El debate en torno a la posible incorporación de carne de burro en el mercado interno argentino generó repercusión en los últimos días, especialmente a partir de una experiencia impulsada por productores del sur del país. En ese contexto, el director de Asuntos Rurales de la Municipalidad de Venado Tuerto y médico veterinario, Francisco Paris, aportó una mirada técnica para desactivar lo que definió como una discusión sobredimensionada y con escaso sustento real.

Paris explicó que el principal obstáculo no es sanitario ni nutricional, sino cultural. “Se produjo una cuestión un poco alarmista. Si actualizamos el consumo de carne de équido en la Argentina, vemos que es prácticamente inexistente”, señaló.

En ese sentido, recordó que este tipo de carne estuvo prohibido hasta los años 90 y que, tras su desregulación, nunca logró instalarse en el consumo cotidiano. “No es una carne que el argentino tenga incorporada. Nos cuesta mucho aceptar ese tipo de producto”, afirmó.

Incluso remarcó que, históricamente, cuando existió algún uso de carne de équidos en el país, fue de manera indirecta: “En otra época se utilizaba en algunas elaboraciones, como en salames, pero eran casos puntuales y no consumo directo”.

Uno de los ejes más contundentes del análisis fue el productivo. Paris explicó que la estructura ganadera argentina está preparada para abastecer carne bovina, porcina y aviar, pero no para una especie como el burro.

“La cadena de producción es completamente distinta. No es lo mismo el stock ganadero bovino, que permite abastecer mercado interno y exportación, que la cría de burros, que es lentísima”, sostuvo.

Detalló además que los tiempos biológicos son una limitante clave: “Estamos hablando de una gestación de alrededor de 11 meses y de varios años para lograr un animal apto. No hay escala posible en el corto ni mediano plazo”.

A esto se suma la baja disponibilidad de animales en la región. “En nuestra zona hay burros, pero son más bien ornamentales o para usos muy específicos, no productivos”, explicó.

Consultado sobre la posibilidad de que la carne de burro pueda posicionarse como una alternativa más económica frente a la carne vacuna, Paris fue categórico y apeló a un ejemplo claro: “Si es más barata, es porque no la compra nadie”.

Explicó que el precio, por sí solo, no genera consumo si no existe aceptación cultural. “Vos ponés un plato de polenta y un asado, y la elección es clara. Hay una cuestión de hábitos y preferencias que no se modifica fácilmente”, graficó.

En ese sentido, planteó que incluso en contextos económicos complejos, el consumidor argentino busca alternativas dentro de carnes conocidas antes que incorporar nuevas opciones.

Para dimensionar la dificultad de introducir una nueva carne, Paris comparó la situación con el cordero, que cuenta con producción en el país pero tampoco logró consolidarse en el consumo masivo.

“Tenemos productores, tenemos animales, y aun así no vemos góndolas llenas de carne de cordero. Imaginate entonces lo que sería intentar con burro”, explicó.

A su vez, destacó que las verdaderas alternativas económicas ya están consolidadas: “El consumo que sí creció mucho es el del cerdo y el pollo, que hoy son opciones más accesibles y con cadenas productivas eficientes”.

Desde el punto de vista nutricional, Paris aclaró que no existen diferencias sustanciales respecto de otras carnes. “Es carne roja, es proteína de calidad, no va a aportar ni más ni menos que otras carnes”, indicó.

Sin embargo, reconoció que hay desconocimiento sobre sus características organolépticas —sabor, textura, aroma—, en parte porque su consumo no está difundido. “Yo personalmente nunca la probé. Hay referencias de que el caballo puede ser más dulzón, pero son sabores a los que no estamos acostumbrados”, señaló.

También explicó que la percepción de dureza o terneza depende más de los procesos de faena y del manejo del animal que de la especie en sí.

Para el funcionario, la repercusión del tema responde más a su impacto en redes sociales que a una transformación concreta del sistema alimentario. “Puede aparecer como una novedad en algún nicho puntual, pero pensar en una masificación es totalmente inviable”, afirmó.

Además, advirtió que en torno al tema comenzaron a mezclarse factores políticos y desinformación: “Hay mucho de noticia exagerada, de memes, más que de un proyecto serio con posibilidades reales”.

En el cierre, Paris planteó que el eje de discusión debería centrarse en el acceso a los alimentos tradicionales y no en alternativas marginales.

“El problema de la carne no se resuelve con productos que no tienen escala. Se resuelve con políticas macro que permitan que la carne bovina, porcina o aviar sea accesible”, concluyó.

Rigen los nuevos valores a partir de los cuales el organismo exige a bancos y billeteras virtuales que informe sobre sus clientes. Tienen que detallar acreditaciones, extracciones, saldos de las cuentas y depósitos a plazo fijo

Se actualizaron los valores mínimos a partir de los cuales los bancos y billeteras virtuales deben informar los movimientos en las cuentas bancarias y tarjetas de contribuyentes de todo el país. La última actualización se había realizado en 2022.

La decisión de la AFIP incrementó de $30.000 a $120.000 el monto mínimo a partir del cual las entidades financieras deben reportar consumos con tarjeta de débito. Asimismo, la Resolución General elevó de $90.000 a $200.000 la cifra mínima para informar las acreditaciones mensuales, extracciones mensuales, saldos de las cuentas y los depósitos a plazo fijo.

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En ese sentido, las entidades financieras comprendidas en la Ley N.º 21.526 y sus modificaciones deben informar las altas, bajas y modificaciones respecto de la nómina de cuentas corrientes, cajas de ahorro, cuentas sueldo o de la seguridad social y cuentas especiales.

Asimismo, las entidades financieras deben informar el monto total acumulado de las acreditaciones mensuales efectuadas en las cuentas mencionadas, el monto total acumulado de las extracciones mensuales en efectivo efectuadas; los saldos de las cuentas mencionadas que al último día hábil del período mensual informado resulten iguales o superiores a $200.000; el monto total acumulado de los depósitos a plazo constituidos en el período mensual de información, los consumos con tarjetas de débito del titular y/o adicionales.

Las entidades financieras comprendidas en la Ley Nº 21.526 y sus modificaciones, deberán informar:

a) Las altas, bajas y modificaciones que se produzcan dentro de cada mes calendario, respecto de la nómina de las cuentas corrientes, cajas de ahorro, cuentas sueldo o de la seguridad social y cuentas especiales -todas abiertas de conformidad con lo dispuesto por el Banco Central de la República Argentina en los textos ordenados denominados “Depósitos de ahorro, cuenta sueldo y especiales”, “Cuentas a la vista abiertas en las cajas de crédito cooperativas” y “Reglamentación de la cuenta corriente bancaria”-, así como cualquier otro tipo de cuenta que dicha autoridad establezca en el futuro, constituidas en sus casas matrices, filiales y sucursales, ubicadas en el país.

b) El monto total acumulado de las acreditaciones mensuales efectuadas en las cuentas indicadas en el inciso anterior, en moneda argentina o extranjera, cuando el mismo resulte igual o superior a DOSCIENTOS MIL PESOS ($ 200.000.-).

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c) El monto total acumulado de las extracciones mensuales en efectivo efectuadas de las cuentas indicadas en el inciso a), en moneda argentina o extranjera, cuando el mismo resulte igual o superior a DOSCIENTOS MIL PESOS ($ 200.000.-).

d) Los saldos de las cuentas mencionadas en el inciso a) que, al último día hábil del período mensual informado, resulten iguales o superiores en el mes -en valores absolutos- a DOSCIENTOS MIL PESOS ($ 200.000.-). Por lo expuesto, deberán considerarse los importes positivos y negativos.

e) El monto total acumulado de los depósitos a plazo constituidos en el período mensual de información, cuando el mismo resulte igual o superior a DOSCIENTOS MIL PESOS ($ 200.000.-).

f) Los consumos con tarjetas de débito del titular y/o adicionales -excluyendo los montos de extracciones en efectivo y cualquier otro monto que no implique consumo- en el país, cuando los montos acumulados sean iguales o superiores a CIENTO VEINTE MIL PESOS ($ 120.000.-) mensuales en cada cuenta informada en el inciso a).

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g) Los consumos con tarjetas de débito en el exterior, realizados por el titular y/o adicionales.

h) Las cobranzas de cheques por honorarios profesionales emitidos por juzgados u organismos del Poder Judicial, ya sea que se cobren mediante la acreditación en cuenta, transferencia bancaria o en efectivo por ventanilla.

i) Los datos identificatorios de los sujetos intervinientes en las operaciones aludidas en los incisos precedentes.

j) De tratarse de las cuentas denominadas ‘Cuenta especial repatriación de fondos – Resolución General AFIP Nº 4816/2020 y sus modificatorias’, ‘Cuenta especial repatriación de fondos – Aporte solidario y extraordinario. Ley 27.605′, ‘Cuenta Especial de Depósito y Cancelación para la Construcción Argentina (CECON.Ar). Ley 27.613′, ‘Caja de Ahorros Repatriación – Ley Nº 27.541′, ‘Cuenta Especial para Titulares con Actividad Agrícola – Comunicación ‘A’ 7556′ y ‘Cuenta Especial de Depósito y Cancelación para la Inversión y Producción Argentina (CEPRO.Ar). Ley 27.701′, además de la información requerida en los incisos precedentes, deberán informarse los datos indicados en el Apartado IX del Anexo con relación a todos los créditos y débitos efectuados en dichas cuentas, sin considerar los montos mínimos previstos en los incisos de este artículo.

Según la información del Banco Central, a diciembre de 2022 había en vigencia 51.657.757 de tarjetas de débito emitidas por entidades financieras en manos del público. Además, existen 86 millones de cuentas de caja de ahorro abiertas en bancos.

Desde este miércoles se incrementa de $30.000 a $120.000 el monto mínimo a partir del cual las entidades financieras deben reportar consumos con tarjeta de débito. Asimismo, la Resolución General 5338 llevó de $90.000 a $200.000 la cifra mínima para informar las acreditaciones mensuales, extracciones mensuales, saldos de las cuentas y los depósitos a plazo fijo

La resolución también aumentó los montos en el caso de los administradores de sistemas de procesamiento de pagos a través de plataformas de gestión electrónica o digital, incluyendo los Proveedores de Servicios de Pago (PSP) -conocidas como billeteras virtuales- que fueron incorporadas a dicho régimen de información en julio de 2021.

Además, el régimen aplica cuando el tipo de operación, ya sea de ingreso o egreso (de efectivo, transferencia bancaria, en moneda extranjera, moneda digital) sea una transferencia bancaria o virtual, y ésta iguale o supere los $ 400.000.

Este miércoles, el actor, presentador, productor, guionista y director Gastón Pauls, recorrió distintas localidades del sur provincial para hablar cara a cara con las personas sobre su problema con las adicciones y la rehabilitación que viene sosteniendo hace tiempo. Estuvo en Teodelina, Wheelwright y Carreras, donde llegó de la mano del diputado Gabriel Real, quien promovió esta actividad.

Antes de presentarse en la Sociedad Italiana de Carreras, junto al presidente comunal Armando De Nenne, el actor habló en exclusiva con Sur24 sobre los motivos por los cuales continúa visitando el interior. “Lo hago porque lamentablemente en los últimos años la situación no mejoró como para relajar. En pandemia, el consumo se puso más pesado todavía. Y paradójicamente, no hay espacios de contención, presupuestos en prevención y lugares para que la gente –con problemas de adicciones-, vaya”, aseguró.

Reconoce que “dar charlas me marca donde estuve” y que al contar lo que vive, “recuerdo que estuve en el infierno, abajo”. “Es donde no quiero volver porque pude salir de la muerte”, remarca.

Pauls, sostiene que vio “pibes de 6 años fumando paco” y que teme en ese contexto por su hijo de 10 años: “No quiero que viva en ese mundo. Es difícil, pero se puede salir. No hay un compromiso real casi de ningún gobierno ni de ningún lugar para que esto termine de verdad porque hay intereses concretos, por eso salimos nosotros”.

Aunque aclara que “no critico a nadie en particular, solo digo que desde donde estamos cada uno puede hacer su laburo lo mejor posible”. Y agrega: “A esta altura todo lo que uno diga es poco porque en este momento que estamos hablando se está muriendo un pibe de 10 años. Estamos tarde. Se está hundiendo el Titanic hace un par de décadas y hay gente bailando en la cubierta creyendo que el barco se mueve porque son algunas olas y hay personas disfrutando la fiesta”, graficó.

Para el actor, “hay situaciones donde es un riesgo hablar porque hay un montón de intereses” pero que a la vez vive en un mundo donde sus hijos ya saben que es la “merca”. “Entonces tengo dos opciones, que es quedarme callado sobre que es la adicción y no hablar, o hablar desde algún lugar”.

En el ring con Tyson

Si se le pregunta en qué momento se encuentra de su rehabilitación, es claro: “Nunca termina la lucha interna. La tengo todos los días”. Y en ese escenario de incertidumbre y dudas, entiende que pelea con desventajas. “A mis demonios no les puedo dar medio centímetro”.

Siempre cuenta que en cada jornada, se subía al ring de boxeo a golpearse con Tyson sin guantes: “Me cagó a trompadas todos esos años y sigue ahí arriba. La única manera que tengo de ganarle es no subirme al ring. Si me subo, me destroza a golpes en 12 segundos”.

Y cierra: “Soy una prueba más de que si tenés guita o no; fama; si sos judío, católico; macrista o kirchnerista (la droga) te va a matar igual. Yo sigo dando charlas porque se muere más gente que antes. Creo que hay mucho laburo por hacer y hay gente que podría hacerlo y no lo hace”.

Vuelve a la pantalla

Este viernes a las 22 horas, vuelve a la televisión argentina para iniciar la segunda temporada de su programa “Seres libres”, un ciclo que se emite por Crónica TV donde habla sobre adicciones y rehabilitación. Producido por Wolf Producciones, es el primer programa de servicios que abre un espacio para ofrecer contención a los televidentes que puedan estar atravesando alguna situación semejante en la actualidad.

En su primera entrega, en el 2021, se pudo ver a lo largo de 46 emisiones a personalidades reconocidas como Fabiana Cantilo, Andrea Rincón o Juanse, entre otros, que contaron sus experiencias con las adicciones. También lo hicieron familiares que se vieron interpelados, como Marina Charpentier, la madre de Chano.

Esta temporada, también contará con un segmento con profesionales de la salud y, con uno en donde se debate sobre adicciones con diferentes políticos. El programa cuenta con la plataforma www.sereslibres.org (más de 30000 personas pidieron ayuda y recibieron orientación a través de esta vía) y redes que sirven de apoyo y espacio de consulta para todos aquellos que se vean interpelados por el contenido de cada emisión.

“Invité a 50 políticos del país a hablar del tema. Solo contestaron 4. El resto tiene agenda completa”, anticipó a este medio.