La Dirección de Seguridad Alimentaria, dependiente de la Secretaría de Control Urbano y Convivencia, dictó un curso de manipulación para la elaboración de sustancias alimenticias en el barrio Bernardino Rivadavia.

Ante buen número de vecinos, esta capacitación apuntó a una manipulación segura y saludable de los alimentos que se preparan a diario, tanto para comercialización como autoconsumo.

El temario abarcó como conceptos la higiene alimentaria, contaminación cruzada, conservación y almacenamiento de alimentos, limpieza e higiene de los manipuladores y aspectos reglamentarios, entre otros.

La capacitación estuvo a cargo del coordinador de Seguridad Alimentaria, licenciado Adrián Panozzo.

Estas acciones apuntan a vecinales, instituciones y emprendedores gastronómicos de distintos rubros, para evitar la propagación de aquellas enfermedades que pueden transmitir los alimentos.

La Dirección de Seguridad Alimentaria, dependiente de la Secretaría de Control Urbano y Convivencia, brinda algunas recomendaciones para la conservación de los alimentos de consumo humano tanto a nivel comercial como familiar, ante las altas temperaturas propias del periodo estival y la celebración de las fiestas de fin de año.

Para tener en cuenta:

-No comprar empanadas, tartas o cualquier variedad de sándwiches (miga, pebete) si están expuestos a temperatura ambiente, siempre verificar que estén correctamente refrigerados.-Cuando vayas al supermercado y compres alimentos frescos, siempre priorizá su rápida refrigeración.-Cuando vayas a una playa o club trasladá siempre los alimentos en una conservadora, nunca cortes la cadena de frío. Los alimentos no deben estar bajo los rayos del sol.-Cuando cocines carne nunca la descongeles a temperatura ambiente o bajo agua, siempre en la heladera, microondas, o cocinar directamente. La carne debe estar bien cocida, especialmente la carne picada.-Se aconseja guardar los huevos en la heladera y consumirlos preferentemente cocidos. Lavar bien y con agua potable frutas y verduras.-Separar los alimentos crudos de cocidos, no usar la misma tabla de picar o los mismos utensilios sin antes lavarlos.-Si sobra comida nunca la guardes en el horno, los alimentos elaborados como pizzas, tartas o empanadas deben conservarse siempre en la heladera.-Verificar la habilitación del servicio de catering contratado para alguna celebración y que el local del evento cuente con agua segura y con capacidad de refrigeración necesaria para el menú; asegurarse que las comidas preparadas no estén más de dos horas a temperatura ambiente.-Tomar agua potable y segura.-Es importante lavarse las manos con agua y jabón y mantener los hábitos higiénicos; la basura debe estar alejada de los alimentos.

Consultas: Dirección de Seguridad Alimentaria, 15686280.

Personal de la Dirección de Seguridad Alimentaria llevó adelante una inspección en el supermercado chino ubicado en calle Chille en barrio Victoria y procedió a “desnaturalizar” los cinco huevos de pascua que se encontraban “encintados” a modo de oferta con distintos repelentes.

Tal cual lo adelantó Sur24 en las primeras horas de este viernes, el combo que ofrecía el local comercial está totalmente prohibido por el Código Alimentario Argentino, ya que combina un producto químico con uno alimenticio.

La noticia había trascendido en las últimas horas tras la queja de algunos clientes que definieron como “un abuso” lo que estaba aconteciendo en el supermercado.

Lo cierto es que el aumento de casos de dengue en el sur provincial, la poco habitual presencia de mosquitos en esta época del año, y la escasa oferta de repelentes, desemboca en este tipo de hechos definidos como “abusivos”. 

Y si bien, la jornada del viernes está marcada por una medida de fuerza del personal municipal, igualmente desde el estado local enviaron inspectores para proceder a decomisar los productos en cuestión. Se realizó un acta de constatación, se destruyeron los huevos y se desnaturalizaron aplicándole lavandina. En tanto, el repelente puede ser comercializado. 

Las asistentes escolares de los Jardines Maternales municipales recibieron esta semana los carnés correspondientes al Curso de Manipulación de Alimentos, dictado por la Dirección de Seguridad Alimentaria para capacitar en manipulación segura y saludable de los alimentos.

El encuentro se realizó en el Jardín Burbujitas, ubicado en Italia y Leoncio de la Barrera.

La directora de Educación, Gisela Pouillastrou, explicó que “este curso apuntó al personal que trabaja en nuestros jardines pero también se hizo una invitación abierta al personal de los jardines maternales privados que manipulen alimentos”, agregando que “este curso para obtener el carné está establecido dentro de la ordenanza 3066/03 que regula la actividad en los jardines privados y es obligatorio contar con esta capacitación; por tal motivo lo incorporamos, porque la idea es tener un criterio único más allá si es de gestión privada o pública”.

El temario comprendió conceptos como higiene alimentaria, contaminación cruzada, conservación y almacenamiento de alimentos, limpieza e higiene de los manipuladores y aspectos reglamentarios, entre otros.

La funcionaria señaló que “la idea es formar a las chicas en generar productos alimenticios de calidad e inocuos y sobre los cuidados en la elaboración, porque hay que tener en cuenta que van a ser ingeridos por niños y niñas chiquitos, más aún si alguno presenta una patología o bien que requiera de un cuidado especial en su alimentación”.

Por otra parte, Pouillastrou hizo referencia al trabajo en equipo que hay en los jardines municipales, resaltando el rol importante que cumplen las asistentes escolares “en la elaboración de los productos y por ser una pieza fundamental en la higiene del establecimiento, complementándose con la tarea pedagógica y de contención que realizan las docentes”.

La encargada de la cartera educativa precisó que para la obtención de los carnés, se transmitieron contenidos de modo teórico y luego sujetos a evaluación. “Todos los que obtienen el carné quedan asentados en un registro provincial que los habilita para otros trabajos o para armar un emprendimiento personal que se encuentre vinculado al rubro alimenticio”, amplió.

Con la meta de asegurar el adecuado estado de los alimentos que consumen los venadenses, la Secretaría de Control Urbano a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria efectuó esta semana inspecciones y decomisos en distintos comercios de la ciudad.

En los últimos días se inspeccionó un autoservicio de Rivadavia y Belgrano, otro de Chile al 1100, una despensa de Falucho y Garibaldi y un kiosco de la zona de Marconi y Castelli.

Los procedimientos respondieron tanto a denuncias realizadas por vecinos como a actuaciones de rutina, y la mayoría de los productos decomisados fueron derivados lácteos y fiambres.

 “Es importante que los comerciantes controlen la temperatura de las heladeras, las rotulaciones y las fechas de vencimiento de los productos, porque no se busca desperdiciar alimentos, sino que estén en las condiciones adecuadas”, remarcó la directora del área, Cecilia Bongiovanni.

En todos los casos se labraron las actas correspondientes y los productos decomisados fueron desnaturalizados.

Una nueva maniobra de estafa salió a la luz en la ciudad y esta vez involucra al área de Seguridad Alimentaria del municipio de Venado Tuerto, desde donde aclararon que bajo ninguna circunstancia piden “transferencias o depósitos para inspecciones en locales comerciales”.

A través de un comunicado, desde el gobierno de Venado Tuerto alertan: “Hay personas llamando a los vecinos y haciéndose pasar por agentes de la Dirección de Seguridad Alimentaria que solicitan depositar dinero para una inspección”, detallan.

Y aseguran que “desde la Municipalidad no solicitamos ningún tipo de pago o transferencia para inspecciones en locales comerciales”.

Informan, además que “ante la menor duda, se solicita hacer la denuncia correspondiente al 15686280”.

La llegada de altas temperaturas y la proximidad de las fiestas de fin de año, obligan a actualizar algunas recomendaciones para la conservación de los alimentos de consumo humano tanto a nivel comercial como familiar.

Cecilia Bongiovanni, de la Dirección de Seguridad Alimentaria, comentó que “estamos realizando capacitaciones para las personas que están en contacto con alimentos, como los emprendedores que se presentan en las ferias, para que a la vez puedan dar recomendaciones a los consumidores sobre el tratamiento que se debe dar a los alimentos”.

Paralelamente, se están realizando operativos permanentes para controlar que los transportistas cumplan con la cadena de frío, especialmente en lácteos y sus derivados, tarea que también se lleva adelante en los comercios para verificar que los equipos estén en las temperaturas adecuadas para lograr una correcta conservación de los productos.

Para el caso de los consumidores, Bongiovanni recomendó retirar los productos refrigerados (especialmente lácteos y carnes) al finalizar la compra para que esté el menor tiempo posible sin el frío adecuado, y al mismo tiempo depositarlos en la heladera en forma inmediata al llegar al hogar.

-No comprar empanadas o tartas si están expuestas a temperatura ambiente, siempre verificar que estén correctamente refrigeradas.

-Cuando vayas al supermercado y compres alimentos frescos, siempre priorizá su rápida refrigeración.

-Cuando vayas a una playa o club trasladá siempre los alimentos en una conservadora, nunca cortes la cadena de frío.

-Cuando cocines carne nunca la descongeles a temperatura ambiente o bajo agua, siempre en la heladera, microondas, o cocinar directamente. La carne debe estar bien cocida, especialmente la carne picada.

-Se aconseja guardar los huevos en la heladera y consumirlos preferentemente cocidos. Lavar bien y con agua potable frutas y verduras.

-Separar los alimentos crudos de cocidos, no usar la misma tabla de picar o los mismos utensilios sin antes lavarlos.

-Si sobra comida nunca la guardes en el horno, los alimentos elaborados como pizzas, tartas o empanadas deben conservarse siempre en la heladera.

-Verificar la habilitación del servicio de catering contratado para alguna celebración y que el local del evento cuente con agua segura y con capacidad de refrigeración necesaria para el menú; asegurarse que las comidas preparadas no estén más de dos horas a temperatura ambiente.

-Es importante lavarse las manos con agua y jabón y mantener los hábitos higiénicos; la basura debe estar alejada de los alimentos.

Informes y consultas al (3462) 306575, de lunes a viernes de 6 a 18 y sábados de 6 a 12.

La Dirección de Seguridad Alimentaria realizó el viernes un operativo en el kilómetro 362 de la ruta 8 para controlar a los transportes de sustancias alimenticias que ingresan a la ciudad o que transitan por la arteria nacional, verificando en cada unidad la existencia de documentación en regla y las condiciones sanitarias.

Con personal propio y el apoyo de Gendarmería Nacional, se controlaron 19 vehículos de transportes alimenticios, efectuándose una notificación, dos traslados a Cabina Sanitaria y sin decomisos.

Estos operativos en rutas y calles buscan garantizar la seguridad de los alimentos que se consumen en la ciudad y a observar la correcta trazabilidad de los productos, complementándose con las inspecciones en comercios. Cabe añadir que en estos controles se solicita documentación relacionada con el rodado y con la carga alimenticia que se transporta, que debe contar con guía, remito, facturación y referencias de origen y trazabilidad, cotejados desde ya conforme la carga.

El Concejo aprobó por unanimidad el proyecto de creación del Régimen Agroalimentario Municipal (RAM), que establece nuevas reglas para la comercialización de alimentos en el ámbito de la ciudad, con el fin de que los productos lleguen en óptimas condiciones de seguridad y salubridad a la mesa de los venadenses.

La nueva norma permite al Estado municipal una mayor presencia ante el incumplimiento de las regulaciones y a su vez premia a los buenos comerciantes. Por otro lado, fortalece las capacitaciones, las campañas de difusión y el asesoramiento de todos los actores vinculados al rubro alimenticio.

Al efecto, queda derogada toda normativa preexistente, tras un proceso legislativo donde se escucharon las opiniones de los distintos bloques y del Centro Comercial e Industrial, sobre la base del mensaje enviado por el Ejecutivo e impulsado por el concejal Nahuel Pasquinelli.

El nuevo RAM regula algunos aspectos tributarios delegados desde la provincia a la esfera municipal para solventar las actividades que se vienen impulsando desde la Dirección de Seguridad Alimentaria y exime del pago de la tasa agroalimentaria de establecimiento a los que estuvieren al día con el DRI, como premio al cumplimiento.

La Cabina Sanitaria, a su vez, se abrió a todos los productos alimenticios sin excepciones y cobrará una tasa fijada ahora en unidades tributarias (UTM). Para el caso de un decomiso forzoso, se fijará un monto por kilo de mercadería como agravante de la multa, por el costo que implica la prestación del servicio. También se establece un cargo para decomiso voluntario, de aquellos productos vencidos que deben ser desnaturalizados.

Desde el inicio de la gestión del intendente Leonel Chiarella, la Dirección de Seguridad Alimentaria a cargo de Stéfano Quaglia tuvo un rol protagónico en el cuidado de la salud de los venadenses, con el control y decomiso de una importante cantidad de mercadería.

En reglas generales, todo lo recaudado desde la entrada en vigencia del REM se destinará a fortalecer la estructura de la propia Dirección (personal, vehículos, equipamiento) y el 50 por ciento de lo recaudado en concepto de multas se afectará a campañas de difusión

Personal de la Dirección de Seguridad Alimentaria y agentes municipales de la Secretaría de Control Urbano efectuaron en la víspera un nuevo operativo de control de transportes de sustancias alimenticias. 

El punto de control se constituyó en el estratégico cruce de calle 3 de Febrero y vías del ferrocarril, y durante el procedimiento se inspeccionaron 26 unidades, labrándose un acta y dos notificaciones, por infracciones como falta de habilitación y falta del carnet de manipulación. No hubo decomisos.

Se trata de un nuevo operativo en la vía pública tendiente a garantizar la seguridad de los alimentos que se consumen en la ciudad y a observar la correcta trazabilidad de los productos conforme la reglamentación, complementando las inspecciones en comercios. 

Desde la Dirección de Seguridad Alimentaria, a cargo de Stéfano Quaglia, recuerdan que los transportes de alimentos deben renovar sus habilitaciones todos los años antes del 28 de febrero, ya que vencen el 31 de diciembre de cada año, con una prórroga de dos meses para regularizar. 

También recuerdan que el vehículo que se encuentre realizando este tipo de actividades sin la correspondiente habilitación será sancionado con multas y/o decomiso de mercadería, según corresponda, por hallarse en infracción de la normativa sanitaria. 

La Secretaría de Control Urbano, a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria, efectuó dos operativos de control de transportes alimenticios, en el cruce de 3 de Febrero y vías del ferrocarril y en la intersección de rutas 8 y provincial 4S, este último con el apoyo de Gendarmería. El balance indica que sobre un total de 60 vehículos controlados, en 17 se labraron notificaciones o actas. 

Los procedimientos derivaron en notificaciones por falta de carnet de manipulación, falta de habilitación del vehículo para transportar alimentos y deficiencias en las condiciones sanitarias de las unidades. Además, se labró un acta de decomiso de achuras varias (alrededor de 119 kilos), por falta de habilitación y de documentación para justificar origen y trazabilidad, y pérdida de la cadena de frío. 

Cabe recordar que los transportes alimenticios deben renovar sus habilitaciones todos los años antes del 28 de febrero, ya que que las mismas vencen el 31 de diciembre de cada año, con prórroga de dos meses para regularizar. 

“Estamos realizando estos controles dentro de la ciudad y también sobre las rutas nacionales en conjunto con las fuerzas de seguridad. El objetivo como siempre es garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos”, comentó el director de Seguridad Alimentaria, Stefano Quaglia, a cargo de la supervisión de los operativos. 

El Gobierno de Venado Tuerto, a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria, mantiene vigente su línea de trabajo dirigida a la seguridad de los vecinos, con inspecciones y decomiso de mercadería no apta para el consumo en comercios de la ciudad. En este contexto, el titular del área, Stéfano Quaglia, puntualizó que a partir de la denuncia de un vecino, alertando sobre productos vencidos y en mal estado, se llevó adelante una inspección en un almacén verdulería donde se decomisó una importante cantidad de mercadería.  

“Nos presentamos con nuestros inspectores y encontramos gran cantidad de alimentos vencidos, entre ellos productos de almacén como masitas, bizcochos, artículos de repostería, panificados y algunas bebidas alcohólicas y gaseosas”, detalló el director.  

En este contexto, Quaglia destacó que desde su área se siguió trabajando con normalidad durante el verano: “Venimos desarrollando actividades de control, vigilancia y prevención relacionadas con los alimentos que circulan y se comercializan en nuestra ciudad. Dichas tareas son llevadas a cabo por los inspectores municipales diariamente, las cuales se vienen desplegando desde el inicio de esta gestión de gobierno, haciendo especial hincapié en la sensibilización y capacitación de los actores involucrados en las actividades vinculadas al rubro alimenticio”.  

Por otra parte, ofreció algunos datos estadísticos del trabajo realizado el año pasado: “Durante 2021 hemos aumentado los controles en un 254% con respecto al año 2020, y hemos decomisado un 72% menos de alimentos no aptos para su comercialización. Asimismo, y a través de las capacitaciones virtuales que se implementaron en el año 2021 entregamos un 256% más de credenciales de manipulación de alimentos que el año anterior”.  

Al mismo tiempo precisó que “los comisos voluntarios se incrementaron en un 279%, esto significa que los comerciantes y responsables de los establecimientos nos han contactado voluntariamente para darle destino final a la mercadería no apta para el consumo”.   

Por consultas o denuncias: Dirección de Seguridad Alimentaria, teléfonos 686280-306575.