El Servicio Veterinario y de Salud Animal de Israel (Ivsah, por sus siglas en inglés), envió al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) su conformidad para avanzar en la exportación de carne bovina y ovina con hueso kosher desde la Argentina.

A través de una nota firmada por el director veterinario de Importaciones y Exportaciones del Isvath, Shlomo Garazi, se indicó que "Israel ha considerado a Argentina como país elegible para exportar carne con hueso desde todo el territorio nacional", y manifestó su acuerdo en ampliar el alcance del actual Certificado Veterinario Internacional (CVI) para el envío de carnes deshuesadas de la misma especie y menudencias para sumar la carne bovina con hueso kosher.

De ese modo dio respuesta a la solicitud del Senasa que, impulsado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP), inició en enero último las negociaciones para la apertura del mercado de Israel a la carne con hueso kosher, fundamentado en el interés del sector productivo argentino y en la confianza en términos higiénico-sanitarios que nuestro país ya otorga a los envíos de carne bovina sin hueso a ese mercado.

La Argentina posee el reconocimiento de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) como "libre de fiebre aftosa", con dos zonas libres con vacunación y tres sin vacunación. Este estatus sanitario, que se mantiene desde el año 2006, es reconfirmado anualmente para nuestro país, lo que genera confianza en sus compradores.

Tal ratificación se fundamenta con los resultados de la vigilancia epidemiológica que, con la aplicación de muestreos serológicos y atención de denuncias y sospechas, demuestra que se mantiene la condición sanitaria de libre de la enfermedad en las distintas zonas del país.

Además desde 2004, la Argentina es reconocida por parte de la OMSA por poseer el más alto estatus sanitario respecto a la encefalopatía espongiforme bovina (EEB, comúnmente conocido como Mal de la vaca loca), y en 2007 obtuvo el reconocimiento internacional oficial como país de riesgo insignificante respecto a esta enfermedad, que es ratificado anualmente mediante la información que, cada año, remite el Senasa.

Cabe destacar que en 2023 el Senasa certificó la exportación de 36.800 toneladas de carne bovina sin hueso a Israel. Ese país es el tercer comprador de productos de origen animal.

La planta Venado Tuerto de la firma Minerva Food, (ex JBS) volvería a la actividad el próximo lunes 23 de octubre. El frigorífico, ubicado a la vera de la ruta 33, volvería a producir cortes Kosher con destino a Estados Unidos, en la antesala del regreso de los mismos cortes con destino a Israel, que podría producirse a mediados del mes de noviembre.

La novedad, que genera buenos augurios para las cientos de familias que dependen de esa fuente laboral, es que la empresa mantuvo el 90% de los empleados contratados en estos meses sin producción, cosa que en ocasiones anteriores no ocurría. 

Así lo confirmó a Sur24 el delegado del gremio de la Carne de Venado Tuerto, Christian Crudelli, destacando que, si bien aún resta alguna confirmación, “la intensión es arrancar el lunes 23 con el Kosher destino Estados Unidos", afirmando que, "en charlas con la empresa, nos informaron que hay grandes probabilidades que desde esa fecha en adelante se empiece con esa producción y a mediados de noviembre se continuaría con la actividad de Kosher Israel, o con los dos en simultáneo”.

Además, el gremialista destacó el hecho que en esta temporada se pudo mantener casi en su totalidad el plantel de contratados. “Por lo general, cuando suceden estos cortes de producción, la empresa lamentablemente rescinde la mayoría de los contratos hasta la vuelta del Kosher. En este caso, después de un par de reuniones y charlas respecto a la continuidad de los trabajadores que están contratados y a la posibilidad que queden como efectivos de planta, la empresa evaluó y accedió a mantenerlos contratados para que, a la hora de arrancar, estén todos”.

Por otra parte, resaltó la decisión de la empresa que, “aun en las circunstancias por las que está pasando el país, y que ninguno esta ajeno, mantuvo más de cien trabajadores contratados”.

El conflicto suscitado en entre Israel y el grupo terrorista Hamas es ineludible a la hora de pensar en carne producida en Argentina para ser enviada a Medio Oriente. 

Tras la consulta a Crudelli, el delgado sindical admitió que en los últimos días ese tema “también fue motivo de preocupación y consulta de parte nuestra. Hasta ahora, en las negociaciones habituales que tiene la empresa con Israel, no se ha reflejado ningún atraso o trabas por la guerra”, añadiendo que esta calma no significa que el panorama “pueda llegar a cambiar. Más allá que hoy están en conflicto, no han entrado aun en guerra oficial por tierra, lo que podría tener otras consecuencias que nos podrían llegar a afectar, tal vez”. 

Más allá de eso, el secretario general del gremio de la Carne reiteró que “las expectativas son buenas. Arrancaríamos con el Kosher para Estados Unidos el lunes 23 de octubre y luego con los cortes para Israel”, destacando además el objetivo de tener una industria laboral de entre 400 y 500 animales por día, lo que sería una faena “muy buena, porque se genera la carga horaria completa y un buen poder adquisitivo para los trabajadores que vienen sufriendo la garantía horaria desde hace un par de meses; para ellos, terminar el año con un mejor poder adquisitivo, es muy buena expectativa”.

La inestabilidad del dólar vivida las últimas semanas en Argentina hizo mella en los precios y desembocó en una disminución del poder adquisitivo de la masa asalariada.  

A pesar del panorama, con comercios de determinados rubros sin precios o con complicaciones para abastecerse de mercadería, los frigoríficos situados en General López, al menos por ahora, no sintieron el cimbronazo y aseguran que, laboralmente, siguen trabajando de igual manera, con excepción de los que producen cortes Kosher con destino a Israel, que sufrieron una merma laboral debido al retiro de la delegación judía, aunque esperan que se retomen este mes de mayo.  

Actividades económicas exhaustas ante la inflación galopante y el sacudón del dólar

 En diálogo con Sur24, el secretario general del gremio de la Carne de Venado Tuerto, Christian Crudelli, informó que “la situación actual en los frigoríficos está estable”.  

Además, el gremialista destacó que “en este caso, las corridas del dólar, por lo menos por ahora, no afectan mucho como para que sea algún problema o evidencie falta de producción o que decaiga la carga horaria y demás”.  

En el departamento General López existen cuatro frigoríficos, dos de consumo y dos que, además, son exportadores.  

En el grupo de los que, además de ser de consumo son exportadores, se encuentran el Swift, ubicado a la vera de la Ruta Nacional 33, en Venado Tuerto y el Black Bamboo, en Hughes, ambos dedicados a la producción de cortes Kosher con destino a Israel.  

Frigorífico Swift: se levantó la clausura parcial y en los próximos días se conocerá la sanción económica

Con respecto al Swift, que mermó una vez más su producción en Semana Santa cuando la delegación judía encargada de fiscalizar la producción se retiró a Medio Oriente con motivo de sus festividades, Crudelli afirmó: “Estamos a la espera del retorno de los Kosher. Si bien todavía no hay una fecha concreta para esto, entendemos que va a ser dentro de este mes de mayo”.  

Además, el secretario general del gremio de la Carne venadense destacó que “de momento hay algunos días de faena, no todas las semanas, pero más o menos se está faenando unos 3 días por semana, a veces 4, pero no se mantiene una carga horaria completa porque no hay una producción estable, pero por suerte sigue en actividad, caso que no había pasado anteriormente, que se iba el Kosher y los trabajadores quedaban 100% con garantía horaria y no había nada de actividad. Ahora -agregó- hay trabajo, aunque entrecortado, y una vez que vuelva el Kosher ya va a haber actividad completa si Dios quiere”.  

Por otro lado, respecto al Black Bamboo, que tiene su planta productiva en la localidad de Hughes, el gremialista venadense expuso que “está pronto a arrancar nuevamente con los cortes Kosher, más otros mercados que tiene. Mantiene una estabilidad laboral y estabilidad horaria; está estable dentro de todas las condiciones, obviamente con los altibajos y problemas del dólar”, 

Venado Tuerto: gran expectativa de los trabajadores del frigorifico Swift por el regreso de los cortes Kosher esta semana

En el caso de los mataderos dedicados exclusivamente a la producción de carne para consumo, podemos encontrar en General López a DistriMeat, ubicado en Venado Tuerto y Maru, de Rufino.  

Según el secretario general del gremio de la carne de Venado Tuerto, la actualidad de ambas plantas es similar, con un mercado con altas y bajas “pero que todavía no ha afectado ningún puesto de trabajo y las cargas horarias están relacionadas en base a la actividad de ellos, que también muchas veces es discontinua”.   

Seguidamente, destacó que “en líneas generales la situación es estable y aún no se produjeron grandes inconvenientes con las últimas corridas del dólar, lo cual no significa que pueda ocurrir”.  

Los empleados de la planta venadense perteneciente al frigorífico Swift siguen a la espera de retomar las jornadas laborales completas y, así, gozar de una mayor estabilidad laboral. 

Tras cuatro meses de parate por el retiro de la delegación judía que fiscaliza la faena de los cortes Kosher con destino a Israel, única producción de la planta ubicada a la vera de la ruta 33 en Venado Tuerto, las promesas de reactivación siguen posponiéndose.   

En principio, luego del retiro, a principios de septiembre, de la mencionada delegación por las festividades judías, estaba previsto que los trabajadores vuelvan a sus puestos y con jornada laboral completa en noviembre. A pesar de esa afirmación, trascendida desde la misma empresa, las fechas fueron corriéndose y, las últimas noticias daban cuenta de la puesta en marcha a pleno de las instalaciones para los primeros días de enero, cosa que finalmente no ocurrió.  Luego, se deslizó que laplanta podría volver a funcionar en toda su capacidad este lunes 16, pero los rabinos no llegaron a tiempo y, ahora, la faena para los cortes ‘Kosher’ se recuperaría este martes 17.  

Los cortes Kosher volverían a producirse en el frigorífico Swift venadense a mediados de enero 

En diálogo con Sur24, el secretario general del gremio de la carne de Venado Tuerto, Cristian Crudelli, informó que desde la empresa deslizaron la posibilidad que la faena de los cortes con destino a Medio Oriente vuelva este 17 de enero. 

“La empresa nos planteó que lo que tenía planeado para el 16 se pasó para el 17, y así nos vienen comunicando. Según ellos, estaban esperando el arribo de los rabinos, porque muchas veces suelen atrasarse vuelos u otros temas y no siempre se arranca en la fecha estipulada; esto, para nuestro entorno, es un poco normal”, sostuvo Crudelli. 

Venado Tuerto: los trabajadores del Swift siguen esperando el regreso de los cortes Kosher 

Sin dudas, esta confirmación es la que esperan desde hace tiempo los empleados del Swift venadense, ya que desde septiembre vienen cumpliendo jornadas reducidas y cobrando garantía horaria, desarrollando pequeñas faenas para consumo interno y para mantener la planta activa ante visita y recorridas de otros mercados interesados en operar en la ciudad, lo que significaría una mayor estabilidad laboral para los cientos de familias que dependen del frigorífico.    

“Hasta el momento solo algunos trabajadores que son citados para limpieza o algún remanejo, el 90% de los empleados está afuera con garantía horaria y algunos con vacaciones”, aseguró el gremialista venadense. 

Los empleados de la planta venadense perteneciente al frigorífico Swift siguen a la espera de retomar las jornadas laborales completas. 

Tras cuatro meses de parate, por el retiro de la delegación judía que fiscaliza la faena de los cortes Kosher con destino a Israel, única producción de la planta ubicada a la vera de la ruta 33 en Venado Tuerto, las promesas de reactivación siguen posponiéndose.  

El frigorífico Swift volvió a la actividad con pequeñas faenas para atraer nuevos mercados 

En principio, estaba previsto que los trabajadores vuelvan al trabajo pleno en noviembre, luego del retiro, a principios de septiembre, de la mencionada delegación por las festividades judías. Las fechas fueron corriéndose y, las últimas noticias daban cuenta de la puesta en marcha a pleno de las instalaciones para los primeros días de enero, cosa que no ocurrirá.  

Ahora, en diálogo con Sur24, el secretario general del gremio de la carne de Venado Tuerto, Cristian Crudelli, informó que desde la empresa deslizaron la posibilidad que la faena de los cortes con destino a Medio Oriente vuelva el 16 de enero. 

El frigorífico Swift de Venado Tuerto retomaría la actividad la próxima semana

Sin dudas, esta confirmación es la que esperan desde hace tiempo los empleados del Swift venadense, ya que desde septiembre vienen cumpliendo jornadas reducidas y cobrando garantía horaria, desarrollando pequeñas faenas para consumo interno y para mantener la planta activa ante visita y recorridas de otros mercados interesados en operar en la ciudad, lo que significaría una mayor estabilidad laboral para los cientos de familias que dependen del frigorífico.  

Los trabajadores del frigorífico Swift de Venado Tuerto siguen a la espera de los cortes Kosher con destino a Israel, luego que la producción se detuviera en octubre pasado debido al retiro de la comitiva que fiscaliza el proceso de faena de los animales destinados a ese fin.  

Cabe recordar que la promesa había sido que los “Kosher” volvieran a ser producidos en Venado Tuerto a mediados de noviembre pasado, pero esto no ocurrió, aduciendo desde la empresa “cuestiones comerciales”.

El frigorífico Swift volvió a la actividad con pequeñas faenas para atraer nuevos mercados 

“Existe la posibilidad de arrancare con los cortes Kosher los primeros días de enero, pero eso todavía no está confirmado”, informó a Sur24 el secretario general del Gremio de la Carne de Venado Tuerto, Cristian Crudelli.  

No obstante, el gremialista ponderó que “de momento la empresa sigue faenando, pero solo para consumo; si bien no se está trabajando la jornada completa y los trabajadores deben asistir algunas horas, tampoco es malo”. 

El frigorífico Swift de Venado Tuerto nuevamente parado, ahora por las festividades judías

Durante noviembre, aprovechando el parate de la planta por el cese de la producción Kosher, la empresa recibió diferentes inspecciones de otros mercados, con la firme intención de poder expandir la oferta que hoy se ve limitada solo a los cortes con destino al país de Medio Oriente. 

Al respecto, Crudelli afirmó que “según la empresa, todas las inspecciones salieron bien, ahora, obviamente, resta definir la parte comercial”. Y añadió: “Esperemos que eso se resuelva pronto y que la empresa Swift, planta de Venado Tuerto, pueda adquirir otros mercados para tener una mayor producción y jornada completa de trabajo, que eso económicamente es muy importante para el trabajador”.  

El frigorífico Swift de Venado Tuerto, actualmente sin actividad y con sus empleados cobrando garantía horaria debido a las celebraciones judías que hicieron que la delegación proveniente de Israel, encargada de controla la faena en la planta local, se retiraran a su país, vuelve a mostrar signos de reactivación y hay buenas expectativas de que nuevos mercados desembarquen en Venado, lo que daría mayor continuidad y estabilidad laboral a los trabajadores. 

Si bien el retorno de los cortes Kosher, faena con destino a Israel, está prevista para mediados de noviembre, desde la semana pasada comenzaron algunos trabajos de faenas menores por la visita de delegaciones de mercados interesados en trabajar con el Swift venadense.  

En diálogo con Sur24, el delegado del Gremio de la Carne regional, Cristian Crudelli, informó que “la semana pasada hubo una inspección, con tres días de faena y esta semana habrá otra, por lo que también está previsto tres días de pequeñas faenas para la visita y así tener la oportunidad de otros mercados, muy necesario para Venado”. 

El frigorífico Swift de Venado Tuerto nuevamente parado, ahora por las festividades judías

Además, el delago gremial asumió que “las expectativas son buenas; esperemos que las inspecciones operativamente salgan bien y que comercialmente puedan desembarcar otros mercados en Venado Tuerto para tener más continuidad y no ser tan dependientes como lo somos hoy en día del Kosher, que es lo único que tenemos y que lamentablemente paran la actividad cuando se van por sus fiestas”.   

Como anunciáramos desde Sur24, a principios de junio pasado la planta de Venado Tuerto del frigorífico Swift celebraba la llegada de los cortes Kosher con destino a Israel.

En ese entonces, la delegación judía encargada de verificar el proceso de faena con ese destino ya se había instalado en Venado Tuerto y con ellos, los trabajadores volvían al trabajo pleno en la planta ubicada a la vera de la ruta 33, luego de estar durante largos meses cobrando una garantía horaria.

Pero, con las buenas nuevas también se advertía sobre un receso estipulado para el mes de septiembre debido a las festividades judías. Y efectivamente, tal como estaba previsto, a principios de septiembre la delegación que se encontraba a cargo de la faena de los cortes Kosher en la planta venadense se retiraró y de esta manera la faena volvió a frenarse por completo, aunque según informó a Sur24 el secretario general del Sindicato de la Carne de Venado Tuerto, Cristian Crudelli, “la empresa confirmó que estarían volviendo entre finales de octubre y principios de noviembre”.

Volvieron los cortes Kosher al frigorífico Swift de Venado Tuerto 

Uno de los principales obstáculos que tiene la planta venadense del frigorífico Swift es que solo faena cortes Kosher y cuando ese mercado se ve perjudicado por vaivenes económicos o, como en la actualidad, por el retiro de la delegación judía para celebrar sus festividades, la faena queda frenada por completo y los empleados pasan a cobrar garantías horarias.

En ese sentido, Crudelli remarcó: “Seguimos esperando que la empresa pueda ser beneficiada con algún otro mercado para que, como en estos casos, cuando el Kosher se va, no quede la planta parada como está hoy, sin faena”.

Además, el gremialista venadense sostuvo que “dentro de lo gremial tratamos de acompañar a la empresa para que pueda tener la sufieciente capacidad y operatividad para otros mercados”, añadiendo que “todas las inspecciones que ha tenido, por lo que nos plantean, han salido bien; pero hasta ahora no pudo desembarcar otro mercado que no sea el Kosher”.

Por último, y para llevar tranquilidad a los centenares de familias que viven del frigorífico, Cristian Crudelli remarcó que “no hay intenciones de parte de la empresa de cerrar las puertas ni mucho menos, sino que sigue trabajando para poder tener más mercado y así lograr una continuidad y que no se pare cada vez que se vayan los judíos”.

La espera terminó para los empleados del frigorífico Swift de Venado Tuerto y finalmente, con la llegada de una delegación de Israel para inspeccionar la faena, los cortes Kosher ya se empezaron a realizar en la planta venadense.  

Como ya se había anunciado desde Sur24 a mediados de mayo, la planta ubicada a la vera de la ruta 33 ya había comenzado a funcionar, buscando ponerse a punto con 200 animales diarios. Ahora, el cupo se incrementó, los trabajadores vuelven a su trabajo y se espera que se incorpore más personal.    

Al respecto, el secretario general del gremio de la carne de Venado Tuerto, Cristian Crudelli confirmó a Sur24 que “desde la semana pasada empezó el Kosher en el frigorífico de Venado Tuerto. La expectativa laboral que hay es eso hasta septiembre, donde por las festividades israelíes se deja de faenar”.  

En cuanto a lo que se espera hasta septiembre, donde se hará un parate en la faena con destino de exportación a Israel, el gremialista amplió que “hay una intención de faenar más o menos 350 animales diarios, eso varía día a día”  

El frigorífico Swift volvió a la faena y los empleados a sus puestos de trabajo, a la espera de los cortes Kosher

Por otro lado, con la llegada de los esperados cortes Kosher con destino a Israel se reactivó el empleo, tanto para los trabajadores que ya venían prestando servicios en el Swift venadense y se encontraban cobrando garantía horaria como para nuevos empleados, ya que gracias a esta faena se incorporará más personal.  

“Está la posibilidad de tomar entre 100 y 150 empleados más y eso gradualmente irá pasando, a medida que vaya subiendo la cantidad de cabezas faenadas. Por ahora, los trabajadores están saliendo de la garantía horaria y eso es una buena noticia”. 

En cuanto a la delegación Israelí, Crudelli informó que “ya se encuentran instalados en Venado Tuerto y trabajando de manera continua. Ellos hacen la faena Kosher, por lo general es toda carne para ese destino y algún caso particular que ellos terminan y queda una “faena cristiana”, pero el 95% es Kosher”.    

El sistema Kosher es un sacrificio religioso del animal, el ganado o ave de donde se haya obtenido aquella carne que deberá haberse sacrificado por un rabino siguiendo unas normas de hierro, de su creencia religiosa, establecido la Torá, donde se desprende toda la doctrina judaica.  

Generalmente, los cortes utilizados son las partes delanteras de la res, hasta la 10º/12ª costilla. El resto de las partes traseras no son consideradas kosher dado que contienen cantidades superiores de grasa y el nervio ciático cuyo consumo está prohibido.  

Con el fin de evitar el dolor en el animal y provocar un máximo desangrado, este debe ser degollado practicando una incisión profunda en la yugular.   

Puede ser colgado o recostado en un box rotativo que limita el estrés animal. Este último método tiene un uso creciente en Argentina, sobre todo porque Israel lo exige desde unos meses a sus productores de carne kosher en el extranjero.  

Además del preciso modo de matar, se baña la carne tres veces en agua fría y se la sala, para extraer un máximo de sangre.  

Argentina dispone de una importante producción interna que respeta las reglas del kashrut,  ya que cuenta con la tercera población judía en el mundo, después de Israel y Estados Unidos.  

Para los productores locales, la carne kosher representa una plusvalía substancial, ya que la carne certificada tiene un valor comercial aproximadamente del doble de la carne común. 

La planta venadense del frigorífico Swift comenzó a faenar y se acrecientan las expectativas por la pronta puesta en funcionamiento a pleno de uno de los grandes generadores de puestos de trabajo local.

A finales del mes pasado ya se había deslizado la posibilidad de la vuelta de los cortes “Kosher” a Venado Tuerto luego de una inspección favorable a las instalaciones realizada por un contingente de Israel junto a directivos de la empresa. Ahora, se retomó la faena de vacas gordas después de 5 meses y los empleados, de a poco, están retomando su trabajo.  

Todo apunta a que esta apertura de la faena de alrededor de 200 vacas gordas diarias que comenzó el martes pasado, se da en el marco de la puesta a punto de las instalaciones para la llegada de los cortes “Kosher”, que podría darse antes de fines de mayo, aunque desde la empresa aún no han dado información oficial al respecto.  

“Por el momento es una faena pequeña de 200 animales por día, con la especulación que desembarque el “Kosher”, aunque aún no hay nada confirmado. Por el momento, son pocos animales diarios como para arrancar con la faena”, admitió Cristian Crudelli, secretario general del Gremio de la Carne de Venado Tuerto en diálogo con Sur24.  

Frigorífico Swift: gran expectativa por el posible regreso de los cortes Kosher a Venado Tuerto 

“Estamos esperanzados”, indicó el gremialista, y avizoró: “Esperemos tener buenas noticias con respecto a los cortes con destino a Israel para finales de este mes o principios Junio”. 

Respecto al destino de los cortes que se están produciendo en la planta local y el porqué de esa producción, luego de 5 meses de parate, Crudelli destacó: “Lo que se está faenando ahora es algo de consumo y algunos cortes para Rosario, como para darle uso a la parte de faena que hacía tanto tiempo que estaba parada”.  

Según la información recabada por Sur24, además de la sección desposte que ya venía cumpliendo su horario, este martes habría vuelto toda la sección de faena que se encontraba cobrando garantía horaria y este viernes habrían ingresado 20 empleados más, la semana próxima se sumarían unos 20 más y así se iría completando el plantel para llegar a punto al posible arribo de los cortes con destino a Israel, que demanda más mano de obra. 

“Todos los trabajadores que estaban con garantía horaria, que es la sección de faena, volvió a su trabajo”, afirmó Cristian Crudelli, ampliando que “si esto mejora, existirá la posibilidad de que haya más trabajadores nuevos y más empleo, pero eso dependerá de los cortes Kosher”.