El producto artesanal compitió en el Campeonato Argentino del Alfajor, que se realizó, del 21 al 23 de junio en la localidad bonaerense de Avellaneda donde se eligieron los mejores y más ricos alfajores del país.

En este sentido, el emprendimiento de Venado Tuerto, Alfajores artesanales Esmeralda,  se llevó el primer premio en la categoría Alfajor Embajador Cultural y el segundo puesto por el Mejor Alfajor Glaseado. A pesar de no haber asistido al evento, lo siguieron vía streaming y fue igual de grata la distinción.

“Nuestro alfajor santafesino artesanal, soñado para compartir, nos ha permitido representar a nuestra querida ciudad con orgullo. Agradecidos, les compartimos estos premios que son el reflejo de nuestro amor y dedicación”, resaltaron los productores locales, sobre su galardonada participación. 

“Somos Jani y Bruno un matrimonio que apuesta a seguir compartiendo tradiciones en momentos especiales, por eso nos gusta decir que en esmeralda van a encontrar productos que son ‘Soñado para compartir’ no son solo productos, sino que detrás de ellos hay una historia que tienen que conocer”, se presentan en redes los creadores de los alfajores artesanales que comenzaron con esta empresa en 2022, en 2023 sale al mercado y un año más tarde conquistaron al jurado de Avellaneda y a gran parte de los venadenses. 

El producto venadense se ofrece en un diseñado packaging y cuentan con dos sabores: dulce de leche y membrillo, y es elaborado a partir del clásico alfajor santafesino con cobertura de glasé.

Cabe mencionar que el nombre del alfajor está inspirado directamente con la ciudad de Venado Tuerto, ya que es una de las denominaciones que ostenta la localidad por la riqueza de sus cultivos (Esmeralda del Sur).

La competencia donde se eligió al mejor productor alfajorero de todo el país, le dio el premio mayor a un alfajor elaborado por Romah, una empresa del partido de bonaerense Chivilcoy.Durante las tres jornadas, se reunieron más de 70 expositores del país, y fueron unos 350 los alfajores que se presentaron para competir en 18 categorías distintas: chocolate negro, de chocolate blanco, frutal, textura, relleno, saludable, de tres capas, simple, de confitería, industrial, regional, emprendedor, de maicena, glaseado y envolvimiento.Para conocer más esta pyme venadense que ya cosechó un importante premio a nivel nacional, se puede seguir su trabajo en Instagram  o Facebook

“Fachy” con más de 60 años de trayectoria ofreciendo soluciones a los segmentos de heladería, repostería, lácteos y coctelería, continúa innovando y sumando productos únicos en el país. Tras más de un año de trabajo, a través de su marca Anyulin, lanzó al mercado el auténtico alfajor corondino.

El producto 100% artesanal y elaborado con materias primas de máxima calidad, incorpora el producto estrella de Coronda y la región: la frutilla.

“El alfajor está elaborado con una receta que además de ser deliciosa, transmite nuestros valores como empresa”, manifestó Bruno Fogliati a El Litoral, quien agregó que la idea de incursionar en el rubro golosinas comenzó durante la pandemia.

“En ese momento tenía mucho tiempo para pensar, el tema del alfajor fue algo que siempre me inquietó. Hace un tiempo que por la empresa viajamos a las exposiciones y muestra alimenticias y en una de ellas escuche que en Buenos Aires se vendían una cantidad muy importante de alfajores por día. Desde ese momento me propuse incorporar y decidimos fabricar el auténtico alfajor corondino”.

Fogliati agregó que era un producto que no existía en Coronda. Si bien hay una marca de alfajor santafesino muy importante, la ciudad no contaba con un producto que la representara.

“Existe el alfajor cordobés, el marplatense, pero el corondino no existía. Para que el producto tenga su sello y represente 100% a la ciudad tenía que llevar frutilla. Estuvimos trabajando un año y medio hasta que el alfajor de chocolate y frutilla salió a la venta. Fueron horas y horas de trabajo, de combinar sabores, diferentes tapas, chocolate, hasta encontrar el ideal: el alfajor de chocolate negro con frutilla”.

Para tener una línea Ayulin agregó el alfajor tradicional de dulce de leche con chocolate negro y de dulce de leche con chocolate blanco.

“Como empresa siempre estamos pensando qué otro producto podemos ofrecer. No descartamos que en los próximos años salgamos con una nueva línea de golosinas. Ya vendemos almendras caramelizadas bañadas con chocolate. Ese fue el producto inicial, pero hoy el alfajor es nuestro “caballito” de batalla. El alfajor corondino tuvo una aceptación muy grande en la ciudad, y ahora estamos en la etapa de expandir el producto a otros mercados a nivel nacional y si se puede la idea también es poder exportarlo”.

Fogliati resaltó que la combinación de frutilla y chocolate cambiará el paladar de los amantes de las golosinas y de los alfajores.

“Buscamos como empresa ser pioneros. Desde nuestros inicios es algo que nos caracteriza, todos los años estamos viendo que es lo que necesita el cliente. Esa es nuestra meta y objetivo año a año. Sin descuidar la línea de las pulpas, que es lo que nos caracteriza, la idea es ampliar la línea de productos. El tema alfajores es un nicho interesante y el puntapié inicial para volcarnos a otros productos nuevos”

Desde mediados de la década del 50’ “Fachy” se ha convertido en un símbolo productivo y de referencia en Coronda y la región. Creada por Ángel “Anyulin” Fogliati, hoy la cuarta generación de la familia continúa con el crecimiento de la empresa líder en el rubro de pulpas para heladería, repostería, lácteos y coctelería,

Fogliati contó que la empresa nace como “Anyulin” por el apodo de su abuelo Ángel Fogliati, quien llegó en el año 1955 a Coronda.

“La fábrica se fue desarrollando a lo largo de los años, hasta que en la década del 70’ llega el cambio con la incorporación de las pulpas para heladerías. Una industria líder en Buenos Aires, en ese momento única en el país, es la que le encarga hacer las pulpas para heladerías a nuestra empresa, y a partir de ese momento es que empieza la tradición de hacer las pulpas de frutas para heladerías además de los dulces que tradicionalmente venimos elaborando desde 1955. Hoy somos referencia no solo en la ciudad de Coronda sino también a nivel regional, provincial y nacional”.

En la búsqueda de la diversificación y también la evolución, desde Elortondo viene asomando hacia la región un producto que puede convertirse en ícono, porque en definitiva, eso es el alfajor para nuestro país: un emblema de la gastronomía argentina y de la cultura popular. Su vigencia no conoce derrotas con el paso del tiempo y por eso desde “Copahue” decidieron reflotar esa idea para hacer un producto competitivo al nivel de las marcas líderes.

Con una calidad superior a la de un alfajor de bajo costo de kiosco, se puede conseguir a 70 pesos, ya sea en chocolate blanco o negro, relleno de dulce de leche. Más adelante, está previsto sumar variedad en sabores, como los clásicos de fruta o maicena, acompañados de packaging para que sea además un motivo para regalar. Es necesario aclarar que es totalmente de repostería y no en formato helado.

“Compramos los insumos, armamos el alfajor (es tipo torta) y lo envasamos todo en la fábrica. Estamos haciendo un promedio de 8000 alfajores semanales, con partidas controladas. Se agota una y volvemos a elaborar otra. No vamos almacenando producto porque tiene una vida de tres meses y queremos que siempre sea fresco”, contó el titular de la firma, Eriberto Raúl Fabre, a Sur 24.

El empresario, explicó que debieron incorporar máquinas especiales para fabricar alfajores en la planta ubicada sobre calle Moreno al 600 -de acero inoxidable-, como exige el código alimentario. La envasadora, es la misma que usan para los helados al igual que la “bañadora” de chocolate. Además, se construyó un espacio físico especial para los alfajores.

“Se está haciendo todo por etapas. Queremos ser cuidadosos al ser nuevos en el rubro. Que no se nos escapen detalles para que el producto mantenga la calidad. No queremos que se encuentren en un mes con otro alfajor, porque el producto va a ser siempre el mismo”, admitió.

Fabre, recordó que anteriormente, hace 15 años atrás, habían experimentado con una elaboración similar para cubrir la baja de temporada (durante el invierno), recaudaciones y hacer frente a los gastos fijos. Pero con la llegada del verano, sostener los dos procesos productivos en simultáneo, hizo que debieran abandonar ese primer alfajor por una cuestión de lugar físico.

“Lo dejamos de hacer en su momento y nos quedaron las ganas porque tuvo buena aceptación y era rentable. Solo teníamos que esperar a tener mayor espacio y desarrollarnos para llevarlo a otro nivel de producción. Lo que hacíamos antes era zonal con poca producción porque era totalmente manual. Hoy viendo que el consumo de alfajores progresó, al margen de la variedad de marcas que hay, lo vemos como una alternativa más potable”, aseguró.

Para la vitrina Fabre, aclaró que en la historia de Elortondo (como en la de muchas comunidades santafesinas) siempre se hicieron alfajores caseros para vender en el barrio. “Pero envasados o en cajas no hubo. A nivel industrial es el primero que se fabrica en esa magnitud para alcanzar el mercado local, regional o nacional”, destacó.

Presentación. Fabre en la comuna de Elortondo

Si bien ahora están en pleno lanzamiento, tuvieron que sortear los avatares de la pandemia (siempre manteniendo más de 25 fuentes de trabajo), por las restricciones en los horarios de trabajo y la baja en el volumen de ventas del “caballito de batalla”, como son los helados. Afortunadamente, pasaron la experiencia piloto, el producto llegó a la calle y las devoluciones son positivas.

“Quien lo compró -el comerciante-, lo volvió a pedir porque el producto se va de las góndolas. Para la fábrica es rentable y nos cubre un hueco que en invierno es difícil de sostener, es decir que va con un doble propósito. Mantenemos la misma mano de obra durante todo el año de esta manera”, reconoció Fabre.

Este proceso, se está dando paulatinamente en la región sur santafesina y la idea es expandirlo a otras provincias. “Somos prudentes al lanzarlo y como insertarlo en el mercado. Queremos ser abastecedores prolijos. No queremos vender una semana y después no poder entregar por hacer una zona demasiada amplia. Tenemos una capacidad de producción y no vendemos más de eso. La venta va a ir creciendo a medida que vayamos incorporando más tecnologías y maquinas a la fábrica”, aclaró el empresario.

Asimismo, ponderó que las opiniones que fueron recogiendo son favorables y que algunas personas se remontan al anterior alfajor que hicieron. “El mayor comentario aparte de que es rico, es que también es una alternativa para regalar por su presentación. Lo que habla es el paladar de la gente y el bolsillo. Y nosotros logramos combinar todo eso en un producto de calidad que sale de Elortondo”.

En esta línea, aclaró que alfajor tipo “torta” elortondense, a diferencia de uno industrial a gran escala, tiene menos conservantes. “Usamos materia prima para rotación rápida. O sea que nuestro alfajor va a estar siempre fresco, como recién hecho”.