El Centro Agrotécnico Regional (CAR) de Venado Tuerto atraviesa un momento de orgullo y emoción colectiva: por primera vez, un producto elaborado íntegramente por sus estudiantes participa en el World Cheese Awards 2025, el campeonato mundial de quesos que se desarrolla en Berna, Suiza, y que reúne a más de 4.000 variedades provenientes de todos los continentes.

El evento, considerado uno de los más importantes del planeta en materia gastronómica, celebra su 37ª edición, con la presencia de 260 jueces internacionales que evalúan cada muestra en base a parámetros de calidad, textura, sabor, aroma y presentación.

“Nos llena de orgullo y de emoción estar representando al Centro Agrotécnico Regional, a Venado Tuerto, a nuestra provincia y a nuestro país”, expresó la ingeniera Mariela Anelo, directora de nivel secundario del CAR. “No son muchas las entidades que logran acceder a este tipo de certámenes, y menos aún una institución educativa. Para nosotros es un hecho histórico”.

Cabe señalar que el World Cheese Awards se desarrolla anualmente en distintas ciudades del mundo y reúne a productores, minoristas, expertos gastronómicos y compradores internacionales. En esta edición, las catas se realizan durante tres jornadas, del 13 al 15 de noviembre, en los pabellones feriales de Berna, donde se exponen miles de muestras de quesos de todo el planeta.

Desde Venado Tuerto, los alumnos del CAR siguen el evento en vivo a través de las plataformas digitales oficiales del certamen. “Los chicos están muy atentos, se conectan a los vivos, observan el trabajo de los jueces y comparan sus procesos con los de otras regiones. Es un aprendizaje en tiempo real, que los entusiasma y los motiva”, destacó Anelo.

El queso que representa al CAR es el sardo, una variedad que combina tradición artesanal, rigurosidad técnica y un fuerte componente educativo. Se elabora en la planta del colegio, con la participación de estudiantes de nivel primario y secundario, docentes de la especialidad y técnicos responsables del proceso productivo.

“Nuestros quesos tienen cero aditivos y cero conservantes”, explicó la ingeniera. “Por eso elegimos el sardo: es un producto que, por su baja humedad y su maduración prolongada, puede conservarse en el tiempo y viajar largas distancias sin riesgo de contaminación”.

Cada pieza fue producida bajo normas de calidad, higiene y trazabilidad que la institución sostiene como parte de su formación técnica. “Los alumnos participan en todas las etapas: desde el ordeñe y la pasteurización hasta el control de maduración y el envasado final”, agregó Anelo.

El envío se realizó cumpliendo estrictos protocolos de conservación, temperatura y embalaje, siguiendo las indicaciones del comité organizador en Suiza.

La oportunidad de participar en un certamen de esta magnitud surgió a partir del reconocimiento que el CAR viene acumulando por la calidad de sus productos y su modelo educativo productivo.

“El año pasado recibimos visitas de referentes tanto de Nación como Provincia que se interesaron por nuestros procesos. A partir de esas evaluaciones surgió la posibilidad de presentar una muestra para el concurso, y finalmente llegó la aprobación para participar”, relató Anelo.

El dato no es menor: de los representantes argentinos en esta edición —que incluyen a productores artesanales y empresas lácteas—, el CAR es la única institución educativa del país “las demás son empresas o emprendimientos privados”. Por ello, "que una escuela esté presente en este escenario habla del nivel de formación y del compromiso que hay detrás de cada proyecto”, subrayó la directora.

Más allá de los resultados —que se conocerán en los próximos días—, la institución considera que el verdadero premio ya está conseguido. “El hecho de poder estar es un logro inmenso. Saber que nuestros quesos están siendo evaluados por expertos de todo el mundo es un estímulo enorme para seguir creciendo y mejorando”, afirmó la ingeniera.

El Centro Agrotécnico Regional, se ha consolidado como una institución modelo en la formación técnico-agropecuaria. En el caso de la producción láctea, los alumnos elaboran distintos tipos de quesos: mantecoso, pategrás, sardo y saborizados, además de manteca y dulce de leche, bajo la supervisión del cuerpo docente y técnico.

“Cada producto del CAR tiene una historia y un propósito educativo. Nuestros alumnos aprenden haciendo, con responsabilidad y compromiso. Es un aprendizaje con sentido”, destacó Anelo.

El CAR comercializa sus productos en su tradicional granjita educativa de calles Punilla y Avellaneda, donde también ofrece visitas guiadas para instituciones, escuelas y público general.

“Siempre invitamos a la comunidad a conocernos, a recorrer la planta y ver cómo se elaboran los productos. Es una manera de compartir lo que hacemos y de seguir construyendo vínculos entre la educación y la producción”, sostuvo Anelo.

El certamen internacional continuará hasta este fin de semana y los resultados finales se conocerán el lunes. Mientras tanto, en Venado Tuerto, alumnos, docentes y familias viven con orgullo la posibilidad de haber llevado su trabajo —hecho con pasión y esfuerzo— a una vidriera mundial.

“Más allá de los premios, esta experiencia nos demuestra que una escuela puede producir calidad, innovación y orgullo. Nos abre al mundo y nos invita a seguir soñando”, concluyó la ingeniera.

La secretaria de Ciencia, Tecnología e Innovación de la provincia, Marina Baima, se reunió con integrantes de la Red Territorial de Innovación y de la Cámara Regional de Industria y Comercio Exterior (CRICEX) de Venado Tuerto para avanzar en un proyecto conjunto que involucra a estudiantes avanzados de escuelas técnicas.

De la actividad participaron también directivos de las escuelas técnicas N°402 “Manuel Belgrano”, N°483 “El Industrial” y N°602 “General San Martín”.

El objetivo del “Proyecto Integrador entre el Sector Industrial y las Escuelas de Educación Técnico Profesional de Venado Tuerto” es llevar adelante una formación para la transferencia tecnológica de conocimientos técnicos y habilidades blandas a docentes secundarios y universitarios.

A través del mismo, se busca generar un acercamiento de estudiantes a la realidad laboral actual, lograr mayor conocimiento de estas herramientas y una mayor empleabilidad de egresados basada en el conocimiento. La propuesta busca además visitar y conocer empresas del Parque Industrial, para que estudiantes tomen contacto con la realidad del sector productivo.

Mientras, desde CRICEX sostuvieron que se advierte “una enorme distancia entre las necesidades que presenta la industria moderna y la formación que están recibiendo los alumnos en las escuelas técnicas. En virtud de esta situación, se ha decidido desde CRICEX instrumentar todas las acciones necesarias para empezar inmediatamente a acortar dicha brecha entre el sector productivo y la educación técnica”.  

A través de esta decisión, se busca que al finalizar este proyecto dichas acciones necesariamente converjan en un programa de Prácticas Profesionalizantes para alumnos de 6° año que sea modelo para toda la provincia, “la cual consideramos como la herramienta clave y transformadora que potenciará el futuro de los jóvenes técnicos de la ciudad”, agregaron.

Asimismo, se realizó una reunión con los directivos de Cannaoil, empresa dedicada al cannabis medicinal; y recorrieron la planta de Cañiflex, dedicada a la fabricación de terminales y accesorios oleohidráulicos (cañerías y ensambles de mangueras) y máquinas abrochadoras de mangueras, que cuenta con más de 150 empleados y 40 años de antigüedad trabajando con una gran perspectiva de género.

“Esta empresa es clave para distintos sectores de la maquinaria agrícola pero también proveedora de Oilengas. Se caracteriza por la calidad y por certificar normas, y tiene más de 5 mil productos en la cartera con una complejidad y con un grado de detalle impresionante. Además, maneja diferentes normas que le permiten acceder a ser proveedora de multinacionales”, manifestó Marina Baima.

En cuanto a perspectiva de género y medio ambiente, dijo: “Han incorporado mujeres, se están capacitando en Ley Micaela, y también están desarrollando, en la nueva ampliación, infraestructura especializada para mujeres. Están pensando en temas vinculados a las energías renovables para ser una empresa más sustentable y, algo a destacar, es la inversión en equipamiento tecnológico y maquinarias que permiten abrir el abanico de productos pero también mejorar la calidad de los mismos”. 

Concejal Sebastián Roma.

El concejal Sebastián Roma solicitó al intendente acceder a la última rendición del uso y destino que el Municipio le dio a los Fondos de Asistencia Educativa (FAE) y al Fondo de Financiamiento Educativo (FFE).

El edil de Hacemos Venado realizó formalmente la presentación en la sesión legislativa realizada en la jornada del miércoles, fundamentando que dichas cuentas deben elevarse periódicamente al Gobierno Provincial.

Roma considera que “para sostener a un niño o un joven en el circuito educativo no alcanza con arreglar edificios o brindar clases de apoyo. Existen otras necesidades y la provincia además de refaccionar escuelas y construir aulas, creó otros programas que también tienen que ver con la ampliación de derechos, como el Boleto Educativo Gratuito, la entrega de notebooks o el programa Verano Activo”.

En este marco, agregó que “nuestra ciudad tiene que estar aún más comprometida con la educación y por eso desde el bloque Hacemos Venado hemos elevado al Ejecutivo Municipal una serie de propuestas para ampliar el apoyo para jóvenes que quieren seguir estudiando, ya sea con becas para alumnos que cursan estudios universitarios en otras ciudades o con la creación de la Casa del estudiante. Creemos que una fuente genuina para financiar estas propuestas es por ejemplo el Fondo de Financiamiento Educativo”.

A la hora de profundizar en detalles, desde el bloque precisaron que “el gobernador Omar Perotti desde que asumió su gestión se comprometió a regularizar y ordenar el envío de partidas como es el caso del Fondo de Financiamiento Educativo. De hecho, en el año 2020 se entregaron más de $20.000.000, en el 2021 más de $40.000.000 y está previsto que el municipio reciba más de $73 millones para el ejercicio 2022, distribuido en 12 cuotas iguales”.

En consecuencia, el edil a fin de tomar conocimiento de cómo se vienen utilizando dichas partidas, en la sesión del miércoles 17 solicitó informes para saber el destino de los dos fondos educativos más importantes con que cuenta la ciudad: Fondo de Asistencia Educativa y el Fondo de Financiamiento Educativo (FEE).