adhieren a este planteo”.

El mercado ganadero argentino atraviesa un proceso de reacomodamiento que era esperado desde hace tiempo: la necesidad de producir animales más pesados para sumar kilos por cabeza y mejorar la eficiencia productiva.

La combinación entre la escasa oferta de livianos y los valores históricos del novillo pesado está acelerando esta transición.

Según datos de Senasa, la tendencia comenzó a hacerse visible en noviembre. Los traslados a faena mostraron una caída del 10% interanual, con 1.003.685 vacunos remitidos. En el caso de los novillitos, la baja fue aún más marcada: 15% menos que un año atrás.

En paralelo, los feedlots registraron un incremento inusual para esta época. En noviembre ingresaron 112.703 novillitos, un 35% más interanual, lo que revela una estrategia deliberada de retener la hacienda liviana para agregar peso antes de su salida al mercado.

Menos livianos, más novillos pesados: el mercado ganadero inicia un cambio histórico.

A eso se sumó un movimiento tardío de terneros desde los campos de cría, con casi 500.000 cabezas trasladadas a otros establecimientos para recría o invernada, un 16,4% más que en noviembre de 2024.

Históricamente, el precio del gordo liviano se fortalece en dos momentos: marzo–abril, con la vuelta de la demanda urbana, diciembre, por las fiestas y el mayor poder adquisitivo —aguinaldo mediante—.

Sin embargo, en diciembre 2025 la demanda habitual convive con una oferta reducida.

La fuerte entrada de novillitos a los feedlots indica una disponibilidad mucho más acotada de animales livianos para fin de año.

Menos livianos, más novillos pesados: el mercado ganadero inicia un cambio histórico.

Si esta estrategia se profundiza, los novillos pesados que hoy están en engorde recién llegarán al mercado entre febrero y marzo de 2026, según los kilos a incorporar.

A la baja oferta de hacienda se suma un factor coyuntural: el calendario cargado de feriados y la delicada situación financiera que atraviesan algunas plantas.

Varias industrias ya anunciaron cierres temporales en las últimas dos semanas de diciembre, lo que podría achicar aún más la disponibilidad de carne en el corto plazo.

La relación histórica entre novillo pesado y novillito liviano se mantiene dentro de los parámetros habituales:

el novillito liviano ronda los $4.300/kg, el novillo pesado se sostiene en los $4.000/kg. Sin embargo, ambos vienen de subas interanuales muy fuertes: novillo pesado: +85%, novillito liviano: +82%, con incrementos especialmente intensos en los últimos dos meses (alrededor del 23% en ambas categorías).

El reordenamiento productivo apunta a un objetivo positivo —mayor peso por animal—, pero su sostenibilidad depende de condiciones que aún no están garantizadas.

Menos livianos, más novillos pesados: el mercado ganadero inicia un cambio histórico.

Si la oferta sigue en descenso y los precios continúan escalando, el mercado podría incentivar una mayor faena y desalentar la retención, rompiendo el circuito virtuoso.

La advertencia de los analistas es clara: sin un plan de recomposición del rodeo, que incluya herramientas financieras de largo plazo, créditos específicos y políticas que incentiven la retención, existe el riesgo de caer en un escenario más complejo, donde incluso se acelere la liquidación de hembras para cubrir la falta transitoria de animales.

Las lluvias registradas durante el fin de semana agravaron aún más el exceso hídrico que venían experimentando las zonas centrales del país, generando una expansión del área inundada.

Si bien para gran parte de la franja oeste del país —especialmente el sur de Córdoba, La Pampa y San Luis— estas lluvias resultan beneficiosas para corregir la deficiencia de humedad que venían registrando, en el resto de la franja central —particularmente en zonas del centro-norte de Buenos Aires, el sur de Santa Fe y el sudeste de Córdoba— estos últimos registros exceden completamente la capacidad de absorción de los suelos, provocando severos anegamientos.

Tal es el caso del centro y norte de Buenos Aires, donde la situación venía tornándose crítica en los dos últimos meses, y estas precipitaciones terminan por configurar una zona de verdadero desastre climático. Claramente, con muchos accesos y rutas cortadas, y campos totalmente bajo agua, los movimientos de hacienda comenzarán a registrarse recién en las próximas semanas, cuando efectivamente puedan retomarse las cargas.

En este contexto, muchos de estos campos mixtos —en especial los de la provincia de Buenos Aires, donde se realiza gran parte de la invernada pastoril— deberán readaptar sus sistemas, probablemente recurriendo al encierre para su terminación.

La grave situación que presentan amplias zonas ganaderas de la provincia de Buenos Aires, este de Córdoba, centro-sur de Santa Fe y Entre Ríos obliga a replantear muchos de los programas extensivos implementados hasta el momento.

El punto entonces es analizar en qué situación encuentra a los feedlots para recibir esta hacienda. En cuanto a la capacidad de recepción, no hay duda de que los corrales ya han registrado encierres holgadamente por encima de los 2 millones de animales, por lo que —desde el punto de vista de la capacidad física— aún tendrían margen para un segundo pulso de llenado.

Los últimos datos disponibles, al 1 de septiembre, dan cuenta de un stock en corrales de engorde de 1,98 millones de cabezas. Si bien el número sigue siendo elevado, en el último mes se registró una fuerte caída en el nivel de encierre, con un índice de reposición (ingresos/egresos) de 0,76, el más bajo para ese mes en los últimos 15 años.

La pregunta, entonces, es: ¿a qué responde esta pronunciada caída en el nivel de encierre? En parte, se trata de un comportamiento estacional, totalmente esperable para esta época del año, en la que la oferta de invernada comienza a restringirse y la relación compra-venta tiende a encarecerse. Sin embargo, la velocidad de vaciado se encuentra mucho más influenciada por los recientes cambios en las condiciones de mercado.

En este sentido, más allá de los fundamentos propios del negocio de engorde, uno de los factores que más está alterando la ecuación de este tipo de operaciones es la fuerte suba de tasas registrada en el último mes. Si bien se trata de una variable exógena que afecta a todo tipo de actividad productiva, en el caso del engorde intensivo —donde el componente financiero es particularmente elevado— un cambio en este tipo de variables puede modificar drásticamente la ecuación del negocio.

Hasta el mes pasado, el margen que dejaba una operación convencional de aproximadamente 130 días de engorde resultaba deficitario al incorporarle el costo financiero. Según cálculos realizados por la propia CAF (Cámara Argentina de Feedlots), con una tasa financiera que hasta entonces no superaba el 30% anual, la pérdida generada por esa operación rondaba los $65.000 por cabeza. El costo financiero total —asociado tanto al diferencial de plazos entre las operaciones de compra-venta y el ciclo de engorde, como a la compra del alimento— representaba cerca del 6% del costo total de la operación.

La grave situación que presentan amplias zonas ganaderas de la provincia de Buenos Aires, este de Córdoba, centro-sur de Santa Fe y Entre Ríos obliga a replantear muchos de los programas extensivos implementados hasta el momento.

Actualmente, con tasas 2,5 veces superiores, y aun sin modificar el resto de las variables, ese costo financiero incrementaría la pérdida estimada a más de $160.000 por cabeza, lo que representa cerca del 14% del costo total de la operación. En definitiva, bajo estos parámetros, el negocio se vuelve prácticamente insostenible.

Sumado a este factor, el aumento en el costo del alimento —aunque en menor medida— también impacta negativamente en la ecuación del engorde. En los últimos dos meses, el precio del maíz disponible aumentó, en promedio, un 14 %, mientras que el precio del gordo se movió apenas un 3 %.

En consecuencia, se encarece la relación de compra de este insumo. Actualmente, comprar una tonelada de maíz demanda aproximadamente 70 kilos de hacienda terminada. Si bien este valor aún se encuentra dentro de un rango relativamente favorable al engorde, la tendencia para este indicador sigue siendo alcista, en especial por la mayor presión de oferta de hacienda gorda que se espera habitualmente durante este período.

No obstante, las variables no siempre se ajustan a un comportamiento estacional. Hasta entonces, hemos observado un fuerte auge de la recría a campo como sistema perfectamente integrado y complementario al engorde a corral gracias a la favorable condición que ofrecían los campos. Sin embargo, el escenario parece estar cambiando drásticamente.

La grave situación que presentan amplias zonas ganaderas de la provincia de Buenos Aires, este de Córdoba, centro-sur de Santa Fe y Entre Ríos obliga a replantear muchos de los programas extensivos implementados hasta el momento. Por lo tanto, si esta situación se agrava, podría forzar decisiones de contingencia que alterarían considerablemente la oferta de hacienda terminada durante los próximos meses.

Al 1 de abril, se conocieron los datos que informa el Senasa respecto de la cantidad de animales alojados en corrales de engorde.

El dato revela un total de 1.809.319 bovinos en stock. Se trata del nivel más alto alcanzado desde noviembre pasado, que supera en un 5,7% el registro informado a igual mes de un año atrás y, se posiciona, a su vez muy próximo al número de animales registrado en 2023, período caracterizado por un elevado nivel de encierre, impulsado por la sequía.

Desde ya, el contexto climático este año es muy diferente al registrado en aquel entonces. Hoy, el encierre no se realiza por necesidad, sino por el atractivo que ofrece la ecuación del engorde a corral.

Hoy, el encierre no se realiza por necesidad, sino por el atractivo que ofrece la ecuación del engorde a corral.

Con una relación ternero/gordo muy cercana al promedio histórico para esta época del año (1,10 a 1,20) y un valor del maíz, cuya relación de compra contra el valor del novillito terminado resulta de hasta un 15% inferior a su promedio (80 a 85 kilos de novillito terminado por tonelada de grano para los meses de marzo/abril), los números para el feedlot han empezado a cerrar.

Los datos que surgen de los DTe. informados por el Senasa, la cantidad de terneros trasladados durante marzo con destino cría/invernada, sumó 1.022.745 cabezas, cifra que representa un incremento del 24% respecto de los 826.032 terneros/as traslados en febrero y que -según su comportamiento histórico- debería alcanzar su pico de oferta durante los meses de abril y mayo.

En efecto, nos encontramos en la época del año más favorable para la compra de terneros livianos, puesto que a medida que esta invernada va saliendo del campo y la oferta se va incrementando los precios tienden a ajustarse a la baja.

Del stock total de animales que actualmente alojan los feedlots, la categoría terneros y terneras aporta unos 676 mil animales, un 8% más que un año atrás; mientras que novillitos y vaquillonas suman otros 800 mil animales, prácticamente sin cambios respecto de lo reportado un año atrás.

Hoy, el encierre no se realiza por necesidad, sino por el atractivo que ofrece la ecuación del engorde a corral.

Sin embargo, el dato que sí se destaca de las cifras publicadas recientemente por el Senasa es el incremento de novillos presentes en los inventarios de los feedlots.

Al 1ro de abril, los corrales reportaban más de 200 mil novillos en stock, número que representa aumento del 44% respecto de lo informado un mes atrás y, a su vez, es un 20% superior a las 167 mil cabezas informadas a igual mes del año pasado.

Asimismo, si analizamos los egresos por categoría que reportan los corrales durante estos primeros tres meses del año, vemos cómo sostenidamente, en los últimos años, ha venido aumentando la cantidad de novillos que salen de los feedlots.

De enero a marzo de este año los feedlots aportaron unos 255 mil novillos a la faena, entre un 40% y un 50% más de lo aportado cinco años atrás.

Gran parte de este comportamiento responde a una mayor proporción de animales que están ingresando a los corrales ya como novillos, luego de haber realizado gran parte de su desarrollo en un sistema pastoril.

En efecto, esta misma tendencia se observa al analizar los ingresos de esta categoría a los corrales: durante el período enero-marzo de 2025 se registraron ingresos por unos 103 mil novillos, un 5% más que el año pasado, pero 45% superior a lo registrado cinco años atrás.

Es precisamente este último dato el que estaría reflejando la consolidación de los sistemas de invernada pastoril, cada vez más incorporados como paso previo al ingreso a los corrales.

Si bien diciembre insinuó cierto repunte en las cotizaciones, los retrocesos registrados luego de las fiestas no tardaron en recortar las mejoras conseguidas. Por el lado de la demanda, ni la exportación ni el consumo, de momento, están traccionando.

En el caso de la exportación, la caída de valores que ha impuesto China, sumado a la compleja situación que enfrenta la industria exportadora -ahora más golpeada aún por la disminución del ritmo de devaluación anunciado por el gobierno-, restringe severamente su poder de compra.

Por el lado del consumo, si bien el fin de año pareció dinamizar ciertamente las compras, estacionalmente tanto enero como febrero no suelen ser meses de fuerte demanda y, por ende, de convalidación de mejoras en los valores de la carne.

Por el lado de la oferta, en lo que va de enero, el ritmo de envíos a faena, si bien resulta inferior a diciembre, aún se mantiene ligeramente por encima de los niveles registrados un año atrás, especialmente en novillos y novillitos.

En efecto, los datos publicados por el Senasa al 1 de enero reflejan un stock de animales en feedlots de 1,72 millones de cabezas, dato que, si bien también muestra una disminución respecto del mes previo (1,75 millones), comparado con el promedio a igual fecha de los últimos tres años (1,61 millones), sigue siendo elevado.

No obstante, los feedlots están actualmente trabajando con un nivel de ocupación de entre un 10% y 15% más reducido respecto de los 2 millones de animales que llegaron a alojar en los meses de mayor ocupación. Esto naturalmente reduce la oferta de hacienda terminada disponible para la faena de los próximos meses, aunque no explica la totalidad.

En 2024, de los 13,9 millones de cabezas faenadas, 5,1 millones de animales salieron de los feedlots, explicando el 37% del total. Por lo que, más del 60% de la oferta de animales faenados sale de los campos, siendo esto altamente dependiente de las condiciones de mayor o menor receptividad que ofrezcan los mismos.

En este sentido, la baja estacional de oferta que inevitablemente registrarán los feedlots podría verse compensada por una mayor salida de hacienda de los campos, en función de cómo terminen comportándose las lluvias, un factor que para muchas zonas hoy se presenta como uno de los mayores determinantes de las ventas.

En materia de precios, recordemos que, entre mediados de noviembre y fines de diciembre, el precio de la hacienda gorda intentó corregir parte del retraso que venía acumulando y registró una suba de más del 20% en términos nominales que, pasado el fin de año, comenzó a erosionarse, perdiendo prácticamente la mitad de la mejora conseguida.

Un novillito gordo se ubica en torno a los $2.500 el kilo, mismo valor corriente de noviembre.

Hoy, un novillito gordo en el MAG -sin considerar los valores del viernes por tratarse de una oferta muy reducida para la jornada- se ubica en torno a los $2.500 el kilo, mismo valor corriente de mediados de noviembre.

En tanto que, en lo que va de enero, medido en términos reales y tomando el promedio de la categoría novillito, vemos que los valores, si bien se sitúan ligeramente encima de los registrados en los últimos dos años, al compararlo con años neutrales en términos climáticos, resultan cerca de un 15% inferiores.

Si bien comparado con los valores de diciembre, los terneros siempre reflejan una baja significativa, las referencias en términos reales contra igual mes de años anteriores también.

Sucede que en muchas zonas la hacienda ha comenzado a sufrir la falta de pasto, y esto empieza a expresarse tanto en la evolución de las recrías como en la condición de las vacas paridas con sus terneros al pie.

presentan una situación similar al gordo, con valores que mejoran respecto de los niveles conseguidos en los dos últimos años, pero que resignan entre un 15% y 20% respecto de los dos años precedentes.

En general, hay mucha preocupación por la falta de lluvias y las altas temperaturas registradas en la última semana. El achicamiento de los campos se dio de manera muy abrupta en el último mes y esto se está viendo en la cautela que prima al momento de convalidar precios tanto en el segmento de cría como de invernada.

Hay mucha preocupación por la falta de lluvias y las altas temperaturas.

A esta situación, se suman además los bajos precios que está pagando la industria por la vaca que se faena con destino a China. Hoy, por una vaca conserva de 400 kilos, se obtiene en promedio entre 400 y 450 mil pesos cuando, dos meses atrás, ese mismo refugo generaba al productor entre 500 y 550 mil pesos.

Este dato también entra en juego al momento de poner valor a un vientre preñado o con cría, puesto que la base de cálculo entre lo que se puede sacar por esa vaca llevada a faena más el ternero que también ha bajado un escalón en precios.

Promedia más los $2.800 que los $3.000 o $3.200 de diciembre, en conjunto, termina ajustando los valores de la cría entre un 15% y un 20% respecto de las referencias de un mes atrás.

Hoy, la vaca con cría que hasta entonces se pagaba en torno a 1.200.000 pesos, ha empezado a encontrar en muchas zonas topes por debajo del millón.

De momento, las lluvias registradas este fin de semana trajeron alivio a zonas del centro-norte de Córdoba, sur de Santiago del Estero y localidades aledañas del oeste de Santa Fe, así como sectores del sudeste de Entre Ríos.

Sin embargo, gran parte del centro de Santa Fe, Provincia de Buenos Aires y La Pampa siguen esperando aportes de agua que logren revertir la aguda sequía en la que se encuentran sus campos. Agua Útil en el suelo al 19/1/25. Instituto Geográfico Militar en base a datos del SMN.

La afección no solo afecta la provisión de forraje directo para la hacienda sino también la previsión de grano proyectada para consumo durante el año.

La sequía no solo afecta la provisión de forraje sino también la previsión de grano.

Probablemente, el dato más alentador comienza a vislumbrarse con el cambio de mes, puesto que para la última semana de enero ya se esperan eventos con precipitaciones de mayor milimetraje y fundamentalmente más generalizadas sobre las zonas afectadas.

Asimismo, los pronósticos de mediano plazo dan cuenta de un otoño más neutral tanto en lluvias como en temperaturas, perspectiva que algunos climatólogos más arriesgados extienden al resto del año, abarcando en especial el invierno y la primavera 2025.

De confirmarse estos pronósticos, si logramos transitar esta segunda mitad del verano e inicios del otoño con menor presión desde el punto de vista climático, la oferta ganadera debería adoptar un pulso de ventas más pausado, propiciando así una dinámica de precios relativamente alcista en los próximos meses.

Un reciente reporte de Rosgan, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, indicó que el precio del ternero mostró una leve mejora nominal del 3,3% en septiembre, situándose en $2.561,26. Sin embargo, cuando ese valor se ajusta por inflación, se observa un retraso importante en comparación con años anteriores.

Para los productores, esta realidad se ha vuelto un obstáculo difícil de sortear. Los feedlots, que se dedican al engorde de animales, han registrado pérdidas considerables. Actualmente, la pérdida promedio por animal terminado asciende a $80.472. En términos de producción, esto significa que los productores pierden el equivalente a 41 kilos de novillo por cada animal que engordan, una cifra que ha venido en aumento, pasando de 14 kilos en agosto de 2023 a 21 kilos el mes pasado. Estas pérdidas reflejan una situación insostenible a mediano plazo si no se toman medidas que alivien la presión económica sobre el sector.

Otro punto crítico que señala el informe es la caída en el precio del novillo. En lo que va de septiembre, su valor en el Mercado Agroganadero ha descendido un 4,6%, situándose en $1.862,39. Aunque la oferta de hacienda para esta categoría ha disminuido en un 14%, el precio no ha seguido esta tendencia, generando una preocupación adicional para los productores, quienes ven cómo sus ingresos se reducen mientras los costos de producción siguen en aumento. El desequilibrio entre oferta y demanda, sumado a la presión inflacionaria, ha puesto un freno a la recuperación de precios en el mercado ganadero.

El informe también destaca una disminución en la participación del productor en el precio final de la carne. En agosto, los ganaderos recibieron un 13,4% menos que en el mes anterior, mientras que los precios de los alimentos en las góndolas continuaron subiendo. Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por la CAME, los productos agroalimentarios en agosto se multiplicaron 3,2 veces desde el campo hasta el destino final. Esta diferencia de precios refleja las dificultades que enfrentan los productores al ver cómo sus ingresos se ven reducidos, mientras que los consumidores pagan cada vez más por los alimentos.

En el contexto económico actual, la carne bovina en Argentina ha enfrentado fluctuaciones significativas en sus precios, tanto en góndola como en el mercado de hacienda en pie. Durante la transición entre finales de 2023 y los primeros meses de 2024, se observó un desacople notable en los precios, afectando el equilibrio del consumo y la economía doméstica. Sin embargo, recientemente, los precios de la carne comenzaron a estabilizarse, reflejando una lenta recuperación del consumo a medida que el poder adquisitivo de los salarios dejó de deteriorarse tan aceleradamente, según el informe del Mercado Ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, Rosgan.

De acuerdo con los últimos datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en mayo de 2024, los precios de los diferentes cortes de carne vacuna aumentaron un 3% mensual. Aunque este incremento fue inferior a la inflación mensual del 4,2%, en términos interanuales se observó una leve recuperación sin sobresaltos significativos. A principios de 2024, el precio promedio de la carne había aumentado un 377% interanual, superando la inflación general del 254%, lo que generó una brecha de 123 puntos porcentuales.

Esta situación llevó a una retracción del consumo, ajustando bruscamente los valores de la carne y manteniéndolos por debajo de la inflación de otros bienes y servicios. Según el Ministerio de Bioeconomía, el consumo aparente de carne vacuna se situó por debajo de los 50 kg per cápita, descendiendo a 45 kg per cápita al ajustar la media de los últimos seis meses, lo que representó una caída del 15% respecto al año anterior.

En mayo, se vislumbró una estabilización del precio de la carne, con un consumidor menos retraído en su nivel de consumo, aunque aún con dificultades para administrar su presupuesto. La carne vacuna siguió siendo barata en comparación con otros alimentos, y a medida que la inflación cedió y los salarios recuperaron su capacidad de compra, el consumo de carne debería repuntar.

Sin embargo, esta mejora resultó insuficiente para impulsar el precio de la hacienda en pie, que siguió estancado en términos nominales. El precio del novillito gordo apenas se igualó con la inflación mayorista en mayo, y la oferta de hacienda continuó siendo alta, manteniendo los precios bajos. Los feedlots, con buenos niveles de encierre, anticiparon una mayor oferta de animales terminados a partir de agosto, lo que podría aumentar aún más la presión sobre los precios si el consumo no se recupera adecuadamente.

La reciente aprobación de la Ley de Bases en el Senado representó un hito para el gobierno, que ahora debe implementar reformas fiscales y laborales para reactivar la economía y generar mayor previsibilidad para empresas y consumidores. Si se avanza en esta dirección, los precios de la carne y la hacienda podrían estabilizarse, con pequeñas correcciones, pero sin grandes saltos. A medida que el salario real se ajuste a una inflación más controlada, se espera una recuperación lenta pero sostenida del consumo, esencial para equilibrar el mercado ganadero y mejorar el precio de la hacienda en pie, según el informe de Rosgan.

(Por Juan Manuel Fernández) – La insignificante aceptación entre los ganaderos que tuvo la implementación de un subsidio estatal para el engorde de hacienda en feedlots puso en evidencia la más absoluta ineficiencia en la gestión pública, cuestión que invalidó las buenas intenciones y la utilidad que hubiesen tenido los abundantes fondos que se decidió orientar para asistir al sector en medio de la sequía.

A pesar de que se ofreció subsidiar el 40% del alimento, sólo 45 de los 5.000 productores a los que pretendieron llegar las autoridades tomaron la ayuda. En lugar de compensar el engorde de 160.000 cabezas, por ahora sólo se llegaría a 4.000. Y de los casi $15.000 millones que el Estado decidió dedicar a evitar ventas forzosas de pequeños y medianos ganaderos, sólo se utilizarán $88 millones; apenas el 0,6%.

“Es una picardía que el sector ganadero pierda un impulso que hubiese sido muy merecido en función del padecimiento que tuvimos durante el último año”, señaló el director de la Cámara Argentina del Feedlot, Juan Eiras.

A su criterio, se podría haber socorrido a los productores del norte santafesino, que por la sequía se vieron obligados a vender buena parte de su hacienda. “Tuvimos entre 20 y 30 kilos menos por ternero al destete”, aseguró. Pero la demora en la reacción e implementación, volvieron obsoleta la medida.

Este lunes 26 de junio, finalmente se publicó en el Boletín Oficial (mediante la resolución 267) el listado de beneficiarios del “Programa de Fortalecimiento Productivo Argentino – Sector Bovinos (Programa en Corral)” que accederán a $5.200 mensuales por animal (con un tope de 100 cabezas) para el pago de la hotelería en feedlots durante 4 meses. El anuncio lo había hecho el ministro de Economía Sergio Massa el 13 de febrero (el 19 de enero Bahillo estuvo en Las Gamas), pero fue recién el 20 de marzo cuando se oficializó mediante una resolución.

“En realidad la demora viene desde la primavera; nosotros pedimos audiencia con Massa en agosto para explicar esta necesidad ante la seca continua; Bahillo nos recibió a fines de octubre; Massa lo anunció en febrero y se implementó en marzo; los tiempos biológicos de la ganadería son lentos, pero no podemos perder 7 meses viniendo de un año y medio de seca”, resumió el empresario.

Al respecto, consideró que “el programa hubiese tenido tal vez un efecto diferente” en diciembre y enero, cuando el pequeño y mediano productor, afectado por la seca, no tuvo más remedio que desprenderse de sus animales. “Se hubiera evitado la venta con algún tipo de ayuda”.

Por otra parte, los feedloteros le mencionaron a las autoridades que “era exagerada la ambición para el universo, como estaba planteado”, en relación a los requisitos que debían cumplir los ganaderos para acceder. Eiras consideró “insuficiente” el programa, “no por el monto sino por el mecanismo: está muy acotado quien puede ingresar; a su vez la incertidumbre fue y sigue siendo muy grande, hay que ver cuando se acredita en términos reales”.

El empresario consideró que “la cifra no está mal calculada, el trabajo técnico es coherente”, por cuanto los $5.200 mensuales por cabeza “sirven, la cuenta no está mal hecha”. Con eso, estimó, se cubre alrededor del 40% del costo de hacer 100/120 kilos de engorde.

Incluso valoró positivamente que en la partida que se consigna en la resolución 267 se liquidaron los 120 días para los beneficiarios. Un detalle importante para poder pagar al feedlot cada 15 días, como requieren las empresas que brindan hotelería.

En forma inusual, las alertas por estrés térmico para la hacienda bovina este año comenzaron a emitirse en noviembre a raíz del inicio temprano de las habituales olas de calor del verano.

Tras una primera advertencia, el pronosticador Joaquín Armendano, docente en la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Tandil), anticipa un escenario muy exigente para la producción hasta el jueves 8 de diciembre.

Desde este lunes, pero con mayor intensidad martes, miércoles y jueves, el ITH (Índice de Temperatura y Humedad) permanecerá en niveles de “emergencia” en todo el centro norte del país. A su vez, el informe incluye dos previsiones para establecimientos de engorde a corral (feedlot), dado que se trata de un sistema con mayor incidencia del calor en la hacienda.

La información se presenta en mapas coloreados. La primera etapa de estrés se pinta en color amarillo e implica una probable repercusión en cambios en el comportamiento del animal para disipar el calor cuando le empieza a molestar. Mientras que, en colores naranja y rojo, que implican peligro o emergencia, “tenemos más riesgo de comprometer no solo el bienestar sino la productividad del animal”, explicó Armendano, que en casos extremos puede poner en riesgo la vida del mismo.

También aclaró que la información debe interpretarse en un contexto. Por ejemplo, en el engorde a corral hay condiciones micro ambientales “que hacen que el problema sea todavía un poco más complicado”. Se trata de un sistema que favorece mucho el estrés por calor.

Y en pasturas, si bien el ambiente puede ser menos agresivo, hay agentes peligrosos, sobre todo en la provincia de Buenos Aires. Existen “algunos hongos, como el que provoca la festucosis, que afectan mucho la capacidad del animal de eliminar el calor y exacerba el efecto del calor”. Esta habría sido la causa de una enorme mortandad en establecimientos santafesinos en enero de 2019.

Armendano remarcó la importancia de interpretar los mapas teniendo en cuenta cómo son las temperaturas mínimas del lugar, para saber si el animal tendrá tiempo a la noche para recuperarse del calor acumulado o no.

En cuanto a las acciones preventiva a realizar ante una ola de calor, mencionó: “hay una serie de 4 o 5 pautas que son transversales a cualquier sistema y que tienen que ver con, primero, ir monitoreando los pronósticos para ir planificando las actividades; pensando sobre todo que estamos con campaña de vacunación, con movimientos obligados de hacienda, por lo tanto, hacer una buena planificación de esos movimientos y evitarlos en esos días en los cuales tenemos este tipo de pronósticos”.

Y, además, hacer un seguimiento de los animales para observar cómo evolucionan estos días. “Si empezamos a ver que hay acumulación de calor en los animales, sobre todo en estos días así de olas de calor”.

Otro aspecto de manejo importante consiste en establecer cuáles son las categorías más riesgosas, porque “sobre este grupo de animales se van a priorizar los cuidados”. Al respecto precisó que “en el feedlot, los animales que están en terminación; con una mayor cobertura de grasa, con una dieta un poco más energética” son más sensibles. Y también, a veces, es importante “priorizar los animales que recién ingresan y aún no están aclimatados y son un poco más sensibles al exceso de calor”.

Por eso el reporte incluye, además el ITH general, dos escalas de Carga Calórica Acumulada en feedlots, uno para razas británicas (más sensibles al calor) y otro para índicas (más tolerantes). Este concepto implica combinar el calor ambiental con otros aspectos que hacen a la ganancia de calor por parte del animal. “Es una sumatoria del calor ambiental, más la que genera el animal, menos la cantidad de calor que puede disipar”, definió. Por ejemplo, una vaca lechera produce mucho calor metabólico y la hace mucho más sensible. Mientras en un feedlot, lo es un animal en terminación con mayor cobertura de grasa. “Son todos factores que hacen que, ante una misma condición ambiental, unos animales ganen más calor que otros”, precisó.