(Por Juan Manuel Fernández) - La apertura total para exportar carne bovina no sería, en sí mismo, un fundamento para que se encarezca el producto en el mercado interno, aunque sí podría serlo el faltante de hacienda que se anticipa -al menos- para este año. En cualquier caso, será el bolsillo del consumidor la variable que habilite o no una suba de precios.

Así lo planteó el gerente de la Cámara de la Industria Frigorífica de Santa Fe (Cafrisa) y presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), Sebastián Bendayán, tras el vencimiento -el 31 de diciembre- del Decreto 911/2021 que había prohibido la venta al exterior de los llamados "7 cortes populares" (asado con o sin hueso; falda; matambre; tapa de asado, nalga; paleta y vacío). 

"No va a encarecer la carne en el mercado doméstico, porque son distintos animales los que van a exportación", dijo en referencia al novillo pesado, que demandan mercados como la UE, o la vaca de conserva que mayormente se llevan los compradores chinos (compran el 70% del total de carne exportada). "El consumidor local no está habituado a comerlo; no debería influir en el precio", dijo.

En cambio, advirtió, "lo que vamos a tener es un inconveniente con el faltante de hacienda" tras la liquidación que impulsó la sequía, por lo que se estima que este año habrá 1,5 millones de terneros menos. "La suba de la carne se puede dar, no por lo que se exporte más sino porque habrá faltante de animales", reafirmó Bendayán.

Sin embargo, la historia reciente muestra que si bien la carne bovina es un artículo sagrado para los argentinos, en la actualidad no se puede pagar cualquier precio. Vale decir que tras las elecciones y la devaluación el kilo vivo de categorías de consumo interno, como el novillito o la vaquillona, treparon hasta los $2.000 y en las carnicerías se vio llegar el kilo de cortes frescos hasta los $10.000. Estos valores plancharon el consumo y todo volvió hacia atrás: en Cañuelas a $1.500 el kilo en pie; y en la góndola hasta $5.000/6.000. 

"Ahora vamos a ver, con el transcurso de los meses, cómo va a influir e impactar tanto en el mercado internacional como en el doméstico", dijo Bendayán sobre la apertura del comercio exterior. Aunque recordó que "hubo un parate, una baja muy importante" en el mercado doméstico en diciembre "porque no se vendía y se echaba a perder" la mercadería. Al respecto, anticipó que próximamente habrá datos precisos sobre ese freno, una vez que esté terminado el informe mensual sobre consumo minorista que elabora FIFRA, en base a datos de carnicerías en Rosario, Santa Fe, Córdoba, Mendoza y el Gran Buenos Aires.

El industrial aclaró que la suba de los precios fue "un sinceramiento" en los valores de la hacienda, "pero el consumidor no convalidó el precio en la carnicería". Y al respecto consideró: "no es que la carne sea cara, sino que es bajo el poder adquisitivo del consumidor".

En tal sentido también consideró que el combustible "es uno de los costos más importantes" en toda la cadena, sea para movilizar hacienda o carne, por lo que el incremento de este insumo también podría incidir en el precio del producto.

Mientras tanto, Bendayán dijo que desde la industria están a la espera de ver qué medidas se toman para la ganadería desde el gobierno nacional, al margen de la liberación comercial. "Vemos con buenos ojos actualizar y unificar la normativa de senasa", anticipó sobre la unificación del status sanitario que se incluyó en la ley ómnibus que ingresó al Congreso Nacional. "Se necesita una política ganadera a largo plazo, al margen del color político del gobierno", concluyó.

(Por Federico Aguer) – Si hay un periodista especializado en el mercado de la hacienda en Argentina es Alfredo Guarino. Décadas de cobertura en los corrales de Liniers que se trasladaron a Cañuelas para hacer el seguimiento de las tendencias y de los precios. En diálogo con Campolitoral confirmó que esto ya se veía venir.

“Esto lo estábamos esperando todos desde hace un par de meses, aunque algunos lo anunciaban recién para septiembre”, sostuvo. “Yo creo que el precio va a subir inexorablemente por varias razones: una, porque el dólar se está llevando puesto todo. La gente sabe que vale 550 pesos, aunque el gobierno se esfuerce en decir que vale 340”, agregó.

La segunda razón que esgrime Guarino es la caída en la oferta. “Vamos a tener de un millón a un millón doscientos mil terneros menos, y esto va a pegar, por más que las amas de casa lo peleen, vamos a sentir después la brutal sequía que tuvimos este fracaso: pocas pariciones y la rifa que hubo de vacas y vientres”.

Según el analista, se estuvo vendiendo durante un año, una vaquillona preñada a 150/180.000 pesos. “Y ante semejante rifa, no vamos a tener esos vientres, y no solo por este año. Tuvimos récord de faena el mes pasado. Bueno, todo eso lo vamos a pagar. Sube el precio de la carne porque no hay (animales) y porque no va a haber”.

En el marco de la Expo de Palermo, el mercado ganadero de la Bolsa de Rosario subastó la friolera de 24.000 cabezas. Raúl Milano, director ejecutivo de la entidad, brindó detalles de lo que esto significa. “Siempre Palermo es importante y Rosgan desde hace años viene haciendo sus remates televisados. La verdad que nos sorprendió la cantidad de hacienda en una época donde empieza a haber una menor oferta. De hecho, tuvimos que poner un límite, porque ya hay un montón”, confesó.

Según Milano las subastas en el marco de este evento suelen ser algo superiores, pero la tendencia de fondo está clara. “Ha habido otros remates, aunque siempre se ponen precios más por encima, ya que siempre esta exposición tiene esta tradición”. Y criticó la falta de financiamiento. “Tal vez hoy el financiamiento de los bancos no ha sido lo que otras veces y es una pena, porque es muy importante tener eso”.

Según Milano, en cuanto a los precios de la invernada, la tendencia a la suba es inexorable. “Lo vamos a ver, porque el año que viene va a haber entre un millón un millón y medio de terneros menos con seguridad va a haber unas 300.000 vacas menos. Va a haber menos que lo que hay ahora en cuanto al stock. Y esto va a pegar el precio seguro. Indudablemente lo que está marcando es que va a ejercer una presión en el precio”, insiste.

En cuanto a las perspectivas, advierte que la escasez ya está generando una corrección en los precios. “La oferta a partir del segundo semestre que ya empezó es mucho menor. Salió muchísimo y bueno, ahora empieza a faltar y ya comenzó la corrección. Claramente empieza una corrección de precio hacia arriba en un sector donde estuvo casi un año con el mismo valor, cuando la inflación está en 114 y 115 por ciento anual”.

En cuanto al consumo, distingue algunas diferencias, porque hay una gran oferta. “Aún hoy, gran parte de los cortes valen algo más de 2000 pesos y uno dice bueno, una pizza o un helado valen 4000. Y de qué estamos hablando cuando algo que lleva años producirlo”, se preguntó.

Finalmente, respecto a las nuevas medidas del Gobierno, lo consultamos sobre el dólar maíz. “El gobierno amplía la capacidad exportadora a 26 millones de toneladas porque necesita caja para cumplir con el Fondo Monetario. Si llegaron a un acuerdo ahora alguien paga todo esto. Pero este va a ser el maíz que falta para el pollo para el cerdo y para el feed lot. Entonces esto implica también un manotazo para hacer caja”.

Si bien hoy jueves no hubo actividad en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), los precios de ayer confirman esta tendencia. Ingresaron 8.000 vacunos, en lo que fue otra subasta de importantes cotizaciones. El consumo liviano obtuvo máximos de 700 pesos para novillitos, en tanto la vaca buena escaló hasta los $550 el kilo vivo, y la conserva operó en máximos de 410 pesos.

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Hoy viernes cierran las puertas el Mercado de Hacienda en Liniers tras 121 años de historia en el barrio de Mataderos, en la ciudad de Buenos Aires. El martes abre sus puertas el Mercado Agroganadero en Cañuelas, a unos 54 kilómetros del emplazamiento original.

De esta manera, quedarán vacías las más de 30 hectáreas de predio y regirá finalmente una ley que data de 2001, que estableció la prohibición de ingreso de ganado vacuno en pie a la ciudad.

Para cerrar la última jornada laboral en el lugar, las autoridades del Mercado planearon el inicio del remate a las 7.30 con la característica campana que hacen sonar cuando se inicia la puja entre compradores que se reúnen para la última rueda de ventas.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://streamable.com/b89yf7″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La mudanza genera tristeza y nostalgia no solo en el barrio, sino en todos aquellos para los que el tradicional mercado formó parte de su vida. Es el caso de Alfredo Guarino, periodista agropecuario que se despidió, con un emotivo video, del lugar desde donde trabajó 46 años de manera ininterrumpida.

“El Mercado de Liniers ha sido clave para la formación de precios para la hacienda y de referencia para todo el país. Siempre ha trabajado con el apoyo de toda la cadena bovina y hoy es un día muy especial”, se sumó a los homenajes Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) en su cuenta de Twitter.

El 1º de mayo de 1901 se habilita en el barrio de Mataderos, el “Mercado Nacional de Hacienda”, más conocido como “Mercado de Liniers”. “Surgía, pues, lo que sería el centro de comercialización pecuaria por excelencia, tanto por sus volúmenes operativos como por la amplitud de sus actividades”, describe el portal El Arcón de la Historia Argentina.

Según Juan Cruz Jaime, historiador del Centro de Consignatarios de Productos del País, la iniciativa de su fundación se remonta a 1884, cuando se planea hacer un gran mercado de hacienda en terrenos que pertenecían a descendientes del virrey Del Pino. “El proyecto, contó, se fue estirando hasta que en 1900 se faena, en la actual ubicación del mercado, el primer animal”, pero como faltaba entonces adoquinar algunas calles, la inauguración oficial del Mercado Municipal de Hacienda, con funciones de concentración y faena, no tuvo lugar hasta el 1 de mayo de 1901.

Al poco tiempo, “todo el engranaje co­mercial que va desde la llegada del animal vivo hasta la distribución en las carnicerías funcionaba ya a la perfección”. “Las reses se faena­ban en una gran playa empedrada y un transporte de carnes, inaugurado especialmente para eso, llevaba su carga desde el mercado hasta Rivadavia y Lacarra, desde donde el frigorífico “Anglo Argentino” la distribuía en el mercado interno”.

El Mercado de Liniers otorgó una vitalidad especial al barrio que lo circundaba, que adquirió a partir de ese momento pintorescos perfiies. La zona comenzó a ser conocida como “Nueva Chicago”, debido a que se consideró que la modernidad de las nuevas instalaciones otorgaba al lugar la pujanza de las construcciones norteamericanas.

En 1925 Víctor Dapice fundó “Radio Información”, que transmitía las cotizaciones desde dentro del mercado, y que, comentó Jaime, “acercó Liniers a las más apartadas localidades, una invalorable tarea que continúa aún como consecuencia de la permanente atención del hijo del fundador y de Patricio Martínez Crinigan”.

En los primeros tiempos funcionaba dentro del Mercado una sucursal del Banco de la Nación, una pequeña y pintoresca casilla, que fue restaurada en 1992. El Monumento al Resero, del escultor Sarguinet, emplazado en la entrada del Mercado e inaugurado en 1934, se convirtió en un símbolo de esa actividad que comenzó a progresar a pasos de gigante

Después vino el ferrocarril y, finalmente, los camiones jaula. Pero como conservando esas cosas del pasado, todavía, los camioneros, como si fueran los reseros de antes, llevan una licencia en la que se lee: “Acarreador de hacienda”.

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El femicidio de Graciela Castillo conmocionó en las últimas horas a los vecinos de la ciudad de Cañuelas. Su cuerpo fue encontrado ayer al mediodía por una de sus hijas, de apenas seis años, y todas las sospechas apuntan a su pareja, quien se fue de la casa en bicicleta y hasta el momento permanece prófugo.

De acuerdo a las primeras versiones, la víctima había ido el sábado a la noche a bailar sola y eso desató la furia de Marcelo Sergio Romero. Cuando ella volvió, el hombre esperó a que sus hijos se fueran a jugar a una plaza ubicada enfrente de la vivienda, y entonces la atacó a golpes hasta matarla y se escapó.

“Ayer fueron los dos a bailar a la sociedad de fomento. Ella entró sola y a él no lo dejaron entrar porque había hecho quilombo el sábado pasado”, contó un hermano de la víctima en diálogo con la radio local NacPop. Y apuntó: “Se ve que al salir ella vino acá, discutieron y la mató”.

Cerca del mediodía del domingo los chicos volvieron a su casa cansados de jugar y se encontraron con la macabra escena. El cuerpo de Graciela estaba tendido sobre la cama en medio de un charco de su propia sangre, completamente desfigurada.

El informe preliminar de los forenses indicó que presentaba un importante orificio en el pómulo y que fue asesinada con algo contundente, posiblemente un fierro. Sin embargo, no encontraron rastros del arma homicida en el lugar por lo que se cree que Romero se lo llevó con él al fugarse.

“Estamos buscándolo por toda la ciudad”, dijo un vocero policial a los medios locales, haciendo referencia a la pareja de la mujer asesinada y padre del hijo más chico de la mujer, que además tenía otros cuatro de parejas anteriores.

Intervino en la causa la Unidad Funcional N.º 1 de Cañuelas, dependiente de los tribunales platenses, cuyas autoridades resolvieron convocar a los peritos de la División Casos Especiales de la Policía de Científica de la Provincia de Buenos Aires.