Destinado a personal de empresas elaboradoras de chacinados de Firmat y la región, se llevará a cabo en la ciudad de Firmat el Taller “Inocuidad en la elaboración de chacinados”. 

Tendrá lugar el jueves 17 de julio, de 8:30 a 12 hs, en el Centro Cultural “Norberto Luppi” (Corrientes y San Martín). Los interesados pueden inscribirse en: assal.gov.ar/chacinados

La capacitación es gratuita y presencial, estará a cargo del Ing. Claudio Méndez, y al finalizar se entregarán certificados.

Se sabe que la quita de subsidios a los servicios iba a tener fuertes aumentos. Algunos desorbitantes. Fue lo que le pasó a un comerciante en Huinca Renancó, al sur de Córdoba, quien recibió una factura de $840.000. Ante esta situación, su respuesta fue a puro ingenio e ironía.

El hombre fue a pagar la factura este lunes, claro. Pero lo hizo con billetes de $ 100. "Pago con lo que pude ahorrar", dijo Darío Villarruel mirando a cámara, mientras llevaba el dinero del pago dentro de una bolsa de consorcio, en una carretilla.

“Voy a pagar la luz que me vino en el negocio, ochocientos cuarenta mil pesos, todos billetes de 100 porque es lo único que estaba ahorrando. Son los ahorros, vamos a ver si el mes que viene podemos pagar la luz”, se quejó mitad en serio y mitad broma, el dueño de una pequeña fábrica de chacinados.

La situación fue captada por el medio local Cable digital. Y allí, explicó el motivo de su protesta. Sobre todo para la distribuidora de energía de dicha localidad: "Queremos un precio justo. El resto de las ciudades paga mucho menos por el consumo; cómo Río Cuarto o Córdoba capital. Si este costo se lo trasladamos a la gente ¿cómo vamos a vender?", se quejó el comerciante de Chacinados Cehr.

Y continuó: "A mí me cuesta juntar esta plata, como a cualquier negocio. Tenemos que buscarle una solución para todo el pueblo. Yo me puedo quejar a la cooperativa de acá, pero esa protesta nunca va a llegar a EPEC (la empresa provincial eléctrica de Córdoba)".

Lo cierto es que Villarruel se apareció dentro de la oficina de la Cooperativa de Electricidad Huinca Renancó con una carretilla llena de plata.

“Le llevé todo en billetes de 100. Una especie de reclamo pacífico. Pasa que no podemos pagar estas sumas millonarias. Hablamos de 1 millón de pesos de luz en un pueblo. Varios negocios estamos por cerrar porque no podemos pagar los gastos”, admitió. Y agregó: "Mirá si se me atrasan dos boletas, tengo que cerrar".

Cuando se lo consultó sobre cuál fue la reacción de los empleados al verlo, confió que "sonrientes no estaban". Y justificó: "No estamos pidiendo subsidios. Mi última boleta había sido de 340 mil pesos, cuando en otros lugares de la provincia se paga mucho menos. Somos comerciantes en un pueblo, tengo empleados. No pido que me regalen un subsidio, quiero equidad de precios", cerró.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha establecido la Semana de la Lucha contra la Triquinosis en todo el país, durante la tercera semana de mayo, con el objetivo de fortalecer el conocimiento sobre esta enfermedad y su prevención. Mediante la Resolución 181/2023, el organismo busca impulsar la difusión de información relacionada con la triquinosis, así como promover medidas de control y prevención.

La triquinosis es una zoonosis que se transmite de animales a humanos a través del consumo de carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo y animales silvestres, como jabalíes o pumas, que contienen larvas del parásito en sus músculos. Los cerdos domésticos son la principal fuente de infección para las personas, aunque también se puede adquirir la enfermedad al consumir otras especies.

Los riesgos de contraer triquinosis incluyen síntomas similares a los de una gripe, como fiebre, vómitos, diarrea y dolores musculares. Es importante asociar los síntomas con lo que se ha consumido y buscar atención médica de inmediato.

Para prevenir la enfermedad, el Senasa destaca la importancia de mantener condiciones higiénicas adecuadas en los establecimientos de cría de animales y proporcionar una alimentación segura para los cerdos. Es esencial controlar y evitar la presencia de roedores, ya que pueden contener larvas del parásito que los cerdos pueden ingerir. Además, se recomienda realizar pruebas de laboratorio que confirmen la ausencia de la enfermedad en los animales.

La realización de la prueba de digestión artificial es clave para detectar la presencia de trichinella en la carne y determinar su aptitud para el consumo. Esto es especialmente relevante en actividades de caza, donde los cazadores pueden elaborar chacinados y salazones con carne de puma, jabalí u otros animales silvestres. Es fundamental asegurarse de que la carne sea apta para el consumo y no dejar las carcasas en el campo, para evitar la propagación de la enfermedad.

En cuanto al consumo de productos porcinos y derivados, se recomienda adquirirlos en establecimientos certificados y habilitados para la elaboración de alimentos. Asimismo, se enfatiza la importancia de cocinar la carne correctamente, asegurándose de que alcance una temperatura superior a 70 grados centígrados y pierda el color rosado en su interior.

Estas medidas de prevención son fundamentales tanto para los productores como para los consumidores, y el Senasa se compromete a brindar información necesaria para evitar riesgos y proteger la salud de las personas y las comunidades. La Semana de la Lucha contra la Triquinosis se convierte en una oportunidad para concienciar sobre esta enfermedad y promover acciones que contribuyan a su prevención y control.

⠀El comunicado fue emitido por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl), organismo descentralizado del Ministerio de Salud de la Provincia de Santa Fe, junto con los municipios de Rufino, Venado Tuerto, Granadero Baigorria, Firmat, Hughes y Wheelwright.

Varias comunas y municipios de la región advirtieron sobre esta alerta comunicando que recomiendan “no consumir ni comercializar productos de Grupo Covi elaborados en mayo, junio y julio de 2022” por posible presencia de trichinella spiralis (triquinosis).

“A fin de proteger la salud de los consumidores, se recomienda a la población a modo preventivo, que se abstenga de consumir los productos alimenticios de la citada marca que se encuentren en el período de aptitud que se detallan a continuación⤵️: Salame, panceta salada, lomo de cerdo curado, salamines, hamburguesas de cerdo, chorizos frescos. corte de carne de cerdo sin hueso, milanes de carne de cerdo y salchichas frescas tipo parrilleras”, informó la Municipalidad de Villa Cañás.

Alerta ASSAl

El organismo junto a las localidades ya mencionadas, se encuentran trabajando en la investigación de casos sospechosos de triquinosis que estarían asociados al consumo de productos alimenticios elaborados por esta marca en período de elaboración probable durante mayo, junio y julio del 2022. “En particular, con fecha 16/08/22 el Informe de Laboratorio de la ASSAl Nº 41252 correspondiente a muestra del producto alimenticio “Salamín”, marca “Covi”, establecimiento SENASA Nº 5118/124262/1, concluye con Triquinosis positivo (presencia de trichinella spiralis)”, detalla la Assal.

“En caso de haber consumido el/los alimentos citados y que se presenten alguno de los signos y síntomas iniciales compatibles con la Triquinosis como dolores musculares, fiebre, síntomas gastrointestinales y/o edema o hinchazón de parpados, realicen una consulta médica inmediatamente. Se destaca que los síntomas de triquinosis pueden presentarse hasta 45 días corridos posteriores al consumo del alimento”, aconsejan.

Por lo tanto, “por verificarse que la mayor parte de los casos identificados asociados al brote han manifestado haber consumido productos procedentes de dicho elaborador y que existe una muestra con el patógeno confirmado, de forma preventiva, a fin de proteger la salud de la población se solicita a la Red de Trabajo de ASSAl que:

– En boca de expendio: quienes tengan en su poder los productos para su venta, cesen su comercialización

– Auditores:

1. En caso de constatar la comercialización de alguno/s de los productos alimenticios antes detallados, intervenir los mismos, tomar muestra por triplicado y verificar la documentación de origen (facturas, remitos, etc.) que permita establecer trazabilidad al distribuidor y/o elaborador.

2. Enviar toda la documentación generada vía correo electrónico a coordinacionregionales@assal.gov.ar con el asunto “Brote Triquinosis”.

– Ante cualquier duda, por favor comunicarse a auditoria@assal.gov.ar y epidemiologia@assal.gov.ar

La Comuna de Melincué advirtió este martes a través de ASSAL y el área de Bromatología y Química que se detectó un brote de Triquinosis en la ciudad de Colón (Provincia de Buenos Aires) y además hay “casos presuntos” en las localidades de Juncal y Alcorta.

Ante esta situación “se deberán extremar las medidas de control en la producción de chacinados caseros con las medidas sanitarias correspondientes (control veterinario de la carne a procesar, higiene, etc.)

Y piden no consumir embutidos sin la rotulación correspondiente y no comercializar embutidos sin la rotulación debida (Marca, RNE, RNPA, número de lote, etc.)

“Ante la menor duda sobre el producto, cuide su salud, no lo consuma y comuníquese con la Comuna De Melincué”, advierten.

Brote en la región

Según el Municipio de Colón (pcia de Buenos Aires) el brote se originó por un porcino adquirido en Juncal (Santa Fe) y comunicaron que tras una investigación determinaron que la familia que realizó la compra del porcino lo utilizó para hacer chacinados (carneada) de carácter familiar en el mes de julio, consumiendo los mismos hace aproximadamente 15 días.

Al comienzo de los primeros síntomas, los afectados se dirigieron al Hospital municipal, determinándose como casos sospechosos de triquinosis. En ese sentido, hay confirmadas 18 personas en esa situación. Posteriormente se dio aviso a Bromatología y se procedió a la reconstrucción epidemiológica del hecho y al aviso de las autoridades de Senasa para su intervención en el criadero. Se aguarda para determinar si además de los casos notificados hay otros que aún permanecen ocultos.

Por ello las autoridades locales solicitaron consumir sólo los productos que circulan comercialmente, con los debidos controles oficiales.

La enfermedad

La triquinosis es una enfermedad parasitaria provocada por la invasión de las larvas de triquina en los músculos del organismo y que se caracteriza por fiebre alta, dolores musculares y vómitos o diarreas; afecta al hombre y a un gran número de animales mamíferos.

“la triquinosis se contrae al comer carne de cerdo infectado”. La carne cocida a 71 ° mata la larva. Se contrae al ingerir embutidos (salamines etc) sin el debido control.