El Ministerio de Salud, a través de su Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), brindó recomendaciones para incorporar pescado en Semana Santa. Estas se vinculan, fundamentalmente, a la procedencia, manipulación, cocción, consumo y a la necesaria conservación de la cadena de frío.

Al respecto, el secretario de la Agencia, Eduardo Elizalde, señaló que los puntos de venta deben ser comercios habilitados, porque “de este modo sabemos que no solamente está garantizado el origen y la trazabilidad de ese alimento, sino que la conservación mantiene la cadena de frío durante todo el almacenamiento”.

Características y aspectos a observar

En relación a las características del pescado fresco, el funcionario recomendó prestar atención a diversos aspectos físicos. “Si es un pescado de escamas, estas deben estar bien adheridas a la superficie del cuerpo del pez”, explicó. Asimismo, enfatizó que “el color de las agallas puede ser rosado o rojo intenso, pero nunca marrón o gris”.

Los ojos del pescado deberían lucir transparentes y sobresalientes, ya que, según agregó Elizalde, “el ojo nunca debe estar opaco o hundido. Eso significa que estuvo mucho tiempo almacenado”.

Por otra parte, advirtió que el aroma constituye uno de los aspectos principales que el consumidor debe observar. “El pescado tiene un aroma, un olor particular, pero debe ser suave; no debe ser fuerte ni repugnante. Cuando nosotros detectamos que ese olor es fuerte, repugnante o pútrido, tiene que ver con que estuvo mucho tiempo a una temperatura de almacenamiento que no fue la adecuada, y puede ser peligroso para la salud”, advirtió el secretario.

Manejo del pescado congelado

Por otra parte, el funcionario recordó que el período de congelamiento del pescado puede alcanzar los seis meses, aunque advirtió que el producto podría perder un poco de sabor y consistencia.

Asimismo, subrayó la importancia de tener cuidado al adquirir productos congelados: “Si lo adquirimos ya congelado debemos mantenerlo así hasta el momento en que lo cocinemos”, recomendó el funcionario. “Muchas veces compramos pescado congelado, lo llevamos hasta casa y llega descongelado. Si pasó eso, no hay que volver a congelarlo, hay que cocinarlo completamente y consumirlo”, insistió Elizalde. 

El Ministerio de Salud de la Provincia de Santa Fe, a través de su Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) prohibió en todo el territorio santafesino la elaboración, tenencia, fraccionamiento, transporte, comercialización y exposición, de presuntos productos alimenticios importados.

La medida se debe a que no declaran en los rótulos: registros para productos importados, nombre y domicilio de la razón social, ni tabla de información nutricional; por lo que se consideran ilegales (Art. 155 y 6 bis, del Código Alimentario Argentino).

En este marco, la Agencia detalló el producto a los fines de alertar a la población con la información precisa:

* Informe de Laboratorio Nº 53161: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20718, Producto Barrita Cubierta sabor chocolate y leche, marca Junyi Bob Esponja, contenido 48 gramos. Lote 19/09/2025. Fecha de elaboración 19/09/2025. Validez 18/09/2026.

* Informe de Laboratorio Nº 53162: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20719, Producto Pocky sabor durazno, marca Glico, contenido 55 gramos. Lote N09/05/2025 C92TSG. Fecha de elaboración 09/05/2025. Validez 12 meses.

* Informe de Laboratorio Nº 53163: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20720, Producto Caramelos Gomosos de Jugo Probiótico, marca Leda Xuetang, contenido 95 gramos. Lote 04/08/2025 F. Fecha de elaboración 04/08/2025. Validez 12 meses.

* Informe de Laboratorio Nº 53164: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20721, Producto Gomitas de fruta con Vitamina C, contenido 95 gramos. Lote 21/07/2025 F. Fecha de elaboración 21/07/2025. Validez 12 meses.

* Informe de Laboratorio Nº 53165: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20722, Producto Galletas Rellenas sabor Leche, marca Junyi, contenido 42 gramos. Lote 16/09/2025. Fecha de elaboración 16/09/2025. Validez 12 meses.

* Informe de Laboratorio Nº 53166: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20723, Producto Galletas Rellenas sabor frutilla, marca Junyi, contenido 42 gramos. Lote 16/09/2025. Fecha de elaboración 16/09/2025. Validez 12 meses.

* Informe de Laboratorio Nº 53167: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20725, Producto Galletas Rellenas sabor chocolate, Marca Junyi, contenido 42 gramos. Lote 16092025. Fecha de elaboración 16/09/2025. Validez 12 meses.

* Informe de Laboratorio Nº 53168: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20729, Producto Piruleta de Caramelo con forma de Muñeca, marca Pokemón, contenido 80 gramos. Lote 08/09/2025. Fecha de elaboración 08/09/2025. Validez 18 meses.

* Informe de Laboratorio Nº 53169: referido a Acta de Toma de Muestra Nº 20730, Producto Vaso de Galletas con Salsa, marca Lotte Galleta, contenido 25 gramos. Lote 02/09/2025. Fecha de elaboración 02/09/2025. Validez 12 meses.

El Ministerio de Salud, a través de su Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) prohibió en todo el territorio santafesino la elaboración, tenencia, fraccionamiento, transporte, comercialización y exposición, del jugo bovino marca La Chacha.

La medida se debe a que el producto presenta un registro de SENASA que pertenece a otra marca y no declara la información obligatoria, resultando ser ilegal al infringir el Código Alimentario Argentino.

En este marco, la Agencia detalló el producto a los fines de alertar a la población con la información precisa:

Producto: Primer jugo bovino

Marca: La Chacha

SENASA: Nº 1148 01330/5

Peso Neto: 1 kg

Vence: abril 2026

El Ministerio de Salud de la Provincia de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) emitió una alerta alimentaria para el aceite de oliva marca Tierra de Oliva.

En este sentido, la Agencia prohibió en todo el territorio de la provincia de Santa Fe la tenencia, el transporte, la comercialización y exposición del producto, ya que se encuentra falsamente rotulado al exhibir un número de Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y de Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) inexistentes, resultando ser así un producto ilegal.

La Agencia detalló el producto a los fines de alertar a la población con la información precisa.

Se prohibió la tenencia, el transporte, la comercialización y exposición en todo el territorio de la provincia de Santa Fe del aceite de oliva marca Tierra de Oliva.

Producto: Aceite de Oliva

Marca: Tierra de Oliva

Razón Social: Los Juárez

Domicilio: Chamical - La Rioja

RNE 12-310897 (inexistente)

RNPA 12-301246 (inexistente)

El Ministerio de Salud, a través de su Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) prohibió en todo el territorio santafesino la tenencia, el transporte, la comercialización y exposición, de la avena instantánea marca Dicomeré Sin Gluten, elaborada por el Registro Nacional de Establecimiento RNE: 02-034707, EX: 2024-44614582.

La medida se debe a que el producto se encuentra falsamente rotulado con un Registro Nacional de Productos Alimenticios inexistente, resultando un producto falsificado. Además declara el atributo sin gluten y no presenta los análisis correspondientes, por lo cual es un alimento de riesgo para las personas con celiaquía.

En este marco, la Agencia detalló el producto a los fines de alertar a la población con la información precisa:

Denominación del producto: Avena instantánea

Marca: Dicomeré

RNE: 02-034707

EX: 2024-44614582

Domicilio: Cnel. Santiago 1464 - Lanús O. - Provincia de Bs As.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria informó que la leche en polvo entera fortificada con vitamina A y D Libre de Gluten de la marca Mundo Lácteo no cumple con lo exigido por el Código Alimentario Argentino. Por este motivo, prohibieron su tenencia, transporte y comercialización en toda la provincia.

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), emitió este jueves un alerta alimentaria y prohibió la circulación en todo el territorio provincial de un producto de consumo masivo: la leche en polvo entera fortificada con vitamina A y D Libre de Gluten de la marca Mundo Lácteo.

La decisión se tomó luego de que los análisis de laboratorio confirmaran que el contenido de materia grasa se encuentra por debajo del mínimo exigido por el Código Alimentario Argentino, lo que significa que el producto está adulterado y no reúne las condiciones de calidad necesarias para su venta y consumo.

Según precisó la Assal en su comunicado oficial, la prohibición alcanza a la tenencia, transporte, comercialización y exposición del alimento en todo el territorio provincial. La medida busca resguardar la salud de la población y evitar que el producto siga circulando en góndolas, depósitos o domicilios particulares.

El producto cuestionado responde a las siguientes características:

Marca: Mundo Lácteo

Tipo: Leche en polvo entera fortificada con vitamina A y D Libre de Gluten

RNE Nº: 04-005711

RNPA Nº: 04-075076

Lote: 24062025

Vencimiento: 24/06/2026

Razón social: CDMCBA S.R.L.

Domicilio: Calle Pública S/N – (Alt. Ruta E53 Km. 10) Barrio Residencial Rural, Estación Juárez Celman, Córdoba

De acuerdo con lo indicado, la empresa responsable del producto es CDMCBA SRL, radicada en la provincia de Córdoba.

En el caso de los alimentos, se considera adulteración cuando el producto no cumple con los valores de composición establecidos en la normativa vigente, en este caso el Código Alimentario Argentino.

La leche entera en polvo debe contener un porcentaje de materia grasa mínimo para ser considerada apta como tal. Al detectarse que la muestra analizada no alcanzaba esos valores, la Assal determinó que no se ajusta a lo declarado en el envase ni a lo que debería tener el alimento, por lo que su venta está prohibida.

Este tipo de medidas se toman de forma preventiva para evitar riesgos en la salud de la población y garantizar que los consumidores tengan acceso a alimentos seguros y en regla.

La Assal recomienda a la población no adquirir ni consumir la leche en polvo de la marca Mundo Lácteo que responda a los datos detallados en el alerta. En caso de tener el producto en el hogar, se sugiere no utilizarlo y denunciar su presencia en comercios.

La información clara en el etiquetado de los alimentos es una de las principales garantías para que los consumidores puedan elegir de manera segura qué productos llevar a sus mesas. Cuando esa información falta o está incompleta, se genera un riesgo directo para la salud de la población. La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), que depende del Ministerio de Salud de la Provincia, reforzó esta advertencia a partir de operativos que realizó con el área de Alimentos de la Municipalidad de Santa Fe, donde se detectó una importante cantidad de productos importados, en góndolas de un bazar, cuya rotulación no cumplía con los requisitos básicos de la normativa alimentaria vigente. 

En este sentido, el secretario de la Agencia, Eduardo Elizalde, detalló que muchos de ellos se encontraban etiquetados únicamente en idioma coreano, lo cual es una falta grave. En este marco, se tomaron 25 muestras y se decomisaron 160 kilos de alimentos que fueron trasladados al relleno sanitario para su disposición final. Además, indicó que se constató que el local no contaba con habilitación para comercializar productos alimenticios. Para más detalle de los productos retirados en este operativo, se sugiere ingresar en www.assal.gov.ar

Esta situación, precisó Elizalde, “constituye una falta grave, ya que impide identificar el contenido de los productos y representa un riesgo para la salud, en especial de grupos sensibles como niñas y niños, personas con celiaquía, alergias alimentarias, hipertensión o diabetes. Tampoco puede preverse la presencia de componentes o contaminantes que pongan en peligro la salud”.

Las medidas, explicó, se tomaron considerando lo establecido en el Código Alimentario Argentino (CAA) y sus modificatorias, y que todos los alimentos importados destinados al consumo humano deben cumplir con la normativa nacional.

Sin embargo, el Decreto nacional Nº 35, de enero de este año, establece que los productos importados y de libre venta en países considerados de “alta vigilancia” -como Bolivia, Paraguay, Brasil, Uruguay, Australia, Canadá, Suiza, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Israel, Japón, Reino Unido y la Unión Europea- cumplen automáticamente con el Código, aún sin existir una equivalencia entre las legislaciones. Por otra parte, la Disposición de la Anmat Nº 3082/2025 permite el ingreso de alimentos sin control para consumo propio, desde cualquier origen, hasta un máximo de 50 kg por envío y con un límite de cinco envíos anuales por persona.

La combinación de estas dos normativas, precisó Eduardo Elizalde, sin la fiscalización correspondiente, “facilita la comercialización de alimentos de origen desconocido y pone en riesgo la salud pública, situación que ya fue detectada en comercios de la provincia”.

Recordó que a fines de abril, Santa Fe, junto a Chaco, Corrientes, Misiones y Entre Ríos reclamó mayores controles sobre los alimentos importados; y solicitaron la modificación urgente del decreto y la disposición de Anmat para que se exijan los mismos requisitos a los productos importados. 

En esta línea, el secretario de la Assal reiteró que se profundizaron los riesgos institucionales y sanitarios al conceder excepciones regulatorias automáticas a importaciones, “presuponiendo una armonización legislativa entre países, que actualmente no existe”. Finalmente, reafirmó que la Assal continuará realizando controles en todo el territorio provincial para garantizar la seguridad alimentaria de los santafesinos, por encima de cualquier excepción regulatoria.

El Gobierno de la Provincia de Santa Fe, a través de los ministerios de Desarrollo Productivo y de Salud, mediante la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), manifestó su preocupación por los alcances del Decreto Nº 538/2025, emitido por el Gobierno nacional, que modifica de forma sustancial el sistema nacional de control de alimentos.La medida implica la disolución de la Comisión Nacional de Alimentos (Conal), que era el ámbito técnico y federal de participación institucional entre el Estado Nacional, todas las provincias y CABA, como autoridades sanitarias jurisdiccionales. Su función central era la propuesta, análisis y consenso para modificar el Código Alimentario Argentino (CAA), garantizando un abordaje federal, técnico y participativo de la regulación alimentaria del país.Uno de los cambios más significativos es la eliminación de la participación formal de las provincias en el proceso de actualización del Código Alimentario Argentino. A través de resoluciones conjuntas entre Anmat y Senasa, la Nación asume la facultad exclusiva de modificar la normativa alimentaria, sin contemplar mecanismos obligatorios de consulta con las autoridades sanitarias provinciales, como los que establece la Ley Nº 18.284 en su artículo 20.

Desde la cartera productiva provincial se advierte que este esquema conlleva el riesgo de que las particularidades de las economías regionales no sean representadas o consideradas adecuadamente en la elaboración de nuevas normativas. Si la adaptación del Código no contempla las realidades regionales, podría frenar el desarrollo de nuevos productos o procesos específicos de una zona desincentivando la innovación local. “La capacidad de Anmat y Senasa para establecer mecanismos de consulta robustos, transparentes y participativos con las provincias será determinante para el éxito de esta nueva estructura y para asegurar que la agilidad no se logre a expensas de la pertinencia y la equidad regional”, señalaron.

Mirada desde una provincia pionera

En este contexto, el Secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, explicó que “la Agencia mantiene la competencia para emitir Registros Nacionales de Establecimientos (RNE) y de Productos Alimenticios (RNPA) en el ámbito provincial y puede intervenir en trámites de alcance nacional, por la fortaleza de contar con un sistema propio para esos registros. Sin embargo, pierde capacidad de decisión normativa sobre los requisitos de registro y se ve obligada a operar exclusivamente a través del sistema nacional informatizado”.Elizalde agregó que esta medida, sumada al Decreto Nº 35/2025 “profundiza los riesgos institucionales y sanitarios, ya que no hay Conal para incluir y representar a las provincias en decisiones normativas y se conceden excepciones regulatorias automáticas a importaciones certificadas, sin procesos colegiados, participativos o supervisión provincial”. También advirtió que la flexibilización de controles de ingreso para productos con certificaciones extranjeras expone al sistema a estándares de calidad distintos o inferiores, si la evaluación nacional no respalda adecuadamente la equivalencia. Finalmente, sostuvo que el resultado es un sistema aún más centralizado, sin mecanismos claros para que las jurisdicciones ejerzan control adecuado sobre lo que circula dentro de su territorio” y subrayó que la provincia de Santa Fe “es pionera y ejemplo a nivel nacional, y asegura -junto a los municipios y comunas- la seguridad de los alimentos que consumen todos los santafesinos”.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) prohibió la venta y distribución en todo el país de un lote de medallones congelados de la marca Natufans. La medida se tomó tras detectarse que el producto, que se comercializa como "libre de gluten", no cumple con las condiciones para ser apto para personas celíacas.

El organismo dependiente del Ministerio de Salud provincial, ha emitido una alerta este martes 5 de agosto de 2025, que prohíbe de manera tajante la tenencia, transporte, comercialización y exposición de estos los medallones congelados. Esta alerta, busca proteger la salud de un sector de la población vulnerable a este tipo de errores en la producción de alimentos.

El producto en cuestión, medallones a base de calabaza, zanahoria, cebolla y choclo, se publicitaba como "libre de gluten", una condición indispensable para quienes padecen celiaquía. Sin embargo, un análisis de laboratorio demostró que el lote analizado no cumple con los requisitos necesarios para llevar esa etiqueta, lo que representa un riesgo directo para la salud de los consumidores celíacos.

La identificación "sin TACC" es una cuestión de vital importancia para la seguridad alimentaria.

La ASSAL detalló la información del producto para que la población pueda identificarlo y evitar su consumo. La prohibición abarca el lote 103 de los medallones, que tienen como fecha de vencimiento el 3 de julio de 2026. Los datos completos del registro son los siguientes:

Marca: Natufans.

RNE Nº: 21-114731.

RNPA Nº: 21-134854 // Nº Exp. 819330.

Razón social: Las Parchitas SRL // Para FENOVO SA.

Fecha de vencimiento: 03/07/2026.

Lote: 103.

La medida de la ASSAL, en su rol de ente fiscalizador, subraya la importancia de la correcta rotulación y el cumplimiento de las normativas vigentes. Un error de esta naturaleza no solo afecta a una marca, sino que socava la confianza de la población en los productos que consumen, especialmente en aquellos que tienen necesidades dietéticas específicas.

El consumo de gluten en personas celíacas puede provocar síntomas severos.

La celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica que daña el intestino delgado cuando una persona consume gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). El consumo de gluten en personas celíacas puede provocar síntomas severos y, a largo plazo, complicaciones de salud graves.

Por esta razón, la correcta identificación y rotulación de los productos "sin TACC" es una cuestión de vital importancia para la seguridad alimentaria de este grupo. La alerta de la ASSAL actúa como un llamado urgente a la población, para que quienes tengan el producto afectado se abstengan de consumirlo y a los comercios para que lo retiren de las góndolas de manera inmediata.

Destinado a personal de empresas elaboradoras de chacinados de Firmat y la región, se llevará a cabo en la ciudad de Firmat el Taller “Inocuidad en la elaboración de chacinados”. 

Tendrá lugar el jueves 17 de julio, de 8:30 a 12 hs, en el Centro Cultural “Norberto Luppi” (Corrientes y San Martín). Los interesados pueden inscribirse en: assal.gov.ar/chacinados

La capacitación es gratuita y presencial, estará a cargo del Ing. Claudio Méndez, y al finalizar se entregarán certificados.

El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl), prohibió la tenencia, el transporte, la comercialización y exposición en la República Argentina de los suplementos dietarios elaborados por el RNE Nº 21-114776, Razón Social Grupo Bio Fit SRL.

El motivo es por tratarse de productos falsamente rotulados, al exhibir números de RNPA y RNE no vigentes, y por violar medidas antes dispuestas por la autoridad sanitaria.

En este sentido, la agencia detalló los productos a los fines de alertar a la población con la información precisa:

-RNPA Nº 21-128392: Suplemento Dietario a Base de Aceite de Pescado Refinado en Capsulas.

-RNPA Nº 21-119734: Suplemento Dietario a Base de Fucus, Espirulina, Carnitina. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119074: Suplemento Dietario a Base de Cartílago de Tiburón en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119075: Suplemento Dietario a Base de Ajo en Polvo y Vitamina C en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119094: Suplemento Dietario a Base de Café Verde, L-carnitina y Vitamina B6 en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-121060: Colágeno Hidrolizado.

-RNPA Nº 21-119453: Suplemento Dietario a Base de Centella Asiática, Gingko Biloba y Vitamina C. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-120729: Suplemento Dietario a Base de Magnesio en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-120976: Suplemento Dietario a Base de Ginkgo Biloba (e.s), Lecitina de Soja, Aminoácidos y Vitaminas. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119673: Suplemento Dietario a Base de Valeriana, Lavanda, Pasionaria y Avena con Vitamina B1. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-120556: Suplemento Dietario a Base de Hierro, Spirulina, Chlorella, Lapacho, Vitamina B2, B6, B12, Acido Folico y Zinc. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-118975: Suplemento Dietario de Magnesio, Calcio y Vitamina D3. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119096: Suplemento Dietario a Base de Spirulina, Guaraná, Yerba Mate y Vitaminas en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119307: Suplemento Dietario a Base de Creatina Monohidrato en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119076: Suplemento Dietario a Base de Cúrcuma, Pimienta Negra y Tiamina (b1) en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119089: Suplemento Dietario a Base de Ortiga, Arandanos y Cromo Em Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119088: Suplemento Dietario a Base de Alcachofa, Carqueja, Jengibre y Vitaminas en Comprimidos. Registro vencido.

-RNPA Nº 21-119095: Suplemento Dietario a Base de Spirulina en Comprimidos. Registro vencido.

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización y exposición en todo el territorio provincial del Salamín Picado Grueso Tipo Colono marca Don Leónidas y/u otra/s.

La medida responde a que, tal como ocurrió en el año 2017, se detectó nuevamente la comercialización del producto en las localidades de San Javier, Colonia Teresa, Paraje Yatay y Helvecia. En su rótulo presenta el Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) en trámite, por lo cual es un alimento falsificado. Esto no garantiza la trazabilidad y seguridad del alimento y representa un peligro para la salud de la población.

A los fines de alertar a la población con la información precisa, la ASSAl brindó los detalles del producto:

Producto: Salamín Picado Grueso Tipo ColonoMarca: Don Leónidas y/u otra/sElaborador: Fábrica de ChacinadosRNE Nº: En trámiteRNPA Nº: En trámiteDomicilio: Ruta Nacional Nº 11, Km 780Localidad: ReconquistaProvincia: Santa Fe

El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), ofrece cada año una serie de recomendaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias durante las celebraciones de fin de año. En este contexto, el secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, comentó que “para disfrutar de estas reuniones familiares, es fundamental seguir las cinco claves establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades: conservar la higiene en las zonas de preparación de alimentos; consumir agua y alimentos seguros; cocinar completamente los alimentos; evitar la contaminación cruzada, y mantener los alimentos a temperaturas adecuadas”.

Elizalde también destacó: “Estos cinco puntos son esenciales para garantizar la inocuidad de los alimentos, siendo imprescindible el lavado correcto de manos con agua segura y jabón antes y durante la preparación de alimentos”.

Un aspecto importante a tener en cuenta es que los alimentos pueden parecer en buen estado a simple vista, pero la apariencia no siempre determina que sea seguro.

* Adquirir alimentos seguros: comprar productos rotulados y de establecimientos habilitados. Evitar la compra ambulante o en redes sociales de productos de origen desconocido.

* Cuidar la refrigeración: no dejar las preparaciones a base de crema, mayonesa o salsas más de dos horas fuera de la heladera. Después de comer, refrigerar los alimentos lo antes posible y evitar dejarlos expuestos en la mesa durante horas.

* Guardar en porciones pequeñas para ir sacando a medida que se desee consumir.

* Contar con suficiente espacio en la heladera para guardar las preparaciones sobrantes, ya que en estas fechas suele haber una mayor cantidad de comida que lo habitual.

* No utilizar el horno o el microondas para conservar alimentos, ya que no están diseñados para este propósito.

* Prevenir la contaminación cruzada: utilizar utensilios diferentes (tablas, repasadores, cuchillos y platos) para manipular alimentos crudos y cocidos.

* Cocinar completamente: asegurarse de que los alimentos no queden crudos en su interior, especialmente los trozos grandes de carne, pollos enteros, carne molida, pescados y huevos.

* Transportar los alimentos al lugar de la reunión refrigerados en una conservadora, sin cortar la cadena de frío.  

* Destinar una conservadora exclusiva para el hielo que será utilizado en las bebidas, evitando mezclarlo con alimentos o botellas y latas que pueden estar sucias.

Finalmente, Elizalde subrayó que “como consumidores, estamos expuestos a diferentes peligros, que pueden generar desde molestias pasajeras hasta enfermedades graves. Con pequeñas modificaciones en la manipulación de los alimentos durante esta época de calor, podemos prevenir enfermedades que opaquen  nuestras celebraciones”.

Para más información, ingresar a www.assal.gov.ar

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, la tenencia, el transporte, la comercialización y exposición en todo el territorio provincial del condimento “Laurel Romero Albaca Pimienta Blanca, Negra y Nuez Moscada”, de la marca Rocío.

El motivo es que está rotulado con un número de RNE y RNPA inexistentes.

La Agencia detalla la información del producto a los fines de alertar a la población con la información precisa.

Producto: Laurel Romero Albaca Pimienta blanca y negra y Nuez moscada

Marca: Rocío

RNE: N° 14-001856

RNPA: 14-026785

Elaborado por Adrián Romero

Fecha de vencimiento: Febrero 2025

La ASSAL es el organismo que verifica que los alimentos cumplan con la legislación vigente; que los rótulos cuenten con toda la información obligatoria, y que esa información sea cierta y correcta, a fin de brindar herramientas a los consumidores de alimentos garantizando la salud de todos.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), dependiente del Ministerio de Salud de la Provincia, prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización y exposición en todo el territorio provincial del suplemento dietario a base de probióticos y prebióticos en cápsulas marca Vitaminway.

Según se informó, se trata de un producto no autorizado ya que cuenta con un número de RNPA que no es válido e incumple con la normativa vigente. Por tal motivo, desde la Agencia Santafesina se alerta a la población sobre su uso.

A continuación, se detallan las especificaciones del suplemento dietario a base de probióticos y prebióticos en cápsulas marca Vitaminway:

RNE: N° 02-033336

RNPA: Expte. Nº 05549179

Razón Social: Laboratorios Pharmamerican SRL

Domicilio: en Calle 3 y 6 Parque Industrial Gral. Salvio 7601 Batán - Mar del Plata

Desde la Assal se trabaja en la verificación de los alimentos y que los mismos cumplan con la legislación vigente, que en los rótulos se brinde toda la información obligatoria y que esa información sea cierta y correcta, a fin de dar herramientas a los consumidores de alimentos que garantice la salud de todos.

Recientemente, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) emitió una alerta sanitaria que ha generado preocupación en la ciudad de Rufino y localidades cercanas, dentro del departamento General López, debido a la posible presencia de botulismo en conservas caseras. La alarma se originó a partir de la detección de una partida de escabeches de vizcacha, elaborados de manera artesanal en la provincia de San Luis.

Según la información proporcionada por la regional de ASSAL en Venado Tuerto, a cargo de la ingeniera Yanel Lignazzi, las conservas fueron elaboradas por un productor casero que realizó 12 frascos escabeche de vizcacha. Según se informó, 6 de esos frascos fueron enviados a Mendoza, donde una persona consumió uno de ellos y contrajo botulismo, lo que llevó a la intervención de las autoridades sanitarias. Tras esta alerta, se identificó que los otros 6 frascos habían sido trasladados a Rufino para una reunión familiar. Afortunadamente, se recuperaron 2 frascos y medio, y no hubo más ventas de esa partida.

Las autoridades destacaron que, hasta el momento, las personas que consumieron los escabeches entre el 1 y el 2 de diciembre no han presentado síntomas de botulismo, lo que hace suponer que la intoxicación no ocurrió. No obstante, las muestras recuperadas fueron enviadas al laboratorio Malbrán en Buenos Aires para una evaluación más exhaustiva.

El botulismo es una enfermedad peligrosa que es causada por la toxina botulínica, producida por la bacteria Clostridium botulinum. Esta toxina ataca el sistema nervioso central, debilitando los músculos y, en casos graves, puede afectar los músculos vitales como los del corazón, lo que puede resultar en la muerte si no se detecta y trata a tiempo.

La situación puso de manifiesto el riesgo que representan las conservas caseras, especialmente aquellas envasadas al vacío, que pueden favorecer el desarrollo de la bacteria en condiciones de bajo oxígeno. La recomendación de las autoridades es evitar la compra de conservas caseras sin etiquetas ni registros sanitarios, ya que no se puede garantizar que hayan sido elaboradas con los controles necesarios.

Las buenas prácticas en la elaboración de conservas, como el uso de un autoclave para la esterilización y la regulación de la acidez de los productos, son esenciales para prevenir riesgos sanitarios. En la región, las conservas caseras de carne están prohibidas para la venta, mientras que las elaboradas con vegetales deben seguir estrictos controles sanitarios.

Según informó la responsable de la ASSAL regional, las conservas caseras solo deben ser consumidas de inmediato, y nunca almacenadas por largos períodos. A la hora de comprar, se deben elegir productos con un rótulo adecuado que indique el Registro Nacional de Establecimiento y el Registro Nacional de Producto Alimenticio, lo que garantiza que se han realizado controles de seguridad alimentaria.

Lignazzi, además, aclaró que las personas que adquieran conservas caseras y tengan dudas sobre su seguridad deben desecharlas o, en su defecto, calentarlas adecuadamente a baño maría para inactivar la toxina. En caso de tener inquietudes o sospechas sobre la seguridad alimentaria, los consumidores pueden contactar a la regional de ASSAL en Venado Tuerto para recibir orientación y realizar consultas.

Este incidente resalta la importancia de los controles sanitarios y la responsabilidad tanto de los productores como de los consumidores para evitar riesgos de intoxicación alimentaria. 

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) lanzó una alerta que afecta a varias salsas dulces a base de jarabe de maíz y miel de tres marcas diferentes.

La medida se extiende a toda la Argentina e implica la prohibición de tenencia, fraccionamiento, transporte, comercialización y exposición de estos productos, todos elaborados en un establecimiento cuyo Registro Nacional de Establecimiento (RNE) no está vigente, lo que imposibilita su producción y venta legal.

Todos estos productos provienen de un mismo establecimiento registrado bajo el RNE 21-009269, ubicado en Ocampo 233, en la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe. La prohibición abarca también a cualquier otro alimento que salga de esa planta y lleve el mismo número de registro.

La ASSAL, dependiente del Ministerio de Salud de Santa Fe, busca que los alimentos en circulación cumplan con las normas vigentes. Esto incluye asegurar que los rótulos de los productos sean claros, completos y verificados, para proteger la salud de los consumidores y garantizar la transparencia en la información alimentaria.

Salsa dulce a base de jarabe de maíz y miel marca “Las Lilas” – RNA 21-098979. Foto: ASSAL

Salsa dulce a base de jarabe de maíz y miel marca “La Carolina” – RNA 21-036648. Foto: ASSAL

Salsa dulce a base de jarabe de maíz y miel marca “San Isidro” – RNA 21-039213. Foto: ASSAL

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización y exposición en todo el territorio nacional de nuevos lotes del producto Leche en polvo entera instantánea fortificada con vitamina A y D marca Freska Leche.

El motivo es que se constató la existencia de lotes adulterados por lo cual no es un alimento genuino.

Por ese motivo se precisa la información de cada uno de ellos para alertar a la población:Denominación de venta: Leche en polvo entera instantánea fortificada con vitamina A y D.

Marca: Freska Leche.RNE Nº: 025-08002320-3-7.RNPA Nº: 025-08002320-3-7/053.Lote: 060524.Vencimiento: 06MAY25.Razón social: Industrias Alimenticias La Blanquita SRL.Domicilio: Ruta N° 32 Km 31, Viale, Entre Ríos.

La Assal es la agencia que verifica que los alimentos cumplan con la legislación vigente; que los rótulos cuenten con toda la información obligatoria, y que esa información sea cierta y correcta, a fin de brindar herramientas a los consumidores de alimentos garantizando la salud de todos.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl) actualizo una alerta alimentaria sobre la leche en polvo entera instantánea fortificada con vitamina A y D de la marca RICHARD LAC. Nuevos lotes del producto fueron prohibidos en toda la provincia de Santa Fe debido a que se encontraron adulterados.

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la ASSAl, informó que se prohibió la tenencia, fraccionamiento, transporte, comercialización y exposición de estos lotes en todo el territorio provincial. Esta medida se tomó tras constatar que los lotes mencionados no son alimentos genuinos, lo que representa un riesgo para la salud de los consumidores.

La ASSAl proporcionó la siguiente información para que los consumidores puedan identificar los lotes adulterados:

Denominación de venta: Leche en polvo entera instantánea fortificada con vitamina A y D

Marca: RICHARD LAC

RNE Nº: 025-08002320-3-7

RNPA Nº: 025-08002320-3-7/050

Lote y vencimiento: 110324 con vencimiento 11MAR25

Lote y vencimiento: 060224 con vencimiento 06FEB25

Razón social: Industrias Alimenticias La Blanquita SRL

Domicilio: Ruta N° 32 Km. 31, Viale, Entre Ríos

Recomendaciones para la población

La ASSAl recomienda a la población verificar en sus hogares si poseen alguno de estos lotes y, en caso afirmativo, abstenerse de consumir el producto. Se insta a que aquellos que hayan adquirido estos lotes, los descarten de manera segura para evitar riesgos a la salud.

Esta medida se enmarca en el compromiso de la ASSAl de garantizar que los alimentos disponibles en el mercado cumplan con la legislación vigente, que los rótulos contengan toda la información obligatoria y que esta sea precisa y verdadera. La agencia reitera su misión de proteger la salud de todos los consumidores en la provincia.

El Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización y exposición en todo el territorio nacional de diversos productos alimenticios de la marca NonnaPia. 

El motivo es que se constató que los mismos se producían estando suspendida la línea de elaboración. 

Concretamente, se trata de quesos provolone y parmesano de distintos tipos. La Agencia  mencionó cada uno de ellos a los fines de alertar a la población con la información precisa.

* Queso provolone hilado – RNPA Nº 21-096306* Queso provolone hilado con especias Libre de Gluten – RNPA Nº 21-106182* Queso provolone hilado con pimentón ahumado y nuez moscada Libre de Gluten – RNPA Nº 21-119513* Queso provolone hilado con ají Libre de Gluten – RNPA Nº 21-119514* Queso provolone hilado con chimichurri, orégano y ají molido Libre de Gluten – RNPA Nº 21-120225* Queso parmesano Libre de Gluten – RNPA Nº 21-132537

Finalmente, se reitera que la marca es NonnaPia y que el RNE es el Nº: 21-113036. La razón social NonnaPia SRL, con domicilio en Bernabé Ferreyra Nº 144, de Rufino, Santa Fe. La fecha de elaboración de los productos va desde el 27/05/2024 al 09/08/2024.

La ASSAL verifica que los alimentos cumplan con la legislación vigente; que los rótulos cuenten con toda la información obligatoria, y que esa información sea cierta y correcta, a fin de brindar herramientas a los consumidores de alimentos garantizando la salud de todos.