Es debido a la acumulación de casos que sufre la localidad de Acebal, en el departamento de Rosario, que este lunes llegó a notificar un total de 39 contagios de la enfermedad zoonótica y estiman que podría extenderse a 50 aproximadamente.

Por esta razón, localidades de General López más cercanas a Rosario, como Firmat y Los Quirquinchos alertan a la comunidad que tome precauciones al consumir carne de cerdo y derivados.

"Ante la notificación de casos confirmados de triquinosis en la localidad de Acebal, departamento Rosario, Assal y el Gobierno de Santa Fe iniciaron el estudio de casos que refieren haber consumido chorizo seco procedente de un comercio de esa localidad.Se trata de un establecimiento situado en calle Pellegrini N° 615 de la localidad de Acebal, con presunta fecha de elaboración 24/04/2024 y 16/05/2024.Por ello, se solicita a la población no consumir productos o subproductos provenientes de carne de cerdo cruda o mal cocida, como por ejemplo: salamines, bondiola, jamón crudo, panceta salada, embutidos, chorizos, cortes de carne de cerdo, elaborados en dicho establecimiento como así tampoco los provenientes de elaboraciones no seguras y/o sin rótulo", manifiesta la Municipalidad de Firmat tras darse a conocer el aumento de casos.

Por su parte, la comuna de Los Quirquinchos comunica la alerta para el mismo establecimiento de Acebal e indica no consumir productos o subproductos provenientes de carne de cerdo cruda o mal cocida elaborados en dicho establecimiento como así tampoco los provenientes de elaboraciones no seguras y/o sin rótulo.

“En caso de padecer algún síntoma se recomienda concurrir inmediatamente a un Centro de Salud”, recomiendan.

El alerta de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl), junto a la Regional Granadero Baigorria y a la Comuna de Acebal se originó el pasado 12 de junio, cuando se notificaron 26 personas expuestas a la enfermedad, 20 de las cuales desarrollaron síntomas.

E informaban que “se realiza la investigación del brote de triquinosis asociado al consumo de productos con presunta fecha de elaboración entre el 24 de abril y el 16 de mayo de este año. En este marco, se tomaron muestras al producto en un local comercial ubicado en Pellegrini 615, de Acebal”. Los informes de Laboratorio de la Assal concluyeron que se trataba de Triquinosis positivo (presencia de Trichinella spiralis).

A seis días de aquel primer aviso, desde la Assal confirmaron 39 contagios en la localidad ubicada a 38 km al sur de la ciudad de Rosario, y medios locales llegan a informar que podrían ser unos 50 los casos.

Y señalan que algunos de los afectados fueron derivados al hospital Centenario en Rosario para recibir tratamiento adecuado.

La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite del animal al hombre, producida por larvas de parásitos del género Trichinella spp. Este parásito se aloja en los músculos de los animales y, en nuestro país, se produce más comúnmente en cerdos domésticos y algunas otras especies silvestres, como jabalíes y pumas. Los cerdos no presentan signos clínicos visibles o de fácil detección que permitan identificar a aquellos animales infestados.Los alimentos asociados con la triquinosis son productos o subproductos provenientes de carne de cerdo cruda o mal cocida como por ejemplo: salamines, embutidos, chorizos, hamburguesas y cortes de carne.En este sentido, la Assal recomienda comprar los productos cárnicos (y cualquier otro alimento) en lugares habilitados, verificar siempre que la información del rótulo (etiqueta) del producto sea completa, evitar comprar productos en las redes sociales o de venta ambulante; cocinar completamente la carne, hasta que desaparezca el color rosado de su interior, y recordar que los métodos de salazón y ahumado no eliminan el parásito.Los síntomas en las personas pueden aparecer entre los cinco y 60 días posteriores al consumo del alimento contaminado, siendo los más frecuentes dolores musculares, edema (hinchazón) de los párpados y fiebre; también se puede desarrollar dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. En los casos leves, puede confundirse con un cuadro gripal, por eso en caso de padecer algún síntoma se recomienda concurrir inmediatamente a un Centro de Salud.

En virtud de los casos de triquinosis recientemente detectados en la localidad de Marcos Juárez, Córdoba, en el que están siendo afectadas personas que consumieron productos no seguros que contienen carne de cerdo, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) emitió un comunicado para recordar a toda la población las medidas de prevención.

“Si consumís comprá los productos cárnicos (y cualquier otro alimento) en lugares habilitados; evitá comprar productos en redes sociales o de venta ambulante; verificá siempre que la información del rótulo o etiqueta del producto sea completa; cociná completamente la carne”, indicaron desde la Agencia.

Y agregaron: “Si elaborás productos para consumo propio utilizá carne de establecimientos habilitados o que haya sido analizada; si tenés una carnicería, fábrica de chacinados o despostaderos, proveete de establecimientos habilitados”.

También el mensaje está dirigido para quienes faenan: “Si realizás una faena familiar, analizá la carne en un laboratorio y no la consumas antes de recibir el resultado negativo del mismo (en la provincia existen laboratorios donde podés enviar muestras de carne para consumo propio)”.

Cabe recordar que los frigoríficos o mataderos para faena comercial deben estar autorizados y proveerse sólo de criaderos habilitados.

Por último indicaron: “Si criás, hacelo bajo las condiciones higiénico y sanitarias adecuadas; Cercá el corral en donde se crían los cerdos; no los alimentes con basura ni con desechos cárnicos crudos; controlá la presencia de roedores y otras plagas en el criadero; eliminá de los corrales los animales muertos”.

Es importante recordar que los métodos de secado, salazón y ahumado, no eliminan el parásito y que los síntomas pueden aparecer entre los 5 y los 60 días posteriores a la ingestión del alimento contaminado, siendo los más frecuentes dolores musculares, edema (hinchazón) de los párpados y fiebre; también se puede desarrollar dolores abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. En los casos leves, puede confundirse con un cuadro gripal. “La seguridad de los alimentos es responsabilidad de todos los actores involucrados en su elaboración, desde la producción hasta el consumo”, sentenciaron.

Para más información pueden ingresar a https://www.assal.gov.ar/eta/triquinosis

Luego de que este lunes se alertara desde el gobierno provincial por un brote de casos de triquinosis en el sur de Santa Fe, involucrando a Rufino como una de las localidades afectadas, desde el Municipio comunicaron que “no hay nuevos casos de triquinosis en la ciudad. Desde la provincia de Santa Fe se informó sobre un brote de dicha enfermedad en nuestra ciudad, pero se trata de un caso de julio de 2022”, informan.

Triquinosis: ya son 64 los casos confirmados en el sur provincial

Cabe destacar que en julio del año pasado la región del extremo sur santafesino se vio afectada por un brote de la enfermedad transmitida a través de la carne de cerdo mal procesada, llegando a 64 casos confirmados, principalmente en localidades como Venado Tuerto, Hughes, Wheelwright y Rufino.

A pesar de ello, este lunes ya informábamos que el actual alerta no afectaba a esta región sino que tenía epicentro los departamentos Rosario y San Lorenzo, con posible fuente en la localidad de Granadero Baigorria.

Alerta por brote de triquinosis en el sur provincial que aún no afectó a Venado Tuerto

“A veces el complementar los estudios inmunológicos con anticuerpos se demoran y este es un caso del año pasado”, explicó el doctor Silvio Teixidó, asesor médico del Municipio de Rufino y agregó: “En los últimos seis meses no hubo un solo caso sospechoso de triquinosis en Rufino”.

Así por el momento, para esta parte de Santa Fe se brinda calma con respecto a esta enfermedad que suele propagarse con rapidez.