Las medidas económicas anunciadas este martes por el ministro Luis Caputo provocaron importantes aumentos en los alimentos. Uno de los rubros que ha sentido con mayor fuerza estos cambios ha sido el de la carne. En Venado Tuerto, en los últimos días se movieron las pizarras y la mayoría de los cortes tuvieron un incremento que oscila entre el 40 y 50 por ciento.

Según comentó el comerciante Lucas Pepino, propietario de la carnicería La Pulpería, “tuvimos tres o cuatro ruedas de mercado con fuertes subas, llegando a un 40 por ciento pero ahora parece que el precio buscaría sostenerse, al menos por lo que resta del mes, esperemos que esto se dé”, añadiendo que el jueves de la semana pasada comenzó a aplicarse las subas en el orden del 10 por ciento, valores que volvieron a aplicarse los primeros días de esta semana, para llegar a un acumulado del 40 por ciento.

Para Pepino, es factible que la carne vacuna pueda llegar a los 10 mil pesos el kilo, “quizás no ya, pero sí en los próximos meses, porque hay varios factores que debemos tener en cuenta al momento de analizar las subas, que son propias del rubro como la estacionalidad, la alta demanda que se ve en los meses de enero y febrero acompañado de una oferta menor”.

Consultado por el comportamiento de los clientes, el comerciante respondió: “En otros tiempos, cuando se daban aumentos significativos, un porcentaje se debía retrotraer porque bajaba la demanda; sin embargo, en esta oportunidad, al darse en un mes como diciembre con tantas despedidas de año y con las fiestas a pocos días, las ventas no cesan, sino todo lo contrario, la gente compra más por el temor a que el precio siga disparándose”.

Asimismo precisó que los principales cortes que salen por estos días son los parrilleros y las pulpas que son más rendidoras. “Hoy el asado o piezas especiales como puede ser la nalga, lomo, peceto, el aumento puede llegar al 50 por ciento. En otros más económicos como la picada, agujas o alternativas más económicas el incremento pueden llegar al 35 o 40 por ciento”. Y añadió: “Tenemos cuatro o cinco cortes de asado a 7.500, 7.600 pesos, lo mismo que algunas pulpas”.

Por otro lado, Lucas Pepino consideró que seguramente habrá un aumento en el consumo de otras alternativas como el pollo y el cerdo, porque “si bien también están sufriendo algunos aumentos, esta semana el cerdo subió un 15 por ciento, la diferencia con la carne de vaca es mucha, prácticamente la mitad, ya que algunos corte de pulpa puede llegar a 3.200 o 3.500 pesos el kilo, mientras que el matambre, que es lo más caro cuesta unos 4.000 pesos”, indicó.

En cuanto al pollo, remarcó que la pechuga, lo más caro, está en unos 4.000 pesos el kilo, mientras que el pollo entero o los cuartos traseros no excede los 2.000 pesos el kilo.

En el contexto de aumento de la inflación y del aumento de los precios, el Gobierno ha puesto en marcha un sistema de devolución por las compras en las carnicerías. Funcionará para transacciones realizadas con empresas inscritas en el Registro de Carnicerías y pagadas con tarjeta de débito, prepago o similar, vinculada a una cuenta abierta en las instituciones financieras mencionadas en la Ley N° 21.526.

La medida se encuentra publicada en la Resolución General 5330/2023 del Boletín Oficial y prevé la devolución del 10% del monto. No deberá exceder los $2.000 por beneficiario y mes calendario. Además, como se subraya en el art. 1 del documento, la iniciativa se mantendrá hasta el 31 de diciembre de 2023.

Apartado B – ACEPTACIÓN DE DEVOLUCIÓN. TÉRMINOS Y CONDICIONES – La resolución enfatiza que las instituciones financieras y los “PSP” serán responsables de acreditar en la cuenta asociada al pago de la transacción realizada por el consumidor beneficiario. El monto correspondiente a un reembolso dentro de las noventa y seis (96) horas de la fecha de compra.

La sección C – CUENTA GENERAL. DATOS MÍNIMOS – aclaró que las entidades deben indicar al menos en cada estado de cuenta -físico o electrónico- que emiten el monto real de reembolso de cada mes calendario, marcado como “Reintegro Carnicerías Minoristas”, para personalizarlos.

En pocas palabras, el documento explica que los interesados ​​pueden inscribirse en el Registro de Carnicerías, lo que les dará acceso a ciertos beneficios bajo la referida norma. Además, enfatizó que la Secretaría de Economía determinaría el presupuesto que se asignaría para los reembolsos correspondientes sin comprometer la complicidad federal.

Este programa es una respuesta al fuerte aumento de los precios de la carne en las últimas semanas, por lo que el Ministerio de Economía trata de incentivar las compras en las carnicerías y sostener el consumo. La medida es parte de un acuerdo entre el gobierno con frigoríficos y carnicerías.

Por otro lado, la carnicería que se adhiera al programa podrá descontar el 5% del valor de la factura de compra al frigorífico de su declaración de Impuesto a las Ganancias y de Bienes Personales, un saldo que podrá utilizar como crédito. Un dato que alarmó a los funcionarios y que formateó el programa hacia la formalización de las ventas, es que detectaron que cerca de un 90% de la facturación de las carnicerías se realiza en negro.

Para el carnicero el beneficio vendría por el lado impositivo. El plan que apuntala el Ministerio de Economía incluye que aquellos vendedores que estén adheridos al régimen de autónomos tengan un descuento del 90% de la cuota mensual. Es decir, que le pagarán a la AFIP sólo el 10% de lo que determine su categoría, de acuerdo a su nivel de facturación.