El debate en torno a la posible incorporación de carne de burro en el mercado interno argentino generó repercusión en los últimos días, especialmente a partir de una experiencia impulsada por productores del sur del país. En ese contexto, el director de Asuntos Rurales de la Municipalidad de Venado Tuerto y médico veterinario, Francisco Paris, aportó una mirada técnica para desactivar lo que definió como una discusión sobredimensionada y con escaso sustento real.

Paris explicó que el principal obstáculo no es sanitario ni nutricional, sino cultural. “Se produjo una cuestión un poco alarmista. Si actualizamos el consumo de carne de équido en la Argentina, vemos que es prácticamente inexistente”, señaló.

En ese sentido, recordó que este tipo de carne estuvo prohibido hasta los años 90 y que, tras su desregulación, nunca logró instalarse en el consumo cotidiano. “No es una carne que el argentino tenga incorporada. Nos cuesta mucho aceptar ese tipo de producto”, afirmó.

Incluso remarcó que, históricamente, cuando existió algún uso de carne de équidos en el país, fue de manera indirecta: “En otra época se utilizaba en algunas elaboraciones, como en salames, pero eran casos puntuales y no consumo directo”.

Uno de los ejes más contundentes del análisis fue el productivo. Paris explicó que la estructura ganadera argentina está preparada para abastecer carne bovina, porcina y aviar, pero no para una especie como el burro.

“La cadena de producción es completamente distinta. No es lo mismo el stock ganadero bovino, que permite abastecer mercado interno y exportación, que la cría de burros, que es lentísima”, sostuvo.

Detalló además que los tiempos biológicos son una limitante clave: “Estamos hablando de una gestación de alrededor de 11 meses y de varios años para lograr un animal apto. No hay escala posible en el corto ni mediano plazo”.

A esto se suma la baja disponibilidad de animales en la región. “En nuestra zona hay burros, pero son más bien ornamentales o para usos muy específicos, no productivos”, explicó.

Consultado sobre la posibilidad de que la carne de burro pueda posicionarse como una alternativa más económica frente a la carne vacuna, Paris fue categórico y apeló a un ejemplo claro: “Si es más barata, es porque no la compra nadie”.

Explicó que el precio, por sí solo, no genera consumo si no existe aceptación cultural. “Vos ponés un plato de polenta y un asado, y la elección es clara. Hay una cuestión de hábitos y preferencias que no se modifica fácilmente”, graficó.

En ese sentido, planteó que incluso en contextos económicos complejos, el consumidor argentino busca alternativas dentro de carnes conocidas antes que incorporar nuevas opciones.

Para dimensionar la dificultad de introducir una nueva carne, Paris comparó la situación con el cordero, que cuenta con producción en el país pero tampoco logró consolidarse en el consumo masivo.

“Tenemos productores, tenemos animales, y aun así no vemos góndolas llenas de carne de cordero. Imaginate entonces lo que sería intentar con burro”, explicó.

A su vez, destacó que las verdaderas alternativas económicas ya están consolidadas: “El consumo que sí creció mucho es el del cerdo y el pollo, que hoy son opciones más accesibles y con cadenas productivas eficientes”.

Desde el punto de vista nutricional, Paris aclaró que no existen diferencias sustanciales respecto de otras carnes. “Es carne roja, es proteína de calidad, no va a aportar ni más ni menos que otras carnes”, indicó.

Sin embargo, reconoció que hay desconocimiento sobre sus características organolépticas —sabor, textura, aroma—, en parte porque su consumo no está difundido. “Yo personalmente nunca la probé. Hay referencias de que el caballo puede ser más dulzón, pero son sabores a los que no estamos acostumbrados”, señaló.

También explicó que la percepción de dureza o terneza depende más de los procesos de faena y del manejo del animal que de la especie en sí.

Para el funcionario, la repercusión del tema responde más a su impacto en redes sociales que a una transformación concreta del sistema alimentario. “Puede aparecer como una novedad en algún nicho puntual, pero pensar en una masificación es totalmente inviable”, afirmó.

Además, advirtió que en torno al tema comenzaron a mezclarse factores políticos y desinformación: “Hay mucho de noticia exagerada, de memes, más que de un proyecto serio con posibilidades reales”.

En el cierre, Paris planteó que el eje de discusión debería centrarse en el acceso a los alimentos tradicionales y no en alternativas marginales.

“El problema de la carne no se resuelve con productos que no tienen escala. Se resuelve con políticas macro que permitan que la carne bovina, porcina o aviar sea accesible”, concluyó.

A sus 61 años, Lenny Kravitz demuestra que la edad no es un límite cuando se trata de mantenerse en forma. El músico entrena cinco o seis veces por semana, sin importar la hora ni el cansancio acumulado. En una reciente entrevista, contó que incluso ha llegado a entrenar a las 2:30 de la madrugada, tras una jornada completa de trabajo.

Su rutina incluye sesiones de cardio dos veces al día y levantamiento de pesas una vez al día. Uno de sus entrenamientos más exigentes se basa en una estructura descendente de repeticiones: comienza con 50, y luego disminuye a 35, 21, 14 y 10, con pausas de dos minutos entre cada serie.

Entre los ejercicios más desafiantes se encuentran tres rondas que combinan elevaciones de piernas en anillas, abdominales en banco declinado con 20 kilos y crunches con cuerda usando 40 kilos de resistencia. Todo esto bajo la dirección de su entrenador personal desde hace más de 25 años, Dodd Romero, quien resalta que la progresión continua es clave en su evolución física.

Entrenamiento y alimentación saludable, sus claves.

Más allá de su disciplina, Kravitz se destaca por entrenar a su manera. Suele ejercitarse vistiendo pantalones de cuero, botas y camisetas de red, lo que lo hace inconfundible incluso dentro del gimnasio. Según confiesa, no es por llamar la atención: simplemente entrena tal como llega de la calle.

Romero, su entrenador, asegura que rara vez lo ha visto usar ropa deportiva convencional. Esta particularidad refuerza su autenticidad, una cualidad que también ha impactado a otros atletas que entrenan junto a él y que, en más de una ocasión, se vieron superados por su rendimiento, a pesar de su inusual vestimenta.

La otra gran clave de su estado físico es su alimentación. Kravitz sigue una dieta vegana, en muchos momentos completamente crudívora, sin productos procesados ni azúcares añadidos. Su menú diario está compuesto por frutas frescas, vegetales, jugos naturales y snacks elaborados con semillas y frutos secos.

El músico asegura que nunca se sintió mejor en su vida, física y mentalmente, y que ese bienestar es el resultado de un trabajo constante y una conexión profunda con su cuerpo. Su alimentación, estricta pero natural, le permite sostener su energía y su capacidad de entrenamiento sin recurrir a suplementos artificiales.

Kravitz suele ejercitarse vistiendo pantalones de cuero, botas y camisetas de red.

Kravitz no busca únicamente un cuerpo estético; su enfoque está ligado a un estilo de vida integral que combina salud, equilibrio mental y creatividad. El entrenamiento y la alimentación saludable son, para él, una forma de conectar con su espiritualidad y mantenerse centrado en medio de la intensidad del mundo del espectáculo.

Su mensaje inspira a quienes buscan no solo verse bien, sino también sentirse plenos y en armonía con su entorno.

Por Nancy Balza

Para el Observatorio de la Deuda Social Argentina, IA tiene un significado diferente del que predomina en estos días: lejos de la tecnología, alude a la Inseguridad Alimentaria y hacia ese concepto, los agravantes y sus efectos, apunta el último informe elaborado por el instituto que depende de la Universidad Católica Argentina.

Una de las principales conclusiones, luego de analizar el período 2010-2024, es que el año pasado se alcanzó el pico de 35,5% de IA mientras que la forma severa fue del 16,5%. "En síntesis, hacia finales del período analizado, cerca de 4,3 millones de NNyA enfrentan dificultades para acceder adecuadamente a los alimentos, y aproximadamente la mitad de ellos lo hace en condiciones severas ".

Valentina González Sisto es autora, junto a Ianina Tuñón de "Inseguridad alimentaria en la infancia argentina: un problema estructural observado en la coyuntura actual", coordinado por Agustín Salvia. Ya en el título se anticipa gran parte del contenido, porque el análisis ofrece datos concretos en períodos de tiempo y años puntuales: 2018, 2020 (en contexto de pandemia por Covid) y 2024, pero también evalúa los determinantes que predisponen o agravan este escenario desde el año 2010.

El documento de la UCA, presentado por sus autores junto a referentes de la temática, afirma que la inseguridad alimentaria (IA) en la infancia es un problema estructural agravado por crisis coyunturales. "Entre 2010 y 2024, la IA infantil en la Argentina mostró una tendencia sostenida al alza, con picos en 2018, 2020 y 2024. En el último año, el 35,5% de niños/as y adolescentes (NNyA) atravesó IA, y el 16,5% IA severa".

Hay determinantes estructurales que agravan el panorama, como la pobreza, el empleo precario y desempleo, la pertenencia a un estrato social bajo, a hogares monoparentales y numerosos. Pero de todas estas variables, el empleo/desempleo es decisivo y la monoparentalidad se mantiene como un factor de riesgo a lo largo del tiempo.

Por otro lado, la Asignación Universal por Hijos (AUH) y la Tarjeta Alimentar (TA) funcionan como efecto protector frente a la IA, pero no son suficientes frente a factores estructurales, entre los que se destaca, una vez más, la falta de empleo.

Si se analiza el período 2022-2024, solo el 44,5% se mantuvo libre de inseguridad alimentaria.

La IA se define como "la falta de acceso regular a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para el desarrollo activo y saludable de las personas". Puede manifestarse de forma leve (preocupación por no contar con alimentos por problemas económicos), moderada (reducción en cantidad o calidad de la dieta de la familia y en particular de los adultos) o severa (privación en la ingesta y en particular en los niños/as). Así lo define la UCA en base a autores y organismos internacionales.

En el caso de los niños, niñas y adolescentes (NNyA), la IA tiene consecuencias especialmente graves: "la falta de acceso adecuado a alimentos impacta de manera crítica en la salud física, el desarrollo cognitivo, el crecimiento emocional y el rendimiento escolar. En etapas tempranas, puede derivar tanto en desnutrición crónica como en malnutrición por exceso (asociada a dietas hipercalóricas y pobres en nutrientes esenciales que afecta también a sectores de mayores recursos), dos formas de privación que, aunque distintas, comparten efectos adversos de difícil reversión y que pueden ser duraderos.

Más allá de los años en que se registran picos de IA, el análisis aborda tres ciclos: entre 2010 y 2017, entre 2017 y 2020 y entre ese año y 2024. "Hacia finales del período analizado, cerca de 4,3 millones de NNyA enfrentan dificultades para acceder adecuadamente a los alimentos, y aproximadamente la mitad de ellos lo hace en condiciones severas".

A partir de 2018, se registra una escalada generalizada en la IA que, con algunas oscilaciones, se sostiene hasta el final del período analizado, dejando cifras superiores a las de 2010 en hogares monoparentales y biparentales que en 2020 presentan un pico inusual de IA, muy posiblemente asociado a los efectos de la pandemia.

Los niveles socioeconómicos bajo y medio presentan tasas elevadas de IA, que alcanzan picos del 66% y 36% respectivamente en los años más críticos. A partir de 2018 se registra un incremento generalizado, con un impacto del deterioro económico que resulta particularmente agudo en los niveles más bajos, los cuales no logran retornar a los valores observados al inicio de la década del 2010.

Un dato a tener en cuenta: hay una fuerte asociación entre la inestabilidad laboral de los adultos y el acceso limitado a una alimentación adecuada. En el extremo opuesto, los hogares con empleo pleno muestran los niveles más bajos de IA durante todo el período analizado. Sin embargo, "estos se mantienen en torno al 10%, lo que sugiere que incluso en contextos de empleo formal o estable, existen sectores que enfrentan dificultades estructurales para garantizar condiciones de vida adecuadas".

En cuanto a la AUH, aunque "no fue concebida originalmente para focalizar en la población infantil con hambre, sino como una política de ingreso para hijos/as de trabajadores informales, su amplia cobertura permite suponer que podría estar funcionando indirectamente como una herramienta de contención o prevención frente a situaciones de IA", concluye el informe.

La escolarización es otro factor que colabora con un menor impacto de IA, ya que "suele estar asociada al acceso a comedores escolares y otros recursos del sistema educativo, así como a una mayor integración social y contacto con redes de contención y cuidado".

El informe del Observatorio Social concluye con siete recomendaciones con anclaje en políticas públicas. En primer lugar, propone fortalecer la inclusión laboral como política central de lucha contra la inseguridad alimentaria: "resulta indispensable promover el acceso a empleo digno, con ingresos estables y protección social, como base de cualquier estrategia estructural para erradicar la IA".

Luego, sostener y revalorizar los programas de transferencia de ingresos como herramientas de contención, como son la AUH y la Tarjeta Alimentar. "Su continuidad, ampliación y actualización en términos reales son fundamentales para garantizar un piso de protección alimentaria en los hogares más vulnerables".

En tercer lugar, pide avanzar hacia sistemas de protección social integrales e intersectoriales: "es imprescindible promover un enfoque de desarrollo infantil temprano que contemple la alimentación como parte de un derecho más amplio a la salud integral". En cuarta instancia, dispone priorizar a los hogares con mayor exposición estructural al riesgo alimentario, tales como los monoparentales, numerosos o en situación de pobreza crónica.

Otra propuesta es reforzar el rol de la escuela como espacio protector y de acceso a la alimentación: "la ampliación de programas de alimentación escolar y estrategias para evitar la deserción educativa son clave".

También establece el diseño de políticas públicas con enfoque territorial y federal, para abordar las coyunturas locales, "contemplando variables como costo de vida, acceso a alimentos frescos y organización comunitaria".

El último punto incorpora la perspectiva de derechos y sostenibilidad alimentaria y concluye en una definición: "la alimentación adecuada debe ser garantizada como derecho humano fundamental".

(Por Luciana Lanzamidad) - La Ley de Alimentación Saludable busca proporcionar a los consumidores información clara y accesible sobre los productos alimenticios, permitiéndoles tomar decisiones conscientes sobre lo que consumen.

A pesar de las críticas y los desafíos en su implementación, expertos y profesionales de la salud destacan su importancia para combatir problemas como el sobrepeso y las enfermedades crónicas.

María Virginia Borga, nutricionista del Sanatorio Santa Fe, explicó a El Litoral que el objetivo principal de esta ley es garantizar el acceso a información clara antes de adquirir un producto.

“Nosotros, desde el Colegio de Nutricionistas, planteábamos que todos los consumidores -porque todos lo somos- tengan la posibilidad de saber qué están comprando. Por ejemplo, si una persona tiene diabetes, necesita saber si un producto contiene azúcares ocultos. Esta ley obliga a declarar esos contenidos de forma clara”, comentó.

Los sellos alertan sobre el exceso de nutrientes críticos. Créditos: Mauricio Garin

La normativa se basa en tres ejes fundamentales, siendo el etiquetado frontal uno de los más destacados. Este sistema introduce sellos de advertencia en forma de octógonos negros que se colocan en la parte frontal de los envases.

Los sellos alertan sobre el exceso de nutrientes críticos como azúcares, grasas saturadas, sodio y calorías. Adicionalmente, se incluyen advertencias en forma de rectángulos para informar si un producto contiene edulcorantes o cafeína.

Según explicó Borga, estos nutrientes críticos son definidos por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), que establece valores máximos en base a una dieta de 2.000 calorías, el promedio recomendado para un adulto. Por ejemplo, si un producto excede estos límites, se le asigna un octógono que alerta sobre ese exceso.

La ley cobra especial relevancia en un país donde más del 50% de la población tiene sobrepeso.

A pesar de su utilidad, la interpretación de estos sellos puede ser un desafío para muchos consumidores. “Hay que explicar qué significan los octógonos y cómo usarlos en base a nuestras necesidades de salud. Por ejemplo, un producto puede tener bajo contenido de grasas, pero ser alto en sodio. Entender estas diferencias es clave para tomar decisiones informadas”, aclaró la nutricionista.

Asimismo, la ley también busca evitar confusiones causadas por las etiquetas de productos “light” o “diet”. Antes, muchos alimentos usaban términos o imágenes engañosas para atraer a los consumidores, sin especificar si realmente eran saludables. Ahora, está prohibido incluir declaraciones como “light” o ilustraciones que puedan inducir al error.

Otro aspecto positivo de la ley es su impacto en la reformulación de productos por parte de la industria alimentaria. “La intención de la ley no es estigmatizar alimentos, sino incentivar a las empresas a hacer productos más saludables. Muchas ya modificaron sus fórmulas para reducir nutrientes críticos y evitar los sellos”, comentó Borga.

Sin embargo, la implementación plena de la normativa enfrenta obstáculos. En Santa Fe, por ejemplo, la provincia aún no adhirió formalmente a la ley, lo que dificulta su aplicación uniforme en todo el país. A pesar de esto, la nutricionista insiste en que es crucial avanzar hacia una implementación efectiva y nacional de la normativa.

Borga también destacó que los sellos de advertencia son útiles no solo para los consumidores, sino también para los profesionales de la salud. “Un médico de familia, un odontólogo o un docente pueden utilizar esta herramienta para educar y guiar a las personas. Por ejemplo, un paciente con diabetes puede evitar productos con exceso de azúcares gracias a esta información clara”, afirmó.

Sin embargo, subrayó que el etiquetado frontal debe ir acompañado de educación nutricional para maximizar su impacto. “Si no acompañamos la medida con educación, los sellos se vuelven simplemente una mancha en el envase”, agregó.

La ley cobra especial relevancia en un país donde más del 50% de la población tiene sobrepeso y donde cada vez se diagnostican más niños con enfermedades crónicas que antes eran exclusivas de los adultos, como la diabetes. “En el consultorio vemos a niños con problemas que antes eran excepcionales a esa edad. La ley busca revertir estas tendencias al promover una alimentación más saludable”, afirmó Borga.

A pesar de las dificultades y las críticas, la nutricionista insistió en la importancia de defender y mejorar esta ley. “La alimentación saludable es un derecho, y esta normativa es una herramienta valiosa para garantizarlo. Aunque imperfecta, su implementación puede marcar una gran diferencia en la salud de las futuras generaciones”, concluyó.

Por Dr. Marcelo Blank (*)

El fin de un año es siempre una oportunidad para hacer un balance personal. Cuando miramos hacia atrás, nos encontramos con los momentos vividos, los logros alcanzados y también los desafíos enfrentados.

Pero, ¿qué hay de nuestros hábitos? Este 2024, ¿te has detenido a evaluar cómo ha sido tu alimentación, tu actividad física y tu manejo del estrés? Si no lo has hecho, acompáñame en esta reflexión. Aún estamos a tiempo de iniciar un 2025 con cambios significativos para nuestra salud.

Durante este año, ¿has prestado atención a lo que llevaste a tu mesa? Estudios recientes muestran que el 60% de los adultos en Argentina no consume las cantidades diarias recomendadas de frutas y verduras. Estas cifras reflejan un desequilibrio que se traduce en un aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares.

Durante este año, ¿has prestado atención a lo que llevaste a tu mesa?

Es importante recordar que una alimentación saludable no se trata de restricciones severas, sino de equilibrio. Incluir más alimentos frescos, reducir los ultraprocesados y establecer horarios regulares para comer son pequeños cambios que generan un impacto enorme en tu energía y bienestar.

Como médico con dedicación en nutrición, he tenido el privilegio de acompañar a cientos de personas en su camino hacia una mejor alimentación. La clave está en identificar los patrones que nos alejan de nuestros objetivos y corregirlos con decisiones conscientes.

El ejercicio no solo es vital para mantener un peso saludable, sino también para mejorar el estado de ánimo, reducir el estrés y prevenir enfermedades. Sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud, más del 25% de los adultos en el mundo no alcanza los niveles de actividad física recomendados.

Es importante recordar que una alimentación saludable no se trata de restricciones severas, sino de equilibrio.

Si durante este año tus caminatas, entrenamientos o salidas al aire libre quedaron en un segundo plano, no te preocupes. Usa esa conciencia como punto de partida para ocuparte de establecer un compromiso renovado en 2025. Bastan 30 minutos diarios de actividad moderada para sentir una diferencia notable en tu cuerpo y mente.

Recuerda que no es necesario inscribirte en un gimnasio o seguir rutinas extenuantes. Encuentra una actividad que disfrutes: bailar, andar en bicicleta, nadar o simplemente pasear con tu mascota. Lo importante es moverte.

El 2024 trajo consigo numerosos desafíos que pusieron a prueba nuestra capacidad de adaptación y resiliencia. El estrés crónico afecta no solo nuestra salud mental, sino también física, debilitando el sistema inmunológico y favoreciendo la aparición de enfermedades.

¿Cómo has manejado el estrés este año? Incorporar hábitos como la meditación, la respiración consciente o simplemente dedicar tiempo a actividades que disfrutes puede marcar una gran diferencia. Además, rodearse de una red de apoyo emocional y buscar ayuda profesional cuando sea necesario son pasos clave hacia un bienestar integral.

Reflexionar sobre nuestros hábitos no es un ejercicio de autocrítica, sino una invitación a crecer. Nadie es perfecto, y todos tenemos áreas en las que podemos mejorar. Lo importante es dar el primer paso.

Te propongo un ejercicio simple: dedica unos minutos a escribir cómo te sentiste en 2024 respecto a tu alimentación, actividad física y manejo del estrés. Identifica qué aspectos quieres cambiar y establece metas concretas para 2025.

Recuerda que no estás solo; con orientación y un plan adecuado, lograrás transformar esos propósitos en realidad.

Como alguien que ha dedicado más de 25 años a la promoción de la salud, puedo asegurarte que los pequeños cambios diarios son los que conducen a los grandes resultados. ¡Comencemos este nuevo año con la decisión de priorizar nuestra salud y bienestar!

¿Estás listo para un 2025 transformador? La decisión está en tus manos.

(*) Médico con dedicación a Nutrición - MP N° 3522

El 26,6% de la población nacional (12,2 millones) son niñas, niños y adolescentes; el 58,5% vive en hogares pobres y el 18,9 en la indigencia. Con estos datos, que describen un escenario complejo, arrancó su presentación Marisa Graham, Defensora de Niñas, Niños y Adolescentes, ante la comisión de Familias, Niñez y Juventudes de la Cámara de Diputados, que preside la radical Roxana Reyes (Santa Cruz). Fue su primera exposición en el Congreso nacional luego de la asunción del gobierno de Javier Milei.

Junto con el defensor adjunto Facundo Hernández, trazó una radiografía de la situación de ese amplio sector social, con foco en temas centrales como las asignaciones, la alimentación y la salud. Y ofreció cifras pero también interpretaciones de esas cifras que permiten reevaluar y recalibrar algunos anuncios oficiales.

Vamos por partes: "Hay 9.602.428 personas que reciben asignaciones", fue el dato que recuperó en la presentación y corroboró luego en diálogo con Sur24 cuando volvió a destacar como positiva la decisión de duplicar el monto de la Asignación Universal por Hijo (AUH), de las asignaciones familiares y de la Tarjeta Alimentar. Aunque, como se verá, es una novedad que ofrece matices.

"Si bien esos incrementos en diciembre fueron importantes porque aumentaron el poder adquisitivo de las prestaciones, tuvieron una caída por inflación de enero, febrero y marzo. Ahí volvió a levantar un poco, porque en marzo había una adecuación trimestral por movilidad, pero no alcanza los niveles de diciembre: siempre van a la baja, producto del aumento de los precios".

El cálculo es el siguiente: "Los niños de hasta los 2 años de edad, si reciben la AUH más la Tarjeta Alimentar más el Plan de los 1000 días que también aumenta en mayo (pasa a casi 20 mil pesos), cubren el 73,2 % de la Canasta Básica Total. Pero los de 3 a 5 años, cubren el 50 %, y entre los 6 y 14, el 37,7 %".

¿Por qué se hace un corte a los 14 años? Porque hasta esa edad las familias reciben la Tarjeta Alimentar, "mientras que para chicos de 15, 16 y 17, que no la reciben, lo que se cubre de la CBT en un 16,9 %".

Por otro lado, la Defensoría viene planteando desde su creación que no es el 100 % de la Tarjeta Alimentar lo que se cobra, sino el 80, "porque el resto se retiene y se entrega acumulado cuando el padre o la madre (en general son madres) presentan las condicionalidades de Educación y Salud". Entonces, por mes no se reciben los 52.554 pesos (que sería el monto con aumento más ajuste trimestral) sino 42.000. Y, además, ese 20 % acumulado de 12 meses tampoco se entrega actualizado "por lo que al día de hoy significaría 10.511 pesos".

En otras asignaciones como el salario familiar, en el tramo 1 de trabajadoras y trabajadores registrados, se cobran 26.277 pesos, poco más de la mitad de la AUH. "Eso desprestigia el sistema de seguridad social para niñas, niños y adolescentes que, vale aclarar, no es un programa ni un plan, sino que surge del art. 26 de la Convención de los Derechos del Niño".

En el caso de las becas Progresar, "un excelente plan que esperamos que no se discontinúe", tuvieron muy buenos resultados para chicos y chicas de 16 y 17 años". En este punto aclara que antes existía a partir de los 18 y "por una incidencia importante de la Defensoría, el ex ministro (Jaime) Perczyk tomó nuestra solicitud de bajar el piso porque en esas edades tenemos el mayor desgranamiento". De esta manera, "los chicos que están en el Progresar mejoran un poco su condición, pero quedan aquellos de 15 años que no reciben ni esta beca ni la Tarjeta Alimentar, y son los más desprotegidos: es en esa franja donde siempre ponemos una mirada más punitiva que de protección de sus derechos".

A todo esto se suma un problema acuciante: el de comedores comunitarios y merenderos en los que se interrumpió la entrega de alimentos secos. "Hicimos un relevamiento de 223 comedores para establecer los que dejaron de recibir alimentos secos a principios de año. Mandamos pedidos de informes y tuvimos reuniones; sí se mantuvo la entrega de transferencias en aquellos que reciben fondos a través del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), pero no los que reciben alimentos secos en forma directa. Ese es un problema grave, porque muchos comedores o merenderos cerraron, pero colapsaron al que está a diez cuadras, una situación que observamos en forma directa y que trabajamos en conjunto con defensores provinciales, organizaciones sociales, curas villeros".

"La respuesta que tuvimos fue que hubo un cambio en la modalidad de prestación. Como Defensoría, no hacemos una crítica a la nueva modalidad, que no conocemos; pero pedimos que en esta y otras políticas, mientras se cambian las formas, no se interrumpa la prestación".

El tema derivó en distintas actuaciones, incluida una medida cautelar. Y hasta el viernes, cuando se hizo esta entrevista, el servicio no se había restituido.

Otro de los temas que preocupa a la Defensoría es el de seguridad alimentaria y el acceso económico a productos saludables, nutritivos y seguros. "Logramos que se cumpla con la Ley de Etiquetado Frontal. El tema que estamos trabajando con la Sociedad Argentina de Pediatría y el Ministerio de Salud (esperemos continuar con esta gestión) es el de los entornos escolares: en los kioscos y cantinas de establecimientos públicos y privados se venden bebidas azucaradas y alimentos que no cumplen con esos requisitos".

Pero las asignaciones y la alimentación de niños, niñas y adolescentes no son los únicos temas que preocupan a la Defensoría. En materia de salud, se tiene que el 35,6 % de toda la población utiliza el sistema público, pero en población infantil esa cifra aumenta al 44,9 %. "La preocupación es que, con mucha gente que migra de la salud privada, el sistema público se colapsa".

A esto se suma la baja en la tasa de vacunación que, en la población infantil, "está por debajo de los niveles óptimos históricos del país". Ese nivel óptimo es el que impide que regresen enfermedades endémicas y fueron erradicadas, como el sarampión.

Pero hay otro tema "gravísimo" y es la falta de pediatras, que "no es decisión de ninguno de los tres poderes del Estado, pero es un problema grave que se repite en todo el país". En este tema se trabaja en conjunto con la Sociedad Argentina de Pediatría y Educación: "La carrera con la especialidad es larguísima, entre 10 y 12 años, y el pediatra, como el médico clínico, está muy mal pago".

"Tenemos que incentivar a las y los estudiantes para que elijan esta especialidad y para eso la única opción es reducir las residencias en Pediatría porque es un tema que se va a ver con el tiempo y es complicado".

La discontinuidad del Plan Nacional de Prevención del Embarazo No Intencional en la Adolescencia (Enia), plantea un desafío prioritario en la agenda de la Defensoría y de numerosos organismos que se pronunciaron al respecto en los últimos días. "Desde su creación en 2017 este programa logró que bajara la tasa de embarazo adolescente e infantil donde, claramente, hay víctimas de un abuso. De 2019 a 2022, esa tasa descendió en un 52 % en adolescentes y un 61 % en niñas".

En este punto, Graham advirtió que "un buen plan que funciona y presenta buenos resultados, tiene que continuar; mejorado, aggiornado, pero no tiene que ser desarticulado". Y va más allá: "Hay que despojarse de los prejuicios porque el Enia logró un cambio cultural, de manera que las chicas se cuidan más porque tienen más información, y los varones tomaron conciencia de que también se tienen que cuidar".

"Todos los programas que Nación interrumpe o en los que desvincula personal impactan en las provincias", aclara la defensora. Esto es así porque "no hay niño que nazca o viva en la Nación: todos están en una jurisdicción".

El dato es oportuno porque también hubo desvinculaciones en el plan de 1000 Días y cambios en la Dirección de Asistencia Directa por Situaciones Especiales (DADSE) que derivaron en interrupción de tratamientos, por ejemplo, oncológicos.

La recomendación general de Graham, para este y todos los temas de incumbencia de la Defensoría, es que "los intereses de niñas, niños y adolescentes tienen que estar en el centro de todas las políticas".

Por Dr. Marcelo Blank (*)

¡Hola futuro estudiante universitario! Soy Marcelo Blank, Médico, Diplomado Universitario en Nutrición Clínica y hace exactamente 33 años estuve justo en el mismo lugar que vos estás hoy: en la puerta de la universidad.

Por eso te voy a dar algunas simples recomendaciones para que pongas en práctica desde tu primer día en la universidad. Veamos:

1-Evitá los ayunos prolongados. Tu cerebro es el principal consumidor de glucosa (energía) de tu organismo. ¿Cómo vas a aprender sin energías? Desayuná, almorzá, merendá y cená.

Una buena opción de desayuno es un vaso de café o chocolatada con leche y unas tostadas con queso y mermelada. Podés complementarlo con una fruta, cereales, frutas y frutos secos.

Una alternativa para el almuerzo es un sándwich en pan de panadería de tomate, lechuga, queso, huevo al que complementarás con pollo, atún o jamón.

Para la merienda podés consumir un yogur, jugo o licuado de fruta natural y unas galletitas de agua.

Reservate para las cenas carne, pollo, cerdo o pescado en filete o milanesa acompañados de puré de calabaza, zapallo o papa. También podes combinar las carnes con ensaladas de verduras de estación, tortillas de hojas verdes o arroz a tu gusto. Otras ideas que te doy es que disfrutes una vez por semana de una tarta, mejor hecha en casa, un plato de polenta, un plato de pasta y si se reúnen con amigos en el departamento, de una pizza. Siempre de postre una fruta.

2-Mantenete bien hidratado durante todo el día. El mate es una excelente opción, hidrata y acompaña. Agua y té también lo son. Evitá el consumo excesivo de café, jugos artificiales, bebidas gaseosas y carbonatadas y, por supuesto el consumo de alcohol.

3-Descansá y distraete. Procurá dormir por lo menos 8 horas al día. Tu cerebro y, por supuesto tu cuerpo, necesitan descanso. Llevá una prolija agenda de estudio con objetivos y metas para el corto, mediano y largo plazo; de esta manera evitarás llegar sin tiempo a los exámenes con las consecuentes noches sin dormir que poco suman a tu rendimiento académico.

Reservá tiempo todos los días para la distracción, el entretenimiento y el encuentro con amigos. Esto te ayudará a renovar energía para el próximo día de estudio.

4-Hacé ejercicio físico. Todos los días hacete tiempo para esto. Encontrá algo que te guste, todo suma, todo sirve: juegos de equipo con pelota, atletismo, ciclismo, natación, canotaje, caminata o cualquiera de las infinitas alternativas que nuestra hermosa ciudad ofrece en clubes, gimnasios y espacios libres.

5-Cuidate la salud física, mental y emocional. La universidad es una etapa muy estresante de la vida, pero graduación y diploma en mano te esperan otros desafíos, algunos de ellos muchísimos más complejos que la universidad. Tomátelo con calma. Sé responsable, metódico y disciplinado, pero por sobre todas las cosas, apasionado por la elección que hiciste hoy y que marcará en gran medida tu futuro. ¡Éxitos!

(*) Médico. M.P. N°3522, Diplomado Universitario en Nutrición Clínica.

El Gobierno de Venado Tuerto celebrará el Día Mundial de la Salud (7/4) y Día Mundial de la Actividad Física (6/4) con una actividad dinámica integral para todas las edades. Será el sábado 15 de abril, de 15.30 a 19, en el Parque Municipal General Belgrano.

Esta jornada articulará programas desarrollados cotidianamente desde las direcciones de Salud y Deportes en lo atinente a prevención y cuidado de la salud, actividad física y estilos de vida saludables como un solo concepto. También sumará dispositivos que se trabajan durante el año desde la Dirección de Juventudes y el área de Género.

Como actividades físicas para adultos durante la tarde habrá una clase de yoga a las 15.30, taichí a las 16.15, entrenamiento funcional a las 17 y una clase de ritmos a las 17.45. Para los adolescentes se pensó en vóley, fútbol tenis y juegos de mesa; y para infantes la propuesta consistirá en un circuito lúdico. Además habrá un taller de nutrición con juegos interactivos y dos dispositivos, Salud Sexual y Reproductiva y Salud Mental; más un stand de RCP y otro de testeos gratuitos de VIH a cargo del Grupo Venado Positivo, entre otras propuestas.

“Todo apunta a una calidad de vida saludable, por eso armamos una dinámica de trabajo conjunto. Estarán las nutricionistas para orientar en alimentación saludable y preparación de platos en casa, y se harán controles de IMC, peso y talla. Este evento fue pensado integralmente con un enfoque que apunta más a la prevención y cuidado de la salud y no tanto a la enfermedad”, resumió la directora de Salud, María Becq.

El pasado 4 de marzo, en el marco del Día Internacional de la Obesidad, se realizaron en Venado Tuerto diversas jornadas de concientización e información, tanto en el Hospital “Dr. Gutiérrez” como en el Parque Municipal General Belgrano, que tuvieron como objetivo promover hábitos de vida más saludable para prevenir esta enfermedad.

Más allá de estas fechas puntuales, que sirven como espacio de reflexión, hay profesionales que trabajan diariamente contra esta problemática que trae aparejada otras complicaciones como puede ser la diabetes, hipertensión o la insuficiencia cardíaca. Uno de ellos es el médico clínico Mauro Tortolo, quien consideró que “la obesidad es, en la actualidad, el problema de salud más importante, superando a otros como el tabaquismo o más atrás en el tiempo las enfermedades infecciosas; y todo indica que seguirá empeorando porque no hay ninguna señal significativa de regulación ambiental que ayude a que empiece a moderarse, como si hubo con el cigarrillo, donde se aprobaron leyes, impuestos y demás”.

Dr. Mauro Tortolo.

En este marco, indicó que hay estudios que muestran un crecimiento sostenido de la obesidad y todos sus trastornos asociados, con tendencias que son realmente alarmantes. “Hace poco salió en Estados Unidos un trabajo que establece proyecciones de obesidad y diabetes en menores de 20 años, marcando que a este ritmo, habrá un aumento del 700 por ciento para el 2060. Son especulaciones, pero no deja de ser muy preocupante”, indicó.

Asimismo, planteó que, como todo fenómeno complejo es “multifactorial”, pero “una de las principales explicaciones tiene que ver con las ‘cosas’ que comemos, que muchas veces dejan de ser comida real o alimentos, sino que son productos comestibles, que tienen detrás empresas muy grandes con intereses económicos muy fuertes y que se han encargado de diseñar estos productos con una inteligencia y una ingeniería que los hacen muy apetecibles, satisfactorios al paladar y al mismo tiempo con muy poca saciedad, es decir que hacen que uno no pueda parar de comer o beber. Ahí aparecen las bebidas azucaradas, galletitas, bizcochos y demás productos que son muy accesibles, porque están disponibles en los supermercados, kioscos, almacenes; listos para comer; muy excitantes al paladar y, muchas veces, más económicos que la comida natural, real y nutritiva”.

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Para el profesional, esta oferta de productos hacen que la forma de comer que predomina en la actualidad lleva a las personas “al consumo en exceso de calorías en comparación con nutrientes y el cuerpo lo termina almacenando en forma de grasa. Llega un momento en que se supera esa capacidad de albergar grasa y ahí empiezan los problemas”, afirmó.

“Algo muy preocupante es que las empresas logran captar a los profesionales de la salud y que ellos abalen estos productos”, expresó.

“Algo muy preocupante es que las empresas logran captar a los profesionales de la salud y que ellos abalen estos productos, algo similar a lo que ocurría con los cigarrillos en la década del ’50 cuando se veía a los médicos fumando en los consultorios y promocionando cierta marca; algo que hoy nos parece terrorífico, pero que sucedía. Creo que en un futuro no muy lejano nos va a suceder lo mismo, nos va a parecer terrorífico que algunos hayan puesto la cara para promocionar estos productos comestibles”, enfatizó.

Tortolo también habló de cambios de hábitos o la incorporación de buenos hábitos. “Me gusta hablar de un sistema, porque no es una lista por separado, sino que están relacionadas. Allí está la nutrición; entrenamiento y movimiento; la gestión del estrés; la cronobiología, es decir cómo dormimos, si están alineados nuestros ritmos internos con el ambiente; las buenas compañías y la exposición a la naturaleza y el medio ambiente. Si uno come mejor, duerme mejor; si duerme mejor tiene más energía para entrenar; si entrena puede generar mejores vínculos; y demás”, manifestó.

Para el profesional, hay que priorizar la “comida real, lo más natural, lo menos procesado”.

Brindando más detalles, explicó: “En nutrición debemos acercarnos y priorizar la comida real, lo más natural, lo menos procesado posible, como frutas, verduras, frutos secos, carnes, huevo, es decir alimentos. Comer alineados al medio ambiente, somos seres diurnos, que el último bocado sea temprano, más allá de que sabemos que esto es difícil en muchos casos por la realidad social, laboral, cultural; pero si terminamos de comer temprano, dormimos mejor, lo cual es fundamental para la gestión del estrés y para tener buenos vínculos. Estar al aire libre, la exposición al sol en su justa medida también es fundamental. Es eso, la conexión de buenos hábitos ayuda a la buena nutrición”.

En este sentido, Tortolo consideró que “sabemos que no es sencillo por la realidad de cada persona, donde muchos tienen más de un trabajo, donde hay preocupaciones que pueden afectar a estos hábitos como el dormir bien. Frente a eso me gusta plantear dos conceptos, por un lado que no tiene que ser inmediato cada cambio ni tiene que ser perfecto, sino lo importante es activar el círculo virtuoso, iniciando por lo que cada uno esté dispuesto, por ejemplo a terminar de comer más temprano, a tomarse 15 minutos para no hacer nada y respirar consciente, como una meditación”.

Extender la ventana de ayuno habitual a 14 o 16 hora permite quemar grasa y que se den procesos que tienen que ver con la limpieza, la autofagia y ayuda a mitigar la inflamación.

El Dr. Mauro Tortolo considera que la alimentación cetogénica o dieta keto es una estrategia válida, entre otras, dentro de un contexto más amplio basado en la comida natural, además de la incorporación del ayuno intermitente, hábitos que generan polémica dentro del mundo de la salud. Ante ello, respondió: “Es lo esperable, porque mucho de lo que uno propone es diferente a lo que tradicionalmente se ha enseñado en las universidades, principios que se ponen en tela de juicio a partir de la evidencia científica que muestra que hay alternativas válidas como el ayuno intermitente o un consumo de carne mayor a lo que antes se consideraba saludable. Pero esto no es una creencia, sino que se pueden confirmar y a su vez es más coherente con nuestra biología, en mi opinión mucho más que las recomendaciones clásicas. Por ejemplo esto de comer 6 veces al día, algo que nunca en la historia como seres humanos hemos hecho, hasta cuestiones de nuestra anatomía están alineadas con otras formas de comer: una, dos o tres veces al día”.

Por último y haciendo referencia al ayuno intermitente, explicó: “Es extender la ventana de ayuno habitual a 14 o 16 hora, que permite quemar grasa y que se den procesos que tienen que ver con la limpieza, la autofagia y ayuda a mitigar la inflamación. También se puede entender como alimentación restringida en tiempo”.

La situación económica de Egipto es tan grave que el gobierno está pidiendo a la gente que coma patas de pollo.

La nación más poblada del mundo árabe sufre una crisis monetaria sin precedentes y la peor inflación en cinco años, encareciendo los alimentos a tal punto que muchos egipcios ya no pueden permitirse comer pollo, un alimento básico en su dieta.

Los precios de las aves de corral pasaron de 30 libras egipcias (US$ 1,01) por kilogramo en 2021 a 70 libras egipcias (US$ 2,36) este lunes, según los medios de comunicación estatales.

El aumento del costo ha llevado a la Institución Nacional de Nutrición de la nación a pedir a la gente que cambie a comer patas de pollo.

“¿Está buscando alternativas alimenticias ricas en proteínas que le permitan ahorrar?”, preguntaba en una publicación de Facebook el mes pasado, en el que enumeraba una serie de productos, empezando por las patas de pollo y de res.

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A muchos egipcios les enfurece que el gobierno pida a los ciudadanos que recurran a alimentos que son símbolos de la extrema pobreza del país. En Egipto, las patas de pollo se consideran el más barato de los artículos cárnicos, considerado por la mayoría como desecho animal en lugar de alimento.

“(Hemos entrado) en la era de las patas de pollo, el colapso de la libra egipcia… y el ahogo en la deuda”, tuiteó Mohamed Al-Hashimi, una personalidad de los medios de comunicación, a sus 400.000 seguidores.

Pero otros parecen estar siguiendo el llamado. Tras la recomendación de consumir patas de pollo, el precio de un kilogramo del producto se habría duplicado hasta las 20 libras egipcias (US$ 0,67).

Las autoridades afirman que cerca del 30% de la población egipcia se encuentra por debajo del umbral de la pobreza. Sin embargo, el Banco Mundial estimó en 2019 que “alrededor del 60% de la población de Egipto es pobre o vulnerable”.

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Egipto ha atravesado varias crisis financieras en la última década, que le obligaron a pedir rescates a acreedores como el Fondo Monetario Internacional (FMI) y los aliados árabes del Golfo.

Pero el país ha quedado atrapado en un ciclo de endeudamiento que, según los analistas, se ha vuelto insostenible. Su deuda asciende este año al 85,6% del tamaño de su economía, según el FMI.

Algunos de los factores que contribuyen al fracaso de la economía egipcia son el papel desproporcionado del Ejército, que según los analistas debilita al sector privado, así como la asignación de grandes sumas a megaproyectos como la torre más alta de África y una nueva capital en el desierto que alberga un ministerio de Defensa que, según las autoridades, es más grande que el Pentágono.

La economía egipcia sufrió un duro golpe en los dos últimos años, cuando los efectos de la pandemia del covid-19 y la guerra de Ucrania mermaron sus reservas de divisas y la subida de los precios del combustible disparó la inflación.

La pandemia hizo que los inversores retiraran US$ 20.000 millones de Egipto en 2020, y las consecuencias económicas de la guerra de Ucrania provocaron la salida de una cantidad similar el país el año pasado, según Reuters.

“Veinte mil millones de dólares es el equivalente a cada centavo que Egipto ha pedido prestado al FMI desde 2016, y desapareció en semanas (el año pasado)”, dijo Timothy Kaldas, un miembro de política no residente en el Instituto Tahrir para la Política de Medio Oriente en Washington.

Esos acontecimientos contribuyeron a la crisis monetaria a la que se enfrenta Egipto en la actualidad. La libra egipcia perdió casi la mitad de su valor en el último año, y la semana pasada alcanzó brevemente un tipo de cambio de 32 libras por dólar, el más bajo de su historia.

En su rescate económico más reciente acordado en diciembre, el FMI prestó US$ 3.000 millones a Egipto, que espera catalizar otros US$ 14.000 millones de apoyo de los socios internacionales y regionales de Egipto, incluidas las naciones del Golfo ricas en petróleo.

Funcionarios del Servicio Penitenciario provincial y autoridades del Ministerio Público de la Defensa (MPD) fueron convocados por la Justicia para participar este martes de una audiencia en la que se discutirán las condiciones y calidad del régimen alimenticio que reciben los internos alojados en las cárceles de Santa Fe. Ello deriva de un Hábeas Corpus (HC) correctivo y colectivo presentado la semana pasada por la Defensora General, Jaqueline Balangione, a raíz de una “disminución ostensible tanto en la calidad como en la cantidad” de las raciones diarias de los reclusos; y con ello, de un “agravamiento en las condiciones de detención”.

Dos días después, de hecho, Balangione presentaba el HC entendiendo que la situación generada en los penales “vulnera el derecho a la vida y a la salud, consagrados constitucionalmente”.

El texto del HC, que hace reserva de eventuales presentaciones en tribunales superiores y Corte Suprema de la Nación, insiste en plantear que la deficiencia en la alimentación implica un “agravamiento en la forma y condiciones en que se cumple una condena”.

A 24 horas de la presentación del HC, el Servicio Penitenciario dio cuenta -por nota- ante la jueza Sandra Valenti de las condiciones en las que se estaba brindando el servicio de alimentación en las cárceles. Se informó que los menúes son definidos y diagramados por profesionales de la Nutrición, en función de un determinado aporte calórico.

Respecto del pan, las autoridades del Servicio describieron una situación similar; en este caso, se aclaró que su provisión depende del Instituto Provincial de Industrias Penitenciarias (IAPIP). Dicho organismo informó que también ante la falta de pago, los proveedores se habían negado a seguir entregando materia prima (harina), hasta tanto se regularizara la situación. “Ante la falta de pago (al proveedor de harina), el pan no se entregará en las unidades hasta que se solucione el inconveniente”, se advirtió.

En el informe del Servicio, se aclara que a principios de julio, el Poder Ejecutivo firmó los decretos respectivos para liberar los pagos pendientes a los proveedores. A partir de ello, la situación tendería a normalizarse.

De acuerdo al último informe de la Dirección de Informaciones y Estudios Económicos, “si tenemos en cuenta la ratio ‘consumo de carne bovina/consumo total de carnes’, podríamos afirmar que el nominador disminuyó, mientras que el denominador se incrementó, explicando la caída en la participación. Sobre 109,4 kg/hab/año de proteínas animales que consumió el argentino promedio, 47,8 kg/hab/año de carne bovina representaron apenas el 44%, cuando a principios de este milenio representaba entre el 60 y 70%.

El promedio nacional de absorción de carne bovina fue el menor en 100 años. “De hecho, debemos remontarnos hasta 1920 para encontrar un registro en el que se haya absorbido internamente un menor volumen de carne bovina per cápita”. En ese entonces, se había precipitado hacia la baja la ingesta nacional, alcanzando el mínimo histórico de 46,9 kg/hab/año, siendo el menor registro histórico y encontrándose apenas 1 kg por debajo del 2021. Asimismo, si analizamos el consumo histórico (período 1914-2021), la ingesta promedio fue de 73,4 kg/hab/año, mientras que el promedio de los últimos 5 años fue de 54,5 kg/hab/año. Estancamiento de la producción y el consumo

Argentina se caracterizó históricamente por sus capacidades ganaderas y por participar activamente del comercio internacional, exportando parte de los bienes producidos internamente. No obstante, desde 1975 hasta la actualidad la producción cárnica bovina se ha mantenido en un rango relativamente estable que va de las 2,5 a los 3 millones de toneladas de carne bovina, con contadas excepciones. De hecho, el 2021 no fue la excepción, contabilizando una producción de algo menos de 3 Mt (equivalente res con hueso), por debajo de los 3,2 Mt del 2020 y cortando así con una racha de 3 años consecutivos donde se había superado el límite superior del rango de 3 Mt.

Respecto al consumo aparente, su desempeño se encuentra ligado en buena medida a la producción ya que, desde 1960 hasta la actualidad, sólo en 13 oportunidades estos indicadores se movieron en direcciones contrarias. En otras palabras, sólo en 13 de los últimos 61 años podemos decir que si la producción subió el consumo no tuvo un incremento, y viceversa. Por otra parte, y de forma semejante a lo que sucedió en el caso de la producción, la absorción interna presenta un rango que va de 2 Mt a 2,5 Mt, en donde se situó la mayor parte de los últimos 50 años.

No obstante, la evolución relativa de estos indicadores muestra que a lo largo de la historia se dieron momentos donde la producción y el consumo se distanciaron, y que en estas situaciones se da un incremento en la importancia de la exportación. Desde mediados de la década del sesenta hasta los primeros años de la siguiente, se registraron los mayores promedios anuales de la ratio exportación/producción de nuestro país. En este sentido, en ese entonces se exportó anualmente entre el 25% y el 33,6% de las toneladas de carne bovina que se producían internamente. Asimismo, el consumo per cápita del argentino promedio rondó entre los 60 kg/hab/año y 90 kg/ha/año. Luego, desde 1975 hasta el 2018 sólo se dieron 5 años en los que se superó al 20% de la producción exportada, y en ninguna ocasión se superó el 25% de la misma, al tiempo que en los últimos 3 años (2019-2021) se registraron exportaciones equivalentes del 26 al 28% de la producción por primera vez desde 1973. Asimismo, la tendencia que exhibió el consumo per cápita a lo largo de todo este período fue bajista.

Por otra parte, el estancamiento en la producción de carne bovina en buena medida se encuentra ligada al estancamiento que se ha registrado en el stock bovino de nuestro país. Si bien este indicador ha tenido momentos de alzas y bajas, desde comienzos de la década de 1970 nos encontramos en un rango que va de 50 millones a 60 millones de bovinos de existencias y ello, efectivamente, condiciona las posibilidades de producción nacional.

Al mismo tiempo, si se añade a la ecuación que la población argentina se ha incrementado a un ritmo estable, se obtiene el cálculo del consumo per cápita existe un nominador “constante” y un denominador que ha aumentado de manera casi constante. Realizando este mismo cálculo para las existencias de ganado en Argentina tenemos que el ganado bovino per cápita se encontró en el 2021 en el mínimo histórico, alcanzado 1,13 bovinos por persona, al tiempo que en 1977 (momento del máximo absoluto en existencias bovinas con 61 millones de animales) este cálculo arrojaba un resultado de 2,29 bovinos per cápita. A partir de este año, se registró una tendencia negativa que acompañó en buena medida los resultados del consumo por persona de nuestro país.

El umbral productivo está dado en buena medida por los niveles de stock y ello condiciona notablemente las posibilidades de consumo en Argentina. Al mismo tiempo, las condiciones socioeconómicas locales han contribuido en la caída de la ingesta de carne bovina que en el 2021 se ubicó en mínimos desde 1920.

El 75% de las personas que desarrollan cáncer colorrectal (CCR) no tiene antecedentes familiares y hay un incremento en la detección de la enfermedad en personas jóvenes, lo que podría deberse, entre otros factores, al cambio en la forma de comer y al consumo de alimentos industrializados, indicaron especialistas con motivo del día mundial de concientización sobre esta enfermedad que se conmemora este 31 de marzo.

“Han cambiado los hábitos de alimentación en los últimos 20 o 30 años o más y hoy se está estudiando el impacto de los alimentos industrializados en el organismo y en el desarrollo del cáncer colorrectal”, indicó Oscar Laudanno, jefe del Departamento de Gastroenterología del Instituto de Investigaciones Lanari y vicepresidente de la Sociedad Argentina de Gastroenterología (SAGE).

El especialista señaló que “si bien es muy difícil entablar una relación causal, de forma directa, ya que son muchos los factores que intervienen, es evidente que hay un aumento de casos en pacientes jóvenes, incluso en aquellos que no tienen antecedentes genéticos”.

Laudanno describió que estudios experimentales realizados con animales reportaron que tomar bebidas con jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) predispone al desarrollo de lesiones oncológicas más grandes y más agresivas.

“La ingesta de productos que no son saludables modifica la microbiota intestinal y hay cierto tipo de bacterias que le dan una impronta más agresiva al cáncer de colon. Hoy sabemos que una microbiota inadecuada favorece el cáncer de colon”, sostuvo.

En ese sentido, indicó que “la ingesta de alcohol también es un factor de impacto” y destacó que “como los jóvenes consumen cada vez más, al metabolizarlo el alcohol produce acetaldehído, un producto químico tóxico que sería un carcinógeno humano sobre todo del tubo digestivo, actuando particularmente sobre el intestino”.

Según informó el Instituto Nacional del Cáncer (INC), el cáncer colorrectal es el segundo más frecuente en Argentina; en 2020, hubo 15.895 nuevos casos, de los cuales 8.493 fueron diagnosticados en varones y 7.402 en mujeres.