A más de medio siglo del establecimiento de relaciones diplomáticas, la República Popular China se afianza como actor central del comercio exterior argentino. En 2025 fue destino del 11% de las exportaciones nacionales, por un total superior a los US$ 9.700 millones, el nivel más alto registrado hasta el momento en el intercambio bilateral.

En el escenario global, China continúa ocupando un lugar dominante: exportó bienes por US$ 3,77 billones e importó por US$ 2,58 billones, alcanzando un superávit comercial cercano a US$ 1,2 billones. En el plano agroindustrial, no obstante, su balanza es estructuralmente deficitaria —importaciones por US$ 197.000 millones frente a exportaciones por US$ 88.000 millones—, lo que explica la fuerte demanda de alimentos y materias primas.

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Ese patrón encaja con la matriz exportadora argentina. El 88% de las ventas a China en 2025 correspondió a productos agroindustriales, proporción que asciende al 93% si se toma el promedio 2020-2025. El nodo portuario del Up River, en el Gran Rosario, volvió a desempeñar un papel protagónico en estos embarques.

La relevancia del mercado chino se vuelve aún más evidente al analizar productos específicos. En diez posiciones arancelarias, China representó más del 50% de las exportaciones totales argentinas.

El caso más contundente es el de la carne bovina congelada sin deshuesar: el 96% de los envíos tuvo como destino el país asiático. También concentró el 93% de los embarques de cueros y pieles y de poroto de soja, el 91% del sorgo y el 77% del carbonato de litio. A ello se suman participaciones destacadas en lana (74%), carne bovina deshuesada congelada (69%), pescado congelado (56%), aceite de maní (55%) y harina y pellet de carne (50%).

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En términos de valor, los complejos soja, carne y cueros bovinos, junto con el litio, explicaron el 85% de las exportaciones argentinas a China en 2025. Pero el vínculo no se agota allí: sectores como el pesquero, avícola, lácteo, frutihortícola, tabacalero y forestal también encuentran en ese destino un mercado estratégico.

A nivel provincial, China fue el principal destino de las exportaciones de Jujuy, Chaco, Santiago del Estero, Catamarca y La Pampa, y el segundo socio comercial de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, las tres provincias más exportadoras del país.

El dinamismo exportador no logra revertir un rasgo estructural del vínculo: el déficit comercial. Desde 2008, la Argentina mantiene saldo negativo con China. En 2025, las importaciones superaron a las exportaciones por más de US$ 8.000 millones.

China fue el segundo origen de las compras externas argentinas, apenas 3% por debajo de Brasil. Entre ambos países concentraron el 48% de las importaciones totales. El perfil importador está dominado por manufacturas industriales y bienes tecnológicos: computadoras portátiles, teléfonos celulares y sus partes, automóviles, motocicletas y componentes electrónicos lideran la lista.

Incluso en el ámbito agroindustrial, China ocupa un lugar relevante como proveedor. En 2025 se importaron fertilizantes por más de US$ 380 millones, principalmente fosfatados (MAP y DAP), insumos clave para la producción agrícola local.

De cara a los próximos años, la agenda bilateral incluye la ampliación de protocolos sanitarios y la apertura de nuevos mercados. Los progresivos embarques de trigo, maíz y harina de soja, la rehabilitación del comercio de carne aviar y la habilitación de más productos cárnicos aparecen como ejes para profundizar la inserción argentina.

El desafío será sostener el crecimiento exportador hacia un socio estratégico, sin ampliar el desequilibrio comercial que caracteriza al vínculo desde hace más de una década.

Con el inicio de un nuevo año, muchas personas renuevan el interés por adoptar hábitos de alimentación más equilibrados y conscientes. En ese contexto, la carne de cerdo se consolida como una alternativa saludable, nutritiva y versátil, lo que explica su creciente presencia en la mesa de los argentinos.

Durante 2025, el consumo per cápita de carne porcina alcanzó los 17,92 kilos por habitante, lo que representa un crecimiento interanual del 7,7 % respecto de 2024.

Esta tendencia positiva estuvo acompañada por un récord de producción nacional: en los primeros meses del año se registraron niveles históricos de faena y elaboración, con más de 5,5 millones de cerdos faenados y una producción cercana a las 526 mil toneladas.

Más consumo, mejor perfil nutricional: el crecimiento sostenido de la carne de cerdo

En conjunto, estos indicadores reflejan la expansión sostenida del sector porcino y su consolidación como una proteína eficiente, confiable y cada vez más valorada por los consumidores.

El mayor protagonismo de la carne de cerdo también responde a sus reconocidos atributos nutricionales.

Se trata de una proteína de alto valor biológico, con una composición equilibrada de aminoácidos esenciales y de fácil digestión, clave para el mantenimiento de la masa muscular y la recuperación física.

“Gracias a las mejoras en la alimentación y en los sistemas de cría, en las últimas décadas se logró reducir cerca de un 30 % el contenido graso, incrementando la proporción de carne magra”, explica Guillermo Racca, médico veterinario y gerente técnico del área de Porcicultura de MSD Salud Animal.

Además, destaca que “más de la mitad de sus grasas son insaturadas, principalmente omega 9, asociadas a un mejor perfil lipídico”.

A esto se suma su aporte de vitaminas del complejo B —con especial presencia de tiamina (B1)— y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio, con niveles de colesterol similares, e incluso en algunos casos inferiores, a los de otras carnes de consumo habitual.

Otro de los factores que impulsa el consumo de carne porcina es su versatilidad culinaria. La amplia variedad de cortes disponibles —desde opciones magras como lomo, carré o solomillo, hasta preparaciones más tradicionales— permite adaptarla a distintos estilos de cocina y métodos de cocción.

Esto facilita su incorporación en menús cotidianos, tanto en platos rápidos y livianos como en recetas al horno o a la parrilla, alineadas con las recomendaciones actuales de una dieta variada y moderada.

Más consumo, mejor perfil nutricional: el crecimiento sostenido de la carne de cerdo

Detrás de este crecimiento sostenido, también existe un fuerte trabajo en materia de sanidad y bienestar animal. La aplicación de programas sanitarios integrales, el monitoreo permanente de la salud de los animales y la incorporación de innovación en medicina veterinaria han contribuido a mejorar la eficiencia productiva y a garantizar alimentos seguros y de calidad.

“La sanidad animal es un eslabón central para sistemas productivos responsables. Hoy, la prevención —a través de programas sanitarios bien planificados y tecnologías innovadoras como la vacunación sin agujas— permite proteger a los animales de manera más eficiente, reducir el estrés y mejorar su bienestar”, concluye Racca.

De este modo, el crecimiento del consumo de carne de cerdo no responde solo a una tendencia, sino a un proceso integral que combina nutrición, sanidad animal y producción responsable, consolidando su rol como una proteína clave dentro de una alimentación saludable y consciente.

(Por Agustina Azcoaga) - “El uso de la caravana electrónica está regulado por el Senasa a través de dos resoluciones: la N° 530 y la N° 841 del 2025”, detalló el profesional. El médico veterinario Andres Maurino explicó a Campolitoral que ambas resoluciones establecen un sistema de trazabilidad pensado para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos y el control de los rodeos.

“La verdad que el sistema de trazabilidad es algo que se venía pidiendo desde hace mucho tiempo. Poder implementar un sistema que funcione de manera individual, que sea rápido y ágil, es una herramienta que va a beneficiar mucho a la producción bovina.”, destacó el productor.

El sistema, que venía siendo reclamado desde hace años por distintos actores del sector, busca modernizar y agilizar los registros de cada animal desde su nacimiento hasta el destino final del producto.

Actualmente, la implementación de las caravanas electrónicas es obligatoria para todo productor que solicite identificación de sus animales. “Cualquier caravana de trazabilidad que se pida hoy debe ser electrónica”, explicó Maurino.

Maurino, explicó a Campolitoral los alcances y beneficios de este sistema que promete transformar la producción ganadera argentina.

Sin embargo, aclaró que la aplicación será paulatina, acompañando el ritmo natural de identificación de los terneros, por lo que convivirán por un tiempo ambos sistemas.

Hasta el momento, la puesta en marcha no ha presentado inconvenientes significativos, aunque sí se advierte un posible cuello de botella: la disponibilidad y costo de los lectores. “Son equipos caros, especialmente para productores chicos o medianos, y la oferta todavía es limitada. Pero muchos veterinarios ya están asumiendo que será una herramienta más de trabajo habitual”, señaló el productor.

En cuanto a la adopción de la caravana electrónica por parte de los productores, Andrés reconoció que, como sucede con todo cambio, siempre existe cierta resistencia inicial. Señaló que muchos se preguntan por qué modificar algo que “ya funciona bien”, aunque aclaró que esta herramienta llega justamente para mejorar lo que ya se viene haciendo.

Maurino, explicó a Campolitoral los alcances y beneficios de este sistema que promete transformar la producción ganadera argentina.

Recordó que durante años se insistió en la necesidad de contar con sistemas de trazabilidad individual, algo que no se había logrado con la antigua caravana alfanumérica, que solo permitía un seguimiento por rodeo o lote.

“Indudablemente hubo resistencia. Incluso el año pasado se había previsto implementar el sistema con apoyo del Estado para que los productores no tuvieran que afrontar el costo inicial de las caravanas, pero el proceso se frenó en parte por la oposición de algunas asociaciones de productores.”, explicó Maurino.

De todos modos, el veterinario remarcó que la mayoría de los productores tecnificados y comprometidos con la eficiencia productiva ya comprenden los beneficios que traerá la identificación electrónica. “Muchos están convencidos de que esta herramienta va a favorecer al sector y a toda la cadena de producción cárnica”, afirmó.

Las ventajas del sistema son múltiples. Desde el punto de vista del consumidor, la trazabilidad electrónica permite garantizar el origen, el recorrido y las condiciones sanitarias de la carne. “Podemos asegurar desde el nacimiento del animal hasta su llegada a la góndola, garantizando calidad e inocuidad alimentaria”, destacó el veterinario.

Maurino, explicó a Campolitoral los alcances y beneficios de este sistema que promete transformar la producción ganadera argentina.

Desde la mirada del consumidor, la trazabilidad electrónica aporta un valor central: la confianza. Según explicó Maurino, este sistema permite que el público tenga acceso a información completa sobre el origen y recorrido del producto, lo que “genera tranquilidad al momento de consumir carne”.

El veterinario, que además es productor ganadero, señaló que el objetivo central de los productores es elaborar alimentos seguros y de calidad, y que resulta fundamental ofrecer al consumidor toda la información y las garantías sobre el trabajo que se realiza a lo largo de la cadena.

Para el productor, la herramienta ofrece una nueva forma de gestión y control interno, permitiendo registrar datos productivos y sanitarios de manera individual. “Esto mejora la eficiencia del rodeo y ayuda a seleccionar mejor los animales”, precisó.

Además, el sistema abre puertas a nuevos mercados internacionales, donde la transparencia y la información sobre los procesos productivos son cada vez más valoradas. “Con la calidad de carne que tiene Argentina, poder garantizar trazabilidad es clave para seguir siendo competitivos”, sostuvo el veterinario.

Maurino, explicó a Campolitoral los alcances y beneficios de este sistema que promete transformar la producción ganadera argentina.

Por su parte, Maurino aseguró que el sistema de trazabilidad electrónica no solo mejorará la eficiencia productiva, sino que también aportará valor al consumidor al garantizar la calidad del producto final.

“Estamos convencidos de que esta herramienta va a servir para mejorar muchísimo la producción y garantizar calidad al consumidor”, sostuvo.

Además, destacó que en un contexto global donde la carne enfrenta cuestionamientos por su impacto ambiental, la trazabilidad puede convertirse en una aliada clave. “Hoy muchos mercados muestran cierta resistencia por temas como la huella de carbono o el uso de medicamentos veterinarios”, explicó.

“En Argentina ya estamos demostrando que en varios sistemas productivos la huella puede ser incluso negativa; somos capaces de capturar carbono y eso nos diferencia frente a otros países. Poder brindar esa información es una gran oportunidad para el sector”, concluyó el productor.

En los últimos días, la legisladora bonaerense Lucía Lorena Klug presentó un proyecto que impulsa la creación de una "Tasa Ambiental sobre el Metano Bovino" (TAMBA), un nuevo impuesto destinado a gravar las emisiones de metano generadas por el ganado. La propuesta, que rápidamente generó una ola de rechazos tanto de las entidades del sector productivo como de la sociedad en general, ha sido duramente criticada por diferentes actores del ámbito rural, especialmente por la Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), que preside el venadense Carlos Castagnani, y considera este tipo de iniciativas como un nuevo ataque a la actividad ganadera.

Desde la entidad, se manifestó a través de un comunicado un firme rechazo al intento de imponer una tasa por los gases emitidos por las vacas, destacando que “una diputada impulse cobrar un impuesto por los gases que emiten las vacas no es una discusión ambiental: es otra muestra de la capacidad de daño de dirigentes que, lejos de comprender cómo se produce en Argentina, vuelven a atacar al sector que sostiene al país”. Según CRA, no solo no se resuelven los problemas ambientales con este tipo de medidas, sino que se pone en riesgo la sostenibilidad de una de las industrias más importantes del país.

En este sentido, la Confederación respaldó las declaraciones de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap), que sostienen que “cobrar por respirar a las vacas no reduce emisiones, reduce producción”. Para CRA, el proyecto no solo es injusto, sino que representa una nueva presión fiscal sobre un sector que ya enfrenta una de las cargas impositivas más altas del planeta. De acuerdo con la entidad, imponer más impuestos a los productores no solo afecta la competitividad del sector ganadero, sino que podría poner en peligro la capacidad de Argentina para seguir siendo uno de los principales exportadores de carne a nivel mundial.

La ganadería argentina, que genera miles de empleos y moviliza economías regionales, está siendo atacada una vez más por una propuesta que no tiene en cuenta la realidad del campo ni los avances científicos que se están haciendo en la mejora de la eficiencia productiva. Según CRA, la solución no está en inventar nuevos impuestos, sino en apoyar políticas públicas que favorezcan la innovación y la sostenibilidad del sector.

“La ganadería argentina alimenta al mundo y es una de las principales fuentes de trabajo en el país. Inventar una 'Tasa Ambiental sobre el Metano' es simplemente seguir esquilmando al que produce, cargando más impuestos sobre quienes ya enfrentan una de las presiones fiscales más altas del planeta. Y, para colmo, sin aportar ninguna solución técnica seria o viable”, expresó CRA en su comunicado oficial.

Desde la Confederación insisten en que lo que se necesita son dirigentes que trabajen en favor de la producción y no en la creación de “ocurrencias desconectadas de la realidad del campo y de la ciencia”. Para CRA, las políticas que buscan frenar, castigar y asfixiar a los productores no solo son ineficaces, sino que atentan contra el futuro de la Argentina.

En conclusión, la CRA continuará defendiendo la producción, el trabajo y las familias que todos los días sostienen al país, exigiendo que las políticas públicas estén orientadas a impulsar el desarrollo del sector agropecuario, y no a desfinanciarlo a través de propuestas como la “Tasa al Metano Bovino”.

La feria CIIE de Shanghái mostró un mercado consolidado y firme pero expectante ante la inminente resolución del proceso de salvaguardia que puso en marcha el gobierno chino a fines de 2024.

“Los vaivenes en el mercado internacional, producto de un movimiento geopolítico intenso, hoy nos permiten integrar todos los tipos de productos que tenemos", aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA.

“Por ejemplo, Europa, un mercado de calidad, Estados Unidos, un mercado de calidad y de carne para industria, China, donde se consolida el commodity y crece la demanda de animales terminados a grano o Israel, que lleva cuartos delanteros”, agregó.

“Además tenemos expectativas de crecimiento en el mercado halal y aguardamos la esperada apertura de menudencias para el mercado chino”, sostuvo, y remarcó que “todo esto sin descuidar el mercado interno que se consolida con un importante consumo de alrededor de los 50 kilos por habitante por año”.

La China International Import Expo (CIIE) se llevó a cabo del 5 al 10 de noviembre en el gigantesco predio NECC de Shanghái y contó con la participación de más de 3.400 empresas de 150 países.

El IPCVA construyó el Pabellón Argentine Beef sobre 400 metros cuadrados con un restaurante en el que participaron 13 empresas exportadoras: APEA, Arrebeef, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Ecocarnes, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico General Pico, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frigorífico Visom, Frimsa, Grupo Lequio y Offal Exp.

Algunos de los valores negociados durante la feria fueron los siguientes: - Rueda: 6.300 dólares (costo y flete), - Chuck and blade: 5.400 dólares (costo y flete), - Trimming 80 VL: 4.100 dólares (costo y flete), - Delantero incompleto 90 VL: 4.600 dólares (costo y flete), - Vaca 6 cortes: 5.300 dólares (costo y flete)

- Garrón y brazuelo: 5.600 dólares (costo y flete), - Full set vaca 23 cortes: 5.400 dólares (costo y flete), - Garrón con hueso: 3.600 dólares (costo y flete).

El gobierno chino inició en diciembre de 2024 una investigación en materia de salvaguardias sobre las importaciones de carne vacuna proveniente de todos los países que venden sus productos en China.

Los peticionantes locales alegan que las importaciones de carne aumentaron drásticamente, circunstancia que perjudicó a la industria de la carne de bovina china.

Ante el inicio del proceso, el IPCVA se presentó como parte interesada en defensa de la industria cárnica argentina y para ello se contrató un estudio de abogados. Se espera que China anuncie los resultados de la investigación a fines de noviembre de este año.

Durante el Seminario ACSOJA 2025, en la Bolsa de Comercio de Rosario, se desarrolló el panel “El camino de la proteína: soja + carne. Aliados en el crecimiento del valor agregado”, con la participación de Lisandro Culasso (Isowean), Raúl Marsó (Las Camelias) y Luis Filippi (La Sibila), bajo la moderación de Ricardo Bergmann (CREA).

Bergmann, videpresidente de ACSOJA, abrió la mesa planteando el objetivo.

“El grano de soja es aceite y harina proteica. Argentina exporta prácticamente todo como materia prima y consume localmente apenas un 5% en transformación de carne, mientras que en países como Brasil o Estados Unidos el uso interno alcanza al 40% o 50%. Lo que buscamos en este panel es conocer el perfil actual y el futuro de tres actividades claves que consumen harina: leche, pollo y cerdo”.

Lisandro Culasso, de Isowean, repasó el desarrollo de la producción de carne de cerdo en su empresa y en Argentina.

“En nuestro caso, pasamos de 200 madres en 2008 a 13.000 hoy, y estamos construyendo un nuevo criadero para seguir creciendo. Producimos 50.000 toneladas de carne de cerdo y participamos en un frigorífico en Córdoba que nos permitió comenzar a exportar. Tenemos el potencial de llegar a 100.000 madres en 10 años”, dijo.

La firma tiene sede en Monte Buey, Córdoba.

Argentina se posiciona como un exportador destacado de harina de soja en un contexto global donde la oferta es abundante.

El empresario subrayó que Argentina tiene ventajas comparativas: “Somos uno de los países con mejor costo de producción animal del mundo, pero tenemos un gran costo en la industria. Nos faltan reglas claras y socios estratégicos que apuesten a invertir.

Culasso destacó que la soja es un insumo estratégico para la expansión del sector porcino: “Hoy Europa produce carne de cerdo con nuestra soja. No tiene lógica. Argentina y Brasil son los mejores lugares del mundo para producir cerdo y debemos aprovechar esa proteína localmente para crecer en valor agregado y en exportaciones”.

Por su parte, Raúl Marsó, de Las Camelias, en Colón, entre Ríos, destacó el rol creciente del pollo en la dieta mundial.

“La carne aviar ha crecido más que la de cerdo en los últimos años. Hoy faenamos 280.000 pollos por día y hasta un 30% se exportaba antes de la influenza aviar. China, por ejemplo, valora las garras de pollo más que la pechuga, mientras que, en Estados Unidos, a las patas de pollo ni las conocen porque prácticamente consumen solamente la pechuga”.

Argentina se posiciona como un exportador destacado de harina de soja en un contexto global donde la oferta es abundante.

Marsó también remarcó la importancia de la transformación del sector: “Hacia 2030 todos los productos van a salir trozados y deshuesados”. Para el caso del consumo interno, describió que se está demandando un pollo más pesado “que nos lleva a comprar más soja y maíz”.

Mientras alertó que esta industria enfrenta en Argentina la falta de créditos para pequeños productores desde 2013 y el problema de la continuidad en las empresas familiares.

El empresario avícola vinculó directamente la soja con la competitividad del pollo argentino: “Hablar de carne de pollo es hablar de soja y maíz. Si logramos aprovechar mejor esos granos en el país, podemos generar más empleo, energía renovable a partir de residuos y un fuerte impacto positivo en las economías regionales”.

En tanto, Luis Filippi, de La Sibila, explicó la transformación de su tambo de un sistema pastoril hacia un sistema intensivo con 11.000 vacas en ordeño y el agregado de valor en la industrialización:

“Producimos leche en polvo, fórmulas infantiles y exportamos dulce de leche. El mundo va a necesitar mucha leche y Sudamérica es una de las pocas regiones capaces de abastecer. Brasil está llegando a su techo, Chile ya lo hizo y Paraguay no tiene mayor territorio para crecer. Argentina sí tiene enormes posibilidades de crecimiento”, destacó.

Por otra parte, Filippi puso el foco en el impacto social de la lechería: “Nuestra planta en Fortín Alicia (sur de Córdoba), un pueblo de 900 habitantes, genera 120 empleos directos. La lechería tiene un enorme potencial de arraigo y desarrollo local, pero necesitamos políticas a largo plazo para aprovecharlo”.

Respecto al vínculo con la soja, Filippi señaló que el avance de la lechería intensiva no es posible sin granos forrajeros.

“El maíz y la soja son la base de la dieta de nuestras vacas. La proteína de soja nos permite producir más leche y de mejor calidad, y eso se traduce en más exportaciones de lácteos con valor agregado. Argentina tiene todo para ser líder en el mundo, si logramos estabilidad y previsibilidad”.

Buscando ampliar y conseguir nuevos mercados para la carne argentina, la Secretaria de Agricultura y la Secretaria de Comercio de la Nación, con apoyo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), llevarán a cabo una misión internacional, del 13 al 22 de mayo, con visitas a Yakarta (Indonesia), Tokio (Japón) y China ( Shanghái, Beijing).

El objetivo es avanzar en las negociaciones para la apertura de mercados para la carne vacuna argentina:

-Indonesia: apertura sanitaria del mercado para carne y menudencias bovinas y proceso de certificación halal.

-Japón: apertura de todo el país para la exportación de carne bovina (incluyendo, además, lengua). Actualmente Argentina puede exportar únicamente desde la Zona Libre de Aftosa sin Vacunación.

-China: Protocolo para la exportación de menudencias hacia ese destino.

A tal fin, la Secretaria de Agricultura y la Secretaria de Comercio llevarán a cabo reuniones con sus contrapartes oficiales en cada uno de estos países, en tanto que el sector privado de la Argentina mantendrá reuniones con asociaciones de importadores, importadores y distribuidores locales.

Estas reuniones serán acompañadas por un evento de promoción de la carne vacuna argentina en la Embajada Argentina en Tokio (15 de Mayo) y un evento de promoción de la carne argentina en la Embajada Argentina en Beijing (22 de Mayo), en ambos casos organizados en forma conjunta entre el IPCVA y las embajadas.

“Para nosotros es muy importante apoyar y acompañar a las autoridades nacionales para la apertura y ampliación de los mercados del sudeste asiático porque es una de las regiones del mundo en las que más podemos crecer en exportaciones".

"Con todo lo que ello implica en generación de divisas, en el crecimiento de la industria y en el fomento de la producción ganadera dentro del país”, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA.

Por otra parte, el Argentine Beef estará nuevamente presente en la SIAL CHINA en Shanghai (19 al 21 de mayo) con la presencia de 26 empresas exportadoras y el acompañamiento de los funcionarios de la Secretaria de Agricultura y de la Secretaria de Comercio.

De acuerdo con los datos confirmados por el Indec, en febrero Argentina registró ventas al exterior por 50,1 mil toneladas (peso producto) de carne vacuna, volumen que, si bien mejoró las 46,7 mil toneladas embarcadas el mes previo, resultó un 27,5% inferior al registrado en igual mes de 2024.

Así, en el primer bimestre de este año, los envíos al exterior alcanzaron 96.805 toneladas, 26,1% menos que en el mismo período de 2024.

Si bien, en valor, esta caída resultó ligeramente amortiguada por una mejora en los precios, el monto ingresado por estos embarques ascendió a USD 474,5 millones; esto es un 3,8% inferior a lo obtenido en igual período un año atrás.

No obstante, lo observable de este comportamiento no es tanto la magnitud de la caída como la disociación que presenta respecto de la performance registrada por los principales exportadores.

En efecto, durante el primer bimestre de 2025, Brasil -principal exportador a nivel mundial- registró ventas al exterior por 370,9 mil toneladas, 3% más que lo registrado entre enero y febrero de 2024, consiguiendo, a su vez, una mejora en los valores promedio del orden del 10,2% interanual.

Del mismo modo, Australia -segundo mayor exportador detrás de Brasil- registró durante igual período embarques de carne vacuna por un total de 198,5 toneladas, lo que representa un incremento del 17,2% respecto de lo enviado en enero y febrero de 2024, superando incluso ampliamente los picos registrados en períodos de alta liquidación del stock, como fueron los años 2014/15 y 2019/20.

El mercado internacional ofrece un escenario sumamente atractivo para la carne vacuna.

Asimismo, tanto Uruguay como Paraguay registraron, durante el primer bimestre del año volúmenes exportados superiores a los de 2024.

En el caso de Uruguay, los embarques totales alcanzaron las 65,8 mil toneladas peso producto, un 4,5% superior al tonelaje registrado en igual período de 2024, pero con una mejora en los valores reportados del 20,6% interanual.

Por su parte, Paraguay, durante igual período informó exportaciones de carne vacuna por 62,6 mil toneladas, lo que representa un incremento del 21,6% respecto de las 51,5 mil toneladas registradas en 2024, todo un récord en exportaciones para el país.

En definitiva, se trata de cifras que no hacen más que reflejar la firmeza que presenta la demanda internacional.

Este año, el balance mundial se enfrenta con una menor oferta de carne, principalmente de Brasil, de Estados Unidos e incluso de China, quienes, en conjunto, restringen su producción en más de 600 mil toneladas de carne.

Estados Unidos, que siempre se consideró dentro de los principales oferentes de carne vacuna a nivel global, debido a la fuerte restricción de oferta en la que aún se encuentra inmerso, actuará por tercer año consecutivo como importador neto, generando esto una marcada presión alcista sobre los precios internacionales.

El mercado internacional ofrece un escenario sumamente atractivo para la carne vacuna.

Si tomamos como indicador de referencia el Índice de Precios de la Carne vacuna que elabora la FAO (Organización para la Alimentación y la Agricultura), vemos que en febrero de 2025 el mismo alcanzaba los 131,9 puntos básicos, marcando así una mejora del 10,7% respecto de los 119,1 puntos registrado en febrero de 2024, y ubicándose a solo 3 puntos (2%) de los máximos registrados para este mismo mes en 2022.

En adelante, el mercado internacional ofrece un escenario sumamente atractivo para la carne vacuna.

Compartir un asado los fines de semana, una de las principales costumbres de los argentinos, se convirtió en algo suntuario en medio de la pérdida de poder adquisitivo.

Según una encuesta realizada por la consultora Moiguer, el 65% de los consultados tuvo que restringir sus consumos cotidianos en medio de la crisis, incluido el asado.

De acuerdo con las cámaras de frigoríficos, el consumo de carne cayó 11,3% en lo que va del año.

El 71% de los consultados dejó de hacer asados en familia, 61% suspendió salidas en pareja o en familia, el 58% canceló ir a tomar un café o un helado, el 56% ya no compra golosinas y el 55% dejó de comprar gaseosas.

La encuesta también arrojó que el 51% de los consultados evalúa negativamente la situación del país y el 43% percibe que la posibilidad de crisis es alta.

De acuerdo con la consultora, cerca de mitad de los argentinos (el 48%) considera que la capacidad de consumo de su hogar está peor o mucho peor y el 62% interpreta que los ingresos de su hogar están por debajo de la inflación.

Además, el 48% tuvo que utilizar sus ahorros para pagar gastos cotidianos y un 52% de los consultados ha contraído deudas.

El 41% dice no haber realizado gastos suntuarios, lo que incluye golosinas, chocolates, caramelos o alguna gaseosa. Y el 83% de los argentinos ha reducido o eliminado la compra de los productos habituales.

En los primeros nueve meses del año, es decir en el mismo período de tiempo de la gestión de Javier Milei, el consumo interno de carne vacuna disminuyó un 11,3% en comparación con el mismo período del año anterior, alcanzando 1.646 millones de toneladas de res con hueso (tn r/c/h) en lo que va del año.

"El consumo aparente de carne vacuna per cápita promedió 46,8 kilos por persona en los primeros nueve meses de 2024, lo que representa una disminución del 12,3% respecto al mismo período de 2023, equivalente a una baja de 6,6 kilos por habitante", señala el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el nivel de consumo más bajo registrado en los últimos 26 años.

Hacer un asado en la Argentina es cada vez más caro: el valor de la carne subió cerca de 120% desde enero.

El índice refleja un aumento por encima de la inflación de lo que va del 2024: tras el 3,5% de septiembre, el incremento de precios alcanzó el 101,6% en los primeros nueve meses del año.

Un estudio del Centro de Economía Política Argentina (CEPA) arrojó que la suba promedio de los distintos cortes de carne estuvieron por debajo de la inflación mensual (0,6%) pero que en los primeros diez meses del 2024 la escalada alcanzó los 119,3%.

(Por Federico Aguer) - Sergio Taffarel es un apasionado de la actividad. Desde su cabaña "El Luchador" en la provincia de Entre Ríos viene apostando por la cría de ovinos desde hace tres décadas; y este año llegó a Palermo con novedades y esperanzas renovadas. Además, se dio el gusto de ser parte del desfile del acto inaugural junto los grandes campeones del campo argentino.

En Córdoba desarrollaron una línea directa a la cadena comercial a partir de la raza Dorper. Foto: Campolitoral

"Arranqué con la raza Hampshire Down, la que me trajo enormes satisfacciones. Una de ellas fue ser jurado en 2019 acá, que fue lo máximo", le cuenta a Campolitoral. "Más tarde, por cuestiones del mercado (la caída en la mano de obra especializada para esquilar; el poco mercado que tiene la lana gruesa, y el desinterés que existe por el precio, etc.), los clientes empezaron a pedir razas que no tengan lana, y así empezó a masificarse el uso de la raza Dorper. Y como vivimos de la producción de ovinos, la necesidad de satisfacer a los clientes, nos llevó a incorporarla", agregó.

Según Taffarel, si bien el Black Dorper es un animal muy atractivo a la vista, y estuvo de moda por los valores, eso hoy ha cambiado un poco. "Y siempre me gustó hacer (a nivel productivo) cosas que no haga nadie. Y empecé a buscar razas que no tuvieran lana, y el Dorper es un semi deslanado. Y encontré en la web la Santa Inés en Brasil, país de origen de una raza con machos de hasta 160 kilos. Y me llamó la atención. Se lo comenté a mi hijo que es veterinario, y nos llevó a pensar en Brasil, pero los protocolos sanitarios no lo permitían. Por eso fuimos a Paraguay; nos contactamos con la Asociación de criadores de ese país y empezamos a trabajar".

El productor explica que acá la raza no existía (a nivel formal), por lo que el rodeo no era muy atractivo, y carecía de calidad genética. "Fuimos los primeros: abrimos el libro genealógico de la raza en el país, y de a poco se sumaron otros criadores con hembras y machos para arrancar con cuatro cabañas (de Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires y una en San Luis). Si bien somos los únicos expositores en Palermo, esperamos que se sumen más. Y en este marco tan especial presentamos la entidad de Criadores Argentinos de Santa Inés (CASIA). Vamos a mandar una nota para que SRA nos integre a su staff y hacer nuestro propio reglamento para empezar a trabajar de forma organizada".

Consultado acerca de los principales atributos de esta raza, afirmó que es un animal comparable con la raza Hampshire Down (que es una máquina de hacer carne). "Por esa misma característica y por su calidad genética no se esquila, y es poliéstrica continua (tiene celo todos los meses, a diferencia de los otros animales lanados que son estacionarios). Se le pueden sacar más crías si se preñan dentro de los 60 días de parida, y paren varias veces al año, con casos de hasta cinco crías".

Raza Santa Inés, una novedad que promete mayor producción de carne. Foto: Campolitoral

En la actualidad, existe en el país un rodeo de unos 120 animales PC y unos 40 PP que sacan los registros. "Apuntamos a seguir agrandando y a producir carne con esta raza", se ilusiona.

Por su parte, el productor cordobés Franco Micheli, de Cabaña Las Cuatro Reinas, llegó con sus animales a Palermo por segundo año consecutivo. Luego de haber logrado el mejor tercer macho de la raza Dorper, explicó que el proceso de "puesta a punto" para este gran evento lleva 12 meses de trabajo. "Estamos viendo un repunte en la venta, ya que los primeros meses del año fueron muy duros, estamos vendiendo la misma cantidad de carne que a fin del año pasado, y seguimos trabajando con la cadena de hoteles y restaurantes de Córdoba, Rosario, Mendoza y Buenos Aires" asegura.

La raza Dorper les permite 4 y hasta 5 servicios al año. "De esa forma podemos tener animales todo el año repartidos y entrar a los locales de forma constante, porque sino nos sacan de su carta y ponen pollo, pescado o cerdo. Hemos hecho un trabajo con ellos, nos siguen adoptando, tenemos un buen producto y de forma constante a lo largo del año. Llegamos con carne molida, paleta, gigot, rack, lengua, riñón, etc. Estamos viendo una lucecita al final del túnel, y eso nos permite seguir trabajando para estar ahí".

A su vez, se produjo un hecho inédito para la especie. La Asociación Criadores Hampshire Down de Argentina (ACHDA) vivió una histórica jornada en la Expo Rural 2024 al pisar por primera vez la mítica pista central para la jura final de los ejemplares, que siempre se realizaba en el Pabellón Ocre. La Sociedad Rural Argentina (SRA) rindió homenaje a los 80 años de la ACHDA concediéndole esa oportunidad.

"Para nosotros es algo inolvidable. Fue un verdadero broche de oro", ilustró, emocionado, Roberto Gallo, vicepresidente de la Asociación que nuclea a los criadores de ovinos de esa raza. Agradeció el gesto institucional de la SRA y ponderó el estado de la Pista Central, tanto por la preparación del piso para que los animales pisen bien como el marco: "era impresionante ver las tribunas colmadas de público. Todo fue muy emotivo", dijo.

El dirigente también ensayó la mejor consideración para la jura, para la que se convocó a Mrs. Alison Halcraw, de origen británico. La Asociación estimó que se trató de un acontecimiento especial, merecedor de un jurado de este nivel y del país de origen de la raza. "Tenemos como norma que un año sea un jurado nacional y otro internacional, en homenaje a los 80 años decidimos que sea un jurado del país de donde es originario el Hampshire", resumió Gallo.

También el número de animales participantes salió de la media acostumbrada "y todo se debe a este momento que estamos viviendo", admitió el vicepresidente de la Asociación, destacando la internacionalidad de la Expo Rural. Hubo criadores de Uruguay, de Paraguay y de Brasil.

Finalmente, reiteró que "la Asociación está muy bien, con mucho trabajo, y todos muy entusiasmados. Este año es también de renovación de la Comisión Directiva y deseamos que tomen la posta los más jóvenes", apuntó. Una vez más agradeció a la SRA por "habernos permitido vivir una experiencia inolvidable. Habíamos tenido unas charlas previas con la Comisión, cumplieron en exceso con todo lo que habían adelantado y están siempre muy atentos a nuestras necesidades", completó Roberto Gallo.

Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) salió al cruce de la decisión del Gobierno Nacional de derogar el denominado Fondo Fiduciario para la Recuperación de la Actividad Ovina (FRAO), una herramienta de ayuda para ese sector que había sido implementada en el año 2003 por la ley 25.422.

La entidad ruralista advirtió que esta baja constituye una “espada de Damocles” para una actividad que tiene establecimientos en todo el país.

De esta manera fijaron su posición a través de un comunicado gestado por la Federación de Instituciones Agropecuarias Santacruceñas, la Federación de Rurales de Chubut y la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro, entidades que integran CRA.

“Dentro del paquete de la Ley Bases aprobada recientemente se ubicó a la Ley 25.422 para la Recuperación de la Ganadería Ovina (más conocida como Ley Ovina) en la bolsa de los fideicomisos supuestamente truchos y su derogación termina siendo una espada de Damocles que pende sobre la cabeza de la producción patagónica”, inicia el comunicado de la entidad ruralista, poniendo el foco en esa región del país, donde la producción ovina es crucial.

La entidad destaca que “esta ley -sancionada el 4 de abril de 2001 y promulgada en el año 2003- ha sido una herramienta formidable para en el crecimiento y la formalidad de las majadas, para la mejora genética y de infraestructura, siendo una actividad de alto involucramiento social y familiar, natural y netamente renovable”.

“Definitivamente, su derogación es un pecado que, de no corregirse, puede acarrear efectos devastadores en la actividad”, sostienen.

Y agregan que “la justificación actual para archivar esta ley y hacer desaparecer su financiamiento denota el típico desconocimiento del centralismo que no tiene la capacidad de ingresar minuciosamente a los territorios profundos para ver cómo una excelente herramienta pudo transformar y hacer crecer la actividad ovina en el país”.

Por Juan Manuel Fernández

Una desagradable sorpresa se llevaron este sábado por la mañana en las instalaciones de la feria de Matilde, cuando en los corrales encontraron los restos de un animal faenado de una tropa que debía ser retirada por el comprador a primera hora.

La hacienda permanecía en el lugar tras un remate habitual que se había desarrollado el jueves pasado. Con las primeras luces del día, fue el encargado de las cargas quien llegó a embarcar los animales en el camión que los trasladaría al frigorífico y se encontró con unos pocos despojos que dejaron los delincuentes: el cuero prolijamente extirpado, las patas, la cabeza y el triperio.

"No podemos acusar a nadie, solo dejar una vez más en evidencia la falta de seguridad en la zona rural", dijo a El Litoral el titular de la feria, Carlos Galetto. Y añadió: "el personal de la feria no puede dormir al lado de las vacas. Tiene derecho a descansar. Lo llamativo es la policía, que jamás ve nada".

Algunos indicios sugieren que los cuatreros podrían estar muy próximos al lugar o que habrían recorrido las instalaciones los días previos, porque se llevaron "el novillito más lindo de la tropa; eligieron bien".

Galetto explicó que es usual que la hacienda permanezca en las instalaciones luego del remate, hasta que el comprador (generalmente un frigorífico) la retire. Pero tienen la dificultad de no contar con suministro eléctrico, como para una vigilancia nocturna.

"Para tener un sereno deberíamos tener luz eléctrica; estamos a 1000 metros del pueblo y no pasa la luz por el frente de la feria", comentó. Por este motivo utilizan un generador a explosión para realizar los remates, que también fueron blanco de los malvivientes. "Hace 7 años que tenemos generador, 3 nos robaron en sucesivas oportunidades".

A su vez, comentó que ni la comuna ni la Empresa Provincial de la Energía (EPE) planean realizar el tendido eléctrico para llevar el suministro hasta las instalaciones, por lo que la única alternativa sería pagarlos ellos mismos. "Hoy hay que pensar en no menos de 50 millones para traer la luz y donar la obra a la Epe", dijo. Y si bien existe la posibilidad de una obra más económica, por ejemplo con un cable subterráneo, Galetto explicó: "no nos dejan; tiene que ser por la orilla del camino con postes de cemento, cruce de ruta, transformador y preensamblado; vale más traer la luz que el valor del inmueble".

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca dispuso la distribución de 19.388,384 toneladas de carne vacuna que será exportada a Estados Unidos en el curso de este año, sobre un cupo total de 20.000 toneladas con arancel preferencial asignado por el Departamento de Agricultura estadounidense.

La asignación, que sigue parámetros similares a los de la denominada "Cuota Hilton" con los países de la Unión Europea (UE), quedó establecida en la resolución 10/2024 publicada en el Boletín Oficial.

Según datos del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) de noviembre último, Estados Unidos se mantuvo en 2022 como el cuarto destino de los cortes bovinos argentinos con 21.672.472 toneladas, un 3,5% del total del volumen exportado, por detrás de China (que representa el 77,8%), Israel (5,5%) y Alemania (3,6%).

El país fue uno de los destinos que marcaron un ascenso en las cantidades junto con Israel, China y España, mientras que la demanda cayó en Chile, Italia y Brasil.

Las exportaciones a Estados Unidos tuvieron una suba del 17,5% anual respecto de noviembre de 2022 y totalizaron un monto de US$ 116.594.139 millones, a razón de US$ 5.380 por tonelada.

Los envíos al exterior, tomando todos los destinos, tuvieron en noviembre una suba de 5,8% anual (de 578.218.173 toneladas a 611.702.457 toneladas), equivalentes a un ascenso de 33.484.284 toneladas.

No obstante, el valor de las exportaciones cayó 22,8% a US$ 2.500.790.038.

En promedio, las exportaciones a Estados Unidos en 2023 promediaron un ingreso de US$ 7.000 (cortes enfriados) y US$ 5.000 (cortes congelados) por tonelada exportada.

En cuanto al cupo de exportación de este año, el saldo de 611.616 toneladas que no fueron asignadas pasarán a integrar el Fondo de Libre Disponibilidad, una menor cantidad que el año pasado cuando se habían asignado en dicho fondo 1.616,164 toneladas.

El proceso de inscripción para los frigoríficos interesados de la cuota fue abierto el 5 de diciembre último, y su plazo de inscripción finalizó el 20 de ese mes.

Agricultura precisó en la resolución que se inscribieron 48 postulantes para obtener una licencia de exportación al igual que en 2022 y 2021 divididos según las categorías Industria (25 postulantes), Proyectos Conjuntos (17) y Postulantes Nuevos (6) de ambas categorías, y que hubo que tomar determinaciones con algunos interesados por no cumplir con los requisitos establecidos.

A la última categoría de nuevos postulantes se le asignó 180 toneladas.

En la asignación del cupo, se desestimaron las presentaciones de Aimar Carnes por no contar con ningún frigorífico con las habilitaciones sanitarias correspondientes otorgadas por el Senasa para producir y exportar carnes a Estados Unidos, y la de Catter Meat por no contar con habilitación vigente.

Del mismo modo, se rechazó la solicitud de Frigorífico Maneca por incumplir con la totalidad de su cuota asignada para el año pasado y, por ende, no podrá participar ni en este cupo ni en el de 2025.

Se determinó también que los proyectos de Frigorífico Alberdi y Carnes Pampeanas deben conformar un único cupo por tener ambas firmas el mismo paquete accionario.

Por último, la resolución indica que la distribución efectuada "no garantiza la emisión de los respectivos Certificados de Exportación a favor de los adjudicatarios, los que sólo podrán expedirse previo cumplimiento de todos los requisitos establecidos por la normativa vigente".

La Secretaría de Agricultura recordó que, dentro del proceso de armonización de los sistemas de gestión de cuotas arancelarias decidido en conjunto con los demás países socios del Mercosur, los criterios de asignación de las cuotas de carne vacuna a Europa y Estados Unidos se basan en el desempeño exportador exportadora de los postulantes en los últimos tres años, medidos por el valor FOB de sus ventas, entendido como el precio de la mercancía más su empaquetado, etiquetado, gastos de Aduana, seguro de transporte y carga.

Argentina retornó al mercado americano de carnes en 2018, y desde 2020 la cuota arancelaria se utiliza en su totalidad.

(Por Juan Manuel Fernández) - La apertura total para exportar carne bovina no sería, en sí mismo, un fundamento para que se encarezca el producto en el mercado interno, aunque sí podría serlo el faltante de hacienda que se anticipa -al menos- para este año. En cualquier caso, será el bolsillo del consumidor la variable que habilite o no una suba de precios.

Así lo planteó el gerente de la Cámara de la Industria Frigorífica de Santa Fe (Cafrisa) y presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), Sebastián Bendayán, tras el vencimiento -el 31 de diciembre- del Decreto 911/2021 que había prohibido la venta al exterior de los llamados "7 cortes populares" (asado con o sin hueso; falda; matambre; tapa de asado, nalga; paleta y vacío). 

"No va a encarecer la carne en el mercado doméstico, porque son distintos animales los que van a exportación", dijo en referencia al novillo pesado, que demandan mercados como la UE, o la vaca de conserva que mayormente se llevan los compradores chinos (compran el 70% del total de carne exportada). "El consumidor local no está habituado a comerlo; no debería influir en el precio", dijo.

En cambio, advirtió, "lo que vamos a tener es un inconveniente con el faltante de hacienda" tras la liquidación que impulsó la sequía, por lo que se estima que este año habrá 1,5 millones de terneros menos. "La suba de la carne se puede dar, no por lo que se exporte más sino porque habrá faltante de animales", reafirmó Bendayán.

Sin embargo, la historia reciente muestra que si bien la carne bovina es un artículo sagrado para los argentinos, en la actualidad no se puede pagar cualquier precio. Vale decir que tras las elecciones y la devaluación el kilo vivo de categorías de consumo interno, como el novillito o la vaquillona, treparon hasta los $2.000 y en las carnicerías se vio llegar el kilo de cortes frescos hasta los $10.000. Estos valores plancharon el consumo y todo volvió hacia atrás: en Cañuelas a $1.500 el kilo en pie; y en la góndola hasta $5.000/6.000. 

"Ahora vamos a ver, con el transcurso de los meses, cómo va a influir e impactar tanto en el mercado internacional como en el doméstico", dijo Bendayán sobre la apertura del comercio exterior. Aunque recordó que "hubo un parate, una baja muy importante" en el mercado doméstico en diciembre "porque no se vendía y se echaba a perder" la mercadería. Al respecto, anticipó que próximamente habrá datos precisos sobre ese freno, una vez que esté terminado el informe mensual sobre consumo minorista que elabora FIFRA, en base a datos de carnicerías en Rosario, Santa Fe, Córdoba, Mendoza y el Gran Buenos Aires.

El industrial aclaró que la suba de los precios fue "un sinceramiento" en los valores de la hacienda, "pero el consumidor no convalidó el precio en la carnicería". Y al respecto consideró: "no es que la carne sea cara, sino que es bajo el poder adquisitivo del consumidor".

En tal sentido también consideró que el combustible "es uno de los costos más importantes" en toda la cadena, sea para movilizar hacienda o carne, por lo que el incremento de este insumo también podría incidir en el precio del producto.

Mientras tanto, Bendayán dijo que desde la industria están a la espera de ver qué medidas se toman para la ganadería desde el gobierno nacional, al margen de la liberación comercial. "Vemos con buenos ojos actualizar y unificar la normativa de senasa", anticipó sobre la unificación del status sanitario que se incluyó en la ley ómnibus que ingresó al Congreso Nacional. "Se necesita una política ganadera a largo plazo, al margen del color político del gobierno", concluyó.

(Télam) - El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Fernando Vilella, destacó que “buena parte de las economías regionales fueron tomadas en consideración” a la hora de decidir que sigan con 0% de retenciones, y señaló que el reciente incremento en los precios de la carne no está vinculado con las últimas medidas gubernamentales.“El problema que estamos visualizando en estos días es que la carne fue el producto que menos aumentó durante los últimos dos años. Además, la sequía fue muy impactante y se perdió una parte del rodeo, lo que genera que vamos a tener unos meses con menos cantidad de oferta”, manifestó Vilella esta mañana en diálogo con FM Urbana Play.El funcionario reconoció que la carne está “en un momento de muy altos precios por una suma de circunstancias”, pero remarcó que “ninguna” de ellas está “vinculada con las medidas que recientemente se tomaron”.“El precio que está hoy es un precio que difícilmente se sostenga. Me da la impresión que (la disminución de) el poder adquisitivo va a hacer que se deprima la demanda y esa depresión afectará los precios”, estimó.Villela recordó que la carne es uno de los sectores que, en el proyecto de ley que se enviará al Congreso, tendrá un aumento de retenciones, en este caso, del 8% al 15%, lo cual “va a favor de menores costos hacia el (mercado) interior".Otras producciones como la olivícola, arrocera, de cueros bovinos, láctea, frutícola -con excepción del limón-, hortícola, del poroto, papa, ajo, arvejas, garbanzos, lenteja, miel, azúcar, yerba mate, té, equinos y lana seguirán excluidos del pago de retenciones, revirtiendo el aumento anunciado la semana pasada por el ministro de Economía, Luis Caputo.En tanto, en el proyecto de ley que será enviado al Congreso, está previsto un aumento del 0% al 8% para los derechos a las explotaciones del sector vitivinícola, y una suba de 31% a 33% las retenciones a los subproductos de soja (aceite y harina).En la misma línea, la retención del maíz, trigo, cebada, girasol y sorgo subirán de 12% a 15%, según anunció ayer el área.Una "buena parte de las economías regionales fueron tomadas en consideración” en la decisión de mantener la eximición de retenciones, destacó Vilella.Como parte de esta “reconfiguración”, la suba de dos puntos porcentuales para harina y aceite de soja, servirá para compensar “el impacto sobre las cuentas públicas” de la medida.La decisión de retrotraer el aumento para las economías regionales –consensuada tras una reunión que Vilella mantuvo con la Mesa de Enlace y el Consejo Agroindustrial Argentino fue recibida positivamente por diversos sectores del campo.“Estábamos preocupados viendo esto que estaba pasando con las retenciones. Me parece interesante en el sentido de darse cuenta de que, si uno dialoga y entiende la situación, uno puede dar marcha atrás con ciertas medidas”, manifestó el prosecretario de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap), Gustavo Frederking en diálogo con Radio Nacional.Para el dirigente, desde el agro se veía con “mucha preocupación” la decisión inicial de aumentar las retenciones para sectores como la lechería, producción que “viene atravesando una situación sumamente crítica en la que cada vez cierran más tambos”.Opinó que las medidas que está tomando el Gobierno “son muy duras”, pero que “el concepto es que no se puede gastar más de lo que se tiene” como ocurre “en una empresa o una casa familiar”.“Es algo que en este país se viene postergando hace muchísimo tiempo”, afirmó, y pidió que “se tenga en cuenta también la microeconomía”, siguiendo de cerca “la parte social” y “la parte de la gente que cobra un sueldo”.El ruralista de Carbap afirmó, en esa línea, que “el campo quiere ser parte de la reconstrucción”.“El campo quiere poder colaborar y dar una mano desde la próxima campaña, aportando la mayor cantidad de cereal para ayudar y colaborar con el país con una mayor cantidad de alimentos y de divisas”, concluyó.En contraste, la Unión Cívica Radical (UCR) de Entre Ríos cuestionó la “improvisación” del incremento de retenciones sobre algunas de las producciones.La Comisión de Producción e Infraestructura del radicalismo entrerriano destacó el anuncio de "liberación total de los mercados y la eliminación de cuotificaciones", pero explicó que no servirá "si quedan muchos productores y ciudadanos en el camino"."Se parece a improvisación, no se entiende cuál es el objetivo porque desde que asumió, el Gobierno avanza y retrocede", dijo hoy a Télam Sergio Dezorzi, productor y titular de esa comisión de la UCR.En ese marco, el radicalismo reclamó “mensajes y medidas claras” pues, de lo contrario, el Gobierno se volverá “poco creíble”, y la sociedad “caerá nuevamente en la frustración”."Con un aumento de más del 90% en los combustibles en los últimos 30 días, más la creciente hiperinflación: ¿Qué economía regional podrá subsistir?", preguntaron desde la UCR.En la misma línea, el ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, afirmó que las medidas económicas, sobre todo en cuanto a las retenciones, los “sorprendieron” porque “no pensaban que “el ajuste iba a venir tocando la producción”."Ese déficit cero que busca el Gobierno nacional, en el que todos coincidimos que había que acomodar las cuentas, no pensábamos que el ajuste, el reacomodamiento, iba a venir tocando la producción, eso no nos cayó bien", manifestó a Radio Universidad.En ese marco, pidió “revisar” estas medidas en el “ámbito del Congreso” e indicó que el gobierno santafesino “tocó este tema” en una reunión con legisladores nacionales.

La realidad de los frigoríficos ubicados en el sur-sur de Santa Fe, en consonancia con el resto del país, es complicada. 

En General López existen dos plantas dedicadas a la faena de hacienda para consumo y con realidades complicadas, aunque por diferentes motivos. 

En Venado Tuerto, la planta de Minerva Foods, (ex Swift), que había experimentado un repunte en los últimos meses gracias a la apertura del mercado de estados Unidos para los cortes Kosher y a la espera del regreso de la misma faena con destino a Israel se encuentra sin actividad y con los empleados en garantía horaria y otros con opciones de vacaciones, y según fuentes confiables, esto se extendería durante lo que resta del mes de diciembre.

La información fue confirmada a Sur24 por el secretario del gremio de la carne con sede en Venado Tuerto, Christian Crudelli, quien además deslizo la posibilidad de que la planta ubicada a la vera de la ruta 33 vuelva a tener actividad desde el 2 de enero y, aunque es lo que plantea la empresa, no existen confirmaciones al respecto.   

Según el gremialista, el parate va contra lo que la firma tenía previsto, que era actividad plena durante estos meses y con posibilidad de apertura de otros mercados, pero el 15% de retenciones impuesto por el actual Gobierno Nacional encabezado por Javier Milei y la escalada del precio de la hacienda en pie llevaron a que un cese de la actividad, en sintonía con muchos frigoríficos del país. 

Otro de los frigoríficos del sur santafesino es el Black Bamboo Enterprises S. A.U., ubicado en la localidad de Hughes que aseguran también está atravesando una complicada realidad, aunque con otros alicientes.

En septiembre, debido a irregularidades detectadas por la Aduana ya que, según los datos trascendidos, la empresa subfacturaba los envíos de carne a China e Israel a través de una triangulación con una firma fantasma con asiento en Estados Unidos, lo que derivó en la suspensión de las actividades por el lapso de un mes y medio.

Si bien ese tiempo de inhabilitación para las actividades quedo atrás y la planta de Hughes volvió a la actividad, aún perduran los rezagos de esa imposibilidad de trabajar y, en la actualidad, se encuentra en una situación apremiante. 

“Hoy están faenando muy poco, solamente con usuarios y no se está haciendo exportación”, explicó Crudelli sobre el Black Bamboo, añadiendo que “los empleados están trabajando algunos días por semana, y así venimos desde noviembre para acá. Supuestamente en enero estaría retomando las actividades, pero ahora está el otro aliciente, que lamentablemente está pasando en todas las empresas, y es que hay muchas firmas que están dando vacaciones estos últimos 15, 20 días de diciembre, debido a que supuestamente el animal en pie está subiendo demasiado, por la libertad de precios, y a eso se le suma la disconformidad de todas las cámaras por el incremento del 6% (paso del 9% al 15%), pero no está cerrado”.

En contacto con Sur24, el consignatario de hacienda venadense, Esteban Boyle, hizo un repaso por la actualidad del sector, asegurando que para estas fechas, donde se acerca Navidad y Año Nuevo, por una cuestión estacional “siempre hay faltantes, ya que la zafra de los terneros entra a los Feed Loots y sale en los meses de agosto, septiembre y octubre, por lo que el faltante siempre está a fin de año”, remarcando que en este año “está pasando lo mismo, sumado al problema que generó la sequía del año pasado”.

En cuanto al aumento en los precios del ganado en pie, Boyle señaló que “se está actualizando a valores que acompañan a la inflación. Yo, por un estudio hecho que tengo realizado en estadística de precio, a partir de noviembre del 2021 a noviembre del 2023, la hacienda aumentó un 135% y en dos años en este país la inflación fue más del 200% o el 160, el 180, así que acá hay un acomodamiento también en pesos. Por supuesto que encarece un poco la carne, pero yo creo que el mostrador estos días va a responder con menos compra y se va a estacionar en un valor donde el asado a fin de año lo tendremos entre 8 mil pesos y 10 mil pesos”.

Luego, el consignatario lanzo una crítica a quienes especulan con los valores a futuro de la carne vacuna, deslizando que “hay gente que ha salido a tirar números totalmente irresponsables, donde hablan de 25 mil pesos el kilo de carne. Eso es un absurdo total, es mentira. Así que esperemos que sea ese el número entre 8 mil y 10 mil pesos), que es un buen número para el productor y un número que, si hay aumentos de sueldo, se pueda comprar carne”.

En otro tramo, Boyle hizo referencia a lo que demanda la crianza del ganado desde la preñez de la vaquillona al bife en el plato, que “demanda tres años. Lo que tiene que hacer Argentina es recuperar stock, porque hace 40 años que estamos estancados con menos hacienda, no con más hacienda. Hace 40 años teníamos 60 millones de cabezas y hoy tenemos 53 millones. O sea que tenemos que recomponer el stock urgente”.

Las exportaciones de carne vacuna registraron, por primera vez en el año, una marcada disminución tanto en volumen como en precios durante el mes de septiembre de 2023. Según un informe detallado de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la cantidad exportada de carne vacuna cayó un 14%, equivalente a 78,87 mil toneladas de res con hueso.

La contracción no solo se limitó al volumen, sino que también afectó significativamente al precio promedio de la tonelada exportada, el cual experimentó una caída alarmante del 34,9% en comparación con septiembre de 2022, ubicándose en US$2.523 por tonelada.

Exportaciones de carne vacuna por destino. Fuente: CICCRA

Esta desaceleración en las exportaciones se atribuye a diversos factores, entre ellos, una reducción en los envíos a China, el principal mercado, una baja en las ventas a Estados Unidos y una disminución en los envíos a Israel. Las exportaciones a China, que representa el mayor porcentaje de las transacciones, sufrieron una notable caída del 26,9%.

A nivel financiero, los ingresos totales por exportaciones en septiembre se situaron en US$199 millones, marcando una disminución del 21,5% con respecto al mes anterior y un impresionante 35% menos en comparación con septiembre del año pasado. A pesar de mantenerse como el principal socio comercial, China representó un menor porcentaje de los ingresos totales debido a la caída en el precio promedio.

Precio de la carne en dólares

En el mercado interno, la situación no es menos impactante. Tras la renovación del acuerdo de precios de la carne para el mercado local, en octubre de 2023, el valor promedio de la hacienda en pie experimentó un aumento sorprendente del 22,4% mensual y asombrosamente un 209,9% anual. Este incremento se atribuye a aumentos generalizados en todas las categorías de hacienda, excluyendo los toros.

En medio de un escenario de tipo de cambio oficial fijo, el precio del kilo vivo de la hacienda negociada en Cañuelas se ubicó en US$2,22, mostrando un aumento del 34,8% respecto al mismo mes de 2022. Sin embargo, el precio promedio medido en dólares libres solo registró un aumento del 1,2% mensual y 3,7% anual, debido a la volatilidad del tipo de cambio libre.

La Secretaría de Comercio renovó hasta fin de mes el acuerdo de precios para cortes populares de carne en carnicerías y supermercados. Los siete cortes de carne del programa “Precios Justos” se mantendrán en comercios adheridos de todo el país con nuevos valores.

El acuerdo estará vigente hasta el 30 de noviembre y representa un aumento de 10 por ciento en relación con la tanda de precios vigente antes de la última actualización.

Es un acuerdo voluntario con las empresas exportadoras de carne vacuna, nucleadas en las cámaras ABC, UNICA y FIFRA, que establece los precios de venta de siete cortes populares considerados como más representativos del consumo de las familias argentinas, según el criterio del Gobierno.

El acuerdo estará vigente hasta el 30 de noviembre y representa un aumento de 10 por ciento en relación con la tanda de precios vigente antes de la última actualización

Asado: $1.616,00 por kilo

Nalga: $2.146,00 por kilo

Matambre: $2.045,00 por kilo

Vacío: $2.110,00 por kilo

Falda: $1.052,00 por kilo

Paleta: $1.737,00 por kilo

Tapa de asado: $1.616,00 por kilo

El último acuerdo de cortes populares de carne había sido convenido a fines de septiembre y fijado, en ese momento, para tener vigencia hasta el 15 de octubre pasado. Los aumentos respecto de aquél acuerdo están en el 10,2% promedio, con subas de entre $98 y $199 según el corte.

Según Comercio, los nuevos precios estarán vigentes hasta el 30 de noviembre de 2023. Aunque el acuerdo no es el mismo para todo el país. En la región patagónica se aplica un 6% extra diferencia. Así quedan, entonces, los precios acordados para la Patagonia:

Asado: $1.712,96 por kilo

Nalga: $2.274,76 por kilo

Matambre: $2.167,70 por kilo

Vacío: $2.236,60 por kilo

Falda: $1.115,12 por kilo

Paleta: $1.841,22 por kilo

Tapa de asado: $1.712,96 por kilo

Una aclaración hecha por el Gobierno es que los cortes de carne disponibles en la región patagónica no tienen hueso.

El último acuerdo de cortes populares de carne había sido convenido a fines de septiembre y fijado, en ese momento, para tener vigencia hasta el 15 de octubre pasado.

Participan de este acuerdo las empresas exportadoras de carne vacuna, nucleadas en las cámaras ABC, UNICA y FIFRA, los supermercados e hipermercados de las cámaras ASU, CAS y FASA y carnicerías adheridas.

Los cortes de carne a Precios Justos se consiguen en todo el país: en las grandes cadenas de supermercados, en supermercados regionales y en carnicerías adheridas al programa.

En un acuerdo voluntario entre Comercio y empresas exportadoras que componen las principales cámaras frigoríficas del país, se da continuidad al programa que ofrece los principales cortes vacunos a precios accesibles en las grandes cadenas de supermercados, supermercados regionales y carnicerías adheridas al programa.

Por Juan Manuel Fernández

Mientras en el Mercado Agro Ganadero de Cañuelas (MAG) el precio de un lote de novillitos alcanzó los $1.000 el kilo vivo, el gobierno nacional habría prohibido las exportaciones de carne bovina por 15 días.

Así lo anticiparon en el canal de televisión C5N apenas pasada la hora 13. Según el medio, la decisión se tomó "a la espera de una propuesta de acuerdo de precios con el consorcio de los frigoríficos", en referencia al Consorcio ABC con quien la administración nacional venía sellando acuerdos para permitir el comercio exterior a cambio del suministro de carne con precios especiales en la góndola.

"Sin acuerdo de precios no habrá permisos de exportación", reprodujo una periodista del medio como argumento oficial.

Aún sin confirmación oficial, una alta fuente de la industria frigorífica santafesina confió a El Litoral que la decisión no les fue comunicada, aunque opinó que "está raro el ambiente" y que si el cierre es cierto "estamos complicados". Asimismo, reveló que a pocos minutos de las 14hs están por iniciar una video conferencia entre todas las cámaras del país para analizar la situación.

La medida se conoce tras la primera rueda semanal de negocios en el MAG, donde este martes los novillos redondearon una recuperación del 25%, los novillitos y vaquillonas escalaron casi un 30%, las vacas se acercaron al 20% y los toros un 24%, siguiendo la tendencia que impuso la devaluación del 22% impuesta por el gobierno este lunes.

Según el medio porteño, tras los aumentos que había sufrido la carne a inicios de agosto, el gobierno "está renegociando en este momento extender el programa precios justos y también el acuerdo de la carne; y es allí donde pretenden que siga habiendo 7 cortes a precios populares".

La determinación oficial, relató la cronista, se habría precipitado a raíz de la negativa del sector frigorífico a acordar los precios que pretende el gobierno.

En el stand del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina en La Rural, Chiera explicó: “La carne bovina hoy está siendo de techo de las otras carnes. Como está barata, está retrasada casi un 50% con respecto al IPC”.

“Cuando pasan estas distorsiones, es que empieza a desacelerarse el proceso de producción, se vacían los corrales y en el transcurso de los 3 o 4 meses siguientes, te empieza a faltar y cuando pasa eso explota el precio. Por eso siempre decimos, la carne no se va acomodando paulatinamente porque como está manoseado en el mercado, generalmente lo que hace es cuando no aguanta más, explota. Nosotros creemos que para primavera, verano va a haber un aumento”, informó.

Sobre las últimas medidas del gobierno nacional el ex presidente de IPCVA remarcó: “Desde la carne lo vemos con mucha preocupación. Lo impulsado tiene dos puntas de una soga, por un lado favorece a los productores de agricultura de maíz, pero por otro lado al no estar las carnes incluidas dentro de la medida del dólar agro, a nosotros nos perjudica”.

En ese sentido, detalló: “Lo que hace es subirnos sustancialmente los costos, esto impacta directamente en las cadenas de pollo, en la cadena del cerdo y más del 50% de la faena vacuna”.

“De la reunión lo que sale es que los mayores perjudicados van a ser los actores de la cadena porque va a haber una desaceleración importante de los engordes y de la producción de las otras carnes”, señaló.

Sobre el impactó el factor climático en todo el país, el coordinador sostuvo: “Se estima que el año que viene por los porcentajes de preñés van a faltar 1.500.000 terneros para el engorde y eso te coloca en una situación de escasez por lo menos de 2 ó 3 años, con lo cual el mercado va a estar tirante. Vos pensá que si tenés una faena de 12 millones de cabezas por año y te están faltando un millón y medio de animales para la próxima faena, eso te genera una tensión importante”.

“A mí siempre me suenan todas estas cosas a canto de sirena. Tengo 30 años en el gremio, fui presidente desde mi rural de base hasta de CRAFT y del instituto y lo que dijeron es el manual de primer grado, es lo que venimos pidiendo siempre”, expresó Chiesa.

Ante la pregunta de si cree que este foro fue para obtener más votos en las elecciones, respondió: “La gente viene a captar votos, pero también es necesario entender de que el argentino no se termina el día de la votación”.

“Todo el mundo dice, bueno, con este plan del Dólar Agro llegamos a diciembre. Sí muchachos perfecto, pero después de esa fecha hay vida., nosotros seguimos”, sostuvo.

“Ante este panorama empezamos con un trabajo de la mesa de enlace y de las otras entidades con los futuros ministros o equipos económicos acercar propuestas y en ese sentido nosotros ya le aportamos la letra fina o el texto del secundario a los candidatos”, subrayó.

“Desde 2008 es muy difícil de remontar porque subimos y bajamos pero no pudimos remontar. Desde ese momento el crecimiento demográfico de la Argentina supera el crecimiento del rodeo y de la producción. Entonces, si no se toman políticas proactivas, dentro de unos años nos vamos a tener que exportar, porque no va a haber”, sostuvo.

“También está el invento de las retenciones, de los cupos, de las cuotas, del manoseo, del desdoblamiento del tipo de cambio, todas esas cosas. Al sector agropecuario lo compromete porque vos hoy pagás tus insumos con un dólar del 550 y cobras uno de 260 menos retenciones. Es muy complicado. Cuando hemos tenido otros gobiernos no ha habido desdoblamiento cambiario. Es más la normalidad del negocio en todo el mundo”, subrayó Chiesa.

La inestabilidad del dólar vivida las últimas semanas en Argentina hizo mella en los precios y desembocó en una disminución del poder adquisitivo de la masa asalariada.  

A pesar del panorama, con comercios de determinados rubros sin precios o con complicaciones para abastecerse de mercadería, los frigoríficos situados en General López, al menos por ahora, no sintieron el cimbronazo y aseguran que, laboralmente, siguen trabajando de igual manera, con excepción de los que producen cortes Kosher con destino a Israel, que sufrieron una merma laboral debido al retiro de la delegación judía, aunque esperan que se retomen este mes de mayo.  

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 En diálogo con Sur24, el secretario general del gremio de la Carne de Venado Tuerto, Christian Crudelli, informó que “la situación actual en los frigoríficos está estable”.  

Además, el gremialista destacó que “en este caso, las corridas del dólar, por lo menos por ahora, no afectan mucho como para que sea algún problema o evidencie falta de producción o que decaiga la carga horaria y demás”.  

En el departamento General López existen cuatro frigoríficos, dos de consumo y dos que, además, son exportadores.  

En el grupo de los que, además de ser de consumo son exportadores, se encuentran el Swift, ubicado a la vera de la Ruta Nacional 33, en Venado Tuerto y el Black Bamboo, en Hughes, ambos dedicados a la producción de cortes Kosher con destino a Israel.  

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Con respecto al Swift, que mermó una vez más su producción en Semana Santa cuando la delegación judía encargada de fiscalizar la producción se retiró a Medio Oriente con motivo de sus festividades, Crudelli afirmó: “Estamos a la espera del retorno de los Kosher. Si bien todavía no hay una fecha concreta para esto, entendemos que va a ser dentro de este mes de mayo”.  

Además, el secretario general del gremio de la Carne venadense destacó que “de momento hay algunos días de faena, no todas las semanas, pero más o menos se está faenando unos 3 días por semana, a veces 4, pero no se mantiene una carga horaria completa porque no hay una producción estable, pero por suerte sigue en actividad, caso que no había pasado anteriormente, que se iba el Kosher y los trabajadores quedaban 100% con garantía horaria y no había nada de actividad. Ahora -agregó- hay trabajo, aunque entrecortado, y una vez que vuelva el Kosher ya va a haber actividad completa si Dios quiere”.  

Por otro lado, respecto al Black Bamboo, que tiene su planta productiva en la localidad de Hughes, el gremialista venadense expuso que “está pronto a arrancar nuevamente con los cortes Kosher, más otros mercados que tiene. Mantiene una estabilidad laboral y estabilidad horaria; está estable dentro de todas las condiciones, obviamente con los altibajos y problemas del dólar”, 

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En el caso de los mataderos dedicados exclusivamente a la producción de carne para consumo, podemos encontrar en General López a DistriMeat, ubicado en Venado Tuerto y Maru, de Rufino.  

Según el secretario general del gremio de la carne de Venado Tuerto, la actualidad de ambas plantas es similar, con un mercado con altas y bajas “pero que todavía no ha afectado ningún puesto de trabajo y las cargas horarias están relacionadas en base a la actividad de ellos, que también muchas veces es discontinua”.   

Seguidamente, destacó que “en líneas generales la situación es estable y aún no se produjeron grandes inconvenientes con las últimas corridas del dólar, lo cual no significa que pueda ocurrir”.