La Cabina Sanitaria y el área de Bromatología de la Comuna de Sancti Spíritu, con apoyo del personal de Control Urbano y la Central de Monitoreo, realizaron operativos de fiscalización en distintos puntos de la localidad.

Durante las inspecciones se detectaron alimentos que no respetaban la cadena de frío obligatoria, condición indispensable para conservar su aptitud de consumo. La falta de refrigeración adecuada implicaba un serio riesgo para la salud de la población.

Retiro inmediato y sanciones

Ante la irregularidad, las autoridades procedieron al retiro inmediato de la mercadería y aplicaron sanciones a los responsables. Desde la comuna remarcaron que existe una política de “tolerancia cero” frente a prácticas que pongan en peligro a los vecinos.

Prevención y controles sorpresivos

Las autoridades locales destacaron que continuarán con operativos sorpresivos para prevenir incumplimientos y reforzar la seguridad alimentaria en el distrito. “Cuidar la salud de nuestros vecinos es nuestra prioridad”, remarcaron desde la gestión comunal.

El Gobierno de la Provincia de Santa Fe, a través de los ministerios de Desarrollo Productivo y de Salud, mediante la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), manifestó su preocupación por los alcances del Decreto Nº 538/2025, emitido por el Gobierno nacional, que modifica de forma sustancial el sistema nacional de control de alimentos.La medida implica la disolución de la Comisión Nacional de Alimentos (Conal), que era el ámbito técnico y federal de participación institucional entre el Estado Nacional, todas las provincias y CABA, como autoridades sanitarias jurisdiccionales. Su función central era la propuesta, análisis y consenso para modificar el Código Alimentario Argentino (CAA), garantizando un abordaje federal, técnico y participativo de la regulación alimentaria del país.Uno de los cambios más significativos es la eliminación de la participación formal de las provincias en el proceso de actualización del Código Alimentario Argentino. A través de resoluciones conjuntas entre Anmat y Senasa, la Nación asume la facultad exclusiva de modificar la normativa alimentaria, sin contemplar mecanismos obligatorios de consulta con las autoridades sanitarias provinciales, como los que establece la Ley Nº 18.284 en su artículo 20.

Desde la cartera productiva provincial se advierte que este esquema conlleva el riesgo de que las particularidades de las economías regionales no sean representadas o consideradas adecuadamente en la elaboración de nuevas normativas. Si la adaptación del Código no contempla las realidades regionales, podría frenar el desarrollo de nuevos productos o procesos específicos de una zona desincentivando la innovación local. “La capacidad de Anmat y Senasa para establecer mecanismos de consulta robustos, transparentes y participativos con las provincias será determinante para el éxito de esta nueva estructura y para asegurar que la agilidad no se logre a expensas de la pertinencia y la equidad regional”, señalaron.

Mirada desde una provincia pionera

En este contexto, el Secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, explicó que “la Agencia mantiene la competencia para emitir Registros Nacionales de Establecimientos (RNE) y de Productos Alimenticios (RNPA) en el ámbito provincial y puede intervenir en trámites de alcance nacional, por la fortaleza de contar con un sistema propio para esos registros. Sin embargo, pierde capacidad de decisión normativa sobre los requisitos de registro y se ve obligada a operar exclusivamente a través del sistema nacional informatizado”.Elizalde agregó que esta medida, sumada al Decreto Nº 35/2025 “profundiza los riesgos institucionales y sanitarios, ya que no hay Conal para incluir y representar a las provincias en decisiones normativas y se conceden excepciones regulatorias automáticas a importaciones certificadas, sin procesos colegiados, participativos o supervisión provincial”. También advirtió que la flexibilización de controles de ingreso para productos con certificaciones extranjeras expone al sistema a estándares de calidad distintos o inferiores, si la evaluación nacional no respalda adecuadamente la equivalencia. Finalmente, sostuvo que el resultado es un sistema aún más centralizado, sin mecanismos claros para que las jurisdicciones ejerzan control adecuado sobre lo que circula dentro de su territorio” y subrayó que la provincia de Santa Fe “es pionera y ejemplo a nivel nacional, y asegura -junto a los municipios y comunas- la seguridad de los alimentos que consumen todos los santafesinos”.

El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización y exposición en todo el territorio santafesino del producto alimenticio rotulado Sándwiches marca El Paraíso.

La resolución se tomó “por ser un alimento falsificado conforme lo establecido en el punto 8 del artículo 6, capítulo l del CAA y cuyo retiro encuadra en incidente alimentario de Clase II conforme lo establecido en el Manual de Retiro de Alimentos, artículo 1415 del Código antes citado”, agregaron desde la agencia.

Se trata del producto sandwiches “El Paraíso”, domiciliado en Pellegrini esq. 25 de mayo, San Nicolás; RPE: Expte Nº 41063015/97; y RPPA: 02-337463

La finalidad de la Assal es verificar que los productos alimenticios cumplan con la legislación alimentaria vigente; que los rótulos cuenten con toda la información obligatoria; y que esa información sea cierta y correcta, a fin de brindar herramientas a los consumidores de alimentos garantizando la salud de todos.

a desempolvar viejas recetas para la conservación de los alimentos de consumo humano tanto a nivel comercial como familiar.

En este contexto, la inspectora municipal Cecilia Bongiovanni, de la Dirección de Seguridad Alimentaria, comentó que “estamos realizando capacitaciones para las personas que están en contacto con alimentos, como emprendedores que se presentan en las ferias, para que a la vez puedan dar recomendaciones a los consumidores sobre el tratamiento que se debe dar a los alimentos”.

Paralelamente, se están realizando operativos permanentes para controlar que los transportistas cumplan con la cadena de frío, especialmente en lácteos y sus derivados, tarea que también se lleva adelante en los comercios para verificar que los equipos estén en las temperaturas adecuadas para lograr una correcta conservación de los productos.

Para el caso de los consumidores, Bongiovanni recomendó retirar los productos refrigerados (especialmente lácteos y carnes) al finalizar la compra para que esté el menor tiempo posible sin el frío adecuado, y al mismo tiempo depositarlos en la heladera en forma inmediata al llegar al hogar.

Carnet de manipulador de alimentos

El Gobierno Municipal está otorgando en la actualidad, a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria, un carnet de manipulación de alimentos que se exige a los comercios del rubro alimenticio en cada inspección por estar incluido en el Código Alimentario Argentino.

Los comerciantes pueden realizar consultas al (3462) 15306575, donde quedarán registrados para recibir el material de estudio y rendir para obtener el carnet de manipulador de alimentos.