El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) continúa ampliando su estrategia de posicionamiento en China, con acciones presenciales en ciudades del interior del país.

Luego de las actividades realizadas en Chongqing durante el primer semestre, el organismo llegó a Nanjing, una de las principales ciudades económicas, culturales y educativas de China y antigua capital del país.

La iniciativa responde a un pedido de la industria frigorífica y de los productores exportadores, y tiene como objetivos ampliar el conocimiento de la carne vacuna argentina, incentivar su consumo y fortalecer las oportunidades comerciales en uno de los principales destinos de las exportaciones del sector.

En la previa de la China International Import Expo (CIIE), la última gran feria comercial del año, el IPCVA también realizó visitas al mercado de abasto más importante de Nanjing para conocer de cerca la comercialización del producto argentino.

"Esta visita a Nanjing los días previos a la CIIE también nos permitió recorrer el mercado de abasto más importante de la ciudad y charlar con algunos comerciantes que venden carne argentina", señaló Georges Breitschmitt, presidente del Instituto.

El directivo destacó el alcance de las exportaciones y la presencia de cortes provenientes de distintos frigoríficos nacionales. "Pudimos ver cajas de distintos frigoríficos argentinos y para mí, como productor, es un orgullo ver hasta dónde llegan nuestros animales, en particular las vacas, que hasta hace no muchos años prácticamente no tenían precio", expresó.

Una de las principales actividades se desarrolla en el Marriott Nanjing South Hotel, donde el restaurante Nanjing Kitchen lleva adelante una campaña gastronómica de dos meses destinada a presentar la carne argentina en el segmento de alta gama.

La propuesta incluye una estación de asado argentino con distintos cortes, entre ellos bife ancho, bife angosto y asado. La experiencia se completa con una ambientación inspirada en la cultura nacional, con el propósito de acercar a los consumidores chinos no solo el producto, sino también parte de la tradición gastronómica argentina.

Este tipo de acciones busca fortalecer la presencia de la carne vacuna en restaurantes y espacios de consumo de alto nivel, además de generar nuevas instancias de contacto entre el producto y potenciales compradores.

En paralelo, el IPCVA puso en marcha una iniciativa junto con el Nanjing Institute of Tourism and Hospitality (NITH), una institución pública de formación gastronómica fundada en 1978.

El programa contempla clases magistrales sobre las características de la carne vacuna argentina, los sistemas de producción, los cortes destinados a la exportación y las técnicas de desposte y cocción. También incluye una competencia gastronómica en la que los estudiantes deberán elaborar platos innovadores que combinen cortes argentinos con sabores tradicionales de la región china de Jiangnan.

El objetivo es acercar el producto a las nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía, para que conozcan sus características y puedan incorporarlo a futuras propuestas culinarias.

Las actividades en Nanjing se inscriben en una estrategia de promoción que durante 2025 y 2026 combinó campañas digitales de alcance nacional con acciones presenciales en distintas regiones de China. Además de Beijing y Shanghái, el IPCVA realizó iniciativas en Hefei, Wuhan, Qingdao, Shenyang, Fuzhou, Chongqing, Xi'an y Shenzhen.

La agenda continuará en la China International Import Expo, donde el Instituto participará junto con 14 empresas exportadoras argentinas. La feria representa una nueva oportunidad para fortalecer vínculos comerciales y ampliar la presencia de la carne vacuna nacional en el mercado chino.

La industria frigorífica argentina se prepara para participar en SIAL París 2026, una de las ferias de alimentos y bebidas más importantes del mundo, que se desarrollará del 17 al 21 de octubre en Francia. Con la coordinación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), 30 empresas exportadoras buscarán consolidar su presencia en el mercado europeo en un contexto marcado por la estabilidad de la demanda y la necesidad de adaptarse a nuevas normativas comerciales.

El pabellón Argentine Beef, que contará con una superficie de 1.000 metros cuadrados, servirá como punto de encuentro para importadores y distribuidores internacionales. Según informaron los organizadores, el espacio incluirá un restaurante destinado a la degustación de cortes nacionales, una estrategia clave para fortalecer la imagen del producto argentino frente a compradores de diversos países que se darán cita en el evento.

Uno de los ejes centrales de la agenda será el Reglamento 1115/2023 de la Unión Europea, que impone estrictos requisitos de trazabilidad y debida diligencia contra la deforestación. Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) y vicepresidente del IPCVA, destacó que la feria representa una oportunidad estratégica para abordar estas exigencias. Por su parte, Tomás Coelho, de Frimsa, advirtió sobre la complejidad que implica la transición hacia estas nuevas reglas para las operaciones previstas hacia finales de año.

Otro tema de relevancia será la implementación de la cuota de carne vacuna derivada del acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur. Carlos Riusech, de Gorina, anticipó que el sector buscará clarificar el funcionamiento de este esquema, que podría sumar 18.000 toneladas a las 29.000 ya existentes de la cuota Hilton. En este sentido, Fernando Herrera, de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), subrayó la importancia de consensuar un mecanismo de distribución eficiente entre los países miembros del bloque regional.

La situación competitiva regional también será objeto de análisis. Las restricciones que afectan el ingreso de carne brasileña al mercado europeo han generado expectativas en la industria local. Marcos Nores, de Bustos y Beltrán, señaló que este escenario podría abrir espacios comerciales para los productos argentinos. Esta edición de SIAL será, además, la primera en la que su empresa participará con el mercado chino plenamente habilitado, permitiendo diversificar los vínculos comerciales.

El mercado interno, que mantiene un consumo cercano a los 50 kilos por habitante al año, sigue siendo un pilar fundamental para el sector. No obstante, la mirada está puesta en la rentabilidad de las exportaciones. Antonio D’Angelo, de Recreo, describió un escenario de márgenes ajustados, aunque resaltó que el interés de los compradores internacionales permanece vigente. La feria será, en definitiva, el termómetro para definir las condiciones de las próximas operaciones comerciales.

Finalmente, la promoción de carnes certificadas ganará protagonismo. Amadeo Derito, de la Asociación Argentina de Angus, destacó el crecimiento de la demanda en mercados de alto valor como Estados Unidos y China. Con la reciente apertura de Japón, el sector busca utilizar sus sistemas de trazabilidad como una ventaja competitiva para ingresar a otros destinos exigentes. La participación en SIAL París 2026 se perfila como una instancia decisiva para evaluar las perspectivas de corto y mediano plazo de la carne argentina.

Las exportaciones de carne bovina refrigerada y congelada de Argentina alcanzaron un volumen de 63,9 mil toneladas (peso producto) durante el mes de junio de 2026, generando un ingreso de 444,7 millones de dólares. Estas cifras representan una suba moderada del 7,1% en volumen y un leve avance del 2,3% en divisas si se las compara con mayo de 2026.

Sin embargo, en la comparativa interanual frente a junio de 2025, el panorama es aún más alentador: el volumen exportado creció un 1,6%, mientras que el valor obtenido dio un gran salto, siendo un 35,3% superior.

Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), detalló el buen desempeño del primer semestre del año: "El acumulado de los primeros seis meses del año 2026, revela que las ventas al exterior (...) resultaron cercanas a las 336,2 mil toneladas peso producto; por un valor de aproximadamente 2.288,1 millones de dólares".

Según destacó el dirigente, esto significa que la facturación de esta primera mitad de año resultó un 43,3% superior a la de los primeros seis meses de 2025. El precio medio de la carne bovina en junio de 2026 se ubicó en los 6.963 dólares por tonelada.

Si bien esto marca un pequeño retroceso del 4,6% respecto a mayo de 2026 (mes en el que se había logrado un pico de casi u$s 7.300), el valor unitario resultó un 33,1% más alto que los 5.230 dólares registrados en junio del año pasado.

China lidera y Estados Unidos da la sorpresa. La República Popular China reafirmó su posición como el principal destino comercial, absorbiendo el 60,1% del volumen total exportado por la Argentina en junio. A este país asiático se destinaron 16,1 mil toneladas de carne con hueso (por 48,3 millones de dólares) y cerca de 22,3 mil toneladas de carne deshuesada (por 135 millones de dólares).

El dato llamativo del mes fue el ascenso de los Estados Unidos al segundo lugar en importancia como comprador. Impulsado por mayores embarques de carne congelada, este mercado adquirió un total de 12,4 mil toneladas entre partidas refrigeradas y congeladas.

A raíz de este ritmo de ventas, para el 20 de julio Argentina ya había completado el 71,1% de su cuota anual de 20 mil toneladas libre de aranceles hacia dicho país.

Otros mercados clave mostraron realidades contrastantes:

Israel: Con despachos por 4,8 mil toneladas (2,2 mil enfriadas y 2,7 mil congeladas), se consolidó como el tercer destino más relevante de junio. Esta cifra responde a una considerable recuperación tras el reinicio de la zafra de carne Kosher.

Europa: En contrapartida, las exportaciones de carne refrigerada al Viejo Continente sufrieron una caída cercana al 33% respecto a mayo (alcanzando apenas 3,7 mil toneladas), influenciadas por el cierre de la ventana para el tercer trimestre de la Cuota 481.

El fenómeno del salto exportador de carne bovina se viene reflejando en la cifras de las ventas al exterior desde frigoríficos santafesinos. Así lo revela el informe de lo que va del año -hasta mayo- del Instituto Provincial de Estadística y Censos.

El reporte refleja que los embarques de carne bovina, deshuesada, congelada saltaron a US$ 317,5 millones en los primeros meses de este año, desde los US$ 193,0 millones de enero-mayo de 2025, un crecimiento equivalente al 64,5% en la facturación.

Cabe aclarar que hubo allí una incidencia en la mejora de precios, ya que medida por toneladas las ventas resultaron en 46,1 mil toneladas en el presente calendario, desde 37,6 mil toneladas en el mismo lapso del pasado año, con un crecimiento del 22,4%.

Por su parte, la exportación -siempre desde Santa Fe- de carne bovina, deshuesada, fresca o refrigerada, pasó de facturar US$ 108,4 millones en 5 meses del 2025 a US$ 150,7 millones en enero-mayo de este año, una suba del 39%. En volumen, el crecimiento fue de 10,4 mil toneladas a 11,1 mil toneladas, un salto del 7,1%.

Mientras suben las exportaciones -los productores retienen ganado para engorde a ese destino- la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA) reportó días atrás que el consumo de carne bovina en Argentina cayó a niveles históricamente bajos: en mayo hasta un promedio de 47,5 kg por habitante/año, un retroceso del 6,1% interanual.

En marzo/abril 2026 el promedio anual por habitante estaba en 47,3 kg por habitante/año, uno de los registros más bajos en 20 años, con caídas interanuales de entre 3,7% y 10% según el período. Históricamente, Argentina consumía más de 60-70 kg por persona/año (pico cerca de 69 kg en 2008-2009). Ahora está en torno a 47 kg, el nivel más bajo en dos décadas.

Según especialistas (CICCRA, USDA, CREA, analistas como Víctor Tonelli, Ignacio Iriarte), la posibilidad de mejorar exportaciones y recuperar el consumo interno depende de la recomposición del stock ganadero y la productividad. Precios globales altos, menor retención de exportaciones, apertura de mercados y precios competitivos para cortes premium favorecen las ventas al exterior.

La menor oferta (liquidación de stock por clima), precios altos (suben más que la inflación) y pérdida de poder adquisitivo, hace que los consumidores argentinos migren al pollo y al cerdo en procura de proteínas de origen animal. En el presente año se espera un consumo estable o ligeramente menor (alrededor de 43-49 kg según escenarios), con mejoras que dependen de la recuperación salarial.

La oferta total (stock y productividad) parte de un rodeo que está en mínimos (alrededor de 51-52 millones de cabezas). Argentina sigue siendo un jugador top mundial y puede crecer en ambos frentes, pero requiere tiempo (ciclos ganaderos largos) e inversión. El consenso es optimista en exportaciones y cauteloso en consumo interno hasta que aumente la producción total.