Desde 1950, cada 19 de enero se festeja en Argentina el Día del cervecero, en recuerdo de la creación de la Federación Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines. 

Al igual que en gran parte del país, en Venado Tuerto conviven varias cervecerías que ofrecen sus productos artesanales, demostrando que el “boom” que se inició algunos años atrás, sigue vigente y que el surgimiento de nuevas “modas” como la proliferación de vermuterías o gintonerías, no logró reemplazar a una de las bebidas más populares: la cerveza.

Además de los bares, que muchos se nutren de lo que se produce en la ciudad, las cervezas artesanales se han convertido en un atractivo más dentro de los espacios feriales que organiza el gobierno de Venado Tuerto, incluso este sábado varios de estos emprendimientos cerveceros formarán parte del Patio de Comidas Callejero que se llevará a cabo en el Parque Municipal General Belgrano, propuesta que se repetirá los días sábado 27 de enero y 3 de febrero.

El camino transitado por los productores locales fue similar, comenzaron como un hobbie, haciendo sus propias cervezas para consumo personal, familiar o para disfrutarlas con amigos. Sin embargo, la “aceptación” que tuvieron los motivaron a iniciar una producción a mayor escala para poder cubrir con la alta demanda.

Uno de los productores de cervezas locales, Eric Houlin, de Houlin's Beer, que hace más de cinco años que está en el rubro, consideró que esta actividad es “un viaje de ida” y que “te permite ir aprendiendo día a día, porque cada estilo de cerveza tiene su secreto”, contó.

“Yo arranqué como un hobbie, luego de asistir a un curso que brindó un emprendedor de la provincia de Córdoba. Siempre fue algo que me gustó y en ese momento vi la oportunidad de encararlo”, indicó, añadiendo que tuvo el acompañamiento de su padre en el comienzo y que incluso “las primeras cervezas las cocinamos en su casa”; aunque a partir de su fallecimiento hace pocos años, debió continuar solo con este proyecto.

Lo que era un pasatiempo luego se convirtió en un emprendimiento, dejando las ollas de 30 litros para continuar la producción con nuevas de 350 litros, además de otros elementos que permiten mejorar el proceso.

Houlin a su vez recordó que el momento en que empezar a crecer las ventas y lo impulsaron a darle otro tinte al proyecto fue durante la pandemia por Covid-19. “Veníamos con una producción chica, para consumo propio o conocidos, pero a mediados del 2020, en plena pandemia, la gente nos empezó a consultar para comprar cerveza, entiendo que era porque en ese momento los bares estaban cerrado. De a poco, la gente nos fue conociendo, probando nuestros productos y eso fue muy importante para el crecimiento”, relató.

El regreso a la “normalidad” encontró a Eric ya con un emprendimiento fortalecido y dispuesto a seguir creciendo. Así fue que, además de la venta al público en la propia cervecería situada en Uruguay al 300 y la distribución en algunos bares, empezaron a participar de las actividades organizadas por el Municipio venadense.

“Afortunadamente, siempre tuvimos una buena respuesta de los clientes, en todas nuevas variantes, porque hoy estamos produciendo cuatro estilos: IPA, rubia blond, roja Irish y honey”, expresó, añadiendo que en los eventos lo que más se vende es la cerveza rubia, pero que en la comercialización que realizan en su propio espacio la más solicitada es la IPA.

Según consideró Eric, el mercado de cerveza artesanal en Venado Tuerto sigue atravesando un buen momento, más allá de “algunos baches que pueden aparecer, sobre todo en la temporada de invierno, pero de septiembre a abril, que nosotros denominamos la temporada alta, hay un nivel de venta que se viene sosteniendo”, sostuvo.

En cuanto a los costos de producción, señaló: “A partir de diciembre, los costos se han elevado mucho, en especial los insumos que utilizamos, incluso teníamos muchos barriles de cerveza reservados para las fiestas de fin de año y tuvimos que avisar previamente que los precios habían variado”.

La Cámara de Diputados declaró de interés provincial la producción y elaboración de cerveza artesanal y votó un proyecto de ley estableciendo un régimen de promoción del producto ya sea para su producción, elaboración como para la comercialización. La iniciativa lleva la firma de la socialista Erica Hynes y llegó al recinto con despacho de tres comisiones.

"El proyecto busca fortalecer el sector y favorecer dinámicas de cooperación e innovación, propone la creación de clusters regionales entre los emprendimientos y empresas productoras junto a gobiernos locales, el gobierno provincial y otras instituciones, brindar capacitaciones, etc. Esto permitirá consolidar los desarrollos en los grandes centros urbanos y fomentar la creación de nuevos emprendimientos productivos en otras localidades", señaló Hynes a Sur24.

Entre los fundamentos, la autora recuerda que la primera cervecería se instaló en San Carlos Sud entre 1868/9 mientras que en 1912 nacía la actual Cervecería Santa Fe. "Más allá de esta tradición cervecera industrial, hacia finales del siglo pasado y principio del actual comenzaron a surgir las primeras microcervecerías en el país y en Santa Fe aparecen los primeros emprendimientos de cervezas caseras o artesanales. Las cervezas artesanales se expanden en Argentina a una tasa anual del 30%. El mercado es liderado por micro y pequeñas empresas que conforman un sector joven, dinámico, innovador, orientado a los mercados locales y atento a las nuevas exigencias de consumidoras/es con un mayor conocimiento y deseo por el consumo local", explicó. Subrayó que en el país "la producción de cerveza artesanal da sustento a cerca de 6500 familias y emplea a más de 50.000 personas en forma directa que en su mayoría forman parte de pymes. Cerca del 95% de la cerveza producida se consume en bares, restaurantes y otros comercios gastronómicos". Este fenómeno representa hoy apenas el 3% del total del mercado cervecero a nivel país, "lo que significa una oportunidad para seguir conquistando consumidores" y destaca que la actividad no solo se realiza en Santa Fe y Rosario sino en muchas localidades del interior donde se genera una gran variedad de estilos de cerveza. "Algunas de estas cervecerías han sido reconocidas a nivel nacional e internacional. Sin embargo, esto muchas veces no es suficiente para que los diferentes emprendimientos ofrezcan productos de calidad, sean sustentables, perduren en el tiempo y generen puestos de trabajo genuinos" acotó para fundamentar la necesidad de establecer un régimen de promoción.

El proyecto votado define por cerveza artesanal a la bebida resultante de fermentar, mediante levadura cervecera, al mosto de cebada malteada o de extracto de malta, sometido previamente a un proceso de cocción, adicionado de lúpulo, cuando cumpla con las siguientes exigencias: que no utilice en su producción aditivos alimentarios; que se encuentre adicionada únicamente con ingredientes naturales; que la elaboración sea de manera manual o semiautomática; que en el caso que se le agregue jugos o extractos de frutas, éstos sean previamente pasteurizados; y, que la carbonatación sea de origen natural o con gases autorizados.

El texto deja en manos del Ministerio de la Producción el establecimiento de incentivos económicos a las MiPymes radicadas o que se radiquen en la provincia; se establece un mecanismo de seguimiento y evaluación sobre la actividad y crecimiento económico de este tipo de emprendimientos, a los efectos de planificar las líneas adecuadas de promoción y fomento y apunta a fomentar especialmente a aquellas empresas que integren de manera transversal el enfoque de género.

Para esta semana no serán convocadas a plenario las cámaras legislativas. Sí, en cambio, este miércoles se reunirán los senadores y diputados que integran la Comisión de Acuerdos. Entre los temas en agenda está la acusación formulada por la diputada Erica Hynes a la actuación del fiscal de Reconquista, Aldo Gerosa, y también analizar la situación de otros dos fiscales cuyas conductas están siendo investigadas por la auditoría del MPA, entre ellos Matías Edery.

Muchas fábricas no podrán seguir produciendo, a partir de marzo, cerveza artesanal por la falta de insumos. La Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA) hizo un relevamiento entre 320 empresas de todo el país sobre el faltante de insumos importados para el sector.

“Durante los últimos meses las autorizaciones para importación de insumos para nuestro sector se vieron reducidas a su mínima expresión”, señalaron. Ante las quejas de los fabricantes, la CCAA realizó una encuesta para evaluar “los riesgos de ruptura de las cadenas de abastecimiento, y a largo plazo la posibilidad que esto afecte a las fuentes de trabajo generadas por el sector”.

Según publicó la revista digital especializada en cerveza A la fresa, este informe relevó la situación productiva de más de 320 fábricas de todo el país frente a la falta de insumos irremplazables por sustitutos nacionales para poder seguir haciendo cerveza artesanal. Del informe se desprende que entre febrero y marzo se encuentra el “mes límite de producción con las limitantes actuales de insumos”.

Del total de encuestados, el 37% dijo que febrero es el mes límite y otros tantos a marzo. “Debido a la faltante de insumos, muchas de estas fábricas no podrán seguir produciendo” más allá del próximo mes, sostuvo el relevamiento de la CCAA. En tanto, un 15% de los fabricantes de cerveza artesanal indicó que abril es su mes tope y otro 8% señaló que estira la situación hasta la próxima primavera. Mientras que solo un 3% no argumentó esta situación.

Por otro lado, un 56% de los encargados de compras de las fábricas expresó una falta total o parcial de insumos en general en el mercado. En este sentido, el 58% manifestó una falta total de lúpulo importado en el mercado y el 37% afirmó que hay una falta parcial. Es más, ninguna fábrica encuestada declaró que no había una escasez del insumo.

Además, un 78% aseguró que hay falta total o parcial de maltas importadas y un 67%, de las levaduras. Desde la cámara de cerveza artesanal argumentaron que este informe “permite avanzar en el dialogo con la Secretaría de Comercio para poder mostrar con números concretos” la preocupación del sector.

El próximo viernes 21 de octubre, el espacio creativo “La Factoría”, ubicado en Alvear 525, llevará a cabo un evento diferente en el que los protagonistas serán los productores cerveceros de la ciudad. Se trata de la primera edición de la Cata de Cerveza Artesanal, que comenzará a partir de las 20. “Están todos los vecinos invitados a disfrutar de este evento”, manifestaron desde la organización.

La propuesta tiene como objetivo potenciar la producción local y dar visibilidad al trabajo de estos emprendedores apasionados por lo que hacen. La degustación de diferentes variedades de cerveza, estará acompañada con un menú de tres pasos con picada, pizza y postre, pensados especialmente para pasar un buen momento.

Los emprendimientos serán “Nave” y “Greek Beer”, contarán sus experiencias en el rubro, cómo fabrican la cerveza y los ingredientes que utilizan, entre otros aspectos importantes del proceso de producción.

Las entradas ya están a la venta a través del número (3462) 689332 o por mensaje privado al instagram @lafactoriavt. Los cupos son limitados.

Con la intención de enriquecer las propuestas ofrecidas en el “Paseo de la Ciudad”, el Gobierno de Venado Tuerto está convocando a emprendedores del rubro cervecería artesanal para que se sumen a las ferias de emprendedores.

“Estamos lanzando una convocatoria para aquellas cervecerías artesanales que estén interesadas en participar de las ferias del ‘Paseo de la Ciudad’. La idea es que puedan promocionarse a través de este espacio los emprendimientos de este rubro, que hoy son varios en la ciudad”, señaló la coordinadora de Emprendedurismo y Economía Social, Camila Vicente.

La funcionaria puntualizó que “su lugar estará pensado dentro del sector gastronómico, y con posibilidad de que cada emprendimiento lleve todo su merchandising”.

La convocatoria es para futuras ferias del “Paseo de la Ciudad” y quienes estén interesados en participar deben comunicarse al 03462-15695512.