La liquidación de vacas y vaquillonas (vientres) constituye "un aspecto alarmante tanto en el agregado nacional como en la provincia de Santa Fe", advierte un trabajo de seguimiento estadístico sobre la cadena de ganados y carnes del Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe.

Entre otros factores adicionales "que generan preocupación", el reporte "Sector cárnico bovino en la provincia de Santa Fe: panorama actual y perspectivas" menciona la "continua y creciente participación de hembras a faena, la caída significativa de la parición y el ingreso de vacas a los feedlots".

A esto se suman las dificultades que sigue planteando la sequía, en cuanto a la producción forrajera, particularmente para la actividad de cría. "De no revertirse en el corto plazo, podrían provocar un posible freno del sector ganadero en los meses venideros", advierte respecto de la demora en la normalización de las lluvias.

Los técnicos de la Bolsa detallaron que, al mes de julio, las existencias de ganado bovino en Santa Fe ascienden a 6.025.086 cabezas, lo que representa un 12,0% del total de cabezas existentes en el territorio nacional. En promedio, la caída en el stock (enero-julio 2023 vs. enero-julio 2022) fue -1,5%, representando una pérdida de unas 89.953 cabezas totales en la provincia.

Datos de Senasa

Desde principios de año, la disminución más significativa se observa en la zona norte de Santa Fe (-2,1%), en línea con la mayor liquidación de vacas y vaquillonas, categorías de mayor preponderancia en dicha región. En el mismo sentido, el sur provincial evidenció una caída promedio de -1,5% explicada fundamentalmente por las mermas conjuntas en vaquillonas, novillos y novillitos. Respecto a los departamentos del centro de Santa Fe, se registró una suba en el stock de terneros (+1,3%) y novillitos (+2,1%), aunque en términos agregados fueron compensados prácticamente por la reducción en el número de vientres.

"Un aspecto a destacar es la notoria disminución del número de vientres (vacas y vaquillonas) desde 2014 en adelante; en contraste con lo ocurrido a nivel nacional, que comenzó a caer recién a partir de 2019", remarca el trabajo.

Stock de ganado bovino por categoría y departamento

Al respecto, el CES citó un informe del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) que sostiene que "los productores de la zona optaron por vender categorías menos productivas con intención de bajar la carga", aunque esto no alcanzó para recuperar la condición del stock de vientres.

Además, "la escasa oferta de pastizales en estado bueno y la falta de precipitaciones regulares serían factores condicionantes que limitarían la recuperación de los animales, afectando la crianza de los terneros durante la primavera y el desarrollo de la próxima campaña de preñez".

De tal modo, la combinación de todos estos factores "nos podría brindar indicios de una posible entrada a un nuevo ciclo ganadero (en etapa de liquidación de vientres) en el territorio provincial". A esto, añade: "es de suma importancia que el sector ganadero no enfrente nuevamente un ciclo de liquidación de vientres como consecuencia de que no se han desarrollado políticas o incentivos tendientes a atenuar dicha problemática particular".

Al observar la actividad industrial, la faena santafesina durante los primeros siete meses del 2023 ascendió 8,9% versus el mismo período de 2022, "aunque con existencias brutas en caída". Y si bienlas exportaciones de carne deshuesada, fresca y congelada crecieron un 6,5%, "ante la caída de los precios de exportación (U$S/tn), el valor de las exportaciones por parte del sector bovino provincial cayó un 15,8%; unos 80,6 millones de dólares por debajo del período enero-julio 2022".

Detalle de la evolución histórica del stock nacional bovino, discriminado por categorías

Un informe sobre las finanzas públicas de la provincia a diciembre de 2021 revela que en el último mes del año pasado se registraron incrementos con respecto al mes de noviembre en los gastos de capital por $ 2.772,7 millones, en remuneraciones por $ 9.198,4 millones y en prestaciones de la seguridad social por $ 5.787.4 millones. 

El Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe señala sin embargo que “a diciembre de 2021 los ingresos totales acumulados del año ($ 653.214,2 millones) fueron mayores que los gastos totales ($ 652.919,2 millones). De esta manera, el año cerró con un superávit por $ 295,0 millones.  

“En particular -expone- durante el mes de diciembre la situación fue diferente, ya que los gastos totales acumularon un valor de $ 90.958,7 millones, mientras que los ingresos totales ascendieron a $ 81.630,9 millones, registrándose un déficit de $ 9.327,8 millones. Asimismo, en diciembre, los gastos de capital que sumaron $ 8.306,1 millones implicaron un incremento de $ 2.772,7 millones con respecto a lo ejecutado durante el mes de noviembre. Por su parte, los gastos en remuneraciones y en prestaciones de la seguridad social se incrementaron en $ 9.198,4 millones y $ 5.787.4 millones respectivamente, con respecto al mes anterior. Lo anterior contribuyó a que se registre el déficit financiero antes mencionado”.  

Al analizar el resultado financiero, el CES -que dirige la licenciada Lucrecia D’Jorge-  observa que “durante los primeros cinco períodos del año el resultado financiero fue positivo, luego dicho resultado alterna entre valores positivos y negativos. 

“En particular, los meses de junio, septiembre, noviembre y diciembre presentaron resultados financieros negativos (antes de contribuciones y gastos figurativos). En 2020 se registró un superávit financiero de $ 18.051,5 millones. A noviembre de 2021, el acumulado de dicho resultado ascendía a $ 9.622,8, mientras que en diciembre de 2021 el superávit disminuye ya que el resultado financiero sigue siendo positivo, pero por un monto mucho menor ($ 295,0 millones)”. 

Concluye que en ese sentido “es importante destacar que el resultado financiero positivo de 2021, se genera principalmente por recursos mayores a los presupuestados. Estos mayores recursos contemplan una Asignación Presupuestaria Adicional para gastos derivados de la pandemia de COVID-19 por $ 5.423,5 millones y una Ampliación Presupuestaria para atender la Política Salarial de 2021 por $ 4.800 millones”. 

Durante el año 2020, la ejecución de los gastos de capital -básicamente obras de infraestructura- alcanzó al 38,3%, “es decir que se registró una sub ejecución del 61,7% (tomándose para el cálculo el gasto de capital que se establece en el presupuesto aprobado para dicho ejercicio). 

“Esto se debió fundamentalmente a los efectos de las medidas sanitarias de prevención por la pandemia de COVID-19. En 2019, el porcentaje de ejecución estuvo en torno al 78,4%. En 2021 la ejecución de los gastos de capital fue del 62,4%”.   

“Al respecto del origen de los recursos de la provincia es importante destacar que los Recursos de Origen Nacional representan aproximadamente el 65,0% de los Recursos Tributarios totales de la Provincia de Santa Fe en el período bajo análisis”.