Por Juan Manuel Fernández

La aplicación de conceptos agroecológicos primero, luego la implementación de un esquema regenerativo y la posterior adopción de un sistema holístico le permitió a la familia Liberatti, de Calchaquí, encauzar el manejo del campo y darle sustentabilidad económica a la empresa agropecuaria.

"El campo viene del abuelo de mi abuelo; o sea, yo vendría a ser la quinta generación", le contó Gerónimo a Campolitoral, durante la recorrida por el Establecimiento Los Olivos, donde realizan cría bovina, cabaña caprina y ovina, producción de huevos de gallina y búfalos, todo bajo el paradigma de la regeneración. O sea, comprendiendo y administrando los mecanismos de la naturaleza y con una mínima utilización de insumos externos.

Si bien el titular es Sergio, su papá, fue Gerónimo quién en los últimos 8 años fue incorporando conceptos que primero lo sedujeron y sobre los que luego se capacitó. Comenzó leyendo el clásico libro de Luiz Carlos Pinheiro Machado sobre pastoreo racional voisin (PRV); a eso sumó otras lecturas sobre agroecología y la realización de un curso con el colombiano Jairo Restrepo, ingeniero agrónomo y gurú de la agricultura orgánica. Finalmente, en 2022 se capacitó en la escuela de regeneración de Ovis 21 y desde 2023 comenzó a trabajar con Perennia (el nodo santafesino) e incorporó formalmente el manejo holístico en Los Olivos.

"En la ganadería regenerativa lo primero que se tiene que regenerar es la persona y en base a eso el resto: el suelo, los animales y la economía", definió el joven de 33 años. "Es el cambio de cabeza, empezar a ver distinto las cosas; abandonar lo que aprendimos en el pasado, que por ahí no nos llevó a buen puerto, y entender cómo funciona la naturaleza y estar en sintonía con ella".

El establecimiento consta de 452 hectáreas, de las cuales 170 son propias y el resto se alquila. Están ubicados unos 20km al Oeste de Calchaquí, al sur de la Cuña Boscosa, donde lo predominante es el bosque nativo. Los suelos son Clase VII en el bajo y Clase VI en zona de media loma y loma.

La familia siempre practicó la ganadería de cría bovina tradicional, a la que Sergio fue incorporando las tecnologías del momento. Sembraron alfalfas, pero en el largo plazo no funcionaron. Después intentaron hacer silo de picado fino para hacer reservas. "En ese momento esa era la tecnología de punta", comentó Gerónimo. Su padre también fue de los primeros en usar inseminación artificial. Pero "no daba, fue abandonando porque no le daban los recursos para mantener esa estructura". Así, la actividad siguió pero sin inversión y por lo tanto también con bajo retorno.

El joven relató que, tras concretar sus estudios terciarios y vivir algunas experiencias en el exterior, decidió volver al campo. "No tenía ninguna estrategia, no sabía qué pero quería hacer algo distinto, un cambio", recordó. Así fue como "lo primero que surgió fue diversificar", por lo que decidieron incorporar chivos y ovejas. "Si bien no sabíamos qué rumbo tomar, teníamos en vista que queríamos tener varias cosas; que la cría no daba un resultado útil".

Lo primero que hicieron, en base al PRV, fue usar el boyero eléctrico para dividir el campo en parcelas y los resultados empezaron a llegar. "Fue un cambio grande y nos empezó a gustar más la actividad". Unos años más tarde, bajo el mismo esquema, sumaron las ponedoras y por último los búfalos.

Gerónimo contó que un amigo, el ingeniero agrónomo Abel Menapace, de Malabrigo, le dice que "el que trabaja es el ecosistema" y que el técnico o el productor sólo tiene que controlar que las cosas funcionen. "Buscamos favorecer el ambiente y no pensar en insumos".

Ocho años atrás, cuando iniciaron este manejo los potreros eran grandes, de unas 35/40 hectáreas. Y los fueron achicando, casi sin asesoramiento, a prueba y error. "Muchos errores", acota Gerónimo. "Fuimos aprendiendo, nos costó bastante", aclaró.

Si bien estaban orientados, contó que había cuestiones puntuales sobre el manejo del vacuno en ese sistema que no conocían. Por eso al comienzo tuvieron bajos índices de preñez y pesos al destete menores a los esperados. Hasta que en 2022 conocieron el manejo holístico. "Y ahí fue un cambio grande, nos permitió acomodarnos y organizarnos mucho con los números".

Gerónimo cuenta que a este concepto llegó a través del libro de Allan Savory, un biólogo que, buscando la causa de la degradación de los parques nacionales en África, descubrió que era la falta de agrupamiento de los animales por falta de predadores. "Es lo que pasa en la ganadería de cría tradicional, el campo es un sólo potrero y la vaca anda por donde quiere sin criterio de movimiento". Entonces, explicó, el apotreramiento con boyeros permite el descanso de los pastos y se observa que el terreno se empieza a regenerar. También cuenta con agua de bebida en cada parcela, que requirió el tendido de mangueras subterráneas y el uso de bebederos móviles.

Con este manejo ajustaron las cargas, lo que les permitió administrar mejor los tiempos de recuperación de los pastos. "Lo que hacemos ahora es que no se coma todo, que se deje un remanente que se incorpora al suelo como mantillo para ir regenerando", apuntó. Y también que la vaca seleccione "porque sabe que es lo mejor para su nutrición" y así mejora la producción individual.

Al respecto, comentó que cometieron una equivocación, vinculada al concepto de pastoreo rotativo, por el cual se busca sobrecargar la parcela para que el animal no seleccione y coma todo. "Uno de los errores que tuvimos fue ese, querer aprovechar al máximo el pasto y la producción individual nos cayó mucho".

Por otra parte, detectaron que no estaban usando la mejor hacienda para ese ambiente. "Veíamos que nuestras vacas no estaban adaptadas", dijo, porque conservaban mucha genética británica. Así, empezaron a averiguar sobre otras razas hasta que encontraron la Tuli, un bos taurus africano en la Universidad Católica de Córdoba, donde el reconocido Oscar "Cachi" Melo lo usó para crear la raza San Ignacio (cruza de Tuli, Hereford, Aberdeen Angus y Simmental). "Tuli no había mucho en el mercado, compramos un toro hace dos años ahí", contó Gerónimo. Antes había comprado uno San Ignacio.

Hoy ya tienen las primeras hembras media sangre de ambos padres. "Vimos que el destete no necesitó desparasitarse", remarcó como un signo de adaptación. "Hoy, con 15 meses, hay varias que ya están para servicio".

Si bien "el problema más grande" que tuvieron fue una caída de preñez a 65/70%, el joven señaló que en el último año subió y esperan que este año se vea el gran cambio por la disponibilidad de pasto y el mejor estado corporal de los animales.

Con el manejo holístico y el plan de pastoreo se acomodaron las cargas "y pasamos todo el invierno tranquilos", incluso la sequía que "fue muy dura, la sufrimos todos, pero la pasamos". Mientras la carga animal en la zona es 0.5EV/ha para un pastoreo continuo funcional, "nosotros estamos en 0.8 y hoy sobra el pasto". A tal punto que estimó posible mantenerla e incluso subirla en invierno.

Hace un tiempo, lo más conveniente era producir hacienda para exportación, pero en los años secos tuvieron que vender novillos de invernada para terminación. Sin embargo, ahora la idea es hacer ciclo completo a pasto.

Respecto de las otras piezas de este sistema regenerativo, Gerónimo relató cómo incorporaron las gallinas ponedoras con una casilla móvil y redes eléctricas para gestionar el pastoreo. "Se le va armando parcelas con el mismo criterio", para que las aves coman libremente, sea pasto, insectos o semillas. "Van escarbando y también van haciendo ese proceso de regeneración, rotando y dando descanso y abonando el terreno".

Las parcelas son de 50x50 metros, donde se alojan una 500 gallinas, rotando cada 7 días el potrero. "En la época de producción están en 80/90% de postura y todos los días se vende huevos; ayuda mucho en el día a día de la familia", indicó Gerónimo. La encargada de la venta en esta "unidad de negocio" en Los Olivos es Graciela, su mamá.

La venta se realiza en Calchaquí, sea directa a consumidor final como a panificadoras y carnicerías. El precio fue cambiando: al principio era el mismo que los huevos convencionales, pero ahora lograron un plus. "La gente lo busca mucho porque se logra un huevo de mejor calidad", indicó.

En este aspecto, el rol de las redes sociales es fundamental para darle visualización a sus productos. "Son clave, más que nada para crear vínculos o conexiones con otros productores", aunque también en muchos casos sirve para conectar con consumidores.

A través de su cuenta de Instagram, Establecimiento Los Olivos no sólo promueve la práctica regenerativa sino que también vende reproductores de la raza caprina Boer y ovina Dorper, principalmente a otros productores de la región.

Por otra parte, al mismo tiempo que las gallinas, compraron las primeras 3 búfalas y un macho. "El clima venía llovedor y el campo tiene muchos bajos, que es un ambiente que le gusta al búfalo", mencionó como una de las razones para la incorporación. Pero también fue una respuesta a la búsqueda de nueva genética en la ganadería bovina, aunque se trata de otra especie. "Es un animal completamente adaptado", dijo, y la prueba es que no los vacunaron (excepto aftosa, que es obligatoria) ni se desparasitaron.

Esos primeros búfalos se criaron junto con una tropa bovina, que sirvió para evaluarlos. "Ese año, que fue seco, los terneros ganaron 110 kilos y los búfalos en las mismas condiciones 240".

La idea original con los búfalos era el consumo propio, pero "gustó tanto" la adaptación, la mansedumbre y el manejo, "porque son más dóciles que una vaca", que decidieron comprar otras 20 bubillas (equivalente a la vaquillona). Si bien las primeras se preñaron y parieron, el desafío fueron las nuevas, que hicieron la recría en plena seca. "Tenían 260 kilos, no llovía y no había pasto y comían lo que podían; le hicimos tacto en agosto y estaban todas preñadas", agregó.

Aunque todavía trabajan "sin un mercado cierto" para este producto, Gerónimo se entusiasma. "Tenemos fe que va a mejorar; el cambio de gobierno me parece que nos va a beneficiar", sea porque se abra la exportación o bien como sustituto de la carne bovina. La salida comercial, dijo, es "el principal problema" que hoy encuentran todos los productores de búfalos.

Por otra parte, aspiran a tener otro ingreso proveniente del manejo sustentable. "Hicimos la línea de base para medir el secuestro de carbono en los suelos y también la regeneración", dijo Gerónimo. Esto también tiene un objetivo económico: "la idea es entrar en el mercado de los créditos de carbono, es algo que está empezando pero creo que se va a dar".

A diferencia de años atrás, cuando el establecimiento no rendía lo suficiente, hoy el sistema les da sustento a todos. "Los tres vivimos bien del campo y se puede mejorar mucho más", planteó el más chico de la familia.

El Gobierno de Santa Fe, a través de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología, participó del anuncio de la próxima apertura de licitación para la construcción del Centro de Investigación, Desarrollo y Transferencia para la Agroecología (CIDTA) en la localidad de Máximo Paz, en el marco del Programa Federal “Construir Ciencia”.

La actividad se realizó en el Polo Científico Tecnológico y estuvo encabezada por el ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación, Daniel Filmus, y el Jefe de Gabinete, Agustín Rossi. En representación de la provincia de Santa Fe, estuvo presente el subsecretario de Gestión y Planificación de Ciencia, Tecnología e Innovación, Franco Mariutti.

A través del programa “Construir Ciencia”, el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación destinará $352.654.960 para la obra de 1500 m2 que prevé la instalación de una planta piloto para la producción de biogás con tecnología Y-TEC, laboratorios y un salón de usos múltiples.

Durante el acto, Filmus felicitó “a los que hicieron el esfuerzo para estar en este punto de ya tener el pliego y emprender el camino que va a ser una realidad”. El ministro encuadró el proyecto en las condiciones actuales: “Hay dos objetivos centrales: haber logrado en 2021 la Ley de Financiamiento del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación, y por otro lado, el Plan CTI 2030 que tiene media sanción del Senado y que pueda tener una mirada similar en la Cámara de Diputados. El plan fija los diez objetivos centrales para los próximos años y la sustentabilidad es transversal como la federalización y el trabajo”.

El ministro explicó que “un modelo productivo distinto es aplicando la ciencia y la tecnología, y transformar pesos en dólares, darle valor y trabajo a nuestra gente. El federalismo con los recursos de la ley son las mejores condiciones para hacerlo” y en particular, señaló respecto al proyecto CIDTA “estamos yendo a un pueblo que puede tener impacto regional y transferir la tecnología”.

Rossi, por su parte, destacó que “esta obra fortalece la infraestructura local para incorporar valor agregado a la producción primaria” y dijo que se trata de “una apuesta al desarrollo federal, expresión de la voluntad política de este gobierno de promover oportunidades no solo en la región central sino en todo el territorio nacional”.

“Es importante también reconocer cómo se ha revertido la ecuación de la inversión en ciencia y tecnología. Cuando llegamos al gobierno, ocho de cada diez pesos que se invertían quedaban en la Ciudad de Buenos Aires y hoy seis de cada diez pesos se distribuyen en las otras 23 jurisdicciones del país”, remarcó el Jefe de Gabinete.

Participaron del acto, el secretario nacional de Articulación Científico Tecnológica, Juan Pablo Paz; el subsecretario de Coordinación Institucional, Pablo Nuñez; el intendente de Máximo Paz, Dario Baiocco, y el presidente de Y-TEC, Roberto Salvarezza, entre otras autoridades.

SOBRE EL CIDTA El proyecto, que tendrá lugar en un predio de 7 hectáreas, permitirá generar nuevas capacidades de investigación y desarrollo para el aprovechamiento de la biomasa de origen agropecuario para la producción de energía y gestión apropiada de los residuos sólidos urbanos (fracción orgánica), un problema de la comuna. A partir de la articulación entre la Universidad Nacional de Rosario (UNR), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) e Y-TEC, será posible que en Máximo Paz se desarrolle investigación y transferencia en prácticas agroecológicas y economía circular.

Por Ana Dobal

La responsable de desembarcar esta propuesta en Rufino es una joven comunicadora cuya partida a estudiar fuera de su Rufino natal, como a tantos, la transformó para siempre. A su regreso, comparte y crea este proyecto virtual que crece y se expande de la mano de una tribu de humanos cada vez más grande.

“Soy Julieta Santo, tengo 28 años, soy Lic. en Comunicación Social. Estudié y viví en Córdoba, donde gracias a una amiga conocí la agroecología como forma de producción y de vida. Junto a ella, años después, empezamos a vender alimentos agroecológicos y compartir talleres en Venado Tuerto, donde viví hasta hace poco”, cuenta a Sur24 antes de profundizar sobre “El Buen vivir”.

“A principios de este año -2023- volví a Rufino -donde nació-, y las primeras preguntas que me hice fueron; ¿Por qué no llevar estos alimentos Rufino también? ¿Por qué no llevar información al respecto? ¿Por qué no expandir, como semilla, esta alternativa que pone en el centro la salud de la Tierra y de todos los que la habitamos? Me entusiasmaba -y todavía lo hace- la posibilidad de compartir una forma de vivir y de enfocar la vida que a mí, personalmente, me cambió para siempre”.

Sin dudas, volver a sentirnos y crear nuestra realidad fiel a nuestra esencia, es una tendencia que nos devuelve el protagonismo y nos responsabiliza. La inminente necesidad de cambio global, en lo que a cuidado, respeto y ecología se refiere -con la infinitud de áreas que involucra-, para garantizar la vida, no es nueva. Lo que sí es inspirador, es tener delante semillas de cambio florecidas, incluso en comunidades de base conservadora como la nuestra, que se dan paso sin negociaciones creando trincheras desde cero.

En Arequito, la agroecología como forma de vivir

Julieta se asume militante de ese buen vivir y crea desde ahí este proyecto que nace de la necesidad de comunicar que trae con su carrera. “Siento que es necesario hacer circular información sobre los venenos que vienen con aquellos alimentos que creemos saludables. Ya sabemos que en el supermercado encontramos productos ultra procesados, por ejemplo. Los sellos de advertencia hoy ayudan mucho. Pero no hay sellos que indiquen que cuando compramos en el super o en cualquier verdulería, estamos comprando alimentos fumigados con varias sustancias perjudiciales para la salud y en algunos casos, alimentos transgénicos. Sinceramente, no sé si les cabe el nombre de alimentos”, expresa con fundamento.

“La agroecología entiende, y esta es una de sus bases fundamentales, que si queremos producir y consumir comida de calidad, no podemos envenenar el suelo donde nacen y crecen los alimentos”. (J.S)

La agroecología entiende, y esta es una de sus bases fundamentales, que si queremos producir y consumir comida de calidad, no podemos envenenar el suelo donde nacen y crecen los alimentos. Las agroindustrias dan respuesta a una demanda incalculable de producción que alimenta al mundo, potencia el comercio, engrandece el capital de unos pocos y “garantiza” el acceso pero, ¿a qué precio?. Descuidando, envenenando y dañando sin retorno el único recurso que nos garantiza la vida, y que es de todos. Creo que las nuevas generaciones, a quienes les tocará hacerse cargo en adelante, tienen muy claro que no lo es.

Este planteo visibiliza una realidad que necesita ser potenciada para que la comodidad del confort, las buenas intenciones sin bases sólidas ni los fanatismos, copen el escenario. Aceptar, integrar y transformar es el objetivo. “Para que lo que llevamos a nuestra mesa nos nutra, nos de vida y voluntad necesitamos suelos enriquecidos, biodiversos, respetados, cuidados”, destaca con fundamento la joven local.

“Actualmente, El Buen Vivir funciona a través de una tienda virtual. Es un proyecto que llevo delante de manera individual, preparo los pedidos y los entrego en mi domicilio, generalmente con algún intercambio interesante con quienes se acercan. Me gusta mucho brindarles toda la información acerca de los alimentos que van a llevar a sus mesas y compartir con sus seres queridos. Además, hay varias redes de productores y otros almaceneros/as que trabajan la agroecología con quienes estamos en contacto, nos damos recomendaciones, apoyo y aliento para seguir”, destaca Juli sobre su labor.

“Para que lo que llevamos a nuestra mesa nos nutra, nos de vida y voluntad necesitamos suelos enriquecidos, biodiversos, respetados, cuidados”. (J.S)

“El Buen Vivir es un concepto que proviene de las formas de vida y las cosmovisiones de los pueblos originarios. Propone, a grandes rasgos (ya que es muy interesante para profundizar) una existencia en armonía con la Madre Tierra y todos los seres que la habitan, y una vida que apunte al equilibrio, bienestar y felicidad a nivel comunitario, abandonando no sólo prácticas individualistas sino también toda forma de explotación y extractivismo”, subraya Julieta con claridad profundizando sobre el tema.

“En este sentido, el proyecto El Buen Vivir busca mostrar que hay otra forma de vincularnos con la Tierra y lo que nos ofrece. Existen producciones sanas, seguras y soberanas en nuestro país que trabajan como lo hacían los ancestros, cuidando, respetando y sobre todo amando los territorios. Por supuesto, esto se nota en los alimentos: la calidad, el sabor y la vitalidad que nos aportan también hablan de qué manos estuvieron detrás de su producción.

Para acceder a los alimentos que forman parte de la tienda Julieta viaja a distintos puntos del país. Generalmente son alimentos que provienen de economías regionales, lo que a su vez los hace únicos y de gran calidad. En otros casos, trabaja con transportes, siempre tratando de buscar proveedores lo más cercanos posibles. “Se trata de buscar, tejer redes, conocer nuevos productores, charlar con ellos, apoyarnos mutuamente”, destaca protagonista.

Con respecto a los costos, esta toma de acción implica asumir cambios y sostenerlos a conciencia. “En algunos casos, los precios son similares a los del supermercado o la verdulería, y en otros hay diferencia, ya que el modo de producción es distinto. La agroecología sostiene la importancia del trabajo digno y el pago justo a las familias y/o cooperativas de productores, por lo que, si se paga un precio más alto, se está apoyando la labor de los y las trabajadoras de la tierra y permitiendo que continúen y fortalezcan ese camino”, expresa sentida y responsablemente Santo.

“Para ilustrar esto, – continúa- a veces es bueno preguntarse: si estoy contento/a porque compré un kilo de alguna fruta a $200 y me resultó barato, ¿cuánto de ese dinero va a las manos de las personas que trabajaron cuidando los cultivos y recolectando las frutas? ¿Estoy apoyando una forma de trabajo justa?. Sí, crecen los consumidores conscientes con el paso del tiempo. Por eso digo que traer la alternativa agroecológica es sembrar una semilla: hay que tener paciencia para ver todos los frutos que nos puede dar”.

“Es evidente que poner a disposición información, charlar con los clientes, generar un ida y vuelta, el boca en boca, las recomendaciones; todo suma y hace que cada vez más personas se acerquen a El Buen Vivir. Y está claro que quienes no están interesados en recibir demasiadas explicaciones, se convencen a través del sabor. Muchas veces me han dicho “nunca probé algo tan rico”, “se parece a lo que comía cuando era chico”, entre otras frases que atesoro porque me traen de nuevo la certeza de que por más desconectados de la vida que nos pueda pretender el sistema. El cuerpo sabe, responde, despierta, conecta con la naturaleza, recordando ese vínculo que tenían nuestros ancestros con la Tierra”, concluye convencida.

Para cerrar, Julieta comparte su perspectiva de aquí en adelante: “Mi objetivo es traer un poco de todo: alimentos clásicos, los más conocidos y otros más novedosos, que invitan a curiosos a probarlos. Creo que todos, clásicos e innovadores, convencen desde los sabores, colores y aromas; también que todos aportan nutrición y expansión, cada uno a su manera. Para mí, El Buen Vivir es una forma de entender la vida y de vivirla, muy a contracorriente, es verdad, pero justa, amorosa y necesaria, más en estos tiempos donde algunos parecen predicar el “sálvese quien pueda”.

Este proyecto aporta una visión amplia, integral, “donde no existen jerarquías, donde sólo nos salvamos en comunidad. Y con comunidad quiero decir desde un grupo de humanos hasta los microorganismos más diminutos que habitan y nutren el suelo”, reflexiona profunda Julieta Santo sobre la siembra que riega en nuestra ciudad con ilusión y convicción hechos acto.

“Continuar haciendo lo que hago, abriendo el debate, dando pulso a esta alternativa, sembrando muchas semillas – ideas, trabajando en comunidad, generando y compartiendo tanto disfrute y alegría como pueda… viviendo la agroecología, caminando hacia la soberanía alimentaria, trabajando para que los alimentos de calidad lleguen a todos, lo cual es un derecho”.

“Desde que comenzamos esta forma de vida dedicada a la producción nos decidimos por la agroecología por una cuestión ideológica y para tener la certeza de producir alimentos sanos y nutritivos evitando el uso de agroquímicos”, resume Nicolás Martino, poseedor de una chacra de 2,5 hectáreas en Arequito, Santa Fe, llamado “Granja Areco”.

Compromiso total. Nicolás admite las ventajas de un sistema circular.

Se trata de un predio periurbano dividido de la siguiente manera: media hectárea destinada a huerta y el resto, que cuenta con arbolado natural, se destina a la producción de pollos pastoriles y huevos de gallinas ponedoras libres. Y un dato extra: hace 3 años que también aplican técnicas de biodinámica a su producción como una forma de profundizar el camino de generar alimentos en armonía con la naturaleza.

Alejandro Marengo es Licenciado en Ciencias Políticas y Coordinador de proyectos en la ONG INSITU, dedicada a proyectos ambientales y sociales. Esta organización trabajó en temas de producción agroecológica utilizando TAPE, una herramienta desarrollada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura(FAO) que permite realizar un diagnóstico enlazando aspectos productivos, sociales, económicos, ambientales, culturales y políticos.

Descomunal. Las dimensiones de este ajo lo dicen todo.

TAPE es la sigla en inglés de Tool for Agroecology Performance Evaluation (en criollo: Instrumento para la evaluación del desempeño agroecológico) y se basa principalmente en el análisis de 10 elementos clave como son reciclaje; gobernanza responsable; sinergias; diversidad; creación conjunta e intercambio de conocimientos; resiliencia; valores humanos y sociales; cultura y tradiciones alimentarias; eficiencia; y economía circular y solidaria.

“TAPE es un marco para el análisis de los diferentes impactos que tiene trabajar bajo un esquema de agricultura sostenible inspirada por la propuesta agroecológica y permite ver, con datos científicos, por qué es mejor producir de esta manera que de la forma convencional”, detalla Marengo. “Fuimos socios implementadores de TAPE a través de un convenio con FAO donde recibimos capacitaciones para implementar a campo la metodología; armamos un equipo multidisciplinario y trabajamos con 60 productores. Contamos además con el apoyo de la Universidad Nacional de Rosario y de 5 municipios del área metropolitana de Rosario”.

Felices. El emprendimiento se completa con gallinas ponedoras.

Según destacó, “esta herramienta cuenta con un diseño simple y permite recolectar datos a campo en diferentes contextos, además, utiliza un software gratuito y de código abierto que también funciona sin conexión, y se puede traducir fácilmente a diferentes idiomas”, explica María Julia Cabello, responsable del área de Desarrollo Rural Sostenible de la FAO Argentina. “Los enfoques integrales, como la agroecología, tienen el potencial para reconciliar las dimensiones económicas, ambientales y sociales de la sostenibilidad y el Marco Estratégico 2022-2031 de la FAO se centra en lograr sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles, contribuyendo a una mejor producción, nutrición y un mayor cuidado del ambiente”.

El trabajo cotidiano

Según la experiencia de Martino, lo más difícil de producir de forma agroecológica no es el trabajo en sí, ni en animales ni en cultivos. Lo que complica las cosas es enfrentar las condiciones climáticas extremas que vienen ocurriendo en los últimos tiempos: demasiado calor en verano y heladas muy fuertes en invierno. “No es fácil acceder a coberturas como túneles de nylon en invierno o la media sombra para verano por el tema costos”, grafica.

Justamente por este tipo de cuestiones, Marengo enfatiza que es clave contar con políticas públicas para impulsar la reconversión productiva: “Se necesita la presencia del Estado, sobre todo al inicio, donde el agricultor necesita realizar inversiones para luego obtener resultados”, asegura. “También es fundamental el tema de la propiedad de la tierra, cada vez más difícil por el avance de la urbanización, de los sectores industriales y del monocultivo de la soja”.

Volviendo al proceso de TAPE en Rosario, uno de los objetivos del trabajo fue comparar la agricultura convencional con los de transición agroecológica. El resultado destacado fue que los establecimientos avanzados en agroecología midieron mejor en todas las dimensiones de análisis y de sustentabilidad: tenían más biodiversidad, demostraron ser más resilientes, dependían menos de insumos externos, producían mayor diversidad de cultivos y realizaban más actividades económicas.

“Otro factor muy importante es que quienes hacen agroecología tienen mayor capacidad de construcción de redes donde circula el conocimiento y, a la vez, muestran la misma productividad o mayor que la convencional por hectárea pero con mayor ingreso económico por integrante del emprendimiento productivo: observamos mayor valor agregado, un mejor desempeño de los jóvenes tanto en la permanencia como en un rol más activo en la producción y hay más gente trabajando y viviendo en el campo”, se entusiasma Marengo.

Empoderamiento de todos los actores. Los protagonistas viven la producción de una forma muy especial.

A la vez destaca que un punto que se ve muy claramente es el empoderamiento de la mujer: “En los sistemas evaluados, las mujeres tienen más decisión sobre la producción, más acceso a recursos y, sobre todo, mucho más control sobre los ingresos generados por la producción agropecuaria” y “da como resultado mujeres más empoderadas”, describe.

Nicolás Martino está muy seguro de lo que hace y siente que va por buen camino, en especial cuando le llega el reconocimiento de sus clientes que valoran lo que produce no solo por la calidad y el sabor, sino por la tranquilidad que les brinda saber que lo que consumen no tiene agroquímicos.

“Acá en la zona vendemos directo al público, nos hacen el pedido y lo entregamos o vienen a la granja a buscarlo; también vendemos en Rosario a una verdulería”, cuenta Nicolás. “En pollos y huevos el cliente destaca la consistencia y el sabor, y en la verdura, además de todo esto, les gusta que en la heladera dure mucho tiempo sin echarse a perder”.

Salud, ambiente y economía circular. Como los huevos de la granja que no para de producir.

Instrumento para la Evaluación del Desempeño Agroecológico

Existe un número creciente de pruebas que muestran los impactos positivos de la agroecología en el medio ambiente, la biodiversidad, los ingresos de los agricultores, la resiliencia, y la adaptación y mitigación al cambio climático. Sin embargo, estos resultados permanecen muchas veces fragmentados en estudios de casos, experiencias aisladas u observaciones de campo, generalmente basadas en métodos y datos heterogéneos, así como en diferentes escalas y períodos de tiempo.

La necesidad de evidencias armonizadas en agroecología fue una recomendación sistemática de los diversos procesos de consulta mundiales y regionales sobre agroecología organizados por la FAO entre 2014 y 2018, y fueron solicitadas específicamente por los órganos rectores de la FAO en 2018. Para responder a estos mandatos, la FAO y un gran número de socios han desarrollado el programa denominado Instrumento para la Evaluación del Desempeño Agroecológico (TAPE, por su acrónimo en inglés).

Basado sobre varios marcos de evaluación existentes, TAPE es una herramienta integral que tiene como objetivo medir el rendimiento multidimensional de los sistemas agroecológicos en las diferentes dimensiones de la sostenibilidad. Aplica un enfoque en etapas a nivel del hogar/de la finca, pero también recopila información y proporciona resultados a escala comunitaria y territorial. La herramienta fue diseñada para ser simple y requerir un mínimo de capacitación para la recolección de datos.

La diversificación es fundamental en las transiciones agroecológicas para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición y, al mismo tiempo, conservar, proteger y mejorar los recursos naturales.

Los ejes del concepto

Creación conjunta e intercambio de conocimientos: Las innovaciones agrícolas responden mejor a los desafíos locales cuando se crean conjuntamente mediante procesos participativos.

Sinergias: Crear sinergias potencia las principales funciones de los sistemas alimentarios, lo que favorece la producción y múltiples servicios ecosistémicos.

Eficiencia: Las prácticas agroecológicas innovadoras producen más utilizando menos recursos externos.

Reciclaje: reciclar más significa una producción agrícola con menos costos económicos y ambientales.

Resiliencia: Mejorar la resiliencia de las personas, las comunidades y los ecosistemas es fundamental para lograr sistemas alimentarios y agrícolas sostenibles.

Valores humanos y sociales: Proteger y mejorar los medios de vida, la equidad y el bienestar social es fundamental para lograr sistemas alimentarios y agrícolas sostenibles.

Cultura y tradiciones alimentarias: Mediante el apoyo a unas dietas saludables, diversificadas y culturalmente apropiadas, la agroecología contribuye a la seguridad alimentaria y la nutrición al tiempo que mantiene la salud de los ecosistemas.

Gobernanza responsable: Para lograr una alimentación y una agricultura sostenibles es necesario adoptar mecanismos de gobernanza responsables y eficaces a diferentes escalas, de la local a la nacional y la mundial.

Economía circular y solidaria: Las economías circulares y solidarias que reconectan a productores y consumidores ofrecen soluciones innovadoras para vivir dentro de los límites de nuestro planeta y, al mismo tiempo, afianzan las bases sociales para el desarrollo inclusivo y sostenible.

El espacio comunitario ‘Manos a la Tierra’ organiza un encuentro para recibir la primavera, con la mira puesta en fomentar la agroecología y seguir siendo un eslabón fundamental en la incursión de los vecinos en el cultivo y el cuidado del medioambiente. 

En esta oportunidad, los voluntarios realizarán una jornada de intercambio de semillas, plantines y saberes en su espacio de Pellegrini y Azcuénaga, donde se repartirán semillas de especies para la temporada Primavera-Verano. 

El encuentro, al que invitan a toda la comunidad, se llevará a cabo mañana, sábado 11 de septiembre de 10.30 a 12.30.  

“Quienes deseen pueden traer semillas, plantines y/o bulbos para intercambiar (no obligatorio)”, contaron a Sur24 desde Manos a la Tierra, agregando que “las semillas deben estar en sobrecitos de papel en donde se identifique nombre de la semilla, temporada de la misma y nombre del recolector”. 

El objetivo de esta iniciativa es promover el intercambio de semillas, fomentando la conservación de las variedades locales de cultivo y la diversidad de semillas, caminando hacia la agroecología. 

Cabe recordar que los voluntarios están en el espacio todos los sábados de 10.30 a 12.30 donde recolectan elementos para reciclar, reparten bolsones para residuos, entre otras muchos servicios para lso vecinos.