La ciudad de Villa Cañás fue parte activa este martes de un encuentro de trabajo del programa “Santa Fe Nutre Localidades”, organizado por el Ministerio de Igualdad y Desarrollo Humano de la Provincia de Santa Fe en conjunto con el Consejo Federal de Inversiones (CFI).

En representación del municipio participaron la secretaria de Acción Social, Liliana Merciadri, y el secretario de Gobierno, Cándido Santa Cruz, quienes compartieron experiencias y debatieron estrategias con autoridades de otras localidades santafesinas.

ProSONU, el eje del nuevo modelo de asistencia alimentaria

Uno de los ejes centrales del encuentro fue la presentación de los nuevos lineamientos del programa ProSONU (Programa de Seguridad y Soberanía Nutricional), que este año amplía su enfoque: dejará de ser solamente un mecanismo de asistencia económica para pasar a fomentar la creación de proyectos locales sostenibles.

La iniciativa busca que los municipios y comunas desarrollen propuestas propias, adaptadas a su realidad territorial, con el objetivo de asegurar una alimentación accesible, saludable y sustentable para sus comunidades.

El programa “Santa Fe Nutre Localidades” se enmarca en una estrategia provincial que apunta a garantizar el derecho a la alimentación a través de acciones concretas en cada localidad. Esto incluye desde huertas comunitarias hasta convenios con productores locales y campañas de concientización nutricional.

“La soberanía alimentaria no se construye sólo desde el Estado provincial, sino con el compromiso y el protagonismo de cada comunidad”, señalaron desde el Ministerio.

El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha relativamente reciente. Se estableció como efeméride reconocida en diciembre de 2018 y se celebró por primera vez en 2019.

El Día Mundial de las Legumbres de este año 2024 se celebra bajo el lema "Las legumbres: nutrir los suelos y a las personas".

Estas pequeñas maravillas vegetales, que abarcan desde los humildes frijoles hasta los nutritivos garbanzos y guisantes, son mucho más que simples semillas comestibles.

Su papel trasciende las fronteras culinarias, extendiéndose hacia la nutrición humana y animal, fortaleciendo la seguridad alimentaria y contribuyendo a la salud general.

Además, las legumbres desempeñan un papel crucial en la sostenibilidad ambiental, enriqueciendo los suelos y fomentando la biodiversidad.

Su cultivo no solo es esencial para combatir el cambio climático, sino que también representa un compromiso vital con un futuro alimentario saludable y sostenible para las generaciones venideras.

En este día especial, recordemos que las legumbres no solo llenan nuestros platos con deliciosos sabores, sino que también nutren la tierra que pisamos y las personas a las que alimentamos.

Pero en realidad, la ONU junto con la FAO, su organismo dedicado a la alimentación y agricultura, ha venido promoviendo la importancia de las legumbres desde el año 2016, que fue el Año Internacional de las Legumbres.

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A partir de entonces los granos como las arvejas, los frijoles, los garbanzos y demás leguminosas han empezado a ganar protagonismo en la dieta del mundo.

Es importante destacar que las legumbres son todos aquellos cultivos donde el propósito final es la obtención del grano seco, como por ejemplo, guisantes, frijoles y arroz.

Pero se excluyen aquellos cultivos que se cosechan verdes, como los guisantes verdes o judías verdes, ya que estos entran en el ramo de las hortalizas.

En realidad las legumbres tienen muchas ventajas para el desarrollo agrícola del mundo y para el desarrollo alimentario de las personas. A continuación explicaremos cuáles son esas ventajas:

Alto valor nutritivo: las legumbres son uno de los pocos alimentos vegetales ricos en proteínas, lo cual permite que personas de bajos recursos que no tengan acceso constante al consumo de carne, lácteos o huevos, logren consumir proteínas de origen vegetal. Otra ventaja es que los granos son bajos en grasa y ricos en fibras, lo que reduce el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, evitando la aparición de enfermedades no trasmisibles como la diabetes o problemas cardiovasculares. Además, también ayuda a frenar la obesidad.

Promueven la seguridad alimentaria: Los cultivos de legumbres casi siempre son abundantes. Esto quiere decir que un agricultor puede tanto vender su cosecha como consumirla, garantizando así la seguridad alimentaria tanto de la comunidad como de su familia. Por otra parte, este tipo de cultivos tienden a fijar el nitrógeno atmosférico en la tierra, es decir, ayuda a recuperar los suelos para que sean nutritivos para volver a sembrar.

Mitigan el cambio climático: Tal como explicamos en el punto anterior, las legumbres ayudan a recuperar los nutrientes del suelo de forma totalmente natural. Esto evita el uso de fertilizantes químicos que suelen expulsar gases de efecto invernadero al ambiente, contribuyendo con el cambio climático y el calentamiento global.

(Por Ana Inés Dobal) – La Municipalidad de Rufino llevó a cabo a fin de agosto una nueva capacitación sobre manipulación segura y saludable de alimentos, que da solución responsable a problemas posibles, propios del desconocimiento o falta de información que emprendedores autónomos, restaurantes o delivery que eligen esta industria, entre otras, pueden experimentar en su camino, y que nadie desea.

El curso tuvo lugar con gran éxito durante dos jornadas con el objetivo de aprender a darle buen tratamiento a los alimentos en sus procesos y para cuya propuesta la participación de la ciudadanía local fue contundente.

El martes 30 y miércoles 31 se realizaron los dos encuentros pautados en esa primera etapa, en los cuales más de cincuenta asistentes fueron evaluados para obtener su correspondiente carnet único de manipulador de alimentos.

Cabe destacar que esta capacitación se realiza todos los meses, con mucha presencia y aceptación entre la población, lo que evidencia la relevancia del emprendedurismo en la industria de los alimentos, por un lado, y la responsabilidad en esta labor artesanal, por el otro.

Según se informó, los interesados pueden inscribirse con libertad a estas actividades de aprendizaje específico en nuestra ciudad, acercándose a la Cabina Sanitaria (Terminal de Ómnibus) de 6 a 13 horas.

Los cursos de manipulación de alimentos contaron con muy buena respuesta de decenas de interesados en la ciudad de Rufino.

La capacitación interactiva, en formato taller, es otra de las apuestas de la Municipalidad a esta especialidad, que siempre convoca.

“El programa Mi Cocina está destinado a aquellos que estén interesados en aprender para emprender, y el taller de la última semana de agosto fue el tercero de seis establecidos para el cierre de esta primera propuesta”, expresaron los responsables de la gesta, desde el edificio municipal.

La tercera apuesta, de otras tres por venir, fue la perteneciente al mes de agosto y su duración es de un mes hasta su culminación, y así mes a mes. Desde el mes de julio a diciembre, uno por mes, respectivamente. Los mismos siempre se dictarán el último sábado de cada mes.

En dicho sábado hubo encuentro y la temática fue la cocina saludable, con la participación del chef internacional Jorge Irusta. En esa ocasión la propuesta fue “Mermeladas”, con sugerencias, tips, mucha dulzura y gran convocatoria.

Desde la Municipalidad sugirieron a los interesados anotarse en Cabina Sanitaria (Av. Presidente Perón 686) de lunes a viernes: 6 a 18 y sábados: 6 a 10, hasta el 16 de septiembre. Los cupos son limitados.