PAMI confirmó que los jubilados y pensionados afiliados que tienen diagnóstico de celiaquía serán los beneficiarios de este bono especial destinado a aliviar el impacto de los precios elevados de los alimentos sin gluten.

El monto del subsidio ascendió a $44.108,08 desde mayo de 2025.

Aunque en algunas publicaciones aparece redondeado a $45.000 para reflejar el valor aproximado vigente o proyectado, el monto oficial actualizado corresponde al señalado anteriormente.

Este importe se actualiza dos veces al año, en los meses de mayo y noviembre, siguiendo lo que indica la Canasta Básica Alimentaria publicada por el INDEC.

Para acceder al bono los afiliados deberán cumplir una serie de requisitos y presentar documentación que acredite la condición de salud específica.

Entre los documentos necesarios figuran:

DNI vigente.

Credencial de afiliación a PAMI.

Último recibo de haberes.

Historia clínica con síntomas compatibles.

Resultados de análisis serológicos (anticuerpos antigliadina y antiendomisio).

Biopsia mediante videoendoscopia digestiva alta, con su correspondiente informe histopatológico.

Certificado diagnóstico emitido por especialista.

El trámite puede hacerse de forma presencial o online. En la página del PAMI está disponible el formulario para iniciar el trámite, o también se puede reservar turno para atención directa en una agencia.

El paseo ferial “Venite al Parque” presentó el domingo en el Parque Municipal General Belgrano múltiples propuestas, entre ellas un dispositivo de sensibilización por el Día Mundial de la Celiaquía, a través de la Dirección de Salud dependiente de la Secretaría de Desarrollo Humano.

En este marco, el equipo de Educación Alimentaria Nutricional instaló un stand con material didáctico sobre temas como rotulación de alimentos sin Tacc, cuidados a la hora de cocinar, contaminación cruzada y otros.

Cabe recordar que el Día Mundial de la Celiaquía se conmemora el 5 de mayo, fecha instaurada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para concientizar sobre esta condición.

De acuerdo a la ley nacional 26.947, la Argentina no sólo adhiere a esta fecha sino que además establece mayo como el Mes Nacional de Concientización acerca de la enfermedad celíaca.

Por otro lado, la profesora Cristina Aisemberg brindó la charla “Nuestra huerta en otoño-invierno: ideas para buenas cosechas”, acompañando la entrega de kits de semillas que efectúa el programa Cultivar.

Y además de los huerteros, patio de desayuno, emprendedores alimenticios y de viveros y el ecopunto, hubo una clase de stretching a cargo de Checha Peppino.

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización y exposición en todo el territorio nacional del producto alimenticio rotulado fideos secos de harina de arroz con morrón libre de gluten de la marca Thani.

El motivo de la prohibición se debe a que se identificó presencia de gluten en el producto, por lo cual es un alimento adulterado, resultando ser un factor de riesgo para la población celíaca.

En ese sentido, la Assal verifica que los productos alimenticios cumplan con la legislación alimentaria vigente; que los rótulos cuenten con toda la información obligatoria; y que esa información sea cierta y correcta, a fin de brindar herramientas a los consumidores de alimentos garantizando la salud de todos.

Denominación de venta: Fideos secos de harina de arroz con morrón libre de gluten. Marca: Thani. RNE Nº: 21-115366. RNPA Nº: 21-128984. Razón social: N y G SRL. Fecha elab: 040624. Vencimiento: 04/06/25. Lote: 209. Domicilio: Sarmiento N° 1565, Malabrigo, Santa Fe.

Organizada por la Regional ASSAL Firmat, el área de Seguridad Alimentaria y la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Firmat, días atrás se llevó a cabo la Jornada de Concientización sobre Celiaquía, Triquinosis y Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).

De la propuesta, que tuvo lugar en plaza Rivadavia, participaron personas celíacas, emprendedores locales que elaboran productos libres de gluten, el equipo de trabajo del área de Seguridad Alimentaria local, representantes de la Secretaría de Salud, y personal de la Regional ASSAL Firmat.

A través de un stand especialmente dispuesto para la actividad, se dialogó con los vecinos, y se distribuyó material informativo.

En efecto, el objetivo de la iniciativa fue brindar herramientas y conocimientos a los vecinos para que puedan prevenir las enfermedades como triquinosis y síndrome urémico y conocer sobre la intolerancia del gluten en los celiácos, y tips como la identificación del logo que indica que el producto es libre de gluten.

La Secretaría de Salud y Desarrollo Social invita para el sábado 6 de mayo a una charla abierta y gratuita sobre celiaquía y requerimientos para la elaboración y comercialización de alimentos libres de gluten.

La cita será a las 10 en la Casa Museo Cayetano Silva (Maipú 966) y estará a cargo de la directora de Salud, María Becq, junto a la coordinadora de la Agencia de Seguridad Alimentaria, Cecilia Bongiovanni.

La charla está dirigida a la comunidad en general, emprendedores y comerciantes, y los temas a tratar serán sobre las condiciones edilicias y buenas prácticas de manipulación para establecimientos de alimentos libres de gluten, envasado y rotulación.

La doctora Becq explicó que “la propuesta surgió de una charla informativa que realizamos el año pasado, con el objetivo de informar sobre la importancia y consecuencias de la celiaquía. De ese encuentro, el interés de las personas que participaron fue la elaboración de los alimentos y su comercialización, entre otros temas”.

“Dicha charla la organizamos junto con la concejala Mariana Iturbide y la Mesa de Trabajo formada por integrantes de instituciones intermedias y emprendedores”, agregó la directora de Salud, y adelantó que “este año vamos a continuar trabajando a través de las propuestas que surgieron de ese encuentro”.

La semana pasada tuvo lugar un nuevo encuentro de la Mesa de Trabajo para visibilizar la enfermedad celíaca, con el fin de ultimar detalles sobre la reunión informativa que se va a realizar el próximo sábado 24 de septiembre.

La misma está pensada para la población en general con el objetivo de informar sobre la importancia y consecuencias de la celiaquía.

El encuentro tuvo lugar en la Secretaría de Salud y Desarrollo Social, Sarmiento y Juan B. Justo, y estuvo coordinado por la directora de Salud, María Becq, junto a la concejala Mariana Iturbide y contó con la participación de actores sociales, todos relacionados a la condición de celiaquía.

Por Ana Inés Dobal

Sur24 dialogó con Federico Carballeira, concejal de Creo en Rufino, para conocer más detalles del proyecto que propone integrar la celiaquía a la agenda de salud pública. 

¿Cómo se llama el proyecto y qué temática aborda? 

Se trata de un plan municipal de apoyo, acompañamiento y protección al enfermo celíaco o intolerante al gluten. 

¿Cómo se gestó? 

Esto, como la mayoría de los proyectos que presentamos, se inició como resultado del diálogo permanente con los vecinos y vecinas de nuestra ciudad. Recibimos la inquietud y nos adentrarnos en la temática; dialogamos con quienes padecen esta situación y sus familiares, decidiendo como equipo de trabajo buscar una solución, respetando los procesos legislativos y estudiando anteriores ordenanzas. 

¿Quiénes lo delinearon y cómo se lleva a la práctica? 

Este fue un trabajo en conjunto con vecinos y profesionales que también señalaron esta situación cuando los visitamos. Participaron médicos clínicos y nutricionistas, entre otras personas. 

¿Por qué protección? 

Porque es en gran parte eso; aquellos y aquellas que lo padecen saben lo difícil que se hace todo cuando te encuentras con cuantiosos inconvenientes en algo tan “normal” como es alimentarnos. 

En pocas palabras, la desprotección de las autoridades existe y no hay miras de que esto se revierta. Por ello, desde nuestro espacio y en mi persona, como concejal, estoy decidido a hacer lo que haga falta para modificar esta situación. 

¿Cómo se define el acompañamiento y de qué manera se ejecuta? 

Bueno, quizás este sea el punto neurálgico del proyecto, porque de aprobarse después viene la parte más compleja que es la implementación. Básicamente, el municipio tiene que tener un registro de las personas celíacas e intolerantes al gluten, como así también un registro de los lugares de expendio de alimentos adecuados en principio. Por otro lado, en la aplicación correcta de la distribución de viandas, se tiene que contemplar a las personas que padecen esta situación y para ello es necesario diferenciar los alimentos que se distribuyen desde el estado municipal. 

¿Qué acciones incluiría? 

Nosotros tenemos el proyecto, necesitamos que se apruebe y que el municipio se ponga a trabajar en esta temática tan necesaria. En cuanto a las acciones que incluye esto necesita del apoyo de todos y todas, articulando y cada uno haciendo su parte. Por ejemplo supermercados, negocios de barrio, bares, restaurantes, peloteros donde habitualmente se hacen cumpleaños de niños; instar a que haya un menú diferenciado o góndolas separadas para que se identifique y sea más sencillo el acceso. Insisto, estamos hablando de algo tan básico como universal que es el acceso a una alimentación saludable. 

¿Qué profesionales están a cargo? 

Estas son cuestiones que debe resolver la municipalidad con la voluntad política de aprobar el proyecto. Nosotros podemos sugerir, pero no mucho más. Confío en que el municipio tendrá el personal idóneo para avanzar en algo tan importante. Desde Creo en Rufino estamos preparados para avanzar y colaborar en todo lo que se pueda. 

¿De qué manera las personas interesadas podrían acceder a la prestación? 

Primero que esté aprobado, y después generar un registro actualizado a través de una secretaría de salud -que hoy no existe- de vecinos que transitan está problemática en Rufino. 

La gastroenteróloga Susana Russo y la nutricionista Luciana Ferrand, en el Dia Internacional de la Celiaquía.

Con motivo del Día Internacional de la Celiaquía, participaron este jueves de la habitual mesa semanal de El Chamuyo Café Bar, en simultáneo por Canal 8 y LT29, la gastroenteróloga y endoscopista Susana Russo y la nutricionista Luciana Ferrand. Y cada profesional, desde su perspectiva, dio certeras respuestas sobre esta enfermedad que afecta a una de cada 100 personas y que consiste en la intolerancia total y permanente al gluten.

En una de sus primeras definiciones, la doctora Russo señaló que “más del 95 por ciento de las personas con celiaquía no saben de su condición”, es decir que se trata de “una enfermedad genética con un notorio “sub-diagnóstico”. Y agregó que “que la mayor cantidad de diagnósticos ocurre en la infancia, donde los síntomas son fácilmente identificables, pero no tanto en la edad adulta, y esto sucede porque la afectación del intestino es diferente y con la edad suelen sumarse síntomas que confunden al paciente”.

Además, explicó la directora del Instituto del Diagnóstico de Venado Tuerto que “hay algunos síntomas que se vinculan directamente con la celiaquía, como diarrea, inflamación o dolor abdominal, pero también hay muchos otros, como las consultas de mujeres jóvenes por una presunta infertilidad, o también por anemia, y luego se comprueba que sus dificultades eran consecuencia de la celiaquía”.

En Venado Tuerto ayudó mucho que a mediados de los ’90, los pacientes celíacos que recibían la confirmación de su diagnóstico, así como los padres de los chicos con la enfermedad, decidieran agruparse en una sub-filial de ACELA, cuando aún no había dietéticas, en busca de instalar góndolas con productos específicos en los supermercados y, al mismo tiempo, gestar una ordenanza para que los restaurantes contemplaran menús para celíacos, aunque reconoció que en este sentido “la lucha aún continúa”.

Más adelante, Russo graficó que “el rol del intestino es atrapar lo que sirve y dejar correr lo que no sirve, es decir que todos los nutrientes y vitaminas son absorbidos para posibilitar una vida saludable, y cuando eso no ocurre la gama de síntomas es muy amplia, como problemas dentarios, uñas quebradizas, caída del cabello, adelgazamiento exagerado, anemia, cansancio, dolor corporal, entre otros. Con todos esos síntomas, a veces es difícil para la persona llegar a la verdadera causa de su estado de salud”.

Luego de elogiar la gran evolución de los procedimientos médicos para la detección de la celiaquía, contó la especialista que “estamos diagnosticando a pacientes de 50 o 60 años, que convivieron hasta entonces con diversas complicaciones”. Y acotó que “el diagnóstico se lleva a cabo por endoscopía con biopsia duodenal, que es una práctica de rutina, y que se complementa con estudios de laboratorio”.

A su turno, la nutricionista Luciana Ferrand comentó que por lo general “las personas con celiaquía llegan a la consulta derivadas por un médico clínico o gastroenterólogo, con el correspondiente diagnóstico” y precisó que la enfermedad celíaca es una “intolerancia permanente al gluten, una proteína compuesta por trigo, avena, cebada y centeno, que se abrevia TACC. De hecho, los productos comestibles incorporan distintos logos indicadores, como ‘sin TACC’, ‘sin gluten’ o ‘gluten free’. La persona celíaca no puede comer nada que contenga alguno de esos cuatro componentes, ni tampoco las harinas que derivan de ellos”, subrayó.

“Es muy importante sostener todos los cuidados en la cocina cuando se preparan comidas para celíacos porque el gluten es muy volátil y eso hace que se genere contaminación cruzada. También hay que evitar que se mezclen los utensilios”, dijo la docente universitaria.

Más adelante, detalló que “el gluten no sólo se presenta en los alimentos, sino también en productos de tocador, como champú, jabón, crema de enjuague, pintura de labios, dentífricos, es decir que no basta con los cuidados en la elaboración y guardado de las comidas”.

Tanto Susana Russo como Luciana Ferrand coincidieron en que “existen distintos grados de celiaquía” y en que “hoy hay muchas más opciones que años atrás, con comercios específicos en los que se pueden ofrecen comidas elaboradas (desde pastas y empanadas hasta helados y postres) o ingredientes, como harina pre-mezcla, harina de almendra, harina de garbanzo, entre muchos otros insumos.

Sin embargo, aunque existe una legislación específica en la provincia de Santa Fe que obliga a los restaurantes a incluir platos para celíacos, eso no se está cumpliendo en la medida de lo esperado. En este sentido, Ferrand admitió que, más allá de las normas, en algunas cocinas no cuentan con el espacio y equipamiento necesarios para la doble tarea, con lo cual “una alternativa es disponer, a través de una tercerización, de algunos platos ya elaborados y envasados que pueden calentarse cuando lo solicita el cliente. Si no fuera así -reflexionó-, a estas personas se les estaría restringiendo su sociabilización”.

También recordó la nutricionista que este domingo 8, en el marco de nueva edición del programa “Venite al Parque”, de 10 a 13, en el Parque Municipal “General Belgrano”, al tradicional patio de desayuno y feria de horticultores y emprendedores gastronómicos, “se sumarán dispositivos de promoción y sensibilización sobre la enfermedad celíaca y feria de emprendedores sin TACC”.

(Por Mónica Ritacca) – Según el Ministerio de Salud de la Nación, en Argentina 1 de cada 79 personas es celíaca. Eso se traduce en que al menos 400 mil personas padecen la enfermedad.

En el año 2011 la provincia de Santa Fe adhirió a la Ley Nacional Nº 26.588, referida a la enfermedad celíaca. Entre otros puntos, el artículo 5 establece que “Los restaurantes, casas de comidas, bares, comedores, emprendimientos gastronómicos o afines deberán elaborar y tener a la venta al público de un menú mínimo para celíacos”. Y ahí está el primer punto para afirmar que estas personas forman parte de una población marginada en Santa Fe: a muchos les pasa de querer reunirse con amigos o familiares en un comedor o en un bar y ver en la carta que no hay ningún menú sin TACC.

Pero eso no es todo. Quienes sí ofrecen, en su mayoría no disponen cocinas propias y entonces tienen viandas que recalientan en microondas u hornos (todo bien cerrado para evitar la contaminación). Son muy pocos los lugares en Santa Fe que tienen una cocina habilitada para elaborar alimentos aptos para celíacos y luego venderlos. Desde la Asociación de Asistencia al Celíaco filial Santa Fe (ACELA) contabilizan solamente 5 lugares exclusivos para celíacos. Entre ellos un restaurante 100 %libre de gluten en la capital provincial. El resto son panaderías y lugares que ofrecen viandas.

“La cantidad de cocinas especiales es un dato que en Santa Fe no está claro. Manejamos esa cifra por relevamientos propios. Quitando dietéticas que venden productos para celíacos, no suman con los dedos de las dos manos el número de lugares 100 % libres de gluten. Y eso que la población celíaca no es poca”, afirma Maureen Papis, presidenta de ACELA. Y agregó: “Yo trato de evitar los lugares que no me dan seguridad alimentaria, o sea prácticamente todos los comedores de Santa Fe. El tema es que ahí entra a jugar el papel social porque perdés la socialización también”.

Es real que disponer de cocinas especiales para celíacos en lugares gastronómicos tradicionales es una utopía, porque no solamente la persona debe consumir alimentos sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno sino que ningún elemento de cocina puede estar en contacto con otro para “evitar contaminarse”. Con ese espíritu, y también para contribuir al cumplimiento de la Ley Nacional, en 2018 se modificó una ordenanza municipal referida a la celiaquía que daba el visto bueno a la habilitación de cocinas especiales para la elaboración de menúes sin TACC por fuera de lo locales gastronómicos. Sería como una tercerización de ese servicio. Pero aún con esa norma, en la mayoría de los lugares para sentarse a comer no disponen de una opción al celíaco.

La noticia de que un miembro de la familia es celíaco siempre es motivo de preocupación. Es que a los cuidados que deben tener con la alimentación se le suman obstáculos: precios de los alimentos sin TACC, falta de políticas pensadas para quienes tienen la enfermedad… Y lo que sucede en los peloteros a la hora de festejar un cumpleaños, por ejemplo, lo deja más que claro. Todos ofrecen panchos y snacks, nada apto para niños celíacos.

“Mi hija tiene 10 años y nunca puede comer nada cuando va a los cumpleaños. Ve a sus amiguitos comiendo y ella no puede, no es que no quiere. No puede. No puede porque su organismo no lo permite”, cuenta Verónica. Y agrega: “Cuando vamos a un restaurante lo mismo: o no hay un menú o si hay llega recalentado en microondas”.

El Litoral consultó al gremio que nuclea a los gastronómicos, la UTHGRA, para conocer si en algún comedor, restaurante o bar tradicional de la ciudad de Santa Fe hay cocinas aptas para la elaboración de productos sin TACC Desde allí informaron no tener ese dato, pero ratificaron que todos deben ofrecer en sus cartas al menos un menú para celíacos y es competencia de la Municipalidad controlar que así sea.

Gabriel Sequeira es el director del Área de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad. Esta dependencia, según figura en la propia página web del municipio, tiene como función la habilitación de establecimientos que manipulen, elaboren o almacenen alimentos. También el control, fiscalización y protección de los alimentos de consumo humano “con el objetivo de procurar que se produzcan, elaboren, fraccionen, depositen y/o comercialicen alimentos inocuos en salvaguarda de la salud de la población”.

Consultado sobre el número de cocinas habilitadas especialmente para la elaboración de alimentos 100 % libres de gluten dijo que “no existe tal rubro específicamente o si existe hasta el momento nadie solicitó una habilitación” y por eso no puede brindar precisiones. Derivó la inquietud a la Secretaría de la Producción y Desarrollo de la Municipalidad.

Sobre quién controla a los restaurantes que las cartas tengan incluido al menos un menú para celíacos, respondió “no es responsabilidad de nosotros controlar eso o si lo es nunca fuimos notificados”.

Evidentemente existe una Ley Nacional que incluye a los celíacos, una provincia que adhirió para ampararlos pero nadie que se ocupe de controlar su cumplimiento, que es competencia municipal. Si bien es cierto que hubo muchos avances en el tema, como la inclusión de logos en los productos sin TACC y hasta una mayor variedad, aún falta mucho por hacer. Controlar y sancionar podría ser el comienzo para bregar por el cumplimiento de una ley que tiene más de una década.

El encuentro ferial “Venite al Parque” vivió este domingo una jornada muy especial, compartiendo con los visitantes una actividad de sensibilización en torno a la celiaquía, su detección y tratamiento, que incluyó cuatro puestos de emprendedores alimenticios que ofrecieron productos sin TACC (trigo, avena, cebada, centeno). Estuvo presente el área de Salud municipal con dos dispositivos de concientización referidos a la detección temprana basada en un diagnóstico adecuado y a la celiaquía en la mujer. También se sumó la concejala Mariana Iturbide, autora de la ordenanza 5244/2020 que crea en el ámbito local un registro voluntario de personas celíacas y promueve programas de información sobre la enfermedad. Además impulsa la comercialización de alimentos libres de gluten, incluyendo la disponibilidad en kioscos y cantinas escolares. Por otro lado, la feria del Parque Municipal General Belgrano ofreció patio de desayuno, los tradicionales stands de horticultores y emprendedores gastronómicos, ecopunto, yoga y una charla sobre la guía práctica huertera a cargo de la profesora Cristina Aisemberg.

La normativa 5244/2020 crea en el ámbito de la ciudad un registro voluntario de personas celíacas y promueve desde la órbita de Salud municipal programas de información sobre la enfermedad, su diagnóstico y tratamiento. También impulsa la disponibilidad de alimentos libres de gluten, incluyendo kioscos y cantinas escolares. 

“Coordinamos esta iniciativa junto a la Secretaría de Salud para visibilizar esta problemática, y lo haremos con dos dispositivos, uno de diagnóstico de celiaquía y otro de información sobre celiaquía en la mujer”, puntualizó Camila Vicente, a cargo de la Dirección de Emprendedurismo y Economía Social. 

En paralelo, habrá una feria de emprendedores que ofrecerán productos alimenticios sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno). 

La cita como siempre es en el Parque Municipal, el domingo 3 de abril de 9 a 12, donde además se ofrecerá un patio de desayuno, feria de horticultores y emprendedores gastronómicos, ecopunto, yoga y una charla huertera del programa Cultivar.